--- Page 1 --- --- Page 2 --- 4. 72 SARDEO Obhor Pmnas Brrn --- Page 3 --- --- Page 4 --- --- Page 5 --- --- Page 6 --- --- Page 7 --- N OU VEAU VO YAGE AUX ISLES DE L'AMERIQUE CO NTE. NANT L'HISTOIRE NATURELLE DE CES PAYS; l'Origine 9 les Mceurs, la Religion & le Gouvernement. des Habitans anciens & moderness LesGuerres &lesEvenemens finguliers quiy font arrivez pendantle féjour quel YAuteur ya fait. Par le R. P. L. A B A T 9 de lOrdre des Freres Préchewrs. Nouvelle Edition augmentée confidérablement 5 & en: richie de Figures en Tailles-douces, TOME QUATRIEME L A-PARIS, RUE S. JACQUES, Chez GUILL AU ME GAVELIER Perc, Libraire 1e s au Lys d'or. M. DCC X LII Avec Approbation 6 Privilege du Roy. --- Page 8 --- --- Page 9 --- TABLE X 6 a *** d TABL EeR UHENA DES CHAPTERES de la quatriéme Partic. CHAP. I. D Es Snereries, e de leur Eqipage > I Des diférentes efpéces de Sacres Du Sucre Teire, Du Sucre Palfe, Des Sucres de Sirop e d'Ecumes, 12I Du Sucre Rafiné, Dx Snere Royal, Dn Sucre Tappé, Du Sucre Candi, Prodnit d'une Sncrerie : 7 De LEax-de-Vie de Cannes, Etat des Négres qui font néceffaires dans nne Habitation ?. Emploi des Négres 6 des Négreffes, 174 Dépenfe nécefaire pour la nourriture 6 entretien de cent wingt Efclaves, 196 Compte de la dépenfe d'une Habitation fournie de cent wvingt Négres, Mannfatteres gue fon pourroit établir anx Ifles, CHAP. II. Marchandifes propres anx Hfes, cfar lefquelles ily a un profit Tome IV. a ij --- Page 10 --- DES CHAPITRES. CHAP. confidérable III. afuires a 28S de Siam) Efet LAmenr eff ariaqnué du mal Detoifean prodigicic du Tonmerre. gans de teineure appellé Colibry. Des BurJrang C à cau, > G des Liannes 2 CHAP. IV. De la mes de Raguertes. Cochenille De Des Pomcée, la Lianne perCHAP, V. Du fruit. Du Fignier Cbisaigrier d de fon tacher, fansnge, Gides PIf CHAP. VI. Defcente d'un glois a la Cabeferre de la Corfaire AiAllamme canfée Martinigue. CHAP. VII. Arrivte par 1n Serpent,. 370 néral de n0s Miffont, du Sapérieur Gé vigue de Saint 6 de LArchetale du Soleil, Domingue. Echipfe t0CHAP. VIII. IL arrive perienr Genéral des 1E7 nowvean Surès Pricbewrs. Millions des Fretrouve d'étre morda Darger o2 LAuteur fà Diverfes par nn Serpent. CHAP. IX. remargues Des fer ce fiajet. 400 onfe fert aux Efelaver Noirs dont leur Pais, Leur IRes 9. du Commerce de leurs danfes. Religion, leurs mewrs, Comment 072 Comment on les achete. infreit. lestraite. Comment on les MEMOIRES Genéral des 1E7 nowvean Surès Pricbewrs. Millions des Fretrouve d'étre morda Darger o2 LAuteur fà Diverfes par nn Serpent. CHAP. IX. remargues Des fer ce fiajet. 400 onfe fert aux Efelaver Noirs dont leur Pais, Leur IRes 9. du Commerce de leurs danfes. Religion, leurs mewrs, Comment 072 Comment on les achete. infreit. lestraite. Comment on les MEMOIRES --- Page 11 --- RPJCB --- Page 12 --- Ton. . 4pag.1. GN2ES Eo2 Fourneaua cilernes ct appentis MW D : Appentis conrent go frurneaus B Portes ugamnad AImandes pourporter Citernes Coternes les N al a a bariguc B . Fenestres A S NS C.Baepour la Lesswe : recevor e B Ius dea lerlamboau Cannes.: : 1 a mu e e DAmM Sirop wnv laBatere B Portes Se Pey-2y --- Page 13 --- mnUNONUUNEDNR 40 103) M E M OIRES DES NOUVEAUX VOYAGES FAITS AUX ISLES FRANCOISES DE L'AMERIQUE. 2YATRIEME PARTIE, Continuation de la Fabrique du Sucre. CHAPITRE PREMIER. DE'S S UCRE R IE S ef de leur équipage. I Es Sucreries font de grandes (alles voilines des Moulins, & quiy font quelquefois attachées 1e > oi font fcellées les chaudieres, dans lefquelles on reçoit P Tome IF, A --- Page 14 --- Nowveanx aux 1696. on purific & on TERILS en Sucre Iles moyen de la cuiffon le fuc des par le qui ont été écrafécs au Moulin. cannes Quand les Sucreries ont des Moulins Difpofi. à eau, elles y tions des autant fontd'ordinaire attachées; fourqu'on le > onlesdoit faire de neaux peur, des Su- maçonnerie, > & on les doit dilpofer de creries, maniere, que les bouches des fourneaux foientt toujours fousle vent, c'eft-à dire, qu'elles doivent être couvertes par l'épaiffeur du bâriment, pour n'être point expofées au vent alifé 5 qui foufle toujours depuis le Sud-Eft NordEft. Elles doivent être jufqu'au hautes & bien percées, afin que la fumée & les exhalaifonsquiselévente des chaudieres la liberté dc fortir, ayent l'air > y étant aidées fenètres. qui entre par les portes & par fe: Leur grandeur doit être portionnée à la quantité du Sucre profon peut fabriquer en. deux ou trois ec maines. Soit qu'elles ne faffent gu'un corps de bâtiment avec le Moulin à cau > ou qu'ayant un Moulin à chevaux, elles en foient éloignées de cinq ou fix toifes au plus; elles doivent toujours avoir une porte ou une fenêtre qui regdrde dedans, afin que le Rafineur; ou Sucrier - puilfe voir ce qu'on y fait, &c y donner ée à la quantité du Sucre profon peut fabriquer en. deux ou trois ec maines. Soit qu'elles ne faffent gu'un corps de bâtiment avec le Moulin à cau > ou qu'ayant un Moulin à chevaux, elles en foient éloignées de cinq ou fix toifes au plus; elles doivent toujours avoir une porte ou une fenêtre qui regdrde dedans, afin que le Rafineur; ou Sucrier - puilfe voir ce qu'on y fait, &c y donner --- Page 15 --- Frangoifes de LAmérigue. eommodément les ordres néceffaires; & une autre porte pour en fortir les Su- 1696, cres, & pour; les autres nfages. Autant qu'on'le peut, il faurquil y ait une fenètre qui éclaire la dernicre chaudiere où lc Sucre acheve de fe cuire, que c'eft dans celle-là & dans fa voifine parce qu'il reçoit fa derniere perfedion, & od, par conféquent il eft abfolument néceflaire d'avoir du jour. Quand les Sucreries font de bois, on ne fe difpenfer de faire de maçonnerie DERE côté où les cbaudieres font montécs avec deux retours de la des mèmes chaudieres. C'eft ordinairement largeur le pignon. du bâtiment que l'on choifit pour cet ufage. Si l'on fuppofe qu'une Sucrerie aic cingchaudieres, elles peuvent êtremontées à un. pignon, mais fi elle en a davantage > on doit les placer fur un long côté, chaque chaudiere OC- "cupant de c'eft e terrain, un Top Hed ef pace de trente - cinq pieds pour cinq chaudieres, qui eft confidérable poar la largeur d'un Bâtiment, & qui croîtroit exorbitamment, fi on excedoit le nombre de cinq chaudieres. Suppofons donc une Sucrerie a cinq chaudiercs montées au pignon > elle Aij --- Page 16 --- Nowveaux aux 1696. aura trente - cinq Voysges a trente - Iles : fix de large dans ceuvre , & on pieds lui donner cinquante pieds de pourra la rendre commode & long, a pour propre tous fes ufages, comme on va voir par le que je vais faire de cc terrain. partage du Fartage La largeur ter. les dupignon fera.ocupée rain d'u. cinq chandieres, qui ne Sucreentreront TOE ric. pieds dans la Sucrerie s - tant pour leur diamétre, que pour l'efpace laiffe entre elles & le mur qu'on eft entre leur bord & , que le pour celui qui les renferme au-dedans de petit la mur qui Sucrerie paralellement au pignon. C'eft tout l'efpace renfermé entre ces deux murs qu'on appelle le glacis des chaudicres. 2 à On laiffe enfuite un chemin ou de neufà dix pieds de clpace le paffage ou chemin d'une large, tant pour tre: > que pour mettre les canots porte à l'an- où le Sucre brut fe refroidit avant d'être mis dans les barriques, ou que lcs formes l'on pour planter auffi-tôt rempplit de Sucre Gedfe eft forti dc la batterie que pour la place néceffaire a ceux Caternes travaillent aux chaudieres. qui pour re- de Tour le relte cevoir & l'efpace jufqu'an pignon conler- lui ou font les oppofé à cevet les chaudieres > eft creufé Grops, jufqu'àlap profondeur de cinq à fix & revêtu dans le fond & aux côtez pieds, de -tôt rempplit de Sucre Gedfe eft forti dc la batterie que pour la place néceffaire a ceux Caternes travaillent aux chaudieres. qui pour re- de Tour le relte cevoir & l'efpace jufqu'an pignon conler- lui ou font les oppofé à cevet les chaudieres > eft creufé Grops, jufqu'àlap profondeur de cinq à fix & revêtu dans le fond & aux côtez pieds, de --- Page 17 --- Françoifes de PAmbrigue. 5 1696. bonne maçonnerie, pour en faire une citerne bien étanchéc, c'eft-à-dire, qui conferve bien les firops quiy y tombent, fans qu'ils puiffent couler & fc perdre dans la terre. On, couvre ce vuide avec des foliveaux de en quarré, éloignés l'un ETSE TRE de fix pouces, & entretenus dans deux foles adoffées, l'une au pignon & l'autre all mur qui termine la citerne, & on les éleve de maniere qu'elles foient un demi pied au-deffus du niveau del'aire oul du environ, refte dela Sucrerie. On les entaille de des foliveaux ou elles. toute lépailleur font encaftrées; mais on neles y cheville point , afin de les pouvoir lever pour prendre ce qui fe trouve dans la citerne. C'eft fur ces foliveaux qu'on met lesbarriques dc Sucre brut pendant qu'elles le fipurgent, c'eft-à-dire, pendant que! du rop qui eft toujours joint tombe au dans grain la ciSucre, s'en (éparc & faire de terne. Onl ly conferve, ou pour Tem-de-vie, ou pour faire du Sucre > felonlhabileté du Rafineur. Mais quand on travaille au Sucre blanc, on couvre les foliveaux avec des planches, far lef quelles on arrange les pots qui portent les formes, où l'on met le Sucre l'on laiffe Fanc l'on veut blanchir, que A - isj --- Page 18 --- - 6 Nonzeanx 1696. dinaire dansla Froynger aHx Ies au foir ou Dimanehe Sucrenie julqu'au Samedi tranfporre à la matin, qu'on le fer plus long-tems Purgerie; dans car de le laif courroir rifque de le voir la Sucrerie, on par les fumécs &c pari les s'engraiffer chueufes qui fortent fans exhalaifons ceffe ondieres. On fait encore des des Chaupignon, qui font attachées fenêtres a ce vrent en dehors & qui s'oul'efpace du' dedans, pour où nc rien ôrer de avec des crochets elles s'attachent mées. quand elles font fertécs Lepignone doit être ot les chaudieres font mondes qu'il doit contenir parragé en autant d'arcaafin d'yp de Chanlieres, des fourneaux. paigueriesboucherac les évens pierre de taille On de fait ces arcades de mur : elles fervent à toute le l'épaiffeur di on accommode les fourneaux foltenir, quand trée, ou leur enle RIEOO desa qu'on eft obligé d'ouvrir - tout fcur. der. On voiraffez arcades pour les accommoneaux, leur ma- obligé de creufer deSucreries oul'on cft. leur tiere & l'aire cn terre pour trouver portion, pro- dei incommodité desfournenusse ce qui eft unc granque dans le tems qu'il des faut éviter, parce amaflent, gâtent les pluies les caux sy chenr les cendres, & Négres de faire lcur devoir, empe é d'ouvrir - tout fcur. der. On voiraffez arcades pour les accommoneaux, leur ma- obligé de creufer deSucreries oul'on cft. leur tiere & l'aire cn terre pour trouver portion, pro- dei incommodité desfournenusse ce qui eft unc granque dans le tems qu'il des faut éviter, parce amaflent, gâtent les pluies les caux sy chenr les cendres, & Négres de faire lcur devoir, empe --- Page 19 --- Frangoifes de PAmerigue. faut 7 une Sucrerie, il 1696: Quand on bâtit la prendre tellement fes mefures, que bouche des fourneaux foità trois pieds hois de terre , afin que l'ouverture du cendrier foit élevée d'un pied au-deffns du rez de chauffée de Tappentis qui coufourneaux. La bouche de chaque vre les doit avoir vingt en fourneau quarré. Lc feuil eft pierre de la TET de taille d'un pied d'épailfeur & largenr du mur ; & pour la conferver. les plus long-fems, > & empêcher que bois qu'on palle deffus en les jettanedans les fourneaux, nela rompent, bandes on garnit de fon deffus de deux ou trois fer. Ce feiil eft porté far deux pieds droits de mème matiere, ou de brique auffi laiffent entr'eux une ouverture 1. vinge pouces en quarré; c'eft par cetqu'on retite les cendres & te ouverturere tombent du fourneau en charbons qui paffant aul travers desgrilles : 8cc'eftanili Pair s'introduit dans le fourpar-li que allumer le bois. Le feuil dont neau viens pour de parler porte deux pieds je. droits de pierre de talle de mème larde même épaiffeur, & de vinge geur, de hauteur, fur lefquels eft appuyéle pouces linteau qui forme la bouche du fourneau. Il faut prendre garde que touA 1v --- Page 20 --- Nonuean 4696. tes les pierres de AHX IRes dans la conftruction des qu'on employe a foient douces, & ne foient fourneaux y s'éclater ou a fe calciner. pas fujettes fâtre du fourneau eft L'aire ou res de taille d'un compofé de pierpied en lefquelles on laiffe trois quarré, entre de pour lepallage des cendres pouces de vuiOn le fait & del'air. quatre quelquefois de fer fondu de Pouces en quarré, guelun de l'autre de deux quel'on éloicette dépenfe eft confidérable pouces. Mais parce que le fer fe & dure par Eul l'ardeur confommeal. qui eft allumé nuit continuelle & du feu fourneau eft ronde jour. L'aire du par lc bas eft égal à celui 2 & fon diamétre chaudiere qui doity être du haut de la du fourneau eft placée.Le refte taille taillées en ceintre compofé de de pierres de PSL clle & fait à peu près la même voute (phéridiere étoit parfaite 1 > que fait la figure, chanchaudiere gu'elle renferme : mais comme la rend la figure n'y du entre qu'à moitié > elle fourneau tronquée. Les meilleures imparfaite & puilfe employer pour faire pierres ces qu'on far les Maçons appellent Serces, ceintres, pierres de taille > font ne s'éclatent grifes, tendres, point au feu, & qui tien- qui peu près la même voute (phéridiere étoit parfaite 1 > que fait la figure, chanchaudiere gu'elle renferme : mais comme la rend la figure n'y du entre qu'à moitié > elle fourneau tronquée. Les meilleures imparfaite & puilfe employer pour faire pierres ces qu'on far les Maçons appellent Serces, ceintres, pierres de taille > font ne s'éclatent grifes, tendres, point au feu, & qui tien- qui --- Page 21 --- Fyançoifes de PAmériqne. On1696. 9 rent de la nature de la pierre-ponce. fe fert de briques qui durent affûirément plus que les pierres quand elles font bien faites. A huit ou neuf pouces audeffus des grilles, & à un pied & demi de diftance de chaque côré de la bouche, on coupe dansles ferces des ouverties de quatre à cinq pouces en quarré, qui fervent d'entrées à un canal qui fc communique avec celui de la chaudiere voifine, & n'en compofe plus qu'un s dont Pifue eft dansle mur entre lest sbouches des fourneaux: , mais environ deux pieds plus haut: c'eft ce que l'on appelle les évens, par ou la fumée des fourneaux s'exhale. Onles fait de bonnes briques,8c on fait avancer huit ou dix pouces en dehors, une pierre au-deffius de leur ouverture, pour rabattre la Aame qui en fort, quand ils font bien échauffez, & pour empècher qu'elle ne monte juiqua la charpente fourneau de l'appentis. étant élevéà une hauteur Maniere. fuffifante Le le vuide qui refte de ter mon- les > que foit chaudieau milieu ECa fa route exaétement res. rempli, en y polfincldchandiere. &ly faifant defcendre du tiersde fa hauteur; on l'y arrète après l'avoir bien mis de nivean, &-on la (celle tout autour avec des tuileaux & desbriques, fansy laiffer A y --- Page 22 --- IO Nomveanx 1696. aucun vuide: fur Faager quoi il faur anx bieh Ifles dregardequel les Maçons la circonférence de la garniffent FeTes fon entrée dans la voute chaudiere,d du depuis jufqu'à fes bords, avec de bons fourneau, maté- D riaux qui réfiftent'an feu, fans fe & fans fondre loux & s'eégrener, le tuf, comme font les cailrive, il fe fait Tered quand ccla aroi la SOREL entre, & qui ne trouvant flâme comme elle fait autour de point la d'iffue, la chaudiere qui eft dans le partie de brâle la chaudicre. C'eft à fourneau > peut être trop exact, quoi on ne caufe de la perte de la non-feulement à éncore par le retardement chaudiere, mais fe,quand on que cela caulin &c de cefferd eftobliged'améterl faire du le Moubonne faifon, Sucre dans la diere, & pour démonterune chauneau ;. ce pour raccommoder un fourquielt un retardement & perte de quinze jours au moins', une qu'il en faut du moins douze à s la parce çonnerie nouvelle pour fe fécher, made pouvoir en fireré avant Rr e y allumer le & Noms gran- La grandeur des chatidieres eft deurs des rente : elles diminuent de difféchaudiediamétre & de res. - chent profondeur à mefure qu'elles de celle où le fucre reçoit 2ISOE fa fourquielt un retardement & perte de quinze jours au moins', une qu'il en faut du moins douze à s la parce çonnerie nouvelle pour fe fécher, made pouvoir en fireré avant Rr e y allumer le & Noms gran- La grandeur des chatidieres eft deurs des rente : elles diminuent de difféchaudiediamétre & de res. - chent profondeur à mefure qu'elles de celle où le fucre reçoit 2ISOE fa --- Page 23 --- Françoifes de l Amerigne. If niere cuiffon: dans un équipage de cinq 1696. chaudieres compris la batterie, la 2 y la grande, & qui premiere quronappelle l'eft en cffet plus que les autres, a quatte pieds de diamétre, & la quattiéme n'en a que deux & trois quarts. Leur profondeur fuit a prèsles mèmes proportions, de oRE que fi la grande a trois pieds de profondeur, la quatriéme n'en aura que deux. On ne les met pas toutes de niveau. On obferve de donner un pouce & demi de. pente à chacune 5 commençant à la batteric, afin que-le frop quiséleve en boûillant, 8 s'extravale, coule vers celle qui eft à côté, fans la pouvoir gâter par fon mélange. com- des me cela arrivéroit 6 la pente alleit premieres chaudieres 26 , oû le véfou ou jus de Cannes eft moins purifié, & s'il tomboit dans celleoù illeft davantage, ou enticrèment. Ainfi dans une Sucrerie de cinq chaudieres la batterie eft plus haute que la grande d'environ feptpouces, de maniere que fi le glacis qui environne demi les chaudieres, eft de deux pieds & plus haut que le pavé de la Sucrerie devant la batteric, il ne fera pas élevé de deux pieds devant la grande. L'aire des fourneaux n'eft pas non'] plus de niveau, Avj --- Page 24 --- 12 Nonvcaux 1696.parce la diftancé Fayages anx Ifes qu'au Ronal de la chaudiere, depuis l'aire jnf plus grande à Ia batterie, doit être autres qu'aux chaudieres, en diminuant de pouces à deut chacune. Ainfi dans la fuppofition ric à cinq chaudieres, d'une Sucreavoir vingt-huit > la batterie doit dire, , que depuis poucesde la feu, c'eft-àjufqu'an fond de la chandiere, fuperficie des grilles avoir vings-huit poucesde ildoit y dant que la grande eft dilance.pene la n'en aura que FARtEN La raifon prenière, decette > diminution vient de deux canfes:l la miere, que.la grande chaudicre pour l'ordinaire EURE pailles ou des chauffée qu'avec des avec du menu bois, bagaces, & la feconde firoient les ces matieres ne fuf pour les boiillir échauffer alfez, & s fi EPLIRtL plus confidérablement elles étoient delâtre de leurs fourneaux. élevécs au-deffus la grandeur deleurs La feconde, Rcinden une fourneaux con-, matiere, fi on rIO3.E grande faire quantité de feu Gi haut : au lieu que les trois monter le étant échauffées avec da autres leurs fourneanx étant gros bois, 3 & que les diamétres des plus petits, à caufe Kenferment, le font aufli, chaudieres il faut qu'ils récom- delâtre de leurs fourneaux. élevécs au-deffus la grandeur deleurs La feconde, Rcinden une fourneaux con-, matiere, fi on rIO3.E grande faire quantité de feu Gi haut : au lieu que les trois monter le étant échauffées avec da autres leurs fourneanx étant gros bois, 3 & que les diamétres des plus petits, à caufe Kenferment, le font aufli, chaudieres il faut qu'ils récom- --- Page 25 --- Françoifes de PAmerigue. penfer cette, diminution du diamétre 3 1696. fourneat par fon élévation, afin la famme fort du ne pas dler qui bois, étouffée, qu'elle envirorine bien tout le fond de la chaudiere qui paroit dans la capacité du fourneau > &c-qu'elle y agifle le plus fortement & le plus vivement qu'il eft pofible. Ces proportions obligent prefque toujours d'angmenter la hauteur des bords des" chaudieres avec des briques & dcs carreaux que lon taille > & que l'on pofe de maniere qur'en faifant le tour des bords elles en augmentent confidérablement le diamétre en l'évafant. On appelle cette augmentation un euvage. pour Euvage auOn fait ordinairement celui de la bat- gmenicz teric, de pierre de taille, afin qu'il foit teur la hau- des plus propre > & qu'y ayant moins de chaudiejoints qu'à ceux qui font faits de bri- res. ques, ily ait aulli moins de danger que le mortier quil les joint t, s'égrene en cuifant, & tombe dans le fucre. On joint tous les euvages les uns aux autres depuis le mur du pignon jufqu'au petit mur interieur par un pavé de carreaux, ajuftez de maniere que le firop qui échape de la batterie, tombe dans celle quieltà côté d'clle, & ainfi de fuite juf qu'a la grande. res. ques, ily ait aulli moins de danger que le mortier quil les joint t, s'égrene en cuifant, & tombe dans le fucre. On joint tous les euvages les uns aux autres depuis le mur du pignon jufqu'au petit mur interieur par un pavé de carreaux, ajuftez de maniere que le firop qui échape de la batterie, tombe dans celle quieltà côté d'clle, & ainfi de fuite juf qu'a la grande. --- Page 26 --- a 14 Nonveas 1669. Ily a des Tayiger anx MRles où l'on ne travaille Suereries, fur tout celles Dalle ou où l'on qu'en Sucre dalor pratique une dalle brut, 2 pour 1c- carreaux, - ou avec faite avec des cevoir des pierres de les éct- danslepaifeur du petit taille > mes, -renferme les murinterieur qui on met leurs éeumes, chaudieres, dans laquelle enléve avec les àn inefarequon les qu'on donne à cette écumoires. dalle, La pente ler, & lesconduit dans les fait cOltdans une goutiere un réfervoir, - ou naigrerie. C'eft ainfi qui les porte à la Vilieu oi l'on fait qu'on appelle lc mon avis, feroit mieux l'eau-de-vie' > qui à tillatoire. Mais cette appellé un dif ne m'a jamais maniere de dalle Sucreries, & de plà, & je l'ai ôté de nos de faire faire celles où j'ai été ptié ce qu'elle rend quelques réparations, totjours le propre, & fert de glacis Fr aux Rafineurs & prétexte ou d'excufe les teprend du aux Négres, quand on, de tenir le de foin gu'ils ont couvrir shcine bien net. Javois des tous ceux de nos Sucreries fait nappes de plomb, tous unis avec Meilleu- dalle, &c je faifois & fans re ma- dans des mettre les niere bailles, écumes pour te- elpéces de cef-a-dire, dans des nit le pouces de demi-feanx fans anfe, de huit glacis haut far quatorze à propte, diamétre, quel'on quinze de tenoir à côré de cha- des tous ceux de nos Sucreries fait nappes de plomb, tous unis avec Meilleu- dalle, &c je faifois & fans re ma- dans des mettre les niere bailles, écumes pour te- elpéces de cef-a-dire, dans des nit le pouces de demi-feanx fans anfe, de huit glacis haut far quatorze à propte, diamétre, quel'on quinze de tenoir à côré de cha- --- Page 27 --- Françoifes de l Amérigue. chandiere, & quél'on vuidoit fclon 1696. fo qualité des écumes ou dans une goutiere qui les portois àla Vinaigreric, > ou que l'on réfervoit dans des canots, > ou dans une chaudiere montée exprès & féparée des aurres,oi on les faifoit cuire tous-les matins, comme je le dirai en fon lieu. T Les glacis de cette forte fe nétoient facilement; & il eft d'une néceffité abfolue d'y avoir l'ail, fans s'en rapporter beaucoup - aux Rafineurs & aux Négres qui T'oublient fouvent, oul le négligent aux dépens du Sucre de leur Mattre, dans lequel ccs écumes retombent, 8c ne manjamais de le'gâter. à Rien ail refté Sp plus aifé que de tenir le glacis propre, anfli bien que lcs chaudieres, puifqu'il ne faur jetter une baille d'eau dans les IEE à melure qu'on les vuide, la laver & frotter avec un balai, aufi-bien-que fon cuvage & fon glacis, 2 & retirer l'eau avec la cuilliere 2 pouf être affuréque le Sucre ne s'engrailfera point, &c ne contraétera aucune mautvaife qualité > ni aucune ordure, fans que. cette manceuvre confomine une demic-heute de tems en vingt- quatre heures, quand bien on la feroit cinq ou fix fois. --- Page 28 --- 16 NoAveux 1696. Les chaudieres Kropages font aux Hes & Matiere leur fe de cuivre des'chau. poids Une épaiffeur chaudiere régle par leur rouges. dicres, vres fera épaiffe du poids de trois grandeur, cens lifur le bord, & environ. comme un écu dans le fond. plus de deux fois autant Les bateriesfont fes; elles font beaucompp plus > fonducs, & épaic. au lieu que les autres tour dune de EA plafieurs piéces chaudieres teau, & jointes enfemble battuesau marrivezdt tête plate, Le eavec des clous quand on les achete prix des chaudieres, commc celui des aux Ifles, fe régle felon letems de autres marchandifes > la quantité dont paix les ou de guerre, felon venr > chargez, & felon Marchandssen trouachetenr, peuvent les que ccux quiles ou en differer Payer comprant, J'en ai acheré à long-tems le Payement, quante fols la livre quarante-cing & à cinvoyois vendre à d'aucres , pendant que je les francs & davantage. julqu?a quatre Queigues années Chaudie. des ifles, on y avant que je partiffe res de fer res de fer. avoita apporté des leur Ceux qui en chaudiecommo difoienr qu'ils s'en avoient acheté, leurs dité dé & verité elles ont cela trouvoient de bien. Ala fauts, coûrent commode tes à fc brûler peu > qu'eiles ne font pas qu'elles 3 & que quand on arrère fujet- ulqu?a quatre Queigues années Chaudie. des ifles, on y avant que je partiffe res de fer res de fer. avoita apporté des leur Ceux qui en chaudiecommo difoienr qu'ils s'en avoient acheté, leurs dité dé & verité elles ont cela trouvoient de bien. Ala fauts, coûrent commode tes à fc brûler peu > qu'eiles ne font pas qu'elles 3 & que quand on arrère fujet- --- Page 29 --- Fvangoifes de Amérigué. 17 le Moulin le Samedi à minuit, on n'eft 1696. passobligé de les remplir d'eau, comme fans celles de cuivre, qui fe brûleroient aufli ces Mais elles ont cette précauition. quand elles font échauffées, défauts, que d'eau froide fuffit pour une cueillerée faire. fendre, de forte que Pon eft les contraint d'avoir toujours une chaudiere de cuivre pour la grande ou premiere celle-là c'eft dans chaudiere > le parce des que canaes en fortant tombe du jus oû il a été reçà en T bac ou canot, tombant de la table. craffeuD'ailleurs elles font toûjours fes; la graidle du Sucre & les écumes s'y attachent facilement 1 > & ne s'en détachent qu'avec peine , & emportent avec elelles les écailles qui tombent quand les font vuides & échauffées. En troifiéelles font totalement inutiles me lien, elles font fendues, & on ne peut quand ni - les employer à ni les raccommoder, aucun ufage. des Ifles on a mis NolDepuis mon départ de fourneau qui veaux Fouren ufage une elpéce confomme peu de neaux, chauffe bien, & fourbois. Je n'ai pas : ces nouveaux neaux s & ceux qui m'en ont parlé aflez > n'ont pû m'en donner une idée difince pour en faire ici la defcrip- --- Page 30 --- 18 Nomveaue 1696. tion, Je m'imagine Pajager Aux Hfes qu'une corredtion, pourtant ou que ce n'eft dimenfions d'un une cxtenfioneer de cuifine dans fournean qui dont. je un Vaiffeau du fervoit voici. peux faire ici la Roi; defeription : la Cette machine, pieds, large de longue d'environ Four. étoit deux, & haure de cinq Acau compofée de trois, d'un deffus qui étoit plaques de fer. Son Vailleau, de cinq ou fix horizontals éroit percé ouvertures de différentes, > dans grandeuts foient des marmites lefquielles s'enchaf. autres infttumens de >. des calleroles & Gi cuifine, fij jufte & proprement étoit delfous > que la fumée du feu 2 bouts étoit ne pouvoitpaffer. L'un geur de la ouvert de toute la lara ture n'avoit machinesn qu'un mais cette ouverfermoit avec une pied de haut, & fe bour n'avoit porte de fer. L'autre vers le haut qu'une perite laiffer , gainie d'un ouverture lâtre paffer la fumée. Le tuyau pour de la n'étoit point plancher ou. paralelle au. - a niere machine, de s mais il montoit defus bout à rampe, & à en maun pied près fererminoie de la l'aitre allumoir le feu un fuperficie. On laporre, &cla flâme & peu la en dedans de la Pente du plancher, chaleur foivane fe porroiene tout 'un ouverture lâtre paffer la fumée. Le tuyau pour de la n'étoit point plancher ou. paralelle au. - a niere machine, de s mais il montoit defus bout à rampe, & à en maun pied près fererminoie de la l'aitre allumoir le feu un fuperficie. On laporre, &cla flâme & peu la en dedans de la Pente du plancher, chaleur foivane fe porroiene tout --- Page 31 --- Fyançoifes de PAmérique. tout ce étoit 1696. le long > échauffoient le étoit comme tet au-deffus d'eux 2 & renfermé, il opéroit avec plus de vivacité & de force s de maniere qu'avec rrès-peu de bois on faifoit botillir - cinq ou fix marmites. Le rôti fc faifoit à la bouche par le moyen de quelques CrOchets de fer qui fe tiroient, & qui fer-. voient de landiers pour porter les broches. On avoit ménagé un four fous la rampe & quelques autres commoditez. Cet peuc-ètre far ce modéle qu'on a bâti les nouveaux fourneaux que quelHabitans ont fait faire à leurs Suques creries dont on m'a affaré qu'ils fe > trouvoient tres-bien. C'eft aux Anglois lon eft redevable de la cettc invention, perfechion dont les avantages font d'autant plus confidérables que les bois de chauffage devenant tous lesjours plus rares dansles Ifles on auroir rété à la fin contrained'abandonnerla fabrique du Sucre, QlI d'al. ler chercher des bois dans' les Mles des Sauvages, ce qui auroit expofé les "habitans à beaucoup de peines & à de grands frais. La voici avec le plan', la coupe &c Pinftruétion pour une Sucreric à cinq chaudieres. Sucrerie à On fuppofe donc ici une --- Page 32 --- 20 Nonrveane 1696. l'ordinaire, dansl le Poynges AHY Mles au lieu de percer gros mur de neaux, il n'ya lesouverrures le des la que feul atedis huit batterie qui ait une botche fourneau de pouces de 2e de dixhauteur. C'eft largeur s fir vinge de toutes les par ce feul fourneau fées, & cela autres chaudieres font ech.te qui ientrant dans parle le moyen d'un conduit chandiere, & fe fourneau de chaque à F'autte, fe termine communique de lune qui eR en dehors de à une cheminée neaux 3 l'appentis des fourLe diametre immeditemenf des après lagrande. de la grande, de la fourneaux par le bas & du Grop, doit être , de la lexive diametre de même ARCRCS par le haut, & chacune de Ces chaudieres que le plus petite de quoique la batterie foirla diamerre de fon ces cinq chaudieres, le être plus grand fourneanty par le bas doit & fix pouces plus que bas celuide la grande, des quiatre que les fourneaux & fans grille. chandierese Ilne a. font de nivean fournean de Ces avoir à chaque qu'une ouverture quarre chandieres, quarré qui fert d'environ un pied en cendres que la violence feulement à tirer les porte. des Aamines y Cerouvertures doivent être exacle- diamerre de fon ces cinq chaudieres, le être plus grand fourneanty par le bas doit & fix pouces plus que bas celuide la grande, des quiatre que les fourneaux & fans grille. chandierese Ilne a. font de nivean fournean de Ces avoir à chaque qu'une ouverture quarre chandieres, quarré qui fert d'environ un pied en cendres que la violence feulement à tirer les porte. des Aamines y Cerouvertures doivent être exacle- --- Page 33 --- Frangoifes de PAmbrique. bouchées- avec deux pierres & de 1696. ment avant qu'on mette le feu lat rerre graffe, de maniere au fourneau de la batterie 2 ni la l'air n'y puiffe pas entrer > ce Timner en fortird de quelque façon que puile L'ouverture être, qui eft fous le fourneau de la batterie, eft le cendrier où tombent les cendres du bois qui sy confomme, de s quipalflenr entrela diftance desgrilles ce fourneau. le'conduit qui Il eft à remarquer que communique d'une chaudiere à Pautre, s vingt pouces de large à la batterie, ayant va toujours en diminuant) jufqu'àla de la lc conduit ERer de, ou commence fur minéc, qui eft de quatorze pouces de route la hauteur, de maniere quelair séleve la cheminée attiré avec violence, elle deffus, & étant ainfi refferrée, par aletems de (éjourner fous chaque chaudiere, & dc la faire botillir auffi bien fi on faifoit du feu fous chacune que comme on le yoit d'elles en particulier, dans les anciennes Sucreries. une ouIly a en bas de la cheminée verture de huità neufpouces en doit quarré être > qui fertà tirer les cendres, Elle aufli exaétement bouchée que les autres allume le feu cendriers > avant qu'on --- Page 34 --- 22 Nomveanx 1696, dans. le fournean Froynger : aux - 'fes par lefquels l'air car tous les évents ticrement contraires Pcnt à entrer, font enfourneaux. cette efpece de La mallonneric eft de chaufféc julqu'au qui cendrier depuis le rez minée quia huit à neuf de la cheré, eft une maffe en quarqui resmuen ladire cheminée: élevéc, felon qui doit êtrc plus oumoins moinsde cehuntiren la fucreric a plus ou cheminée qui fert à c'elt-a-dire qu'une doit avoir cing, chaudieres, pieds d'élevation, vingt- trois à vinge - quatre fert qu'a quatre au lieu qu'unequi De avoir que dix-neuf chaudieres, à n'en doit Mais toutes les vingt délevation, cades, des proportions dcs arconduirs, > des diamerres fourneaux, , de la diftance des diere à l'autre, & la hauteur d'une chanminéc, 3 dépendent de la.chebre des chaudieres ablolument & de du nomC'eft en cela que confifte leur diametre, l'ouvrier. qui fait l'ouvrage. T'habilecé de Dansles ou cing chaudieres, segeieaquinoantd les quatre barteric où fe omrstets dela doir être à fait le fcu doit être un bout, & uniquements la au bout oppofé, cheminéc, Dansles Sucrerics où on peut mettre éc, 3 dépendent de la.chebre des chaudieres ablolument & de du nomC'eft en cela que confifte leur diametre, l'ouvrier. qui fait l'ouvrage. T'habilecé de Dansles ou cing chaudieres, segeieaquinoantd les quatre barteric où fe omrstets dela doir être à fait le fcu doit être un bout, & uniquements la au bout oppofé, cheminéc, Dansles Sucrerics où on peut mettre --- Page 35 --- Frangoifes de PAmeriqne. dix chaudieres qui compolent deux équi- 1696. dans la mêmc Sucrerie, on fait pages milieu de des fourneaux, au touchant la lappentis muraille, une cheminée & à deux tuyaux , de même hauteur chaque que chacun d'eux fert pour tuyau, parce cinq Cela chandieres. eft fort utile & très-commode , faire marcher les deux parce qu'on à teie fois, en échauffant les équipages deux bouts où lesbatteries font placés. Mais il faut pour cela que le moulin fournifle affez de vefoul ou de jus de cannes. Cela n'eft pas difficile quand on 2 a un moulin à eau, où l'eau ne manque pas; & un nombre fuffifant d'efclaves. Une Sucrerie à dix chaudieres a encore - un avantage 5 5 c'eft qu'un des équi- -pages venant à manquer par d'arrèter quelque accident, .on n'eft obligé le travaii, on fe EAET l'autre en paflant le feu de l'un à l'autre. Il-y a des Sucreries où l'on ne peut fait monter que neuf chaudieres, ce qui deux équipager, l'un de cinq & l'autre de quatre chaudieres.. La feule difference des fourneaux confifte dans la cheminée qui ne peur fc trouver juf. tement au milieu du mais lnteuve deux E doit ètre entre les équipages --- Page 36 --- 24 Nonveau 1696. chaudieres, de forte Yoyages aux Ihes d'un côté & qu'ily en ait quatre de avoir un double Tantre, clle dom tuyau, mais celui répond aux quatre chaudieres doit qui plus court que celui qui être Érc en cela on doit faivre répond les aux cinq. que nous avons marquées ci.devant. proportions On voit par tout ce que nousavons que c'eft avec juftice quel'on dit, nouveaux fourneaux, fourneaux appelle ces Sucrerie à l'Angloife. d'une Noms Pour achever des chau- faut l'article des Sucreriesil dieres à feulement dire le nom des Sucte, dieres & des uftencils, chaufaires pour la fabrique du qui font necefufage. Sucre, & leur Dansl lcs Sucteries, ot dieres, celle ily a fix chauen fortant bac reçoir lej jus des Cannes, . 2t été d'abord recuéillient ou du canot , où il a LaGran- lin, fe nomme la tombant du moude, effet la plus Grande, Elle eft en eft à côté de grande la de toutes. Celle gui gtande, fe Propre : on T'appelle nomme la le jus des Canncs ainfi, parce La Pra-lag grande, & ayant été écumé d pre. riné par la cendre ayant & commencé à être pua mélé, onl le par. la chaux qu'ony cn le mettant dans paffe au travers d'un drap moins dans les cette chaudiere, du Sucrericsohl'ont travaille en à côté de grande la de toutes. Celle gui gtande, fe Propre : on T'appelle nomme la le jus des Canncs ainfi, parce La Pra-lag grande, & ayant été écumé d pre. riné par la cendre ayant & commencé à être pua mélé, onl le par. la chaux qu'ony cn le mettant dans paffe au travers d'un drap moins dans les cette chaudiere, du Sucrericsohl'ont travaille en --- Page 37 --- Françoifes de PAmerique. en Sucre blanc, >- & comme il eft épuré 1696. des plus groffes ordures, & des écumcs épailles & noires, s dont il s'eft déchargé dans la grande, cette feconde chaudiere eft plus nette & plus propre que la premiere. La troifiéme fe nomme Ia Leflive,parcé La Lefque c'eft dans celle-liquel'on commen- five. ce à jetter dans le Velou une certaine leflive forte qui le fait purger, qui cn amafle les immondices, & qui les fait monter à la fuperficie e, où elles font enlevées avec une écumoire. La quatriéme fe nomme le Flambeau. Lc Flante Lc Vefon qu'on y tranfporte de la troi- Jcau. fiéme, s'y.purific davantage, & comme il eft réduit en noindre quantité > plus pur. & plus clair, & que le feu eft deffous cette chaudiere cft plus a il fc couvre de boiiillons clairs & tranfparents , qu'il n'avoit pas dans les autres chaudieres. La cinquiéme eft appellée le Sirop. Le, Le Sirop: Vefou qu'on y met cn fortant du Flambeau, y prend de la confiftance &.du corps 5 ii acheve de s'y purifier , & devient en firop. La fixiéme eft la Batterie. C'eft dans cette derniere chaudiere le teric, La Ear prend fon enticre cuiffon, que & qu'on firop lui J Tome IV. B --- Page 38 --- 26 Nowveaux 1696. ôte Ce qu'il pouvoit Voyages anx Mles pureré par le moyén encore de la leflive avoir d'iml'eau de chaux & d'alun & de Lorfqu'il approche de fa qu'on y jette. dc gros botillons, & s'éléve cuilffon, iljetre qu'il fortiroit de la chaudiere, fi haut s qu'on eft obligé de l'élever de forte avec une écumoire pour lui donner en haut Tair, & pour l'empècher de fe de dre: & comme ce mouvement répanble à des coups qu'on lui reffema donnéle nom de Batterie donneroir, à on diere où il fc fait. cette chauDans les Sucreries qui ont fept chaudieres, on compte deux flambeaux lieu d'un, le grand & le petir. au Dans celles qui en ont feulement cinq, on n'y compte point de leflive, la Propre en fert, & c'eft dans cette chaudiere l'on commence à jetter five dm le' Velou la,lef après l'avoir fait paffer au travers du drap. Et dans ceiles où il n'y a que chaudieres,la Propre fert en quatre de leffive & de Aambeau, & même-tems l'on & purific le Vefou y cuit jufqu'a ce foit en état d'être, traniporté dans le qu'il Les uftencilles des Sucreries confiftent firop. en rafraichiffoirs, en becsde corbin,en cucilliers, écumoires, caifles à paffer, . Et dans ceiles où il n'y a que chaudieres,la Propre fert en quatre de leffive & de Aambeau, & même-tems l'on & purific le Vefou y cuit jufqu'a ce foit en état d'être, traniporté dans le qu'il Les uftencilles des Sucreries confiftent firop. en rafraichiffoirs, en becsde corbin,en cucilliers, écumoires, caifles à paffer, --- Page 39 --- CRPJCB --- Page 40 --- Irne 4. page 27. Ustencillar de Sucrerie. Caisse a passer. Lim Bec de Corbin. E - & Bloc de Rafireur. --- Page 41 --- Françoifes de LAmbrique. 27 1696. blanchets, barils à leflive, poinçons, à formes, bailcouteaux Sucre, pots, & bales, canots, louchets > pagalles, lais. Dans les grandes Sucreries il y a d'autres chaudieres particulieres pour y cuire les écumes &c les firops. Les Ras Les rafraichiffoirs font de cuivre rou- fraichif- & ronds, leur fond eft tout plat 5 foirs.. Eu diamétre eft depuis troisjnfquiqua- & la hauteur du bord eft detre pieds, douze jufqu'à dix-huit pouces. Ils puis ont deux anneaux de cuivre mobiles où l'on veut. Dans les Isohones les Sucreries porter il en faut au moins quatre s afin d'y mettre rafraichir les firops , quand on travaille en Sucre blanç. de cuivre Les beoe Lesbecs de corbin font aufli corrouge. Je ne fçaurois mieux les dre qu'en les comparant à une SEEF de chapeau, > dont on auroit coupé les trois quarts du bord au tas du cordon s & dont le quartiéme reftant feroit allongé & courbé comme un bec. Ils ont ordinairement un pied de diamétre > huit à neuf pouces de profondeur; 5 leur fond eft plar; le bec excéde la circonférence de fept à huit pouces; ils ont une anfe ou poignée immobile de fer ou de cuivre, attachée de chaque côté. C'ett Bij é les trois quarts du bord au tas du cordon s & dont le quartiéme reftant feroit allongé & courbé comme un bec. Ils ont ordinairement un pied de diamétre > huit à neuf pouces de profondeur; 5 leur fond eft plar; le bec excéde la circonférence de fept à huit pouces; ils ont une anfe ou poignée immobile de fer ou de cuivre, attachée de chaque côté. C'ett Bij --- Page 42 --- 28 Nowveaux 1696, dans cet inftrument Frojages aux IRes en fortant du rafraichilloir qu'on met le Sucre porter dans les > pour le nots, & le verfer, formes, fans ou dans les capandré à terre ou fur fcs danger de le réque le Sucre eft conduir le pieds s parce jufqu'au lieu où on le veut long da bec mettre fans danger qu'il tombe. Lcs Les cueilliers font rondes à cueil- comme la forme peu près licrs, d'un chapeau; elles huit à neuf pouces de ont de diamétce, & fix à bord' fepr pouces eit profondeur; le haut du garni en dehors d'un cercle de fer, qui après avoir environné toute la cir-onférence, fc termine en une faite en doiille, d'un pied de long, queué dans laquelle on fait entrer > & l'on cloué le bout du manche, quidoit être d'un bois droit & liant de cing pieds de & d'un & demi de diamétre. long, uenfente fervent à pafferle Vefoud d'une Les chaudicre à l'autre: : ainfi la longueur du manche y eft néceffaire pour Puifer jufqu'au fond de la chaudiere. On s'en fert aufli pour prendrele Sucre dans le ratraichiffoir, & le mettre dans le bec de corbin. On les fait ordinairement de cuiYre rouge aufli-bien que - les f écumoires, Les Ecu: L'ufage des écumoires fe voit soites. fansquilfoirbefoin, del le dirc. Ellesfcir allez, --- Page 43 --- 31 PJCE --- Page 44 --- Tone 4. 28.. pae Ecumeire. Cueid cer Baley. Loucket. Ferme demi Batarde. Pot de: Formc, Rofineric ordinuire --- Page 45 --- Erançoifes de LAmériguc. vent à enlever les écumes, & les autres 1696. ordures, qui font dans le Vefou, la chaleur du feu & la force de la leagtec ont fair monter à la fuperficic. On leur" donne depuis neufjufqu'à douze pouces de diamétre;! le deffous eft forrifié d'une bande de fer qui l'environne, & qui enfin compofe une quinze à feize pouccs de long, le bout cft ouvert IIctS en doiille, pour recevoir le bout du manche qui eft de même grandeur celui des cueiliers. Le diamérre de trous, dont elles font percées, eft différent felon la différence des chaudicres, aufqueiles Of les employe. Celles donr on fe fert pour écumer la Grande, la Propre 2 & la Leffive, ont les trous beancoup grands que ceux des autres : leur diamétre eft deSEIELE puis une ligne jufqu'à trois. Chaque chaudiere doit avoir facueillier., fon écumoire & fon balai. Ces inftrumens fe mettent de travers fur des perches paffées dans des firpports qui fonr clouez aux fommiers de la charpente, Elles font élevées de cinq à fix pieds au-deffus des chaudieres > afin qu'on puiffe commodément y prendre & y. remettre ces inftrumens felon le befoin. B 11j puis une ligne jufqu'à trois. Chaque chaudiere doit avoir facueillier., fon écumoire & fon balai. Ces inftrumens fe mettent de travers fur des perches paffées dans des firpports qui fonr clouez aux fommiers de la charpente, Elles font élevées de cinq à fix pieds au-deffus des chaudieres > afin qu'on puiffe commodément y prendre & y. remettre ces inftrumens felon le befoin. B 11j --- Page 46 --- 30 Nonveanx aux Ifes 1696. On fait les Balais feiiilles Les ba- nice de ATti O1l de Palmifte Latalais, bour d'un manche de que l'on attache au La longueur des balais fix pieds de long, neuf à dix eft d'environ de diamétre. pouces fur trois pouces de à La paller caille La Gaiffe à paffer le leveuu'pieds de long fur deux Vefou a quatre trois pieds de pieds & demi à de quinze à dix-huit large. Sa profondeur eft a & fes côrez, pouces. Son fond liant, & quidoivent être d'un bois qui ne teignent point ce y met, font percez de trous de qu'on autant qu'on en mettre, tarriere trop affo blir, peur avoir > fans les à queuë d'hirande après été affemblez attache & bien cloucz. On deux aux deux bouts de fon fond de fortes tringles de bois de fix long , pour la foutenir far le haut pieds Glacis entre la premicre & la feconde du chaudiere. C'eft dans cette caiffe étend le blanchet, qu'on Vefou > fur lequel lon jette le après qu'il a été écumé dans la grande, afin qu'en paffantau ce drap, il y laiffe la graiffe travers & les de tres ordures grollieres, dont il ailencore être chargé. pourroit Lesb blan- Les blanchetsiont che:s. blanc d'une faits d'un aune de large, on grosdrap leur ne une aune & demic de donlong, & Pour --- Page 47 --- Frangoifes de PAmbrigue. lescroife d'un àl l'au- 1696. les fortifier,on toile tre d'une bande de quatre e groffe doigts de large; on cout tout autour un lez de la même toile de la largeur d'un pied, afin de pouvoir tirer le blanchet de part. & d'autre, pour faire paffer le le Velou plus facilement, > fans déchirer blanchet,comme ikarriveroit, siln'étoit pas fortifié par cettc bande croifée, & par ce tout de toile. Un blanchet chau- ne fervir que paffer une Tecie après quoi Tara faut le laver, &le faire féchét avant que d'y faire couler d'autre Vefou: car quand ils font motiilléz,il n'y peut rien couler , de forte qu'on doit toujours en avoir fix dans' une Sucrerie qui travaille railonnablement. Il faut encore obferver que quand les blanchets ont fervi trois ou quatre mois, leur poil eft brûlé, ils devieninutiles, nent clairs & par conféquent aufli faparce queles ordures y palfent cilement que le Vefou, de forte qu'on eft obligé dc les changer, 8c deles employer à d'autres ufages, dès qu'on en voit le milieu brûlé & dégarni de poil: & comme les extrémitez le font beaucoup moins, & prefque encore neuves, Econoi l'économic qu'on. en peut faire , eft demie qu'on couper le blanchet par le milieu de fa peut faiBiv & par conféquent aufli faparce queles ordures y palfent cilement que le Vefou, de forte qu'on eft obligé dc les changer, 8c deles employer à d'autres ufages, dès qu'on en voit le milieu brûlé & dégarni de poil: & comme les extrémitez le font beaucoup moins, & prefque encore neuves, Econoi l'économic qu'on. en peut faire , eft demie qu'on couper le blanchet par le milieu de fa peut faiBiv --- Page 48 --- 1696. Nowveaux Poyages Anx Mes longueur, & de re fur les côtez coudre enfemble blan- le oppofez, qui en les ehets, milieu, ce qui en deviennent ainfi Sur toutes choles il augmente la durée. zine en cela, ne faur point de léblanchets parçe qu'on n'employe ces oi l'on que pour faire du Sucre tions ne pcut trop prendre de blanc, pour le précaunettoyer. Quand purger' les > & pour le bien plus en état de fervir, blanchets on les ne font Négres & aux Négrefles donne anx à fc couvrir, & pour les aider enfans. pour envelgpper. Jeurs Cette forre de drap fe vend felonlep prix courant des autres aux Ifles "difes. Lorfque iy étois, marchanà raifon de fept francs > on les achetoit Zal Ledi- La leflive l'aune. Ve. pour le faire qu'on jette dans le Vefou purger, eft une portantes parties de la fcience desplasim. neur. On fe fert d'un Rafiril vuide de viande ordinairement d'un bapour la faire. Mais ou d'autre denrée un vaiffeau exprès lorfqu'on veut faire donne la figure d'un pour cela : on lui lui donne trois pieds cone de haur tronqué,on pieds dans fon plus grand & deux diminuant jufqu'a fix diamétre, enr plus perit > au milieu pouces pour le une ouverture d'un demi duguel on fait pouce de dia- --- Page 49 --- Françoifes de PAmerique. métre : on le bout de cC vaiffeau 1696. fur une ataer percée à propos pour le recevoir commodément : au-deflous du trou on met uin vaifleau recevoir la leflive à mefure cReosder qu'elle fel- Baril a Le Baril àleflive érant pofé farla Leffivea lette ou fur un ttépied, on en bouche le trou avec une quantité de paille longue & entiere, après quoi on y met une couche compolée des herbes fuivantes > après les avoir broyées entre fes mains 2 &après les avoir hachées. Herbesàl blé: c'eft uneherbe qui croît blé. Herbe a par touffes comme le blé qui eftlevé depuis deux ou trois mois, & à qui elle reffemble beaucoup. On arrache la touffe entiere avec fa racine quieft fort perite. La feconde fe nomme herbe à pique. Herbe a Cette plante a une tige droite de la grof pique, feur d'un tuyau de plume d'Oye,. & de la hauteur de quinze à dix-huit pouces. Son extrémité porte une feiille comme celle de l'ozeille pour la couleur & pour la confiftance, mais qui reffemble entiérement au fer d'une Pique. La troifiéme eft la mal-nomméc.Cef La malune petite herbe déliée, fine 2 & fri- méc, nomzée à peu près comme les cheveux des Négres. B V ur d'un tuyau de plume d'Oye,. & de la hauteur de quinze à dix-huit pouces. Son extrémité porte une feiille comme celle de l'ozeille pour la couleur & pour la confiftance, mais qui reffemble entiérement au fer d'une Pique. La troifiéme eft la mal-nomméc.Cef La malune petite herbe déliée, fine 2 & fri- méc, nomzée à peu près comme les cheveux des Négres. B V --- Page 50 --- / 34 Nonveawx 1696. On met ces trois Voyages fortes anx Ifles d'herbes / portion égale, avec quelques feiilles par & quelques morceaux de lianne Lianne Cette lianne eft une brûlante. btilanre. dont clpéce de A la feiille eft plus lierre > ce > & le bois plus tendre, plus minlierre d'Europc. On écrafe pongicux que le & les feitilles, un peulebois dans le barril. avant que de les mettre Maniere tes C'eft avec ces forde faire d'herbes qu'on le quatre la lellive ril jufqu' trois garnit fond du bargucre, pour le lcs couvre d'un lit pouces de de hauteur 5 on cendre de pareille épaifleur, & l'on choifit la cendre du meilleur bois qu'on ait faite me font le brûlé, comle bois caraibe chataignier s' le bois rouge > 5 le raifinier, ou autres bois durs dont l'oranger > & les charbons font > les cendres coup de fel. On remplis de beande cendre met far cette couche de même une couche de chaux vive épailleur, & fir celle-ci autre couche des une les on ajoûte une mémesherbes, ou deux Cannes aufquelou de feguine bâtarde, d'inde & amortics au feu, Canne Ecu, coupées par ruelles de lépaiffeur d'un d'indeou Cette plante vient fur le bord deguine eaux des batarde. maréageufes, fatige eft ronde d'un pouce ou environ de eft fort mince & fort diamétres fa peau blanc, alfez verte; ; lededans eft compacte, & remplid'une , ou deux Cannes aufquelou de feguine bâtarde, d'inde & amortics au feu, Canne Ecu, coupées par ruelles de lépaiffeur d'un d'indeou Cette plante vient fur le bord deguine eaux des batarde. maréageufes, fatige eft ronde d'un pouce ou environ de eft fort mince & fort diamétres fa peau blanc, alfez verte; ; lededans eft compacte, & remplid'une --- Page 51 --- Frangoifes de LAmbrique. extrémement mordicante". s 1696. liqueur & E fait une vilaine tache, ineffaçable le linge & fur les étoffes où elle tombe. Sa felillc eft tour-à-fait femblable pour la figure à celle de la Poréc ouI Beite, > mais elle eft plus verte & plus liffe > & fes fibres ne ie diftinguent prefque dans la lellive. PREI on neles met point tes ces herbes font extrémement corrofives & mordicantes. On remplit ainfi le barril de cendre, de chaux, & d'herbes, lits jufqu'à ce qu'il foit plein 0 > & on fe termine par une couche des me. mes herbes bien broyées & hachées. Quand on fe fert des cendres qui viennent de fortir des fourneaux, & qui font encore toutes brûlantes, on remplir de barril avec de l'eau froide 5 mais lorfque les cendres font froides,on fait bouillir l'eau avant que de la mettre dans le barril. On met un por ou un autre vaiffeau fous le trou quieft bouché de paille > pour recevoir l'eau qui en dégoiite, que l'on remet dans le barril, &, que Pon fait palffer fur le marc qu'il de Qualisé la contient, jufqu'ice que cette leflive de- leffive, vienne fi forte, que la mettant fur la langue avecle bour du doigt, on ne; puiffe pas ly fouffrir, & qu'elle jaunilfe le doigs, comme f c'étoit de Peau fortes Bvj --- Page 52 --- 36 Noxveamx 1696. Lorlque les Cannes Fayagar aux Mes conféquent graffes & font vertes, & par on ajoûite a ces herbes difficilesa de purger, moine Anti- crud, réduit en poudre. Cette l'antimoine crud. dégraiffe admirablement le drogue elle noircit la leflive, Sucre 5 mais gris, On ne s'en fert & rend le Sucre pour le Sucre brur. ordinairement quc. Poin- Les poinçons gons, cer le Sucre dont on fe de fer ou de qui eft dans les Eot bois; ils RUESE d'un pied & d'environ font de la longueur métre à leur tête un pouce - de diabouton. On fe fert qui eft ronde & faireen en faire, de bois caraibe pour a lesfibres parce qu'il eft roide 3 & qu'il CollLes longues & preffées. teaux à le Sucre Couteaux à mouvoir ou à mouvoir dans les remuer ou à re bois caraibe : formes 3 font auffi de muer, de loog fur deux onleur donne trois pieds l'une des extrémitez pouces de large depais pouces > pour fervir jufqu'a de fix ou fept couteaux ont éinq lignes manche. Les dans leur d'épailleur milieu, en diminuant vers côtez, en façon de les - Onsen fert encore conteau'émoulfé. à ve du Sucre, prendre la preu tre file Sucre c'eft-d-dire, qui eft dans pour la connoffon entiere cuiffon. Pour batterie 4 trempe le couteau dans la cet cffet, on batterie > 8c fix ou fept couteaux ont éinq lignes manche. Les dans leur d'épailleur milieu, en diminuant vers côtez, en façon de les - Onsen fert encore conteau'émoulfé. à ve du Sucre, prendre la preu tre file Sucre c'eft-d-dire, qui eft dans pour la connoffon entiere cuiffon. Pour batterie 4 trempe le couteau dans la cet cffet, on batterie > 8c --- Page 53 --- Françoifas de PAmerique. après l'avoir retiré tout couvert de fi-1696; rop, on le touche avec le pouce de la ment Com- on main droite, & dans le moment on ap- connci: le du milieu de lale degié puye un peu fur doigt la du où dc fon cuif. du mème main partie pouce Sucre. eft le Sucre qu'on a du couteaut. On étend enfuite le doucement , AEe pour faire filer le Sucre qui y eft attaché, & on remué doucement le pouce faire rompre le filet 5 plus il fe pour du rompt hant, c'eftà-dire > doigt, moins il a de cuffon,& il demeure E long; 5 plus il en a: c'eft en cC point confifte toute la fcience des RCALSE Car routeslesCannes ne demandent pas le même degré de cuiffon. Celles qui vertes veulent une cuiffon plus - font , font dans forte que celles qui juftement Pont le tems de leur maturité, otl qui pallé. Le Sucre brut veut beaucoup plus dc cuiffon que celui que Pon doit blanchir > en le mettant fous la terre. Les jeunes Cannes ne demandent pas une cuiffon f forte. Lorfque le Vefou eft & qu'il fle, il eft impoflible de gras, s'affurer de fa cuiffon par la preuve Ordinaire; on doit la chercher par la fides bouillons qu'il jette, en le regure avec la cueillier. Si on le voit muant s'ilfaitb beaucoup bien perlé,celadire, --- Page 54 --- 38 Nonveaux 1696. de petites bouteilles Fonages fur AuX Ifes lier, comme de la le dos dela cuildela même femence de perle, &c couleur, on qu'il a la cuiffon qui lui conjecture alors cette connoiflance eft convient; ; mais ficile, quand on l'a laiffé beaucoup plus dif gré de cuiffon pafler fon defile, & ne fc > parce que pour lors il méde qu'il rompr point. Le feul refe fait y a,eft de le décuire, ce en jettant dans la qui ou trois bailles de Vefou batterie deux botillante , & paffe, ou d'eauz fer de nouveau. recommencer à le clarifouvent En un mot > il y a beancoup à étudier ver le véritable point de la cuiflon pour trouSucre, parce qu'il eft d'un reux qu'il en également dangetrop, Carsil en manque, a 2 ou qu'il en ait fe détacher du trop, le firop ne peut blanchit grain > & le Sucre ne aflez cuit, jamais fon , & quand il n'eft pas tombe avec le grain n'érant pas formé grande firop, s & caufe une trèsperte. dc Formes diffé fe Les font Formes dont on fe fert aux rentes dans le pais, ou Ifles, efpéces. France , & fur tout de viennent de dernieres font d'une Bordeaux. Ces fort unies & fort liffes. terre blanchâtre, , deux fortes; les ordinaires II y en a de à vingt Pouces de hauteur Ont dix-huit : les gtandes 'érant pas formé grande firop, s & caufe une trèsperte. dc Formes diffé fe Les font Formes dont on fe fert aux rentes dans le pais, ou Ifles, efpéces. France , & fur tout de viennent de dernieres font d'une Bordeaux. Ces fort unies & fort liffes. terre blanchâtre, , deux fortes; les ordinaires II y en a de à vingt Pouces de hauteur Ont dix-huit : les gtandes --- Page 55 --- Frangoifes de Amériqne. 39 6 appelle bâtardes 2 ont près de 1696qu'en trois picds de haut, & quatorze à quinde diamétre. On fçait allez ze pouces celle des de Sucre leur figure pains de la forme en qui en Rettare Le tour eft renfa plus grande circonférence, de même matierc, & forcé d'un ourlet dans fon bout pointu d'un autre: > percé fon milieu d'une ouverture delagrofleur s'éle firop du petic doigr, > par lequel coule, quand leSucre ayant pris corps, & étant refroidi on ôte le tampon qui le fermoit le trou 2 & on y enfonce poinçon de la profondeur de fept ou huit Les pouces. Formes qui fc font aux Ifles font des Formes Ifles. elles font d'une terre rougeâtre 2 font quand affez unies & bien travaillées, elles le foient aflez liffes, quoiqu'elles ne Cela jamais autant que cellesde Bordeaux. des Ouprovient de la terre plutôr que vriers.; mais cela ne porte aucun préjudi- lailfe ce au Sucre qu'on y met, qui fort ne uni. pas de bien, travailler & d'ètre les Jai connu d'habiles Rafineurs qui eftiment plus celles de Bordeaux. faites aux Ifles, Les formes lendiraels de haut fur un pied ont vinge-Gix bâgardes ont plus de de diamétre. Rarts trois pieds de haut, & feize à dix-fept --- Page 56 --- 40 Nonveanx 1696. pouces de diamérre, Foyages anx TRles guéres de cette mais on n'en fais ordinaires font alfez efpéce , parce que les vir aux ulages grandes Rour ferbârardes, aufquels on employe les Les pors l'on met fous les Formes pour les egrten & firop quien coule pour recevoir le Pots de aux formes 3 font Sucteric. qu'ils doivent proportionnez ralement parlant, ceux deBordeaux porter, Génétrop petits, & ne font bons font Rahneries, où le Sucre que pour les n'a pas beaucomp de qu'on blanchit le Sucre qu'on fairaux firop, au lieu que blanchir, Inles, & en ayant qu'ony aufli de plus grands beaucoup, demande contenir. vaiffeaux pour le Les pots être bien faits, avoir le O0PARS ou l'afliette doivent & le deffus de la bouche, large & unie, le collet, bien renforcé. qu'on Il faut appelle d'y mettre des éviter la plipart de ceux pieds de , comme en . ont ces pieds étant poftiches, Bordeaux > Stene fe BeRge inutile, aiflément, > & rendent enfnite le pot Ceux qui fe font aux Iles, ze oul feize pouces de haut le ont quintre de leur ouverture eft de 3 diaméces & demi, ou environ;l leur quatre fond pouen , le collet, bien renforcé. qu'on Il faut appelle d'y mettre des éviter la plipart de ceux pieds de , comme en . ont ces pieds étant poftiches, Bordeaux > Stene fe BeRge inutile, aiflément, > & rendent enfnite le pot Ceux qui fe font aux Iles, ze oul feize pouces de haut le ont quintre de leur ouverture eft de 3 diaméces & demi, ou environ;l leur quatre fond pouen --- Page 57 --- Françoifes de PAmerique. a le double, > & leur ventre en a quinze 1696. ou feize. régle Ptix des : Le prix des & des formes fer - & felon leur OcTorad ou plirôt felon ig-E fora bondance ou la difette qu'il y en a aux mes. Ifles. le & la forme Pour T'ordinaire pot de trois dans le pais fe vendent un Ecu livres, pris fur le lieu où ils fe font. PrécauAvant que de fe fervir des formes tion a deuix chofesày faire. Laavant de neuves, ily environuer de troisf: fervir premiere eft de les des fozl'un au-deffous du mes. cercles de lianne > le cordon de leur collet, & qui itouche le fecond vers le tiers grand diamétre 5 de leur longueur, , &c le troifiéme cinq fix au-deffus de leur extrémiou pouces faire des cercles 2 on fe fert té. Pour le d'une lianne grofle comme petit eft grife quand elle eft pedoigt , qui lée. On r'appelle lianne de perfil, > parce fa fetille relflembleà celle du perfil, que mais elle eit beaucoup plus grande.On fait faire la fend en deux, & on lui cordonne le deux tours, dontle fecond cercler premier. Le Rafineur qui âlui veut à faire cet Maniere une forme: ( car c'eft bloc, & la de met- les ouvrage , la pofc fur un tre cercles far iah plus grand diamétre - > afin aux formet fe tienne droite d'elle-mème. On BICS. qu'elle --- Page 58 --- 42 Nonveanx Foyages anx Ifes 1696.lappelle le fond de la forme, &cle bout pointu fe nomme la têre. Lc bloc eft un morceau ou tronc-de bois de deux ou environ de diamétre, ne un 3 à qui on feds de folidité, pied d'épaiffeur, On > afin qu'il ait plus le fait porter far trois ou pieds d'environ deux pieds de Ratee fans le bloc comptcr ce qui eft entré dans > qui fe trouve ainfi de trois pieds de haur. La forme étant deffus, on met lc plus grand cercle pofée la forme, où on l'enfonce à force fur le chaffeoir & la chaffe; le chaffeoir avec un coin de bois dur de huit à dix clt ces de long far trois pouces de poudeux pouces d'épaiffeur le large, &c bour. lly a àc ce bout une par plus gros de, pratiquée dans le même poignée ronde bois, de cinq à fix de morceau de forte que le challeoir pouces a environ long, feize pouces de long. On lc fait d'un bois pefant & dur , afin qu'il ait plus de coup, & qu'il dure davantage. On la forme de la main gauche, & le chaf. tient feoir de la droite, en coulant fon angle aigu ie long de la fuperficic dc la forme, on frappe fur le cercle chaffe, & qu'on fait defcendre qu'on ment de tous côrez, en faifant égalela forme avec tourner la main gauche. Quand de long. On lc fait d'un bois pefant & dur , afin qu'il ait plus de coup, & qu'il dure davantage. On la forme de la main gauche, & le chaf. tient feoir de la droite, en coulant fon angle aigu ie long de la fuperficic dc la forme, on frappe fur le cercle chaffe, & qu'on fait defcendre qu'on ment de tous côrez, en faifant égalela forme avec tourner la main gauche. Quand --- Page 59 --- Frangoifes de PAmerique. le cercle eft entré de cette maniere, au- 1696. tant qu'on lc peut faire entrer avec le chafleoir, on prend la chafle de la main gauche, & l'appuyant fur le cercle en tournant tout au tour , on frappe deffus avec le côté du chaffeoir, 2 jufqu'à le cercle foit-arrivé auprès du sondas de la forme. La chaffe n'eft autre chofe qu'un morceau de douve de barril ou de barrique, de fept à huit de long fur trois ou quatre de Erpes Si on ie fert de douves plàtôt d'autrechofe, ceft parce qu'elles gne concaves 2 > & qu'elles s'appliquent par conféquent mieux à la circonférence convexe de la forme. On fait la mème chofe aux deux autres cercles, & on les fait toujours plus petits qu'il ne faut pour l'endroit auquel on les deftine, afin quelesy y faifant entrer avec toute la force dont ils font capables, la lianne étant encore verte, & s'allongeant, ils y demeurent plus fortement attachez quand elle eft féche. La raifon pour laquelle on met ces cercles, eft pour empècher les forines de fe crever > quand on y met le Sucre tout chaud la premiere fois. Lorfque les formes font caffées, on en Comraffemble toutes les piéces, on les remet ment racom on en leur place, & on les Y fait tenir parle mode les --- Page 60 --- 44 Nonveaux 1696, moyen des Yoyages AuX TRes formes des coupcaux dont on les couvre eallé.s. ceicles cappes qui les tiennent en étar, & des. qui les environnent. font des morceaux de Les cappes longs que les formes, refendus goyavier auffi de &k dolez, fortequil, Ine leur refte d'une piéce de quinze. fols que T'épaifleur bour julqu'i l'autre, qui eft taillé depnis un niere qu'a un pouce de de maOn laiffe toute diflance du bout que cette élévarion Tépaiffeur du bois 2 afin chal, dont on lic foûtienne lc fil d'arfemble. Cette toutes les cappes entête ou le crochet élévarion de la fe nomme la On affemble les cappe, de l'autre autour de cappes. lat tête l'ane de la auprès d'où eft venu le nom de forme, mes, comme qui diroit capper leur les forcap ou une tère; on les lic faire un avec un fil d'archal fortement qui forme la tête de autour la du bourlet pour cela une renaille forme, & on a quelle On tortille les deux rogde, avec lapour les arrêter. On divife bouts du ail tes les queuès des enfuire touxité de la forme, cappes fur la convefar les > & particuliérement fractures copeaux qu'on a placez fur les 3 & on ferre les & les copeaux avec des cercles, cappes cn aufli qu'on mec igrandnombrequile - eft néceffaire du bourlet pour cela une renaille forme, & on a quelle On tortille les deux rogde, avec lapour les arrêter. On divife bouts du ail tes les queuès des enfuire touxité de la forme, cappes fur la convefar les > & particuliérement fractures copeaux qu'on a placez fur les 3 & on ferre les & les copeaux avec des cercles, cappes cn aufli qu'on mec igrandnombrequile - eft néceffaire --- Page 61 --- Frangoifes de TAmerigne. 45. les tenir. Quandl lla fracture eft vers 1696. pour le fond de la forme, on fe contente d'une demi cappe, c'eft-à-dire, quele crochet de la cappe fe met à la moitié de la hauteur dela forme, & pourlors on nel'arrète pas avec un fil d'archal, mais avec cercle de lianne 5 mais quand un fimple (imple fente ou felàre, on iln'ya qu'une fe contente d'y appliquer un copeauavec des cercles. Onfe ferrde bois blanc comme eft celui EOHE faire des copeaux, on fait les douves des barriques, onles polit avec le couteau courbé, ou à deux d'une mains, & on leréduitalépailleur piéce de quinze fols. La feconde chofe qu'il faurobferverà Seconde l'égard des formes neuves > eft de lesprns toufaire tremper pendant deux ou troiSchant formes, t-les jours dans les canots remplis d'eau, oi l'on met le jus des Cannes > les gros fi- & les écumes, pour les y faire ferrops & en faire enfuite de menter: > pour cft fi nél'eau-de-vie. Cette préparation ceflaire, que fi on la néglige > le Sucre quife met dans les formes.s'y attache eft de l'en fi fortement, qu'il impollible retirer que par morceaux > parce forme qu'il s'imbibe dans les de la qu'il trouve PAERE qui n'arrive Pe quand clle a trempé > parce qu'ils --- Page 62 --- 46 Norveaux 1696. trouvent pleins Voyages & aux Ifes liqueur. Après celaon 2 imbibez les de cette leur êter f'odeur lave bien pour ont contractées, aigre & forte' qu'elles dans l'eau douce & on les met tremper heures, avant pendant douze ou Seer : ce qu'on obferve que d'y mertre du qu'on y en met, toutes les fois ayent fervi. On fait quelque-tems la même qu'elles pors, & on a foin de les chofe aux Ienverfer la bouche laver, & de les avoir lavez, chaque fois en bas > après les firop qui étoit dedans. qu'on vuide le doivent jamais Les Rafineurs ne cercle autour du manquer rebord de de mettre un pot; ce quile conferve & la bouche du Séelatetsquand ileft l'empêche de pleine de Sucre. chargé d'une forme écs eapacité for- Les formes ordinaires de sacs, peuvent tenir trente à Bordeaux de Sucre, qui étant blanchi trente-cing livres l'étuve fe réduit à & léché a livres. Les bârardes vingt ou vingt-deux double ; mais en contiennent le que pour les Sucres comme de on ne s'en fert bien plus légers que le Sucre firop qui font on ne peur pasde Canne, qu'elles en contiennent déterminer au jufte cc blanchis, , quand ils font: bileté du Rafineur parce que cela dépend de l'haquil'a travaillé, qui ing livres l'étuve fe réduit à & léché a livres. Les bârardes vingt ou vingt-deux double ; mais en contiennent le que pour les Sucres comme de on ne s'en fert bien plus légers que le Sucre firop qui font on ne peur pasde Canne, qu'elles en contiennent déterminer au jufte cc blanchis, , quand ils font: bileté du Rafineur parce que cela dépend de l'haquil'a travaillé, qui --- Page 63 --- Prangoifes de PAmerigue. 47 - leur donner du grain s du corps > 1696. peur & du poids à de fon fçavoir, comme nous je ci après. EAEa Les formes des Ifles contiennent cinà foixante livres de Sucre > qui Rart blanchi diminuë à proportion de fa qualité. de deux Lampes On fe fert lampesi lamignons a & huiles dans toutes les Sucteries, & on y ufe in- pour les différemment de Phuile de poiffon , ou ries. Sucrede Palina Chrifti. J'ai déja remarqué dacette derniere coute que quoique i) avoit cependant plus de vantage, y profit a s'en fervir, tant parce ordures qu'elle eft exempte des boués & des qui fc trouvent dans Thuile davanta- de poiffon', qu'elle dure > & que une lumiere plus vive & alrtise ge plus claire, ce qu'on ne trop rechercher dans une SEE où les fumées des chaudieres (ont épailles, & où l'ona grandbefoin de lumiere pour cette raifon, far tout quand on travaille en Sucre blanc. On met une lampe entre celle du Rafideux chaudieres, > outre eft befoin. Il. neur qu'il oû il en de lun'eft pas Ereatae d'avoir tant miere dans les Sucreries 7 oà l'on ne* travaille qu'en Sucre brut.' Canots Le Sucre Brut fe porte du-rafraichif, do bois --- Page 64 --- Nowveaux AuX 1596. foir dans des Fayages Res ou canots de qaifer- que l'on met à bois, Venr de de 1E dit l'efpace rafraiqu'on laiffe devant les chifloits Ces ou canots FELSTIN pour le auges fe font d'une feule Sucre piéce de tel bois que l'on biut, n'étant veut > parce pas expofez à la N a pas de danger qu'ils fc pluye, il fent. Ceft dans ces canots le pourric acheve de fc refroidir allez que Sucre mis dans les barriques, Et pour être befoin de couteaux comme on a quand il eft dans lcs le mouvoir on a aufli facmeik befoin d'uh inftrument plus fort celui qui eft dans les pour d'une canots; on fe fert celie dont pagalle un peu plus petite on fe fert pour cn que dans les canots nager mer bout à l'autre du > pour le remuer d'un mettre en barrique, canot,avant afin que de le le firop foient bien mélez que le & le' RETA grain qui eft formé, fe R2l ou qu'il-aide à celui grofpas epcore. qui ne l'eft de Louchets fer. On fc fert auffi de louchets de fer leur ufa- trois pieds de long, dont la de ge. tre pouces de large fur fix pelle a qua. de long, pour grater & faire lc cre Suoterts du qui s'attache cn croute aux bords canot, CC qui eft ordinairemenr le plus gros grain, Les qui eft formé, fe R2l ou qu'il-aide à celui grofpas epcore. qui ne l'eft de Louchets fer. On fc fert auffi de louchets de fer leur ufa- trois pieds de long, dont la de ge. tre pouces de large fur fix pelle a qua. de long, pour grater & faire lc cre Suoterts du qui s'attache cn croute aux bords canot, CC qui eft ordinairemenr le plus gros grain, Les --- Page 65 --- Francoifes de PAmerique. 49 Lesuftencilles donton fe fert aux four- 1696. neaux, font très-peu de chofe: ils ne confiftent qu'en quelques perches > dont fe fert le bois dans le on poulfer fond des Eefans & pour ly, ranger comme il doit être,pour bien braler, & jetter beaucoup de Aâme ; & d'un pour de deux ou morceau de fer, > long pieds environ , dont un des bouts fait en doiille, entre dans une perche, & l'autre qui eft recourbé & plar de la largeut de deux pouces, fert à retirer les charbons; ou à faire tomber les cendres qui demeurent. fur les grilles. Les fourneaux font toujoilrs couverts d'un abavent en appentis, appuyé d'un fur I côté contre le mur de la Sucrerie des crampons de fer, qui l'en tiennent éloigné d'un pied Sc davantage > pour côté donner palfage à la fumée. L'autre eft fur des poteaux de bois s OLI fur PA piliers de maçonnerie, fur lefquels on appuye la fablicre. On fe fert d'effeutes ou de tuilles pour ces couver- & d'ardoifes, que la chatures, s jamais leur feroit éclater. Voilà tout ce qu'on peut dire des Su; creries &c de leurs uftencilles. Tome IV. C --- Page 66 --- 5o Nonveanx Yoyages anx 1696. IRes DES DIFFE R ENTES elpéces de Sucre. On peur compter dix fortes de Sucres différens. Il ne faur pas je mette cette différence s'imaginer les > comme Bnt Epiciers > les Droguiftes 2 & autres gens qui en vendent, dans le dans la grandeur des poids, ou . pains, qu'on va acheter formes chez > ou des qui én parlent ainfi,& fe eux. Ceux -Ja peine d'en écrire donnent , yoir Ru fonteonal informez 5 & je dois charita- qu'ils blement les avertirquil eft mieux lc vendent en Marchands qu'ils que d'en écrire la nature & les Chrétiens 3 comme a fait un Droguifte qualitez, nommé Monfieur Pomet, , qui a compofé un gros volume in-folio de la nature toutes les Drogues d'une de faire maniere à différence plaifir, s mais qui ne met d'autre entre les Sucres > que celle qu'il a remarquée dans le poids des forte pains qui font venus à fa Boutique : de noît qu'on peut dire, que s'il ne conpas mieux les autres chofes dont il parle, qu'il connoît lc Sucre & le Silil veftre qu'il a pris pour la Cochenille devoit fc de s difpenier gâter tant de d'une de faire maniere à différence plaifir, s mais qui ne met d'autre entre les Sucres > que celle qu'il a remarquée dans le poids des forte pains qui font venus à fa Boutique : de noît qu'on peut dire, que s'il ne conpas mieux les autres chofes dont il parle, qu'il connoît lc Sucre & le Silil veftre qu'il a pris pour la Cochenille devoit fc de s difpenier gâter tant de --- Page 67 --- Françoifes de PAmerique. SI papier. Ce que je dirai dans la fuite lui1696. fera reconnoître fon erreur 2 & défabufera le Public. J'ai dit qu'il y a dix fortes de Sucres différens. Én voici les noms. I. Sucre Brut, ou Mofcotiade. 2. Sucre Paffé, ou Caffonade grife. 3. Sucre Terré, ou Caffonade blanchc. 4. Sucre rafiné, pilé, ou en pain. 5- Sucre Royal. 6. Sucre Tappé. 7. Sucre Candi. 8. Le Sucre de Sirop fin. 9. Le Sucre de gtos Sirop. IO. Le Sucre d'écumes. Le Sucre brut ou Mafcouade eft le premier qu'on tire du fitc de la Canne; c'eft le plus facile à faire, & c'cft de lui tous les autres Sucres font compoE : Voici comme on le fait. Les Cannes ayant paffé aul Moulin, & leur fuc,j jus, vefou, ou vin, comme on dit en'quelques endroits , étant dans le canot, ou dansla grande chaudiere, on en examine la qualité, pour le pouvoir gouverner comme il faut. Sile vezou, ou jus eft clair & blanchà- Differentre, avec une petite écume au-deffus, de tes tez quali. du la même couleur 2 c'eft une marque fuc de Cij --- Page 68 --- 52 Nomseaie 1696. certaine qu'il eft Yoyages verd ALX IRes & Cannes les 3 Lorfqu'il eft brun, &c gras. de manieres le qu'en tombant de la table vifqueux, gluant; gouver- ou coulant dans la dans le canor, uer, une écume grife & chaudiere, il forme odeur douce & épaille; & qu'ilaune unf figne ce jus comme eft aromatique, c'eft tiere, PARIES a bon,chargé de maproduira de bon Purifier Sucre, & à cuire, & qui Erquand le vezou eft noirâtre qu'ila une odeur & épais, c'eft une forte,tirant fur vieilles, & marque que les Cannes rlaigres font plies de matiere que bien qu'elles foient remdifficile à dégraiffer, fiucréc, 3 le Vezou fera paffé lce tems de fai parce qu'il a déja cuit en partiepar la maturité, chaleur & qu'il eft Les habiles gens du Soleil. rences en voyant les connoifent ces diffé. plus en les goutant, & Cannes, ils ou tour au deffis pour gouverner leur fer réglent lapuis qu'il entre dans la vezou, dece qu'il forte de la batterie, grande,julqua Dans le cueillier environ premier cas > on mer dans la en tiendroit dans autant de.cendre qu'il autant de chaux vive une pinte de Paris, & On emplit la cueillier réduire en poudre. délaye bien ces matieres de vezou, & on verle le tout dans la enfemble ; Oa grande par inclina- deffis pour gouverner leur fer réglent lapuis qu'il entre dans la vezou, dece qu'il forte de la batterie, grande,julqua Dans le cueillier environ premier cas > on mer dans la en tiendroit dans autant de.cendre qu'il autant de chaux vive une pinte de Paris, & On emplit la cueillier réduire en poudre. délaye bien ces matieres de vezou, & on verle le tout dans la enfemble ; Oa grande par inclina- --- Page 69 --- Françoifes de LAmérigue, tion & doucement , afin que s'il reftoit 1696. quelque partic de la chaux quine fût pas bien cuite & diffoute, elle ne tombe pas dans la chaudicre, 2 & on remué avec la cueillier tout ce mélange dans la chaudiere > afin de bien méler le tout enfemble. L'effet que cela produit t, eft de dégrailfer le vezou, 2 en féparant fes ties graffes & onétucules de celles Fati doivent compofer le grain du Sucte > & les affembler à mefure que la chaudiere s'échauffe à la fuperticie en écumes, d'autant plus gralfes, épaifles & gluantes, que la chaux & la cendre ont aidé par leurs qualitez déterfives & corrofives, à le refte du vezou 5 dont le FIES être compolé, Dans Rcres fecond cas, on ne mêle dans ia grande qu'environ une chopine de cendre, > avec un tiers, de chaux, furtout quand on travaille au Sucre blanc ; parce que la chaux rougit le vezou, & par conféquent le Sucre qui en provient. Dans le troifiémecas,on; met une pinte de cendre avec une chopine de chaux, & on a foin de mèler del'antimoine dans la leflive, & de jetter dans la batteric, un momentayant que d'en tirerle Sucre, Cij --- Page 70 --- S4 Nomveaux 1696. environ une Paynger anx MRes chopine d'cau dc danslaquelle on a fait chans, lun. Oncft même fouvent diffoudre de l'ace troifiéme Cas & dans le obligé dans jetter de l'alun en poudre premier, de ric, pour achever de fécher dans la batteSucre & fa verdeur. Jc la graide du brique du Sucre brut. revicns à la fafaut Quand écu- il La cendre & la chaux étant mer, danslagrande, le feu mélées monter l'écume au-deffus quil'échauffe, fait tité d'autant plus en une quancendre &c la chaux confidérable, ont trouvé que la difpofé à fc On lc vezou à écumer purger. ne commence vezou eft que quand la fuperlicie du toute couverte on l'enléve fans troubler décumes, la & avec liqueur & tems diligence, all vezou pour de ne pas donner le d'être écumé, boiillir avant que qu'il fait parce que les.boitillons rompent l'écume, & la font rerourner, & fe mêler de le vezou, de forte nouvean dans ter d'avoir qu'on ne peut compnettoyé une me. il faut, chaudiere conquand ellc botilloit. quand on ne l'a écumée que Il faut Après que le écumner botilli, & vezou de la grande a prompa été écumé tement. pendant une TEle on le vuide environ cucillier dans la avec la propre. On doit faire 'écume, & la font rerourner, & fe mêler de le vezou, de forte nouvean dans ter d'avoir qu'on ne peut compnettoyé une me. il faut, chaudiere conquand ellc botilloit. quand on ne l'a écumée que Il faut Après que le écumner botilli, & vezou de la grande a prompa été écumé tement. pendant une TEle on le vuide environ cucillier dans la avec la propre. On doit faire --- Page 71 --- Erangoifes de P Amérique. promptement ce travail, & plus on ap-1696. proche du fond de la chaudiere 2 plis on doit ufer de diligence, de crainte quc le feu" eft deflous n > n'agiffant plus que fur E métail, ne le brâle. C'eft encore pour.l'empècher qu'on répand de tems en tems avec la cucillier duv vezou .autour du dedans de la chaudiere. Dès qu'elle eft.vuide > on débouche le canot - 2 S1 oùf s'eft ralfemblé lc vezou à mefure qu'il fort duN Moulin, & on le fait couler dans la 5 on, y mêlé la quantiré de PRSTE &c de cendre > comme auparavant 2 & lon réitere cette opération toutes les fois qu'on la remplit. Quand le vezou qui eft dans la 2 commence à écumer, on lafere fon pre écume avec foin; &cl lorfqu'il commence à bouillir , on Y jette un de cette leflive que j'ai ci-devant ranet aider à poulfer à la fuperficie les # t pour ordures qui S'y trouvent. On continue d'écumer la propre, julquà ce que la grande ayant fuffifamment bouilli, 2 & étant bienécuméc, & le canot plein de nouveau jus' > on-vuide dans le. Aambeau oul dans la leflive, fclon le nombre des chaudieres, le vezou qui étoit dans la ptopte, que Pon remplit en Ciy --- Page 72 --- 56. Nomveanx 4696. mimerems & avec Toyagès ANx Mes lag grande, que l'on diligene de celai de cer par celui qui s'eft continuede not. amaffé dans rempl- lc caLe vezou étant dans chaudiere quel'on chauffe cette troifiéme bois, dans 1 eft purgé avec plus avec de du gros deux foin que On n'y jette premieres, avec la leffive. quantité, mais pas à cette leflive en grande peur tenir dans une chaque fois ce qu'il en en même-tems cucillier à Técumoire, on éléve le Vezou bouche,e afin qu'elle avec fément, & on écume s'y mèle plus ai. poflible ce qui viental leplus la vâte. gu'ileft fuperficic. Auc de venir, on l'écume cefle Eeschntes pour T'exciter, yjette & un peu de lellive n'en vient quafi quand on voit gu'il celle qui paroit plus, eft our du moins cette troifiéme chaudiere légere, on .iE triéme qui eft le dans la tité de yezou eft firop. Commela quaration que le feu diminuée par quanécumes en a faite, & lévapol qui en font par les quarriéme chaudiere forties, eft 3 & que cette chaufiée que la troifiéme plus vivement change de nature, il 3 le vezou y paifir, & à fe convertir commence à s'6. alors qu'il faut achover en firop. C'eft de le nettoyer dans la tité de yezou eft firop. Commela quaration que le feu diminuée par quanécumes en a faite, & lévapol qui en font par les quarriéme chaudiere forties, eft 3 & que cette chaufiée que la troifiéme plus vivement change de nature, il 3 le vezou y paifir, & à fe convertir commence à s'6. alors qu'il faut achover en firop. C'eft de le nettoyer --- Page 73 --- Françoifes de PAmerigue. S7 promptement eny y jettant de la leflive, 1696. & en l'écumant avec foin, 9 avec une écumoire, > dont tous les trous font celles fervent aux cter EEe qu'à qui précédentes. Je croid qu'il In'eftpas néceffaire deréle vezou de la troifiéme chauSAE Demar paffé dans la quatriéme s on vuide aufli-tôr la feconde dans la troifiéme, & la premicre dans la feconde; & que la premiereeft toujours remplic par lc jus qui tombe du Moulin dans le canot. Lorfque les Cannes font vertes & dures à cuire, il arrive allez fouvent qu'il faut arrêter le Moulin qui fournit plas de jus qu'on n'en peut cuire. Mais quand les Cannes font bonnes, la faifon féche, & les fourneaux bien chauffez, tout ce qu'un Moulin peut faire, cft d'entretenir, c'eftà-dire, de fournir dujus fuffifamment pour fix chaudieres. Quand'onj juge que le firop eft prefque entierement purihé > on le coupe en deux, c'eft-à-dire, > on en verfe la moitié dans la batterie je fuppofe vuide, afin qu'il fe iedite plus vite. On y jette de laleflive pour en faire élever l'écume qui refte'; & à mefure quil cuit > en charge la batterie de cC qui Cy --- Page 74 --- 58 Nonveanx 1696.elt dans le Foyager aux Ifes jette de firop; : & comme la batterie qui y eft gros botillons, & que le firop & en fortiroit contenu 2 s'éléve leur du feu par la violence beancoup, de la chaqui eft deffous, tems en tems de ony jette de vieux beurre' ou de petirs morceaux de lcs graifle, qui appaife boiillons, & les fait ne le tems d'écumer baiffer, & donfait venir à la ce que la leffive vent le fuperlicie. On éleve foufirop avec lui donner de l'écumoire, afin de fur T'air, & on paffe le balai l'euvage & far les bords, toyer l'écume, que les netlaiffée en y oat sotabany s'élevant. Quand le frop qui étoit dans la triéme chaudiere, > eft quadans la batterie, & entierement paffé Eau de par que parl'épaiffeur & chaux & en rlapefantenr l'air qu'ony fenten l'élevant d'alun avec lécumoire, on jette qu'on approche de fa cuiffon, & juge qu'il dans la marqué que le vezou étoit qu'on a rebattetic, on jette dans la batterie gras & verd, pinte d'eau de chaux, dans environ une a fait diffoudre de Falun. La laquelle on qu'on y en mer fe felon quantiré vezou eft dura cuire régle & que le on EORSCTAE jamais la verd. Mais onze pinte. On pelanteur d'une chaux, PaE dans appelle cau de laquelle on a éteint la marqué que le vezou étoit qu'on a rebattetic, on jette dans la batterie gras & verd, pinte d'eau de chaux, dans environ une a fait diffoudre de Falun. La laquelle on qu'on y en mer fe felon quantiré vezou eft dura cuire régle & que le on EORSCTAE jamais la verd. Mais onze pinte. On pelanteur d'une chaux, PaE dans appelle cau de laquelle on a éteint --- Page 75 --- Françoifes de LAmérique. 59 de chaux vive. On fe fert 1696. une quantité cela d'un pot de rafinerie; on l'empour plit à moitié de chaux vive, & on acheve de l'emplir d'eau, que l'on remue avec un bâton : on tire cette eau après qu'elle eft repoléc; on la met dans un autre pot avec de l'alun, fclon la viens de Bee portion acheve quc je dc confommer marquer. & de deffécau cher toute la graiffe qui reftoit dans le on doute envezou. Cependant quand core qu'elle ait produit toutl'effer qu'on en, elpéroit > un inftant avant que de tirer le Sucre de la batterie, on y jette un peu d'alun en poudre, & après qu'on l'a remué avec la cueillier, on en tire le Sucre, que l'on met repofer dansle rafraichiffoir. au lieu d'alun jet- plâcreea liy a desgens, qui livre de poudre tent dansla batterie environ une l'on plâure en poudre. Cette drogue fait gre- E la nerl le Sucre, & le fait paroitre très-fer- batteric, mc, , & très-luifant. Ceft une infigne 2 dont on ne s'apperçoit la fuite. Cette réunit quc arani non-feulement le grain du mais Se encore le firopielle l'amoncelle, & forme un grain épais, dur, brillant & pefaut, mais qui yenant à fe décuire > ou à ètre fondu pour être rafine,ne donne Cvj --- Page 76 --- 60 Nonicanx 1696.plus qu'un Sucre Yayages anx Ifles à prefque incapable frotteux, de foûtenir foible, & ge. Il faut être habile dans le rafinafance des Sucres, la connoif en achetant far pour les n'ètre lieux pas tromSE Sucres : car ils ces fortes & par leur poids impofent par leur Eat cholcs les qui font les chent dans lcs que Sucres Marthands cherleurs connoiflances bruts, parec que loin. ne vont pas plus Jaifair faire exprès de Sucre de cette quelques batteries à connotre cette façon, pour apprendre de Moyens coa- pù remarquer que fapercherie, deux &cj je: 4 n'ai noître vent conduire à chofes, cetre 'u. eft cette découverte. perchc. premicre le CEETE tic. ce Sucre S la feconde poids eft extraordinaire la de couleur de fon grain. Ce figure & la un fi grand poids eft le quilui donne d'en être frop, qui loin & condenfe. féparé,sy Or it eft comme congelé même vaiffeau eft certain que le quali le double de rempli ce de firop étoit rempli de qu'il peferoir Sa rop eft un liquide Sucre, épais, Parce que le fiparties font contignés, dont toutes les fans aucun intérvalle vuide adhérentes, & Le Sucre au contraire eft entre elles. parties rondes ou approchant compofé de de cette loin & condenfe. féparé,sy Or it eft comme congelé même vaiffeau eft certain que le quali le double de rempli ce de firop étoit rempli de qu'il peferoir Sa rop eft un liquide Sucre, épais, Parce que le fiparties font contignés, dont toutes les fans aucun intérvalle vuide adhérentes, & Le Sucre au contraire eft entre elles. parties rondes ou approchant compofé de de cette --- Page 77 --- Francoifes de. PAmerigue. ne jamais être fi 1696, figure > qui peuvent nc laiffent unies enlemble 5 qu'clles beaucoup de vuide entreelles, qui n'étant remplies que d'air, s rendent par confequent le vailleau plein de Sucre incomparablement plus léger que s'il étoit de firopaer à la figure du grain du Sucre s je viens de dire qu'il eft rond, ou chant de cette figure, au lieu que CeRITCI eft comme taillé à facettes; & c'eft ce quile rendluifant & réfléchiflant, à pêu près comme on voit le Sucre candi, avec néanmoins cette différence que les ties du Sucre candi étant tEs chacune en particilier 2 font claires & tranfparentes > & que l'opacité qui fe trouve dans le centre d'un morceau qui eft un peu gros, ne vient que du grand nombre des refraétions isy font, qui empèchent toute la de fe reTLSE féchir : au lieu que dans ce mauvais Sucte plarré un grain étant brifé, fes parties' deviennent opaques, & moins elles font nombreufes, moins elles font claires & luifantes. Ilya encore une chofe qui peut. conduire à la connoiffance de cette fraude, c'eft une odeur de brûlé quil'exhale > quundonlagproche du nez. Mais CORX --- Page 78 --- 62 Noveaus 1696, me ce Foyager anx HRes ligne peut èrre qu'il convient équivoque > puiftre efpéce de Sucre, effenciellmenta à une auen fon lieu, comme je le dirai deux s on peut fe contenter des gon raifonnable premieres, pour. fonder un fouprie dans un Sucre qu'ily y a de la trompe. marque; ; & pour achever 2 auquel. on les reyaincre, on de s'en conmorceau dans peut, lc en mettre un petit l'humeéter avec de creux de la main , & de la falive. On l'eau tiéde, ou.avec Enftuc. voit aufli-tôr tion diflur, que le grain fe qu'il fe pour on fent en le fépare du ceux qui le bout remuant doucement frop; achérent du avec des Su- qui eft au doigr > la dureté du cres milieu d'une grain bruts, onétucufe & adhérente, liqueur noiratre, chofe que le firop , qui n'eft autre amoncelé & Que le plâtre avoit de Marchands comme congelé, Mais fléxions & font capables de ces > les P ployenr, le fontencores Commis qu'ils emleur fuffit de voir un moins qu'eux. Il fec & Sucreà gros pefant, , pour le gaain, tre infiniment préférer à un aune remarqueront meilleur, danslequel ils en parcil dégré. Pas ces trois qualitez font Cette desachats inftruction fervira à ceux de Sucre, n'être qui trompcz par la réputation Pour pas que certains xions & font capables de ces > les P ployenr, le fontencores Commis qu'ils emleur fuffit de voir un moins qu'eux. Il fec & Sucreà gros pefant, , pour le gaain, tre infiniment préférer à un aune remarqueront meilleur, danslequel ils en parcil dégré. Pas ces trois qualitez font Cette desachats inftruction fervira à ceux de Sucre, n'être qui trompcz par la réputation Pour pas que certains --- Page 79 --- Erançoifes de PAmerigne. Particuliers ont de faire de plus beau Su- 1696. CrC que leurs voifins s quoique dans la vérité ils ne doivent cette répuration qu'i la mauvaife pratique que je viens d'expliquer. Je reprens à préfent mon fujet. Dèsque le Sucre qui étoit dans la batterie, en cft tiré avec toute la diligence pollible, &c qu'on y a mis une partie de celui qui étoit déja purifié dans lc firop, on remuéavec une pagalle.leSucre a mis dans le rafraichifloir > afin ré- Sucre Lt pandrelegrain également par tout; puis raftai- dant le on le laille repofer jufqu'à ce qu'il fc chifloir & dans forme deffus une croûte de lépaiffeur leCanot. d'environ un écu, felon que le Sucre eft plus ou moins chargé de grain, & dont il eft AaRE les Cannes., provenu, bonnes olt mauvaifes s cette croûte fe fait promptement , ou elle demande du tems avant que de fc former. Lorique les Cannes font bonnes, & que le Sucre cft bien travaillé, elle fc fait bien vite, & en moins d'un demi-quart d'heure elle devient épaiffe comme un écu, & continué toûjours à s'épaillir, à mefure que. le Sucre fe froidit. Mais quand les Cannes font vertes & aqueules > ou quand le Sucre a été tiré de la batterie avant que d'être cuit fuffifamment , la --- Page 80 --- 64 Nonveaws 1696, croûte ne fc fait Fyngss Alx Mles iefroidi. La croûte que quand ile cléprefque mué une feconde fois éiant faite, on rerafraichilloir avec la ce qui ieft dans le mêler la croûte de deffus pagalle, 2 afin de quis'eft attaché aux avec le grain au refte à fe bords, pour aider celui qui - l'eft forimer, déja. ou a augmenter Sucre dans les canots On de porte enfuite ce font deftinez à-le bois' qui font laiffer raffeoir & recevoir > pour l'y être mis dans les refroidir allez. pour le barriques. On fe Fot Celui qui tranfporter doit le du bec de corbin. des deux mains tranfporter, les s- lc tient fond érant un par deux anfes, le Com- En cet état il peu appuyé far fa ment on Pofe lcl bec fur le cuiffe. le rafraichiffoir s afin. bord du Lerae de que celui corbin, charge > c'eft-à-dire qui le avec la cueillier, > qui le hors. ne répande rien remplit deQuand il eft plein, ille canot, en le. fotitenant porte au & s'aidant un peu du par deux anfes , où il Tappuye. Il faur devant de la cuife ment, 5 de crainte le vuider doucetombant un peu de que haur, les grumeaux en jaillir le firop qui iconferve ne faffent réchaleur > & qui brûle long-tems fa très- vive les endroirs. d'ane maniere Quand on a porté dans le où il tombe. canot tout cé le. fotitenant porte au & s'aidant un peu du par deux anfes , où il Tappuye. Il faur devant de la cuife ment, 5 de crainte le vuider doucetombant un peu de que haur, les grumeaux en jaillir le firop qui iconferve ne faffent réchaleur > & qui brûle long-tems fa très- vive les endroirs. d'ane maniere Quand on a porté dans le où il tombe. canot tout cé --- Page 81 --- Françoifes de PAmbrigue. qui étoit dans le rafraichiffoir > on le 1690. remue encore avec la pagalle. afin que le grain déja formé aide à celui qui eft dans le firop > à fe former, ou le falle groflir. A mefure que l'on tire des batteries, &. qu'on porte dans le canot, on recommence à faire ce que je viens de dire > obfervant de remuer le Sucre qui eft dans le canot, à chaque fois qu'on en met de nouveau deffus , julqu'i ce qu'il foit refroidi au point de pouvoir y tenir le doigt fans incommodités puis on le tranfporte dans les barriques. Les. barriques dont on fe fert pour mettre le Sucre brut, viennent la plipart d'Europe en bottes. Les Marchands les font monter, & rendent barriqae pour Bariques dans lefbarrique à ceux qui leur livrent des Su- quelles cres. Elles font ordinairement très-mal le on Sucre, met jointes, & encore plus mal cerclées. Laleumauraifon que les Marchands ont de laiffer vaile qualité, ce premier défaut, eft afin que le Sucre que Pon met dans ces barriqtes, trouvant des jointslarges, ait plus de facilité a fep purger de fon firop. Et la raifon du fécond défaut eft afin de diminuer le poids du bois 1 , qui eft ce qu'on appelle la tare > parce qu'on ôte dix pour cent fur le poids entier de la futaille pleine --- Page 82 --- Nomveaux 1696.de Sucre s & gu'aint Fopiger aux Ihes chargée de bois, & moins elle eft y trouvent leur plus les Marchands Mais les habitarions compte, deux défauts par deux remédient à ces qui tournent à leur ou trois moyens de profit, & à la Tacheteur, > mais qui n'érant perte honnètes, 3 ne peuvent être mis pas trop que par des gens qui n'ont en ulage cience fort timorée. pas une confcouvrir avec de la Le piemier eft de dans de la terre grafle ai de Défaurs barrique tous les qui fc douves & des fonds, joints dés commet. fi & ils la tent en épaiffe, que le Sucre eft mettent mettane Grop froid, & fon enbarti- le Sucreait pû entierement fécher la congelé, avant terre, & ques. fage pour s'écouler fefaire un Le par ces fecond eft fentes. c'eft a-dire, de le d'enformer leur Sucre, ques, quand il eft mettre dans les barrifroid,ou de les remplira prefque enriérement fois. Quand il eft deux ou trois tain qu'il ne trop froid, il'eft cers'eft déja plus, parce que le Gavec eanse N on remplic les le.grain. Et fes reprifes, lc Sucre barriques à diverfond, s'étant refroidi qui fe trouve au & durci qu'on y en mette d'autre, il avant point paffer le firop de celui ne laiffe par-dellus > ni le fecond, le qu'on met frop du eft deux ou trois tain qu'il ne trop froid, il'eft cers'eft déja plus, parce que le Gavec eanse N on remplic les le.grain. Et fes reprifes, lc Sucre barriques à diverfond, s'étant refroidi qui fe trouve au & durci qu'on y en mette d'autre, il avant point paffer le firop de celui ne laiffe par-dellus > ni le fecond, le qu'on met frop du --- Page 83 --- Frangoifts de PAmérique. troifiéme ; en forte qu'il n'y a que le 1696. premier qui a purgé, & que le firop de tout le refte, 2 s'eft figé & condenfé ; cC qui rend une barrique extrémement pefante. Cette mal-façon, pour ne pas me dervir d'un autre terme plus odieux > eft difficile à connoître, à moins qu'on ne léve une douve de chaque barrique : car alors on remarqueroit aifément les lits de Arop. Mais les Marchands, ou leurs Commis ne font point la plapart allez habiles, ni aflez portez pour le bien-de leurs Commettans, pour faire Ils voyent de beau Su- Moyen cette aux diligence. deux bouts de la futaille ; fon cre Eomnet poids leur fait croire que c'eft du grain défauts. tre ces tout pur, & ils s'en contentent, d'autant plus encore que ceux qui pratiquent ces fortes de fupercheries, ont encore la malice, quand la barrique eft pleine à deux pouces près du jable, d'achever de la remplir avec quelques cueillerées de bon Sucre tout chaud, qu'ils appellent humeéte celui une couverture, qui qui eft deflous, y fait pénétrer fon firop, & préfente ainfi une très-belle fuperficie. Le fond de la barrique doit être dc trois trous d'un pouce de Pimeet --- Page 84 --- 68 Nowveaws 1696. frivant Yoynges AUx Hles danslufageap 1Ordonnanee du Roi. Cependeux, & Tonsen ptévala de n'en faire que trer dans chaque contente. On fait cnCanne, un trou le bout d'une Les bari- rique. La peu plus longue que la. ques doi-, chaleur du barvent être rer, & le. firop en Sucre la fait reflerdct percces trois coule par le trou, fuivant la Canne, s Mous, bord allcz jufte , & qu'elle tombe bouchoit d'aternes. On doit ôter les dans les cique de foncer. les Cannes avant les trous la qualité barriques. du On voit Ect le fonds, Sucre qui toutre beau, parce quine peur manquer d'è. refte de la qu'il a purgé > pendant E congelé, barrique eft plein d'un pendant le qui venant. à fc décuire du grain, & ne gite tout le refte vaile plus E marmelade qu'une maucun ulage. quin'ef prelque d'auIly a des Sucriers fonds des barriques qui changent les. Marchands, & qu'ils leur reçoivent des d'autres de bois 2k en fubltituent taignier, épais de Riviere, ou de Chapar leur pelanteur plus d'un pouce, qui dent naturelle tailles avantageufement la nécpmapone > quie les Marchands légéreté des futfournir aux Habirans. affeétent de Mais ces artifices de part & d'autre auIly a des Sucriers fonds des barriques qui changent les. Marchands, & qu'ils leur reçoivent des d'autres de bois 2k en fubltituent taignier, épais de Riviere, ou de Chapar leur pelanteur plus d'un pouce, qui dent naturelle tailles avantageufement la nécpmapone > quie les Marchands légéreté des futfournir aux Habirans. affeétent de Mais ces artifices de part & d'autre --- Page 85 --- Françoifes de PAmerigne. 69 la bonne foi, & contre l'é- 1696. font contre doitfe trouver dans le Comquité, qui merce. J'en ai déja rapporté d'autres, quelques- à encore uns , jen rapporterai T'occafion s'en préfentera, mefure qué fervent, les voiant afin que ceux quis'en de tout le monde, fe expolez aux de yeux les & que ceux déliftent pratiquer, comme qui ont intérèt de s'en garder, les Marchands & leurs Commis > prennentles mefures quej'ai marquées, pour n'ètre pas n'eft trompez. aifé que de faire de Rien marchandife. plus Ceità quoi un Habonne de Yhonneur 8c dela confbitant quia A l'égard des cience doit barriques, sappliquer. il n'y a qu'à n'en mauvaifes recevoir qui ne foient bien conpoint & on ne ditionnées, > quand doit les on iaterea REee faire autrement, que les Habitans tre par un Tonnelier, chez eux; , fe faifant ont" ordinairement les Marchands fix lienfuite payer par tant pour vres de Sucre barrique, cela pour ere cloux 2 qu'on employe à aRer tenir les cercles qu'on met au- le tour des fonds : car fi on confidére à changer les fonds 2 tems quel'on perd de que de - on verra quil y a plus perte léfine; mais profic, & quece une pure --- Page 86 --- 70 Nonveanx 1696.c'ef une étrange Vyager anx Ies avoir changé les fonds, friponnerie > après en trop grande quantité de d'y mettre unc s'elt trouvé des terre graffe. Il chofe fi gens qui ont poullé la défoncées, loin, que leurs batriques étant Comme livres de on en a tiré plus de on doit terre, On eft quarante rerter & une couche de terre obligé de mettre remplir graffe far les lesbarri. res, parce fans cela le Sucre jointuques, roit tout LRuE par les coulefant que cette couche jointures; foit mife mais il légétement qu'il eft le plus aulli remplir les pollible, On doit afin que le Sucre barriques entiérement, laiffant écouler fon venant à baiffer en vent encore pleinesà frop, deux elles fe trouces au-deffous du jable, ou trois s'eft tout-d-fait quand le fonte les fermer ou enfoncer, purgé; & on veut prendre du vaut mieux frende l'on deltine Sucre à d'une barrique que de mettre de ces remplir fortes de les autres > que dont le firop ne couvertures, jafqu'au fond pour pouvant fortir pas pénétrer des' Cannes par Ics trous dans le refte 2 du cft contraint de s'imbiber mis, en tifque de Sucre, le fur lequel on l'a ainfi, le Sucre fe trouve gâter. En faifant àl'autre des barriques. égal d'un bout fer lever les douves, fans On peut en laifcrainte d'au- de les autres > que dont le firop ne couvertures, jafqu'au fond pour pouvant fortir pas pénétrer des' Cannes par Ics trous dans le refte 2 du cft contraint de s'imbiber mis, en tifque de Sucre, le fur lequel on l'a ainfi, le Sucre fe trouve gâter. En faifant àl'autre des barriques. égal d'un bout fer lever les douves, fans On peut en laifcrainte d'au- --- Page 87 --- Frangoifes de LAmerigne. 4: &cl'on fatisfait aux devoirs 1696. cun afftont, de fa confcience. ordinaire de Sucre brut, PoidsorLa barrique viens de dinaires faite & enfutailléc, comme je doit d'unel rique ba- de dire, étant féche & bien purgée, sucre fix à fept cens livres, dont la tare brut, pefer étant diminuée à raifon de dix pour cent, il refte cinq cent quarante 2 ou fix cent trente livres de Sucre net. FriponIlfe commet encore une autre fripon- neric qui nerie dans le Sucre brut. C'eft de jetter fe la Cre dans le rafraichilloir, > auffi-tôt dans le un ou deux de Sucre iRes batterie eft vuidée, tiré des ci- brut. corbin de gros firop qu'on a Ce étant épais. 8c froid, ternes. firop le Sucre qui eft dans le rafait congeler d'oà étant fraichifloir, & s'y incorpore, & dans la bartranfporté dans le cânot, rique quand il eft prefque congelé > il Tisate une malle dure & pefante , qui farisfait l'avarice du vendeur : mais qui fedécuilant bien-tôt, gârel le grain ,od 2 il a été incorporé, & caufe un dommae: confidérable à celui iqui a eu le malEU de l'acheter. L'odorat eft le feul de Moyen la des cinq (ens de nature, ,avec lequel on connoi- trc. sappercevoir de cette fourberie : peur pas le Sucre car ce mélange n'empèche foit un d'ètre fec & gréné, quoiquil odeur brun; mais il lui refte une peu 2 il a été incorporé, & caufe un dommae: confidérable à celui iqui a eu le malEU de l'acheter. L'odorat eft le feul de Moyen la des cinq (ens de nature, ,avec lequel on connoi- trc. sappercevoir de cette fourberie : peur pas le Sucre car ce mélange n'empèche foit un d'ètre fec & gréné, quoiquil odeur brun; mais il lui refte une peu --- Page 88 --- 72 Nomveawx Voyages aux 1696. de firop brûlé, que les bons feurs Içavent Remst diftinguer fans que la couleur brune de ce Sucre peine, les , & pèche de confondre avecle Sucre emment de firop , qui fouvent eft me , aufli auffi RTEC jaune le grené; Suc aufli pelant, & aufli tout pur desCannes. que peuvent VcE ceux qui veulene faire fans rifque profiter firops; après qu'ils font cuits deleutsgros forme, bien purgez & bien > mis en Com- en jetter une forme fecs,on peut ment on peu dans la batterie un doit cmdevant que! le Sucre foit les ployer jette une pinte, ou cuit; on y Grops. gros chaux & d'alun, & davantage, on d'eau de en poudre la batterie faupoudredalan dans le qu'on Ja veut tirer. Il eft certain moment mélange ne porte aucun préjudice que ce cheteur > & fait que le Sucrier al'aautant qu'il fe peut dcs firops, profite legrain guis'y trouve, parce que celui qui fort du Sucre s'incorpore de avec les parties qui font Cannes > & condenfer, & trop foibles pour fe retournent pour devenir en en firop, & grain, le firop du Sucre. J'ai tombent fait avec épreuves de ce que je yiens plufieurs par lelquelles je me fuis davancer, le Sucre de Cannes, convaincu lcr du' Sucre de onjavois fait a firop fec & bien PENSEE --- Page 89 --- Frangoifes de LAmbriqne. 73 rendoit la mème quantité de Sucre étant 1696. rafiné 2 que celui où je n'en avois pas fait mettre ; parce que dans cette hypothéfe il n'y a le grain qui refte, lequel étant trop Bbie la premiere fois, s'étoit échapé, & s'étoit écoulé avant que 'd'avoir fait côrps > & qui s'eft affemblé & purifié dans une feconde cuiffon, où on l'a aidé avec de l'eau de chaux, qui l'a dégagé des parties fes & onétueufes, dans lefquelles il SE embarraflé, & qui lui a donné lieu de S'unir, s & de fe ramaffer en un corps. En 1694.le Sucre brut-nc valoit que quarante ou cinquantefolsle cent en afgent. On donnoit les billets de Sucre encore à meilleur marché. Onlepaffoit en troc de marchandifes far le pied de foixante fols. Il demeura à Ce prix juf qu'en 1696. dans lequel tems lelpérance d'une Paix prochaine obligea les Marchands à le rechercher 5 afin d'en charger leurs Vaiffeaux dès qu'ils le pourroient faire fans crainte des Corfaires, & afin de donner du travail à leurs Rafineries de France > dont le nombre s'y étoit augmenté confidérablement, & fur tout à Nantes: de forte que vers la fin de la mème année il vint jufqu'à quatre livres dix fols le Tome IV. D dans lequel tems lelpérance d'une Paix prochaine obligea les Marchands à le rechercher 5 afin d'en charger leurs Vaiffeaux dès qu'ils le pourroient faire fans crainte des Corfaires, & afin de donner du travail à leurs Rafineries de France > dont le nombre s'y étoit augmenté confidérablement, & fur tout à Nantes: de forte que vers la fin de la mème année il vint jufqu'à quatre livres dix fols le Tome IV. D --- Page 90 --- 74 Noweaux AuX 1696. cent. On le porta cent fols, a SL > & on le TiAe francs dans le cours vendit de l'année jufqu'à neuf La Paix de Rifvick & 1698. du Commerce ne furent Taugmentation les caufes de laccroifement feules cre. du Am Pour le comprendre il faur prix Sudre la chofe de haur reprenque depuis la Guerre plus > & Igavoir mencé en 1688. le qui avoit comVaiffeaux qui venoient petic de nombre de doit lcs marchandifes fi France, rencargaifon médiocre fuffifoir cheres, qu'une ger trois ou quatre Vaiffeaux pour de charbrut. La quantité qui s'en faifoit Sucre pouvoir en trouver le fans f'avoit réduit au vil prix, débouchement dont lé, &. les Vaiffeaux ne voulant j'ai que le moins LSTEE effets aux Ifles,ne qu'ils ponvoient de leurs fe de vouloient prefque charger cette pas ils vouloient du Sucre marchandife; mais de rafiné, du lIndigo, du Roucou, du Cacao, ou du Carct. Il n'y avoit pour Cotton, lors a Martinique la quc quatre ou cinq Rafineries, qui avoient un ner les Sucres, & privilege pour rafimoins de livres qui de ne prenoient pas Profit meilleur fept Sucre brut du exorbiquife trouvât, &à leur tant des pour rendre quatre ou, cinq mois choix, après, --- Page 91 --- Françoifes delAmerique. - 75 nne livre de Sucre blanc. On peut juger 1696. du profit de ces Rafineurs par ce Rafigrand neurs. que je viens de dire,& parlexpérience que jai que deux livres & demie, ou trois livres de.Sucre brut fuffifent pour faire une livrede Sucre rafiné, s fans compter les firops, qui fufifoient les payer Suics Barques qui alloient auper cres, & pour tous les autres frais les Rafineurs étoient obligez de TEARE : de forte que les Habitans travailloient toute l'année pour enrichir les Rafineurs , & Sappanvrifloient. de plus en plus. Ce- des Origine Sula fit enfin : ouvrir les yeux. à plufieurs cres tCE-, Habitans 5 les uns arrachérent leurs Iez. Cannes,, planterent de l'Indigo,; d'autres fc mirent à cultiver. le Cacao & le Roucou, &c négligerent la fabrique du Sucre brut: & d'autres, plus fages > & qui furent imitez peu à peu un plus grand nombre 2 lc mirent " blanchir leurs Sucres > comme quelques - uns avoient vû qu'on le blanchiffoit au BreGl, Cayenne, & en quelques habitations de la Guadcleupe. On ficvenir des Guvriers de ces lieux-là, on en appella de France & de Hollande, de maniere qu'au commencement de l'année 1695. ilyavoit déja plufieurs Habirans à la Martinique qui blanchifloieat leurs SuD ij à peu un plus grand nombre 2 lc mirent " blanchir leurs Sucres > comme quelques - uns avoient vû qu'on le blanchiffoit au BreGl, Cayenne, & en quelques habitations de la Guadcleupe. On ficvenir des Guvriers de ces lieux-là, on en appella de France & de Hollande, de maniere qu'au commencement de l'année 1695. ilyavoit déja plufieurs Habirans à la Martinique qui blanchifloieat leurs SuD ij --- Page 92 --- -76 Nowveanx 1696.eres, & les Rafincurs Froyager Anx Ifes manquer de pratique. commencerent 3 Le premier nufacture, futun quisappliqua nommé à cette Maappelloit le fol, pour le Martin, qu'on autre de même nom difinguer d'un rût avoir plus de fagelle, 3 qui quoiqu'il pal'efprit de commencer n'avoit pas "eà Vement, qu'on un pareil établiffource des grands peut biens dire avoir été la s'eft remplic. dont cette Ifle Comme cette Manufacture à-fait oppofée aux intérèrs étoit toutAugmé. de France des tarion Confeil 2 ils obtinrent un Rafincurs desdroits du Roi Arrêt du dientrée des Su- d'entrée du Sucre quiangmentoit blanc les droits cres, de fept livres par venant des Ifles, Sucré blanc qui étoit cent, tellement le ques, > terré ou rafiné, pilé fe dans les Ranie de quinze francs par cent de trouva droits chargé trée, & celui qui étoit en d'endeux livres dix fols pain, de vinge cette augmentation de : on clpéroir que cette Manufactite droits ruineroit encourager les Habitans naiffante. à Et pour fabrique du Sucre reprendre la ner par Ge moyen de brut, & pour donRafineries,on diminua loccuparion de aux par cent les entrécs du Sucre vinge fols ne Payaplus que trois livres au brut, licu qui de --- Page 93 --- Françoifes de LAmerique. Mais 77 il 1696. quatre qu'il payoit le contraire auparavant. de ce qu'on arriva tout avoit projetté. cet Arrêt comme une On regarda le Roi donnoit permifion générale de faire que du Sucre blanc. à tous fes Sujets faire tout. Les VaifOn fe micd en par fcaux de Bordeaux trouvant un profit des confidérable à apporter des pots & On formes, en apportérent en quantité. éleva des Poteries dans tous lese endroits 9 oû lon trouva de la terre quiy étoit pro- & fans fe mettre en peine qui payepre , franes'dentrée par cent > roit les quinze de ce on fit une quantité prodigieule aidérent enSucre. Les Portugais nous Manufaéture 0 > core à faire valoir cette des mines d'or, parce qu'ayant trouvé charient dans leur & des rivieres qui en de leurs fable, ils occupérent une partie beauNégresàcer travail, & négligerent coup leur Sucre 5 ce qui fit que beaucoup du de lieux d'Europe qui fe fervoient leur , eurent recours aul nôtre, qui trouva par ce moyen un débouchement coifidérable tant du côté du Nord , que dans toute la Méditerranée > d'aurant les plus que les Provençaux faits voyans les fieurs grands profits qu'avoient dans Maurellet Négocians de Marfeille Diij gresàcer travail, & négligerent coup leur Sucre 5 ce qui fit que beaucoup du de lieux d'Europe qui fe fervoient leur , eurent recours aul nôtre, qui trouva par ce moyen un débouchement coifidérable tant du côté du Nord , que dans toute la Méditerranée > d'aurant les plus que les Provençaux faits voyans les fieurs grands profits qu'avoient dans Maurellet Négocians de Marfeille Diij --- Page 94 --- #696. leur 78 Commerce Nonveaux Yoyages anx Ies rent d'y aux ifles, commence: gez de marchandifes envoyer leurs Vaiffeaux charvendirent de leur pais, qu'ils des profits avantageufement confidérables > & firent blanes, fur le Cacao, fur fàr lcs Sucres autres TIndigo, & marchandifes > dont ils fe gerent 2 qu'ils: étoient alffirez de charvendre dans toute lal bien dans les Echelles du Méditerranée > & Turcs, > qui Levant, ol les leur Caffé avec s'accofitumoient le Sucre à prendre une , en faifoient confommation. ainfi s'eft eRane facture du Sucre que établie la Manubrut, dont on faifoir blanc, 3 & que le Suere aflez perite quantité,eft par conféquentune très-haursce qui monté à un prix confidérable aux rapportoit ln profit fi de Rifvick eût duré Habitans, que G laPaix nées, les Ifles feroient encore quelques allcond Perou. On doit être devenucs un fccette verité > quand on perfuadé de 1700. 1701. & au Içaurz qu'en 1702. .les Sucres blancs commencement de ont été vendus terrez ou rafinez cent, & même jufqu'a quarante-deux livres le livres : les Sucres. bruts quarante-quatre julqu'à quatorze depuis douzé paffez julqu'i dix-huit livres., & les Sucres livres. --- Page 95 --- Françoifes de LAmérique. Nous verrons ce que c'eft que le Sucre 1696. pallé, &ce qui en a fait naître la fabridit ce qui regar- > après quejaurai 12i2 le Sucre terré. DO SUCRE TERRE. Sucre terré celui qui fe On-a appelle fansètre blanchit aul fortir des chaudieres fondu une feconde fois, ni clarifié avec des ceufs, comme eft celui qu'on appelle Sucre rafiné. P Si la propreté eft néceffaire à toute forte de Sucre,, on doit dire que c'eft commel'ame de celui-ci; & flon doit employer de bonnes Cannes, quand on veut faire de bon Sucre brut, réuf- dans il faut Eoat fir à celui-ci, qu'elles toute leur lej perfection. jus eft dans la grande, on y met Lorfque des cendres à l'ordinaire 2 mais peu ou point de chaux, parce que, > comme le jai déja remarqué, la chaux rougit dans la Sucre. Après quil a été écumé le grande avec tout le foin poflibie, on coule dansle blanchet en lep paflant dans Conduila propre. Il faut que les blanchets faur tc qu'il foient bons, & qu'en mettant le vezou der fats dans la caiffe, on n'en laifle point tom- la fabri- dece ber fur le glacis, ni fur T'euvage, parce Sucdre D: 1V remarqué, la chaux rougit dans la Sucre. Après quil a été écumé le grande avec tout le foin poflibie, on coule dansle blanchet en lep paflant dans Conduila propre. Il faut que les blanchets faur tc qu'il foient bons, & qu'en mettant le vezou der fats dans la caiffe, on n'en laifle point tom- la fabri- dece ber fur le glacis, ni fur T'euvage, parce Sucdre D: 1V --- Page 96 --- 80 Nonveaux 1696. qu'il tomberoit Froyager ANX IRes avoir dans la diere paflé Par le blanchet, propre fans eft Sila chaubeaucoup grande, 3 ou fi le vezou eft le blanchet, chargé, il engraiffe & ne le traverfe beaucoup cilemenr; en ce cas il vaut que diffger de blanchet mieux chandemi paffé, & en s guand le vezou eft à lavé & bien féchésf mettre un autre bicn ver de ne pas fouffrir arquerilifarobien fous l'appenti des qu'on les étende leurs bouches pour fourneaux, les ou devant les a lavez, car fetherapres qu'on tionqu'il Précau-gnez du feu, il ne quoiquils laifle foient éloifaut fortement fir eux pasd'agir allez prendre font ufez, & 2 far tout ERtrK les d'en brâler lcs lorfquils laine, qui font poils & la chets, de plus iécellaire cependant ce qu'il y a res du Sucre. Il pour arrèter les orduun plus grand nombres vaut mieux en avoir fent fécher à loifir afin qu'ils Puif au vent. Je me fuis au Solcil, 3 à Pair &c dient qui m'a fervi d'un expé. tout dans nos roujours-bien réifi, fir fix chaudieres Sucreties, ou il y avoit fois le vezous : c'étoit de paffer deux de dans la premierement de de Vitré allez propre avec une groffe lagran- toile plus gros de Ja graiffe ferrée, qui retenoit le mondices, doat le & des autres imSucre cft toijours vent. Je me fuis au Solcil, 3 à Pair &c dient qui m'a fervi d'un expé. tout dans nos roujours-bien réifi, fir fix chaudieres Sucreties, ou il y avoit fois le vezous : c'étoit de paffer deux de dans la premierement de de Vitré allez propre avec une groffe lagran- toile plus gros de Ja graiffe ferrée, qui retenoit le mondices, doat le & des autres imSucre cft toijours --- Page 97 --- Frangoifes de PAmerigue: S1 chargés, & quand le vezou étoit bien 1696. écumé dans la propre > on le pafloit dans la leflive par le blanchet de drap, > aifément, & fe trouoû il palloit plus C'eft dans voit beaucoup mieux purifié. leflive cette chaudicre qu'on jettc la dont j'ai donné ci-devant la compofi- d'antion, excepté qu'on n'y met point le timoine 2 qu'il gri(e ou noircit du parce Sucre. 2 Après qu'il a été bien grain lellivé, & bien écumé,onl le palfe dans & de-là dans le frop, oùt le flambean, de le & où il del'on acheve purifier, la batterie foit meure jufqu'à ce que du tiers vuidc. Pour lors on la chaige ou environ de ce qui eft dans le firop > afin qu'étant en plus petite achever quantité, dc le on puille plus facilement pu-. rifier, & de le cuire plus promptement: car dans ce travail on ne peut trop pouffer la cuiffon du Sucre > fur tout après qu'il 2 été palffé & leflivé. A melure OME ce qui eft dans la batterie, de approche eft fa cuilfon, on la charge ce qui dans le firop 1 2 deux ou trois cucillerées à la fois P juiqu'à ce qu'il ay en refte plus quenviron. le quart de tout cc.qui : alors on y ctoM au cemmencemeat dans-la batterie. acheve de tout paller enfuite le frop de ce qui cf On remplit D y é & leflivé. A melure OME ce qui eft dans la batterie, de approche eft fa cuilfon, on la charge ce qui dans le firop 1 2 deux ou trois cucillerées à la fois P juiqu'à ce qu'il ay en refte plus quenviron. le quart de tout cc.qui : alors on y ctoM au cemmencemeat dans-la batterie. acheve de tout paller enfuite le frop de ce qui cf On remplit D y --- Page 98 --- S2 Nonzeauz 1696. dans le Aambean, Froyages & Aur MRles eft dans la celui-ci de ce propre, &c ainfi de fuite qu'au canot > R fure qu'il tombe qui reçoir du le vezou, à meUn moulin. état déred avant que la batterie foir en tirée,le Rafineur eherle nombre de formes envoyechervoir remplir de ce qu'il juge pous déja dit que quand elles qui en fortira: J'ai doit les faire font neuves, ) on jours dans les tremper pendant quelques Précau- pourlesimbiber. canots de la Vinaigreric sionqu'il. été Il fuffit qu'elles faur une fois; mais an eft Tayent avoir mettre obligé de les. pour les. tremperdansl'enu douce formcs. quinze ou vingt heures chaque pendant fois lon veuts'en fervir. On a que un grand baquet ordinairement quand on a la commodité pour cet ulage, ou a eau, ou d'une riviere d'un moulin pour les y bien laver & > on s'en fert que de-les apporterà la Sucrerie, nertoyer avant fineur doit avoir foin de les Le Ranon-fenlement far la propreté examiners. y être, mais encore qui doit n'y manque point de remarquer s'il a & s'il Eender lire, point quelque nouvelle fente ou n'y: fé- > gue le-Sucre chaud qu'on doit mettre ne manqueroit y ter > en-la faifant crever pas d'augmenSucreaux dépens da qui-coeleroititenre, &. fouvei --- Page 99 --- Françoifes de PAmerique. le long des jambes de célui qui le ver- 1696. feroit dans les formes, ou qui le feroit mouvoir, iefquelles en feroient terriblement bralécs. Les formes étant en bon état, on les c'eft-à-dire, on bouche l'ouvertappe, ture qu'elles ont àla tète > avec un morceau de ou' d'étofe, dont on forme un petit Si dont on fait entrer la pointe dans le trou > & on applatit le refte àl'entour de la tète. On tient toûjours les rappes dans un > ou une baile, où elles trempent Eome de l'eau nette. Après que les formes font 'tappées, on les plante contre le mur, ou éleve à contre un petit baluftre, qu'on côté du chemin qui eft devant les chaudieres. Le bout qu'on a bouché fe met à terre, & on les arrange de maniere 2 - que les bords de l'ouverture foient bien de niveau, & on les foûtient dans cette fituation par d'autres formes que l'on pofe (ur leur fond pour, les bien appuyer. Quand la batterie eft tirée, & qu'on a Maniere remué avec la cueillier ou la pagalle, de plir.les remle Sucre quieft dansle rafraichifloir; on formes. charge - le bec de corbin avec la'cueillier ; celuiquile porte & qui doit remplix les formes qui font plantées, parD vj , & on les foûtient dans cette fituation par d'autres formes que l'on pofe (ur leur fond pour, les bien appuyer. Quand la batterie eft tirée, & qu'on a Maniere remué avec la cueillier ou la pagalle, de plir.les remle Sucre quieft dansle rafraichifloir; on formes. charge - le bec de corbin avec la'cueillier ; celuiquile porte & qui doit remplix les formes qui font plantées, parD vj --- Page 100 --- 84 Nowveans 1696. tage dans toutes ce anx IRes fon bec de Sucre 2XAE de corbin : de forte dans batteric rend fullifamment Gi la pour en Sucre as peu emplir le quatre formes, il met à quart du bec de corbin dans remarquant celle Eucer mencé à mettre du où ila coma fini d'en mettre. Le Sucre, & celle où il. fait, fc bec de corbin qui de la même maniere, commençant mettre dans Earfe avoit Aini de verfer la celle où l'on finifant celle où premiere l'on fois, & mencé, E ainfi avoit comce qu'elles foient fucceflivement jufqu'a refte quelque toutes de remplies. S'il peu Sucre dans le rafraichiffoir, > on le jette dans ou dans le firop. la batteric Au bout d'un quart ron, felon la bonté du d'heure, ou envi. me une croute fur la Sucre , il fc forManiere mes : le fuperficie des forde mouquand Rafineur-l la ver leSu- épaile > il la avec juge aflez cre danz Sucre, & rompt fon couteau à les mes, for- mes de remué, ou pour parler en tercre, il Rafineur, il mouve tout le Sutoute la commence hauteur dela par le felon le couteau ermcrent ebfongane pluficurs fois,il jufqu'au fond, & le retirant couteau tout paffe enfuite le plat da autour des bords en dedans, pour en détacher lc Suere, & afin --- Page 101 --- Frangoifes de PAmerique. 8; quil n'y ait pas un feul point dans toute 1696, la fiperficic concave de la forme 2 où le Sucre foit attaché > il recommence trois ou quatre fois ce manége, 8c donne encore quelques coups dans le milieu, & après avoir paffe fon couteau fur le bord de la forme pour en faire tomber le Sucre qui y étoit attaché, il le laiffe deffus pour marquer que la forme n'a été mouvée qu'une fois. Environ demie heure après on recommence le même manége, obfervant fur toutes chofes de bien détacher le Sucre du dedans de la forme, parce que le Sucre qui n'eft pas bien mouvé, s'artache à la forme, & on a de la peine de l'en détacher, ou bien ily contracte une tache de la couleur de la terre dont la forme eft faite. Qnand les formes ont été mouvées deux fois, on ôte le couteau d'auprès d'elles, & on le remet allprès de la bacterie 3 de crainte que le trouvant encore fur les formes on ne les mouvât une troifiéme fois, ce qui préjudicieroit att Sucre 2. qui ayant déja pris corps fe trouveroit comme brifé par ce troifiéme mouvement. Ces deux mouvemens font abfolument néceflaires, non-feulement pour aider au grain à fc former, & à fc répandre également �te le couteau d'auprès d'elles, & on le remet allprès de la bacterie 3 de crainte que le trouvant encore fur les formes on ne les mouvât une troifiéme fois, ce qui préjudicieroit att Sucre 2. qui ayant déja pris corps fe trouveroit comme brifé par ce troifiéme mouvement. Ces deux mouvemens font abfolument néceflaires, non-feulement pour aider au grain à fc former, & à fc répandre également --- Page 102 --- 1696. 86 Nogueatix Yroyages atix par tout; mais encore pour Iles grailfe du Sucreàt monterà dérerminerla la as'y raffembler, & àsy fuperficie, qu'elle eft plus faciled. ôrer congeler, de parce niere, que fi elle étoit cette mate la formeg qu'elle répandué par touchir. empècheroit de blanLes formes demeurent en cet ou heures, état douze Com- du où clles aprèsquoi or lesléve shent on peter avoient débou- qui léve la formé érépolées. Celui che & bras, > la prend entre fcs formes, Perce les, tomach, laléve, le & Tappuye contre fon ef Rafineur ou un autre érant un genou cn terre, ôte la dans l'eau pour s'en tappe fervir qu'il remet fois, Puis il enfonce dans le une autre formele poinçon de bois trou de la frappant deffus ou de fer, en foir , avec un mailler ou chaf la jufqu'à ce qu'il l'ait fait entrer de il le longuenr rerire, de fept ou huit pouces, > le trempe &e le puis un vaiffeau plein deau netroye dans qu'il a à fon côté, pour en ôrer le Sucre qui s'y attaché: puis il le remet dans le trouve trou, & s'il à même juge propos il l'enfonce davantage avec le chafloir, finon il remer, &c l'en ôte deux O11 trois l'y en le lavant chaque fois, afin fois, ter. lesenvirons sdir trou d'humeclc Sucre qu'il a fait dans conteny dans-la formes pour e dans qu'il a à fon côté, pour en ôrer le Sucre qui s'y attaché: puis il le remet dans le trouve trou, & s'il à même juge propos il l'enfonce davantage avec le chafloir, finon il remer, &c l'en ôte deux O11 trois l'y en le lavant chaque fois, afin fois, ter. lesenvirons sdir trou d'humeclc Sucre qu'il a fait dans conteny dans-la formes pour --- Page 103 --- RPJCE --- Page 104 --- e Pergertr. - Chandierer 2 + rr:e . -uer E. 0 . S :7 / : 1s a --- Page 105 --- Francoifes de PAmerique. déterminer le firop à s'écouler par cet 1696. endroit. tient Quand cela eft achevé, celui qui la forme; : la porte furle plancher des citernes, ou un autre a préparéun pour la recevoir, & aide ie premier ETF eft E fer le plus droit qu'il poflible. formes demeurent en, cet érat jufqu'au Samedi au foir, ou. aul Dimanche matin, tems deftiné les toutes à la Purgeric. doit féparé de. RECETAS EEEN la Sucrerie autant qu'il fe peut > parce que la. fumée & les exhalaifons graffes des' chaudieres fc répandant de tous côtez, ne penvent pas manquer de s'attacher au Sucre qui feroit dans une Purgeric attachée, ou près de la Sucrerie 2 &. le phdLE infailliblement. - On fait ordinairement les Purgeries lcurcon- Purgeries beaucoup plus longues qu'elles ne de- frustion. vroient être à proportion de leur lar-& ufage. leur Celle quejavoisf fait faire auFond' g S. Jacques , avoit cent vinge pieds de long & vingt-huit pieds de large huit 3 elle ponvoit contenir dix fept à dix cens formes: Lorfqu'on fait un étage au-dellus, il faut avoir foin que les planches qui en compofent le plancher foient bien jointes 2 & mème que lcs ne de- frustion. vroient être à proportion de leur lar-& ufage. leur Celle quejavoisf fait faire auFond' g S. Jacques , avoit cent vinge pieds de long & vingt-huit pieds de large huit 3 elle ponvoit contenir dix fept à dix cens formes: Lorfqu'on fait un étage au-dellus, il faut avoir foin que les planches qui en compofent le plancher foient bien jointes 2 & mème que lcs --- Page 106 --- 88 Nonveanx 3636.joints foient calfatez Vayages aux IRes f quelque & brayez , afia c ou à fc por venoit à fc renvercaller, > le firop qui feroit feroit répandu, ne gatât point lc Sucre dans Térage de deffous. qui Ondoit bre d'ouvertures Hhalenrgmindsn tres, pour qu'il y fatifant, ait ou de fené- & ces fenètres doivent beaucoup de jour, des fe fermer avec d'air contrevents, qu'il eft 5 afin qu'ily ait le moins le Sucre eft fous pollible, la fur tout quand & le Vent deffecheroient terre, > parce que l'air terre > & confumeroient trop tôt la doit laiffer filtrer l'eau qu'elle cre > d'où fortant peu: à peu dans le Sume, elle par le trou de la forfirop. Il eft emporte bon avec clle le refte du chaudieres qu'il y ait une ou deux la Pargeric montées al'un des bouts & > cuire les de pour les fans firops fins, de dentze tranfporter les avoir la peine qu'on veut rafiner firops à la ou les Sucres qu'on le Sucrerie. Lorf; un a peut > il eft bon de appenti à lun de fcs pratiquer mettre les canots ou bacs, corez, pour tremper la , où l'on EK cre, terre, dont on 2 ceux dont on fc fert couvre le Sufortir de Tétuve, & les pour le piler au pefer. L'étuve, autant balances pour le qu'onle peur,doir --- Page 107 --- Frangoifes de PAmérique: être au bout de cesa appentis, afin qu'on 1696. aller à couvert, quand on y y puille le Sucre au fortir de la Purgeric, porte & quand on l'en retire pour le piler. Lorfqu'on a rempli un affez grand "Maniere de locher nombre de formest pour faire une étuvée, lc Sucre, c'eft-à-dire, pour en remplir létuve, qui contient ordinaitement cinq à fix cent vilite formes, on loche.cefi-dire,on le Sucre qui eft dans toutes les formes. Pour cela on étend par terre un vieux blanchet, fur lequel on renverfe les formes fur leur fond, quand le Sucre y eft adhérent, ou parce que la forme n'avoit été bien lavée ou humeétée, lorfpas qu'on l'y a mis, ou parce qu'en le mouvant à la Sucrerie on ne l'avoit pas bien détaché du tour de la forme, ou pour quelque autre raifon qui fait qu'il ne quitte pas la forme de lai-mème, ce qui eft abiolument néceffaire pour en connoître la qualité, , & lui donnerla terre en ce cas on un la foriEeen ; de fon bord peu contre la me, & on frape falle terre , afin que ce mouvement en defcendre le Sucre. Quand on fent qu'il eft loché, on prend la tête de la forme de la main gauche, & la faifant un peu pencher on paffe les doigts de la main droite fous le bord, & lalevant en.l'air ffaire pour en connoître la qualité, , & lui donnerla terre en ce cas on un la foriEeen ; de fon bord peu contre la me, & on frape falle terre , afin que ce mouvement en defcendre le Sucre. Quand on fent qu'il eft loché, on prend la tête de la forme de la main gauche, & la faifant un peu pencher on paffe les doigts de la main droite fous le bord, & lalevant en.l'air --- Page 108 --- 90 Nowveans 1696, on fait avec un Voykgei anxTRes Sucre > afin Que doige le une marque air avoir vû la qualité Rafineur après en forme au mème puiffe remertre la me firuation endroit & dansla mè Après que le Taue eft étoit auparavant. felon fa qualité le loché, & de le Rafineur a terrer, ou de le abcm.lis mal fair on plante les refondre, s'il eft dire, on les met bien formes, c'eft-àfur fon droites chacune ôté tout porsdont le on aura' auparavant firop quisy étoit mier aura reportéa la Sucrerie trouvé, la cuireavec'l les autres pourl'y femaine. gros Srops de Com- On ment on connoit le connof- qu'il ilblanchiral Sucre eft bon & que lc eft terie Sucre bien uni tout le quandon voit qu'il blanchi. d'une belle long de la ra. ou coulcur de forme non. plus claire; que perle 3 & même retiré, eft larère, où le firop s'eft lante. Au lieu bonne, , un peu féche & brilques rougeitres que quand il a des marle jaune, & que ou la tête noires, en tirant fur thcule, c'eft une eft jaune & oncSucre eft gras & mal marque allirée que le ne blanchita point. Le façonné ,. & gu'il cas eft de le jetter dans la plus fir en ce ly refondre. grande pour Lorfque la Pargerie eft alfez large, On --- Page 109 --- Frangoifes de LAmerigue. 91-- laiffe un chemin dans le milieu de toute 1696. fa longueur, afin de partagerles lits des formes 2 dont les premieres plantées obferve sappuyent contre le mur. On de les planter bien de niveau, afin que la terre détrempée dont on-les doit COLvrir, travaille à plomb & également Onen fait d'ordinaire fix rangs partout. qui fc touchent les uns les autres 5 c'eft un lit de formes ; on ce qu'on appelle lit un fentier de la laidfe entre chaque d'une forme, qui MManiete largeur du diamétre des fert à pouvoir paffer entre les lits, pour ter form:s.. Riane travaillerau Sucre. La raifon pour laquelle la largeur des lits n'excéde pas le nombre de fix formes eft afin de toucher avec la main & travailpouvoir eft dans la troifiéme, lcr le Sucre, qui faire, s'ily en ce qu'on ne pourroit pas forme avoit davantage : car chaq:e de diaayant environ quatorze trois pouces formes ranmétre, il s'enfuit que" de trois & gées font une largeur diftance pieds où la demi,qui eft toute la s main d'un homme peut atteindre pour fctravailler librement. Il eft vrai quil facile de faire ce traroit encore-plus vail, fi les lits n'étoient compofez que de rangs de formes; mais comme nombre de il Raiote un plus grand antage : car chaq:e de diaayant environ quatorze trois pouces formes ranmétre, il s'enfuit que" de trois & gées font une largeur diftance pieds où la demi,qui eft toute la s main d'un homme peut atteindre pour fctravailler librement. Il eft vrai quil facile de faire ce traroit encore-plus vail, fi les lits n'étoient compofez que de rangs de formes; mais comme nombre de il Raiote un plus grand --- Page 110 --- 92 Nowveanx 1696, fentiers, cela Foyager anx Ifes rain.Lap planche emporteroir trop de terpolition des formes ci-jointe fair voir la dif geric. dans une PurLcs formes étant on faitleur fond, plantées ou pofées > enlevé ce qu'on lcoatlieomboest appelle la fontaine forme, on la remplit de Sucre de la jufqu'a un près du en grain vant ce ".itere bord, réferqu'on doit mettre pour contenir la terre e'cit Ce. que Pour entendre ce par-delfus. les olat taines desf formes, il que c'eft que les fontaines le faut fe des 1 for. Sucre chaud étant mis fouvenir que mes, forme, fait une croûte, dans chaque cette croiite,a été & qu'après qu'on l'a rompué les deux Ras fiéme quic eft mouvée, raboteufe 2 ils'en fait une troiqu'elle eft compofée des & inégale, parce des deux précedentes. piéces brifces cette croite il fe fait An-dellous de paiffeur d'environ un vuide de l'6quefois un > & quelfe forme davantage, & fomuste ce une autre croûte brune vuide il que noire, de T'épaiffeur d'un &c pref. milieu, bords. qui va en diminuant pouce au Cette croûte eft vers les graiffe du Sucre, compofée de la que.l le grain, vient , qui étant plus légére ble & Ic congele 3 fans mdotisovatent quafi s'attacher --- Page 111 --- Françoifes de TAmbriqne. et au-deffous d'elle, dont 1696. au Sucre qui il elt fort aifé de la (épapar conféquent On ôte d'abord la premiere croûte rer. de couleur d'ambre, & qui cft féche, de Sucre d'orges on la met quiale goir la rafiner; c'eft ce qu'on à part pour ou la vete pelle la premiere fontaine, la féconde, 9 qui taine. féche. Mais pour on la fc nomme fontaine gralle, > tille coupe de par morcezux avec une petite de long fur fer de quatre à cinq pouces dont le deux à trois pouces de large, > de cinq manche de bois n'a pas plus de long. On la coupe > dis-je > pouces la lever plus facilepar morceaux &c on la pour met aufià part, ou pour ment, dans le Sucre brut , quand la elle repalfer éft bien féche, oul pour la rejetter afin de profiter du Sudans la grande, encore mèlé avec la cre qui sy trouve fouille enfuite avec la petite geaide. On deux fous le lieu tille , un pouce la fontaine ou gralle > parce qu'occupoir une feconquils s'en trouve quelquefois néceflaire d'ode, qu'il eft abfolument le paf Maniere ter, à caufe qu'elle empècheroit travers de la de les fonds faire fage dc l'eau qui filtre fouille aul les fontai- des forterre. Pendant qu'on coutcau à deux mes. nes > on rape avec forme un du mème Sucre, mains quelque ux fous le lieu tille , un pouce la fontaine ou gralle > parce qu'occupoir une feconquils s'en trouve quelquefois néceflaire d'ode, qu'il eft abfolument le paf Maniere ter, à caufe qu'elle empècheroit travers de la de les fonds faire fage dc l'eau qui filtre fouille aul les fontai- des forterre. Pendant qu'on coutcau à deux mes. nes > on rape avec forme un du mème Sucre, mains quelque --- Page 112 --- - 94 Notrveaux 1696. que l'on réduit en Foyaget aux Ifes fert pour remplir Eatald vuide & dont on fe au fond de la qu'on a fait deuxfontaines. forme, en enlevant les de On remplit donc ce vuile rend jufqu'à ferme un doigt près du bord, & on &-en & bien uni en l'érendant, ronde frappant de deffus avec une truelle fer cu de cuivre. de trois à gnatre pouces de terre dont on couvre diamétre, afin que la trouvant ferme cette furface, la travaille également > unie & dc niveau 9 de trou; ce qui ne par tout, fans faire river dans les lieux manqueroit où la pas d'arferoit pas également forte fuperficic & ne là ce qui s'appelle faire les unie. C'eft quoi un Rafincur ne fonds, à de foin. peut apporter trop On laiffe les formes durant trois ou expofées, l'air de les couvrir de quatre jours, avant perficie fe féche terre, afin que leur c On employe & s'affermille un pcu. formes de d'ordinaire fept ou hui dix, Sucre 3 & quelquefois juf Radie pour faire les fonds de cent Huit ou dix jours avant foin de la terre qu'on ait befaut la mettre pour couvrir le Sucre, il dont on fe puifle tremper. fervir La meilleure pour cet ulage, --- Page 113 --- Frangoifes de TAmérique. vient de Rolien ; elle eft preique blan- 1696. ches. fine, déliée, douce, fans mélange Terres ni de fable ; elle eit aflez de picrre , fc tenir en pelottes un, peu SRRS à gralle pour des balles de jeu de chir le I plus grolles la aux Sucre. - Paume. C'eft Aling qu'on porte Ifles, oi je l'ai và vendre vinge-cing &c trente écus la barrique. Il eft vrai de où Tes c'étoit dans un tems Guerre, rifques étoient grands, le fret fort cher, & les affirances confidérables. Dans un rems.de Paix on la peut avoir pour dix écus. C'eft un raifonnable, pourvà Marqu'elle foit ASenD car quelques chands établis àNantes, felon leur bonne & lotiable coûtume, n'ont pas manqué de falfifier cette marchandife, de & d'apporter une certaine terre mèlée craye,quils faifoient paller pour terre dc Roiien. Il eft difficile de connoitre dans Tufage ; mais cette tromperic que eft la mere de Pincomme la nécellité trou- Moyea vention, > voici les moyens que je vai arriver à cette connoiflance, Totnot: pour travail- trel lavé. fans attendre que cette terre.eût ritable conféquent il ne fat plus terre de lé,8 que par Marchand. Je Roiien. tems de la rendre aul pris un morceau de terre de Nantes, 2 & un de terre de Rouen, que je pefai exaétement ; je les mis tremper dans l'eaa ou- Moyea vention, > voici les moyens que je vai arriver à cette connoiflance, Totnot: pour travail- trel lavé. fans attendre que cette terre.eût ritable conféquent il ne fat plus terre de lé,8 que par Marchand. Je Roiien. tems de la rendre aul pris un morceau de terre de Nantes, 2 & un de terre de Rouen, que je pefai exaétement ; je les mis tremper dans l'eaa --- Page 114 --- -96 Nonveanx 1696. dans deux Voyages Anx IRes qu'ils furent différens bien vaiffeaux 2e > après je verfail'eau delayez & repolez 2 la précaution par inclination avec toute cher, & poflible. Je les laiffai féla terre I remarquai deux chofes dans point dans celle Nantes, de que je nc trouvai qu'elle n'étoit Rotien: : la premiere, plus fi que la craye qui y étoit blanche, parce diffoure & diflipéc mélée, s'étoit étoit retournéc à dansl'ean, fa & la terre La feconde, qu'elle étoit couleur naturelle. légere que quand je l'avois beaucoup mis plus per. C'eftce queje ne tremla terre de Rotien, trouvaipoint dans entierement fa > qui avoit confervé couleur & fon prelque tout entier. poids - On ne laiffe de cette terre ACN cependant de fc fervir à peu près femblable Nantes, & d'une autre qu'on Bordeaux, 3 quoiqu'elles ne foient apporte de bonnes que celle de Roiien, pas fi durent beaucoup moins. & qu'elles En quoi la bonté de la Au refte, toute confifte terre de & la bonté tres, dont on fe Roien, des audes teires le peut fervir pour couvrir dont on Sucre, confifte en trois couvre lc premicre, > dc ne chofes. La Sucre. les pas teindre l'ean qu'elfilerer renferment; d'une ; la feconde, de la laiffer ble; & la troifiéme, maniere douce & infenfide ne pas s'imbiber --- Page 115 --- Francoiles de PAmérique. ber de la graille du Sucrc, qui ne man-1696. de la que jamais de s'y attacher, mais foin laifer difliper à lair, où l'on a de lexpoler après qu'on l'a levée de deffus le Sucre. alfez terres colorées & Onvoit queles qui colorent les liqueurs dans lefquelles à on les détrempe > ne font pas propres fortiqui en cet ufage, parce. quel'ean des du Suroit, paflant all travers pores dont cre , lui imprimeroit la couleur elle feroit chargée. & On voit aufi que les térres graffes fortes qui ne rendent pointleat, ou qui oû la repoullent vers leur (uperticie, 8c la font Pair &c la chaleur la diflipent évaporer 2 n'y font pas plus étant propres fablon- > non plus celles qui moment neufes udere tomber en un toute Peau dont on les a imbibées, qui palfe au travers de leurs pores, comme dans un crible, fans s'y arrêter: & enfin que les terres maigres quisimbibent facilement de graifle & qui l'incorporent dans leurs pores, 9 ne font pas les meilleures dont on puiffe fc fervir, d'eft par la raifon qu'elles durent peu, & que recommencertrop une dépenfe qu'ilfaut d'ailleurs elles auroient fouvent, quand reles deux premieres qualitez quejai Torpe IV. E dans un crible, fans s'y arrêter: & enfin que les terres maigres quisimbibent facilement de graifle & qui l'incorporent dans leurs pores, 9 ne font pas les meilleures dont on puiffe fc fervir, d'eft par la raifon qu'elles durent peu, & que recommencertrop une dépenfe qu'ilfaut d'ailleurs elles auroient fouvent, quand reles deux premieres qualitez quejai Torpe IV. E --- Page 116 --- 98 Nouveaux 1696. marquées dans la Foyager Aux Ifes Terre de Nous avons terre de Roiien, 1 la Gua- la dans notre Habitation dcloupe. Guadeloupe une terre grife, de colorc pointl'eau, qui ila laiffe ne loifir, & à ARAL bonne pour qui le par conféquent eft trèsla dépenfe d'en Sucre, & nous épargne Roiien; acheter de celle de & il cft maisellesengrailt difficile de facilement, trois fois. Nous s'en fervir plus de cilement nous en confolons faprendre > parce que nous en tant que nous voulons Pouvons qu'il nous en coûre autre chofe , fans peine de la faire foiiller. que la en fervons avec fuccès, & Nous nous prendre à tous ceux en laiffons foin. qui en ont bePrépara- Laterre dont on doit couvrirle tion de doiravoir trempé huit ou Sucre, la terre. que dy être employée. dixjours Il faur avant pour cela de l'cau douce, la choifr la plus nette. On fe fert d'un plus claire & d'une cuve de bac, ou dix pieds de long maçonnerie, fur de netf à viron de large. Quand trois pieds ou enon n'a pas cette commodiré, > ou gu'on ne veut cette dépenie, on fc fert d'un pas faire bois. De quelque vaiffeau canot de ve, de bois, ou de qu'on fe ferêtre à couvert fous maçonneric, il doit un toit, parce que --- Page 117 --- Francoifes de PAmerique. G le Soleil donne fur la terre pendant 1696. qu'elle eft à tremper ik échaufle l'eau > fait fermenter la terre & la fait aigrir > ce la rend inutile à l'ufage auquel on E doit employer. La terre étant dans le canot, & n'en rempliffant au plus que la moitié, 2 on acheve de T'emplir d'eau. Au bout de vingt heures on en tire > & on jette iatrige qui furnage > & on met en piéces les morceaux de terre pourles aider à fe diffoudre, après quoi on remplit le bac de nouvelle eau: , que l'on change toutes les vingt quatre heures s remuant & délayant bien la terre chaque fois,jufqu'à ce qu'on voye quel l'eau quieft fur la terre demeure nette &c claire, & ne foit plus verdâtre comme clle étoit au commencement qu'on a mis détremper la terre. Lorfque les fonds des formes font en état de recevoir la terrc, on ôte avec un coii, qui eft un morceau de calebaffe, la plus grande partie de l'eau qui furnage,ny en laiffant deffus trois ou doigts. On remue Bien tout cC quatre qui refte dans le bac avec la pagalle, & on le paffe dans un petit canot qu'on met auprès du bac au travers d'une foire, d'une grande L Ceft-àedire, Eij des formes font en état de recevoir la terrc, on ôte avec un coii, qui eft un morceau de calebaffe, la plus grande partie de l'eau qui furnage,ny en laiffant deffus trois ou doigts. On remue Bien tout cC quatre qui refte dans le bac avec la pagalle, & on le paffe dans un petit canot qu'on met auprès du bac au travers d'une foire, d'une grande L Ceft-àedire, Eij --- Page 118 --- IOO Noveaux 1696.dicre de cuivre Yoynger aux Ies gne ou environ percée de de trous d'une lidiamétre. La raifon qui oblige de paffer ainfi la terre péc, eft pour en féparer les tremne fe trouveroient bien parties qui & pour en ôter les pierres pas & les diffoutcs; 5 qui pourroient s'y ordures qu'on la paffe, on la tencontrer, à mefure Maniereles à la porte dans des bailIc de tecrer, main Purgerie. Le Rafineur tient à Sucre, une petite la tenant environ cucillierdecuivreyee une pinte de coneft entourée d'un Paris, plat, qui fe terminc petit cercle de get en dotille, foirenir un manche de bois de trois pour à quatre pieds de long. Il cueillier dans les bailles, & puife avec fa formes jufqu'au bord. La remplit les que doiravoir la terre eft relle, confiftence fant une trace deffis de la que faid'un demi profondeur fe remplir doigt , cette trace ne doit comme la à peu, & à Peu près qui eft RERES cuite, Sa bonté prête à être préparation fe intrinfeque, : > & fa bonne tant mife fur reconnoiffent, les fonds lors Ce point, & ne elle ne Sod faur REE fait aucune bouteille, &c ferver qu'eny aucune approchant le nez on ne fent après odeur, Car qu'elle acas arrive lorfque l'un de ces reçà la , c'eft une geitc, que la terre cft échauffée, marque certaine qu'elle eft ai- --- Page 119 --- Françoifes de PAmbrique. Yot 1696. grie, & il y a du danger qu'eile ne le gâte traIc Sucre > OlL du moins qu'elle eft ne fur le Suvaille pas. Dès quela terre les fenètres de la cre, on ferme toutes lair oula chaleur ne Pargeric, afin que & on veille foidefléche la terre, pendant trois ou aux REET remédier aigon heures , pour arriver au Sucre, lorfque qui peuvent vient d'être mife. Car fi iles la terre y ne fonds font mal Ain.ceha-dire,wiler font font pas bien droits, ou s'ils ne l'cau pas fermes par tout, toute également a dela qui eft dans la terre > trouvant le & PSu tc, coule de ce côré-là bout pénétre à lautre, cre, & le creuferoit d'un fi on n'y remédioit. Dès qu'on s'apperla terre travaille en un endroit goir que dans un autre, > ce qui"fe conplus que concavité qui fe noît par une perite de la terre 5 on forme fur la (uperficie bien fec, prend du fable fin & effet, & qu'on on le tient tout prèt pour cet -8 tout autour 5 répand dans ce creux abforbe l'eau aufli-tôt & qui - il imbibe cet endroit. Quand prenoit fon cours par heula terre a travaillé trois accident ou quatre à crainres,ilnyaplus aucun dre. couche de ter- : Onlaiffe cette premicre E iij perite de la terre 5 on forme fur la (uperficie bien fec, prend du fable fin & effet, & qu'on on le tient tout prèt pour cet -8 tout autour 5 répand dans ce creux abforbe l'eau aufli-tôt & qui - il imbibe cet endroit. Quand prenoit fon cours par heula terre a travaillé trois accident ou quatre à crainres,ilnyaplus aucun dre. couche de ter- : Onlaiffe cette premicre E iij --- Page 120 --- IO2 Nomveanx 1696. re fur le Sucre, ANX IRes Com- tilé toute ce tletL ment On) foit l'eau qu'elle qu'ayane difléve & tour-a-fait contenoit, elle fe laseric. nettoye eft fcc ou humide, féchée, la felon quele tems plus oumoins à fe terre en employe dinaire neufon dix ederahsoatione gu'clle eft féche, jours.Lorfqm'on voit tend à l'air le côté s on la léve & on 6 cre en haut,, afin qui a touché le Sugraiffe quisly étoit que l'air difipe la ic garde bien de attachée, mais on dela remettre l'expofer au Soleil, ni tout-à-fait féche, ttemper,avant qu'elle foit roit imbiber la parce que le Soleil fcfion la mettoit graiffe dans dans la terre, ou teroit & fe l'eau, elle fermenfe fervir de pourriroir. la Lorfqu'on veut deux fois, il faut terre des Mflcs plus de teau toute la enlever avec un couT'épailleur de graille, la > & couper toure nérrée, & faire fécher terre 2 qui en a été péfervir une autre fois. le refte pour s'en le A Sucre, mefure qu'on ôte la terre de 2 on en deflas avec des broffes à nettoye la fuperficie rondes de quatre longs poils; elles font foyes en ont autant pouces de de diamétre; les qui eft longueur, & la a à perpendiculaire au manINC cinq fix ces brofles pour ôter pouces. On fe fert de une efpéce deponf une autre fois. le refte pour s'en le A Sucre, mefure qu'on ôte la terre de 2 on en deflas avec des broffes à nettoye la fuperficie rondes de quatre longs poils; elles font foyes en ont autant pouces de de diamétre; les qui eft longueur, & la a à perpendiculaire au manINC cinq fix ces brofles pour ôter pouces. On fe fert de une efpéce deponf --- Page 121 --- Françoifes de LAmerique. 1O3 eft fur la (urfa- 1696. fiere brune & graffe qui quand : comme ce du Sucre > pea près tems fur la la neige a demeuré quelque qui font en terre' 2 & que les ordures terni fa blancheur , lair, ont un peu de voir au travers de qu'on ne laiffe pas fubtile. cette. poufliere éle deffias de la for- des Travail forQuand on a nettoyél fcra la blancheur du mes me > on voit quelle C'eft une erreur après la Sucre qu'elle contient. terre,u une piemiete terre. de croire qu'une feconde le dégré de fa troifiéme augmentera Ce fait la feconde terre blancheur. eft que de blanchir la rête de la qu'on y met, la premiere: n'ayant pas forme, que 'au bout, la feconde poullé Ltes firop julqu' tout-à fait; mais acheve de le précipiter le degré de fa elle n'augmente jamais blancheur. bien on les Les fonds étant tille nettoyez, environ à un fouille avec la petite les dreffe de pouce.de profondeur. > on on les & on lesaffernouveau, applanit, bout de deux mit avec la truelle; 9 & au feconde ou trois heures on y met une mèterre palfée comme la premiere 5 en avecle mème foin & avec me quantité, On ferme enles mèmes précautions. & on fuite les fenètres de la Purgerie > laifle travailler cette fcconde terre > allEiv --- Page 122 --- 104 Nomeanx 1696, tant que la premiere, Foyager AHN IRes quand elle éft féche fans la lever que c'eft Ce que Ilya a des Rafineurs entierement. fahdte cette feconde terre, qui rafraichiffent terlesu. > après cre,abus paitrie, 3 fans l'ôter de l'avoir un pen de Cc en verfant deffis une deffus le Sucre 5 travail, de terre claire. Ils oudeux cueillerées ter : ils prétendent appellent cela plumode la formeantant par-là blanchir la tête mauvaife que le fond. C'eftune fidérable pour manceuvie le Maître: 3 & une perte conarriveroir que la tête de Car la quand il viendroit aufli blanche forme deforce de plumoter, cela que le fond à par la diminution de la ne fe peur faire forme 3 de forte fi hauteur de la prétend blanchir a que cette tête gu'on haur, & cinq ou fix pouces de métre dans quatre fa ou pouces de diane plus emde jamais pefer langeur, elle ne Icureu à deux livres, vres de comparer dont à fix ou 9t fererd la forme fept par l'endroit diminuera. uniquement qu'elle a plus slarge, & cela d'un Rafineur, pour contenter la vanité que le Sucre qu'il qui Tfait veut dire partout n'a point det tête; pendanrquilnen dépens de fix eft venu à bour ou fept livres qu'aux qu'il a fair perdre à fon Maître de Sucre, que forme quilap plumorée. fur chaC'ef pour- à fix ou 9t fererd la forme fept par l'endroit diminuera. uniquement qu'elle a plus slarge, & cela d'un Rafineur, pour contenter la vanité que le Sucre qu'il qui Tfait veut dire partout n'a point det tête; pendanrquilnen dépens de fix eft venu à bour ou fept livres qu'aux qu'il a fair perdre à fon Maître de Sucre, que forme quilap plumorée. fur chaC'ef pour- --- Page 123 --- Françoifes de PAmtrigue. dans 105 1696.. un Habitant un peu entendu fouffrir ces P 2 affaires, ne doit jamais eft bien fait, & plamorages. Sile Sucre bonne, deux terres fi la matiere en eft la forme d'un fuffifent blanchir contraire le Sucre bout à tte Si au dans fa n'eft pas bien fait, bu s'il péche du monde matiere, tous les plamorages diminuer fa ne: feront autre chole que de quantiré, & s'il arrive jufqu'au point la tète ne le fera jamais fc blanchir > qu'aux dépens du fond. de Lorfque le Sucre n'eft pas qualité blanchir d'un bout à l'autre 2 à pouvoir mieux couper cinq ou fix il vaut dele mettre à ERERNET > de tète avant que àle vouloir blanchir en que des'expoler Ou huit livres du fond. Et perdant fept doit rompre les formes pbur puifqu'on les & pour les mettre en barrique, piler, de les mettre cntieres ou quienpotesil D'ailleurs ces tètes ne étêtées à létuve? les conferve font pas perdués : on féches, pour ou les rafiner avec les fontaines érébien blanautres Sucres qui n'ont pas chis. feconde terre étant féche, on la léLa à l'air comme la ve, & on l'expole de la remettre Soe miere 2 avant que fois. On l'eau pour s'en iervir une autre Ev --- Page 124 --- 106 Nowveanx 1696. nettoye avec foin Voyages le deffus anx Hes du Travail la broffe, on du Sucre avec après Sucre les, tour du haut de gratte la avec un coutcau le deux ter-la terre forme, en ôter res, qui y eft demeurée pour rendre les & Ee gâter la bordsené état de ne poirc forme, ou le pain-de quand on l'en tirera, & on Sucre s les fenètres de la Purgerie, ouvre alors &la chaleur y afin quelair cre à fe fécher. entrent, On lui & aident au Sudinaire encore huit donne pour. l'orcela : de forte fi ou dixjours pour qu'on a été trois que femaines nous comprons cens formes de Sucre à faire fix terrer > qu'elles ont ayant quc de les t dans la demcuré trente jours Purgeric, > ou fous la pour fécher avant que d'ètre terre, mifes ou fétuve, où elles auront à Ou dix encore refté neuf étuvée de jours, nous trouverons qu'une cinq cens cens foixante formes cinquante ou cing mois de travail aura coûté deux d'être venduès. avant que d'être en état continuel, les étuvées Comme le travail eft unes aux autres de trois fe fuccedent les femainesent trois femaines, formes fuflilant quand on a un nombre de mille ou deux mille pourle continuer: deux Auffifent. quatre cens formes Pendant que. le Sucre acheve d'égoiter ens cens foixante formes cinquante ou cing mois de travail aura coûté deux d'être venduès. avant que d'être en état continuel, les étuvées Comme le travail eft unes aux autres de trois fe fuccedent les femainesent trois femaines, formes fuflilant quand on a un nombre de mille ou deux mille pourle continuer: deux Auffifent. quatre cens formes Pendant que. le Sucre acheve d'égoiter --- Page 125 --- Frangoifes de PAmerigue. 107 & qu'il fe féche1696. fon eau 9 quilselluye, dans les formes, on préparel'étuve pour Ce bâtiment doit être au le recevoir. de niveau avec Etuve, rez-de-chaufiée ou lare probout des ou de la portions Purgeric, au appentis aller à cou- & ufage. foa Purgeric, afin qu'on y contenir puilfe fix à fept vert. Une étuve doit pour avoir douze pieds en cens formes, On donne deux pieds quarrédanse ceuvre. 1l fuf- &. demi d'épaiffeur aux muraillés. de haut fur ft que la porte ait fix pieds de - deux pieds ou vinge -fix pouccs faire eSE entre les tableaux. Ony peur s'ouvre en doubles ventaux 2 lun qui afin de etededans, & l'autre en dehors, Vis-àvis nir la chaleur plus refferrée. de de la porte on place le coffre fer, dans lequel on fait le feu. Ces cofftes de à font de fer fondu, longs vinge-fix ( leur largeur eft de vingt trente pouces, leur hauteur de à vinge-deux pouces 2 & de vingt quatre pouces, s Tépailfeur dont il eft deux pouces. Des fix côtez, les cubes, compolé, comme font tous font de fer, & deux font ouverts; quatre celui du bout, & celui de defiçavoir fous le > bout ouvert s'enchâffe ou s'en- : dans Pecaftre trois ou quatre où ileft pouces (cellé avec des Coffites paifleur du mur 2 Les d'une tuileaux & du bon mortier. piedszwe, E vj s Tépailfeur dont il eft deux pouces. Des fix côtez, les cubes, compolé, comme font tous font de fer, & deux font ouverts; quatre celui du bout, & celui de defiçavoir fous le > bout ouvert s'enchâffe ou s'en- : dans Pecaftre trois ou quatre où ileft pouces (cellé avec des Coffites paifleur du mur 2 Les d'une tuileaux & du bon mortier. piedszwe, E vj --- Page 126 --- I08 Nowveanx 1696.droits, le feiil &le Yayager ANX Hes ou entrée du fourneau deffus de la bouche dre, & le vuide de s'y doiventjoine fir les grilles où fe met delous le eft appuyé fous eft le cendrier, dont bois: au def fous celle du fournean la bouche eft grandeur. Le tour du bas & da de même dedans de l'étuve eft coffre en tour de pierre de taille, encaftré dans un des tuilcaux. Sc dubon ouenferméavec le feu quieft montier.afin que fencpast pénétrer dedans, ou la fumée ne puic ordinairement dans l'étuve. Onl'éléve au-delfus del'aire de de quatre ou cinq pouces carrelé, La hauteur l'étuve qui doir être jufqu'au deffas du depuis le plancher porte fc chambranle de la de foliveanx en trois par deux trois à rangs EUTE quarré > fcellez dans lc quatre pouces enr côté de la porte & du mur de chaque au milieu une clpace vaide coffre;i ilslaiffent pieds de large. On cloie de quatre veaux des latres d'un fir ces folifur deux pouces de pouce d'épaifceur être large, qui elpacées tanr plein doivent doivent être blanchies vuide; elles d'an r bon bois, C'eft far ces varloppe & met les pains de Sucre, lattes qu'on de la porte jafqu'au haut Depuis le deffus fait Irois autres de l'étuve on étages, à chacan def --- Page 127 --- Françoifes de PAmbrigue. 109 donne deux pieds & demi de 1656. quels hauteursils on font foltenus par des foliveaux de trois à quatre pouces en quarré, fcellez dans ies mûrs 2 far lefquels cloiie deslattes, comme aux deux auon On laifle un vuide de tres demi étages. rédeux pieds Sc demi en quarré, qui pond au. milieu du bâtiment, pour entrer d'un étage dans l'autre , aSin & comme A placer les formes de Sucre; feroit pourroit arriver que le Sûcre qui s'éclater an-deffus du cofte, 5 venant à la grande chaleur 2 tomberoir par fur le cote & pourroit prendre feu, & au refte de Tétuve 2 le communiquer il eft arrivé pluficurs fois, a on comme de trous de tarmet des planches pércées riere, au lieu de lattes en cet endroit-là. des Le deffus de Pétuve à la hauteur fait dé murs eft couvert d'un plancher on fait une bonnes planches, far lequel d'6maconneric de neuf à dix pouces paiffeur. On laiffe au milieu du plancher une ouverture égaleà celle qui perfc ferme avec une ce les étages, fert donner de l'air & à Elle T2 trape. lailler évaporer les premieres exhalaidu Sucre, quand il comfons quifottent cela an la ferme mence à (écher, après concentrer davantage la chaleur: pour une bonnes planches, far lequel d'6maconneric de neuf à dix pouces paiffeur. On laiffe au milieu du plancher une ouverture égaleà celle qui perfc ferme avec une ce les étages, fert donner de l'air & à Elle T2 trape. lailler évaporer les premieres exhalaidu Sucre, quand il comfons quifottent cela an la ferme mence à (écher, après concentrer davantage la chaleur: pour --- Page 128 --- IIO Nomvenux 1696, Le haut de l'étuve AnX Ifes comble terminé de Par TTRR d'ardoifes ou charpente d'ellentes. s que l'on couvre Prépara. lEruve, tion de Sucre Quelques à jours avant qu'on mette le &manic. rétuve, on la rc dy chauffe, afin de netteye, & on la mettre le] pourroit être difliper Thumidiré Sucre. derniere s'y concentrée qui fois qu'on s'en depais la la diffiper plus eft fervi, & pour vertes la trape faeilemens, & la on laifle oueft bien féche, portc. la Pargerie, s & le Sucre Lorfqu'elle eft à loche les eft en dur d'y être qui formes l'une après mis, on bloc; on porte à l'étuve Pautre furle blanchesdun bout a celles qui font ce quin'ef pas blanc l'autre, dansles & on coupe l'on deftine à être rafinées. autres que Négre à chaque On met un celli-ci reçoir les étage, > & un à la porte : re les lui pains de Sucre à mefutadrea qui eft au apporte, & les donne à au fecond, & le premier fecond étage, celui-là gui les arrange dans le au troifiéme s & enfuite dans troifiéme ceux qui font étage, Lorfque les grands plus bas. on remplit les petits; étages & fonr pleins > foin on en peut mettre en cas de becarreaux, julques. fur les J'ai déja dit qu'on vifire formes, afin que liles têtcs toutes les Aputnoires, --- Page 129 --- Frangoifes de Amerigne. III les couper pour lés mettre à 1696. on puiffe les ou s'ily avoit part, & pour rafiners fuffent tencore moiquelques formes qui égolité toute lcur tes, pour n'avoir far pas les demis érages 2 eau, on les met venant à fc ou fur le plancher,afin que dans le rompre elles ne tombent far point d'autres formilieu de T'étuve, ou fur endommageroicne 2 mes qu'elles fe fondent tout quand il arrive qu'elles - & coulent en firop. feu médiocre les S On ne fait qu'un de peur que lachadeux premiers) jours, le Sucre leur trop violente ne furptenne Pendant ce dans ces commencemens. fouvent l'étuve mème rems on vifite amaffer pour voir l'érat du Sucre, pour rédreffer les cclui qui tombe, ou pour -pains qui penchent, & qui pourroient ferme tomber; après ces deux jours on de le la trappe , & on augmente feu, forte que le coffre devient d'un tout feu & huit nuits TTR Huit jours & bien (écher unc continuel fuffifent pour le juge fec étuvée de Sucre. doit Lorfqu'on être on ouvre la autant qu'il le > chaud & trappe., & on choifit un fe jour fert cet fec pour le On canots. pour Les bacs Bacs & effer de deux ou Canots à fiCO font comme de grands coffres de dixàpuct. coffre devient d'un tout feu & huit nuits TTR Huit jours & bien (écher unc continuel fuffifent pour le juge fec étuvée de Sucre. doit Lorfqu'on être on ouvre la autant qu'il le > chaud & trappe., & on choifit un fe jour fert cet fec pour le On canots. pour Les bacs Bacs & effer de deux ou Canots à fiCO font comme de grands coffres de dixàpuct. --- Page 130 --- II2 Nomzeanx 1696. douze pieds de Yoyages anxTes mi de large, & long, deux pieds & des autant de compofez de madriers de profondeur, deux d'épaileur, bien affemblez, enfermez dans un & deuese avec des clefs de bois. chaflis qui fe ferre de canots qui font tout Quand on fe fert leur laiffe la même d'unc piéce, on On enfonce les uns & épaifleur les par tout. tié cn terre, afin qu'ils autresa moimes, & moins fujets à foient plus ferfort des pilons. On doit s'ouvrir par l'ef. laver les canots la veille, avoir foin de fécher. & de les bien c'eft Ec que que On commence numéto- les où numérotér & tarer ter. tater barriques Somr doit kes batti- cre, c'efta-dire, mettre le Suques, vuides qu'on pele les naire à côté > au des poids qui elt pour futailles l'ordipentis, & on canots fousle mémeape chacune ce marque fur le fond de appelle la tare. qu'elle a pefé: : c'eft ce On qu'on mero de la marque auflile nuplus aifémeut barrique lc s afin d'en tenir font remplies & compte, foncées > & quand elles derechef, & On 3 on les pele de la tare le poids marque au- deffous quantité de Sucre net, c'elt-a-disc, la rique, > la tarc ou contenu dans la barôré. poids du bois étant --- Page 131 --- Françoiles de PAmbrique. i13 Lespilonsdoht con fe fert doivent être 1696. de bois dur & pefant 5 comme d'Aco- leur Pilons ma- 9 mas, de Balatas, de Savonettes, de bois tiere & ou de bois de Fer. On leurleur forRouge huit > à neuf de hauteur fur mc. donne de diamétre; ; pouces ils font de figure cicinq dans leur cintre pour lindrique, , percez manche rond de fix pieds recevoir un de diamétre. de long & d'un pouce doivent Les Négres & Négrefles qui piler! le Sucre, le rangent des deux côtez du canot. On y jette les pains peu: à de les > & DRL afin piler,mieux plus ment, & lorfque le canot eft plein on le fotille avec une hoiie de fer, & on prend avec des coûis le Sucre pilé aux > - fur RE.ORE ie porter barriques c'eft-àdelquelles il y a un hebichet, dire, une efpéce de crible fait de côtes de latanier > ou de rofeaux refendus > oà on le met. Il y. a une perfonne à chahebichet remiie., > & qui fait paffer que le Sucre " travers, & lorfqu'il y en a la hauteur de fept à huit pouces dans la barrique, ceux qui avoient pilé dans le canot fe mettent trois à trois à chaque barrique, & pilent de toutes leurs forces le Sucre qui eft dedans, afin dy en faire entrer une plus grande quantité. On recommence à palfer par l'hc- met. Il y. a une perfonne à chahebichet remiie., > & qui fait paffer que le Sucre " travers, & lorfqu'il y en a la hauteur de fept à huit pouces dans la barrique, ceux qui avoient pilé dans le canot fe mettent trois à trois à chaque barrique, & pilent de toutes leurs forces le Sucre qui eft dedans, afin dy en faire entrer une plus grande quantité. On recommence à palfer par l'hc- --- Page 132 --- I14 Nonveanx 1696-bichet, & à Yoyages 0 Aux. IRes ce que. la barrique psterakeintivenel foit jufqu'a deffus dujable, & quele pleine, Sucre un peu aucomprimé. On reconnoit foir bien quecitbien foulée, qu'une barriledoige, elle rend qu'en la frapantavee c'étoit une piéce de un bois fon claircomme fi entiere. toute pleine 8c riques Pour empêcher que les fonds des ne fautent par baron a foin avant d'y l'effort des pilons, cloier un cercle mettre du Sucre, , de retenir les fonds, autour du jable, pour & les tion Pwcar-tomber,sil arrivoit les empècher de Pour chaffent par la cerclesfel lacher empé. fait de Sucre aOhAtel batti- les Car entrer par force dans les qu'on qucs de plus le Sucre eft fec, barriques. 1e défona bien preffé, mieux il - fc bien pilé, & cer, voyage, fans prendre conferve dansle feroit devenir gris. Unc d'humidiré qui le foulée doit contenir fix à barrique bien vres de Sucte net. fept cens liLes morceaux qui in'ont Thebicher font rejettez dans pû paffer par not, où les un autre cabarriques, les Négres qui ont pilé dans les Moulin tres paflent par pilent pendant que les atamoudre les fuires de la T'hebichet. Lcs Peres cro. Jétons de Moulin Martinique avoient un Sucre, re compofé de deux perit pour moudre les morceaux meulesde picrqu'on ap- aux qui in'ont Thebicher font rejettez dans pû paffer par not, où les un autre cabarriques, les Négres qui ont pilé dans les Moulin tres paflent par pilent pendant que les atamoudre les fuires de la T'hebichet. Lcs Peres cro. Jétons de Moulin Martinique avoient un Sucre, re compofé de deux perit pour moudre les morceaux meulesde picrqu'on ap- --- Page 133 --- Françoifes de PAmerigue. Y15 dcs crotons. Cela avançoit beau- 1696. pelle le travail; 3 mais pour peu les coup meules ségrenaffent , elles EtEr le - Sucre , & c'eft ce a empèché bien des de s'en EEL Retass ainfi qu'on metenb barriques tout le Sucre qui fort de Tétuve. 9 obfervant de la nuit, 2 à caufe que ne travailler jamais lors fort humide, coml'air étant Darte humilité au Sucre, & le munique Car il eft certain plus il eft fec, gâre. il paroitre blanc. bien Madegt & pilé, plus à Il y a pourtant des cas qui obligent lai donchercher d'autres moyens, pour elle lui manner cette qualité, été quand obligé de. me fervir que, dont j'ai plus d'une fois, d'une Je me trouvai un jour chargé forétuvée de Sucre de près de fix cens de donner mes, qui ne promettoir pas fal blandans la vàé des Marchands par fis voir cheur. Un Capitaine à qui jele étant encore à l'étuve ne voulur jamais dix m'en donner plus de dix-fept livres Invenle prix coufols du cent s pendant livres que dix fols. Je PAureur tion de rant étoit vingedeux de ce Sucre qui ne me pour faifis piler un peu m'avifai un jour d'en te roicre pa- le contenta pas 5 je & je trouvai que la Sucre raper un morceau, plas lui donnoit tout un autre cil,P parccktanc. rape --- Page 134 --- II6 Nonveaux 1696. que n'écrafant Voyager AUX Tfes pilon,i il leur reftoit pas fes" parties comme le iuperficies quantité de petites & qui quiréféchilloient) la lumiere, Ersciar conféquent Jc fis augmentoient fa acheverent de quelques épteuves me qui comme je craignois convaincre, Mais trompaffent, & que mes ycux ne me bons Juges dans une qu'ils ne fulfent pas de intérèr, l'envoyai caufe où ils avoiene même deux Paquets de ce de nos Sucre, voifins > un pilé, & un rapé, un tres-bon cette marchandife, & jel connorifeur le en marquer le prix de chacun. priai de me & j'cus le plaifir de voir Illes eftima, mé mon Sucre rapé qu'il lavoit efti- & celui qui éroit vingt-trois francs, fept, Il n'en fallut pilé fculement dixme faire réfoudre à faire pas davantage pour fix cens formes de raper près de ce travail dût être Sucre, & quoique crus long & que je ne devois eonuyanr, je gagner cinq ou fix francs pas négliger de J'achetai donc une par cent. dont je fis un peu rabattre douzaine de grages, > afin qu'elles fiflent le Sucre les pointes > f'occupai pendant plus fin, & ou feize Négres à quatre jours quinze Le même Capitaine raper tout ce Sucre. ques jours après, & étant revenu quelm'ayant demandé ique crus long & que je ne devois eonuyanr, je gagner cinq ou fix francs pas négliger de J'achetai donc une par cent. dont je fis un peu rabattre douzaine de grages, > afin qu'elles fiflent le Sucre les pointes > f'occupai pendant plus fin, & ou feize Négres à quatre jours quinze Le même Capitaine raper tout ce Sucre. ques jours après, & étant revenu quelm'ayant demandé --- Page 135 --- Françoifes de PAmerique. 117 1696. railleric, f je voulois laccommopar der d'une partie de Sucre'gris; je lvi répondis je n'en vendois que de trèsblanc, 2 que j'en avois une partie lui- qui Il contenteroit de plus difficile que celui m'étois défait de qu'il crut que je & je lui montrai mon avoit vàs ille quand trouva très-beau, &c le Sucre fur rapé, le pied de vinge-deux livres prit fols le cent. Qnand nos affaires quinze furent terminées, je lui dis que c'étoit le même Sucre quil avoit vû, & je lui fis pains qui refen quelques il n'auroit jatoient. Rer tout cela,, n'en mais crû cette métamorphofe, en fije fa avois pas fait faire l'expérience ce HE fence. D'autres gens ayant mème appris fuccès. cret s'en font ferviavecle PASSE. DU SUCRE Ce Sucre doit fa naiffance à l'augmen- dcce Origine Sutation des droits d'entrée dont le Sucre cre, blanc fut chargé en 1698. Les.Rafineurs terré de France achetoient le Sucre pour le'refondre,, & le mettre en petits pains qu'ils vendoient comme Sucre Royal. Mais cette augmentation emportoir faire, pref que tout le profit pouvoienr la Guerre ils avoient pendant RERTE --- Page 136 --- I18 Nowveaux 1696, queles. Sucres Faages Anx Ifes faifoit fur les Anglois, provenans desprifese qu'on bien au rafinage, reudiloienteea purgez, il n'y avoir parce plus qu'étant bien grain ferme & bien gu'un beau huoit peu à la fonte, préparé, & gui dimiclarifier. Ils envoycrent qui étoit aifé a chands aux Hles, qui quelques MarHabirans de faire du propoferent aux des Anglois, & les Sucre à la manicre lep prix confidérable y où encouragerent ils C par ter en peu de tems. Le le firent monpour lcs uns & pour les profit étoit grand bitans qui n'avoient autres. Les Hament pour blanchir leur point d'établiffe. voient leur compte Socresy trouvoient point l'embarras > parce de qu'ils n'ale fécher à & le terrer, de le mettre en Tétuve, de le piler pour gagnoient encore barriques. Les Rafineursy y ce Sucre Paffant davannage. ne payoicnr qu'an pour écu Sucre Eure : d'entée, guoiqu'il rendit par cent de droit prefque autant que le Sucre à la fonte ne doity avoir aucune terré: caril a l'autie, finon différence de l'un desbarrigiese qu'on mer celui-ci dans ou trois Cannes, percées, afin & garniesde deux plus qu'il puiffe des formes facilement, celui au lieu qu'on met purger dans qu'on doit terrer, . ne payoicnr qu'an pour écu Sucre Eure : d'entée, guoiqu'il rendit par cent de droit prefque autant que le Sucre à la fonte ne doity avoir aucune terré: caril a l'autie, finon différence de l'un desbarrigiese qu'on mer celui-ci dans ou trois Cannes, percées, afin & garniesde deux plus qu'il puiffe des formes facilement, celui au lieu qu'on met purger dans qu'on doit terrer, --- Page 137 --- Frangoifes de PAmerique. I19 Jaifait faire quelques parties de cette 1696. forte de Sucre, qui étoit plus de moitié blanc avant d'ètre livré aux Marchands; mais je ne trouvois pas que ce fit un profit pour nous qui avions tout ce & qui le étoit nécellaire pour le blanchir vendre une fois autant 5 outre qu'on perdoit les firops fins, ce qui n'eft pas néle doive fi peu confidérable qu'on des gliger. Ileft vrai qu'on peut profiter fitrops qu'ils rendent, > mais on ne en faire d'auffi belle tfot jamais dife de ceux qui font reçis dans que font tonjours bien plus des pots, , qui citernes, foin propres que les quelque qu'on en prenne., nombre d'habirans qui faifoient Ily avoit palfer dans ce Sucre tous les firops avoient tiré de celui qu'ils avoient fe Abus qui qu'ils forme être terré. C'eft une rent fE mis en pour il eftcertain les Su-la fabri. fupercherie: : car bons & que bien tra- que Sucre du cres de firop, quelque vaillés quils puilfent être,ne rendentja-pali.l mais à la fonte, ce que rendent des Sucres tout purs de Cannes. Ainfi les Marchands veulent éviter d'être trombien prendre garde de qui pez, RLI ilsachetent, &s'y connoitre un peu l'odo- euxmèmes. Ils fc fouviendront que les fat leur enfeignera plus quel le golt, --- Page 138 --- I20 Nowveaus Aux 1696.yeux & les mains, Foyager, Ér les ont leur Rfer du Sucre érabliffement en état de 'ate Manufaéture blanc, > doivent laifler cette à ceux ne font core en état de StE de encomber à la tentation de peur Be fitcleurs Sucres de faire paffer Cannes. firop avec le Sucre de Ilfe gliffa encore un autre abus dansla del fabrique le de ce Sucre, qui fut qu'au lieu paffer 1 dans un drap de me ilsy y étoient laine, comdoit paffer les Sucres obligez, 8c comme on chir, on fe contentoit qu'on de le veut blanune grolTe toille, Il eft vrai que palfer la emporre le rotit la graiffe plus gros des ordures, mais failoit Y. paffoir route entiere, ce qui ré le qu'il n'étoit guéres mieux que Sucre brut ordinaire. prépaLes Angloisà qui il 1 n'eft pas blanchir leurs Sucres dansl permis de ne fc contentent pas de le TAmérique, drap, > ils le mettent paffer par un dans des formes de bois après gu'il eft cuit qui font en ramidesguadrilateres, purgé, ils le & quand ila RET font fécher coupent par morceaux, le au Soleil, &c tent en barriques. C'eft puis le metbrique le Sucre à la ainfi qu'on faguelques endroits de Jamaique la > & en Barbade, Ce. Sucre pas de le TAmérique, drap, > ils le mettent paffer par un dans des formes de bois après gu'il eft cuit qui font en ramidesguadrilateres, purgé, ils le & quand ila RET font fécher coupent par morceaux, le au Soleil, &c tent en barriques. C'eft puis le metbrique le Sucre à la ainfi qu'on faguelques endroits de Jamaique la > & en Barbade, Ce. Sucre --- Page 139 --- Françoifes de PAmérigue. Suicre eft très-beau, & très-aifé à rafiner. 1696. Il auroit été mieux de le faire de cette maniere aux Iles Françoifes. DES SUCRES DE SIROP, 6 d'écumes. Les écûmes des trois premieres chaidieres font portées à la Vinaigrerie ou Diftilatoire, 8 fervent à faire de l'Eaude-vie. Onmeti part celles du firop & quel Dans de la batteric. On les conferve dans un tems or canot deftiné à ccla, & tous les matins euit écumes les on les fait cuire dans une chaudiere & les Smontée dans la Sucrerie, & deftinée à rops., cet.ufage. Tous lesLundis matin on fait cuire les gros firops, c'eft-à-dire, > ceux que les formes ont rendus avant d'être portées à la Purgeric , ou d'avoir été couvertes de terre; & quant aux firops fins, c'eft-à-dire, ceux quiproviennent du Sucre couvert de terré, on les cuit toutes les fois qu'on met le Sucre à Pétuve. trois fortes de firops qui s'écouIlyat lent du Sucre. de Sucre 42 Celui qui coule. des barriques brut, & qui eft reçà dans les citernes. C'eftle gros de tous. On s'én fervoit ERET à faire de l'eau de-vie 7. Tome IV. E --- Page 140 --- 122 Nowveaux Yoyages aux 1696. mais les Sucres étant IRes Vente & les années devenus chers dans prix des chands que f'ai marquées, les Margros fi. commencerent al l'acheter citerne. Iops de l'envoyer dans le Nord oi l'on pour en > beaucoup, foir pour faire de l'eau-de. ufe vie,ou autres liqueurs, foit - tre dans leur pain pour metchofes de cette d'Epices ou autres lc vendir jufqu'à natare, de forte qu'on Rafineurs Hollandois cent fols le cent. Les fit venir & Allemanso aux Illes, trouverent à qu'on l'employer encore plus pour leurs Maîtres, en avantageu(ement le réduifant Sucre. Ils le clarifioient bien en Sucte de l'eau avec de gros A- le mettoient dechauxy&c lorfqu'il étoit cuit, ils rop. Canne dans des barils avec une au milicu. ou vingt jours, Apnergnilasoepungé ils le qetaer fix Pouces de chargeoient groffe terre gralle bien détrempée, de fon qui lui faifoit jetter le refte hrop, & le rendoir à repaffé en Sucre brur, propre être voir nuire, auquelil ne bien qu'il étoit bien tes &c ve mTiLan toûjours dans le fond parce des qu'on trouune quantité confidérable de citernes grain Sucre en amefure - qnisy forme, & qui s'y affemble fiter de que le firop y coule. Pour faut laver ces gros firops de citernes, pro il avec foin lcs citernes a cha- à repaffé en Sucre brur, propre être voir nuire, auquelil ne bien qu'il étoit bien tes &c ve mTiLan toûjours dans le fond parce des qu'on trouune quantité confidérable de citernes grain Sucre en amefure - qnisy forme, & qui s'y affemble fiter de que le firop y coule. Pour faut laver ces gros firops de citernes, pro il avec foin lcs citernes a cha- --- Page 141 --- Françoifes de PAmerigue. que fois qu'on en retire les firops. Cette 1696, lavûre mème n'eft pas inutile ; elle fe dans les canots de la Vinaigrerie, ESa elle aide à faire fermenter la liqueur dont on tire l'eau-de-vic. Sucre terré. Le fecond firop vient du On appelle gros ou premier firop, celui font qui coule des formes dès qu'elles percées, & avant qu'elles ayent reçà la terre. On le cuit tous les Lundis matin les formes font portées à la Redtr après : Voici comme onle travaille. On en remplit à moitié la chaudiere qui eft deftinée à le cuire 5 & on y jette gros Sucte fi- de neuf à dix pots d'eau de chaux. On rop da chauffe avec un feu clair & vif, & on formes écume diligemment à mefure qu'il 1s'6leve. Quelques Rafineurs y jettent de la lellive,d'autres n'y en mettent point: J'ai remarqué que les premiers réififfoient à merveille, 2 & que la leflive netbien leur Sucre; il toyoit parfaitement de eft vrai qu'il donne un plus peie la leflive Ic faifant monne , que être fort à écumer, ter , ErE faut diligent & à l'élever en l'air avec l'écumoire s lui donner de l'air, & l'empècher Sere fe répandre par-dellus les bords de la chaudiere. Cette peine me paroit bien récompenfée par lc beau Sucre qu'on Fij ; il toyoit parfaitement de eft vrai qu'il donne un plus peie la leflive Ic faifant monne , que être fort à écumer, ter , ErE faut diligent & à l'élever en l'air avec l'écumoire s lui donner de l'air, & l'empècher Sere fe répandre par-dellus les bords de la chaudiere. Cette peine me paroit bien récompenfée par lc beau Sucre qu'on Fij --- Page 142 --- - 124 Nonveaux 1696. retire , qui peut Foyates être aux Ies moins terréleul-, ou du des les peut rafiner avec les têtes fontaines E.aa tres parties du féches, allpas être incorporées Sucre, dans qui ne peuvent & qu'on ne doit le Sucte terré, confidé. Prudt cre brut. Ce Sucré pas mêler avec le Surable de . eft d'un re. firfconfuderable, qu'on une qu'il fuffire r24e tire dece Habitation Ger bien Sucre, caux-de-vie pour la réglée avec les tien du Maître, de fcs dépenfe & l'entre. fes Négres, & de tout Domeftiques, le refte de rail d'une Sucrerie, de l'attidu Le troifiéme firop eft celui Sucre après qui tombe Sucre de On. qu'ileft couvert de terre, lrop fin. F'appelle frop fin, & ill'eft vement, puifque c'eft le le effedtitil, qui éroit firop plus fub. gui relléengagé entre les tenue compofent tle Sucre, dont l'eau grains dans la terre l'a concipité & dans lc Pot avec deacheatlape elle, On le onlécume commele cuit, Ayant que Ces firops précédent, foient prèts à tirer de la cuits, & plaificurs rafraichiffoirs chandiere, on prépare voir. Plus on a de pour les receplus on eft fûr de réiflir, rafraichifloirs 3 & Sucre veut être refroidi Parceque Ce. fans quoi fon-grain fe promptement, moulle épailfe qui ne convertic fait en une point çorps. onlécume commele cuit, Ayant que Ces firops précédent, foient prèts à tirer de la cuits, & plaificurs rafraichiffoirs chandiere, on prépare voir. Plus on a de pour les receplus on eft fûr de réiflir, rafraichifloirs 3 & Sucre veut être refroidi Parceque Ce. fans quoi fon-grain fe promptement, moulle épailfe qui ne convertic fait en une point çorps. --- Page 143 --- Françifes de LAmbrique. tis raifon les canots de bois ne 1696. Par cette à le recevoir, parcefont pas propres facilement, & conferqu'ils véchauffent leur chaleur. vent trop long-tems le fond des rafraiOn couvre tout d'un doigt de Suchiffoirs de bien l'épaiffeur & bien fec. Lorfque cre blanc 2 pilé connoît au le firop eft cuit , ce qu'on ordibotillon qu'ili jette, ou àla preuve naire, fila batterie eft grande, , on la pardeux & dès qu'el. tage en rafraichilloirs, remié bien avec la pagalle le y eft, on le Sucre pilé qui y eft, > pour incorporer vient de mettre 9 avec le liquide qu'on aide à afin que celui qui eft déja fait, & celui quine l'eft pas,a fe former, & fc grofile. TORBE le grains nsaffemble enfuite de Sucre fec & bien pilé poudre la de ce qui eft dans le toute fuperficie de Tépaifieur d'une ou rafraichiffoir cela aide encore à la fordeux lignes > &c empèche le Sucre mation du grain, de mouffer 2 ou de d'écumer ou plurôt jetter de botillons. cela repofer ces deux On après LREE rafraichiffoirs. Ilfe forme une croûte fur à peu. la fuperficie qui s'épaillirpeu tire eft mife La feconde batterie raftaichifloirs qu'on quand on dans deux autres faut fe de la en a : finonil ne pas preller F iij --- Page 144 --- . I26 Nonveaux 1696. cuire, afin de Yroyages AHx Mes miete de fe refroidir. donner le tems à la predesdeux Lorfque le Sucre crofte, & premiererafraichiflolrs a fait fa à être qu'uneautrel batterie eft tirée, on coupe avec un prête un petit quartier de la croûte de coureau à fix pouces de cinq tout le tour des diamétre, & on cerne la croûte ceffe d'y rafraichifloirs, être afin que - A mefure qu'on vuide adhérente. la les becs de batterie avec rafraichifloirs corbin, on la porte dans les > verfant doucement l'ouverture qu'on a faite à la par comme elle n'eft plus adhérente croûte, au & elle s'éleve infenfiblement à mefuare bord, le firop coule deffus. que Lor/qu'on a achevéde cuire toutle firoP, bien on rompt les croûtes > on mouve les avec la pagalle tout ce qui eft dans becs rafraichilloirs, decorbin & onle; avec les à le dans les Foetende deftinécs recevoir, obfervant de les morceaux des croûtes dans toutes partager les mes à mefure qu'on les emplir forjai remarqué ci-devant en comme Sucre de Cannes. Quand celui parlant du dans les formés a fait qui eft corps, & eft refroidi, on léve les formes, on qu'il les débouche, & or les mer fir lcs les perce quand elles font en état pots. de On l'e- etende deftinécs recevoir, obfervant de les morceaux des croûtes dans toutes partager les mes à mefure qu'on les emplir forjai remarqué ci-devant en comme Sucre de Cannes. Quand celui parlant du dans les formés a fait qui eft corps, & eft refroidi, on léve les formes, on qu'il les débouche, & or les mer fir lcs les perce quand elles font en état pots. de On l'e- --- Page 145 --- Francoifes de PAmerigue. 127 fait leurs fonds, > & on les terre 1696. tre, on le Sucre de Cannes. Ce Sucre eft comme celui dont il vient, il eft auffi beau que blanc; mais fa même quelquefois plus & n'a le blancheur eft plus matte, de Cannes. pas luftre & le brillant du Sucre faifoient cui- Les' fiJ'ai vû des Rafineurs qui rops des de ces firops-la, firopsne re les froprquifonoisat de Sucre, qui font fai- bos & qui en faifoient avec gros une forte ter- qu'à rc de / étant mis en barils de citerne, T'eau-dere, comme au Sucre de firop en vic. le rendoit propre pour être repaflé une Sucre brut, mais il lui communique odeur de brûlé fi forte, avec un goit la de faire paller toute amer > où capable il eft mèlé pour Sucre de fipartic de forte qu'il vaut mieux emrop, des firops à faire de ployer les firops Teau-de-vie. des écumes qui fe tirent du A l'égard on doit les cuire firop & de la batteric, du moins tous les tous les matins, 2 ou ait point de deux jours, pourvà. s'aigriffent. quiln'y On les met danger quelles deftinéc à cuire les fidans la chaudiere d'eau, afin de rerops > avec un quart avoir le tems de 4 tarder leur cuiffon, > & commencent à Sucre les purger. Lorlqu'elles iette de la leflive ordi- d'écu- mes. bouillir, on y. l'écume avec foin. Quand naire, & on Fiv point de deux jours, pourvà. s'aigriffent. quiln'y On les met danger quelles deftinéc à cuire les fidans la chaudiere d'eau, afin de rerops > avec un quart avoir le tems de 4 tarder leur cuiffon, > & commencent à Sucre les purger. Lorlqu'elles iette de la leflive ordi- d'écu- mes. bouillir, on y. l'écume avec foin. Quand naire, & on Fiv --- Page 146 --- r28 Nowveaux 2696, clles approchent Toager de leur Aux Ifes jette de l'eau de chaux cuiffon, & , on y quand on eft prét de tirer la d'alun ,: & on la faupoudre d'un. batterie, > dre. J'ai vû de ce Sucre peu d'alun en pouterré qui étoir très-beau. mis en forme &c Lorique les Rafineurs réiflifent blanchir ces Sucres d'écumes à tion, c'eft un chefd'auvre en perfecqu'ils s'imaginent les couvrir pour eux 3 Précat- de gloire, d'autant sionqu',l du > qu'un Général d'armée l'eft faur prégain d'une Bataille. dre tou prendre garde Mais il faut chant le du que de sucre, Sucre d'écumes, fousprétexte ils faire les écumes une partie du n'enlévent Sucre avec. dans la batterie & dans le qui eft que ce qui fatisferoit leur vanité firop ; parce roit au défavantage du Maître tournecela, & fur cent autres ; & firavoirl'eil chofes, il faut de toujours ouvert fur ces fortes gens. Is'eft vendu du, Sucre de Sucre terré, pour Sucre gros firop de pour Sucre paffé, C'eft brut, & mème car il eft certain une tromperie : viennent à être que quand ces Sucres ils ne rendent fonduspour être rafinez, jamais tant à près que les Sucres de Cannes. beauconp La cience vêut qu'on les vende confqu'ils font, afin que celui qui les pour achete Ce --- Page 147 --- Frangoifes de PAmerique. - 129 fçache leur qualité, & T'emploi qu'il en 1696. doit faire : car la plipart des gens ne, font pas affez habiles pour diltinguer ces Sncres d'avec ceux qui font tout tout ils font BRes de Cannes, fur quand travaillez. Il m'arriva un jour une affaire affez particuliere à ce fujeravec un Capitaine livré Hifoire de Nantes nommé Il m'avoit Pin Caquelques marchandifes le payc- piraine Mard devois fora donner du de ment defquelles je chand Sucre brut à huit francs le cent. L'ayant Nantesa averti d'envoyer chercher fon ment il me dit viendroit FRAL > quily y même fans fe fier à (on Commis, parce: fçachant je faifois du Sucre, que blanc, il avoit E. de craindre que je ne fife comme les'autres, & que je ne lui donnaffe du Sucre de firop. Je lui, demandai s'il étoit affez habile pour en: connoître la différence, & comment il s'y prendroit, il me répondit, qu'il en fçavoir aflez pour n'ètre pas trompé, & qu'il me le pardonnoit ij'en venois à bout 5 & que le grain & la pefanteur étoient deux moyens infaillibles pour diftinguer le Sucre de Cannes d'avec ce-, lui de firop. Je me mis à rire, & je ne: doutai point qu'il ne fe trompar luimêmc. Mais je ne CIUS pas lui devois Fv, 'y prendroit, il me répondit, qu'il en fçavoir aflez pour n'ètre pas trompé, & qu'il me le pardonnoit ij'en venois à bout 5 & que le grain & la pefanteur étoient deux moyens infaillibles pour diftinguer le Sucre de Cannes d'avec ce-, lui de firop. Je me mis à rire, & je ne: doutai point qu'il ne fe trompar luimêmc. Mais je ne CIUS pas lui devois Fv, --- Page 148 --- 1696. découvrir I3o Nowveaux Froyages aux TRes alors le fecrer roit. quil ignoIlvint le jour que jeluiavois & me dit que fuivant notre marché marqué, devois le laiffer choifir. je fans peie, je lui fis ouvrir Jy le confentis où ily avoir environ magazin, rigues de quatre- vingt baravoit Sucre, parmi lefquelles il une. partie de Sucre de y j'avois promis à un Marchand firop > que Sucre de fropà raifon de fix livres comme fols le cent. Comme ce Sucre étoit bon dix & beau, mon Nantois ne de le mettre à part. Je lui manqua dis qu'il Fi2 de trompoit, & quecen'étoir que du Sucre frop ; mais il voulur tenir en difant que fi c'en étoit véritablement sy je n'aurois pas la charité de l'en avertir, 2 qu'au refte il n'avoir pas befoin de con- 2 feil. 11 prit donc dix-huit Sucre de barriques de étoient de firop > reburant celies pur Sucre de Cannes, tenant da toujours à fon fyfême du & du grain pour diftinguer cès deux poids tes de Sucre. Il eft vrai forbarriques éroient d'an que ces dix huit Sucre parfaitement bean ferme > & grenécomme du fable, > luifant, les allerent tran'parenr. à & fipelant, qu'el: plus de onze mille livres net, ceft-a-dirc, la tare défalquéc, ies pur Sucre de Cannes, tenant da toujours à fon fyfême du & du grain pour diftinguer cès deux poids tes de Sucre. Il eft vrai forbarriques éroient d'an que ces dix huit Sucre parfaitement bean ferme > & grenécomme du fable, > luifant, les allerent tran'parenr. à & fipelant, qu'el: plus de onze mille livres net, ceft-a-dirc, la tare défalquéc, --- Page 149 --- Frangoifes de PAmerigue: I3I E furent finis & fi- 1696. Quand nos commençai comptes à me mocquer de gacz; je habileté a'connoitre les Suia" prétendue l'affurai qu'il n'avoit pas une cres, & je de Sucre de Cannes, - s &c feule barrique choifi n'étoit que tout ce quilavoir foûtint le contraire, & 'de C firop. Il il me défia de paroles en paroles, de autres barriques E. ger. contre dix-huit les dix- huit qu'il avoit reçûes , au lieu de T'em- & qu'on tranfportoit Je fus contraint d'accepter barquement. nous l'écrivimes & la fignila gageure, nommâmes chaeun un mes 2 8c nous pourroient Rafineur pour Arbitre, qui choifir entr'eux un fur-arbitte pour ne :e ger le différent, fuppofé deux. Comme qu'ils ils'en cordaflent pas tous fut bientrouva là de préfens, > le procès d'une voix, tôt juge, & ille perdit tout choifi & appriri fcs dépens quiln'avoir que du Sucre de firop > lorfqu'il pou- Il voit prendre du Sucre de Cannes. raifon : étoit très-inortifié > & il avoit car c'étoit une perte confidérable faifoit pour fon Nantois, qui un Capitaine voyage en cette qualité 2 étant premier encore T'année derniere en qualité venu de Tonnelier. J'en eus pitié, je lui rendis fon Sucre, dont une partie avoit Fvj --- Page 150 --- 132 Notveaux 1696. déja été remife dans AHY Ifles ce fut à XMER trois conditions Magazin 5 mais qu'il donneroit à ; la premicre 2 ges, qu'ils conduiroient déjetiner aux trois Jula chacun un feconde, 5 qu'il donneroir ami; à mesCabrotictriens, une piftolle avoient de lui porter pour le la peine qu'ils lni faifois préfent; & la Sucre, dont je ne parleroit à perfonne troifiéme, de la qu'il qu'il avoir perduë, Il gageure Ces conditions, & accepta avec joye des deux s'acquitta au moins mais pour premieres la troifiéme, en galant homme; tout-à fait le maître: : il n'en fut pas a quelque car foit qu'il le die fir divalgué perfonne > foir que cela fc PIfe le fçàr bien-tôr, par une autte voye > toute France, & par tout où cela pafla) jufqu'en eutc différent pour le ily avoit quelquoir jamais Sucre, on ne manArbitre deprendre le Capitaine *** foet ne pouvoit 5 parce que 9 difoit-on, bile en cette maticre manquer d'ètre très-haun fi bon apprentiflage. > après avoir fait j'eus encore la charité de Après lui tout cela que la vûe & le toucher apprendre les feuls fens qu'on devoit n'étoient pas pour connoire le Sucre employer s 1 loir encore fe fervir de > & qu'il falquc le Sucre de firop peut F'odorat. bien parce avoir ne pouvoit 5 parce que 9 difoit-on, bile en cette maticre manquer d'ètre très-haun fi bon apprentiflage. > après avoir fait j'eus encore la charité de Après lui tout cela que la vûe & le toucher apprendre les feuls fens qu'on devoit n'étoient pas pour connoire le Sucre employer s 1 loir encore fe fervir de > & qu'il falquc le Sucre de firop peut F'odorat. bien parce avoir --- Page 151 --- Frangoifes de LAmerique. 133 les mêmes qualitez que le Sucre tout 1696. pur de Cannes, & même paroitre plus beau; mais il fent & fentita toûjours le brûlé. Toute l'habileté des Rafineurs ne peut aller qu'à le faire fentir un peu moins. Je lui en fis faire l'expérience en lui faifant fentir différens Sucres. Voilà les quatre efpécesdeSucre tire des & des écumes. de PERrae firops firop fin eftleplus beau, celui d'écumes tient le deuxiéme lieu, cclui de citernes eft le plus mauvais. DUSUCRE RAFINE. Le Sucre brut, le Sucre paffé , les Fontaines féches, & les tètes de forme qui n'ont pas bien'blanchi font la matiere de cé Sucre. Dans les Rafineries d'Europe, comme dans celles des Ifles, iln'y a que deux chaudieres montées. Elles f ont ordinairede & deux Chandies ment quatre pieds diamétre, res de pieds & demi de profondeur fans com- Rafinepter un euvage volant de feptahuir rie. ces met, &c ôte felon le rds qu'on qu'on foin. Leur fond eft plat & uni. Lesfourneaux qui font deffous ont leurs entrées en dedans du bâtiment, ou elles font montées, & leurs foupiraux en dehorss --- Page 152 --- 134 f Nowveaux Froynges Aux 1696, ou dans quelque tuyau de cheminée, Ihes L'ouverture deleur entrée fe ferme une porte de fer, afin que le feu n'in- avec commode pas ceux qui travaillent. De ces deux clarifier, & l'autre chaudieres, à cuire s l'une fert a fié, le firop clariQuelquefois on clarifie dans les deux, & on cuit enfuite. Peu de toutes font la dépenfe de ces fortes gens res. Je n'en ai guéres vûs dechaudie- chez qui avoient des Rafineries que ceux lcs autres fe fervent de la grande exprès: tous clarifier, > & de la propre pour cuire. pour Voici comme on Sy prend. Onpefel la quantité de Sucre veut rafiner, & on le met dans E chau- l'on diere à clarifier, avec la même quantiré d'ean,c'ef-1-dire, le même de chaux. On écume avec foin poidsd'eau Manierc quela chaleur tour ce dont on l'écume ceffe pouffe en haut, & quand rafine lc dé venir, Sucre - par le drap. cela on paffe le firop aux Ifles, fe fair on le clarifie, cc qui en dans une Apane une ou deux douzaine d'ceufs bafline jaunes & coques, que l'on mêle blancs, avec de l'eau de chaux,& quel'on batavec des verges 2 pour la faire mouffer. On une partic de ce mèlange dans la chau- jette diere > & on remué aufli-tôt avec la cueillier pour lc bienincorporer avecle. affe le firop aux Ifles, fe fair on le clarifie, cc qui en dans une Apane une ou deux douzaine d'ceufs bafline jaunes & coques, que l'on mêle blancs, avec de l'eau de chaux,& quel'on batavec des verges 2 pour la faire mouffer. On une partic de ce mèlange dans la chau- jette diere > & on remué aufli-tôt avec la cueillier pour lc bienincorporer avecle. --- Page 153 --- - Frangoifes de PAmerique. 135 des ceufs battus avec 1696. firop. La propricté eft de raffembler la l'eau de chaux > du Sucre, graille & les autresimpuretez, à la farface de la chau- & de les pouffer les enleve avec l'éeudiere s d'oh on le foin & toute la dimoire 2 avec tout Quand on voit que l'éligence ceffe poflible. de monter s on jette encotc cume d'aeufs 8c d'eaut de chaux, de cei mélange autant de fois que & on le recommence befoin l'on voit que le Sucre en a pour fe & fc clarifier; ce qu'on reconESTERE aifément à la clarté & àla tranfparence du firop , pour lors on le palfe paàr le drap une feconde fois; & comme OnI clarifie tolijours une plus grande faire quan- cuire, tité de Sucre qu'on n'en peur trois batteries on la partage en deux ou : car afin quil cuife plus promptemment demeure fur le feu il faut que le Sucre fans quoiileft le moins qu'ileft poflible, difficile d'empécher qu'il ne s'engraille. Je ne fçai fi les Rafineurs d'Europe mais paf-- fent deux fois leur firop par le drap, c'eft notre ufage aux Iiles, qui ne me pae roit Cc pas mauvais. eft dans la batterie étant cuit s qui à l'ordinaire, on le & la prife rafraichilfoirs, dont on a porte ONET les fonds d'un demi doigt de couvert --- Page 154 --- 136 Nonveaus 16p6-beau Sucre blanc, Poyigur AuY Mfes fec, & bien parrage une batterie en deux pilé. On foirs, on les mouve aufli tôt rafraichif. pagalle, & on avec uner avec du Sucre en faupoudre leur fuperficie grain à fe former, poudre & à afin d'aider le fur la furface. Quand faire unc croûte ric eft prête à une feconde batte- - couteau la croûite tirer, on cerne avec un afin de l'en détacher tout autour des bords une piéce de cinq àf fix , &con en enleve l'on verfe doucement pouces par où corbin le Sucre, à mefure avec le bec de de la batterie, qu'on le tire batterics dans tous Partageant les toûjours les qu'on a préparez, felonla rafraichiffoirs s juge devoir cuire. quantité qe'on Avant de finir la cuiffon dela batterie, on fairl laveravec bien derniere & de l'eau bien nette les du foins quelles on le doit formes dans lefavoir mis mettre, que l'on doit auparavant. tremper vingt-quatre heures Onlest tappe, & onl teafordinaite, & quandla lesplane terie a été derniere batchifloirs partagée dans tous les rafraimouve bien , on rompr la croûite, & on la mé au fond, avec & le grain qui s'eft forlement dans toutes on les parrage le tout égare,qu'on formes, c'eft-à-dipartage CG qui eft dans unrafrai- 'on doit auparavant. tremper vingt-quatre heures Onlest tappe, & onl teafordinaite, & quandla lesplane terie a été derniere batchifloirs partagée dans tous les rafraimouve bien , on rompr la croûite, & on la mé au fond, avec & le grain qui s'eft forlement dans toutes on les parrage le tout égare,qu'on formes, c'eft-à-dipartage CG qui eft dans unrafrai- --- Page 155 --- Frangoifes de PAmbrigue. 137 dans toutes les formes, & on 1696. chiffoir de vuider ainfi tous les autres, continue les formes foient pleines. juiqu'a ce que font refroidies, on les Lorfqreles &c on les met far les Après perce, huit ou Egs jours. > on qu'elles ont purgé on fait leurs fonds, les perce de nouveau, deux terres & les autres faon leur donne aul Sucre terré, fe çons que j'ai marqués d'autant fouvenant tonijours d'apporter à plus de diligence & de eircon(pecion fa mateut ce qui regarde ce Sucre, les que négligentiere cit plus chere, & que ces-q qu'on y peut commettre > portent préjudice. un plus grand erreur de croire qu'il faille C'eft une du Sucre àla grandeur mefurer la cuiffon on le doit des formes dans lefquelles commc les autres 2 mettrer Je l'ai crà & le raifonneavant que lexpérience enfeigné lc contraire: ment m'euffent fubJ'ai vâ à la fin que ce n'étoit qu'une rendre tilité des Rafineurs 2 qui pour faifoient conidérable, leur métier plus de toutes chofes d , afin de des mifteres valoir, & avoir de plus gros - fc faire dois dire que de tous Bonnes gages. Sur quoi je fe fervir > qualitez des Rafiles Rafineurs dont on puille ou lesneurs les meilleurs font les Allemans érranHollandois. Ils font narurellement pto-get. --- Page 156 --- 138 Nowveaux 1696. pres, actifs, vigilans, Payages AuX Mes travail, & aux intérêts de attachez leur à leur & comme ils font accoûtumez à Maitre, 2 tout à profit jufqu'à l'eau dont mettre les chaudieres, 8c où l'on on lave les formes, ils tirent des met tremper ce qui en provient, Cannes, & de peur tirer. tout ce qu'on en Ileft vrai quand ils arrivent Illes, ils ne aux re cuiffon à la ssenils du Sucre premicment des Cannes quiprovient dircétepeu de jours 3 mais ils s'y font en lotiable émulation, , & s'appliquent par une les autres, tant àfc fiurpaffer les uns la quantité pour la beauté que pour qu'ils tirent de la matiere qu'on leur met entre leurs mains. J'en avois arrêté un en 1704. j'étois deftiné pour être lorfque Corneil. tre Maifon de la Superieur de nolede rulalem Je. Corneille de Jerufalem, Guadeloupe, nommé Rafi- bourg. il étoit d'Hlamneur, je fulle. Maisnos Peres ayant fouhaité que Supérieur de la Martinique plufieursraifons, & entr'autres pour achever notre Bâtiment du pour faire que mon voyage à la Motillage 1e Saint Guadeloupe & à Domingue avoit Religieux qui fiar nommé interrompu > le Guadeloupe m'écrivit Superieur à la peine à fc1 fervir de qu'il auroit de la ce Rafincur 5 parce lamneur, je fulle. Maisnos Peres ayant fouhaité que Supérieur de la Martinique plufieursraifons, & entr'autres pour achever notre Bâtiment du pour faire que mon voyage à la Motillage 1e Saint Guadeloupe & à Domingue avoit Religieux qui fiar nommé interrompu > le Guadeloupe m'écrivit Superieur à la peine à fc1 fervir de qu'il auroit de la ce Rafincur 5 parce --- Page 157 --- Frangoifes de LAmerigue. 139 fit étoit Lutherien. Ce fcrupule me 1696. qu'il envie de le mettre fur plaifir : carjavois du Fond S. Jacques S, notre Habitation comment m'y prendre.je 8cje: ne fçavois anfli-tôt qu'il n'avoit qu'a me répondis m'étoit indifél'envoyer , parce qu'il feroit firLutherent que le Sucre qu'il qu'il fût rien ou Catholique , pourvà au bien blanc. Jécrivis en même-tems exécuta avec Rafineur de venir, ce qu'il fut content ; & joye, & tout le monde qu'il nous fit lc / moi, fur tout > parce Pon pouvoit voir. plus beau Sucre que n'approchent MauvaiLes Rafineurs François & de l'attachement fes tez quaii- des pas de l'exadtitude, ont à leur ouvrage. Rafi- neurs que les Etrangers. ne changep pas, pour François Commeleurnaturel, de climat, ils font inconftans, & rout fur dee changer adonnez àleurs plai- griolnégligens 2 & ttop autant qu'il eft né-is. firs fe captiver fuivre pied à pied & infapour le d'une RRTELO tigablement nuit & jour travail Sucreric. mauvais de tous font les Mais les plus à-dire, les François nez Créolles,c'eft Ifles. Ils font d'une vanité infuporaux fainéans au dernier point, adontable, aul & à nez au vin, & aux femmes, jeu, fi d'autres débauches; (i préfompmueox, vû des menteurs, & figloricux quejai pied & infapour le d'une RRTELO tigablement nuit & jour travail Sucreric. mauvais de tous font les Mais les plus à-dire, les François nez Créolles,c'eft Ifles. Ils font d'une vanité infuporaux fainéans au dernier point, adontable, aul & à nez au vin, & aux femmes, jeu, fi d'autres débauches; (i préfompmueox, vû des menteurs, & figloricux quejai --- Page 158 --- 140 Nowveanx 1696. Habitans Poyages Aux TRles prétsaquitter les établiffemens qu'ils avoient fait pour blanchir leurs Sucreties, parce qu'ilsne fouffrir les inégalitez, lest pouvoient plus les impertinences de bizarrerics, & A les cntendre ces fortcs de gens. parler ils font blesyce n'eft jamais leuf faute impeccails ont gâté une étuvée de quand la faute des Cannes, du Sucre. C'eft chets, de la terre, dc l'étuve; bois, des blaneft quelquefois ; de forte Ex fe point facher, obligé de les pricr dans la maifon. s pour avoir la Paix J'en trouvai un de cette je pris le foin de nos-biens cfpéce quand avoit travaillé fous en 1697. il qui n'avoit pas lieu mon d'cn prédéceffeur être T., mais qui n'avoir ofé le content s quc c'étoit le Superieur renvoyer, quil'avoir parce chez nous. Je ne fis pas tant de placé cérémonies, dès que j'eus pris donnai je comptai avec lui, je le pofleflion, & lui fon congé; & payai, rieur que cet homme jécrivis au Supédoit pas. ne m'accommode Meyen PAu- Ilne manqua pas de s'en préfenter un rendre teurpou: grand nombre s qui s'en les Rafi- comme ils étoienr venus, quand retournerent ils neurs tendirent les en-: plus dili- fis, & entr'autres propofitions que je leur gens; que leurs gages leur --- Page 159 --- Frangoifes de PAmbrique. 141 feroient payez en Sucrc, &c non en at- 1696. gent comptant , & qu'ils prendroient leur compte toûtt le Sucre qu'ils pour gareroient, au mème prix que le plus beau auroit été vendu. Jc n'en trouvai qu'un feul qui fut aflez hardi pour accepter ce parti. Je lui promis trois ferois cens écus de gages, ma table quand je lorffeul, fon blanchiflage, un cheval de la maiqu'il fortiroit pour lesaffaires Je fon, & quelques autres bagatelles. étufusaflez content des deux premieres vées qu'il fit 5 mais comme je remar- & quai qu'il fc négligeoit beaucoup > que la fuite ne répondoit pas au com- fémencement 2 je l'avertis d'y penfer ricufement, parce que comme j'entendois dc bien exécuter de'ma apartle marché que javois fait avec lui,je de la Il dois FeerTn aufli quillexécuit vit bien à la cinquiéme étuvée qu'ilcouroit rifque d'èrre renvoyé & payé avec le plus mauvais Sucre, parce quil avoit à remarqué que je l'avois fait mettre part &c contre-marquer. quand j'avois livré le refte. Il voulut jotier au fin avec moi, en me faifant préfenter tiroit par fur desgens moi à apoltez, des billets qu'il à comptc de fes gages. Je les endoffai payer aux termes de mon marché que 'ilcouroit rifque d'èrre renvoyé & payé avec le plus mauvais Sucre, parce quil avoit à remarqué que je l'avois fait mettre part &c contre-marquer. quand j'avois livré le refte. Il voulut jotier au fin avec moi, en me faifant préfenter tiroit par fur desgens moi à apoltez, des billets qu'il à comptc de fes gages. Je les endoffai payer aux termes de mon marché que --- Page 160 --- 142 Nowveane Foyager aux IRes E696. jexpliquai tout au long. Cette maniere d'agir ne lui laifant pluslieu de dourer, que jen'euffe réfolu de lc mettre il crut qu'il étoit de fa gloire de dehors, me venir. El me demanda fon préeut fur le champ avec fon congé qu'il donble, où il trouva les parties comptc de cn vais Sucre mauau même prix contre-marquées que le plus beau & paffées vendu. La feule avoit été de lui faire grace que jel lui fis, fat ainfi préfent des futailles. Ce fut raifon que je commençai à à la ces petits Meflieurs. Plufieurs ranger bitans fuivirent mon harent mieux fervis exemple : & fuqu'ils nc l'avoient été auparavant. Commel la bonté & la beauté du Sucre brut confifte dans la groffeur de fon grain, dans fa clarté s dans fa qu'il foit bien purgé & bien fec; fermeté, la té du Sucre blanc, tel beauterré, qu'il puiffe être, rafiné, ou royal, confifte dans la blancheur, > & la petitefle de fon qui doit compofer un pain uni, grain dur, & un peu tranfparent, Mais pelant, le Sucre a acquis ces qualitez par les plus différentes de fontes où il a paffe I 5 moins il a douceur. Le Sucret terré fimplement a plus de douceur que le rafiné, beaucoup & cclui- --- Page 161 --- Frangoifes de PAmérique. 143 ci quele Sucre royal; & quoiqu'ils puil 1696. fent avoir tous trois le mème degré de blancheur , il eft aifé de diftinguer lun de l'autre en les échauffan t unpeu dans les mains > & les portant aul nez. Car plus le Sucre approche de la Canne il a une odeur sct T'a produit, & plus de celle du miel ou de ce, violette approchante & il s'en éloigne 1e > la plus moins il en a. Cette odeitr eltrenfermée fidans le firop > & il eft certain que le de douceur que le rop a beaucoup plus comme il Sucre qui en eft extrait : or, y a plus de firop dans le Sucre brut que de dans le terré, le premier a bieh plus douceur le fecond. Le Sucre terré 2 plus de que firop que le rafiné, & par conféquent plus de douceur. Car toutes les fontes, les leflives, & les purgations on le fait n'ont TRA paller, lefquelles de a le tre but d'expulfer le firop, > & féparer ur donc par conféquent fa autant de fois on douceur, PESEL qu'on le fond,8 qu'on le travaille, & fontes arriver on pourroir de par faire pluficurs du Sucre plus blanc au point que la neige & d'une dureté appro4 chante de celle du marbre 2 mais qui n'auroit prefque plus aucune douceur, & qui étant fur! la langue,ne feroit qu'y CX- fer le firop, > & féparer ur donc par conféquent fa autant de fois on douceur, PESEL qu'on le fond,8 qu'on le travaille, & fontes arriver on pourroir de par faire pluficurs du Sucre plus blanc au point que la neige & d'une dureté appro4 chante de celle du marbre 2 mais qui n'auroit prefque plus aucune douceur, & qui étant fur! la langue,ne feroit qu'y CX- --- Page 162 --- 144 Nowveaux 1696. citer un léger Faynger aux Hhes rolillement à picotiement, ou un chad'une peu près femblablea.celui cre en très-petite effct n'eft quantité de fel. Le Sudu fic de la Canne. qu'un fel doux extrait DU SUCRE ROTAL DaSucte On abufe le public dans le zoyal. qu'on lui vend fous le Sucr: royal, ( Car s'ilétoit véritablemc nom de Sucre il feroit ntro ral, Marchands impolible de le aux Rafincurs & aux le donnent, Il font donner au prix qu'ils royal . > le Sucre rafiné paffer mis pour Sucre pains, depuis trois julqu'à en petits La matiere du Sucre cinq livres, plus beau Sucre rafiné royal doir être le ver. Onle fond avec de qu'on l'eau puiffe troude chaux foible,eefa-dite, dans étcint très-peu de chaux, & laquelle on a dre encore plus blanc, & pourle. renla chaux ne le rougifle, empêcher d'alun. On le clarifie on fc fcrt Ca2ue paffe trois fois dans le trois fois, & on le lep plus ferré, & on lec couvre meilleur drap, & leure terre & lamicux dela meil011 fc fert de la maniere préparée, oubien après. Quandilef que je dirai ci-. travailléavec cautions, il çft plus blanc que la cespré. neige, & --- Page 163 --- Françoifes de PAmbrigne. 145 & tellement tranfparant qu'on voit! l'om- 16964 bre des doigts qui le touchent au plus épais du pain. faire J'en ai fait faire quelquefois pour des préfens 5 & une fois entr'autres pour défabufer cenaincsperionnesqui, prétendoient que ce Sucre n'étoit traniparent qu'à caule du peu de matiere qui compo- ordifc les petits pains où on le réduit nairement, & que la bonté de la terte contribuoit beaucoup à fa blancheur. Je fis mettre une partic de celui-ci dans des demie-batandes.qui. me donnerent des pains de quarante-cing & quarantefept livres, quand ils furent fecs. fis Je n'y mis aucune terre, mais je des couper en rond fclon le diamétre formes, des morceaux de grolle étoffe blanche, que je fis laver bien foigneu- d'eau fement , & les ayant fait imbiber bien claire & bien nette, jeles fis metles fonds futre fur le Sucre s après que rent faits & dreffez al'ordinaire, commet de la terre. Ces piéme lorfqu'on K unes fur les autres faices de draps & demi de foient environ un pouce hauteur. On les changeoit tous les jours pendant huit jours 5 elles produifirent fur ce Sucre le mème effer que la-terre produit, c'eft-à-dire,qu: l'eau quien y G Tome IV, fis metles fonds futre fur le Sucre s après que rent faits & dreffez al'ordinaire, commet de la terre. Ces piéme lorfqu'on K unes fur les autres faices de draps & demi de foient environ un pouce hauteur. On les changeoit tous les jours pendant huit jours 5 elles produifirent fur ce Sucre le mème effer que la-terre produit, c'eft-à-dire,qu: l'eau quien y G Tome IV, --- Page 164 --- fortir, 146 Nowveanx Yoynges ANx Ifes 1696. en fe filerant toute la hauteur de doucement, la pénétra pita avec elle le de forme, & précidemeuré entre les peu firop éroir ceSucre grains. Je AT fécher de l'étuve aul Soleil de peur que la chaleur ne roulsit la faperficie de la forme, & je fis voir ce mis, & ce que. c'étoit que quejavois du Sucre ritablement RC royal. Il étoit d'une cheur éclatante, dur, preffé & blancomme dut marbre, fi tranfparent pelant diftinguoitles doigts au plus des groffes cpais bas 2t les formes, & qu'on caraéteres ordinaires aul pouvoirlire travers haut de la forme. du Secret Je donnaid ce Sucre l'odeur de diffédonner pour rentes fleurs. En voici le fecret. On au Sucre les fleurs fur le met l'odeur couvre le Sucre drap moiillé, dont on des > & On les renouvelle fleurs, autant de fois gu'on change de même deux fois par jour, L'eau drap, & du qui filtre drap, > s'empreint des font dans les fleurs, fur corpufcules qui paffe, & les porte avec elle lelquelles dans les clle res du Sucre, où ils reftent. polieu de drap, on fe fert de Quand au les fleurs fur la & terre, on met velle autant de terre, fois on les renoules font qu'on voit fanécs, & que la terre a gu'el- affez d'bumidiré pour attirer l'odeur, & la --- Page 165 --- Frangoifes de LAmérique. 147 précipiter avec elle dans les pores du 1696. Sucre. Douze cens livres de Sucre rafiné ne produifirent que cinq cens quarante- fix livres de Sucre royal, que je fis mettre en des formes de différens poids depuis quinze jufqu'à livres , outre les deux ERLT je donnai à toutes ces formes différentes odeurs de Aeurs, qui réufirent parfairement bien. En comptant le du Sucre rafné employa à ates ce Sucre royal, qu'on les ceufs &c Palun, il revenoit environ à vingt-un fols la livre, fans compter le travail. On peut juger par ce compte les combien les Rafineurs d'Europe & Marchands le devroient vendre, pour y gagner quelque chofe. DU SUCRE TAPPE, C'eft une invention dont les Sucriers font voifins des Ports, ou des lieux qui oû les Vaiffeaux moitillent, 2 fe fervent fe défaire de leurs Sucres ordinaipour vendent fousle nom de Sucre res, qu'ils Paffagers, Matelors, & autres royalaux' qui repallent en France > & gens avec Cux de alt veulent emporter quoi des spréfensà leurs amis. Ondoane d'auGij TAPPE, C'eft une invention dont les Sucriers font voifins des Ports, ou des lieux qui oû les Vaiffeaux moitillent, 2 fe fervent fe défaire de leurs Sucres ordinaipour vendent fousle nom de Sucre res, qu'ils Paffagers, Matelors, & autres royalaux' qui repallent en France > & gens avec Cux de alt veulent emporter quoi des spréfensà leurs amis. Ondoane d'auGij --- Page 166 --- 148 Nowveaux 1696. tantp plus aifément Voyages anx Ie que c'eft du Sucre danslerreur decroire en petits pains royal, qu'on le voit depuis trois livies, qu'il eft blanc, : uni, julqu'a fept alfez luftré, enveloppé pelant > & du papier bleu, & déguife Proprement dans à paffer pour Sucre royal, de maniere la verité ce ne du quoique dans defaire Maniere La maniere foisque de le faire Sucre terré, le Sucre plus fin qu'il eft poflible du eft de raper le . Tappé, avant qu'il foit en état d'être Sucre terré ve. On en remplic peu à mis à l'étuqu'elle a été bien peu une forme, ZT le tems de fe lavée, & fans lui qu'on y met le Sucre, fécher. A mefure pilon, & quand elle eft on le bat avec un pilée, ou foulée, on la pleine & bien planche > pour en faire renverfe fortir fur une qu'on y a formé, On mouille le pain a chaque fois qu'on la la forme la planche fur remplit, & quand laquelle on pains en eft remplie, on la arrange ces tuve pour les faire fécher. On à l'éque ce Sucre affez fvans uni, blanc & ne peur manquer d'être fec & revêtu de pefant, & guand il eft roître papicr Er ile doir fait davantage. C'eft auffi ce Mauvaivendre fur qui Fic fe qualile pied de Sucre té de Cc c'eft-d-dire, le double, ou le royal, Sucre, fa valçur. Mais comme les triple de parties dc cc à l'éque ce Sucre affez fvans uni, blanc & ne peur manquer d'être fec & revêtu de pefant, & guand il eft roître papicr Er ile doir fait davantage. C'eft auffi ce Mauvaivendre fur qui Fic fe qualile pied de Sucre té de Cc c'eft-d-dire, le double, ou le royal, Sucre, fa valçur. Mais comme les triple de parties dc cc --- Page 167 --- Françoifes de LAmbrique: 149 Sucre n'ont entr'elles aucune liaifon na-, 1696. turelle 1 , on les voit fc féparer & fe réduire en melaffe à la pteniere humidité qu'elles fentent, & ceux qui l'avoient acheté trouvent n'avoir dela caffolieu Sucre royal blanche, 3 au e nade croyoient avoir. Le moyen de Moyens qu'ils eft de regar- d: noitre con- le connoître cette tromperic, Sucre der f la tête de la forme eft percée : Tappé. car fi elle ne l'eft pas, c'eft une marque allurée du Sucre tappé, On peut encore EENt fervir del'odorat, il eft difficile ce fens y foit trompé > comme je iali fait voir ci-devant. DU -SUCRE CANDT. Ce Sucre fe fait plàrét avéc du Sucre terré qu'avec du rafiné, parce quildoit Maniere avoir plus de douceur. On fait diffoudre de faira le Sucre qu'on) y veut employer dans de le Candix Sucre l'eau de chaux foible, & après qu'on l'a clarifié, écumé, & paffé au drap, &c réduit en un firop épais, & d'une bonne cuiffon, on le tire du feu. Mais auparavant on a foin de préparer les formes où on le doit mettre. On prend pour cet effec de mauvaifes formes. On les tra verfe avec de petits bâtons, aufquels on fait prendre telles figures que l'on veut > Giij --- Page 168 --- Igo Nonueaux) 8696. comme de aux Mes cours, ronnes & autres. , de cou-. oge dans l'étuve On fufpend ces formes vaifeaux deffous toute chaude , avec des qui coule par l'ouverture pour recevoir le être bouchée d'une du bas act trcr le maniere à L2ELd fildonc au firop pcu à peu. Le Sucre étant donner, degré de cuiffon qu'on lui on le porte avec toute la dili- doit gence; poflible dans l'écuve bien alin que l'air ne le couvert, on le verfe dans les refroidife formes & préparées pour le font Tt on continue à chauffer recevoir; après quoi tuve. Le Sucre s'attache alors vivement l'émeaux aux petits bâtons dont la par eltraverlée,c ofme petits éclats de criftal. s'y amoncelle comme de a-fair fec, on caffe les Loriqu'il eft toutce qu'clles contiennent. formcs pour tirer Nous ne faifons de ce Sucre pour l'ufage des maifons aux Ifles Rct despréfens. > ou ner la couleur Latpbntscuie balline un peu de rouge, jus de on jette dans la qucrtes, & fion veut lai donner pommes de raodeur, on lai répand en quelque tant le Sucre dans la forme. cffence, en metToutle Sucre qui n'eft pas en pelle caffonadc. On appelle pains'apcallonade faifons de ce Sucre pour l'ufage des maifons aux Ifles Rct despréfens. > ou ner la couleur Latpbntscuie balline un peu de rouge, jus de on jette dans la qucrtes, & fion veut lai donner pommes de raodeur, on lai répand en quelque tant le Sucre dans la forme. cffence, en metToutle Sucre qui n'eft pas en pelle caffonadc. On appelle pains'apcallonade --- Page 169 --- Frangoifes de PAmerigue. IST le beau Sucre brut, bien fec & 1696. ECE féché; & calfonade blanche le Suterré, & mis en barriques. Le cre callonade pilé, vient du mot Efpanom de veut dire caiffe, ou cofgnol calfa, qui qu'on fit du Sucre Tre, parce qu'avant celui venoit en Franaux Ifles, tout de qui la Nouvelle ce du Brefil, ou caiffes, d'où le E(pa-teme. nom gie nom du de gné, étoit dans des lui eft Caflonade Sucre encaiffé ou de caflonade l'on de. venu, qui eft demeuré au Sucre ferve ne 1ere fabrique aux Iiles quoiqu'on de caiffes, mais de barriques pour pas le mettre & T'envoyer en Europe. PRODUIT D'UNE SUCRERIE. Pour ce qui eft delaq quantité de Sucre faire par femaine dans une qu'on il faut avoir égard ila qualité & gtE des Cannes,de la faifon, du terrain, l'attirail de la Sucrerie où on le trade Moulin à eau vaille. Il eft certain qu'un Moulin à expédie beaucoup plos Sucrerie qu'un qui a cinq CitconChevaux, & qu'une fait bien plas de Su- quilfur ftances ou fix chaudieres, Il cft oblerver cre qu'une.qui n'en, a que quatre. pour certain que le terrain qui a fervi, ger " encore balfes terres où il eft & fur tout aux poAe toûijours plus fcc & plus ufé qu'aux ca- Sucrerie, G'iv --- Page 170 --- 152 Nonvcanx AHX 1696. befterres, produit Foyager des Ies crées, plus aifées à cuire, Cannes plus fudent bien & qui ren-. oi les Cannes, davantage gu'aux cabefterres, généralement font toûjours plus aqueufes, plus parlant 2 moins fucrées. dures, La faifon y contribue encore beaucoup. Plus elle eft féche, & les nes ont de fubftance plus canfe convertir épurée, & prète à en Sucre; & quand elles fe trouvent en leur maturité, elles rendent beaucoup plus que quand elles font pas encore arrivécs. Toutes ces n'y circonf tances font des différences fi confidérables, que j'ai vû quelquefois tirer formes d'une cinq batteric, & fix femaines ilcft après, avoir peine à en tirer deux, tant vrai que les circonftances ci-deffus mentionnées apportent un grand changement dans la fabrique & dans la réiiffite des Sucres > & qu'on ne peut juger par ce qu'on voit arriver unj pas une femaine, & même un mois jour, > une Sucrerie, de ce qui s'y doit faire dans dans le cours d'une année. On peut cependant, en faifant une jufte compenfation des tems & des cannes, approcher d'une quantité de fur laquelle on peut Sucre, que forte d'affurancc. compter avec a Ainfi dans CiRg & dans la réiiffite des Sucres > & qu'on ne peut juger par ce qu'on voit arriver unj pas une femaine, & même un mois jour, > une Sucrerie, de ce qui s'y doit faire dans dans le cours d'une année. On peut cependant, en faifant une jufte compenfation des tems & des cannes, approcher d'une quantité de fur laquelle on peut Sucre, que forte d'affurancc. compter avec a Ainfi dans CiRg --- Page 171 --- Françoifes de PAmérique. 153 1696. pofition queje ferai d'un Moulinàcau, fix chau- & d'une Sucrerie montée de dieres, Pun 8 l'autre fournis d'un nombre de Négres fuffifant les c'cft-à- faire travailler pendant huit Rts 5 dire, le mois de Décembre jufqu'à la ra de Juiller; je dis qu'on peut fecompter far deux cens formes par maine, lune portant l'autre, fans comles Sucres de firop & d'écumes pter fait dansle même tems fans arrèqu'on courant de la Sucrerie d > ter le travail deux chaudieres lorfqu'on a une ou effet dans-la Sucremontées pour cet Si atl lieu de rie ou dans la Purgerie. travaille en Sucre brut, Suppolii Sucre blanc, on tion du on en peutfaire vingt-trois à vingt-qua- éva- travail d'uneSatre barriques par femaine, quiétant cretie, luées à cinq cens cinquante livres pelant de lune portant Pautre, fontla quantité treize mille deux cens livres, fans compter le Sucre de firop. femaines de Or fi on fuppofe trente femaine, travail à deux cens formes par étant évace font fix mille formes, qui l'une luées à vinge-cinq livres pelant s T'autre , qui eft le moins qu'elles portant cent cinpuiffent pefer > elleproduiront étant quante mille livres de Sucre , qui font yendu à 22. * liv. 1O. fle-cent ; Gv --- Page 172 --- 154 Nowveawx 1696, trente. - trois mille Fonager anx Ifes francs. Il faut enfuite fept cens cinquante de firop fin compter le Sucre mes, qui doit provenant être de de lix mille forà raifon de dix formes fix cens formes, s comme ce Sucre eft par cent 5 mais ger que celui de Cannes, beatuicoup &, plus lénué davantage fous la terre qu'il dimiterai les formes qu'à raifon > jene de complivres pefant dix-huit huit mille chacune, qui font encore qui étant vendu quarre cens livres de Sucre, l2 fomme de dix-huit au même prix, feront dix francs. A quoi G on cens quatre vinge mes de ajoûte mille form mes de Sucre gros firop, & quatre cens forau moins trente-cinq d'écumes, > qui peleront qu'elles auront été livres piéce après près de cinquante mille pargées livres , on aura de cette de Sucre avcc du elpéce, Sucre de 3 qu'on pourra repaffer quatre femaines, & Cannes faire de en trois ou plus de quatre-vingr mille cette façon cre brut, qui à raifon de livres de Sufols lecent, font fépt livres dix Cette fomme encore fix mille francs, deffius, fait celle jointe de aux denx autres cifix cens quaranre francs, quarante-un mille plus de trois mille francs fans compter xer de la vente des qu'on peut tieaux-devie, de forte qu'on pourra repaffer quatre femaines, & Cannes faire de en trois ou plus de quatre-vingr mille cette façon cre brut, qui à raifon de livres de Sufols lecent, font fépt livres dix Cette fomme encore fix mille francs, deffius, fait celle jointe de aux denx autres cifix cens quaranre francs, quarante-un mille plus de trois mille francs fans compter xer de la vente des qu'on peut tieaux-devie, de forte --- Page 173 --- Frangoifes de PAmérigne. livres 155 1696.. que voilà près de quarante-cing tournois. n'aimis ici le prix de ces Sucres', Je en peut faire, que & la quantité , & comme dans un état EmsI remarqué, Taugmentation da jai déja du Sucre dans un tems de Paix, farprix dans palfe de beaucoup ce qu'on y. dansles perd anun tems de Guerre > pufque & 1702.le Sunées 1699. 1700. 1701. trente-fix cre blanc s'eft vendu et le cent 9 jufqu'à le Sucre douze , & le Sucre pallé le reRrEAE dix-huit. D'ou il eft aifé d'inférer Sucrerie venu prodigieux tems-là. qu'une M. Houel A'ae duifoit dans ce Habitation de la Varennes a tiré de fon Guadeloupe > ou il n'y avoir qu'un Moulin à eau, & fept chaudieres chacune montées,p plus de trente mille écus Cette Hade ces trois derniéres années. troiscens bitation ne pouvoit valoir que mille francs. cinquante à quatre cens C'étoit donc près de vinge-cinq examine pour Qu'on cent qu'elle produifoit, font en Europe > toutes les terres qui en voir fi on en trouvera qui pour heureux latc prochent. On fe trouve fix cent; qu'une terre rend cinq ou rendent pour au au lieu que celles des 1les Gvj --- Page 174 --- 1696. moins 156 Nonveaux Yayager Aux ifes ler à quinze pour cent, & peuvent al deflus vinge.cinq, le fair voir. comine l'exemple cia tité Hlefibonde de fçavoir à préfent la qu'on formes, ou de barriques de peut tirer Beate d'une cent pas en quarré, Plufieurs piéce deCannesde quej'ai faites, & réitérées aux expétiences res.dela Martinique & de la bafles terpc, m'ont alftiré Guadeloufont prifes dans la que belle quand les Cannes font dans route leur faifon, qu'elles d'uuc Produitles ont été bien maturité, & qu'elpiéce de en quarré entrerennés s cent pas cannes de cent mes ou rendent cent cinquante forpas en fois environ, c'elt-a-dire, guarré. plus, & quelquela même quantité quelquefois de moins, &c que Sucre brut, rend Cannes mifes en feize depuis douzé barriques de Sucre brut. Mais jufqu'à Cabefterres ce n'eft pas la aux ni dans les terres même chofe, quoique les Cannes rouges & graffes: car des, groffs, & y foient plas granelles Elar mieux nourries, toujours plus crués, & moins fucrées: aqueufes, de plus faut uné moitié forte qu'il planté aux Cannes, davantage de rerrain me quantité de Sucre. pour rendre la mê J'ai remarqué le de la Martinigue Riue Et d'arpenrage trois pieds & ême chofe, quoique les Cannes rouges & graffes: car des, groffs, & y foient plas granelles Elar mieux nourries, toujours plus crués, & moins fucrées: aqueufes, de plus faut uné moitié forte qu'il planté aux Cannes, davantage de rerrain me quantité de Sucre. pour rendre la mê J'ai remarqué le de la Martinigue Riue Et d'arpenrage trois pieds & --- Page 175 --- Frangoifes de PAmérigut. 157 grand que 1696. demi, & parconféqsenr n'eft que de celui dela Guadeloupe - Cette augmentation ne doit Irois pieds. j'ai établi, s rien changer au fiftème quej eft le terrain de la Martinique communément parceque parlant d'an plus grand le Sucre que celui de la rapport pour Guadelolipe. encore demander s'il y a On de pourroir profic à faire du Sucre blanc que plus du Sucre brut. Dans la fuppélition même Sucrerie fera alus j'aif faite, formes quela de Sucre blanc , ou vingtcens de Sucrebrur femai- - quatre barriques les deux cens par formes ne, fi nous mettons elles produià vinge-cinq livres piéce, à mille livres de Sucre > qui ront raifon cinq de 22. livres IO. fols le cent font francs: &l les cent vingrmille vinge-cinq de Sucre brut à cinq quatre barriques livres piéce font treize cens cinquante livres de Sucre - > qui mille vendu fept cens à IO. fols le cent 2 étant 7.liv. livres dix fols. Il font mille vingr-fept de à de fçavoir sily a plus profit iata du Sucre blanc que du brut. J'ad'abord plus de facivoiie qu'il du paroît Sucre brut. On eft exempt lité à faire nécellaires de faire les dépenfes pour les formes, les étuves, 2 les purgeties, ?. --- Page 176 --- 158 Nowveaux 1696. & tout ce qui en Toyager dépend Aux TAes dérable, Onn'eft qui eft confide gros gages à des point obligé de payer frir leurs Rafineurs, de fouf que leur impertinences s & les pertes caufent fouvent, négligence, ou leur ignorance ble, & cependant tout cela eft appréciaplus je foûtiens qu'il eft que de avantageux le laiffer de blanchir fon Sucre, blanchir à alfirémens ne le blanchiroient d'autres, qui n'y trouvoient un gros profit. pas, Pour s'ils qui regarde les pertes que ce ou la parefle des Rafincurs l'ignorance fer, iln'y a qu'a fe peuvent cauen pratique l'avis fouvenir, & mettre vant. Les dépenfes que j'ai donné ci-deétat de blanchir ne fc pour font fe mettre en elles darene qu'une fois, continuer toûjours, ou on en peut le profit qu'elles l'entretien à peu de frais, > & nucl, & augmente produifent eft contileurs O1 fe défait tous les jours. D'ailere blanc que du plus facilement du Sutems de Guerre ou brut, il fur tout dans un feaux. On ne confomme vient peu de Vaif. bois pour faire l'un l'autre. pas plus de tranfporte plus que On le en moindre facilement, puifqu'il left par le compre quantité. Et enfin on voit y a cent francs c je viens de faire gu'il profit par femaine, mente produifent eft contileurs O1 fe défait tous les jours. D'ailere blanc que du plus facilement du Sutems de Guerre ou brut, il fur tout dans un feaux. On ne confomme vient peu de Vaif. bois pour faire l'un l'autre. pas plus de tranfporte plus que On le en moindre facilement, puifqu'il left par le compre quantité. Et enfin on voit y a cent francs c je viens de faire gu'il profit par femaine, --- Page 177 --- S Frangoifes de PAmerique. 159 1696. qui eft un pur avantage : car je fin prétends que les vingt formes de frop qu'on fait toutes les femaines fuffifent obli- pour payer toutes les dépenfes qu'on eft ge de faire pour blanchir : fans compter filon a encore les Sucres de gtos que & d'écumes : qui vont à plus de cinquante rop francs, ce qui eft un profit de plus-de cinq mille francs par an. Je le laifie à préfent au jugement de tout monde, fije n'ai pas eur raifon de dire, quileit plus avantageux de faire du SuCTC blanc que du brut : à quoi je dois ajoûter que quand l'occafion fe préfente de faire avec avantage une grolie partic de Sucre brut, on la faite, > aul blanc lieu qu'on ne pas ient du Sucre nécellorfqu'on RE pas l'érabliffement le du faire pour cela. D'ailleurs prix haut Sucre blanc eft fouvent bien plus celui du Sucre brut, toute proporque tion gardée, ce qui fait une différence confidérable, dont le profit n'eft point du tout à négliger. de Sucre avec la Maniere Ont pefe les barriques des balances ordinai- de le Sucres pefec Romaine, ou avec res. La Romaine eft plus expéditive > mais elle eft fiujette à ides grandes erreurs fi elle 5 il faut être habile pour connoitre eltbonne, pour n'être pas furpris par --- Page 178 --- 160 Nowveaux 1696. ceux qui la conduifent Vojages G Anx Hles eft certain' en pefant : car il du bour versle que fion fait courir le poids centre, le poids emporte davantage, fi on le fait avancer du centre vers REE bour. Les ba- : Le plus fir eft de fe fervir lanccs ces des balanfont plus bien ordinaires, & de poids de fires étalonnez. Les de plomb la, TAdte fujets à s'altérer poids fer font. maine, venir par la rolille, à detrop légers, & fouvent on ne penfe pas à les faire étalonner , ou on n'en a pasla commodité. Les baflinsdes balances doivent être des Madriers de bon bois, garnis de bandes de fer, des avec des crocheis, pour attacher les boucles. chaînes 2 ou des cordes qui les gnent aux extrémitez du fleau, joiLor/qu'on livre une partie de Sucre, le Marchand livre qui la reçoit, & celui qui la doivent écrire chacun en lier le numero & le. poids de particubarrique, à mefure qu'elle fort da chaque baf fin de la balance ; & G c'eft du Sucre le blanc, 2 il faut encore écrire la tare ou poids de la barrique qui doit y être marqué deffis. Loriqu'on a achevé de peler toutes les barriques, ils confrontent leurs poids voir s'ils s'accordent, & puis ils Eonti l'addition de tes les tares & de tous les toupoids, On en lier le numero & le. poids de particubarrique, à mefure qu'elle fort da chaque baf fin de la balance ; & G c'eft du Sucre le blanc, 2 il faut encore écrire la tare ou poids de la barrique qui doit y être marqué deffis. Loriqu'on a achevé de peler toutes les barriques, ils confrontent leurs poids voir s'ils s'accordent, & puis ils Eonti l'addition de tes les tares & de tous les toupoids, On --- Page 179 --- Françoifes de PAmtrigue. 161 fouftrait le total des tares du total des1696. poids, & on a le poids net du Sucre , Maniere étant multiplié le dont on de caleuqui par prix livres de ler le . eft convenu pour le cent de ic poids prix & Sucre 2 donne la valeur totale de la du Sucre, marchandife. Un exemple fuffira éclaircir ce que je viens de dire; lomt polé donc qu'on ait livré fix barriques de Sucre bianc à raifon de 22 livres IO fols le cent 2 on les écrit en cette maniere. --- Page 180 --- 16z Nowveans 1696. Yoyages aux Ies Numero des Barriques. Tares. Poids, 698. 6 5 SI 712. 685. 704. 717. 693. Poids du Sucre net. 312. 4209. R12: 3897. Prix, 3897. 21-Lro.fles, 7794. 82.1.10.fols, 7794. 20, 1948. : fols 16150. 876.1 82. Iz. Somme totale du denicrs 6 I 00. prix du Sucre. 876. 1. 16. f 6. deniers. Les barriques où l'on ne fonr point tarées. On metleSucrel brut ter dix pour cent du poids fecontente entier d'ocre enfuraillé, pour le poids dela du Suque. Ainfi fi ion barririques dont le fuppofe que les fix barpoids eft ci-dellus, foient --- Page 181 --- Frangoifas de LAmérique. 163 de Sucre brut 2 , & qu'elles ayent pelé.1696. liv. pour en avoir ia rare, on écrit 4109. mème nombre en l'avanganrdune fle en cette maniere. gure 4209. liv. 420. 3789. & la fouftracion étant faite, on trouve l'on livres de Sucre net > que 3789: le prix du Sucre > comme multiplie par le prix du Sucre on a và ci-devant pour blanc. rendent ordinaireLes Marchands leur livre 2 a ment les fatailles qu'on autrement. moins qu'on ne convienne Le Sucre blane, & même le Sucre des palfé fufe doivent totijours mettre dans dans des tailles neuves s ou du moins le Sucrier futailles reblanchies. Lorfque les fournit > il les paffe atl Marchand de livres dix fols, ou fur le quatre Le bois dont on les Sucrier cent Be piéce. eft un bois lé- tagne,ar. de monfait plus communément fe fend mieux, bre dont ger.un. peu rongeâtre qui lcs on bat- fait quil ne fe fcie. Les Négres lappellent l'em- riques, bois à barriques, parce qu'on ne qu'à cet ufage. Son véritable nom eft ploye eft Sucrier de montagnc. Son écorce ix fols, ou fur le quatre Le bois dont on les Sucrier cent Be piéce. eft un bois lé- tagne,ar. de monfait plus communément fe fend mieux, bre dont ger.un. peu rongeâtre qui lcs on bat- fait quil ne fe fcie. Les Négres lappellent l'em- riques, bois à barriques, parce qu'on ne qu'à cet ufage. Son véritable nom eft ploye eft Sucrier de montagnc. Son écorce --- Page 182 --- A 164 Nowveane 1696. brune &c aflerépaille, Yoyages Aux Mes tamée, elle diftille lorqu'elle eft enpelle Baulme à une huile qu'on rai dans la fitite. Cochon, dont je parle- apne fe diftingue L'aubier de cet arbre eft tendre, point du coeur. Sa felille déliée. Ce bois longuetre, eft douce, & allez de bois fujet aux vers & bor doux & > comme tous ceux aux qui il tendres, c'eft Pourquoi cours > mais encore en dé. RERaSEELtE ne font dans le tems point en féve. qu'ils terre > on les tronce Loriquils font à Précau- la avec le harpon de confer. seples longueurdpenp prèsque ver cc > on barriques les fend doiventavoir bois, coins, &c on les dole à avec des on a foin de les Fordinaire, & le plurôr que l'on cmporter hors du bois tre a couvert, peut, & de les metmidiré y feroit parce naitre qu'autremenr Thupoux de bois lès des vers, & les Les Sucreries attaqueroient. où l'on cre blanc, doivent travaille en Sudeux Tonneliers. C'eft toûjours avoir un ou on ne peut fe paffer. un meuble dont aux futailles des Car de s'attendre liers Tonte né. des Tonneliers Marchands, ou de loiier cellaires dans conomie & s c'eft un une de prudence mangue d'éHabita- cher, 3 il vaut bien qui coite bien sion, foi & à foi, mieux en avoir chez cofb-i-dire,quil faut faire --- Page 183 --- Frangoifes de PAmerique. 165 le métier à quelque jeune 1696. apprendre Negre dans lequel on ait remarqué de l'inclination pour le métier, après quoi n'en parce qu'on lui on manque plus, Comme en donne d'autres à intiruire. ils font tous fort glorieux & fuperbes, de ils fc piquent de n'ètre au rang d'atravaillent à E terre,& ceux fous eux. Cela les voir Aentts Négres & à le oblige à apprendre le métier, bien exercer; outre les profits barils ont des ou bailles, E à faire cuvettes font à à cau & autres ouvrages qu'ils les Marleurs heures de loifir, & ce quel chands leur donnent en recevant une les partic dy Sucre quand ils trouvent futailles bien foncées, & en bon.état. Les fonds des barriques fe font d'un bois fort queles douves. Toute forte de tdert y eft bon. J'ai trouvéqu'il valoit mieux les faire fcier que de les fendre, & qu'on avance bien davantage, parce quand on les fend, il faut encore' ferd doler, , ce qui ne peut pas fe faire fans confommer du rems', qui eft comme l'on fçait la chofe la plus chere bon- qu'il ait,. & iur tout aux Ifles, où une y de d'un Habitant ne partie l'application à tous les doit êtte , de mettre profit d'anticimomens ? & de prévoir, & les faire fcier que de les fendre, & qu'on avance bien davantage, parce quand on les fend, il faut encore' ferd doler, , ce qui ne peut pas fe faire fans confommer du rems', qui eft comme l'on fçait la chofe la plus chere bon- qu'il ait,. & iur tout aux Ifles, où une y de d'un Habitant ne partie l'application à tous les doit êtte , de mettre profit d'anticimomens ? & de prévoir, & --- Page 184 --- 166 Norveanx 1696. per, s'il Vayagei anx Ifles Les cercles peut, s tout cc gu'il doit faire. liannes dont on fe fert font des appellées crog de chien. Elles onrpourlordinsirer métre, L'écorce un bon poucede diaLiannes rente & unic. eft brune, mince, adhédonr OII La feiille eft une faic-les cocur s elle eft roide elpéce de cercles. plante jette & épaiffe, Cette "Crocs branches d'efpace en elpace de de chien de fix à fept de petires gueur, de la groffeur pouces lonme à écrire, toutes d'un tuyau de plachuès, aflez longues, armées d'épines croaiguès, & comme roides, fortes & de tous les côtez, ces branches fortent eft fort & la plante même longue, & R0e toutes les peines du monde fexible, on a rafler > quand on eft à s'en débaces épines. On une fois pris dans longuenr néceffaire coupe ces liannes de la cles, on les fend pour le faire les cerles palfe fous le Par milieu, & on prendre la courbure pied , pour leur faire fait des paquets. Le du cercle, & on en eft de l'employer meilleur cependant les cercies, plutôr verte, & d'acrocher la ficelle, ou des que de les lier avec de le saiguillerres de mahot, Emegen beaucoup crocq tient davantage , & mieux. fc fert Ilya encore une. autre lianne dont on pour faire des cercles, elleeftplus --- Page 185 --- Françoifes de LAmerique. 167 fpongieufe quele crocq de chien. Le de-1696. dans eft rougeitre, & fécorce noire, & affez épailfe. Elle eft plus Aexibie,& plus lianne Autre $ aifée à travailler que l'autre; c'eft pour- barriquoi les Ouvriers Temployent plus elle vO-ques. eft lontiers, mais elle dure moins; fujette à fe vermouler, & quand elle vient à fécher 2 elle cafle très - ailément. à faire fur les fuIly a une remarque duSutailles, qui eft de ne mettre jamais du vin cre blanc dans celles où ily a eu foin qu'on rouge 5 parceque quelque les avoir rlaifprenne de leslaver, après rafé tremper > de les démonter pour cler toutes les douves, & leurs joints, , tionqu'il Précait: & tous les endroits où il pourroit y faut avoir encore quelque refte de teintureprendre les - du vin,cela ne fuffit jamais. La moin-fa dre humidité fait fuenter le bois qui adu Sucre été imbibé du vin qu'il a renfermé, quilut de teindre de la méne manque jamais renferme, me conleur le Sucre qu'on rien d'autant plus aifément, n'y a douves, & leurs joints, , tionqu'il Précait: & tous les endroits où il pourroit y faut avoir encore quelque refte de teintureprendre les - du vin,cela ne fuffit jamais. La moin-fa dre humidité fait fuenter le bois qui adu Sucre été imbibé du vin qu'il a renfermé, quilut de teindre de la méne manque jamais renferme, me conleur le Sucre qu'on rien d'autant plus aifément, n'y a fufceptible de Thumidité au monde plus La railon eft fi naturelle, que le Sucre. qu'elle faute aux yeux. --- Page 186 --- 168 Noirveans 1696. Yroyages aux IRes DE PEAU-DE-FIE de Cannes, L'Eau-de-vie qu'on tire des Cannes eft Négres appellée Guildive. Les Sauvages & les forte, & l'appellent a Tafia, elle eft trèsde lacreré4 une odeur défagréable, 2 & vie de peu près comme l'eau de ôter, Lc grain, lienou , qu'on a de la peine à lui on la fait fe nomme la Vinaigreriex fon on lui a donné je ne fçai par quelle raiconvient en ce nom qui ne lai aucune maniere. J'ai remarqué qu'il déja I Diftilla- le nommer feroit plus a de toure ou aifé un Diftilaroire; mais n'eft Vinai- pas de LEICTR grerie. quand ils changer font ces fortcs de noms s Licu oû licu une fois cn f'on fait doit être joint, ou du ufage. Ce i'eau-de- proche de la moins trèsvie de Sucrerie, afin Cannes, mes & les gros firops queles écuportez commodément y Puiffent être bailles 1 & baguets , ou avec des d'une goutiere. Dans , ou Par le - moyen les ily a un Moulin à eau, Habirarions il faut oi Vinaigrerie de maniere placer la conduire avec des qu'on y puiffe échappe de la roic, goutieres tant - a l'eau les canots, 5 pour pour E pucllement Re rafraichir conticouleures. Les A commodément y Puiffent être bailles 1 & baguets , ou avec des d'une goutiere. Dans , ou Par le - moyen les ily a un Moulin à eau, Habirarions il faut oi Vinaigrerie de maniere placer la conduire avec des qu'on y puiffe échappe de la roic, goutieres tant - a l'eau les canots, 5 pour pour E pucllement Re rafraichir conticouleures. Les A --- Page 187 --- Françoifes de PAmtrigue. 169 Lesuftencilles d'une Vinaigreric con- 1606. fiftent en quelques canots debois, une les Ufte: d'uue cilou deux chaudieres avec leurs chapi- Vinaiteaux & leurs couletivres, une écumoi- greric, re, quelques jarres > des pots & des bailles ou cuvettes. Les canots font de différentes grandeurs, felon la capacité du bâtiment &c faire. On fe fert Mariere du travail qu'on peut des caplutôr de canots 3 bois tout d'une pic- nots. ce, qne de bacs de maçonnerie, dus parce- Suc que les canots de bois s'imbibent qui s'eft aigti dedans, cC qui aide confidérablement à faire aigrir & fermenter celui quel'on y met. Matiere On emplit les canots d'eau jufqu'aux de l'eaudeux tiers, & quclquefoisjuiquause trois de-vie. quarts, & on acheve.de les remplir avec de gros firop & des écumes. Onles couvre avec des feiiilles de balifier, & des planches par-deffus, & au bout de dcux ou trois jours, 2 fuivant la bonté des écumes ou du firop > cette liqueur fc fermente, bout, & jette au-deffas une écume allez épaiffe 2 à laquelle s'attachent toutes les immondices qui étoient dans le firop, ou dans les écumes. Lorfqu'elle a acquis le degré de force & d'aigreur qui lui eft néceffaire, cC qu'on connoit a fa couleur qui devient jaune' s à fon Tome IV. H --- Page 188 --- 170 Nowmeanx 1696-goût qui eft Voyages Anx HRes qui eft forte très-aigre, & & à fon odeu dans les chaudieres, peénétrante, on la met avec une écumoire après avoir enlevé tes les ordures qui éroient toutelécume & touresicau- Chaudie. Les chaudieres font de deffis. cuivre de-vie. d'environ deux pieds & demi de tre , far ECUE fond eft quarre plat, il pieds eft de hauteur. Leur ouverture dans percé à côté d'une tuyau avec un robinet laquelle on foude un qui fert à vuider la ou champlure après que les liqueur qui refte Le haut de la efprits cn ont été extraits. avec une chaudiere eft cn dôme ouverture ronde d'un pied de diamétre, & un rebordd'environ pouces de hauteur. C'eft deux verture qu'oa charge la par cette ouc'eft-d-dire, qu'on la chaudicre s queur qui a fermenté remplit dans de la liÉllc eft montée fur'un les canots. çonnerie, dont la bouche fournean de madul biciment, & l'évent eft en dedans ge à la fumée eft en dehors; qui donne paffanerie enferme la chaudiere la maçondeux tiers de fa hauteur. jufquaux de Manicre faire ferme Lorfque la chaudiere eft l'eau-defon ouverture avec un pleine, 2 on. vie, de cuivre chapiteau bien jufte dans rouge le s qui doit s'emboiter rebord du haut de la dont la bouche fournean de madul biciment, & l'évent eft en dedans ge à la fumée eft en dehors; qui donne paffanerie enferme la chaudiere la maçondeux tiers de fa hauteur. jufquaux de Manicre faire ferme Lorfque la chaudiere eft l'eau-defon ouverture avec un pleine, 2 on. vie, de cuivre chapiteau bien jufte dans rouge le s qui doit s'emboiter rebord du haut de la --- Page 189 --- Françoifes de PAmerigue. 171 chaudiere, & on le lutte encore avec 1696. de la terre graffe : il eft bon qu'il foit étamé, afin de n'être pas fujer au verd de gris. Ila un bec de dix-huit à vingt pouces de long qu'on fait entrer dans Textrémité d'une couleuvre de cuivre oul d'érain, qui eft pofée dans un tonneau fait exprès 9 bien cerclé de fer s placé proché de la chaudiere. Plus la couleuvre a de circonvolutions, & plus - l'eau-de-vie eft bonne. Le tonneau oi eft la couleuvre doit totjours être rempli d'eau pour. la rafraichir 2 parceque les elprits la chaleur a fait élever de la Enimatee dans le chapiteau, > circulant dans la couleuvre où ils ont été conduits le bcc du chapiteau quiy eft joint &t bien lutté, l'échauffent extaordinairement, & fc difiperoient à travers les porcs du métal, s'ils n'étoient referrez par la froideur de l'eau: C'eftpourquoi il eft bon qu'il en tombe toûjours. de nouvelle dans le tonneatt 2 doits'écouler un trou, qu'on y teliement par à la au fond, proportionné quantité y tombe, qu'il demeure, tolijours On met un de rafiou une cruche l'extrémité TF nerie, groffe de la coulcuvre s pour recevoir la liqueur qui en fort, Lorfqu'on s'appcre Hij --- Page 190 --- 172 Noirveanx 1696.coit que le feu ne Foyages fait plus Aux Hes prits, & qu'il ne coule plus élevér rien d'ef cruche > on vuide la dansla € robiner qui eft au fond, chaudiere & par le plit de nouyelle liqueur. on la remLa premiere liqueur qui vient d'une chaudiere, s'appelle la petite efiet, elle n'a pas de cau, en On conferve tout beaucoup force. tite eau pendant les CC qu'on tirc de pe- "de la femaine, cinq prèmiers jours deux chaudieres > & on en Templic une ou medi. pour la repaffer le Satablement L'efprit qui en fort alors eft véridive qui eft PEau-de-vie, très-forte Taffia ou Guild'Eau. Quartité Dans les Sucreries où & très-violente. de vie dieresà ily a deux chauqu'on femaine cau-de-vie, on en doit faire Peur faicent foixante out par ie,&cfonmefure de Paris. environ, > prix. ment Onla Rcea dix fols le por, & ordinaire-. yantage > fur tout dans lcs quelquefois dane fait pas de Sucre; & temsot l'on vie de France &c les Vins quand font l'Eau-de. chers.. Cettc Manufacture rares & rend un proon car EICMARACIONCEETE n'y travailleroit quand femaines que quarante - cinq par an, ce feroit xante barriques d'Eau-de-vie toûjours foiroit > dont on en pourroit vendre qu'on femoins au cinquante-quatre, le refte fe con- quelquefois dane fait pas de Sucre; & temsot l'on vie de France &c les Vins quand font l'Eau-de. chers.. Cettc Manufacture rares & rend un proon car EICMARACIONCEETE n'y travailleroit quand femaines que quarante - cinq par an, ce feroit xante barriques d'Eau-de-vie toûjours foiroit > dont on en pourroit vendre qu'on femoins au cinquante-quatre, le refte fe con- --- Page 191 --- Frangoifes de PAmérigue. 175 fommant dans la maifon : or cinquante- 1696. barriques à cent vingt chaquatre Aaue écus cune doivent produire plasde: d'habits, fuffifent pour entietenir néceffitez, T' viande, d'outils & autres unc troupe de cent vingt Négres, comme je le ferai voir ci-après. Quand meilleure, on veut rendre cette Eau-de vie forre, & l'acreré & lui oterfodeur avoir trop foin de bien laqu'elle a, il faut & &c les couleuvres, ver les chaudieres dans le chapiteau un boude fufpendre de fenotitl, & le renouquet d'anis ou fois charge la veller à chaque qu'on chaudiere. ETAT DES N EGRES quifous néce/aires dans nne Habitation. Il eft bon d'être éclairci de la quantité d'Efclaves qui font nécellaires Habi- pour faire rouler, comme il faut,ane tation capable de produire la quantité ci-devant: Ainfi de Suère dontjai parlé d'une Sucreric mondans la fuppoltion avec deux chautée de fix chaudicres, les dieres à rafiner ou à cuire firops, il faut : A la Sucrerie, Hiij --- Page 192 --- 174 Nowveanx Aux 1696. Aux fourneanx, Troyages Ies Négres Au moulin, res néceflai- àune Pour laver les Habita- A la blanchets, I kion. Pour Vinaigrerié, conduire I Tonneliers quatre cabroiiets, A la forge, > A la Purgerie, 2. Scieus de long, Maçons, Charpentiers, Menuifier, I Charron, - Pour garder les Pour avoir foin beftiaux, dcs I Pour couper les Cannes malades, I Pour couper du bois à brîler, ; Pour faire la farine, Commandeur, I Domeftiques Malades pour la maifon, > Enfans, qu'on peut avoir, > Invalides ou fur-igez, IO TOTAL EMPLOT DES NEGRES e Negrefis ci-defits. J'ai dit qu'on devoit mettre à une Sucrerie autant de Négres qu'ily a de chau- - Pour garder les Pour avoir foin beftiaux, dcs I Pour couper les Cannes malades, I Pour couper du bois à brîler, ; Pour faire la farine, Commandeur, I Domeftiques Malades pour la maifon, > Enfans, qu'on peut avoir, > Invalides ou fur-igez, IO TOTAL EMPLOT DES NEGRES e Negrefis ci-defits. J'ai dit qu'on devoit mettre à une Sucrerie autant de Négres qu'ily a de chau- --- Page 193 --- Françoifes de PAmerigue. 175 dicres montées : cela fc doit entendre 1696. des Sucreries où l'on travaille en Sucre blanc. Celles où l'on ne fair que du Sun'ont bcfoin d'un fi grand cre brut, pas homme fuffit nombre. de Négres 5 un deux chandieres. Mais les premicpour être bien fervies doivent en res avoir pour autant qu'il y a de chaudieres, 2 fans compter lel Rafineur, & ce nombre e à caufe quil faut n'eft pas trop grand être occupé fans ceffe à écumer, palfer dans le drap, à laver & à porter les forles 2 à les remplir > à Six Némes 9 à planter chaudiere à lau- gres Sucreric. àla paffer le vezou d'une échauffé tre, & dès que le vezou eft > &c.qu'il commence à jetter fon écume > il.ne faut pas fonger à le laiffer un moment fans écumer. J'ai vû très-fouvent les fix Négres & le Rafineur n'aque libre manvoient pas un moment pour ger. On met trois Négres aux fourneaux h ommes Trois quandilya a fix chaudieres. Ce travail eft aux fourl'on neaux. nde, fur tout aux chaudieres que chauffe avec des pailles, des bagaces & du menu bois. Lorlqu'on ne fait travailler que cinq chaudieres, on fe contente de mettre deux Négres aux fourneaux. C'eft trop peu, & j'ai totijours remarqué deux que let travailétoit trop grand pour Hiv --- Page 194 --- 176 Noaveanx AMX 1696, hommes. Car enfin Trayages Ifles qu'air un > quelque force homme, le travail à le furmonte bien-tôr, quand il eft rude & & les forces ne font continucl, de7 fommeil & les alimens, pas réparées f 3 & c'eftdont juftement ce quife trouve dans le fait je parle. la Trois Pur- à La Pargerie a beloin de trois geric. mes. Il eft vrai qu'ils y font inutiles homdans de certains tems ; mais dès a travaillé trois femaincs à la Sucrerie qu'on ils ont del l'ouvrage de refte; foità faire s les fonds, accommoder la'terre, ter fur les formes, l'en > la portoyer, la faire fécher, retirer, > la netl'étuve, mettre le Sucre 4 y entretenir le feu, cuire les firops, accommoder les formes & autres chofes : qui dépendent de la Purgerie. Lorfqu'il dans n'y a point de travail pour eux tout ce que je viens de dire on peut les employer à couper du bois '. à bruler avec ceux qui font deftinez cela, viennent les aider à leur pour # faut piler le. Sucre tour, s avec les qui Smtn fans que lc travail peuvent de la quitter le travail, Sucrerie fouffre aucune bien interruption, c'eft à quoi iil faut CinqNé- Ilf faut prendré garde. Moulin, greffssau vrai cingNegreffesau dans Moulin. Ileft que beaucoup de Sucreries OR à couper du bois '. à bruler avec ceux qui font deftinez cela, viennent les aider à leur pour # faut piler le. Sucre tour, s avec les qui Smtn fans que lc travail peuvent de la quitter le travail, Sucrerie fouffre aucune bien interruption, c'eft à quoi iil faut CinqNé- Ilf faut prendré garde. Moulin, greffssau vrai cingNegreffesau dans Moulin. Ileft que beaucoup de Sucreries OR --- Page 195 --- Frangoifes de LAmbrigue. 177 1696. n'en'met qué quatre 2 mais il eft cèrtain:1 que le travail cit trop grand Cannes quatre tout heurd far lorfque perfonnes; &. qu'on a cuifent promptement, de laver le KRl à trouver le moment les cales à bagaces lin, ou bien lorfque Car il arrive que font un peu éloignées. le tems de les tirer, 80 pour n'avoir pas celles que l'on doit de mettre en paquets être féchées & brûlées s réferver pour tout aux beftiaux pele-mèelles le. D'oûi jettent il eft aifé de conclure que pour fervir un Moulin à eau, d'une manicre le travail foit bien fait, &c.qu'il ne que au-deffius des forces des. femfoit pas il fauty en metmes qu'on y employe, tre On,c cinq. employe une Négrefle pour laver veufe Unela- de & au- blanles blanchets 2 balayerlisueretie. Le Rafineur chets. tres femblables ouvrages. quelesblanchers doit bien prendre garde échangez, féchez à foient bien lavez, dans Tair, ou au Soleil, & jamais lesap- le.feu pentis des fourneaux, que la corde leur & que Eq mange deviennent laine, inutiles. On-ne paroit, ils quand ils doit jamais les employer que font fecs, autrement le vezou ne palle Cette Négrelle aide encore à celle pas. Vinaigrerie, à porter les G4 quicitala H V --- Page 196 --- 178 Nonveaux 1696. rops & les écumes, Aux Ies dieres, & charger les COTELO à remplir les chauUnefé. On.mety canots. faire me pour me à faire plutôr une femme qu'un homl'Eau-de.vie PEau-de.f , Nie, fmppofe qu'une femme qu'or boire enicmmn qu'un homme, Comme fujetted n'eft pas infaillible cette régle choifir une des plus > c'eft ail Maitre à avec foin far fa fidelité, fidelles, & à veiller fe démente pas à force d'être afin qu'elle ne preuve. Pour les mife aléIe, & ne les encourager à bien faide voler, pas expoler à la tentation vie à celle 2 je donnois un pot d'Ean defoir qui la faifoit, quand elle faiavoit apporter fait au Magafin celle qu'elle quantité pendant la femaine dans la chofe , & la qualité reguife, Une qu'il faut oblerver, eft pas refufer aux Négres, de n'en befoin, & de ne quand ils en ont d'entrer dans la permettre à aucun d'eux que prétexte Vinaigreric fous. Huit ca- Unc que ce foit. quelbrouer. Sucreric , comme celle tiers, parle. > ne peut fe paffer de dont je bronets, c'eft ainfi qu'on quarre Carettes aux Ies, fi on veut appelleles chavail qui foit continuel, faire un tra- &. fans ruiner les beltiaux fansêtre outré, brouets-fufifent : trois Calin à.cau. Le pour fournir un Mouquatriéme eft nécellaire igreric fous. Huit ca- Unc que ce foit. quelbrouer. Sucreric , comme celle tiers, parle. > ne peut fe paffer de dont je bronets, c'eft ainfi qu'on quarre Carettes aux Ies, fi on veut appelleles chavail qui foit continuel, faire un tra- &. fans ruiner les beltiaux fansêtre outré, brouets-fufifent : trois Calin à.cau. Le pour fournir un Mouquatriéme eft nécellaire --- Page 197 --- Françoifes de rAmérique. 179 1696. aider aux autres dans un befoin prellant, pour & ordinairement pour porter du bois aux fourneaux, & tran(porter les Sucres enfutaillez au Magalin, qui du lieu de doit être toujours proche T'embarquement. Il faut huit perfonnes pour conduire quatre cabrouets; énfans fçavoir, der douquatre hommes & quatre marcher devant les ze à treize ans boeufs chaque baufs. Il faut Rear travailler ne Aseta cabrouets., parce qu'on fois par jour. chaque attelage qu'une beeufs outre lef-. Ce font trente-deux avoir > encore fix quels il eft bon d'en tombent autres pour remplacer ceux qui travail exmalades, ou pour quelque traordinaire. chofes à obfer- Devoirs Ily a quatre ou cinq La des CAver tonchant les cabrouettiers. fe donnent pre--broust. tiers, miere, d'empècher qu'ils ne enfans la liberté de mal traiter) les jeunes aider. La fequ'on leur donne pour foin les de panfer tous -conde, qu'ils leurs ayent baeufs, leslaver àla mer s lesjours leur ôter les tiques, & avertir le Maitre il eft née ou le Commandeur : quand ceffaire de leur faire ôterl les barbes, ,qui font certaines excrefcences de chair 2 leur viennent fous la langue, 2 qni qui les.empèchent de paitre. Car les baufs Hvj --- Page 198 --- 180 Nowveanx aux 1696. ne Foyages Ifes coupent pas Therbe avec les dents comme les chevanx, 2 ils ne font l'entortiller avec la langue & l'arrachers que mais quand ils ont ces excrefeences, leur caufent de la douleur, ils ne qui vent appliquer leur peul'herbe, K devicnnent langue autour de force, On doit maigres & fans brouettiers encore obliger les ca-. d'apporter des têtes de nes fir leurs cabroucts, Canner à leurs baeufs > pour les donlé, & d'en après le ont déteapporter une cdi fiffifante quantiré enferme tous les beftiaux qu'on : Seaie le Parc. C'eft aufli à eux d'aider le Gardien à entretenir les lizié. res, & à nettoyer le Patc, rien n'étant plus contraire aux beftiaux quel &. rien ne contribué davantage l'ordure, à leur fanté & à leur embonpoint que la preté du lieu où on lcs refferre prola nuit. pendant Tonne- Deux Iln'eft pas poflible de fe paffer de deux liers, Tonneliers dans unc Habitation. on ne fait pas de Sucre, &c que tous Quand les Négres font occupez à couper du bois à braler, ils doivent y être avec les autres pour profiter des abbar, fct trouvent propres arbresqu'on à faire des douves. qui Il faut qu'ils les fendent, & qu'ils lcs dolent far lc licu, & qu'ils les faflent 4p- - Deux Iln'eft pas poflible de fe paffer de deux liers, Tonneliers dans unc Habitation. on ne fait pas de Sucre, &c que tous Quand les Négres font occupez à couper du bois à braler, ils doivent y être avec les autres pour profiter des abbar, fct trouvent propres arbresqu'on à faire des douves. qui Il faut qu'ils les fendent, & qu'ils lcs dolent far lc licu, & qu'ils les faflent 4p- --- Page 199 --- de LAmirigue. 181 a Frangoifes font 1696. porerilat maifon à mefure dans qu'elles le bois le achevées, , fans les laiffer les moins quil eft poflible, parceque attachent aivers & les dc bois sy C'eft-1 là le fément & Sert pouriflent. de douves tems pour faire provifion de l'annéc. On doit pour tout le refte les ranger les unes les mettre à couvert, les croifant par leurs fur les autres 2 en les charger de quelques extrémitez, & dont la les s pefanteur grofles D pierres de crainte qu'eltienne en fujettion, les ne fc cambrent, & ne fe, déjettent en féchant. cercles,les' Tonneliers doiQuand aux quand ils vent avertir le Commandeur envoyc desNé en ontbefoin, afin qu'il fans foient gres leur en couper travail: qu'ils de Teur obligez quitter ont leurs douves Deux Tonneliersqui leurs fonds fciez, doivent dolées, & jour;ce quin'eit I faire trois barriques par le Maitre, qui pas un petit prolit fur le pied de vend chaque Eafer cent fols : or quand on compreroit le tiers pour de le prix du bois & la façon conftant cette fomme > il eft totjours cent chaque Tonnelier apporteroir à Ion Maître, & 20e jour de profit faite des jours de Fè: St déduction --- Page 200 --- 182 Nonveaux 1696. tes qu'ils ne travaillent Poyager au Ifes Profit qu'ils à pas, & du tems les employent préparer leurs Rc, ves, ou à foncer les douTonne- l'on pile le barriques lorfque liers foat Sucre, chaque tonnelier à leur dra deux cens renMaître. font deux mille francs. barriques par an > qui Voila un échantillon du profit faire un Habitant quia des Ouvriers que peut à foi. Pour lors il faur qu'il vende tout Sucre enfutaillé; cela fait fouvent fon aux Capitaines qui ont de la plaifir à trouver des futailles blanches, & peine il fc défait avantageufement des fiennes.Mais pour cela, 3 il faut veiller fur leur conduire, & avoir roujours l'oeil fur ceux Qui les commandent, fans fe fier à eux que de bonne forte. Si un jamais tant veut voir commodément le Habide fes affaires, il doit faire faire des train fes comme de grands hangars à la cade la Sucrerie, & vûe vriers, afin lui y loger tous fes Ouque étant àla ou le Rafineur n'en Sucrerie, tir, il puiffe voir qui fans doit jamais "for- : vriers travaillent. peine fi fes OuForge- Deux On ne fçauroit croire *ons. &cla dépenfe qu'il faut l'incommodiré qu'on n'a pas une fupporter & deux lorf. rons. Car il faut avoir forge forgerecours tous les jours au Forgeron que. l'on appelle Ma- loger tous fes Ouque étant àla ou le Rafineur n'en Sucrerie, tir, il puiffe voir qui fans doit jamais "for- : vriers travaillent. peine fi fes OuForge- Deux On ne fçauroit croire *ons. &cla dépenfe qu'il faut l'incommodiré qu'on n'a pas une fupporter & deux lorf. rons. Car il faut avoir forge forgerecours tous les jours au Forgeron que. l'on appelle Ma- --- Page 201 --- : Frangoifes de PAmbrique. 18; choquet aux Ifles, foit pour les honès,1696. ferrures des les ferpes, les haches, > les les roucs de cabroucts, les geufs ; platinéceffaires à un nes , & autres Fiabitant ouvrages habile ne doit Moulin. Un forrien négliger avoir un Négre on donne un jeune Négre > iEra geron ètre fon apprentif, & pour les enpour Tautre 2 on ieur laiffe le courager Pun 8c * qu'ils profit de quelques petits ouvrages font pour le dchors. Le profit peut. va à quatre 1EE tirer d'une forge plus a un bon cens écus an 2 lorfqu'on foin de le faire traouvrier, E qu'on a les voivailler pour la maifon, & pour eft le meilfins. Le charbon de terre far tout leur ; mais il manque fouvent, faitavec dans les tems de Guerre. On en bois du bois d'oranger, de paletuvier bois > durs. rouge, chataignier, ou autres mais il On en ufe àla verité davantage, dele faire, & ne coûte rien quela peine celui il chauffc preique aufli-bien que de terre. néceffaireàt Un Cha Le Charon eft abfolument ron, caufe de la quantité de roiies que l'on ufe far tout dansleslicux onleschemins font pierreux & difficiles. Cet Ouvrier doit faire fes provifions de rais de on fnir le jantes & de moyeux, 2 quand --- Page 202 --- 1696. 184 Nonveaux Yoyages aux bois pour brûler Mes carcalles de bois > afin de profiter des après les avoir épineux & autres 3 &c dégroflis, il doit les faire porter à la maifon, & les méttre à vert fous les appentis. Quand I'Habira- coution eft fournic, Onl le peut laiffer travailler pour les voifins à tant ou par mois, & jamais à tant par jour * de roiies ; parcequ'il par paire lieu d'ane epaire, il pougroit.artiver en feroit deux, qu'il en Rrn à fon revint pour cela davantage écus de Maitre. En 1698. on payoit fix 2 fans façon pour une paire de roiies, compter le bois &c la nourriture de T'ouvrier, &c quand on ne fourniffoit ni bois, ni nourriture > on en payoir dix écus, fans la ferrure, Lorfque les tes, & les rais font janvrier doit faireune paire dégroflis, de un oumaine. roiies par fcScieurs Al'égard des fcieurs de de long long, & d'un & Char- Charpentier, fité. on en voit allez la néccfpentiers, Ona fans ceffe befoin de de bois de cartelage, de dents planches, de Moulin,& autres femblables dont on doit roûjours avoir une bonne pour les befoins imprévûs. provifion Comme lc > métier des premiers eft facile, ile eft bon de le faire apprendre à tous les qui en font capables' Négres > afin de d pouvoir 'un & Char- Charpentier, fité. on en voit allez la néccfpentiers, Ona fans ceffe befoin de de bois de cartelage, de dents planches, de Moulin,& autres femblables dont on doit roûjours avoir une bonne pour les befoins imprévûs. provifion Comme lc > métier des premiers eft facile, ile eft bon de le faire apprendre à tous les qui en font capables' Négres > afin de d pouvoir --- Page 203 --- Franpoifes de PAmeriqne. 18; fcics tout à la 1696. faire marcher plufieurs & avoir toûfois quand on eft preffé 2 jours de ces Ouvriers de rechange pour les empêcher de devenir infolens,com- de le devenit me ils né manquent guére néceffaires. J'avois lorfqu'ils fc croyent à à fcier & à équarit pref fait spprendre dc nos Habitations que tous les Négres & de la Guadeloupe, de la Martinique commencement que je & au lieu qu'au n'en fus chargé du foin de nos biens, je trouvai que deux ou trois qui me fur te- la noient pour ainfi dire le pied à me faifois enfuite prier gorge , je les mettre à la fcie. mon tour qui ont leur bois equarDeux atond ri, doivent rendre quarante planches de huit pieds de long; far douze à quinze femaine. Commc cet poucesdelarge PIELE un prétexte pour: ne équariflage que je m rendre la quantité deplanches voisavoir, lorfque le Négre charpentier étoit occupé à quelqu'autre ouvrage, je à qui me tira de cet penfai unnioyen fut de faire mettrelespié- Inven- de embarras 3 CC fur le hourt comme on- les tion P'Aureur ces de bois avoit trouvées fans lesé équarrir,8 pour Rer des empècher que leur rondeur ne les RERC des ( j. tourner 2 je fis creufer l'endroit On quelies, où clles étoient appayées. --- Page 204 --- 186 Nowveaux 1ép6jenoit! la ligne des aux Mfes côtez, & on Fre levoit avec la fcic une dofle, ou enon parle aux Ifes, une croûte de comme côté, après quoi on les renverfoit chaque firr le plat, on les alignoir les mettoit en planches. alordinaite, & on gu'on avoit plutôr levé les Je deux remarquai avec la fcie, qu'on n'auroir dolles à la hache la moitié d'un S équarrir gresavoient de la peine NosNé faire commencemenr, mais àsy au moment toutes leurs difficultez, j'aplanis dans un abandonnant les quatre doffes en ils leur voient fur chaque Ce qu leà quoi ils "font fort piéce. fenfibles, petit gain, fuada que je ne leur faifois leor ancienne changer lete particulier, méthede que pour leurintérêt tion. Il vendent & ils-m'en fort eurent obligaj'eus la quantité de bien ces dofles; voulois: savoir, & tourle planches monde que je tenr. futc conMoulins Comme il y a tolijours à faire aux à eau, on ne ner combien on sépargne fgaurojt de s'imagide dépenfe, chagrin & fçair affez l'art lorlqu'on de a un Négré qui remédier aux accidens charpenterie, ordinaires pour arrivent aux dents, aux bras, & autres qui parties d'un Moulin. "Car les ouvricrs savoir, & tourle planches monde que je tenr. futc conMoulins Comme il y a tolijours à faire aux à eau, on ne ner combien on sépargne fgaurojt de s'imagide dépenfe, chagrin & fçair affez l'art lorlqu'on de a un Négré qui remédier aux accidens charpenterie, ordinaires pour arrivent aux dents, aux bras, & autres qui parties d'un Moulin. "Car les ouvricrs --- Page 205 --- Frangoifes de PAmérique. 187 blancs de cette efpéce, font aflez rares, 1696. & leur petit nombre > & la néceflité infoqu'on a d'eux, les rend chers & dernier de forte que ce lens au poinr, fatisfaction, ni une n'eft pas une petite de pouvoir fe palfer de petite épargne telles gens. les Anglois eurent brûlé Apres de la Guadeloupe en 1703nos Aee.der je fis faire un Moulin tout entier, une Sucrerie, une Purgerie, & une Etuve, né- & autres Bâtimens qui nous étoient ceffaires, fans y employer trois ha- ou dont 3 quatre de nos Négres, plus faire bile ne fçavoit tout au plus que fus mortoife. Il eft vrai , que je une obligé de tracer &c piquer.tout louvra- & d'ètre fans celfé avec eux, mais ge, enfinj'en vins à bout, & je furpris beaules ouvriers qui avoient accoûtucoup mé de travailler pour nous 2 quand ils en'avois plus befoin de leurs virent queje fervices. Mennifier ne foit fi denxMe- Un ou Quoiqu'un laiffe d'être TRtaC nuifiers, nécellaire, il ne pas il tourgrande utilité > & quand fçait il rend ner, & qu'il elt bon ouvrier, Lorfmille fervices dans une maifon. qu'on n'a pas d'ouvrage à lui donner, chez les autres iir n'en manque jamais --- Page 206 --- uca 188 Nowveans 1696.Habirans, dont la Yoyages Aux Ies fe fervir d'un plapartaiment mieux quand ils font Négre que d'un blanc-, $ également moins qu'un tel ouvrier habiles.. Le eft un écu puifle gagner par jour > outre fa re, & lorfqu'il a un nourritupagnon avec lui, cela apprentif va ou comcent fols. fouvenrjulqu'a Quandon: a une fois des ouvriers une maifon, c'cft un tréfor dans fçauroit trop eftimer, &c qu'on ne fe perde pas, il faut avoir pour foin qu'il de lcur ne donner des apptrentifs, & leur faire tems en tems quelque de du travail qu'ils gratification à font, ou de qu'on ESeSe qu'ils inftruifenr. remarque dans ceux Ilne faut pas un long un perfiader difcours, Deux foin de gros Habitant, qu'il a Fgar Magons, les Maçons chez lui : il arrive tous jours tant d'accidens aux aux chaudieres, & à d'autres fourneaux, endroits que l'on s'épargne de dépenfes confidérableslorlqu'on & a des maçons chez foi, quand on n'en a point à on trouve toujouts à les loiier. faire., Le moins 20E puillent gagner, c'eft cinquante par jour chacun avec leur ture. nourriIl eft bon de difinguer totjours les ons chez lui : il arrive tous jours tant d'accidens aux aux chaudieres, & à d'autres fourneaux, endroits que l'on s'épargne de dépenfes confidérableslorlqu'on & a des maçons chez foi, quand on n'en a point à on trouve toujouts à les loiier. faire., Le moins 20E puillent gagner, c'eft cinquante par jour chacun avec leur ture. nourriIl eft bon de difinguer totjours les --- Page 207 --- Françoifes de LAmbrique. 189 ouvriers des autres, foit en leur 1696. Négres de viande, foit enl leur faidonnant plus Rien ne les fant quelque gratification. l'occafion anime davantage à chercher dapprendre un métier. Tel qu'il snida ètre, il eft tolijours d'une.grande fontles pour une maifon. Lesprofits à leurs que maitres, ouvriers, s les attachent d'entretenir & leur donnent le moyen forte d'éclat, leurs familles avec quelque au-deffus des autres, Vanité & le plaifir d'ètre dontils des Né, contente extrémement la vanité gres. font très-bien pourvis. J'en ai vâ fiers d'être Maçons ou M2r étoient fi affectoient d'aller à T'Eglife fiers, leur qu'ils & leur tablier. avec! régle desbeftianx à la - On doit mettye garde aime ce métier. un Négre fidélc, & qui de Sénégal 2 Un GarLes Negres du Cap-V Verd, dien des & de Gambie, , y font les plus propres de S beftiaux, parce qu'ils ont chez eux quantité leur beftiaux qu'ils regardent comme principale richelle, Le Coinmandeur blanc ou Négre doit les compter tous avant aillent paitre * les matins, 2 on qu'ils les fait rentrer dans & le foir quand les chévres - le Parc. Pour les mourons, enfans ou cabrittes 2 ce font les petits font chargez du foin de les garder qui fous la dircétion du'Gardien du gros bétail. ité leur beftiaux qu'ils regardent comme principale richelle, Le Coinmandeur blanc ou Négre doit les compter tous avant aillent paitre * les matins, 2 on qu'ils les fait rentrer dans & le foir quand les chévres - le Parc. Pour les mourons, enfans ou cabrittes 2 ce font les petits font chargez du foin de les garder qui fous la dircétion du'Gardien du gros bétail. --- Page 208 --- 1696. 190 Nowveaux anx On donne le foin Mles Une Inmalades à IOMENS firmicte. que Négreffe fage &c les ferve diligemment intelligente mt 2 cher à la cuifine s qui aille cherce dont ils ont befoin qui tienneles lits & l'infirmeric & qui n'y laiffe entrer autre chofe propre, ce' que le Chirurgien a ordonné, que une réceffité d'avoir Ceft dans une Habitation : une infrmerie ladesy font mieux outre que les macilément foignez, & plus famoyen siir que de dans leurs cafes; c'eft un diftinguer ceux qui le font vétitablement, de ceux qui le contrefont, ou par pareffe, ou pour faire que ouvrage dans leurs cafes. quelVingt- Vingecing cing perperfonnes fuffifent fonnes couper des & pout pour Moulin à eau Cannes, & entretenir un couper > fix lcs Can- tout quand on a un chaudieres, fur scs. jour précédent, & peu les d'avance du belles que Cannes font > nettes > &. bien entretenuès. d'une Quand on n'a pas cette avance, à caufe Fête pendant laquelle les Cannes coupées auroient pà fe gâter on voy e couper des Cannes > le enjulqu'a Theure du depuis matin qui devoient déjetné, à tous ceux la travailler.à la Sucreric, à & Purgerie, au aux Fourncaux, au Bois, deux Moulin, de forte qu'en moins de heures on ait allez d'avance pour --- Page 209 --- Françoifes de LAmérigue. 191 mettre au Moulin, , & avancer le travail 1696. fansle difcontinuer. Comme c'eftle plus aifé de tous les travaux 2 les femmes y les hommes. font autant d'ouvrage que C'eft là principalement qu'on les employe, auffi-bien qu'au fervice du Moulin, qui deshonoreroit les hommes, s'ils étoient employez. Je me fuis quelque- Punition des Néy fois fervi de ce moyen pour punir des gret tefleux, paNégres qui éroient lâches & pareffeux. Je Ics faitois mettre à repallerles bagadonne la ces, qui eft l'emploi qu'on emplus foible des Négreffes qu'on de ploye au Moulin. Iln'y avoit point chagrin pareil au leur, ni de prieres & de promelfes qu'ils ne me fillent, pour être ôtez de ce travail qui les couvroit de honte. de bois à brû-six couAfin de ne past manquer les branches peurs de ler, & pour mettre à profit bois. des arbres que les charpentiers ne mettent point en ceuvre, ileft bon d'avoir bois. toûjours cinqon fix Négres dansle Ils en doiventf faire chacun une cabrouetfont fix, on en tée par jour. à hacher, Lorfqu'ils & deux à fendre. met quatre fe faire, il faut qu'ils Autant qu'il peut des fcieurs de travaillent au voifinage long,afin que le Maitre ou le Charpen- font. rier voye pluis facilement cC qu'ils iers ne mettent point en ceuvre, ileft bon d'avoir bois. toûjours cinqon fix Négres dansle Ils en doiventf faire chacun une cabrouetfont fix, on en tée par jour. à hacher, Lorfqu'ils & deux à fendre. met quatre fe faire, il faut qu'ils Autant qu'il peut des fcieurs de travaillent au voifinage long,afin que le Maitre ou le Charpen- font. rier voye pluis facilement cC qu'ils --- Page 210 --- 192 Nonveauy anx Ies 1696. Quand on a ce foin, Voyages on peur continuer a faire du Sucre pendant feped huit mois fans craindre de manquer de bois, s vû qu'on ait feulement une avance pour- de fix femaines avant decommencer: à faire du Sucre; parceque cesfix hommesremplacent continuellement celui qui fe confomme, Depuis linvention des nouveaux fourneaux on cônfomme beaucoup moins de bois, & ainfi On pourra employcr ces fix hommes à d'autres ouvrages.. Ccs mêmes coupeurs fervent encore à abattre & déblayer les arbres le charpentier leur marque, afin de que pas détourner le travail de la fcic. ne Negref Deux Quoiqu'on doive avoir une bonne fes provifion de farine de manioc faire F ferréc, avant de faite & farine de commencer à faire du manioc, Sucre, il eft bon de remplacer celle l'on confomme tous les jours n'en que pas demeurer dépourvi, Il pour faut cela que le Commandeur faffe arracher pour tous les foirs une quantité de manioc fiffifante pour faire une barrique de farine. Les Négres&c les Négreffes font pasde garde pendant la nuit, quine c'eftd-dire, fervice du qui ne doivent pas entrer au des fourneaux Moulin > de la Sucrerie s ou lc manioc 5 doit doivent grater & grager qui être cuit le jour fuivant. --- Page 211 --- Françoifes de PAmérigue. 193 vant. Une Négrelle afliftée d'un enfant, 1696. ou de quelque infirme, pour paffer le manioc par Thebichet, doivent rendre une bartique de farine par jour, c'eft-àdire , environ deux barrils & demi. Et afin qu'il ne puiffe y avoir de fraude fur cet article quief important & trèstentatif, il faut que les boëtes à preffér foient toujours pleines, jufqu'àl ila marque qu'on aura faite, aprésavoir remarqué la quantité de manioc gragé doivent contenir faire une aRde lcs pour rique de farine. Ily a bien des Habitans qui fe fervent UnCom? mandeur d'un Commandeur Négre que Négre, sort blanc. Sans entrer dans les raifons d'économie. : je croi qu'ils font fort bien, & je m'en fuis toujours bien trouvé. Il fautchoifir pour cct emploi un Négre fidéle, fage , qui entende bien le travail, qui foit affeétionné , qui fache fe faire obéir, & bien exécuter les ordres qu'il reçoit; ce dernier point eft aifé à trouver : car iln'y a point de gens au monde quicommandents avecplus d'empire, & qui fe faffent mieux obéir C'eft au Maitre à veiller Rc les Négres. les autres qualitez. Le Commandeur doit être toujours avec les Négres, fans les-a abandonnerja: Tore IV. I eétionné , qui fache fe faire obéir, & bien exécuter les ordres qu'il reçoit; ce dernier point eft aifé à trouver : car iln'y a point de gens au monde quicommandents avecplus d'empire, & qui fe faffent mieux obéir C'eft au Maitre à veiller Rc les Négres. les autres qualitez. Le Commandeur doit être toujours avec les Négres, fans les-a abandonnerja: Tore IV. I --- Page 212 --- 194 Nowveanx Vroyages anx 1696. mais, fon devoirl Ies vail, & le faire l'oblige faire à prefler le tradoir empècher le comme il faur; il les querelles qui défordre, furviennent appaifer Négres, & fur tout entre les entre lcs de quelque couleur femmes s 2 toujours qu'elles foient des, prètes à fe promptes, dire des coléres, criarprendre aux cheveux. Il doit injures, & a fe qui travaillent dans le bois vifiter ceux voir dire aul Maître l'état de leur 2 pour pouC'eft à luia éveiller les travail. faire aflifter à la Priere foir Négres , & les & faire, ou faire faire le & matin, s à la fin de la Priere, les Catéchifme Meffe les Fêtes & conduire à la leurs maifons font Dimanches, voir G jardins bien propres s & leurs férens qui naiffent entretenis;a appaifer les dif faire conduire les dans les ménages > rie, malades à l'infirmefe empècher les Négres retirer de jour ou de nuit étrangers de fes de T'Habitation, dans les Catre de tout ce qui fc donner avis aul Maibien entendre fes ordres paffe 2 recevoir & exécuter à la lettre. Il faut > & les faire confidération avoir cette de 1 ne le jamais pour un Commandeurs 3 moins le frapper réprimander, devant & encore claves, les autres E( perceque cela le rend méprifa- --- Page 213 --- Françoifes de PAmerigue. 195 ble, & lui fair perdre tout fon crédit. 1696. Quand il a fait quelquesfaute fi confidémérite abfolument qu'il rable, foit châtié, qu'elle il faut avant toutes chofes en le caffer de fon emploi. On donne toûplus de vivres & jours au Commandeur autres, & de tems d'habillemens qu'aux On doit en tems quelque gyarification. lui défoehâtier févérement ceux qui lui, béiffent, ou qui fe révoltent contre & fans miféricorde ceux qui auroient la hardielfe de le frapper. trouvé des Je me fuis toûijours micux des Blancs. Commandeurs Négres eft que contraint d'en Cependant quand on le Rafineur dans le avoir dela pour nuit, foulager il faut choifir un homquart afin qu'il foit moins capable de me caufer âgé, du défordre avecles Négrelles,8c laiffer cela d'avoir un Comne pas Négre, pour fans oublier d'avoir mandeur quelques efpions fidelles qui rapportent les tout ce qui fe paffe, faufa prendre néceffaires pour s'affurer dela vevoyes rité de leur tapport. Dès qu'on Blancs a à fon TTELE çoit que les quel'on commerce avec les vice ont quelque le plus court eft de les chafNegrelles, fer auffi-tôt. fervent DomefAl'égard des) Domeftiques qui tiques. Iij fans oublier d'avoir mandeur quelques efpions fidelles qui rapportent les tout ce qui fe paffe, faufa prendre néceffaires pour s'affurer dela vevoyes rité de leur tapport. Dès qu'on Blancs a à fon TTELE çoit que les quel'on commerce avec les vice ont quelque le plus court eft de les chafNegrelles, fer auffi-tôt. fervent DomefAl'égard des) Domeftiques qui tiques. Iij --- Page 214 --- 196 Nonveanis Anx 1696. dans la maifon, ilsne Ies fous la point du tout OMgEuE jurifdiction du moins que le Maître ne Commandeur, le fafle à pour lcs châtier quand ils ont fait venir, 2 que faute. Quoiqu'ils foient bien mieux quelque les autres Négres les pour la nourriture habits, & > bopui mieux travailler plipart aiment qu'on les au jardin. 3 c'eft ainfi appelle travaux ordinaires de HHabitation, bien que d'être bien nourris & maifon vêtus > & être refferrez dans la tient. comme leur devoir les y reOn prend de jeunes Négres de douze atreize ans les micux fairs, & les plus fpiriruels pour fervir delaquais. fért ainfi jufqu'à ce que le Maitre Ons'en propos de les mettre au travail, juge à leur faire ou de meilleure apprendre chofe un métier.qui eft la qu'on puiffe faire eux.. pour DEPENSE pour la nourriture NECESSAIRE c-l'entretien de cent vingt Efelaves, Il faut fiuppofer d'abord foin d'avoir du manioc que l'on aura de forte qu'il foit en abondance plàtôt en pourir en terre, > que d'être obligéde danger de re- --- Page 215 --- Françoifas de TAmerique. don-1696. 197 trancher T'ordinaire quelon doit de la farioul d'acheter ner auix Négres, qui eft fouvent fort chene de manioc, fort difficile à trouver, & re, fort rare, tolijours payer en argent qu'il faut On en donne trois pots mecomprant. fure de Paris chaque femaine par. tête à les ou petits, exceptous Négres grands font àda mammelle, té aux enfans qui on donne un demi aux meres delquels enfans. Javois scoùordinaire pourleurs ces eafans-là deux tume de donner de pour froment femaine livres. de fariné leur faire Rt la botiilavec du lait pour la Farine de froment peut lie, 8ccomme celle de manioc > il être évaluée avec trois pots par femaine faut compter tète, qui font 360 pots, pour chaque barrils & demi par femaine. Le ou fept contient cinquante pots > qui imulbaril femaines tiplicz par les ainquante-dens l'année, font trois cens qui compofent barrils par an. Ce fcsmance-vingedis dépenfe, fi on étoit roit une grande de faobligé d'acherer cette quantite à rine. Ileft vrai qu'elle eft quelquefois avoir à bon marché, & qu'on le barril. la peut Mais je l'ai cinq & fix francs de Y'aller chervûë , & jai été obligé francs compcher à dix-1 huit argent Iiij quante-dens l'année, font trois cens qui compofent barrils par an. Ce fcsmance-vingedis dépenfe, fi on étoit roit une grande de faobligé d'acherer cette quantite à rine. Ileft vrai qu'elle eft quelquefois avoir à bon marché, & qu'on le barril. la peut Mais je l'ai cinq & fix francs de Y'aller chervûë , & jai été obligé francs compcher à dix-1 huit argent Iiij --- Page 216 --- 198 Nonveanx 1696. tant. Ce qui, outre Toyater Aux Ifles la Prix farine de tranfport feroit une Tincommodité du de ma- fept mille livres dépenfe de de nioc. jours à plus de par an, qui toûteanse même deux cens On la réduiroit piltoles, quand donc avoir foin de au tiers. II fant grande quantité de faire planter une f ait trois Ou quatre manioc fois 3 qu'on en au-dela de ce s'imagine en devoir avoir 2 & be2aon d'en vendre qu'on foit platôr en état acheter. que dans la néceffité d'en A l'égard de la viande > 2 1 j'ai marqué que le Roi a ordonné déja redonnât à chaque Efclave deux qu'on demie de viande falée livres & Cette ordonnance n'eft par femaine. fervéc que beancoup pas micux obla négligence des Officiers d'autres, ou vroienr y tenir qui Se rice des la main s ou par l'avaleurs Efclaves Maitres, qui veulent tirer de tout le travail vent fans rien dépenfer qu'ils peuriture ; ou fouvent pour leur nourd'avoir des viandes falées par l'impoffibilité de Guerre, oule dans un tems eft roûjours à un prix peu qu'on exceffif. en apporte raifonnables à Les gens faifant planter fuppléene des ce défaur en mes, &c1 lcs leur patates & des ignadiftribuant au licu de --- Page 217 --- Françoifes de I Amérique. dont 199 1696. moyen viande, ou par quelqu'autre quand on en veut on ne manque guéres raifonnables > le chercher. De ces gens nombre clt oblerver petir. de ne leur donner jaIl faut viande le Dimanche 2 ou les mais leur qu'ils fe vifitent les jours de Fètes, parce & pour uns les autres ces jours-l., que ils régaler ceux qui les viennent voir , confomment dans un repas ce qui les, doirentretenir: toute une femaine. Ilfaut de la donc que le premier jour de travail femaine, le Maître ou le Commandeur & en falle pefer en fa préfence, partage doit égales la viande quonleur On arrange fur des planches les gae tous les lots ou portions, & lorlque les femNégres viennent pour diner, s où on mes vont au Magazin de la farine la leur diftribuè, & les hommes prennent la viande â mefure qu'on les aptout de fuite, &c fans leur pelle, Un barril de Senr settre de choifit. foixante livres : falé doit pefer cent il ne le faut pour ne fe point tromper, Orideux compter quà cent cinquante. livres par tère ce font 240 livres,c'eft- foixante lià-dire, deux barrils moins la vres > qui fervent pour & augmenter de ceux qui portion des ouvriers , Iiv viande â mefure qu'on les aptout de fuite, &c fans leur pelle, Un barril de Senr settre de choifit. foixante livres : falé doit pefer cent il ne le faut pour ne fe point tromper, Orideux compter quà cent cinquante. livres par tère ce font 240 livres,c'eft- foixante lià-dire, deux barrils moins la vres > qui fervent pour & augmenter de ceux qui portion des ouvriers , Iiv --- Page 218 --- 200 Nowveanx 1696. travaillencal la Foyages aux IRes 8.les Malades. Sucreric, 3 aux Fourneaux, maine font Ces deux barrils par fcdont le prix cent eft différent quatre barrils par an s de Paix & de Guerre, felon.les tems de difeite. Onle vend > d'abondance ou quante francs > & quelquefois cinOl vingt. Je prends quelquefois un dix-huit je mets le barril à vingt-cing prix moyen, & fera 2600 liv. francs. Ce / Pour la boiflon pour cet article, del'eau, 8c on ne leur donne comme elle n'eft que pable de les foûtenir dans guéres catravail qu'eftle leur un aufli grand grappe qu'ils font , outrel'oilicon & la Habitans pour leurordinaireles deur font donner qui ont foin de leurs Négres d'Eau-de.vie de foir & marin un ils ont fait : quelque Cannes, fur tout e l'ordinaire travail plus rude > ou qu'ils ont fouffert de qu'a la pluye. L'Eau de vie fe faifant dans la. maifon, > je ne compte rien dépenfe. pour cette Voiciq quelques abus touchant la riture &c entretien des nourGouverneurs & les Intendans Négres que les abfolument retrancher. Le devroient que quelques Habitans premier eft, Abus Éfclaves une donnent à leurs rouchant certaine la ncur. vie par femaine, qui quantiré leur tient d'eau-delicu de --- Page 219 --- Frangoifes de PAmbrigae. de-là 201 1696. farine 80 de viandc. Il arrive de courir tout que riture & les Négres font obligez trouver à trafiquer entretien des Néle Dimanche, pour gres. leur Eau-de-vie, & à Yéchanger Foure de la farine & autres vivres, fonvent & que ilsne viennent que ce prétexte, fort tard , & fort fariguez. le Lundi fontyvrognes buiD'ailleurs ceux qui & font enfuite vent leur Ean-de-vie, obligez de voler leur Maitre oulesvoifins vivre, aux rifques d'être tuez, ponr pour leurs vols > que ou mis en juftice leur Maitre eft. obligéde payer. L'autre abus eft paflé des Efpagnols &c & des Portugais, chez les Anglois Hollandois, & de ceusci en quelques Habirations de noslfles, quoique en petit nombre: c'eft de donner le Samedy & pour travailler eux, aux Négres devèremens & Rere nourritus'entretenir & leurs familles par le travail &c res eux * font pendant ce jour-là. le gain qu'ils luivento tcette maxime LesHabitansquil leurs veritablesintéèts: n'entendent pas car filcurs Elclaves RReNenseOnErtt eft le gain qu'ils font ce jour-la,il par les enttetenir certain qu'ils pourroient travaillerpour eux-mèmes, enlesfaifant Efclaves font malades cC eux. Mais fi ces fafle unmauvais tems jour-la, ou qu'il I Y -là. le gain qu'ils luivento tcette maxime LesHabitansquil leurs veritablesintéèts: n'entendent pas car filcurs Elclaves RReNenseOnErtt eft le gain qu'ils font ce jour-la,il par les enttetenir certain qu'ils pourroient travaillerpour eux-mèmes, enlesfaifant Efclaves font malades cC eux. Mais fi ces fafle unmauvais tems jour-la, ou qu'il I Y --- Page 220 --- 202 Nonveanx 1696. quilesempèche Fayager anx Ifles faineansci deravailler, Ou fi étarit dy fans travailler libertins, ils paffent le Sameils la femaine de quoi fiubfifteronrclair qu'ils dépétiront fuivante ? N'eft. t-il pas que leur perte retombera tous les jours, & tre. Si cette raifon far leur Maiche pas 5 en voici d'intérèt une ne les toupeur-être plus autre qui fera prits > puilqu'elle d'impreflion eft fondée far leurs efgation qu'ils ont comme far l'obli- - fournir à leurs E(elaves, Chrétiens, de regarder coime leurs qu'ils doivent qui eftr néceffaire à leur enfans, tout cc les mettre par leur fabfiftance, fans ceffité prochaine de dureré, dans la néd'offenfer Dieu en dérobant périr de mifére, ou & pour s'entretenir. pour vivre Les habits des un caleçon & Négres une ne confiftent geun: : une calaque & cafaque pour les les femmes, Ces une jupe pour cinq ou fix pouces calaques ne vont ture. On n'y au-deffous de la ae toile de employe que de la groffe Breiagneappellée du qui a un plus d'une aulne gros Vitré, qui RCatla en France de larhuit fols ariud l'aulne, & quinze. Ouz chands vendent que les Marauxifles, ghelquefois communément 30 fols sjufqu'a un écu. --- Page 221 --- T Frangoifes de PAmérique. 203 des Maitres raifonnables , qui 1696. 2 aLrAS Il a Achaque Négre deux habits par Habits c'eft-à-dire deux cafaques, & deux de Néan, & deux cafaquesgrer. caleçons aux hommes, femmes. Parce moien & deuxj juppesanx laver leurs hardes, & ne fc ils peuvent àla vermine qui s'atpas laiffer manger fuit aux tache Négres, pendant qu'elle le Troles Blancs depuis quils ont palfé) pique. D'autres Maîtres moins raifonnables nc leur donnent que deux caleçons &c ou deux juppes & une CAune cafaque, faque. D'autres quile font encore moins,ne cafaque;8c un caleleur donnent qu'une çon, on une juppe. nel le font point du tout, Erd'autres donnent qui de ia toile pour ne leur un caleçon, ou unc une 8c faire cafaque de fl, juppe, avec quelques aiguillées ni comfans fe mettre en leurs par hardes, qui ni oùt ment ils feront CAiRtE en payer la façon. ils prendront pour vendent leur toile D'on il arrive qu'ils nuds pen- & leur fil, & vont prefque dant toute l'année. aulnes de toile (uffifent aux hommes, Quatre & cinq aux femmes, Ondonne ponrleur donner à chacun deux habits. Ivj faire cafaque de fl, juppe, avec quelques aiguillées ni comfans fe mettre en leurs par hardes, qui ni oùt ment ils feront CAiRtE en payer la façon. ils prendront pour vendent leur toile D'on il arrive qu'ils nuds pen- & leur fil, & vont prefque dant toute l'année. aulnes de toile (uffifent aux hommes, Quatre & cinq aux femmes, Ondonne ponrleur donner à chacun deux habits. Ivj --- Page 222 --- 204 Nonveaux anx IRes 1696. encore trois-aulnes Vonges de toile aux femmes sovellenemacouchecn vrir leurs tant pour COLenfans, que pour fe faire une pagne, c'eftà à-dire, une cfpéce d'écharpe d'une demie aulne ou trois quartiers de large, & d'une aulne & démie de long, 3 dont elles fe fervent pour lier leurs enfans fur leur dos, quandils font affez formez, pour n'avoir plus befoin d'être dans uin panier > comme elles bepieg s. quaad ils font nouveaux nez: Comme dans la fuppofition faite de 120 Négres, il y. a vingt que j'ai enfans qui n'ont pas beloin de tant cing de toile que les autres, & que ceux fervent à la maifon font habillez d'une qui toile plus belle, on peut tous les mettre fur le pied de quatre aulnes part tête, qui feront 480 aulnes, ou tout au plus 5o0 aulnes, qui ne coûteroient que feize à dix: huit fols l'aulne, fi les Habitans la faifoient acheter en France leur compte; mais comme tout le bonal n'a pas, OLI ne veut pas avoir cette commodité, & qu'on aime mieux acheter plus çher, que de rifquer fes effets far mers je. la compterai à trente fols laulne, font fept cens cinquante livres, à qui a on veut ajoûter cinquante francs quoi pour --- Page 223 --- Françoifes de PAmerigue. 205 bonnets ou coëfes > 1696. quelques chapeaux , f'on diftribué à ceux qui s'acquitque bien de leur devoir, ce fera huit tent cens francs cet article. foin des Mais ce ELRCEO pas affez d'avoir de travailquand ils font en état faut que CC foin & cette attention font malades. NE fe tenouvellent lorfqu'ils L'intérêr & a confcience y engagent également. chofe iquoiil faut La premiere fereftd'avoir un bon deRhestbari eftaflez Bourg, > ou de la on prèsd'un puilfe meure d'un Chirurgien, heure qu'il à etei qu'on venir commodément doit fe d'en en a befoin 2 on Carautant difpenfer. qu'on avoir un dansla maifon. faut avoir des Dole peut faire , il ne le moins qu'il eft meltiques blancs que la dépenfe de poflible ? paifquoatre &la fujerbouche qui eft confidérable, de lcs avoir à fa table, tion oà fon eft lient des intriil arrive fouvent qu'ils caufent de gues avec les Négrelles, qui mort grands défordres, & quelquefoisla donc bien dcs uns & des autres. Il vaut fervir d'un imieux, quand on le peur, fe de Chirurgien de dehors, & lobliger foit foir & matin, venir ATHabitation ait des malades ou non, &, toutes quily idérable, de lcs avoir à fa table, tion oà fon eft lient des intriil arrive fouvent qu'ils caufent de gues avec les Négrelles, qui mort grands défordres, & quelquefoisla donc bien dcs uns & des autres. Il vaut fervir d'un imieux, quand on le peur, fe de Chirurgien de dehors, & lobliger foit foir & matin, venir ATHabitation ait des malades ou non, &, toutes quily --- Page 224 --- 205 NHveaHx 1696, les autres fois que Youge le befoin AHR Ifes Les plus habiles sn'ont le demande, quatre cens francs jamais exigé que Vent. A Saint par an aux liles du pied bien plus Domingue haur. C'eft ils font.furun s'en rapporter à cux pour une les crreur de guand même ils s'y remédes 5 ne doit pas fier. Il engageroient, faur avoir > on coffre de EAtiEr dans la un bon Chirurgien en maifon, où le propos pour lc befoin prenne des cc qu'il jugera à toljours en préfence du malades, & quelque perionne de Maitre, 3 ou de lui ôter l'occafion de confiance, s afin de fes autres s'en fervir pour tous les remédes pratiques. Un coffre fourni de quatre cens francs, néceffaires & durér peut coûter années ; il faut feulement plafieurs chaque année ceux dont le renouveller tems blic la vertu, Out quel'on a affoiNos Chirurgiens confommez, que de la pour la plapare n'ont Theriaque &c de la gutre > avec quelque préparation Gomme moine; ce font,dceq gu'on dit, de d'antiremédes, mais qui ne fonr bons tous les maux > aufquels pas ils propres les à ployent, fouvent pour n'en avoir endautres, & peut être encore Vent parignorance. plus Gz tre pour la On Peur donc merdépenfe du Chirurgien & --- Page 225 --- Françoifes de PAmerigue. 207 a des remédes cing cens frans par an. Et 1696. fuit toute la dévoir par le compte qui dans laquelle je pen(e de PHabitation, la farine de manioc, ne comprens a brûler pas & l'Eau-de-vie que l'on Phuile' fait chez foi. COMPTE DE LA DEPENSE d'une Habitation forrnie de 120 Négres. falée. 2600.1 .liv. Pour la viande 800. Pour la toile. & remédes. 5oo. Pour le Chirurgien 300. Pour les ferremens. Ralineur. 1200. Pour les gages du il Pour fa nourriture quand n'a pasla table. 350. 600. blanc. A un Commandeur viande (alée. 60, Au mème pour Pour les blanchets, alun, 200. antimoine, &c. 6610. liv. TOTAL. Revens tant en Sncre blanc, brms,G Eauxliv, de-Vie. 44540. dont fonftrayant la dépenfe ci-deffus sque j'ai mife où clle peut aller dans plaficure 0. Pour les gages du il Pour fa nourriture quand n'a pasla table. 350. 600. blanc. A un Commandeur viande (alée. 60, Au mème pour Pour les blanchets, alun, 200. antimoine, &c. 6610. liv. TOTAL. Revens tant en Sncre blanc, brms,G Eauxliv, de-Vie. 44540. dont fonftrayant la dépenfe ci-deffus sque j'ai mife où clle peut aller dans plaficure --- Page 226 --- 208 Nowveaux 1696. années, les Foyages altx IRes unes; portant les autres, on fe trouvera avoir de refte la fomme de... 380;0. liv. fur lefquels le Maitre nant l'entretien de fa famille & de table, il a faut qu'il fafle de grandes dépenfes pour n'avoir pas de refte tous les ans dix mille écus 3 fur tout s'il a comme je le un mic, qu'on air (ippofe foin d'élever peu d'éconoles de toute cfpéce, des des volailcabrittes, des moutons, des de boucherie cochons, & que la viande fe Paye au Boucher, les bètes qu'on lui donne. par Uneterre de trois mille pas de hauteur, fur mille pas de large, eftfuffifante faire une Habitation de pour puiffe tirer pendant plus d'un laquelle fiécle on le tion Dbifpofi- & revenu je viens de dire. Voici compartage me je la Recheies partager. d'un ter je fufe maitre de choifir le Suppofé qure rainpour terrain > je faire une chercherois d'avoir une riviere à ma liHabita- sion. ziere, qui me féparàr de mon voifin 5 & même, fi cela étoit chaque côté. Je laifferois poflible, une de en favanne toute la largeur du terrain le bord de la mer depuis trois , jufqu'à la hautenr de cens pas. Si le terrain étoit à une cabefterre, où les vents d'Eft régnent fans ceffe, brâlent les favannes, qui Ljc laifferois une forte lizicre de grands --- Page 227 --- Frangoifes de PAmbrique. 209 à 1696. atbres au bord de la mer de quarante couvrir la cinquante pas de large pour favanne & la défendre du vent 2 les > befliaux à couyert pendant mettre grande chaleur 3 & lorique ces coumoditez la plus ne fe trouvent pas, 2 parce auroit déja été défriché > que le serrain des poiriers, Ce font les jy planterois crollent, & qui réfiffeuls arbres qui tent au vent. Outre la commodité qu'ils & en en couvrant la favanne, apportent de retraite au bétail, ils font exfervant infinité d'ouvrages, 8 cellens pour fort une vite. On les doit planter viennent fimétric, & en faire des allées; avec coûte de les planpuifquil ne pas plus fans, ordre, & ter de cette maniere que en confulion. élévation vers Sile terrain a quelque & un peu aule milieu de fa largeut, a laiffez dellus de trois cens qu'on le choifir Ja favanne , il Ea pré- la pour férablement à tout autre pour y bâtirl du Maitre. Elle doit ètre tourmaifon maniere que la face regarde la néc de du moins le principal abord, mer, ou les vents ordinaires n'y entrent & que être que de biais, 2 pour ils n'y font HREEE ils comme RLES portables, dans les fenêtres, qu'ils tent à plomb de trois cens qu'on le choifir Ja favanne , il Ea pré- la pour férablement à tout autre pour y bâtirl du Maitre. Elle doit ètre tourmaifon maniere que la face regarde la néc de du moins le principal abord, mer, ou les vents ordinaires n'y entrent & que être que de biais, 2 pour ils n'y font HREEE ils comme RLES portables, dans les fenêtres, qu'ils tent à plomb --- Page 228 --- 210 Nonveanx Foyages Aux 1696. obligent de tenir toûjours fermées. Ifes vrai qu'on y. remédie en fe fervant Ileft de chaflis de toile claire : car des vitres n'étoit pas encore introduit Fufage Ifles en 1705. mais il eft toûjours aux incommode dêtre enfermé dans une maifon, fans pouvoir joitir de la fraicheur que bien Tairy ILEened quand fon entrée eft Lorfque les bois étoient communs dans les Ifles, toutes les maifons étoient de bois, On prétendoit alors étoient plus faines, que fi elles qu'elles cuffent été de maçonnerie: on a changé de fentiment depuis que les bois font deveLes mai-a nus rares, & trés-chers; on a commericé fons de bâtir de maçonnerie, > & on maçon- qu'on s'en trouve prétend nerie mieux doivent raifons. En cffet, ces maifons pourspluficurs 1 font êrre pré. ffires, elles durent bien plus férécs celles à de il y a beaucoup moins de plus long-tems, charpen- y faire, elles réparationsi te. les font moins fujettes au feu, de ouragans n'y peuvent pas caufer tant eft dommage, & Tépailfeur des murs plus en état de rélifter à la de la chaleur qu'on reffent violence jour, & au commencement pendant de la le & au froid piquant qui fe fait fentir nuir, le point du jour : qui canfe fouvent vers des maladics dangereules. Il eft vrai, que - y faire, elles réparationsi te. les font moins fujettes au feu, de ouragans n'y peuvent pas caufer tant eft dommage, & Tépailfeur des murs plus en état de rélifter à la de la chaleur qu'on reffent violence jour, & au commencement pendant de la le & au froid piquant qui fe fait fentir nuir, le point du jour : qui canfe fouvent vers des maladics dangereules. Il eft vrai, que --- Page 229 --- Frangoifes de FAmerigue. 211 de terre y. font plus à 1696. les tremblemens dans des maifons de charcraindre mais que ils fe font fentir firarement pente;n c'eft une terreur panique aux Iles , que que de les appréhender. doit être accompagnée La maifon poflible, & d'un jardin autant derriere quileft elle les Offiavoir à côté, ou PEtuve, les la Purgeric s ccs 2 Magazins,1 diftance raifonnable la Su-Situarion de la & dans une afin que le Maitre maifon crerie & le Moulin, ce qui s'y du Mafpuifle voir commodément du bruit qui trc. ètre incommodé doivent pelic.fans fait. Les cafes des Négres s'y, être fous le vent de la maifon, tolijours les autres bàrimens, à caufe & de tous du feu qui s'y peut alludes accidens dont les Aâmes pourroient être mer, & les autres bâtimens. Quoiportées vers cafes foient très-peu de chofe, 2 que ces de les bâtir avec Lescales on ne doit pas négliger cloignées les unes des des gres &le Néordre 2 un peu unc ou deux rués s parc beltiaux, des autres: , féparées lieu fec par & découvert, & avoir dans uti les riennent toûjours foin que les Négres le oul'on proprea.Ond doit pratiquer parc la nuit, à renferme les beftiaux pendant côté des cafes desNégres. Par ce moyen & ontintéils en fonttous refponfables, n'en dérobe aucun rèt d'empècher qu'on ordre 2 un peu unc ou deux rués s parc beltiaux, des autres: , féparées lieu fec par & découvert, & avoir dans uti les riennent toûjours foin que les Négres le oul'on proprea.Ond doit pratiquer parc la nuit, à renferme les beftiaux pendant côté des cafes desNégres. Par ce moyen & ontintéils en fonttous refponfables, n'en dérobe aucun rèt d'empècher qu'on --- Page 230 --- 212 Nouveaux Fagaser aux IRes 1696.pendantlanuit.? Car c'eft une chole que certaine , que les Négres ne viennentj jamais faire un EENE Habitation fans l'aveu & voldans le confente- une ment de quelques-uns de ceux dela maifon, à qui ils ne manquent pas de faire part de leur batin. Les meilleures de toutes les liziéres Ou hayes, pour dins, les teageuecaneigp parcs, & autres lieux Bois veut conferver, font les que l'on propres muns, Orangers comre pour les fii- li défaut s ou ceux de la Chine > & à leur zieres, le bois immortel, ainfi que jel'ai expliqué dans ma premiere Partie.. Jai dit ci-devant qu'il étoit mode d'avoir une riviere à côté pluscom- de fon terrain que dans le milieu, à caufe des dégats que lcs rivieres font, font débordées. De lorfqu'elles quelque manicre qu'elle foit placéc, il faut tirer un canal pour faire un Moulin à eau dansle lieu le: plus commode, par Trapport à fa fituation & à la-maifon da Maitre. Il faur encore ménager l'eau de maniere qu'elle a fervi au Moulin, Otl avant qu'après arriver, cllepaffe à côré des bâtimens Ulage des d qu'or cafes des Négres, où clle eft d'un doit fai. ufage infini. Carrien n'eft à 1c d'une ter dans un érabliffement plus fouhaitivicre, dité de l'eau, foit que la commopour arrêter les in- --- Page 231 --- Frangoifes de PAmerigue. 213 1696. cendies, foit pour les befoins de la Sucrerie, de la Purgerie, ) de la Vinaigrerie, de la Cuifine, du Jardin, des Cafes des Négres, & des Négres mèmes, fort à qui tous tant qu'ils font aiment felaver, & fi par acideneulsloublient, il faut les en avertir bien férieufement s n'y ayant ricn qui contribué davantage à leur fanté, parcs & Tous les bâtimens , jardins, un leurs dépendances peuvent occuper elpace de trois cens en quarré, qui érant aul milieu Sc tout le terrain > pris fe trouveront des deux côles Cannes au-deffus du Moulin, de. matez, & éloignées n'en feront niere que les cens plus ou environ > ce qui qu'à quatre pas commodité le fera une grande Néle chemin TeN charroi, &c fe rendre que farle gres auront re faire pour les lieu du travail. Le terrain occupé par Cannes fera dc trois cens cinquante pas de chaque côté de Tétablillede large, & de trois cens pas de haut > ce ment, vingt-un quarrez de cent qui produira & fi nous en mettons quatre. cens pas, de haut au-delfus de Tétabliflement pas du terrain quieft milIur toute clalargeurd autres le pas > nous en aurons quarante feront cinquanquarrez de cent pas, qui les lieu du travail. Le terrain occupé par Cannes fera dc trois cens cinquante pas de chaque côté de Tétablillede large, & de trois cens pas de haut > ce ment, vingt-un quarrez de cent qui produira & fi nous en mettons quatre. cens pas, de haut au-delfus de Tétabliflement pas du terrain quieft milIur toute clalargeurd autres le pas > nous en aurons quarante feront cinquanquarrez de cent pas, qui --- Page 232 --- 214 Nowveaux Froyages aux Ifes 1696. te-un quarrez decent pas chacun 1e > fuffiront pour produire tous les ans qui de fept mille formes de Sucre plus nant les Cannes les unes après les #en preà l'âge de quinze à fcize mois. autres C'eft une erreur de.croire qu'on fait plus d'ouvrage en partageant fes & faifant rouler deux Sucreries, forces, n'en avoir qu'une dans le même terrain. que de Ilne faut prendrece parti, que lorfqu'on yeft abfolument contraint, ou par la fituation duterrain quiempèche puiffe conduire commodément qu'on les Can- ne nes au Moulin, ou lorfqu'on a tant de Terres & tant d'Efclaves qu'on faire valoir rout à la fois deux grands peut établiffemens, & avoir l'oil égaiement far tous les deux. Lorfque ces deux chofes ne nous obligent point à les forces > il vaut mieux les tenir partager unies & avoir un plusg grand inombre de chau- > dieres dans une même Sucrerie, Si un Moulin à cau ne fuffit pour les entretenir, ce quieft affez à aveir, il Tiatr eft plus à d'avoir un Moulin à chevaux à Aotat du premier , fi le d'eau de la riviere ne voir un permet pas S fecond Moulin a eau, afin tout le Sucre fe falle dans une même que Sucrerie 3 qu'un même Rafincur puiffe --- Page 233 --- Frangoifes de P. Amtrigue. 215 tout conduire, & que le Maitre voye 169.6. d'un - coup d'ceil tout ce qui fe paffe chez lui. font Outre le manioc &cles patates de dans les allées qui (éparent les TALC Cannes,il faut deftiner une quantitré de terre au-deffus des Cannes ces deux & le mil, 2 ignames , forte chofes, pour & autres chofes dont on lherbe decolle, a befoin. Et ménager aurantqu'ileft debout, fc iont ceret fible les bois qui quantité qu'on en ait, nant que quelque la fin trop tôt. on en voit totijours du bois" pour A mefure qu'on coupe bfaler , fi le terrain fc trouve propre faire une cacoyerc,i il ne faut pas pour d'en profiter. On verra par ce manquer à dire du Cacao dans que je me réferve ma derniere Partie, le profit qu'on peut tirer de cette marchandife > & avec quelle facilité on la peut faire. Ainfi un Habitant qui auroit une Habitation comme celle que je fiuppofe ici, peut E( en augmentant de quinze ou vingt claves, le nombre de ceux qu'il a déja, entretenir cent mille arbres de Cacao 9 & augmenter fon revenu de quarante mille trancs tous les ans , quand mème cent mille pieds nous fuppoferions que plus d'arbres ne produiroient qu'un peu avec quelle facilité on la peut faire. Ainfi un Habitant qui auroit une Habitation comme celle que je fiuppofe ici, peut E( en augmentant de quinze ou vingt claves, le nombre de ceux qu'il a déja, entretenir cent mille arbres de Cacao 9 & augmenter fon revenu de quarante mille trancs tous les ans , quand mème cent mille pieds nous fuppoferions que plus d'arbres ne produiroient qu'un peu --- Page 234 --- -216 Nowveans 1696. d'une livre de Cacao Yroyages ant Ifes tant l'autre 3 & que le par Cacao an, lun porvendu que fept ou huit folslal ne feroit leuts ces vingt perfonnes livre.D'ail. entretenir toute T'Habitation peuvene encore de manioc en cultivant la de farine Sion s'étonne cacoyere. terrain en quej j'aye laiffé tant de favanne, on fe fouviendra pour faire valoir une Habitation que que je l'ai fuppofée, il faut telle quatre cabrotiets, qui au moins cun huit baufs, & demandent chabaufs de qu'au lieu de fix devanit, il rechange, feroit 3 dontjai parlé ciplus à un atrclage propos d'avoir qui feroit pour chaque cabrotiet, ce cela on ne fc quarante-huit peut baeufs, Outre taine de vaches pas paffer d'une vingfoit pour avoir portantes du lait, avec leur fuite, placcr les baufs qui foit pour remdonne au Boucher: meurent, de forté ou qu'on trouvera avoir cent bètes à qu'on. fe faut entretenir toute l'année corne du qu'il journalier de cette favanne. Si produit moulin a chevaux ,' c'eft on a un nombre de bouches à nourrir. un nouveau faur pas moins de Il n'en moulin, cing ou fix vingt-quatre de pour le ques cavales & leur rechange, quelvera encore cinquante fuite, > & on trouchevaux qui mangent --- Page 235 --- Françoifes de PAmerique. 217 cent bètes à corne > parce 169Gi gent celles-ci plus que ne mangent qu'une partic Ty jour, &c les autres entretenir jour & Il faut encore fonger Are nuit. de moutons & de chevres, un troupcau dépenfe beaucoup d'argent, fans squoion fouvent mal fervi: fur quoi ce-. & on eft il faut obferver, que pour conEmert lesfavannes, il ne faut pas fouffrir les moutons y paillent, parceque que l'herbe comme ils font jufqu'à coupant is l'empêchenr de repoulfer la racine, la brâlent, & la font & leurs excrémens fant les faire paitre fur les famourir. Il bord de la mer, oà Pherbe qui laifes au féche & falée s vient étant courte > y infiniment meilleure, les enleur eft micux, & rendleur chair plus dé graille (avoureufe que s'ils étoient licate 8c plus favanne. Ilfaut encore dans la meilleure dc faire farcler les favannes s avoir foin les fi on veut les conferver 2 les parceque des beftiaux (ement par tout & fur graines tout des fruits qu'ils mangent, y font auffi un goyautes. Les coloquintes auffi-bien tes-confidérable. dommage d'autres mauvaifes herbes que beaucoup couvrent, & qui font P & arbriffeaux bonne qui herbe, fionn'a pas foin mourir la deles nettoyer fouvent. : K Tomse IV. oin les fi on veut les conferver 2 les parceque des beftiaux (ement par tout & fur graines tout des fruits qu'ils mangent, y font auffi un goyautes. Les coloquintes auffi-bien tes-confidérable. dommage d'autres mauvaifes herbes que beaucoup couvrent, & qui font P & arbriffeaux bonne qui herbe, fionn'a pas foin mourir la deles nettoyer fouvent. : K Tomse IV. --- Page 236 --- -218 Norveanx 1696 Un Habitant 29 Foyager aux IRes bien comme il qui veut faire valoir fon mettre dans la faur, ne fçauroit affez fe par lui-mème, tête, qu'il doit tout voir fanss'en Avis aux Commandeurs ou rapporter à fes Habi- jamais Economes, Il ne doit tans, entreprendre de vaux différens à la fois; beaucoup mais il doit trafaire les uns après les autres les jours au devant de fon 2 être toûdire, le prévoir travail, c'eft-àdoive faire exécuter long-tems avant qu'ille point pour courir à un 5 ne l'abandonner autre, pendant ce tems-là le premier parceque fe & c'eft à recommencer, Ces gâre, tems font irréparables, & d'une pertes de reufe conféquence. H nc doir dangecer le travail ; il vaut bien jamais mieux forcontenter d'un travail médiocre & fe deré, mais qui foit continuel, mole pouffer avec que de fur les dents les vehemence, Efclaves & les & mectre & être obligéde difcontinuer. beftiaux, duite fage & réguliere fait Une confin de l'annéc bien des trouver à la & les Efclaves & les beftiaux travaux achevez, continuer, Il doit fur en état de fouvenir qu'il eft Pere toutes de fes chofes fe & qu'il elt Chrétien. Ces deux Efclaves, lui doivent infpirer des fentimens. qualitez jufice, d'équité, de douçeur & dc de mo- --- Page 237 --- Françoifes de LAmérigne. 219 dération pour eux 2 de forte qu'il n'en 16964 exige jamais rien par la force & la violence des chârimens, , quand il le peut faire faire par la douceur. Il doit avoir un foin continuel & tout particulier de leur inftruétion & de leur falut, & enfuite de leur nourriture & entretien, foit.qu'ils foient vieux ou jeunes, fains ou malades, en état de fervir ou invalides. eft faire Il doit autant qu'il pollible lesprovifions des chofes néceffaires à fon Habitation dans les tems convenables - s c'eft-à-dire, lorfqu'il y a beaucoup de Vaiffeaux, & que ces chofes font à un prix raifonnable. Il doit faire venir de France pour fon compte celles qui ne fc gâtent fur mcr, comme font les farines, Fane toiles > les ferremens, les les blanchets, les fouliers s épiceries 2 chofes néceffaires chapeaux,. & autres pour fa Maifon & fon Habitation,mème le beûre, la chandelle, la cire, les médicamens. Selon le tems de Paix ou de Guerre, & que le fret eft cher ou à bon compte; il doit faire venir les viandes falécs, comme le bauf, le lard, & autres chofes femblables. Pour ce qui eft du vin > eau-de-vie, huile, & autres tiqueurs, il vaut mieux rifquer de les K ij pour fa Maifon & fon Habitation,mème le beûre, la chandelle, la cire, les médicamens. Selon le tems de Paix ou de Guerre, & que le fret eft cher ou à bon compte; il doit faire venir les viandes falécs, comme le bauf, le lard, & autres chofes femblables. Pour ce qui eft du vin > eau-de-vie, huile, & autres tiqueurs, il vaut mieux rifquer de les K ij --- Page 238 --- 4 a 220 Noveaux E596. acheter plus cher Yoyages aux Mes, ANX Ites re venir pour fon compte, à que d'en fai-. voir part dans un moins d'ace Vaiffeau, cas, on feroit un peu plus parce qu'en qu'on y auroit fhr, que cC confervé, Ce n'eft embarqué, feroit micux bitans de pas l'affaire des Hafeaux. prendre intérêt dans les Vaif J'en ai connu eu cette beaucoup qui ont démangeaifon, & tous s'en font repentis: car bien loin y ont perdu leur d'y gagner > ils quelque chofe de capital, & fouvent plus. & Ily le a très-pen de caves dansl les Iles, peu gu'il y en a ne valent Vaut mieux fe fervir de rien. Il de petites fenètres du côté celliers, du quiayent donner de la fraicheur, & vent, > pour point expofées au midi. qui ne foient pas certe commodiré Lorfqu'on n'a mettre le vin en bouteilles > il vaut mieux de la maifon, il dans le haut feétion, pourvâ s'y conferve en poinr qie le foleil ne detlus, & ractee vent. qu'il ait de l'air & du Les vins de France veulent être gardez dans les futailles. Ceux gne,de Madere, de PIRLEC fervent tant qu'on Canaries s'y con-. ait foin de tenir les veut, pourvû qu'on pleins. Les uns & les tonneaux autres totijours nç courçnt --- Page 239 --- Frangoifes de LAmbrigns. 221 - 2i de fe gâter - 2 fi on les tire 1696. aucun rifque font de dans des dames-jcannes > qui bouteilles de Provence > qui groffes fix jufqu'à feize &c dixtiennent depuis mefure de Paris. On fait en huit pots capaBretagne dembourcileidemoladices fort & cité, d'un verre beaucoup plus toûtirer les plus épais. On s'en fert fur d'en5 qu'il pas THERE dames-jeannes fans les vuider entierement en tamer > bien pleines des bouteilles petites, où les liqueurs ne fe & bien SEARnD jamais. C'eft ainfi qu'en ufent les gàrent l'on doit regarder commc Anglois, d'excellens , quel modéles en tout ce qui concerne les boiffons, parceque s'étant fait une étude particulicite de ce regarde ils touche de # une chofe qui les près, là-deffus dés connoiffances ont acquis étendué inmerveilleufes - 2 & d'une finie. de boeuf & de Lorfqu'on a quantité les lard en barils, il eft néceffaire de pour bonne conferver, de les entretenir faumure, dent il faut les remplir à mecelle quiy étoit fure qu'on remarque que fe difipe & fe perd. à donner à un Le dernieravis vendre quejai fes Sucres, & Habitant eft de fes autres denrées en argent comptant,ou * Kij 2 & d'une finie. de boeuf & de Lorfqu'on a quantité les lard en barils, il eft néceffaire de pour bonne conferver, de les entretenir faumure, dent il faut les remplir à mecelle quiy étoit fure qu'on remarque que fe difipe & fe perd. à donner à un Le dernieravis vendre quejai fes Sucres, & Habitant eft de fes autres denrées en argent comptant,ou * Kij --- Page 240 --- 222 Nowveaux Aux 1696. en Lettres de Change Yoyages bien Ifles de ne payer ce qu'il achete allirées, & ou autre chofe qu'en Sucre fon provenant du fond de Habitation. Ceft le fectet de s'enrichir. Par ce moyen il aura le débit de fes denrées; il vaut mieux qu'il lâche un: peu la main en vendant argent rant, que de fe tenir compde trop roide, aux rif ques laiffer paffer le tems de la venK.dansl'efpérance de vendre plus cher. Il vaut micux encore vendre aux Mles, ou en Lettres de comptant d'envoyer fes effcts en Change 5 que le frer, les entrées. France, parceque s les tares, les barriques, les droits desCompagnies, le Magalinage, les avanies & les commifions emportent le plus clair du profit , & quelquefois même une partie du cipal, & laiffent le Proprietaire prindant un long-tems dans l'anxieré du de fes Fore marchandifes. Une autre raifon encore, qui me porte à confeiller à un Habitant de vendre toûjours comptant ou en Lettres de argent & de payer en marchandifes Change, eft qu'il eft toijours maitre de faire parcc- des: marchandifes far fon Habitation aurant qu'il veut > ou du moins autant fa terre le peut permettre ; mais il n'eft que en fon pouvoir de faire de l'argent, qui pas. --- Page 241 --- Fraxcoifes de PAmbrigue. 223 1696, eft la chofe du plus grand ufage veut s puif en le convertit quand on en qu'on en Rentes, , Terres 2 en Charges, établiffemens > ce Maifons, & autres faire fi commodément qu'on ne peut pas de Sucre. avec des Magalins pleins Voilà à peu près tout ce qu'on peut ou dire fur la Manufacture du Sucre s pendant du moins' ce quejen aiappris ja1 eu T'admiprès de dix années que Miflions, niftration des biens de nos Coton, qui & confiftent en Sucre, Cacao, comme ceux des autres denrées du pais, monde confiftent en autres parties huile du & fruits ; & comme ce blé, vin , de vouloir nous faire feroit unei injuftice des Marchands : > parceque palfer vendons pour cC que nous avons de trop nous de blé, de vin, d'huile, pour acheter laiffe aux ce de mèmeje qui nous manque; fi ce n'eft jugemens des perfonnes injullice, fages, d'accufer pas une très-grande des Iffes d'ètre des Comles Religieux vendent leurs Sumerçans, 2 acheter parce qu'ils du pain, , du vin, des toiles, eres pour des étoffes, & antres de dans le fond I2ES ne trouvent pas rerres. n'aye rien néglige pour Quoique E certe matiere, ceux qui ainilruire Kiv ce n'eft jugemens des perfonnes injullice, fages, d'accufer pas une très-grande des Iffes d'ètre des Comles Religieux vendent leurs Sumerçans, 2 acheter parce qu'ils du pain, , du vin, des toiles, eres pour des étoffes, & antres de dans le fond I2ES ne trouvent pas rerres. n'aye rien néglige pour Quoique E certe matiere, ceux qui ainilruire Kiv --- Page 242 --- 224 Nowveanx Voyages Aux 1696. auront acquis plus de lumieres Mles obligeront le Public de me les que moi, niquer, afin que je lui en falle commuune feconde Édition de ces Mémoires part dans s'ily y en a une, danslaquelle je ne man- > fera querai pas de faire connoitre à qui on redevable de ce que je dirai de nouveau. Des Mamnfablares l'on pourroit Établir aux Ifes d s 3" des Marchandifes que lony pest porter, C fier a #n ily profit confidérable à faire. lefqmelles L Es marchandifes que l'on tire des Ifles fe font réduites julqu'a au Sucre blanc & brut; préfent alindigo, au Roucou, bac, à au Cacao, au Coton, au Ta2 la Canifice ou Caffe,ou Gengenbre, à l'écaille de Tortuc, , aux Confitures, & à quelques Cuirs verds. J'ai"parlé. caflez amplement de toutes Ces marchandifes danslest trois premiers Tomes, il n'y a quele Cacao & le Chocolat que) j'ai remis au commencement du fixiéme Volume. J'ai écrit les bonnes &x les mauvaifes façons de ces leurs défaurs > & la maniere denrées, de lcs. --- Page 243 --- Frangoifes de PAmérique. 225 n'y être pas trompé. 1696. connoitre > pour voilà affez de marchanJavoué le fond d'un Commerce difes fare très-confidérable pour 5 mais quel inconvénient y auroiti il de l'angr-nter bien encore de fes ? Les revenus du Roi, & le dans doivent-ils être renfermez Sujets des bornes auffi étroites, que silyavoit évident à les accroitre, > en un danger la culture du Thé, du Caffé s' ellayant de la Rubarbe, du Poivre, du Senné, fines, c'eft-à dire, de la des Epiceries de la Mufcade s Canelle, du Gérofle 2 Manu- & létabliffement de plufieurs dans la fuite s faétures, dont je parlerai l'utilité, &c la fa & dont je montrerai cilité, du Thé, il croit naturel- Ie Thé naA Tégard Ifles. Toutes les terres lui vient turellelement aux ai vû en quantité à la mentaug: Mles, font propres.jen & au Cul de- fac de la:MarBafleterre, tinique. Onl l'appelle Thé fauvage, pareequ'il vient fans culture; cC qui peut: chofe de fa vertu. diminuer quelque arbrifleau de quatre à cinqi C'eft un foûtenu par une maipieds de hauteur, l'arbrif treffe racine aflez grolle, pour de feau qu'elle foûtient accompagnéc sétendent, 8 pluficurs racineaux s: qui Letronc nt ds quanrité de chevelure: kW tinique. Onl l'appelle Thé fauvage, pareequ'il vient fans culture; cC qui peut: chofe de fa vertu. diminuer quelque arbrifleau de quatre à cinqi C'eft un foûtenu par une maipieds de hauteur, l'arbrif treffe racine aflez grolle, pour de feau qu'elle foûtient accompagnéc sétendent, 8 pluficurs racineaux s: qui Letronc nt ds quanrité de chevelure: kW --- Page 244 --- 226 Noveaux 1696, guéres d'un Pyages AHY Mhes demi TIEaLS diamétre, ponce ou d'un pouce & da point vû deplus moins.n'en aije de branches Rraternd délices, I'pouffe quantité qui ont aufli-bien que le tronc fouples & de moëlle. L'écorce des un peu verte & mince; celle du tronc branches eft eft épaiffe & plus pâle. Tontesles plus & les rameaux qui cn fortent branches font sraordinsirement feiilles chargées de exfermes, petires: fois plus longues dentelécs,environo deux verd, bien nourries, que larges, d'un beau n'ont prefque pas de fucculentes,6c queué. qui feiilles, Sa Aeur eft un Calice compofé de dix & les cinqextérieures font pofées de maniere vertes, nent lesinnétieuresdansle qu'elles folitienféparation. Les cinq interieures point de leur blanches, délicates, refendués font: milieu de leur hauteur. Elles renferment jufqu'aur Rmt étaminées, dont le chapiteau eft milicu d'unepouficre jaune ou dorée, au fommer defquelles eft un piftil, quiafon: chargé de petites que impalpables comme de graines la prefblanche. C'eft de la bafe de pouffiere le freit fort; il eft ce piftil que de deux lobes, far chacun oblong, & compofé sne rainûre, Il s'ouvre de defquelsilya. lui-même - > --- Page 245 --- Frangoifes de FAmerigue: 227 il eft mûr, & fe trouve plein de 1696. quand très-perites femences ou graines rondes, grifes, & aflez fermes, qui étant femées l'arlevent facilement, feuilles & produifent & les Aeurs briffeau, dont recherche, les & dont linfufont dans ce qu'on l'eau chaude fait la boifon orfion dinaire des Chinois, & des Peuples voifins, dont les Enropéens fe fervent à Mé- leur imitation, & à laquelle ila plix aux bien: decins d'attacher de grandes vertus, moins réelles pourtant le rqu'y les Marchands le RER font mice Ces feiiilles étant cuéillies , expo(ées d'elau Soleil, fe féchent, & fe roulent les-mêmes : ce quin'et pas particulier ie vulgaire au Thé dela Chine, comme fe le perfiade, puifqu'on le remarque font dans: toutes fortes de feuilles Thé qui Amélongues-& délicates. Notre auffi-bien riquain a naturellement de violette. 2 eelui de la Chinel'odeur eft vrai qu'il m'a femblé: quilPavoir moins forte. Cela peur venir ciieilli deplaficurs avant: eaufes, comme davoir été fa parfitemanansé, ou troplongtems de que lesfeiilles étoient mûres 9> sar pas bien pris la faifon 8cla tem pérature de l'air qui étoit convenable, enles loa de lesavoir expolésau Soleil Kvj eelui de la Chinel'odeur eft vrai qu'il m'a femblé: quilPavoir moins forte. Cela peur venir ciieilli deplaficurs avant: eaufes, comme davoir été fa parfitemanansé, ou troplongtems de que lesfeiilles étoient mûres 9> sar pas bien pris la faifon 8cla tem pérature de l'air qui étoit convenable, enles loa de lesavoir expolésau Soleil Kvj --- Page 246 --- a 228 Nonveaux 1696. chant, quia fait Yayages AuX Ifes leur odeur naturelle évaporer par fa chaleur arrive aux Aleurs 2 des comme on voit T" Orangers, &c mins, Citroniers 2 aux Rofes > aux aux Tubéreules, Jafprelque qui ne rendent pas d'odeur 2 lorfqu'elles font expolées au Soleil, au lieu baumentl'air qu'elles emtin. 2. la. nuit, le foir & le ma - Dans le fond il eft conflant tre Thé a naturellement nogu'il ne fera cette & ECe pas difficile de lui ner autant qu'à celui de la. en donrecherchant: avec un. peu. Chine, en. tems propre à le cueillir, d'application & la le: de le faire maniere c'eft affirément fécher:e car pour tout lerefte, la même chofc.. Un Chirurgien d'un Vaifleau de Nantes,-qui Trinité de chargeoit la. au. Cul-de-fac de la une partie conidérable Martinique, avoit. amafféqu'il vendit très bien de Thé.du pais * pied de Thé de la Chine, en France, fur le quiena avoient Tous ceux coup, & Tacheleiealatoentbent lesmèmes auroient roûjoursdemeuré dans: voit fentimens, file vendeur n'apas eudla inlimprudence de que ce Thé venoit de la.) dire, qu'il neluiavoir coûté Martinique, & le cucillir 2 & de lc faire que fécher la peinc de fir H --- Page 247 --- Franpoifas de FAmerigue. 229 1696x linge au Soleil, en le remuant fouvent > le faire fécher plus vité & plus égapour lement. Iln'en fallut pas davanrage pour décrier fa marchandife, & pour y. trouver des défauts qu'on n'y avoit point re- & dont on ne fe feroit peutmarquez, avifé; tant il eft vrai que Piêtre jamais préoccupée a plus de part magination la raifon dans la plipart des ju que nous portons deschofes. gemens fois de ce Thé,8 J'ai 3E plufieurs ai fait prendre à des gens qui paf j'en foient de bons connoiffeurs - > qui n'ontjamais pidillinguer ceErme d'avec celui de la lui de la Martinique les eufle averti, que Chine, quoique je leur préfentoit: il des deux taffes qu'on de Thé des Iles. Toute enavoit une avois faite, étoit de L tromperie confervé quejy dans une boëte oit il y l'avoir avoit eu de PIris de Florence, pour avoit angmenter l'odeur de violette femblable qu'il à celui déjas & le rendre plus fi les Chinois, ou de la Chine. Qui içair n'aident ceux. qui le débitent artifice en Europe, leur marchanpoint dife à endie quelque cette odeur ? Les Officiers d'un Vaiffeau François-, venoit des grandesindes, frent préc qui àM. Robert Intendant de Marine fent oit il y l'avoir avoit eu de PIris de Florence, pour avoit angmenter l'odeur de violette femblable qu'il à celui déjas & le rendre plus fi les Chinois, ou de la Chine. Qui içair n'aident ceux. qui le débitent artifice en Europe, leur marchanpoint dife à endie quelque cette odeur ? Les Officiers d'un Vaiffeau François-, venoit des grandesindes, frent préc qui àM. Robert Intendant de Marine fent --- Page 248 --- 3696. à 230 Breft Norveaux Poyages anr > & alors Intendant Mles d'an peu dela aux Iflesy fcau du Thé. Ces graine quip produitl'arbrif - dans le jardin graines furent femées verent facilement delInrendance, elles learbriffeaux bien , & produifirent des: feiilles & de chargez de Heurs, de de mulriplier graines, dont il feroit ailé affez l'efpéce toute lEurope & pour fournir fans en aller cherclier T'Amérique fi de Thé s tant de tifques & de dépenfes. loin, & avec: M. de la Gitarigue lier de S. Louis, & Lieutenant Savigni, Chevade la Guadeloupe, de Roi de probité & de valeur quijoint à beaucoup ce fort étenduë des une connoiffanculture, fimples & de leur ayant eu de la mèmeg venoir a droiture de-la graine qui Fon difoit être du Thé Chine, & ma dans fonj jardin avec Impérial, de la dee cautions pour qu'elle ne fut grandes point préportée par lcs fourmis, , ou gârée emquelque accident.. Elle leva par: ment & produifit des arbriffeaux heureufes beaux &c fort chargez. de fort: fe trouverent être les mêmes- feiilles, qui: chofes, que notre Thé en toutes: vage, qui vient par tout prétendu en fau- & fans culrure; de forte abondance les yGS de cet Officier ne Efclas'empes. TRCIE --- Page 249 --- Frangoifes de PAmerique. les avoit 237 fait 1696 cher de lui dire > qu'il cultiver un atbeaucoup travailler pour dans une briffeau 2 dont ils pouvoient de quoi charjournée lai en apporter ger un Navire. venue On dira peutêtre quelagraine aux Ies 5 de la. Chine s'eft abarardie bled, aux , 8c comme ila arrive au pois d'Euautres graines quel lon tran(porte l'ai moirope en Amérique, comme je de même remarqué au commencement la eft aiféc.. mais réponfe ces Mémoires; toutes les graines venuès Il eft vrai que d'abord: fort peur d'Europe produifent maisce peu étant mis de chofe aux Ifles; à merveille, &c multien terre infiniment, produit tant pour la grolleur, plic la Donté & la quantité de.ce: que pour Quand on pourroit diqui en provient, chofe des femences du Thé rc la mème dela Chine, il faudroit dire venuès sûr RAE les Créolles poduroloniceg cequ'il Thé dans toute laperfecdbioneail. enfuite les eft aifé d'éprouver, &. faire: ci-devant. fur épreuves quej jai cuéilletre marquées des feiilles, la le tems de la faire féchen& de-les conmaniere deles femblablesentouferver pourless àcclles srendre de la Chine.On ira: tes choles loinse elles fe trouyerons peut-être plus les poduroloniceg cequ'il Thé dans toute laperfecdbioneail. enfuite les eft aifé d'éprouver, &. faire: ci-devant. fur épreuves quej jai cuéilletre marquées des feiilles, la le tems de la faire féchen& de-les conmaniere deles femblablesentouferver pourless àcclles srendre de la Chine.On ira: tes choles loinse elles fe trouyerons peut-être plus --- Page 250 --- 232 Nowveass Poyages 1696. meilleures, &cje n'en anxlfer vû qu'on puilfe fe défaire dourepoint, des poure tions que lon a pour ce qui eft préven- étrancher. ger : qui vient de loin > & qui eft Nos Infulaires, àquiil eft difficile de rien reprocher farle chapitre de la teffe &c de la magnificence, poliThé comme onleprendchezles prennent le de diftinétion. Ilsne Chinois Sucre dans la taffe, mais mettent point de morceau de Sucre candi dans prennent la bouche un qui fond lentement, & à mefure avale le Thé, Lesefclaves quile fervent qu'on. ont foin deremplir la taffeaurant de fois s la laiffe droite fur la foucoupe, il zuet la renverfer boire: c'eft la quand on ne veut plus femble pratique de la Chine qui. devoir accoinpagner la boiffon: du qui en vient. Nous l'apprimes aux Mfles: R. P. Tachard, retour d'un de fes loriqu'il y paffa au Jaieu vingt fois voyages la en 16y.. étaut Ifles de femer ouplanrer penfée du Caffé, aux éprouver s'il y viendroir. Ce qui m'en pour a empèché, eft l'erreur où j'értois encore: alors, aufli-bien qu'une infinité de de qui croyenr qu'on fait paffer les: dcs Caffé par des leflives, ou par le fouts pour faire mourir leur gerne, à peut --- Page 251 --- Françoifes de PAmerigue. font1696. 237 comme on dit que les C à près les graines qu'ils donnent de toutes Javois leur en demandent. ceux qui dire la mème chofe du aufli entendu Mais Gérofle & de la Mufcade. été mon retour en Europe fort &c J'ai par l défabufé, E ment du Caffé,on honnètes qualégard celle d'autre façon que n'y aux Féves. 8: RemErA nous faifons aux Pois &c ce que le laiffe fécher au Soleil jufqu'a la coffe ou Glique qui letenferne,sou. le fruit en vre d'elle-mème, 2 & que forte. affuré - D'autres perfonnes m'ayant & lever du qu'clles avoient vûi germer foraé à Paris, & Caffé qu'elles avoient c,Ten cheralors à Marfeille me tronyant frais qu'il) y ebt, & fur tout chai du plus étoit encore renfermé dans de celui qui trouvé environ la coffe 5 & cn ayant à nos Peres trois livres : je les envoyai le femaflent afin qu'ils à la Marinique, différens & en des faifons en des lieux qu'ilsen fidifférentes. Il y a apparence & auroient rent un autre ufage, cûit qu'ils levé & produit été bien fachez quil le lieu oi ils Tavoient un arbre dans bien fait d'en avoir ufé planté. Ils ont très- certainede la forte S carjaiapptis ayant à nos Peres trois livres : je les envoyai le femaflent afin qu'ils à la Marinique, différens & en des faifons en des lieux qu'ilsen fidifférentes. Il y a apparence & auroient rent un autre ufage, cûit qu'ils levé & produit été bien fachez quil le lieu oi ils Tavoient un arbre dans bien fait d'en avoir ufé planté. Ils ont très- certainede la forte S carjaiapptis --- Page 252 --- 234 Nowveaux AHX ment 8696. Foyager Tles depuis ce tems-là que le Caffé veut être mis cn terre non-feulement auffi-tôr qu'on l'a tiré de la filique, mais même dans le tems qu'on vient de la détacher de l'arbre. Cetre condition rendroit la culture du Gaffé aux Ifles 5 fi les Hollandois impoffible n'avoient pas fait préfent au Roi défunt tems avant fa mort, de deux arbres quelque de Caffé qui font adtuellement au Jardin Royal, femé qui portent du fruit, qui étant avec la précantion je viens de dire, produiront desa CatTEEN de leur efpéce, Il feroit très-facile d'en quelques uns dans des caiffes aux envoyer où ils multiplieroient 1fle5, ment s & deviend.oient immanquable- le fond d'un très-grand commerce. Ce que j'avois recommandé dans la premiere Edition de mes imprimée à Paris en 1722. s'eft Voyages accompli depuis quelques années au grand de nos Habitans des Ifles. La profit tiere de leurs cacoyers arrivée perte en- & le peu d'apparence d'en faire en 1718. d'autres, ayant réduit les petits Habi- venir tans à une grande indigence, leur a fait ouvrir lcs yeux > & ayant appris que les Habitans de Cayenne avoient cé avec fuccès de cultiver les commenarbres-qui --- Page 253 --- Françoifes de PAmérigue. 235 portent le Caffe, ils crurent que ces ar- 1696; dela irbres les réconpenferoiente de Jeurs cacoyers > pouAargo réparable avoir s ou du voient en quelques pieds, moins des fruits ou des graines qui pàcfentproduire ces arbres. La difficulté n'étoit pas petite > car s'étoit fauffement imaginé que les on Hollandois établis à Surinam, qui en années dans avoient depuis quelques avoient foin de faire leurs Habitations, fruits au four avant de les vendre, paller ces afin de faire mouvoir leur germe, & les empècher ce moyen de prodnire l'arbre qui E porte 5 c'étoit illufion, mais foit que cela fut vrai ane ileft certain que nos François ou nom, étoient tellement de Cayenne en perfuadez qu'ils ne croyoient croitre pouvoir & à bout de ntere jamais de cultiver venir ces arbres dansleurs terres > & ils feroient demeurez dans leurs faux préjugez fi M. de la Motte Aigron, Licutenant de Roi de Cayenne n'avoit été obligé de faire un voyage en 1722, à Surinam, Colonie Hollandoife à quatre-vingt lieués de Cayenne ? pour y conclure un Traité avec les Officiers Hollandois pour les Soldars déferteurs. des deux Nations. Il vit les. arbres. qui jamais de cultiver venir ces arbres dansleurs terres > & ils feroient demeurez dans leurs faux préjugez fi M. de la Motte Aigron, Licutenant de Roi de Cayenne n'avoit été obligé de faire un voyage en 1722, à Surinam, Colonie Hollandoife à quatre-vingt lieués de Cayenne ? pour y conclure un Traité avec les Officiers Hollandois pour les Soldars déferteurs. des deux Nations. Il vit les. arbres. qui --- Page 254 --- 236 Nowveaue aux 1696. portent le Caffé. Il de Mes niere la mg: mSLar mais il qu'on les cultivoit s il fçût en même - tems Tapprit; deffenda fous peine de la vie qu'il? à létoit Habitans Hollandois d'en tous-les d'en donner un feul vendre ou avant qu'il fut entieremen: grain aux Etrangers la chalcur du foleil ou du fec, foit par on le difoir, four, 3 comme' pas, afin de faire quoiqu'on. ne le pratiquât empècher la mouvoir le germe, 2 - &c duire par qu'il fur propre à un arbre. proIl auroit été ainfi obligé de s'en tourner fans cn pouvoir emporter re-. lui, s'il n'eûr trouvé le nommé avec' gues, ci-devant Habitant de Morqui s'étoit reriré chez les Hollandois Cayenne, horta pour quelques à raifons. Il lui parla, l'exvenir avec lui à ly engager il lai promit Cayenne de > & Donnety l'économat de fon lui avec des avantages Habitation, vû qu'il lui fit avoir confidérables, feulement pourvre de Caffé en cofles, du plas une liquine fit que d'être dé:aché de frais, Larbre. & Malgré le rifque qu'il y avoit Morgues s'il avoit été découvert pour plaifir qu'il avoit de rerourner > le fes compatriotes parmi > & qu'on lui promettoir, le Tétabliffement firent réfoudre --- Page 255 --- Frangoifes de LAmériqne. 237 contenter M. de la Motte Aigron. 111696. a lui fit trouver du Caffé tel quilen falloit pour le planters ils partirent enfemble fans que leurs coffres euffent été vifitez, & ils arriverent en peu de jours Cayenne. M. de la Motte Aigron fit planter aufli-tôt mille ou douze cens graines de Caffé dans fon Habitation. Il diftribua le refte à fes amis, & tous eurent le plaifir de les voir lever à merveille. En moins de trois ans ils rapporterent du fruit, de forte qu'en 1724. & 1725. il en avoit plus de foixante mille pieds y & on en plantoir tous les jours; portans, il ne falloit que cct arbre enrichir cetre Colonie, vû la exatertersiese traordinaire qui s'en fait dans toute l'Europe- Il éft devenu tellement à la mode, tout le monde s'en eft fait une haque bitude. Les Médecins l'ont approuvé 2 & en donnent cux-mèmes fexemple. Is'agit à préfent de fçavoir lequel de tous Ics Caffez cit le meilleur. La Compagnie des Indes qui en fait confidérable a Moca, a un intérèt commerce de le faire paffer pour le meilleur qu'ily ait au monde, & le mème intérét la porte encore à prôner.cclui mode, tout le monde s'en eft fait une haque bitude. Les Médecins l'ont approuvé 2 & en donnent cux-mèmes fexemple. Is'agit à préfent de fçavoir lequel de tous Ics Caffez cit le meilleur. La Compagnie des Indes qui en fait confidérable a Moca, a un intérèt commerce de le faire paffer pour le meilleur qu'ily ait au monde, & le mème intérét la porte encore à prôner.cclui --- Page 256 --- 238 Noiveaux Voyages AHx Ifes $696. qui vient des Ifles de Bourbon, 2 ci-devant Mafcareigne, & celui de l'Ife de Bourbon, qui ifont de la conceffion le Roi lui a accordée $ & pour tomber AlNc celui de nos Colonies fes de l'Amérique. Elle a fait Françoides repréfentations pour cela aufquelles la Cour a eu égard, & le Caffé de Cayenne s'eft trouvé chargé de vingt fols par livre pour les droits d'entrée dans le Royaume, fauf aux habitans de le faire dans les Pais Etrangers, dont on palfer leur laiffe la liber:é, On me permettra de faire iciune réflexion. Si le caffé de Cayenne & des autres Mles Françoifes pafle en Hollande, ou dans les autres Pais voilà une porte ouverte au Etrangers, commerce avec les Etrangers : car les Hollandois qui font de très-h habiles & qui ne cherchent qu'à commerçans débiter leurs 9 marchandifes, ne manqueronr d'en porter à Cayenne & de les troquer apdu caffé; &c comme ils ont le ralent pour de les donner à bien meilleur marché les François s celles mêmes que achetées en France, qu'ils ont de France 2 les marchandifes n'auront que très-peu ou point de débit dans cette Ifle > & les plaintes des Directeurs du commerce --- Page 257 --- Frangoifes de PAmerigue. 239 de recommencer 1696. ne manqueront pas cesMellicurs, queltolijours; 5 & comme fe donnent, , & quelque que. foin qu'ils nombre de Commis qu'ils employent, ils ne peuvent empêcher ce commerce, ruineufe verront par une expérience qu'ils entreprendront Timpoflible, ce auront trop de côres à E.Er & qu'ils que leurs Commis avec leurs gages les médiocres saccommoderont avec acheteurs & avec les vendeurs. Que G le caffé de Cayenne & des autres Mles eft d'abord porté dans les Ports du Royaume, & mis dans des magazins dans les d'entrepôt, & envoyé enfuite Pais Etrangers , les frais en confomme- feront tout le profit, & les habitans culture ront contraints d'abandonner la deviende ces arbres, qui à la fin leur droient inutiles & même à charge. Les Habitans de la Martinique, où le caffé vient dans toute fa perfedtion, font dans le même cas > & ils feront obligez de n'en cultiver que pour leur ufage particulier, ou pour en vendre queiques parties a X Vaiffeaux François qui ie feiont entrer en France comme ils pourront, & à beaucoup meilleur marché que celui de la Compagnie 2 parce quil lcur aura beaucoup moins coûté, , qui à la fin leur droient inutiles & même à charge. Les Habitans de la Martinique, où le caffé vient dans toute fa perfedtion, font dans le même cas > & ils feront obligez de n'en cultiver que pour leur ufage particulier, ou pour en vendre queiques parties a X Vaiffeaux François qui ie feiont entrer en France comme ils pourront, & à beaucoup meilleur marché que celui de la Compagnie 2 parce quil lcur aura beaucoup moins coûté, --- Page 258 --- 240 Nouveanx aux IRes 1696. Jene crois pas 2ratr entrer dans le détail des différences qu'on.prétend y a entre le caffé qui vient des qu'il ifles Françoifes de P'Amérique, 3 & celuivient d'Afie s.cela me-conduiroir qui Join, & peur-être que les.démonftra- trop tions que je pourrois faire fur ces marieres s ne feroient pas au goûr de tout le monde. Mais je ne puis m'empècher de dire qu'on a fait un-grand nombre d'expé riences à Paris & dans plulieurs Villes de Province > & qu'on les.a réitérées une infinité de fois, & cela devant des perfonnes du premier rang, qui nonfeulement ont donné la préfétence au caffé de la Martinique, mais qui ont trouvé qu'il avoit des qualitez excellentes, & pour le goûr & pour la fanté au-deffus de celui de Moca, Mais je dis plus, S quand ferions que le caffé des Ifles nous-fappode Françoifes l'Amérique ne feroitpas meilleur en lui même que celui de l'Alies n'eft-il pas certain qu'il doit être meilleur par accident ? 1°. On le peut avoir plus frais & plus récent, & par conféquent encore plus rempli de cette huile ou de ce baume, en quoi confifte tout CC qu'on Y peur remarquer de meilleur & de plus çllenticl, --- Page 259 --- Françoifes de PAmerigne. 241 effentiel. Cette huile eft en fi grande 1696. la voit fur la liquantité , qu'on la verfe nager dans les tafles. Sent odeur quand eft on charmante 5 les gens les plus délicats n'y trouvent rien à defiret; & conviennent que le fameux caffé à la Sultane, que les voyageurs de Moca relevent fi fort, n'a rien au-deffus dc celui de l'Amérique. avoir de frais ciieilli 2°. On en deux fois CAIu année, un mois ou fix femaines, ou deux mois après qu'il a été détaché de l'arbre, au lieu que le caffé d'Afie a totijours deux ans 2 & fouvent bien plus s avant d'être arrivé auxPorts de mer d'Europe. Que ne doitil perdre pendant ce long tems qu'il Lrer en mer ? & combien arrive-t-il de fois qu'il eft moiiillé d'eau de mer 2 quil ie rancit, & qu'il contraéte une mauvaife odeur qu'on ne lui peut faire perdre qu'à force de l'expofer 40 foleil, ou il acheve de confommer le peu qui lui reftoit de baume. Pourquoi s'efforce-t-on tant de donner la préférence au caffé qui vient de Marfeille? C'eft uniquement parce qu'il a fair par terre la plus grande partic du chemin de Moca, quoique ccla ne foit exaétement vral, comme il eft fa pas Tome IV. L mauvaife odeur qu'on ne lui peut faire perdre qu'à force de l'expofer 40 foleil, ou il acheve de confommer le peu qui lui reftoit de baume. Pourquoi s'efforce-t-on tant de donner la préférence au caffé qui vient de Marfeille? C'eft uniquement parce qu'il a fair par terre la plus grande partic du chemin de Moca, quoique ccla ne foit exaétement vral, comme il eft fa pas Tome IV. L --- Page 260 --- 242 Nowveaux Vroyages aux 1696. cile de le prouver. On ne peut IAes nier n'ait beaucoup plus abregé fon chemin qu'il Romcs celui qui elt venu par le Cap de Efpérance; mais celui qui vient des Ifles Françoifes de lAmérique a cncore eu bien moins de chemin à faire, & quand ileft arrivé. à quelqu'un de nos Ports, il ne faut qu'un tems très-court pour être porté à Paris, & à bien moins de frais que celui qui vient de Moca. Ajoûtez à cela que le trafc que la Compagnie fait à Moca fe fait tout en prefque argent & très-peu en marchandifes. Il n'en faudroit pas pour le Jai faire interdire, car davantage l'argent doir être confervé dans l'état doncileft le foûtien & la bafe. Dà dire que l'on ne porte à Moca que de l'argent d'Efpagne,c'eft fe mocquer des gens. Ne fçait-on l'argent d'E(pagne étant apporté CLRTE le Royaume eft fondu & marquéau coin du Roi, qui ne manque pas de perdre toutes les fois que cC bénéfice lui échappe. En troifiéme lieu, 3 les Habitans des Ifles qui ont vendu leur caffé jufqu'a vingt-cinq fols la livre les années pafc fées, ou qu'ils l'ont envoyé leur compte fur ce pied li, ereiEentre trèsheurcux de le yendre en argent dix fols --- Page 261 --- Françoifes de PAmbrigne. 243 la livre fur les lieux, à quoi fi on ajotte 1696. deux fols pour le fret, autant pour le droit d'entrée, & autant pour la commiflion, le magafinage & autres dépenfes,cene feroit que icize fols, & quand lcs Marchands le vendroient vingt-cinq fols , ce feroit un profit de cent pour cent fur le premier achapr, & fi on le poulloit jufqu'à trente fols, le profit ne feroit il pas en état de contenter les plus avides Marchands 2 Je me fers de ce terme plurèr que de celui de confciencieux, 2 car les Marchands ne font pas fufcepribles de ce point làs on fçait la régle de fu: Pintérêt eft premiere conduite, & qu'ils lui facrihent toutes chofes. Les Habitans des Ifles auroient-ils a fe plaindre s'ils étoient sûrs de vendre leur caffé dix fols la livre ? La culture des caffés eft très-aifée > toute forte de terre y. eft bonne, ces arbres ne gârent point les favannes, ils rapportent deux fois par an 2 & quand les autres font dans leur rapport > on peut compter qu'ils rapportent par chaque année au moins dix livres de caffé. La confommation du caffé améne avec elle la confommation du fucre, il cft devenu tellemeat à la mode, que Lij ols la livre ? La culture des caffés eft très-aifée > toute forte de terre y. eft bonne, ces arbres ne gârent point les favannes, ils rapportent deux fois par an 2 & quand les autres font dans leur rapport > on peut compter qu'ils rapportent par chaque année au moins dix livres de caffé. La confommation du caffé améne avec elle la confommation du fucre, il cft devenu tellemeat à la mode, que Lij --- Page 262 --- 244 Nowveaux Voyages anx IRès 1696. les plus petits Bourgeois ne s'en vent plus palfer. Que fera-ce quand peu- il fera à un prix raifonnable ? tout le monde en voudra prendre, & la confommation du caffé & du fucre mentera prefque à l'infini. augEn peut-c on douter ? Les Médecins l'ont approuvé & en prennent 5 car ce ne feroit affez qu'ils en priffent, fi leur approbationy manquoir. Quelques-uns d'entre cux prennent beaucoup de vin & mangent beaucoup de viandes, mais ils recommandent la diette aux autres & ne permettent le vin qu'avec des ref- > triétions qui en font rejetter l'ufage, Eft-ce qu'ils craignent d'en ou de le faire encherir? Eft-ce manquer 5 aiment mieux le boire, que de le qu'ils laif fer boire aux autres, aux dépens mêie de leur fanté? Sicela eft, voili de quoi bien augmenter le catalogue de leurs Saints ? En voilà allez ce me femble autorifer lulage du caffé, & Lnnsite une panacée pour felle. prelque univerLe caffé a été cultivé à la Martinique un Peu plus tard qu'à Cayenne. Celui y a cultivé eft provenu d'un ou pieds d'arbres er qui éroient venus du Jardin Royal de Paris, qui étoiene- --- Page 263 --- Françoifes de PAmbriqne. 245 venus de ceux dont Meflieurs lesHollan- 1696. dois avoient fait préfent all Roi défunt d'immortelle mémoire. ci-deM. de la Guarigne Surnilliée, détad'ue Compagnie vant chée Capitaine de la Marine, & enfuite Colonel des Milices de la Cabefterre à la Marticultiver ces arbres nique - > Semprella de de Sainte Maen fon jardin au quartier &c M. Blonrie, vers la fin de 1724. fait drefdel, Intendant des Ifles, en a un aéte dont je vais fcr en fa préfence fait voir le donnerici la copic, qui donne en ImERe grès des caffés, & qui éxaéte de fidéle & tems une defcription cet arbre : la voici. Intendant de Juf Monfieur Blondel,I Finance & Marine des If tice, Police, les du Vent, s'étant trouvé aujourd'hui Monde Sainte Marie chez au Quartier ancien Colone! des fieur deSurnillice, a vû dans fon jarMilices de cette Ifle, de caffé, & outre les din pluficurs pieds font hors de terre autres neuf arbres qui depuis vingt mois: fuivant le rapport dudit ficur de Surnilliée, & ayant exade ces neuf arbres qui font à miné un & d'une force peu près d'une grandeur d'une fort droitrouvé tige egalc,illa dont le diamétre à Aeur de terre eft tc, Liij , a vû dans fon jarMilices de cette Ifle, de caffé, & outre les din pluficurs pieds font hors de terre autres neuf arbres qui depuis vingt mois: fuivant le rapport dudit ficur de Surnilliée, & ayant exade ces neuf arbres qui font à miné un & d'une force peu près d'une grandeur d'une fort droitrouvé tige egalc,illa dont le diamétre à Aeur de terre eft tc, Liij --- Page 264 --- 246 Nonveanx Yeyages anx 1696.d'un pouce &c demi, Mles nuant égalementj toûjours en dimibres haut de fix jufqu'a la cime de l'arbranche eft élevée pieds de 5 la premiere feulement neufà dix pouces conde au-deffus du terrain ; la fca quatre pouces au-deffus de la premicre. La troifiéme a trois au-delfus de la feconde, & ainfi de pouccs fuite julqu'à la cime. Les toûijours de deux Em amétralement en deux diaoppofées, & fortant de la tige bre de par differens rumbsde vent au nomforme cinquante. huir branches, ce un arbufte des plus agréables a qui la vûé, bien garni, d'une figure ronde depuis le bas jufqu'en haut, finiffant $ pain de Sucre. en La moyenne branche a noeuds, & les nauds vingt plus de vingt fruits moyens notés. proportioanels La même branche en fournit re d'autres petits à mefure encocroît. que l'arbre Les feitilles font à près comme celles des Cerificrs om la forme & dansla couleur, 2 mais un fes, plus liflées & plus plusépaic aux ex. MLtaL trémitez, elles font tombantes & fortent de chaque noeud des branches, ainfi que les branches fortent de la tige, --- Page 265 --- Françoifes de TAmbrigne. douce 247 & 1696. Les Aeurs font d'une odeur à celle du reffemble très-agréable, , qui Elles fortentde chaJallemin commun. Ces neeuds noeud des branches. Roe fi près les uns des autres 2 que l'arbre eft en Aeur, 2 la branche quand fortgarnie. pourroit faire une guirlande des JujuLes fruits font de la figure bes, d'abord d'une couleur verte , qui de devient rouge lorfqu'ils approchent leur matarité. contient deux graines, Chaque fruit du frait verd & du fruit il y a fur l'arbre & fruit mûr en mème tems > chaque noué vient en maturité. arbre feront Les productions de cet ne fe cxtrémement abondantes, ce qui les fçavoir au jufte que quand pourra fruits auront été cueillis, parceque cct bien rellembler à quanarbre pourroit (ouvent font chargez tité d'autres, qui fruits nouez, dont quclde Aeurs & de viennent féchent & ne point ques-uns Ceft ce qui fera examiné à maturité. pour en rendans la fuite artentivement dre compte. plus de Ily a dans l'Ife Martinique force deux censa arbres de cette de qui en tent Aleurs & fruits 2 & plus mille autres moins avancez, & quantité Li iv quanarbre pourroit (ouvent font chargez tité d'autres, qui fruits nouez, dont quclde Aeurs & de viennent féchent & ne point ques-uns Ceft ce qui fera examiné à maturité. pour en rendans la fuite artentivement dre compte. plus de Ily a dans l'Ife Martinique force deux censa arbres de cette de qui en tent Aleurs & fruits 2 & plus mille autres moins avancez, & quantité Li iv --- Page 266 --- 248 Nowueaux Poyages dux Ies 1696, d'autres dont les graines font hors de terre; de forte que l'on peut ce fera une culture favorable elperer que nies des Ifles du Vent. Fait à Sainte aux Colo- Marie de la Martinique chez M. du Surnilliée le 22 Février 1726.Signé, Blondel Jouvencourt. Lc même M. de Surnilliée m'a marqué depuis que Ces neuf arbres dont M. FIncendant parle dans l'acte ci-deffus, avoient produit dans une année & à Tage d'environ deux ans une livre & demie de caffé bien 2 quarante- feché, outre plus de deux mille graines avoir donné à fes amis qu'il fans pour planter, & compter ce qui lui a été volé. Il m'affirra encore qu'il en auroit reeueilli quatre fois autant fans les fourmis & les puchons qui ont fait tomber une infinité de Aeurs & de fruits naiffans. Depuis ce tems-lion a travaillé à la culture de ces arbresavec tant de que les Habitans réduits à la mifere foin, la perte de leurs par cacoyers 2 ont lieu d'ef perer un fiécle d'or par la réuflite & le produit de ces arbres, qui cft d'autant plus affuré que ces fruits fe confommant par la bouche s & devenant tous les jours plus à la mode, la confommation --- Page 267 --- Françoifes de PAmbrigue. 249 manquer de revenir tous lcs 1696, ne fcauroit jours plus confiderable. Ic D'ailleuss 2 l'arbre qui produic le caffé n'eft point délicat, il fe cultive aifément du monde ; les terrains plus rien tirer, maigres dont on ne peut plus lui font bons, ily germe, il y pouffe, & ily produit un arbre très-beatt. ne Les graines que T'on.veut planter fodoivent point avoir été féchées au leil, encore moins au four. L'un & l'autre feroient fécher & mourir rlear germe, On doit mettre tremper les graines ou féves dans l'eau vingr-quarre heures avant de les mettre en terre. Cette fert à les amollir, & à ELEAE paration de rompre plus aifément lieu au germc la graine &c dela pouffer. dans Pour l'ordinaite on les plante nne caiffe remplie de bonne terre, c'eftà-dire, de celle dont on a ôté les pier res & le gros fable. On les couche fur leur plat, & on les couvre légérement moins de terre, afin que le germe ait les de peine à la percer. On les éloigne unes des autres d'environ trois pouces > & on a foin de les arrofer tousl les jours, II de maniere à ne les pas découvrir. faut attendre fepca huitjours avant alors il la e legerme paroille. rompt Ly on a ôté les pier res & le gros fable. On les couche fur leur plat, & on les couvre légérement moins de terre, afin que le germe ait les de peine à la percer. On les éloigne unes des autres d'environ trois pouces > & on a foin de les arrofer tousl les jours, II de maniere à ne les pas découvrir. faut attendre fepca huitjours avant alors il la e legerme paroille. rompt Ly --- Page 268 --- 25o Nowveaux aux 1696. quileretenoit, Fayager Ifles & pouffe une tige délicate, dontl'extrémité eft couverce des parties évafécs de la féve même. Il ne paroir en cet état que comme un piftil, dont la tête en fe développane en feiilles. 1l n'en paroît d'abord fechange deux. La tige continuant de croître, que centre en pouffe deux autres, & à me- > le fiure qu'elle croît, le nombre des feuilles croit > auffi elles font toûjours COuplées. Quand ces tiges font arrivées à la hauteur de fix à pouccs, & qa'elles ont fix à hut 2 on un ET de pluye, ( ou de rofée abondante prend tems les tranfporte dans le terrain , & on qu'on leur apréparé,onle befche affez pronfondément, & on le nétoye avec foin de toutes fortes d'herbes & de racines. On ob. fcive une diflance de fept à huit entre chaque tige que l'on met en terre: pieds on les plante à la ligne & en s & on prend garde quinconge, qu'elles ne foient point expolces au vent deNord. Cet arbre croft allez vite pourvi qu'on ait foin d'empècher qu'il ne foit Foint fuffoqué par les heibes que la terre prodnit abondamment dans CCS chauds & humides; il croît de foit rond. .IMS Ses branches ou fcs rameaux --- Page 269 --- Frangoifes de TAmérique. 251 1696. eroiffent avec beaucoup de regularité, dixquinze ou & font un effetagréablci deux ans aul plus, ,on en huit mois, ou de diamétre, - 2 & de voit de deux pouces de hauteur en tige *. & fept à huit pieds en branches. mieux comparer On ne peut guere cerife fort adhéle fruit qu'a une petite d'un affez rente à la branche, & rouge; de fa il noircit un peu en approchant affurée qu'il maturité, c'eft la marque eft tems de le citcillir. La fortes rougedrenferme Ircnee tre ou noirâtre l'une contre Vautre, d melles accolées on font un molles S gluantes quau.d les tire 3CT la coque. A mefurc que cette (e féche, clle devient comme un parchemin peau qu'on rompt & qu'on ôte.aifément. Celt après ce dépotillement la les deux féves paroilfent, & que que mince elt entre deux tombe peau d'elle-mème, E féves ainfi dépolillées font entaflées dans une chambre ou grenier à l'abri de la pluye, de Thumidité, - du vent & du foleil, elles s'échauffent du ainfi, & pour me fervir des termes pais elles relffient, &c cette préparation leur eft néceffaire pour confommer une partie de Thuile qu'elles renferment 2 qui a une icreté & un goût de verd qui L vj au d'elle-mème, E féves ainfi dépolillées font entaflées dans une chambre ou grenier à l'abri de la pluye, de Thumidité, - du vent & du foleil, elles s'échauffent du ainfi, & pour me fervir des termes pais elles relffient, &c cette préparation leur eft néceffaire pour confommer une partie de Thuile qu'elles renferment 2 qui a une icreté & un goût de verd qui L vj --- Page 270 --- 252 Nonveaux Aux 1696.ne plait pas à tout le en a il E y Afita trop. On pourroit cfayer de faire lcs coques entieres avant d'en tirer reffirer les féves, peut-être trouveroit. on dans cette pratique quelque chofe de meilleur que dans la précédente. Ces rienccs coûtent peu dans lc & expé- un Habitant habile ne doit rien pais, de ce qui peut contribuer à négliger ner fa marchandife. perfectionCet arbre porte deux fois née. La récolte chaque anfituez au Nordde la d'hyver dans les pais de Mai, &. celle d'Eté ligne fe fait au mois vembre. au mois de No deux On récoltes pourroit encore examiner fi les font égales en &c en bonté, quantité Au refte, l'entretien de ces arbres eft fort aifé quand ils couvrent une fois leur terre. Leur ombre empèche les mauvaifesherbes de pouffer àl leur &c il n'en faut pas On pied, roit cependant avertir davantage. pourtivent ceux qui les culqu'ils feroient fort bien de faire bécher une fois ou deux année un pied ou deux au tour de chaque chaque pied darbre, afin que la pluye & les rofées pénétraffent le terrain plus aifénient. Og --- Page 271 --- Frangoifes de PAmbrigne. 253 beaucoup efpérer de ce travail. 1696. pourroit avant de partir des Ifles Le Poi- - Quelques-tems: femé du Poivre, dans une caille VICE javois pleine de terre : ilen étoitlevé quelques aflez bien, dont les jets avoient grains de hauteur quand plus de quatre pouces fjercommandail ila caifjemfembanqual fans sluie dire ce feàun de nos Négres, que c'éroityelpérant de trouver mes plantes en bon état à mon retour. Mais comme mon voyage a été plus long que je ne penfois 2 & qu'il y a peu d'apparence ici cC que je retourne aux Ifles, , jécris commencé, afin que ceux que Javois Mémoires culqui verront ccs feroit puilfent d'un trèstiver cet arbriffeau qui ie Pais & pour le grand profit pour de reRoyaume. Car pourquoi inégliger cucillir chez nous, quand nous le nous allons Soue vons, une chofe que de rifques & de décher avecbeaucoup penfes chez les Etrangers : fines fuis A l'égard des épiceries s je de les perfuadé quiln'eft pas impoflible voudra cultiver dans nos Iiles dès qu'on faire les dépenfes néccllaires pour cela, & ne fe rebuter pas, comme on fait ordinairement, lorfqu'on trouve des difficultez dans le commencement, & qu'on ne réiffit pas du premier coup. ons, une chofe que de rifques & de décher avecbeaucoup penfes chez les Etrangers : fines fuis A l'égard des épiceries s je de les perfuadé quiln'eft pas impoflible voudra cultiver dans nos Iiles dès qu'on faire les dépenfes néccllaires pour cela, & ne fe rebuter pas, comme on fait ordinairement, lorfqu'on trouve des difficultez dans le commencement, & qu'on ne réiffit pas du premier coup. --- Page 272 --- Dhaho 254 Nouveans Troynges anx IRes 1696. C'eft un bruit commun à la Guadeloupe quand les Holiandois chaffez du y furent > Ecdir reçis un d'eux plus curieux que les autres, y avoit apporté un Mufcadier qu'il avoit mis en terre dans fon Habiration, où cet arbre fitoit à merveille, pro- > & auroit infailliblement apporté du fruit, qui auroit fervià multiplier fon efpéce, fi un autre Hol-. landois en ayant eu connoiflance, & jaloux dece queles Françoisalloient avoir ce trefor pour lequel ceux de fa Nation ont foûtenu tant de guerres, & fait tant de dépenfes, ne l'avoir arraché pendant la nuit & brûlé. Quelque diligence que jaye pû faire > je n'ai jamais pû fçavoir fi cet Hollandoisavoir apporté cct aibre des Indes Orientales, ouI s'il l'avoit fait venir de femence au Brefil. Quoiqu'il en foit, je ne croi pas qu'il fàr impoffible de gagner quelqu'un des Gardiens des Mlesoule Gérofle & la mufcade naiffent, pour en avoir quelques pieds, les cultiver pendant quelque tems à Mafcareigne, ou dans les endroits où la Compagnie a des Erabliffemens & des Comptoirs, en étudier la culture, & puis en tranfporter l'efpéce dans nos ifles, où il feroit taifé de lai trouver un terrain propre, foit par fa nature, foit par fon cXa pofition au folcil, des Gardiens des Mlesoule Gérofle & la mufcade naiffent, pour en avoir quelques pieds, les cultiver pendant quelque tems à Mafcareigne, ou dans les endroits où la Compagnie a des Erabliffemens & des Comptoirs, en étudier la culture, & puis en tranfporter l'efpéce dans nos ifles, où il feroit taifé de lai trouver un terrain propre, foit par fa nature, foit par fon cXa pofition au folcil, --- Page 273 --- RPJCB --- Page 274 --- Omidres 255. Pomme de Canelle / a C60s --- Page 275 --- Françoifes de LAmbrique. voir 255 cel 1696. Quant à la Canelle , on feconde peut Partic 3 La Cae que fen ai dit dans ma bârarde, ou nelle, en parlant de la Canelle c'eft la même chofe. Bois d'Inde, car dans T'HiftoiJean Ribeyro Porugais., de PIfe de Ceylan en re qu'il a donnée d'une maniere, qu'il eft a685. la décrit reconnoitre dansla impoflible de ne pas fait, l'arbre à qui nos peinrure qu'il en ont donné le nom de premiers François Ceft la mème feuille, la Bois d'inde. vrai même odeur 1e 2 le même fruit. Ileft Hles font les Bois d'Inde de nos beaucoup que plus grands & gros que de Ceylan. Riee ne faut pas les Caneliers ils ontbien des années,8 s'en étonner;i des fiécles. L'écorce dont O1 peut-êetre eft épaifle, & a une les dépolille ce qui fait un Pzr odeur & goàr gérofle, les Portugais en que les Italiens, à qui confidérable envoyent une quanrité - , & en faire pour la réduire en poudre douce, la nomce qu'on appelle Tépice c'efl-à-dire > ment Canella garofenata, ne Canelle gérofice. Peut. - ètre qu'on de fort gétrouveroit pas ce goûr de trop nos Bois d'inrofe dans les écorces d'en dépotiller de, fi on fe contentoit & les plus jeufeulement les petits de la feconde nes, & de ne E2 fervir que en faire pour la réduire en poudre douce, la nomce qu'on appelle Tépice c'efl-à-dire > ment Canella garofenata, ne Canelle gérofice. Peut. - ètre qu'on de fort gétrouveroit pas ce goûr de trop nos Bois d'inrofe dans les écorces d'en dépotiller de, fi on fe contentoit & les plus jeufeulement les petits de la feconde nes, & de ne E2 fervir que --- Page 276 --- 256 Nowveaux anx 1966. écorce > ou écorce Ifes toujours s qui eft ngrarg plus fine & plus délicate ne odeur plus douce. & d'aOn fçait que les Portugais ont un grand nombre de Canelicrs au foit qu'ils en Brefil, eux quand ils apentapporélefpaéce furent obligez avec ner IIlle de Ceylan, foit d'abandonfait venir depuis, foit qu'ils qu'ils l'ayent réc de la côte de Malabar, l'ayent tite quien eft touremplie, 3 Oil de la Chine, de la chinchine . > des Ifles de Timor & Co- de Mindanao, car cet arbre fe trouve une infinité d'endroits. Il eft fir dans les Caneliers viennent parfaitementau que fil, & qu'encore qu'ils ne foient Breparfaits que ceux d'une contrée pasaufli de de l'Ile vir Ceylan, & des'en on ne laiffe pas de s'en ferde bien trouver. Car il eft bon Ceylan remarquer n'eft que toute la Canelle de également y a une Aaime bonne; &c il qui croît depuis très-grande entre celle lombo, & celle Ceyra Vaca jhfqu'à Codumalé qui vient depais Grujufqu'à Tenevaré, Or un homme pafferoir comme s'ilnevouloitl boire pour un ridicule, que du vin deChampagne, & encore de celui qui eft le excellent à quelque prix qu'il fit, plus &c quelque peine qu'il fallàr prendre pour --- Page 277 --- Frangifes de T Amérigue. 257 défaut il al- 1696. e en avoir > & qu'à fon de l'eau, de mât mieux ne boire que elt widicule mème il me femble qu'il frais chez fes d'aller chercher à grands foiàbon voilins ce qu'on peitavoircher inferieure marché, d'une qualité un auroit àla verité, mais dont il S diminuer la dofe pour lui faire RSE le même effet. eft-on bien'sûr que les HolD'ailleurs fc font rendus maitres du landois, qui que commerce de Ceylan, > n'apportent Vaca, ,8 la Canelle excellente de Ceyra ,& n'y mèlent point dc Colombo, qu'ils de celle des autres enLa parties différence que l'on remarque balle de TT entre les paquets, qui font une Canelle, eft quelquefois trop grande $ lieu de croire qu'elpour ne pasdomner toute du même endroit. le ne vient pas la bonne On ne fçait que trop > que foi des Marchands nc va pas jufqu'an fcrupule. nos Infulaires François Ainfi quand bois d'Inde ou les Cacalriveroientles croiffent naturellenelles bârardes qui auroient foin de ment chez eux > qu'ils font arrivez à une les abbattre dès qu'ils trop certaine gefeatarceerdeset les & trop materielle > qu'ils épaille > ne vient pas la bonne On ne fçait que trop > que foi des Marchands nc va pas jufqu'an fcrupule. nos Infulaires François Ainfi quand bois d'Inde ou les Cacalriveroientles croiffent naturellenelles bârardes qui auroient foin de ment chez eux > qu'ils font arrivez à une les abbattre dès qu'ils trop certaine gefeatarceerdeset les & trop materielle > qu'ils épaille > --- Page 278 --- 258 Norveanx Voyages anx 1696. dépottilleroient feulement Ihes ans, & tous les trois conde qu'ils ne prendroient que la fcécorce. Ne rendroient-ils fervice confidérable à leur pas un lui fourniffant à bon marché Nation, en que les Etrangers lui vendent une fi chofe, & ne fe feroient-ils cher ; pas à eux-mêmes un revenu confidérable d'une chofe leur coûteroit fi peu de travail & de qui dépenfe? Que fiaprès sdes expériences & faites avec fagelffe & réiterées pouvoir patience, on ne pas rendre nos Cancliers natu- 1 rels, auffi bons que ceux de pourroit on pas cultiver de ceux Ceylan, du Bre- ne fil,ou de ceux des Indes nos Vaiffeaux nous Orientales, que même des meilleurs de apporteroient - > &c toute la vigilance de Ceylan, malgré dent. CCuX qui les garCafle, J'ai parlé de la Caffe OLI Canifice ma premicre Partie, où le Leéteur dans ra voir ce quej'en dis, & fe convaincre pourdelinatilicqnilya d'aller acheter le Levant à prix d'argent dans une drogue quel'onpeur de avoir dans nosl lfles en troc & le marchandifes,cc qui eftle veritable la Calle plus savanrageux des Ifles commerce,faur tout étant meilleure, & la pouvant avoir toujours récente. --- Page 279 --- Trangoifer de PAmerigue. 259 1696. Outrele Canificierq qui eft un très-gros arbre, nous avons un petit arbriffeau, Caflier, Senné, communément qu'on appelle : car il ne quoique tesimproprement d'ailleursileft foipoint de Caffe, à plus dc deux ou Eer ne ctoût jamais & ne porte du trois pieds de hauteur, filiques, qui fruit que de très-petites Ce quila de bon renferment fa graine. Elles font fi femblables font fes feitilles..) toutes leurs à celles du Senné éen parties, du: eft impoflible de les diftinguer qu'il vient du Levant > avec cet Senné qni en ont la vertu en déavantage qu'elles Les gens fages ne fe fergré (upericur. d'autre Senné dans noslfles, vent point fculement d'en mettre une obfervant dans les médecines ou dofe plus remédes petite dans lefquels on les fait autres entrer. ne fe fervir en France On pourroit la Caffe & du Senné venant des que de auroit récentes, & à Ifles, on les plus vient du meilleur marché que cC qui Levant. l'écorce des Qnand on n'emploiroit d'eau falée qu'à paletuviers Oll mangles encore tanner les cuirs, ne feroit-ce pas 2 On le de quoi faire un bon commerce toute fubftituer dans prefque poutroit ir en France On pourroit la Caffe & du Senné venant des que de auroit récentes, & à Ifles, on les plus vient du meilleur marché que cC qui Levant. l'écorce des Qnand on n'emploiroit d'eau falée qu'à paletuviers Oll mangles encore tanner les cuirs, ne feroit-ce pas 2 On le de quoi faire un bon commerce toute fubftituer dans prefque poutroit --- Page 280 --- 260 Nowvealix aux 1696. l'Italie à certains Toyages glands Iples valonée, qu'on appelle qu'on va chercher fur les Côtes deDalmarie, aux Ifles de l'Archipel, &c dans les Echelles du Levant pour tanner les cuirs. Il eft certain que fion vouloit des Oliviers dans nos Illes, ils planter y viendroient en perfection, & qu'ils teroient plurôr, & plus qu'en grionee Europe, fans être fuajets àla qui les fait mourir. Ces arbres geléc cheroient point que le bétail ne n'empe. pûr trc dans les favannes, où on les pairoit, aul plantecontraire, 3 ils leur donneroient de T'ombre; & pufquie les Oliviers fauvages y croiffent en perfection & fans culture dans les bois, & fir lesbords de Oliviers, la mer , qui empècheroit les Oliviers francs d'y venir? Un Habitant de laMartinique nommé lc fieur d'Orange en avoit un de fa maifon, qui fut abattu auprès & que l'on.trouva tour par accident, Tous chargé de fruit. nos Habitans fçavent cela > &c voyent bien le proft confiderable qu'ils feroient fir Thuile qu'ils recu@illeroient chez eux 5 mais leur indolence fur ce point, & fur quantité d'autres chofes n'eft pas pardonnable; & quand ils devroient s'cn fâcher, je ne celferai Jamais --- Page 281 --- Frangoifes de PAmerique. 261 de la leur reprocher. Craignent-ils que 1696, Phuile qu'ils feroient chez eux nc porte préjudice à cellequ'on recuéille en Provence & en Languedoc : Mais tout le monde fçait 2 que ces deux Provinces celle n'ont jamais été en état de fournir qui eft néceffaire pour tout le Royaume, d'al- & que les Marchands font obligez de Porler enlever les huiles d'Efpagne, tugal, de la Côte de Gennes, du Royaume de Naples, de Sicile, & de pluficurs endroits du Levant > pour fournir aux befoins du Royaume. Quelle néceffité 2 je vous prie,y y a-t-il d'enrichir nos voifins, toujours jaloux de notre bonheur, & & fouvent nos ennemis déclarez, d'aller acheter leurs denrées, quand nous les pouvons tirer de notre cru en affez grande quantité pour nous en- fournir 2 dans les endroits & pour en tranfporter qui en manquent? du Roi étoit fur le Le fieur Jacques point d'établir une VetreticalaMatini furvint. lorfquela Guerre de 1688. que, d'exécuter fon Ce fut ce quilempècha manqué dc réiifprojet, quin'auroiry pas dansle tout firspuilque nous avons pais Manuce qui eft néceffaire pour cette toufaéture. On - fçait que les fougeres de rc elpéce n'y manquent pas, on trouve Roi étoit fur le Le fieur Jacques point d'établir une VetreticalaMatini furvint. lorfquela Guerre de 1688. que, d'exécuter fon Ce fut ce quilempècha manqué dc réiifprojet, quin'auroiry pas dansle tout firspuilque nous avons pais Manuce qui eft néceffaire pour cette toufaéture. On - fçait que les fougeres de rc elpéce n'y manquent pas, on trouve --- Page 282 --- 262 Noirveaux Foynges Aux 1696. des cailloux blancs & autres tant IRes en veut dans les rivieres, & le qu'on dcs Ifles eft rempli de bois centre battis donneroit lieu à faire des > dont l'aCacaotieres, ou des plans d'autres arbres. Il eft vrai que cette Manufaéture ne trouveroit pas fon débouchement en Verrerie. odily a déja allez de Verreries établies; France, mais on ne laifferoit pas d'en tirer un profit confidérable, non-feulement Ia confommation qui s'en fait dans par le pais, & qui augmenteroit bien davantage, mais encore parla quantiréqu'on en la pourroit tranfporter chez nos voifins de terre ferme, où cette marchandifeferoit bien vendué. Gomes, On trouve dans toutes nos Ifles une quantiré très confidérable de de différentes efpéces. J'ai parléde gommes ques- uns dans ces Mémoires, & quel- j'ai rapporté cC que je Içavois de leurs vertus, 8-desulages aufquels on les pouvoit employer 5 mais ces remarqués n'ont été fort loin, parceque mes connoiflan- pas ces n'étoient pas fort étendués. Le Médecin Surian, le P. Plumier & autres que la Cour a entretenu fur les lieuix 2 auroient dii ne pas négliger cet article. > Cequily a de certain, c'eft que julqu'à ptéfcur perfonne; nes'eft tavifé de recuéil. --- Page 283 --- Françoifes de PAmerique. 263 lir ces gommes, & d effayer d'en faire 1696. quelque commerce. Eft-ce indolence > ou ignorance 2 le Leéteur en jugera comme 91 le trouvera à propos. Ce que j'ai remarqué dans mon voyageàla Souphriere de la Guadeloupe,fait voir que nous y. avons abondamment du fouffre & de l'alun. Je fçai que CcS deux chofes ne font pas d'une fort grande conféquence : cependant elles font dufge, on en confomme beaucoup. J'ai vû étant à Civita Vechia quantité de Barques de Provence & de Languedoc, J qui venoient charger l'alun que l'on fait à deux ou, trois lieiies de cette ville 2 & d'autres qui prenoient le fouffre qui y étoit apporté de différens endroits des Terres de l'Eglife, & du Grand Duc de Tofcane. Ouelle neceflité d'aller chercher chez les Etrangers, ce qu'on peut trouver chez foi ? J'ai étudié avec application tout CC qui regarde la fabrique de l'alun,j j'efpere en inftruire à fond mes compatriotes dans un autre Ouvrage. J"avois remarqué étant chez les E(- pagnols, qu'ils font une prodigieufe coniommation de Safran 0 > ils en mettent dans prefque tout ce qu'ils mangent, & ils ne font pas feuls > les Iraliens & les Peuples du Nord aufli - bien que les qu'on peut trouver chez foi ? J'ai étudié avec application tout CC qui regarde la fabrique de l'alun,j j'efpere en inftruire à fond mes compatriotes dans un autre Ouvrage. J"avois remarqué étant chez les E(- pagnols, qu'ils font une prodigieufe coniommation de Safran 0 > ils en mettent dans prefque tout ce qu'ils mangent, & ils ne font pas feuls > les Iraliens & les Peuples du Nord aufli - bien que les --- Page 284 --- 264 Nonveanx 1696. Turcs , &c les Vayages Aux Ifes beaucoup. Ils Afiatiques en ufent anfi meilleur pour prétendent la que rien n'eft fur leur poitrine. Jel lesen croi Safian. avec perfonnc. parole: : car je ne veux de procès de la confommation Gequejarois de remarqué venir la penfée d'en introduire'lac ce fimple me fit dans nos Hiles, oui iln'y : a de culture te qu'il n'eût profité à merveille, point dourapporté bicn plus qu'en & me trouvant dans le Comtat Europe. Ainfi à mon premier retour d'Avignon ftruifis de tout ce qui ditalice,) regarde je m'inplante, du terrain quilui eft lc cette pre, de fon plus tems de mettre expofition les au Soleil, Pa > les lever, de leur maturité, oignons en terre, de de tour cC qui pouvoit faire rétiflir en un mor, deffein. J'achetai environ cent mon ces oignons quej'encaiffai livres de & quej je fis charger avec d'autres proprement, chofcs que j'envoyois aux lfes; 5 &c un jeune homme du Comtar J'engageai tendoit parfairement bien la > qui encette plante, 2 de venir avec moi culture iàPA- de mérique, pour donner cette nouvelle marchandife, commencementd Jene sità merveille domemllemenqyeller aux ne réiifclimat, la bonté du Illes, la chaleur.du terrain, &la facilité qu'il --- Page 285 --- Francoifts de PAmérigne. 265 epsilyale cultiver les plantes qui ontdes 1696. oignons, , me perfuadent que ceux qui voudroient prendre ccfoin, feroientdes profits confidérables, quand même débit, ils la Dour en faire un plus grand (e neroient à meilleur marché qu'elle ne donne ordinairement,) parcequ'ils pourroient faire deux récoltes par an, , au lieu qu'on cft heureux en Europe, 2 lorfqu'on en peut faire une qui foit un peu bonne. - Des raifonsqui ne font poinidecesMemoires m'ayant retenu en Europe , mon projet n'a point eu de fuite, & mes oignons ont été négligez. J'exhorte cela pendant mes compatriotes d'éprouver culture de cette planse, il ne faut pref- & ils que ni travail, 2 ni dépenfe, pourront faire un profit confidérable. On avoit commencé à élever des vers à foyei la Marcinique, > & q.oiqu'on ait ahundountc@mMtinf-dari par - lesp plus mauvaifes raifons du monde, ily a encore un très-grand nombre de mûriers La Soyel b'ancs far pied, qui femblent inviter nos Habitans à s'attacher de nouveau à ce riche commerce. Le feur Piquet de la Calle, Commis principalde la Compagnie de 1664-avoit commencé à faire de à la foye fur fon Habitation, en la Paroiffe de Sainte Marie lome I/. M' @mMtinf-dari par - lesp plus mauvaifes raifons du monde, ily a encore un très-grand nombre de mûriers La Soyel b'ancs far pied, qui femblent inviter nos Habitans à s'attacher de nouveau à ce riche commerce. Le feur Piquet de la Calle, Commis principalde la Compagnie de 1664-avoit commencé à faire de à la foye fur fon Habitation, en la Paroiffe de Sainte Marie lome I/. M' --- Page 286 --- 266 Nowveaux 1696.à la Cabefterre de Yoyages la auv Ifes Provençal aufli-bien Martinique. Il étoie par conféquent que fon époufe, & nufaéture. Il accoûtumez à cette maheureufement y rétiflit le premier, & fi des qu'il fur en étar écheveaux de fa foye à M. d'envoyer cc Miniftre Colbert, la gloire de incomparable, fon fi zèlé pour blilfemenrdes Princc, & pour fétaColonies, dire le pere. Ce Miniftre qu'on l'en peut de faire voir ces nouvelles ne manqua qui en fut fi foyes au RSTs delaCalle content 2 qu'il donna au Sr écus une gratification de cens > cing pour Tencourager à cette Manufachure, & exciter pourfiivre les habitansi l'imiter. Rien au autres roit été plus monden'anà nos Colonics avantageux au Royaume &c 2 puifque nous trouvé chez 1 nous ce que nous. allons aurions cher chez les Etrangers, cherfent à nos qui s'enrichif. voulions dépens 3 aul lieu que fi nous nous donnerun peu de mouvement, nous les obligerions d'avoir cours à nous > & de nous reapporter leur chercher argent, > pour avoir ce que nous allons chez eux. On avoit pourtant abandonné Manufacture avant cette Iles,& cela que j'arrivaffe aux fourmis & les uniquement, ravets dont parceque les j'ai parlé dans --- Page 287 --- Françoifes de PAmbrique. 267 ma feconde Particsatachoients aux vers, 1696. aux cocons & aux cufs, & y faifoient du ravage. Mais on pouvoit, & on peut encore à préfent, & on le pourra toujours quand on voudra remédier à ces accidens,& comme on a tronvélemoien de garantir bien d'autres chofes des atraques de cesinfedtes, on pourra aufli en gatantir les vers à foye, qui feront d'un rapport d'autant plus grand qu'il fera continuel, parceque les mûriers étant roujours chargez de feiiilles, on éclore les ceufs dès Teront faire qu'ils faits, & avoir ainfi une récolte continuelle. Jai parlé du Coton dans un autre endroit, auquelje renvoye le Leéteur, afin qu'il y. puille voir avee quelle facilité on cultive l'arbriffeau qui le porte, le profit certain qu'ily a far cette marchandife, & combien celui des Ifles furpaffe Coton; en beauté 2 longueur > fineffe & blancheur, tout celui qu'on apporte du Levant. Je pourrois remarquer ici en paffant , que tous les étrangers nous donnent continuellement un cxemple que nous devrions fuivre, & que nous ne fuivons point. Ils empèchent l'entrée chez eux des marchandifes étrangeres D quand ils en fabriquent dc pareilles, & M ij ily a far cette marchandife, & combien celui des Ifles furpaffe Coton; en beauté 2 longueur > fineffe & blancheur, tout celui qu'on apporte du Levant. Je pourrois remarquer ici en paffant , que tous les étrangers nous donnent continuellement un cxemple que nous devrions fuivre, & que nous ne fuivons point. Ils empèchent l'entrée chez eux des marchandifes étrangeres D quand ils en fabriquent dc pareilles, & M ij --- Page 288 --- 268 Nowveaux Voyages aux IRes 1696.9 qu'ils en font affez pour leurs befoins ; ou pour faire rouler leur Commerce, Voilà le cas où nous fommes. Il eft certain que nos Ifles peuvent fournir de Coton quele Royaume, & les voifius Lt: ou éloignez, où nous pouvons porier notre Commerce n'en peuvent confommer. Pourquoi donc en aller chercher chez les Turcs ? Il n'y auroit pour faire fleurir ce Commerce , qu'à défendre l'entrée du Coton dans le Royaume, & l'on verroit étranger bientô: quel profit confidérable il en ICviendroit au Roi & à la Nation. Mais nos Amériquains pourroient encore porter plus loin qu'ils rearent Tavantage de leur Co:on. Ils devroient le travailler chez eux, & puifqu'ils ont - des Toiles de métiers pour faire des Coton, hamacs > pourquoi n'en ont.ils pas faire des toiles? ils Y réifliroient Poum bien qu'aux Hfles Orientales > ils ne manquent de couleurs pour les teindre, ni agaE duftric pout égaler, & même pour farpafferles Afiaaiques. Ce travail roit bien des femmes oifives, Genies bien Négresencore trop jeunes pourle travail deia terre, & bien des Négtes furagez, :& quantiré de petits habirans & d'onvriers qu'on feroit venir de France. Qne --- Page 289 --- Frangoifes de PAmérigne. faire 269 1696. sil y avoit des raifons pour il ne pas auroit des toiles fines, du moins n'y des Mainconvénient à établir aucun nufaétures de groffe Cotonine pareille à celle dont on fe fert dans la Médiles voiles des Vaiffeaux & terranée pour des Galeres ; & comme on y employele Coton du Levant, on pourroit cestoi- y emcelui des Mfles, & donner eft à meilleur marché. Cet article le feroit ET d'une grande conféquence , 8c 8c fonddun Commerce quioccuperoit, enrichiroit bien du monde. font des Nosfilles & femmes Créolles font d'ubas de Cotoh alaiguille, qui ne fineffe & d'une beauté Pon furprenante. fait teinCeux de coton blanc, à la &c en écarlate font foye, FAdae dre ceux de coton de Siam naturellement finefle & de couleur de 'mufc font d'une d'une douceur qu'on ne peut exprimer. eft & rendlorMais cC travail long, fort cher. On pourra lr'abreger s vrage & le donner à beaucoup meilleur mar- les dans les Ifles ché, en introduifant fe fert fi utilement en métiers dont on Europe. fait la defcription du Fromager J'al Jufqu'à préfent & du Coton qu'il porte. des on, ne l'a employé que pour garnir Mij 'mufc font d'une d'une douceur qu'on ne peut exprimer. eft & rendlorMais cC travail long, fort cher. On pourra lr'abreger s vrage & le donner à beaucoup meilleur mar- les dans les Ifles ché, en introduifant fe fert fi utilement en métiers dont on Europe. fait la defcription du Fromager J'al Jufqu'à préfent & du Coton qu'il porte. des on, ne l'a employé que pour garnir Mij --- Page 290 --- 270 Nonveaux aux 1696. robes de chambre Voyages IlesCoron oreillers. On dit > ou pour faire des dc Fro permis d'en faire même qu'il n'eft pas mager. entrer dans le me, , parce qu'on le pourroir méler Royaule Caftordanslal Fabrique des avec Quel danger y auroit-il quand Chapeaux. riveroit, cela arfent pourvi queles Chapeaux fufégalement bons, Finconvénient ne feroir pas grand, il porteroir un peu de préjudice dla Compagnie peut-êrre de Canada, & lesc chapeaux feroient à meilleur marché. Mais fans entrer dans cc détail, on pourroit le filer: car foir coart, & cxtraordinairement quoiqu'il eft plus long que le poil de Caftor fin, il puifqu'on file bien celui-ci, il me femble 2 & des qu'on pourroit filer Taurre, & en faire bas, > des gands, des chauffons, & autres hardes qui feroient d'une chaleur, d'une légereté, & d'une délicateffe admirable. Je parlerai dans un autre Ouvrage de la Lana Sucida, qui croît dans certains coquillages quel'on trouve dans l'Erang de Tarenre en ne laifle pas de filer, Calabre,q & de que l'on ceuvre, quoiqu'elle foir bien mettre en te,& qu'eile paroiffe plus courle à s'unir; c'eft fa chaleur bien-plus difficieftimer.- Je fuis sûr le qui la fait que Coton de Fromager feroit le même cffct, & que --- Page 291 --- Frangoifes de PAmerigne. 271-- 1696. lcs ouvrages qui de en feroient feroient compolez à dureroient davantage > 8c meil'eur compte. trouvé ençore perfonne Il ne s'étoit mon départ, aux 1fes, du moins faire jufqu'i tondre les mouquPfe fût avifé de de leur laine. On tons, & de profiter halliers & aux laiffoit ce foin aux attachoient hetis nes,h ces animaux laifloient. Qnoique ces Laine, toifons, & les y des laines dEfpalaines ne foient pas de valoir gne, elles ne laifferoient fe donnoit pas la quelque chole,fi on peine de les amaffer, & de les employer. On ene employc quil ne valent pas Mais mieux, fi & peutêtre beaucoup. laines moins. excellentes, on vouloit avoir des monde eft plus propre pour g INATS bètes à laine ? Les paturagesy y font admirables, & fi on vouloit s'en donnerla peine, & porter aux Ifles des brebis de race d'Efpagne, > nous aurions fàt dix ans, tous nos trouavant qu'il dont les peaux de moutons Efpagnols, fourniroient nos laines fines & douces, Manufactures de France, fuppofé qu'il fe trouvât dans le pais qui ne perfonne Draperie. Je (çai vou'it établir quelque font affez attentifs fur que fortie les Elpagnols de leurs moutons 3 mais je fçai la Miv 'Efpagne, > nous aurions fàt dix ans, tous nos trouavant qu'il dont les peaux de moutons Efpagnols, fourniroient nos laines fines & douces, Manufactures de France, fuppofé qu'il fe trouvât dans le pais qui ne perfonne Draperie. Je (çai vou'it établir quelque font affez attentifs fur que fortie les Elpagnols de leurs moutons 3 mais je fçai la Miv --- Page 292 --- 272 Notveaux Vayages AgX 1696.aulli que chez cux, comme Iftes leurs, > l'argent eft une clef par tout ailtoutes fortes de & d'ailleuirs qui ouvie ditticultén'eft fermures; la magine. Nos pas G grande qu'on fe l'iVaifleaux qui E(pagne en trafiquengen moutons mâles apportent tous les jours des &c fémelles. Je le répete encore, après y avoir bien ne connois point de terrain plus penfé, ,jc à celui femblable d'E(pagne, 3 & par conféquent plus à élever des moutons & RETiE de belle laine, > Peaux & Nous avons des que nos Mfles. Cheyres. poils de dans toutes nos'Ifles, chevres en quantité merveille, & leur cllesy viennent à eft négligé poil qui eft très-beau aufli-bicn que leurs Il mne femble que nos compatriotes peaux. devroient bien une fois en leur vic de l'afloupiffement où ils font fur sevenir leurs intérêts 2 & profiter des Dieu leur préfente def faire moyens leurs affaires. que Pourquoi laiffer perdre le poil de leurs chevres : On le va chercher bien loin pour faire des étoffes > pourquoi ne le ramaffent-ils pas ? Et fi leur induftrie ou leur parefle ne leur permet pas de le inettre en ceuvre > du moins ne devroient-ils pas le laiffer perdre. Car ils doivent tous s ayant la des milles nombreufes, fc bien plapart fainculquer cC --- Page 293 --- Françoifes de PAmerique. 273 rechercher les 1696. principe d'économie 2 gros profits,& ne pas négliger les ici n'eit peu et Ce que je propoie . ne pas y date confidérable 2 qu'on faire attention. de boucs, & des Lesp de chevres, peaux de cabrittons être chevreaux ou pourroient paffées dans le pais, ou envoyées vertes France. on les néglige, &c en Cependant même j'ai vû le tems qu'on négligeoit des Ifles du celle des baeufs. Je parle de Saint DoVent : car les Boucaniers mingue en ufoient autrement, > puifqu'ils ne tuoient les boufs fauvages que pour en avoir les cuirs. Il eft vrai quipréfent bien des Boucheries dans qu'on a érabli des Ifles du Vent, les Boudes endroits laiffer chers ont foin de ne pas perdre les grands cuirs. Qy'on falle un & fur les RGZ d'attention fur les peaux nes & les poils, & on verra que débit ces trois chofes peuvent être d'un confiderable, 2 & le fond d'un très-bon commerce. de Sainte Croix, celle de Saint - L'Ile la GranMartin & de S. Barthelemy > de terre de la Guadeloupe, & les monqui font au centre de la Guadetagnes loupe 8c de la Marrinique 2 la Grenade, & la terre ferme de Cayenne font rellM V. attention fur les peaux nes & les poils, & on verra que débit ces trois chofes peuvent être d'un confiderable, 2 & le fond d'un très-bon commerce. de Sainte Croix, celle de Saint - L'Ile la GranMartin & de S. Barthelemy > de terre de la Guadeloupe, & les monqui font au centre de la Guadetagnes loupe 8c de la Marrinique 2 la Grenade, & la terre ferme de Cayenne font rellM V. --- Page 294 --- 274 Newveaux Voyages anx IRes 1696. plis deboisprécieux que l'on &c que l'on briile fans difcrétion, néglige, & fans prendre garde que tela larbre débitéou en planches, ou fimplement troncé en billes, feroit bien vendu en On chercher l'Ebeine bien Europe. va loin, & nous en avons chez nous. Le bois de Bréfil, le Bréfillet, le bois jaune, & autres qui peuvent fervir aux teintures, fe trouvent par tous les endroits que je viens de nommer. J'ai vû vendre à Paris douze fols la livre lc bois violet de la Grande terre. de la Guadeloupe. Les Ouvriers s'en fervoient à faire des tabatieres & des chaffes de rapes à tabac, & le prenoicnt pour de véritable Ebeing. Qui empèche que les Habitans de Marie Galante & des petites Ifles ne cultivent la Cochenille? Combien y en a-t'il qui menent une vie languiflante & pauvre, de faire > parce qu'ils ne font pas en état des Sucreries, des ou des Cacaotieres, affez Indigoteries, parce qu'ils n'ont pas d'Éfclaves, ou parceque leur terrain n'eft pas propreàces Manufadures, quideviendroient riches & en culivant la Cochenille. Rien puiffans, n'eft plus aifé,il nc faut nide grandes Habitations, ni de bons terrains pour cela. --- Page 295 --- Françoifes de PAmérique. 275 la maigre & la plus uice 1669. La terre meilleure plus les raquettes ou fi- La Coeft la pour & comme ces plantes chenille guiers épineux du fruit 2 deux fois l'année 2 on portent feroit deux récoltes de ces infectes fi. chers, & fi précieux. Je fgai que peu de fçavent la maniere de les gouvergens de les faire mourir, de les f6ner > chofes faut fçacher, & autres qu'il ientrevoir 2 pour bien conduire cette de Flibufprife > mais nous far avons les lieux tant où les EC tiers, qui ont été &c il pagaols font cette marchandife, demeurer cft fi facile d'y aller, & d'y fous quelque prétexte > & cependant examiner avec foin tout ce qui regarde vérila Cochenille, que ce n'eft qu'iune table indolence, & une parelfe cralfe > empêche nos Infulairesde fe donner qui néceffaires pour entreles mouvemens la culture des plantes qui nourprendre riffent la Cochenille. dans d'auJ'ai parlé de la Pouffolane eft contres endroits. Tout le monde découvert vaincu de fon utilité, J'en ai Fort Saint Pierre de la Martinique, au fuis perfuadé qu'ily en a dans tous & je fontvoiles mornes de lal lae-reire qui fins de la mer. On en trouve en quantité fous à la Guadeloupe, où on la connoit M vj es qui nourprendre riffent la Cochenille. dans d'auJ'ai parlé de la Pouffolane eft contres endroits. Tout le monde découvert vaincu de fon utilité, J'en ai Fort Saint Pierre de la Martinique, au fuis perfuadé qu'ily en a dans tous & je fontvoiles mornes de lal lae-reire qui fins de la mer. On en trouve en quantité fous à la Guadeloupe, où on la connoit M vj --- Page 296 --- 276 Nowveaux anx 1696. le nom. de ciment Vayages Iles rouge. nos François la vont tous les-jours Cependant chercher en Iralie, l'achetent bien cher, & ont fouvent de la peine à en avoir des Etrangers dont pendant que nous en avons nous ne fçavons que faire. Pour n'en pas manquer en France, il n'y a qu'iordonnerà tousles des Vaiffeaux Capitaines qui vont aux Ifles, de terleurlef à la mer, & de fe lefter à leur jetretour de Pouffolane. Les Habitans fur les rerresdefquelsce fable fe lc tireront & feront conduire trouve, qui de la au bord mer, en retireront quelque avantage, & les Marchands en auront auffi du profit, puifqu'ils vendronr une chofe qui leur a tenu lieu d'une autre ne leur auroit qui apporté aucun gain. Par ce moyen la Nation fera cxempte de recourir aux Errangers qui ne manquent jamais de fe faire tenir à quatre, dès qu'ils voyent que nous avons befoin d'eux, & on fe trouvera en étarde faire des onvrages l'on ne peut entreprendre faute 2c fecours. La' Cour a envoyé aux Ifles en diffé. rens tems des gens qu'elle entretehoit & qui étoient deftineze les uns def- 2 figner les plantes, comme le P. pour les autres pour les & Plumier; diflequer en faire --- Page 297 --- Françoifes de PAmerique. 277 Panatomie, comme le Médecin Surian; 1696, d'autres pour desObfervations Aftronocomme le P. Feiiillée : tout miques > loiier cela. eft bon, & on ne que Pattention du Prince & Eres fes Miniftres: ilferoit feulementà fonhaiterqu'ils vouluffent en avoir autant pour leCommerce & pour les nouvelles Manufaétures que je propofe ici, & pour celles qu'un déplashabilel homme que moi pourroit couvrir 5 car enfin les Manufactures font naitre & entretiennentle Commer- du ce, & le Commerce fait la grandeur Il Prince, & les richefles de fes Sujets. feroit donc à fouhaiter qu'on envoyât aux Ifles des gens fages > habiles > & dévotiez au bien défintereffez 2 examinent attentide leur Patrie , qui vement non-feulement tout ce j'ai mais encore tout ce STEF Pais propole, leur offriroit 5 qui fifent les expériennéceffaires faire réiffir ce qu'ils ces pour & mettant les auroient entrepris , qui premiers la main alceuvre, , portaflent les autres à les imiter : après quoi on pourroir attendre que le Prince encourageroit fes Sujets, ou par des récompenfes, ou par lcs moyens qu'il a en favorifer les Manufaétures main, pour auroit miles fnr pied nouvelle: qu'on offriroit 5 qui fifent les expériennéceffaires faire réiffir ce qu'ils ces pour & mettant les auroient entrepris , qui premiers la main alceuvre, , portaflent les autres à les imiter : après quoi on pourroir attendre que le Prince encourageroit fes Sujets, ou par des récompenfes, ou par lcs moyens qu'il a en favorifer les Manufaétures main, pour auroit miles fnr pied nouvelle: qu'on --- Page 298 --- 1696. 278 Nowweaux Voyages Aux Ifes ment, foit en les déchargeant de quele ques droits d'entrées, foit en déféndant l'entréc des Etrangers dans fcs Etats > aufli-bien que leur & commençant lui-même à ne fervir que de ce SER qui feroit du crû de fon Pais & de Pinvention de (es Sujets. Je'fçai qu'on ne manquera pas de m'objecter ici que mon Projet tend à ruinertoutle Commerce quenous avons avec les Etrangers, & que n'allage chez CUX nous pourvoir de leurs Rle rées, ils ne viendront plus auffi chez nous enlever les nôtres; 5 ce qui détruiroit en partie notre Navigation 2 & nous priveroit des profits que les Compagnies & les Particuliers font dans le Commeree, n'eft autre chofe qu'un échange que fait de ce Re qu'on a chez foi, avec ce qu'on trouve chez lcs Etrangers, & qui nous manquoir. C'eft dommage que l'on n'ait pas eu ces vûés dans le tems du Miniftere de M.Colbert, on fe (eroit bien gardéd'établir des Manufaétures de Glaces en France, de peur de faire tort aux Venitiensqui avoient cetteManufachure chez eux bien long-tems avant que nous fongeaflions à l'érablir chez nous.Avec quel. le confcience ce grand Miniftre a-t'il pû --- Page 299 --- Frangoifes de PAmerique. 279- fai-1696. les priver du profit immenfe Glaces qu'ils & de foient par le débit de leurs découvert leurs Criftaux : Mais on a néceffaire en France tout ce qui étoit trala fabrique des Glaces: : on y vailleinfinimentr pour mieux qu'à Venife:n nos Glaces furpaffent les leurs en grandeur, en poli, en netteté > & nous avons bien meil- trouvéle moyen de les donner à Jeur marché qu'eux. N'importe 2 il ne l'ordre établi : de falloit pas rompre étoient les Vénigens tems immémorial de faire des Glaces, & en polffeflion encore été moins bonnes euffent-elles ne font, il ne falloit pas entrequ'elles d'en faire de meilleures en prendre même tout le refte du France , quand dû fouffrir de fe trouver monde du auroir fruit de nos travaux & de privé découvertes. N'eft-cc pas une bonne n OS raifon ? à près aufli Par un raifonnement peu les jufte, il faudroit empècher Dieppois de faler & autres Pècheurs de Harang, ce Poiflon, & nous en aller fournirchez ces Peuples les Hollandois 2 parceque l'invention de ayant trouvé les premiers d'imiter leur le faler, c'eft leur faire tort & les priver ainfi d'un profit ouvrage, privativement qui paroitleurappamenitt a tous autres. on ? à près aufli Par un raifonnement peu les jufte, il faudroit empècher Dieppois de faler & autres Pècheurs de Harang, ce Poiflon, & nous en aller fournirchez ces Peuples les Hollandois 2 parceque l'invention de ayant trouvé les premiers d'imiter leur le faler, c'eft leur faire tort & les priver ainfi d'un profit ouvrage, privativement qui paroitleurappamenitt a tous autres. --- Page 300 --- 1696. 280 Nowveaux Yoyages aux Par la même raifon ilne falloit ifes fonger à établir des Manufaétures jamais Draps d'or & de foye, Tapis façon de de Turquie & de Perfe, parceque les Florentins & les Genoisétoient en "de faire ces étoffes $ & poffeflion les Perfans n'ont plus le que lesTu CS & débit de leurs fez Tapis depuis que nous nous fommesavid'en faire d'aufi beaux que les & peut-être plus beaux, leurs, Enfin il falloit laifferaux Ouvriers de Nurembergese autres Villes d'Aliemagne le foin de fournir les quatre du monde de parties meler de clinquaillerie, fans nous perfedtionner leurs &c empécher par les Manufaétures ouvrages, nous avons chez nous le débit 'avanta- que geux qu'ils faifoient des leurs. Je pourrois pouffer ce détail bien loin, & mnettre dans un plus plus le ridicule du raifonnement de grand jour vais ces mauCommerçans : maisje crois que ce Zriste ai dit fuffira à tout efprit raiMais fi nous n'allons point chez les Etrangers, ils ne viendront point chez nous: autre m-spsursifomeitearNes avons des chofes qui leur qui leur ont toujours manqué, manquent, 8e 2 leur manqueront jufqu'à la fn du mon- qui --- Page 301 --- Frangoifes de PAmerigue. 281 1696, iis feront de, & dont par conféquent chez nous. ie founir tedomsobligeade Bleds, nos Vins, nos EauxCe (ontnos &cc. Quils cherde-vie 2 nos Sels 2 ils ne trouchent tant qu'ils voudront abfolument s néveront ces trois chofes ceffaires chez eux, & fiarabondantes 11 chez nous > que dans ce chercher Royaume. r: c'eft $ faut qu'ils lesy, viennent abfolué. N'a-t'on pour eux une néceflité les Guerres les plus pas vû que pendant a eu entrc nos voifins allumées qu'ily été de fe fer- & nous,, ils ont des obligez Nations neutres 5 vir du miniftere fe pourvoir de ces denrées, quand Ees n'ont pû obtenir de Pafle-ports pour les enlever eux-mêmes. Nous pouvons abfolument nous paffer de preique tout vient de dchors 5 mais les Etrance qui fe paffer des chofes gers ne peuvent Faifons bien ot viennent chez nous. du &c. Voilà le Vin, du Blé, & Sel, immenfe & avanfond d'un Commerce la Nation 5 & ce Comtageux à toute merce nous fournira un débouchement tant de toutes nos autres des Manufaôtures, Hles > avec cet du Royaume que ferons obliavantage que nous ne point de chez gez de laiffer fortir l'argent feront nous s & que les. - Etrangers Faifons bien ot viennent chez nous. du &c. Voilà le Vin, du Blé, & Sel, immenfe & avanfond d'un Commerce la Nation 5 & ce Comtageux à toute merce nous fournira un débouchement tant de toutes nos autres des Manufaôtures, Hles > avec cet du Royaume que ferons obliavantage que nous ne point de chez gez de laiffer fortir l'argent feront nous s & que les. - Etrangers --- Page 302 --- 281 Nowveanx 1696. contraints de Yoyager aux Hles Le nous apporter le leur. n'eft déperiffeinent de hotre Marine point du tout à craindre. les Provençaux cefferoient Quand leurs Bâtimens pour enlever les d'envoyer les Huiles,1 les Laines & les Bleds, des S côtes de l'Afie & Drogues ils vriroient un Commerce del'Aftrique, ouavec l'Améri-. @ que qui feroit bien plus confidérable & plus avanrageux ; & ces Peuples qui fe verroient privez de l'argent comptant qu'on leur apporte de France, fe mettroient enfin a la raifon, & traiteroient lesFrançois comme ils traitent les autres Nations , & prendroient de nos Marchandifes en échange des leurs car c'eft ainfi que les Anglois & les Hollan- ; dois commercent avec eux. Ainfi bien loin que la Marine du Levant fouffit quelque diminution, elle roit confidérablement par ler nombre s'augmente- des Bâtimens qu'elle & par le Commerce cenvoiteirenAmsligue qu'elle auroit la fuite au Levant, où l'on dans droiture les Sucres & les autres porteroit Mar- à chandifes qu'on en tireroit, & feroient propres aux Afiatiques. Je qui ne dis rien de celle du Ponant, on voit affez qu'elle augmentera toujours à tion du Commerce qu'elle fera en propor- Amé- --- Page 303 --- Frangoifes de PAmeriquè. 28; Je croi avoir remarqué en quel- 1696. rique. l'on avoit vû dans une que endroit que de cent Bâtimens étranfeule année près de Tabac dans nos Ports. Si gers chargez fur pied dans nos Mles la fon remettoit : n'augmenteculture de cétte plante cBitimensle Comroit-on pardauanedes fait, 8c nos Ifles devemerce que l'ony ne fcnant tous les jours plus peuplées, ablolué d'y enroit-ce pss une néceflité nombre de Vaifvoyer un Ainfi plus .bien grand loin que notre Mafeaux. fouffrit quelque chofe , les gens rine au fait de ces fortes de qui font un peu aifément que chofes , comprendront à propornotre Commerce augmentera & de la diverfité tion de la quantité ferons en état d'endes chofes que de nous vendre aux Etrangers s voyer, ou de faire Aeurir no- & par conféquent qu'elle n'a jamais fait. tre Marine plas labondance A quoi je dois ajoûter que mettant en de nos Marchandifes à nous meilleur marché état de les donner Commerce s'éque les autres les 2 ruines notre du leur , & nos tablira fur entrepôts du comPorts deviendrontlese de tout le monde. merce prefque de manquer de Ne craignons pas ce Commerce, > la moyens d'entretenir de faire Aeurir no- & par conféquent qu'elle n'a jamais fait. tre Marine plas labondance A quoi je dois ajoûter que mettant en de nos Marchandifes à nous meilleur marché état de les donner Commerce s'éque les autres les 2 ruines notre du leur , & nos tablira fur entrepôts du comPorts deviendrontlese de tout le monde. merce prefque de manquer de Ne craignons pas ce Commerce, > la moyens d'entretenir --- Page 304 --- 284 Nouzeanx 1696. fécondiré des terres Aux Ifles Royaume & CEMIEN celles de de eft l'Amérique qui en dependent tiver admirable:il n'y a qu'à 1 les bien culdia; & pour linduft en retirer tout ce qu'on vouhabileté ie de nos. François, leur dans les Arts, & leur tion dans tout ce qui peur faire pénétra- Heurir le Commerce, cirées & n'ont beloin que d'être exréveillées de olils femblentà être latoupiflement pour produire des effers depuisquelque G extraordinai- temss res, qu'oa n'ofe pas feulement fc les imaginer, Deux chofes tarder aatourcite des empécher ou reviens de faire projers que pour nos ifles de La E premicre eft la nonchalance à tous cEt qui fe communique nos Infulaires, vice péens qui viennent s'établir aifément aux EuroLa douceur &x la fécondité du parmi cux. y portent : contens d'une médiocre climat les a tunes, & jotiffant à l'aife, & fans for- le Pais partager avec perfonne, de ce que le produit prefque de ce qu'ils rerirent du naturellement, travail de & E(claves, ils croupiffent dans une leurs & molle oifiveré, Le jeu & la lâche chere font prefque les feuls bonne qui. partagent leur tems > ou lcs exercices fcules --- Page 305 --- Françoifes de PAmérique. 285 chofes qui troublent, OL qui interrom- 1 696. pent un peu la tranquillité de leur painble repos. Point d'émulation pour perfeétionner .ce qu'ils ont trouvé établi avant eux > ou pour chercher quelque chofe de nouveau qui puille honneur augmen- à ter leurs revenus > & faire leur Nation > & lui être de quelque ucilité. La feconde eft la négligence de ceux qui font chargez des affaires publiques. 1le etin naitre qu'il s'en foit trouvé quelaffezintelligent, ouaffez bien inqu'un tentionné pour porter les Habitansà ouvrir quelque Commerce nouveau, ou à établir quelque nouvelle Manufadture, ou du moins qui les ait encouragé & protegé dans les deffeins qu'ils ont eus s & ait fait valoir auprès du Prince 8 de E Miniftres, les projets qu'on leur a préfentez. Il faut croire que la multitude & Ja diverfité des foins attachez à leurs Charges les diftrayent, & les empéchent de faire attention fur bien des chofes qu'ils regardent ordinairement commel petites & depeu de conféquence, parce quils n'y voyent pas un profit préfent , ce qui ne vient que parce qu'ils n'en pénétrent pas l'importance 9 & peut - être la néceflité > & encore projets qu'on leur a préfentez. Il faut croire que la multitude & Ja diverfité des foins attachez à leurs Charges les diftrayent, & les empéchent de faire attention fur bien des chofes qu'ils regardent ordinairement commel petites & depeu de conféquence, parce quils n'y voyent pas un profit préfent , ce qui ne vient que parce qu'ils n'en pénétrent pas l'importance 9 & peut - être la néceflité > & encore --- Page 306 --- 286 Nowveanx AuX IRes 1696. moins la facilité Taxry y'a à les faire réiiflir, Cependant ces chofes petites dans leurs commencemens peuvent devenir très-grandes dans la fuire, & fairel le fond dun Commerce confidérable, qui ne manqueroit pas d'augmenter les revenus du Rei en même-tems que ceux des parciculiers. Il n'y a pas long-tems que les Marons & les Châtaignes étoient inconnus dans le Nord. Un Marchand Limofin s'avifa d'en porter pour cent écus à la Foire de Bordeaux ; & il les vendit d'abord fi avantageufement, qu'il en fit venir en toute diligence une aflez grande quantiré qu'il vendit encore mieux : ce A roujours continué depuis CC tems- & a donné un f2 débouchement fi confidérable à ces fruits, que ce qu'on regardoit avant CC tems-là comme une bagatelle, eft devenu le fond d'un très-bon Commerce & tres-avantageux pour les Provinces ou l'on cultive les Châtaigniers. Il viendroient cn perfedtion aux Iles; & commeilsn'y feroient fujets à la gelée, comme en France, Ee roient fuppléer quand les autres pour- manqueroient. On peut raifonner de même d'une infinité de chofes quel'on peut tirer de ces heureufes & ferciles terres, --- Page 307 --- Frangoifes de PAmerigue. 287 Mais il faut que je donne un avertif- 169s. fement à ceux qui voudront commencer les épreuves > &c établir les Manufactudans tout cet article & res dontj'ai parlé dans les autres endroits de Cet Ouvrage, c'eft de fe fouvenir que les commence- T mens font toujours rudes & difficiles, & que comme il a fallu beaucoup de patienec, de dépenfe, de tems, de foin & de travail > pour porter les Manufaétules Sciences, & le Comres , les Arts, où nous les merce au point de perfeétion il faut voyons aujourd'hui en France, aulli,qu'ils s'attendent aux contre-tems les premiers inventeurs des chofes que Mais ils doivent à leur ont éprouvez. rebuter les cxemple ne fe point pour difficultez qu'ils pourront rencongrer : ils doivent tenter différentes voyes 9 employer différens momens', travailler. fans relâche & avec courage, jufqu'àce qu'ils foient parventis au but qu'ils fc font propofé. Mille expériences nous ont appris que ce qu'on ne trouve dans un tems > fe préfente fouvent ETa lui-mème dansun autre 5 que les graines, les plantes & les arbres qui ne réiifliflent pas dans une rerre, font fouvent merveille dans un gerrain tout voilin. La faifon, la difpo- fans relâche & avec courage, jufqu'àce qu'ils foient parventis au but qu'ils fc font propofé. Mille expériences nous ont appris que ce qu'on ne trouve dans un tems > fe préfente fouvent ETa lui-mème dansun autre 5 que les graines, les plantes & les arbres qui ne réiifliflent pas dans une rerre, font fouvent merveille dans un gerrain tout voilin. La faifon, la difpo- --- Page 308 --- 288 Nonveaux £696. fition du tems, les Foyageranse accidens Ifes ou irremédiables, & beaucoup imprévis d'autres 3 circonftances contribuent infiniment à faire réiffir ou écheoir les entreprifes qui paroiffoient les. mieux concertées. a Mais la patience, la le travail & les réfexions font vigilance, furmonter tes fortes de diflicultez telles toupuilfent être, C'eft beaucoup demander qu'elles a nos François de l'Amérique 5 mais il faur clpérer que leur intérêt les aidera à vaincre la répugnance qu'il ont le travail, fur tout quand il eft un pour de longue haleine. peu CHAPITRE II. Des Marchandifes propres pour les Ifler, efur le/quellesily a 1472 profit confiderable a faire. A L'égard des Marchandifes qu'on faut fc peur porter d Europe aux Ifles, il fom.ne perfmader que tour ce qui fc conparla bouche, eft un débit infini, que quelque quantité qu'on en te, on n'en a jamais rien rapporté, por- & que quand les chofes ont été bonnes, les Marchands y ont toujours fait un profit raifonnable, --- Page 309 --- Frangoifes de Amérique. 28g raifonnable, & ordinairement très-con- 1696. fidérable. Je mets (ous le titie de Marchandifes qui fe confomment par la bouche, le Bauf&cle Lard,les Farines, toutes fottes de Poiflon falé, les Jambons : > les Langues de Boeuf & de Cochon > les Sauciffons de France & d'ltalie, toutes fortes de Fromages tant François qu'Etrangers, > les fruits fccs de toute elpéce, les Huiles d'Olive &c à briler,le Beurre & autres provifions de ce 5 la Cire & la Chandelle 5 les FranVCUIE çois & Etrangers, > les Eaux - de - vie s les Liqueurs, & généralement tout ce Aater le goûr 2 & fervir à la SLE peut chere & aux plaifirs de la ta-- ble. Après on ne doit pas oublier les remédes 12qu quelque nature quils puif mauvais, ou inutiles: fent ètre > bons, foin NosEfculapes quilesachetent, ont de s'en défaire à un prix d'autaut plus haut, qu'ils font moins connus : ils en fçavent fur CC chapitre autant pour le moins que les Apotiqu-ires de Paris. Le Boeuf falé d'Irlande eft le plus ef timé, & avec raifon 5 car il eft certain qu'il eft tou'ours lc meilleur > le plus gras, le plus défoffé , & le moins fujet aux friponnérics, pourvà qu'il n'ais Tome Ir, N ire à un prix d'autaut plus haut, qu'ils font moins connus : ils en fçavent fur CC chapitre autant pour le moins que les Apotiqu-ires de Paris. Le Boeuf falé d'Irlande eft le plus ef timé, & avec raifon 5 car il eft certain qu'il eft tou'ours lc meilleur > le plus gras, le plus défoffé , & le moins fujet aux friponnérics, pourvà qu'il n'ais Tome Ir, N --- Page 310 --- 290 Norveawx Vayages anx 1696. point été refait dans un Iles que la charité m'empèche de certain Port ou l'on en eft nommer, s mettre dans les venujufqu' Barrils des cet excès, de toutes entieres têtes de Baeuf pieds, & même avec les jambes & les chair de Cheval aul lieu de Baeuf, de la avec les tous ferrez. pieds encore Les Marchands ont affez foin de vifiter les Sucres qu'ils faire faire faire des Procès reçoivent 3 & de y trouvent quelque défaut; verbaux, la quand ils devroit être condition & égale 2 & les Intendans Juges qui font fur les lieux devroient veiller plus qu'ils ne font fur les malverfations des Marchands, les en punir f6vérement, afin leur leurs femblables aeiy le devoir. exemple retint pardonnera bien ce avis: On me petir : car j'ai eu foin puif Sl à connoître d'enfeigner aux Marchandifes des les défauts des mareft julte Ifles, il me femble qu'il foient d'empêcher que les Habitans ne trompez dans celles qu'ils ache: vilite tent, des & l'unique moyen pour cela eft la tion & l'amende marchandifés avec la confifcadéfeétucufes. quand elles fe trouvent Les meilleurs lards viennent de chelle aufli-bien les laRoque farines. Les --- Page 311 --- Frangoifes de PAmerigne. 291 Marchands de cette Ville font accom- 1696. modans, & on s'eft roujousletié de leur de leur fidelité, & de leuts droiture, manieres. 2 Les Normands y ont fait tout le Commerce pendant un grandnombie d'années, & on peut dire que ce font forte qu'il eux quiont pepléleatdlen.de foient y a très-peu de familles qui ne Normandes, ou defcendués d'autres familles Normandes; de-là on doit conclure que nos Infulaires ne manquent ni d'elprit, ni d'adreffe, & que les uns & les autres, c'eftà-dire,! les Marchands qui viennent de cC pais- là, & nos Habitans n'ont pas oublié la fimplicité naturelle à leur Nation. C'eft un piaifir de les voir traiter enfemble, lcs Peuples moins rufez y trouvent infiniment à profiter. Les meilleurs ferremens, comme haches, ferpes, hoiies, toute forte de fer travaillé, & les armes viennent de Dieppe. La poudre qu'on appelle malà-propos de Cherbourg, car on n'y en a jameilmais fait, a toujours paflée pourla dont leure,& a été long-tems lunique nos. Boucaniers fe fervoient. Les Normands portent encore aux Ifles des toiles & des dentelles de toute des chapeaux, des ouvrages des draps, asnitert Nij , ferpes, hoiies, toute forte de fer travaillé, & les armes viennent de Dieppe. La poudre qu'on appelle malà-propos de Cherbourg, car on n'y en a jameilmais fait, a toujours paflée pourla dont leure,& a été long-tems lunique nos. Boucaniers fe fervoient. Les Normands portent encore aux Ifles des toiles & des dentelles de toute des chapeaux, des ouvrages des draps, asnitert Nij --- Page 312 --- 292 Nowveaux aux 1696. & comme ils font Toyages voilins de Ifes eft la fource intariffable des modes, Paris, font auffi toujours les premiers , ou du' moins ils le peuvent êure, qui en tént l'ufage dans nos Ifles. porLes meilleurs vins François viennent de Bordeaux & des environs. On fçait que tOus les vins qu'on charge à Bordeaux, ne font pas des vins de Grave ou de Gravier, & qu'il y en a infiniment davantagequi font dansle Palus, c'eft.àdire, de ces endroits bas & gras, qui donnent des vins épais & durs, fi recherchez des Peuples du Nord. C'eft à ceux qui les achetent à les prendre ce qu'ils fontaprès les avoir bien goûtez, pour fans s'arrêter aux titres pompeux que les Marchands leur donnent : car ces Marchands font Gafcons, & jotiffent auflibien que les Italiens du privilege d'amplifier autant qu'ils veuient tout ce qu'ils difent. Sur quoi il faut remarquer quand ces vins communs, c'eft-à que ces vins de Palus font bien choifis., dire, & qu'ils ont pailé la mer, ils fc dépurent, & font infiniment meilleurs aux Hles que dans le pais quiles a produits. On ne peut croire la confommation de vin qui fc fait dans les Ifles. Jen'ofe rapporter CC que les Fermiers du Do- --- Page 313 --- Frangoifes de I. Amérigae. 293 maine du Roi 1 m'en ont dit, de crainte 1696. qu'on ne me foupçonne d'exagération. Ileft très certain, tous ceux qiti connoiffent le pais en conviennent, que quelque quantité que les Flottes en appoftent, s'il fe pafle deux ou trois mois fans qu'il vienne des Vaiffeaux, on -eft prefque par tout réduit à l'eau. Les vins de Bordeaux, de Cahors, 8c autres de ces côrez-là, ne font pas les fculs que l'on porte aux ifles. On y en de Provénce, > de Languedoc, d'Iporte talie de Maderc, 2 de Ca- > d'E(pagne, ai bû des vins narie, de Portugal. J'y du Rhin, du Necre > de Mofelle > & des vins de Bourgogne & de Champagne, avoit fait venir en boureil-: Ies. tATe le moyen le plus sûr de conferver ces deux derniers. A Tégard des eaux-de-vie, & de toutes forres de liqueurs, tantde France que des pais étrangers, la confommation qui s'cn fait pafle f'imagination : tout le monde en veut boire, le prix eft la der- & niere chofe de quoi on s'informe. Il fuffit que toutes ces boiffons foient bonnes pour en avoir un débit prompt & avantageux. Les bonnes eaux-de-vie viennent de Nantes, de Cognac, d'Andaye,dOrNi 11) -vie, & de toutes forres de liqueurs, tantde France que des pais étrangers, la confommation qui s'cn fait pafle f'imagination : tout le monde en veut boire, le prix eft la der- & niere chofe de quoi on s'informe. Il fuffit que toutes ces boiffons foient bonnes pour en avoir un débit prompt & avantageux. Les bonnes eaux-de-vie viennent de Nantes, de Cognac, d'Andaye,dOrNi 11) --- Page 314 --- 294 Nouveanx Voyages anx 1696. léans, & de la Rochelle. Il vient IRles tité de liqueurs & de vins, de quande Provence & de Languedoc, liqueurs cire en cierges & en bougies, des 3 de fruits la fecs, de l'huile d'olives, du des > favon, capres, des olives, des piftaches dul Levant, des fromages de Parmefan & Roquefort, , de d'Auvergne, & une infinité d'autres denrées pour la bouche 1 tant pour le néceffaire que pour le plaifir, & quelyue eft quantité qu'on en apporte, tout enlevé, s & lcs Magazins les mieux fouruis font vuidez dans un moment. Quant aux chofes qui font nécellaires Eop l'encretien des Habirans, ou pour plaifir 2 ou la fourniture de leurs Habitations > on trouve toujours à les vendre promprement 2 & avec On compre parmi les chofes néceffaires profit. à une Habitarion > les chaudieres de cuivre & autre matiere > & les autres équipages des Moulins, des Sucreries des Rafinerics s > des Vinaigreries 3 ou Diftilatoires, & des outils pour tous les métiers qui font établis aux Ifles. Ce qui eft néceffaire pour l'entretien des Habitans ne peur jamais être apporté en trop grande quantité, tropl bien choifi, trop à la mode, ou riche &c trop cler. Les tones les trop plus fines, > les --- Page 315 --- Frangoifes de LAmbrigue. 295 belles mouffelines, & les micux tra- 1696. plus les plus à lai mode, vaillées, perruquesiesp de caftor, les bas de foye & les chapeaux fouliers, les botines, les de laine > les les étoffes de foye, drapsde toute efpéce, > les d'or & d'argent , les galons d'or; femblacannes > les tabatieres & autres les dentelles les plus fines > bles bijoux; de femme de quelque prix les coctfures ètre, la vaiffelle d'arqu'elles puiffent les pierreries , en un gent, les montres, fervir à Phabillemot, tout ce quipeur Fameublement &c ment des hommes, & fur tout aux ornement des maifons, eft bien vendu parures des femmes 5 tout : car le fexe cherement & promptement c'efteft le même par tout le monde 2 les à dire , vain: , fiuperbe, ambitieux; Marchands n'ont point à appréhender de n'être pas bien payez de ce qu'elles chez eux pour leur ufage parpiennent ticulier. Quand les maris font un peu difficiles fur ce point, elles ont toutes naturellement des talens merveilleux les mettte à la raifon > & quand pour ellesfgavent en perfection cela manque, de IIndigo, ou du Cafaire du Sucre, elles contentent cao de Lune, avec quoi accoûtumez à ces les Marchands , qui la main > & manceuvres, leur prétent N iv ce qu'elles chez eux pour leur ufage parpiennent ticulier. Quand les maris font un peu difficiles fur ce point, elles ont toutes naturellement des talens merveilleux les mettte à la raifon > & quand pour ellesfgavent en perfection cela manque, de IIndigo, ou du Cafaire du Sucre, elles contentent cao de Lune, avec quoi accoûtumez à ces les Marchands , qui la main > & manceuvres, leur prétent N iv --- Page 316 --- 1696. 296 Nowveanx Yoyager aux ifles leur gardent religiculement le lecret. Ona appelle Sucre ou Indigo de celui qu' on fait en'ever la nuit par Lune, des Efclaves affidez, & que l'on vend. ou pour payérleschofes qu'on a achetées à Finlgà des maris, ou des peres, il eft inoiti qu'on ait jamais dit aufquels le veritable prix deschofes qu'on a achetées. Je connois des femnies & des filles de cC pais là, qui pourroient faire leçon blique de la fabriquedu Sucre de EaRer A propos d'étoffcs d'or 3 je me fouviens qu'étant au Fort Saint Pierre de la Martinique vers la fin de 1704. il y arriva un Marchand de Lyon, qui faire un gain confidérab.e, avoit croyant portéd Cartagenc en terre ferme Ces érofies d'or & d'argent, beaucoup.de qui fe fabriquent à Lyon & à Marleille : en tirer du moins quatre ou ilefpéroit cinq cens pour cent de profit, Ilavoit été trompé: Meflicurs les Efpagnols ne s'étoient trouvez d'humeura! lui donner foixante, pas quatre vinge, & cent écus de l'aune de ics étoffes, de forte qu'après avoir rodé affez long-tems la côte de Cartagene 8 de Caraque fans rien vendre, il étoit paffé enfin à la Martinique avec fa Cargaifon toutc entierc. Il vint chez nous, & m'apporta quel- --- Page 317 --- Frangoifes de LAmérigue. 297 ques piéces de ces belles étoffes, croyant 1696. je les acheterois, faire des Orque Je vis, elles me nemens ESi d'Eglife. plûrent beaucoup 2 mais je lui dis dans Phabitude nous n'étions pas d'Eglife, & qu'ily cheter des ornemens desannées nous nous reavoit bien que polions de ce foin far nos Flibuftiers > qui fe chargeoient d'entretenir nosEgli- ni à fes fans qu'il leur en coûtât rien nous aulli. En effet, ils ont toujours eu une attention extrème dans les des ou dans les des EVEE Villages, prifes feaux, de mettre à part cequ'ils croyent convenir aux Eglifes, & d'en faire des lieux où ils font ERtr fent à celles autrefois à ls armemens. Ils apporterent Tortue tousles ornemens &c les vales facrez de l'Eglife de Marecaye, & cloches & au coq de cuivre, RC qu'aux étoit àla pointe du clocher. Ils ont toucontinué d'en ufer de mème , & jours à leur bravoure s leur pieté répondant de entretenous avons toujours eu quoi nir nos Eglifes fans rien acheter s quand fréelles.fe font trouvées dans des lieux quentez par les Flibuftiers. fort le Cette déclaration chagrina Marchand Lionnois, il ne lui convenoit point du tout. de reporter fa MarchanNv coq de cuivre, RC qu'aux étoit àla pointe du clocher. Ils ont toucontinué d'en ufer de mème , & jours à leur bravoure s leur pieté répondant de entretenous avons toujours eu quoi nir nos Eglifes fans rien acheter s quand fréelles.fe font trouvées dans des lieux quentez par les Flibuftiers. fort le Cette déclaration chagrina Marchand Lionnois, il ne lui convenoit point du tout. de reporter fa MarchanNv --- Page 318 --- 298 Nowvea Vayages anx 1696.dile en France,oà il n'auroit Ifles pas étéen érat dela payer. Son peur-êrre me fit je penfai un àce embarras faire que pour lui, je lui EREEA ECA me dis E laiferdeux de fes piéces d'étoffes, & fiquelqu'un venoit lui en demander de n'en montrer que deux ou comme s'il n'en avoir trois, Je m'en allai far le rdire en davantage. une maifon de notre voifinage, oà je fçavois bien que je trouverois bonne compagnie de Dames, & je fis porter avec moi ces deux piéces. Je feignis qu'on m'avoit prié de chercher pour faire un quelque à belle étoffe - a jupon une nouvelle matice, que j'avois eu le bonheur de trouver ces deux piéces, fur lefquelles je les priois de me dérerminer pour le choix que j'eh devois faire, parce que je ne m'entendois pas aflez à CCS fortes de chofes. On peut croire que ces étoffes furent bien regardées, mais on vouloir fçavoir pour qui elles étoient deftinées ( car la curiofité eft par rout naturelle au & je n'avois garde de les fatisfaire fexe,) far point. Elles pafferent en revûë toutes les ce filles à marier qui étoient dans le tier, & dans tout le refte de PIfle difle > Srams quej je rien > nip pour aprouver, ni --- Page 319 --- Frangoifes de PAmbrigue. 299 1696. défaprouver ce qu'elles penfoient; pour une, qui deenfin elles en nommerent Marin, c'eftmeuroit atl Cul-de-fac, bonnes lieués du Fort à-dire ". à vingr foûris, Saint Pierre : je fis un petit celle-li, qui leur fit croire que c'étoit de pour les entendre & aufli-tôr j'eus de le plaifir leur mieux far la faraifonnér rout les & la beaumille, lesbiens, 3 qualitez, à té de cetre pauvre fille, qui ne penfoit un rien moins qu'à fe marier, & à mettre fibeaujupon. La conclufion de tousleurs difcours fut, que fi une telle faifoit d'or à fa RRE ter des jupons d'étoffe aufli, & elles en pourroient bien & fur le faire à leurs TEA en elles porter vouloient fe partager les champ., fans s'informer du ptix, ni deux piéces, m'acs'embarraffer comment je pourrois commifion. quitter de ma prétendué du monde à les reJeus toutes les peines - déterminé fur titer de leurs mains, 2 aufli : le choix, que j'en étois peu s'accorder. en peine car elles ne purent mis jamais en fi bon train, je Qnand je les eus en les leur dis le nom du Marchand , fi elles en vouloient avertiffant 2 que fe prellaffent , avoir, il falloit qu'elles & qu'il en avoit très peu, qui parce éroient peutêtre déja retennés. Nvj - déterminé fur titer de leurs mains, 2 aufli : le choix, que j'en étois peu s'accorder. en peine car elles ne purent mis jamais en fi bon train, je Qnand je les eus en les leur dis le nom du Marchand , fi elles en vouloient avertiffant 2 que fe prellaffent , avoir, il falloit qu'elles & qu'il en avoit très peu, qui parce éroient peutêtre déja retennés. Nvj --- Page 320 --- 300 3, Nowveaux aux 1696. C'en fut affez, Froyager Ipes arrivé all Couvent, , je, n'étois pas encore. chezl leMarchand. Il qu'elles fuivic étoient déja il en montra peu, & c'étoit mon confeil, dernieres roujours fes piéces qu'il leur faloit à merveille, > & dès ce même foir, il en vendit cing oul fix. Il tin me remercier vinelelendemain du fervice maavois rendu, & en peude joursil que fe je défit. lui me-awantageufement chandife. de toute fa marIl n'y a que les Livres dont jafqu'à préfent, on n'a pas fait un. grand commerce dans nos Ifles. On recherchoir les armes avec plus d'empreilement, un bon fufl, une paire de piftolets d'an.bon Maitre, > un coutelas de bonne c'étoit à quoi penfoient nos anciens trempe Ha- > bitans; 3 femblables aux ils fçavoienr faire des actions Lacédémoniens, de valeur, prendre des Gallions à l'abordage, forcer des Villes fans Canon, défaire des Nasdonscrungncymaht ils ne pas écrire leurs faits fçavoient chofes fonta héroiques. Les préfent nos changées; Créolles &c autres Habitans quoique poiat dégeneré de la bravoure,de n'ayent leurs ancètres, ils ont donné dans le tour le refte du monde, ils veulent goûr de toitre fçavans, ils lifent tous , ou veu- pa- --- Page 321 --- Frangoifes de r Amérigue. 3o1 lent paroitre avoir là, ilsjugent desSer- 1696. mons, des Plaidoiers, quelques-ans.8 font des Haentre les autres Mr de nos Conrangues. Déja la plâpart fe font fait feillers ont étudié en droit, recevoir Avocats aul Parlement de Paris, il y en a même un qui eft Docteur auffi,& en Droit : les femmes s'cn mélent au lieu des'en tenir à leur quenoitille,8c àleur fafeau, elles lifent lesgros Livres, & fe piquent d'etre (çavantes : jen conNoftradamus nois une qui explique Miniftre anfli-bien pour le moins quele FApocalyp(e. On a Jurieu plufieurs expliquoit Sieges de Juftice, tous érigé bien garnis de Procureurs, de Notaites, de Sergens; & auresfemblables fuppots de] Juftice. Les Chirurgiens qui ijoitoient laMéautrefois les trois grands Rôlesde dans. decine, fontà préfent, renfermez. les bornes de leur état,ily a des Médecins & des Aporicaires. Nous avons en. quantité des Arpenteurs, des Ingénicurs, des Boraniftes > des Aftronomes : nous. avons même des.Aftrologues & autres femblables gens inutiles ou nuifibles au Public, il faut des Livresà tout cela;car quoique la plapare n'y entendent rien, faut ils veulent paroitre fgavans, il leur cela des-cabinets de Livres, qui pour leur état,ily a des Médecins & des Aporicaires. Nous avons en. quantité des Arpenteurs, des Ingénicurs, des Boraniftes > des Aftronomes : nous. avons même des.Aftrologues & autres femblables gens inutiles ou nuifibles au Public, il faut des Livresà tout cela;car quoique la plapare n'y entendent rien, faut ils veulent paroitre fgavans, il leur cela des-cabinets de Livres, qui pour --- Page 322 --- 1696. 302 Nowveaux Aux IRes pourront avec le tems CEOMELS changer en Bibliothâques: c'eft ce qui me fait dire / qu'un Libraire bien aflortiy feroit faitement fesaffaires, fur tout s'il Eott homme d'efprit &c accommedant, & qu'outre fes Livres, fa Boutique fût encore garnie de papier de toutes fortes s d'écritoires les plus à la mode, de cire d'Efpagne,de cachers riches, & bien gravez, de luncttesd'approches & autres elpéces, & de toutes ces galanteries l'on vend aul Palais, Il pourroit s'atten- que dre fa & Tadenee feroit Boutique > grande 2 propre gens oififs dont le toujours remplic des pais ne manque pas, &clerendez-vous des Nouvcliftes, & de tous ces gens défeuvrez, qui réglent les devoirs & les intérêts deious les autres, pendant que tout eft en défordre chez eux. Mais qu'importeroir au Libraire pourvû qu'ii vendit bieniesLivres & fes > autres affortimens. J9 Je pafle plus loin, & la fituation des affaires dans nos Ifles me fait croire qu'un Imprimeur y eft néceffaire. Car enfin tant de gens qui lifent, lirontils toure leur vie fans rien écrire? N'aurontils pas la démangeaifon de devenir Auteuis? M. * *, Créolle de la Docteur en Droit, & Confeillerau Martinique, Con- --- Page 323 --- Françoifes de PAmériguie. 303 - feil Souverain de cette Ifle > nous a 1696. donné des Romans Efpagnols de fa déja s'en eft fallu qu'il n'ait façon, & peu Hiktoire de Saint compolé une générale qu'un Mif Domingue, fur les Mémoires d'ailleurs il eft fionnaire avoit drelfez : l'embarras des Poëte riche, & aime fans peu & fera affaires 5 il écrira doute, fcs Ouvrabien-aife de faire imprimer fous fes yeux. On peut tout efpéret alliSE fon génie, & on doit tenir pour beaucoup d'autres limiteront : ré, que être & fans vouloir ainfi fans Prophéte il me femble pénétrer dans l'avenir, fortir de déja voir une foule d'Aureurs Barrichaudieres à Sucre, & de nos nos ques de Cacao. fait à des D'ailleurs on préfent il faut procès des par écrit, & par confequent, au' ont des Faôtum : or quelle grace combien de Faétums écrits àla main,à fufautes & de ratures ne feront-ils pas Quelle dépenfe ne fandroit-il pas jets? donner à tous les Juges, & à pour en d'inftruire de tous ceux qu'on a intérêt la bonté de fa caufe? nombre de Il aborde un très-grand Vaiffeaux auxifles, 8c fouventbien-plus dans dés Ports de mer des plus conque fidérables du Royaume > : oû on a foin écrits àla main,à fufautes & de ratures ne feront-ils pas Quelle dépenfe ne fandroit-il pas jets? donner à tous les Juges, & à pour en d'inftruire de tous ceux qu'on a intérêt la bonté de fa caufe? nombre de Il aborde un très-grand Vaiffeaux auxifles, 8c fouventbien-plus dans dés Ports de mer des plus conque fidérables du Royaume > : oû on a foin --- Page 324 --- 304 Nonveaux aux iRes 1696. d'inftruire le Public Foyager par des affichés, & par des-l billets, del'arrivée des Bâtimens, del'étar de leurs cargaifons,da tems de leur départ, & du licu où ils doivent aller; tour cela s'imprime, & eft d'une très grande commodiré pour les cians. On en feroit de même aux Négo- Ifles, &c on s'en trouveroit bien. Jele donc, ily faut établir une répete & pour peu qu'clie foit bien Imprimerie fournie, & 5 le Maître habile & diligent > je lui réponds qu'il fera une fortune confidérable. Voilà un abregé des chofes que l'on peut porter aux Ifles, & s'enrichir leur vente 5 mais il faut que les chands RaBer fe mettent en tète de n'y envoyer que ce qu'ily a de plus beau en Europe. Ce n'eft plus le tems d'y porter de la verroterie ou des babiolies, nos. Sauvages mêmes n'en font plus de Cas. Il faut tout ce qu'il y a de plus beau, de riche, dc plus plus fanss'embarrafler rgmmodemneiinngodr du prix, c'eft l'unique moyen d'avoir un prompt débit, & un profr confidérable, Les Marchands qui voudront faire un Commerce avantageux > doivent avoir un Aflocié, ou un Commis réfident en quelqu'une de nos Iiles, La Martinique --- Page 325 --- . Françoifes de PAmbrique. 305 cet efiet de tou-1696. eft la plus propre du Vent. pour 11 faut avoir fo.n tes les Ifles foient toujours remque les Magazins affortis, afin d'être en plis, & toujours fans fe état de débiter fes marchandifes l'oecafion preffer., & quand on trouve de Sucres plus favorable, & les remplir marchanbien conditionnez, & autres arridifes du pais, afin que lesVaiffeaux vants ; ils n'ayent qu'à décharger promptément ce qu'ils ont apporté dEurope, marchan- & recharger far le champ les difes quils trouveront dans les Magazins Parce moyen ils feront deux voyadans la mème année, & ne fe conges fommeront point en frais & gagesdEleurs cargaifons feront mieux quipages, vendués, & leurs retours mieux choifis. Mrs MauC'eft de cette maniere que autres rellet de Marfeille , & quelques coufidéMarchands ont fait des fortunes rables dansle Commerce de T'Amérique. Mais il faut. pour cela avoir toujours un le fond d'avance, & ne pas attendre fairetour d'un envoi, pour fongerà en à re un autre. Il faut avec cela mettre la conduite des affaires un Affocié ou Commis foit - 2 homme un qui confcience fage d'honneur > de bonne , foit & accommodant , qui poli Marfeille , & quelques coufidéMarchands ont fait des fortunes rables dansle Commerce de T'Amérique. Mais il faut. pour cela avoir toujours un le fond d'avance, & ne pas attendre fairetour d'un envoi, pour fongerà en à re un autre. Il faut avec cela mettre la conduite des affaires un Affocié ou Commis foit - 2 homme un qui confcience fage d'honneur > de bonne , foit & accommodant , qui poli --- Page 326 --- 306 Nowveaux Voyages anx 1696. fe, ou du moins qui s'étudie à Ifes connoftre le pais, c'eft-a-dire, les marchandifes qui s'y fabriquent, & lcs Habitans gai foit attentifa fes affaires, qui voie , tout par lui-mème, fans s'en lc moins qu'il eft poffible, , à ceux raporter font employez fouslui, & fur.tour qui n'ait point de paffion violente, ou d'at- qui tachement pour le vin, le jeu & les femmes. Je fouhaite que les Habitans des Ifles & lesMarchandsquiy trafiquent, fitent des lumieres qu'un long dansle ifcar pais, & les emplois que jy ai eus m'ont procurées, & qu'ils fc fervent des bicns qu'ils pourront acquerir par ces moyens comme de vrais Chrétiens doivent faire. --- Page 327 --- Françoifes de PAmerigue. 307 1697. CHAPITRE III. LAutewr ef attagné du mal de Siam. du Tonnerre. DelOiEfet prodigioex Colibris. Des Burgans de fea appalle e des Liannes à Sang d teintare 5 à Eat. affaires m'obligeant de Uelques au Fort S. Pietre faire un voyage de Mai1697-jécriau commencement de notre Million vis all Superieur venir tenir ma place au rends le prier de quelques jours. Il le S.Jacques pendant 8c vint. Je partis fit de bonne grace J'achevai eix fut atnvé aufli-tôt quil jours ce que javois à trois ou quatre lorfque je me difpofois à faire 5 mais à ma réfidence > je: .me m'en retourner violente douleur de fentis attaqué d'une d'une* e tête & de reins , accompagnée affurez du mal Gévre; fimptômes -grolle de Siam. Je fus d'abord faigné atl faignéc pied, Accidene atrivé à & puis all bras. Cette derniere je "'Auteur, fit défefperer de ma vie, parceque & malgré tout ce qu'on m'évanotilis, demeurai près d'une heure put faire 9 je Jc revins enfin comfans connoiffance. 'une d'une* e tête & de reins , accompagnée affurez du mal Gévre; fimptômes -grolle de Siam. Je fus d'abord faigné atl faignéc pied, Accidene atrivé à & puis all bras. Cette derniere je "'Auteur, fit défefperer de ma vie, parceque & malgré tout ce qu'on m'évanotilis, demeurai près d'une heure put faire 9 je Jc revins enfin comfans connoiffance. --- Page 328 --- 308 Nonveaux Yoynges Anx 1697. me d'un profond fommeil Ifes heures après, il me prit ua 5 quelques Oil crachement, plutôr un vomiffement de fang trèsfort, & qui me fai'oir tomber dans des efpéces de convalfions, quandau ieude fang pur & liquide.jérois de ter des giumeaux d'un oblige jetcuir. Cela dura près de fang épais & revinge-quatre res. heuPendant ce tems-là mon corps fe couvrit de pour pre depuis la tête juf la qu'aux d pieds, > les raches qui étoient de grandeur de la main, & de différentes couleurs 2 s'élevoient fenfiblement au-deffus de 2e la peau. Je fouffris de des douleurs le tro-fiéme & granme jour. Le cinquiéme je lerquarrié. fus d'une léthargie, Ou fommeil involon- furpris staire qu'on ne pouvoir vaincre. J'avois roçi les Sacremens le jour ce qui fit quoje priai le Relgieux précédent 2 étoit avec moi de me lailler en qui &c de dire anx Médecins de repos, 3 à la nature, & cu'érant entre laiffer les agir de Dieu,fattendrois avec une enciere mains réfignation ce qui m'arriveroit. J'avois cependant une efpérance & comme une affurance morale, certaine, maladie n'auroit point de facheufes que cette faites, je le dis à mon Confrere, que voyois tout confterné; il fe raffura un je --- Page 329 --- Frangoifts de PAmerique. Je dormis 309 1697. pen, & me laifla en fans repos. m'éveiller, & près de vingt heures j'eus une crife ou pendant ce tems-la, qu'elle pergaplulicurs fueur Riabondante les autres. je me rématelas les uns après de me trouver veillai enfin fort furpris & d'en voit deux dans dans un autre où lit, il n'y en avoit qu'un > la chambre m'étois isendormi. Je demandai quand d'abord je à manger. Orvoulut me porter dans l'autre lit, comme on medit qu'on avoit fait plafieurs fois pendant mon fommeil; mais Jallurai me fentois de force y En effer, je REE affez pour de linge, &cje me levai,on dansl'autre me changea lit, me trouvant me couchai incommodité qu'une faim cafans autre dévoroit. Onm'apporta un Guérifoa nine qui me comme fi çelr érécamaot. dinaire botillon quejavalai fallut avoir de P'Auune goute d'eausmaisi donner du pain & REL la vian-" teur. la paix, me voulois me lever pour dc, fans quoi je m'endormis après en allet chercher. Jc mangé, & ne me réveillai que heures après, avec la même Trir ou fept de fiéfaim, fens la moindre apparence reftoit ni de mal de iète. Il ne me vre, de ma maladie queles marques du pourm'avoient rendu lc corps marpre, qui celui. d'un Tigre. qué commc la paix, me voulois me lever pour dc, fans quoi je m'endormis après en allet chercher. Jc mangé, & ne me réveillai que heures après, avec la même Trir ou fept de fiéfaim, fens la moindre apparence reftoit ni de mal de iète. Il ne me vre, de ma maladie queles marques du pourm'avoient rendu lc corps marpre, qui celui. d'un Tigre. qué commc --- Page 330 --- 310 Nouveaux Yroyages aux Iles 1697. Le huitiéme jour far le foir,je commandai àdeux Négees quej'avois amené avec moi de notre Habitation, de me tenir mon cheval prèt pour le lendemain trois heures avant le jour, & d'acheter deux ou trois volailles roties 2 avec du pain & du vin pour cux. & pour moi, 2 & far tout de ne dire à perfonne que je voulois partir. Con- Laraifon quime faifoit précipiterainfi qu'on jeaure ti mon départ, étoit que j'étois mangé des roit def fourmis. Jen'en avois pas une fcule auma'ades par les tour de moi aul commencement de ma fourmis, maladic, quoique dans CC tems-là, la baffe-terre en fût toute couverte. Onregardoit comme un figne mortel, quand les fourmis fuyoiencles malades comme elles m'avoient fui; mais ces infeétes ayant reconnu aprèsla crife, qu'elless'etoient trompées, & que je ne devois pas mourir > elles étoient revenucs en fi grand nombre, & avec tant de fureur qu'elles fembloient me vouloir dévorer tout vivant, parceque je leur échapois par ma guérifon. Cette incommodité ne fe trouvant point chez nous à la Cabefterre,.Javois réfolu d'y retourner, & pour n'avoir point de procès avec les Médecins & mon Confrere,j je voulois partir fans dire adieu à perfonne. --- Page 331 --- Françoifes de PAmerigue. 31I Mes Négres ne manquerent pas de me 1697. venir avertir far les trois heures du matin. Je me levai aufli-tôr, ils m'aiderent am'habiller; nous fortimes doucement, & je montai à cheval, laiffant toutes ies hardes dans la chambre 2 à la réferve de mis far mes épaumon mantcau, froid. La tète me. les, 2E parcequil à tourna un peu quand je commençai marcher, cela m'obligea de faire tenir un des deux Négres à côté de moi pour me foûtenir dans un befoin 2 pendant que l'autre alloit devant le cheval pour l'empècher de s'écarter, ou d'aller trop vite. Nous arrivâmes au morne de la callebafle vers les fept heures. Le travail du chemin, & le froid avoient tellement augmenté mon appétit qui n'étoit déja que trop grand, quej je n'eus Négres prefque ceue la patience d'attendre queles m'af fent amaflé quelques fougeres pour feoir, & manger plus à mon aifc. De deux chapons qu'ils avoient acheté, je leur en donnai un, 8je mangeail'autte, ou plutôr jel le dévorai dans un moment. Je repris enfuite la moitié de celui que je leur avois donné, & je les avertis de promptement. Ils le firent auflimanger tôt, & bien leur en ptit : - car pour peu re queles m'af fent amaflé quelques fougeres pour feoir, & manger plus à mon aifc. De deux chapons qu'ils avoient acheté, je leur en donnai un, 8je mangeail'autte, ou plutôr jel le dévorai dans un moment. Je repris enfuite la moitié de celui que je leur avois donné, & je les avertis de promptement. Ils le firent auflimanger tôt, & bien leur en ptit : - car pour peu --- Page 332 --- 312 Nouveaux Proyager Anx IRes 1697. qu ils euflent tardé, ils n'auroient point déjeûné, & cependant après avoir tant mangé,Javois encore un appécit aufli dévorant ques'ily avoit eu trois ou tre jours que jen'eulfe mangé.Je remon- quatai à cheval, & continuai mon vers la grande ance, où jarrivai.fur dix heures. ARES Je furpris infiniment le Curé, & tous ceux que je rencontrai fur le chemin, qui virent avec étoanement quej j'avois encore le vifage & les mains toutes couvertes de pourpre. Je ne manquaipas de demander à manger en arrivant. On m'en apporta, > &c je mangeai à peu près comme un homme qui meurt de faim en attendant - le me mis dans un hamac, où je m'endor- diner,) je mis fi bien > qu'il fallut me réveiller pour dîner. J'arrivai fr le foir au Fonds S. Jacques, ou le Superieur penfa tomber de fon haur quandil me vit. Un momentaprès que je fusarrivé, ilr reçût une Lettre du Religieux qui éroit au Moiillage s qui lui marquoir la peine où il étoit de ne fçavoir ce que j'étois devenu, qu'il fiuppofoit cependant que tois retourné au Fonds S.J Jacques, j'équ'on n'avoit trouvé ni les parce ni mon Négres, cheval, & que le Médecin l'avoit allaré que je ferois un grand coup, fi' je --- Page 333 --- Erançoifes de P. Amerigue. 313 je pouvois y arriver en vic,8 qu'en cas 1697: cela fur, il d falloit me garder-avie Bua une chambre bien clofe, jufqu'à les du étant dic ce marques de craindre on n'elt plus Enaerle RENTE une, rechûte., à laquelle il n'y avoit point de reméde. Je promis tout CC qu'on voulut, pourvà qu'on me donnât à manger; mais dès lel lendemain je montai à cheval, & m'en allai vifiter les travaux qu'on avoit fait eti mon ablence > me trouvant entierement délivré d'une maladie fi dangereufe fans prendre aucun reméde depuis que je m'étois échapé de la Bafle-terre, & fans autre mal que d'avoir changé de peau, & d'a la Suite mala- de voir fouffert pendant plus de trois mois die de une faim canine fi furieufe, que je n'é- PAuieur. tois pas maitre de ma raifon, & que J'aurois mangé jour & nuit fans me raffafier. Le Médecin, les Chirurgiens, & les Religieux de la Charité regarderent ma guérifon & les fuites qu'cke avoit eûes s comme la chofe la plus particulicre quilse euffent encore vàé dans cette maladic. Nous reçûmes cinq Religieux de France dans lesmois de Juin & de] Juillet,Des deux premiers qui arriverent, on cn mit un au Cul-de fac dela Trinité à la place Tome IV. O ier. Le Médecin, les Chirurgiens, & les Religieux de la Charité regarderent ma guérifon & les fuites qu'cke avoit eûes s comme la chofe la plus particulicre quilse euffent encore vàé dans cette maladic. Nous reçûmes cinq Religieux de France dans lesmois de Juin & de] Juillet,Des deux premiers qui arriverent, on cn mit un au Cul-de fac dela Trinité à la place Tome IV. O --- Page 334 --- 314 Nowveanx Vojages aux Ifes 1697. du Pere Eftienne Afttucq, qui fouhaitoit de fe rerirér en France, après avoir ferviles) Miflions pendant plus de dix ans avecbeaucoup de pieré, de charité & de zèlc, > & avoir rempli toutes les charges de la Religion, avec toute la prudence, lc défintereflement & le bon exemple qu'on pouvoit attendre d'un très-parfait Religicux.On envoya le fecond aul Fonds S. Jacques, pour me foulager du fervice d'une des deux Paroiffes que je fervois feul depuis fix à fept mois. Ce Religieux nommé Jean Mondidier étoit de ma Province, > & encore fort jeune. Le Superieur me chargea d'en avoir fain, de Pinftruire, & de veiller fur fa'conduite. Comme il étoit d'un bon naturel, fort fage, fort doux, & qu'il avoit été parfaitement bien élevé, il me donnoit affez de farisfaction; il n'y avoit qu'ure chole qui me faifoir de la peine, c'eft aimé la chaffe avant d'être ReRa cette paflion s'étoit réveillée fi fortement que je ne pouvois lui faire entendre raifon là-deffus. Je craignois fans ceffe qu'il ne fit.mordu de quelque le: pent, ou qu'il ne fit caufe que le tit Négre quil le fuivoit, n'eû: le f accic'ent. Outre cela il ufoi: plas de poudre que quatre Challeurs, & per- --- Page 335 --- Françoifes de PAmtrigne. 315doit la plus grande partie de fon tems 1697. à cet exercice. Je m'apperçûs un jour manquoit beaucoup de poudre acheté un barril que j'avois pour faire fauter des pierres de tail e; je me doutai aufli-tôt que mon chaffeur avoit voulu s'en pourvoir d'une bonne quantité, , pour n'être pas obligé de m'en demander fi-tôt. Je voulus m'en éclaircir avec lui , & je n'en pus rien tirer 5 je croi que je l'ignorerois encore à préfent fans T'accident qui me le découvrit quelques jours après. à diner Le 16 Août nous fimes priez parle Pere Curé de la Grande. Ance, où fon célébroit ce jour-là la Fête de Saint Hyacinthe Patron, de la Paroille. Pendant que nous érions à table, il furvint Effers tonnerre du un grand orage, & le tonnerre tomba fur notre Mailon duF Fonds .. Jacques. Il perça le toît en plus de mille endroiis, à peu près comme ( ion y eût tiré plufieurs coups de canon chargez de balles de moufquers, Il brifa tous les carreaux de ma chambre, fur lefquels étoût un coffre qui renfermoit encore environ tre- vingr livresde poudre qui iretiiene du barril. Il fr encore bien d'autres fracas > entre lefquels le plus extraordinaire fut de rompre en piéces le lit & Oij plus de mille endroiis, à peu près comme ( ion y eût tiré plufieurs coups de canon chargez de balles de moufquers, Il brifa tous les carreaux de ma chambre, fur lefquels étoût un coffre qui renfermoit encore environ tre- vingr livresde poudre qui iretiiene du barril. Il fr encore bien d'autres fracas > entre lefquels le plus extraordinaire fut de rompre en piéces le lit & Oij --- Page 336 --- - 316 Nowveaux Yoyages Anx Iftes 1697. le coffre de mon Compagnon, & de fcmer par toute la maifon, la cour & le jardin toutes fes hardes & fes meubles, fans laifer autres chofes dans la chambre que quelques paquets de papier où étoient renfermées plus FEcH vingt livres de poudre qu'il avoit ôté du baril. Le Rafineur envoya un Négre à cheval, pour m'avertir du défordre qui étoir arrivé dans la maifon s où le tonnerre avoit mis le feu cn fe rerirant. Je vins à toute bride, pour tâcher deremédier à ce malheur. je trouvai que nos gens aidez par la grolle pluye qui avoit fuivi le tonnerre, > avoient éteint le feu pref qu'aufli-tôt qu'il avoit été allumé; &c je vis avec la derniere fiurprife que le tonnerre avoit calciné la poudre qui étoit dans ces paquets, & l'avoit réduit en une efpéce de charbon, ou de pierre comme fic'eût été du charbon pilé noire', & réduit enmalle avec de la gomme, qui ne fe froiffoit qu'avec dificulré ilne reftoit qu'une légere odeur > de auquel foulfre, & qui ne brûloit pasp plus vîte le charbon deterre, dont on fc fcrt adheik les forges. J'ai fait voir des morceaux de cette poudre calcinée, &j j'en ai donnéa plufieurs perfonnes qui ne pouvoient af fçz admirer ce prodige. --- Page 337 --- Françoifes de LAmbrique. 317 Ce coup de tonnerre fit beaucoup de 1697.. à nos gens 2 & en auroit fait bien peur davantage à mon Compagnon & à moi, fi nous avions été dans nos chambres, & me caufa bien de la dépenfe pourréparer la charpente, la couverture, > & tout ce avoit brifé, mais il fic un bien dont qu'il lieu de remercier Dieu, qui fut de j'eus laj dela chaffe à mon faire perdre pillion plus retourcompagnon > quin déroure nyvoulut de fon magazin à ner depuis la fuccès à des poudrc. Il s'aprliqua avec à fon état, & chofes plus convenables fe délaffer un peu l'efprit 2 il enpour d'élever & d'aprivoifer. des Cotreprit libris. eft fans difficulté le plus Defcrip. Cet oifeau ait au mon- l'Oifeau tion de beau & le plus qu'ily Oi-arpelié de. lly a des quil'appellent TERS quand il Colibris, feau bourdonnant 2 parceque les abeilles, vole, il bourdonne comme oul comme ces grofles mouches qu'on appelle des bourdons. D'autres Tappellent l'oifeau mouche à caufe de fa petiteffe. Nus François le nomment Colibris, qui eft le nom que les Caraibes lui ont donné. 11 me femble qu'on Sy doit tenir : carileft permis, aux gens de donner des noms à ce qui dépend de eft il leur Domaine. Lorfqu'il plumé, Oilj , il bourdonne comme oul comme ces grofles mouches qu'on appelle des bourdons. D'autres Tappellent l'oifeau mouche à caufe de fa petiteffe. Nus François le nomment Colibris, qui eft le nom que les Caraibes lui ont donné. 11 me femble qu'on Sy doit tenir : carileft permis, aux gens de donner des noms à ce qui dépend de eft il leur Domaine. Lorfqu'il plumé, Oilj --- Page 338 --- - 318 Nouveaux Yroyages Aux Ifes 1697. n'eft guéres plus gros qu'une noifette je parle du mâle : car la fémelle eft en- s core plus petite. Il ne paroit chofe que quand il eft couvert quelque de mes. Eiles font en partic d'un verd ré Bl tirant far le violet changeant, & tellement nuancé qu'il eft difficile de connoître parfairement de quelle couleur ellcs font. Ces plumes font ment fines & déliées, & couvertes extyême- d'un petit duver furdoré, le plus fin fe puiffe imaginer. Les mâles ont far tête une huppe en maniere de couronne de très- belles plumes,les fémellesn'en point. Le bec de cet oifeau eft long ont d'environ un > fort délié , & un peu courbe. nfented fort une petite langue fine, longue, & divifée en deux, comme deux hlets qu'il paffe fur les & fur les feitilles des plantes odorifé- fleurs, rentes pour en enlever la roféc lui fert de nourriture. Ses ailes font dans qui un mouvement f vif, fi prompr & f continuel, qu'on a peine àles difcerner. Il ne s'arrèe prefque jamais dans un même endroit, il eft toujours en mouvement, il ne fait autre chofe fleur 3 que d'aller de en Heur, oi ordinairement fans pofer le pied, s & volrigeant fans ceffe autour 2 il y paffc la langue, &c en re- --- Page 339 --- Frangoifes de PAmérigue. cueille la rolée. Les enfans prennent fro- 1697. ces petits oifeaux avecdesbaguetres ils tées de glu ou de des gomme; endroits stt où les chent doucement cn l'air leurs bavoyent' > en remuant animaux ne manquent guettes, ces petits découvrir ce pas des'en approcher langue, & deque c'eft, ils y auffi tôt PRLNTS On leur enfonce meurent pris. brin de bois dans le fondeun petit le tourne y. faire attament, on & on pour les tire dehors, cher les inteftins, le bec à la après quoi on les pend par entierement cheminée, où ils féchent Le fans que leurs fe détachent. les faire fémeilleur asere eft de dans cher dans une étuve enveloppez il eft cerde petits facs de papier : car tain que la fumnée, ou une chaleur brillant trop vive,, gire toujours un peu Leurs le nids du coloris de leurs plamet. ne (ont pas moins dignes d'admiration. Ils font fufpendus enl'air à quelque peou mème dans les maitite branches lieux les mettent à fons, ou autres de la qui & du Socouvert du vent, pluye de leil. Ils font environ de la groffeur la moitié d'un petit ceuf de poule, compofez de petits brins de bois entrelaflez de cotton &c comme un pannier > garnis Oi iv is de leurs plamet. ne (ont pas moins dignes d'admiration. Ils font fufpendus enl'air à quelque peou mème dans les maitite branches lieux les mettent à fons, ou autres de la qui & du Socouvert du vent, pluye de leil. Ils font environ de la groffeur la moitié d'un petit ceuf de poule, compofez de petits brins de bois entrelaflez de cotton &c comme un pannier > garnis Oi iv --- Page 340 --- 1697-de 310 Nowveaux Yoyages Anx Mes cateffe moufle,d'une propreré & d'une délimerveilleule. lls ne font jamais que deux ceufs gros comme des pois communs, blancs, avec quelques points jaunes. Le mâle & la fémelle perirs les couvent lon après l'autre ; mais la fémelle y eft bien plus long-tems que le mâle, elle ne les quitte que momens le foir & le matin, pour quelques aller chercher fa nourriture. Le mâle tient fa place pendant ce tems là, afin les ceufs ne fe refroidiffent point. Les que tits étant éclos ne parciffent pedeux mouches, qui fc couvrent pas plus d'un peu pcu duvet très fin, auquel les: mes fuccédent dans la fuite. pluJe montrai au Pere Mondidier un nid de ces petits oifeaux , qui étoit fur Un appentis auprès de la maifon. ta avec les Ill'emporpetits, > lorfqu'ils ze ou vingt , & le mit éurentquin. dans une cage à la ESAt de fa chambre, où le pere & la mere ne manquerent de venir donner à manger à leurs pas & sapprivoiferent tellement ehnfans, fortoient prefque plus de la qu'ils ne où fans cage, &c fans contrainte chambre, ils s noient manger & dormir avec leurs vetits. Je les a1 vû fouvent tous le doige du quatre Ror Pere, qui ichantcient comme --- Page 341 --- Françoifes de PAmerique. 321 s'ils euffent été fur une branche d'arbre. 1697. Illes nourrifloit avec une pâte très fine, & prefque claire comme dela boilillie, quil faifoit avec du bifcuit, du vin d'E(- & du Sucre. Ils palfoient leur pagne & ils langue fur cette pâte , quand étoient raffaliez s ils volrigeoient & chantoient. Leur chant eft une efpéce de peticboundonnements fort agréable 3 ilcit clair & foible, étant proportionné à l'organe qui le produit. Je n'ai rien vû de plus aimable que ces quatre petits animaux voltigeoient de tous côtez dedans 2" dehors la maifon, & revenoient dès qu'ils entendoient la voix qui de leur pere nourricier. Il les conferva de cette maniere pendant cinq ou fix mois, & nous efpérions de voir bientôt de leur race, quand le Pere ayant d'attacher la ou ils oublié un foir cage fc retiroient, à une corde qui pendoit du plancher pour les garantir des rats 5 il eut le chagrin de ne les plus trouver le lendemain matin. Ils avoient été dévorez. en a de cinq! ou fix On prétend qu'ily entre-elles efpéces qui ne différent de le coloris nus par la groffeur , & il m'a plumes. A l'égard del la groffeur 5 cette différence étoit allez difparu que Ov une corde qui pendoit du plancher pour les garantir des rats 5 il eut le chagrin de ne les plus trouver le lendemain matin. Ils avoient été dévorez. en a de cinq! ou fix On prétend qu'ily entre-elles efpéces qui ne différent de le coloris nus par la groffeur , & il m'a plumes. A l'égard del la groffeur 5 cette différence étoit allez difparu que Ov --- Page 342 --- 322 Nowveaux Voyages Anx 1697. ficile àr remarquer, & pour le IfRes ne vois pas que cela doive faire cofotis,je une ef pécc.patticuliere, vile peu de différence qu'ily y a entr'eux. J'eus dans la fin du mois de Juillet deux Hôtes qiti m'auroient fait plus de plaifir s'ils étoient venus m'aider j'étois feul. Le premier étoit un quand Religieux Carme de la Le perele Pere Guadcloupe nommé Raphatl, Raphaël, qui s'étoit mis en tête Cerme. d'établir les Religieux de fon Ordreà la Martinique, en leur procurant les Paroiffes de Culs-de-facs Robert & çois, ( où nous n'avions pas de Religicux, Franparceque la maladic de Siam nous en avoit enlevé un grand nombre. Après qu'il eût demeuré quelques jours dans notre Convent du Motillage, il prétexte de vouloir voir la prir afin de pouvoir négocier plus Cabefterre, aifément avec les Habitans de ces deux quartiers dont quelques-uns le connoilfoient, cequ'il avoir été leur Curé à Marie-Ga- parlante avant qu'ils en fulfent chaffez les Anglois. Le Superieur de notre Mic par fion me manda de l'oblerver de & de ne rien oublier pour faire échoiier près, fon deffein, mais d'une maniere lui donnâraucun foupçon quine fions découvert. Il vint que chez nousl'euf nous ail --- Page 343 --- Frangoifes de P. Amerigue. d'un 323 1697. Fonds S.Jacques,oà je le retins près fous difmois, remettant tous les jours vouloit férens prétextes le voyage qu'il voir fes faire en ces quartiers-la, pour accomanciens amis, où je le voulois 3 & atin qu'il ne S'ennuyâr pas, 3 en forte que nos Curez du Macouje PERC ba, de'la Balfe-pointe, & de la Grande Ance l'inviterent chez eux à quelques Fètes, où ils le retinrent le plus longA la fin Jeusnoutems quilfur pollible. étoit arrivé trois Revelle qu'il nous n'eus de le ligieux de Francc. Je garde rien dire à mon Hôte, mais feignant que en état ne me retenoit plus, & querétois Culs-de-fac Rode l'accompagner aux enfembert & François 2 nous de voir partinnes tous les mouble. J'eus le plailir les vemens quil fe donna pour engager rdcs Habitans de ces guntenademanderd fervir leurs Religieux de (onOrdre, pour où nous Paroiffes, attendul Timpollibilité des Curez. J'afétions de leur donner , mais feignant que en état ne me retenoit plus, & querétois Culs-de-fac Rode l'accompagner aux enfembert & François 2 nous de voir partinnes tous les mouble. J'eus le plailir les vemens quil fe donna pour engager rdcs Habitans de ces guntenademanderd fervir leurs Religieux de (onOrdre, pour où nous Paroiffes, attendul Timpollibilité des Curez. J'afétions de leur donner feétai de lui donner toute la commodité pour faireiesbrimlponwroirfonhaiter vis affez gues; mais quand je quilséroit commenfarigué 2 2 & que les Habitans les çoient à goiter fes raifons,.& dont Eien meffes qu'illeur faifoit jétois informé, malgré toutes les. précautions O vj --- Page 344 --- 324 Nonveaux Voyagei Aux Ifles 1697- qu'il prenoit m'en ôter la connoic fance, après, FAN je , qu'il eût mis fon affaire en bon train au Cul-de-fac-Robert, ilvoulut pouffer jufqu'au Cul-defac François, oi il efpéroit réuffir encore plus facilement. Lorfque nous étions far le point de nous cmbarquer lier pour y. aller, je demandai au Marguilqui avoir la clefdu fût Prefbytere, > s'il qu'il en état de loger le Requi y viendroit dans Rooar trois jours. Cette demande deux ou la compagnie furprir toute du qui ne s'y attendoit point tout, & mon Carme tous les autres. Quoiqu'il fût plus homme que d'efpii, il ne plr cacher le défordre oi cet:e nouvelle le mit; il me demanda qui étoit ce Religieux, je lui répondis quejen nelec connoifoispoint.p ne faifoit parcequ'il rieur qu'arriver , & quc le me marquoir feulement de voir Supe- fi les maifons curiales étoient en état parceque fur ce que je lui manderois > il envoyeroit deux Religieux dé- 5 fervir les Paroiffès, ou les pour en d'autics endroits, Les Habitans employeroir témoignerent bien de la joye d'être far le point d'avoir un Curé réfident. LeMarguillier me dit que l'Eglife & le Prefbytere étoient en état, & que le Re- voir Supe- fi les maifons curiales étoient en état parceque fur ce que je lui manderois > il envoyeroit deux Religieux dé- 5 fervir les Paroiffès, ou les pour en d'autics endroits, Les Habitans employeroir témoignerent bien de la joye d'être far le point d'avoir un Curé réfident. LeMarguillier me dit que l'Eglife & le Prefbytere étoient en état, & que le Re- --- Page 345 --- Françoifes de PAmerigne. 325 ligieux feroit content d'cux. 1697, Je partis feul pour le Cul-de-facFrançois: : car mon Compagnon voyant fon quiln'y avoit plus rien à faire pour deflein, feignit d'être incommodé , & , ou il demeura au Cul-de-fac-Robert du Cul-de-fac m'attendit. Les Habitans fort contens quand ils François parurent nous étions en état de leur feûrent que Curé réfident dès fcdonner un quils roient cux-mèmes en état de lerecevoir, ce feroit dans très- & me promirent que l'inpeu de tems. Cen'étoit pourtant pas avions tention de notre Superieur. Nous beloin de Religieux àla un plus preffant oit la Guadeloupe & à S. Domingue > maladie avoit emporté preique tous les Curez. Je fis naitre exprès un incident fur lequel il falloit avoir la décifion de M. l'Intendant, qui ne pouvoit manquer de produire une difcufion affez longue nous donner le tems de recevoir pour de France. Cela arrid'autres Religieux va en effet comme nous l'avions défervir penfé, 8 nous fûmes maitres de faire les deux Paroiles parle Religieux qu'on Cul-de-fac: Robert, fans que les mit au cuffent lieu de fe plaindre, & autres la un Tt ce moyen d'envoyer Religieux Je Guadeloupe, & un à S.Domingue. --- Page 346 --- 326 Nouveaux Voyages asix Ifles 1697. retournai au Culde-fat-Robert, où trouvai mon Carme chez le fieur Rde gneron, & je le ramenai all Fonds Saint Jacques. Il n'y demeura pas il s'en retourna au long-tems, & de-là a la Molillage, Guadeloupe > aufli content des civilités que nous lui avions faites, > qu'il J'étoir peu du fuccès de fon le Pere L'autre Religieux étoit voyage. Plumier un Minime Minime, Provençal, appellé le Pere Plumier. Il avoit entr'autres talens un génie merveilleux pour la Botanique, & une main admirable pour défigner les plantes. Il avoit été envoyé aux Ifles quelques années auparavant avec un autre Provençal, Medecin de Profeflion & Chimifte. La Cour quiles entretenoit, avoit def tiné le Minime pour faire les figures des plantes entieres & diffequées; & le Medecin Chimife, > pour en tirer les huiles, les fels, les caux, & autres minuties. Medecin Le Medecin étoit la Chimifte faite de copiela nommé l'avarice qui air jamais Bzr Surian. Rute d'après nature, ou pour parler plus jufte gétoit l'avarice. même. Il me fuffira de dire, en donner une légere idée, qu'il ne Rcate que de farine de manioc & d'anolis. Quand il partoit le matin pour.aller heiborifer, il portoit avec ies. Medecin Le Medecin étoit la Chimifte faite de copiela nommé l'avarice qui air jamais Bzr Surian. Rute d'après nature, ou pour parler plus jufte gétoit l'avarice. même. Il me fuffira de dire, en donner une légere idée, qu'il ne Rcate que de farine de manioc & d'anolis. Quand il partoit le matin pour.aller heiborifer, il portoit avec --- Page 347 --- Françoifes de PAmerique 327 monacale, c'eft-à-di- 1697. lui une caffetiere fait chaure, une de cescafietieresqu'on de vin. Mais comme fer avec de l'efprit contrairé à cette dépenfe auroit été trop étroite l'économie dont il faifoit une profellion.il ne garnilloitla Genne que d'huile de Palma Chrifti ou de poiflon. Celle qui ne lui coûtoit rien étoit toula meilleure. Un; petit fachet de fajours la cafferine de manioc accompagnoir étoit arrivé au licu oû il tiere. Lorfqu'il fufpendoit fa cafvouloit travailler,il l'avoir fetiere à une branche s après de fontairemplie d'eau de balifiér ou Il ne, fclon l'endroit oû il fe trouvoit. cuéilloit en travaillant ,-& goûtoit les herbes qui lui tomboient fous la main, 9 & tuoit autant d'anolis qu'il croyoir en avoir befoin. dit les anolis Anolis; Je croi avoir déja que huit efpecede font de petits lézards de fept à pou- fa Lezard def- s la quene, 5 ces de longueur, 2 y compris le criptions qui eft beancoup plus longue de la que moicorps. Ils font de la groffeur tié du petit doigt. On peut juger CC être il eft oE leur corps peut quand & quelle fub- & écorchés quelle graiffe herbes avec ftence il peut fournir aux lefquelles on le fait cuire. Il faut pourtant avoier quc ceux qui ne cherchenit --- Page 348 --- 328 Nowveaux aux Ifles 1697. dans lcs viandes que Yoyages la tendreté & la facilité de la la trouvent : sûr dans celle-ci. digeflion, à coup Une heure ou cniviron avant le tems qu'il avoit deftiné pour prendre fon reilallumoir fa lampe, il mettoit les hachées fedl dans la caffetiere avec autant d'anolis néceffaire pour donner à qu'iljugeoir fon eau & à fcs herbesla 3 graiffe & le fic convenables pour en faire du boiillon. Quelques graines de bois d'inde écrafées, ou un peu de ment lui tenoient licu de fcl & piceries, & quand ce vénérable dîné d'épi- étoit cuit, il verfoit le boiillon fur la farine de manioc étendué far une feiille de balifier, C'étoit-là fon lui fervoiren même-tems de potage , qui ger fes anolis, & comme pain la pour maneft dangercufe dans les pais chauds, répletion fa caffetiere lui fervoit pour le repas du matin & celui du foir , tous deux ne lui revenoient jamais à qui plus de deux fols fix deniers. C'étoit pour lui un carnaval, lorfqu'il pouvoit attraper une grenoiille > elle lui fervoit pour deux jours au moins, tant étoit grande la frugaliré de cct homme. J'ai pourtant oui dire à beaucoup de gens qu'il relâchoit infiniment de cette aufterité de vie > pletion fa caffetiere lui fervoit pour le repas du matin & celui du foir , tous deux ne lui revenoient jamais à qui plus de deux fols fix deniers. C'étoit pour lui un carnaval, lorfqu'il pouvoit attraper une grenoiille > elle lui fervoit pour deux jours au moins, tant étoit grande la frugaliré de cct homme. J'ai pourtant oui dire à beaucoup de gens qu'il relâchoit infiniment de cette aufterité de vie > --- Page 349 --- V Frangoifes de LAmerique. 329 hots de chez lui; ou1697. quand il mangeoit d'aurrui. J'ai crû devoir aux dépens maniere de vie économettre ici cette voudront P'imique, afin que ceux qui ils doivent miter fgachent con ment s'y de prendre, &càquiil ils ont T'obligation les linvention. II travailloir à amollir de faire bonne chere os, & prétendoic s'il pouvoit trouver fans rien dépenfer, bonhear les ce fecret 5 mais par de (eroient morts LERTERE chiens qui homme eût réiifli, la difcoide fe galant le Minime & lui, & les oblimit entre en France gea de fe féparer. Ilsrevinrent mois de travail, après dix-huit ou vingr de fetilles, de rachargez de graines d'huiles S, & autres bacines, de fels, > de plaintes lun bioles, & de quantiré le contrc P'autre. 11 y a apparerice le que MéMinime avoit plus de raifon que fut mieux écouté, puicdecin , ou qu'il & quele Mique celui-ci far congedié, tranime fit renvoyé aux Ifles MédeA Tégard Cse vailler de nouveau. concin, j'ai fçû étant àMarfeille > que tinuant fon travail de Botaniftesilavoit certaines herbes qui lui Le Méun jour apporté merveilleufes s'empoi- decin avoient il en fit faire la fonne a- > CET EET fes deux veC toute IULETE qui fit mourir lui, fa femme, > fa familenfans & fa fervante. le, Ifles MédeA Tégard Cse vailler de nouveau. concin, j'ai fçû étant àMarfeille > que tinuant fon travail de Botaniftesilavoit certaines herbes qui lui Le Méun jour apporté merveilleufes s'empoi- decin avoient il en fit faire la fonne a- > CET EET fes deux veC toute IULETE qui fit mourir lui, fa femme, > fa familenfans & fa fervante. le, --- Page 350 --- 330 Nonveaux Froyages anx Ifles 1697. L'occafion du renvoi du P. Plumier le Pere aux Iles, fut anfli - Plunier, La voici. Un Médecin linguliere qu'inutile. Minime. eft ren- blié un Livre de Plantesde Anglois savoit puIfles:rai- voylaux dans lequel il avoit fait graver T'Amérique, de fon de ce 60 efpéces de On plus fecond étoit de T'honneur la crut qu'il voyage. Nation d'en ISEIN couvrir dénoiffoit davantage; & comme on ne conperfonne dans tout le me plus capable de foutenir le poids Royau- de cette grande affaire que ce Minime onlui en donna la > environ fix mois commilion.Ilyavoir qu'il étoit arrivé à la Martinique > quand après avoir toutes les Fougeres de la Baffe-terre, épuifé Pitous du Caiber, & 5 des du Morne de la Calebaffe,il vint à la en chercher d'autres. Cabefterrepour Ilavoir y notre Convent logé dans duMotillage toutlerems qu'ilavoit demeuréà la Balle-terre. Notre Superieur > qui étoit de fon Pais, lui avoit donné gracuirement une chambre &clatable, & me le recommanda il vint à la Cabefterre. Cette quand mandation, fon mérite recomla gloire de la perfonnel, & Nation, pour laquelle il travailloit, firent que jc le reçis - avec toute la civilité pollible, & je l'aidai de toutes mes forces à que grofir fon magazin de Fougeres. Balle-terre. Notre Superieur > qui étoit de fon Pais, lui avoit donné gracuirement une chambre &clatable, & me le recommanda il vint à la Cabefterre. Cette quand mandation, fon mérite recomla gloire de la perfonnel, & Nation, pour laquelle il travailloit, firent que jc le reçis - avec toute la civilité pollible, & je l'aidai de toutes mes forces à que grofir fon magazin de Fougeres. --- Page 351 --- Françoifes de PAmérique. 331 1697. Quelque tems avant qu'il arrivât aul Fonds S. Jaeques,favoiss reçà quelques Livres de Fiance, entre lefquekséroicle LaleétuVitruve in fol. de M. Perrault. connoître le re de ce Livre m'avoit fait fe fervoit auLimaçon de mer : dont on trefois faire la teinture de Pourpre, pour celle de Tyr, 2 qui & particulierement étoit fi eftimée. foir le Pere Je m'appérçàs un que l'or-. Plumier étoit plus content qu'à la caufe; dinaire > je lui en demandai mais il éroit fi caché & fi particulier, de rien fçavoir qu'il 1 n'y avoit pas moyen chofes éroient mide fes affaires : toutes à forte de fterieufes chez lui. Cependant avoit trouvé un le preffer, > il me dit qu'il de lui en tétréfor. Jene manquai 8c 8c lui offrir nos moigner ma joye, l'aller chercabrotiers & nosbaeufs pour cher, & le faire apporter daus facham- nécefbre. Il me dit que cela n'étoit pas faire, & qwillavoit dans fa poche-Après bien des cérémonies 2 il en tira enfin un mouchoir , dont une partie étoit teinte couleur de ou du moins en de pourpre, pourpre à préla couleur qu'on appelle fent, car je ne voudrois desanciens. pas jurer quelle Quoifoitla mème que celle le tréfor. quilen foit, voilà, me dit-il,1 --- Page 352 --- Nouveaux Yoyages anx Ifles 1695. # découvert en ce pais-cil la de Tyr 2 c'eft pour T'enrichir plus pourpre toutes les mines du Perou & du Mexi- que quc. Je confiderai le mouchoir : découvris aufli-rôt le 3 & je couleur principe de cette TA ; mais je feignis de fouhaiter qu'il me le dit. Mes prieres furent inutiles, & quoique je pulffe faire, voulut jamais 5 il ne m'apprendre ce que je fçavois avant lui. Burgans Le lendemain de (cin- cheur f'envoyai dire à un Peture,leur qui demeuroir ati Bourg Sainte ufage, Maric s de me faire amaffer des de teinture (c'eft ainfi qu'on les Burgans il m'en envoya, & je un appelle) ccau de toile en teignis mortrai le foir au Pere pourpre, Minime, que je monfant > en lui dique ce qu'il croyoir être un. fecret & un tréfor, étoit entre les mains de tout le monde. Je lui dis à mon tour je voulois lui faire voir une COIIR plus belle que la fienne, dont lui dirois je ne pas l'origine. En effet je lui montrai un autre morceau de toile teint en rouge très-vif & très-beau; &c lui faire voir que fa n'étoit pour une nouvelle pas je demandai en fa SEREETE préfence à plufieurs de nos Négres comment on avoit teintle morceau de toile, qui tous répondirent que c'é- lui faire voir une COIIR plus belle que la fienne, dont lui dirois je ne pas l'origine. En effet je lui montrai un autre morceau de toile teint en rouge très-vif & très-beau; &c lui faire voir que fa n'étoit pour une nouvelle pas je demandai en fa SEREETE préfence à plufieurs de nos Négres comment on avoit teintle morceau de toile, qui tous répondirent que c'é- --- Page 353 --- Françoifes de PAmerique. toit avec des.Burgans de teinture, qu'on 1697. trouve tous les jours au bord de la mer. Les Burgans dc teinture font de la groffeur du bout du doigt: ils font comme les Vignots ou les Limaçons ordinaires. Leur coque eftaffez forte, quoiqu'elle foit mince : elle eft de la couleur d'azur brun. L'animal qu'elle renferme eft tout-à-fait femblable au Limaçon : fa chair eft blanche, fesinteftins font d'un rouge trés-vif, dont la d'extrai- Maniere couleur paroit au travets de fon Préla c'eft ce donne la couleur à ITELEE & qui il eft qui eft de poure me qu'il jette quand ptis, fur le bleu. pre. d'abord d'un violet tirant Pour obliger ces animaux à jetter une quantité d'écume, iln n'y a plus grande les mettre dans un plat à > 2e les agiter qu'à & lesbattre les uns contre les autres avec la main > ou avec des verges : dans un moment ils remplifent & couvrent le plat de leur écume, laquelle étant rcgae fur'un linge, y fait d'aboid une tache blcuâtre, quife change en rouge de à melure qu'eile fe féche, Le Eearee qu'on a perdu, & qu'on n'a pas eft de fixer & retrouvé jufqu'à préfent, de cuire rcette couleur 5 car lorfqu'elle n'eft pas cuite, elle diminué peui peu, & fc diflipe prelgu'enticrement, à me- --- Page 354 --- 334 Norveaux Tropagei anx IRes 1697. fure qu'on lave le linge qui en a été teint. Lianne à L'autre couleur dont fang, & la feconde toile trouge étoit teint fon effer, que je lui fis voir, venoit d'une lianne qu'on appelie lianne à fang. La feiiille de cette lianne eft prefque de la même figure > de la même épaiffeur, force & coloris que celle du lierre. Son écorce eft fort brune, & (pongienfe comme du Le épaiffe bois & Fécorce ont pour l'ordinaire liege. trois à pouces de diamétre. Elle eft fort ReNE de couleur brune lorfqu'elle eft féche; mais quandonla coupe fur elle paroit route rouge, à caufe pied, d'une liqueur épaiffe comme du fang de baeuf, & de la même couleur > dont elle eft remplic. Les toiles que l'on y trempe deviennent d'un beau fe déchargent facilement rouge, > mais elles en les lavant. J'ai fair boiillir cette liqueur après avoir fait diffoudre de lalun, & * fait tremper de la toile > & des éroffes jy de laine & de cotton. La couleur les prenoient étoit plus vive & qu'el- plus belie. Après les avoir fait mettre à la leffive & favonner cinq ou fix fois, elles fe déchargeoient peu; > &, ne teignoient point les autres toiles. Les étofes dc laine & de cotton réiifliffoient encore mieux. liqueur après avoir fait diffoudre de lalun, & * fait tremper de la toile > & des éroffes jy de laine & de cotton. La couleur les prenoient étoit plus vive & qu'el- plus belie. Après les avoir fait mettre à la leffive & favonner cinq ou fix fois, elles fe déchargeoient peu; > &, ne teignoient point les autres toiles. Les étofes dc laine & de cotton réiifliffoient encore mieux. --- Page 355 --- Françoifes de PAmérique. 335 Quoique jeulle réfolu de nepas com- 1697. muniquer ce fecret au Pere Minime > je fit. me rendis enfin aux prieres qu'ilm'en Jc le menai dans le bois, & lui montrai cette lianne, &c une autre urilité, qui pouvoit à lui lui être d'une très-grande qui paffoit quelquetois les journées entieres à parcourir les bois & les montagnes. On s'en fert fe défalterer lorf- Lianne à fe trouve Eoer dcs lieux où iln'y eauis qu'on ruiffeaux ni balifiers: Cette dera niere ni lianne ala feuille aflez petite, tendre, mince, douce, & d'un beau verd. Son bois eft ordinairemenc de deuxpou- de ces de diamétre, on en trouve même plus gros, il eft Aexible 2 liant, (pon- Son gieux & pefant quand lileft furpied. écorce eft grife & affez mince. Elle s'apcomme toutes les autres liannes, puye, contre les arbres, & s'y attache par fes & quand filets, &c Venferpoursdlever, trouvant clle eft arrivée au fommet, ne plus rien pour fe folrenir, & ne ceffant pour cela de croître, fon poids la fait pas pencher & (e replier vers la terre, où elle arrive en croiffant toujours. Dès & qu'elle la touche elle prend racine, des têtes qui s'artachent à tout ce poulle rencontrent . > & fouvent à la qu'elles / --- Page 356 --- 336 Nouveaux Foyages aux 1697. tige qui les a produit, > & fe Maniere nent avec elle Airoene comme les touriilons d'un d'entire: gros cable. del'eau. Lor/qu'on fe trouvé dans le befoin de ) boire, & qu'on rencontre de ces liannes, ce quin'eft pas difficile: - a carilyen quantité dans tous les bois,o on en coupe une environ à un pied de terre, puis on accommode fon chapeau deffous ou bien une feitille de cachibou ou autre chofe, & on donne un coup de couteau à la même lianne quatre ou cinq pieds plus haut que la coupare, afin de donner lieu à l'air de s'introduire d'agir fur l'eau contenué dans la > & & on lianne, la voit aufli-tôt couler par la coud'embas. J'ai experimenté plus EURe fois, qu'ilyavoit plus d'une d'eau dans un morceau de lianne de Pinte cinq pieds de long. Cette eau eft très-claire, & très- faine, > il n'y a point d'eau de pluye ou de fontaine qui en "approche pour la bonté, 3 mais ce qu'elle a d'admirabie, c'eft qu'en quelque expofition que foit la lianne, ceit-adire, qu'elle foit au foleil ou à l'ombre > qu'on la coupe le jour ou la nuit, elle eft toujou S extrémement fraiche. Je croi avoir I déja dit comment on ' tire del'eau du balifier, c'eft pourquoi je 'y a point d'eau de pluye ou de fontaine qui en "approche pour la bonté, 3 mais ce qu'elle a d'admirabie, c'eft qu'en quelque expofition que foit la lianne, ceit-adire, qu'elle foit au foleil ou à l'ombre > qu'on la coupe le jour ou la nuit, elle eft toujou S extrémement fraiche. Je croi avoir I déja dit comment on ' tire del'eau du balifier, c'eft pourquoi je --- Page 357 --- Frangoifes de PAmerigue. 337 1697. ne le répéterai pas davantage. - une je Je fis voir encore au Pere Minime e lianne beaucoup moins groffe que autre : fon écorce eft grife, & les précédentess la lianne grife dont on la prendroiry de clle n'étoit beaucoup Lianne > jauns. Peal j'ai déja molle, parlé & fcs feiilles plus longues Ses fibres font remER plas moitelleufes. jaune, aflez épaille, . > plies d'une liqueur teint en beau & allez abondante , qui imbibe. Le jaune les toiles qu'on en eft de perdre défaut de cette teinture toute fa beauté au blanchillage, prefqué la toile ou le drap qui en a 1 & quoique fois tcint demeure toujours CO-- été unc il s'en faut néanmoins beaucoup loré, Lconferve la mèmc vivacité. qu'il CHAPITRE IV. des Pommes de Ra De la Cochemille, De la Lianne perele. quettes. toutes les Ifles où il trouve par infeéte O Acacias un pesir fc nourrit E t y prend naiffance, &c l'appelle Codes 3: fruit Raquettes. Je ferai part au Leéteur des chenille.. fur cetinfedte, remarques P. Torse ypniar --- Page 358 --- 338 Nowveaux Voyages 0 aux Ies 1697. après j'aurai décrit la plante & le fruit doncs il fe nourrit. Les Anglois appellent Poirier piquant cé que nous appellons Raquettes aux Mles, on pourroit ce me femble ler figuicr l'appel- le piquant , puifque truit porte a beaucoup de rapport à la 2O ordinaire. Cependant je croi qu'ils ont raifon, & que nous n'avons pas tort: : Car fi le fruit reffemble un peu a une poire, comme ils le prérendent, il faur convenir 'que la feuille a affez la figure d'une Raquerte a & le fruit celle d'une figue > mais garnics de G fortes épines, que rien au monde n'eft plus piquant. Terrain Cetteplante ne vient bien dans les propre pour les terres fabloncufes, & dans gere endroits Raquet- fecs & arides, C'eft dans ces lieux-li ses. qu'elle profireà merveille. Il n'y a qu'à enterrer, à moitié une de fes feuilles ou pattes, comme O11 dit aux- Illes, pour qu'elle prenne racine, & qu'elle produi fe beaucoup pen peu detems. Elle reffemble à un ovale un peu allongé d'un de cesbouts,àp peu préscomme nousvoions les Raquettes; quand cette patte eft dans fa grandeur naturelle, & fa fouche dans un terrain qui lui convient, elle a depuis fept jufqu'à neuf pouces de longucur, itié une de fes feuilles ou pattes, comme O11 dit aux- Illes, pour qu'elle prenne racine, & qu'elle produi fe beaucoup pen peu detems. Elle reffemble à un ovale un peu allongé d'un de cesbouts,àp peu préscomme nousvoions les Raquettes; quand cette patte eft dans fa grandeur naturelle, & fa fouche dans un terrain qui lui convient, elle a depuis fept jufqu'à neuf pouces de longucur, --- Page 359 --- EPJCE --- Page 360 --- Tm.4. : Pa9.338. Torche Cpinewre --- Page 361 --- Françoifes ds PAmtrique. 339. Tur trois ou quatre pouces de largeur s 1697. & neufà dix lignes d'épailfeur. La pcau Defcrip- & licée aux endroits tion de eft verte, mince, La la Raqui ne font pas chargez d'épines. de la con- quettcs chair eft blanchâtre, s fouple, fiftence d'une rave un peu Aétrie, d'un goit qui feroit entierementi infipide (ans amertume laifle dans la une petite la mache. qu'il Les bords bouche quand on d'éfont tOUS chargez de perits bouquets pines droites, courtes, fortes & pointués. Ses deux fuperficies le font aufli, mais les bouquets (ont bien pius gros > & les épines plus longues & plus fortes, ils font éloignez d'un pouce les uns des ( autres, & polez en quinconge très-régulierement. Chaque bouquet ett compolé de fept, neuf & onze épinss, celles qui approchent du centre font longues d'un pouce ou environ, la longueur des autres diminue à mefure qu'eiles s'en éloignent. Elles font toutes extraordinairement fortes, roides& pointués; & quoiqu'à leur bale, elles ne foient plus les plumes de Taic d'un groffes Moineau, que elles ne laiffent pas de d'un foulier, ou d'une FOE la femelle du cuir le plus dur, 2 le plus fec &le fort. Jen puis parler comme RARe parceque jen ai fait Texpérience. Je Pij --- Page 362 --- 340 Nouveanx Poyages aux MRes 1697. marchai un jour fans crainte fur une de ces pattes , ne pouvant qu'elle fit capable de me bleffer m'imaginer des fouliers tout neufs à double femeile, > alant d'un cuir fort, très dur & fort fec, puifqu'il y. avoit plus de fix mois qu'ils Effcts étoient arrivez de Francc. cela des Malgré Ra-elle ne laifla pas de me percer la quettes-. du en quatre ou cinq endroits, plance & ne de à Renaten peu peine tirer mon pied hors au foulier > qu'on fut fir le point de couper, & enfuite à recirer les pointes qui s'étoient rompuès dans la chair. Ces encloiicures font non-feulement fort douloureufes, mais elles expofent encore à de grands dangers ceux qui font blellez, parceque fi on ne les retire promptement > if ne mangue jamais de fe faire une tumeur qui les Cache chtierement, qui dégencre en abf cès, & où fouvent la gangrène s'y met en aflez peu de'tems. Remé.'e Le reméde acft de pour ti- dre une qu'ilyadcela prenrer les pattc de Raquette,! la dépoiller épines. de fa peau & de fes épines, & après l'avoir fait amortir fous les cendres chaudes,l'appliquer fur la partie bleflée avec une compreffe & une bande, pour l'empêcher de tomber, fans la comprimer en aucuuc maniere. On prétend quela Ra de'tems. Remé.'e Le reméde acft de pour ti- dre une qu'ilyadcela prenrer les pattc de Raquette,! la dépoiller épines. de fa peau & de fes épines, & après l'avoir fait amortir fous les cendres chaudes,l'appliquer fur la partie bleflée avec une compreffe & une bande, pour l'empêcher de tomber, fans la comprimer en aucuuc maniere. On prétend quela Ra --- Page 363 --- Frangoifes de PAmérigne. 341 attire à elle les pointes des épi- 1697. quette étoient demcurées engagées nes dans chairs. Je n'ai -point pratiqué ce reméde, je ne le donne ici que far la bonne foi de perfonnes fages, qui m'ont affuré en avoir une connoiffince très-certaine. On fe fert encore des pattes de Ra- contu- Pourfes préparées comme je viens de di- fions 8 quettes & de la même façon pour d flocare, appliquées tions. la guérifon des contulions 2 quelque conlidérables qu'elles puilfent êire, & confolider les membres difloquez pour après qu'ils ont été remis. Comme Une patte de Raquette plantée com- les Rame je Pai dit ci- devant, & ayant pris croifienr quettes racine, pouffe deux ou trois felilles où à côté d'elle, & à fon fommet, & pattes d'autres celles-ci en produifent toujours à mefure qu'elles croiflent, & qu'elles s'éloignent de leur racine, qui devient comme une tige en maniere de bras 2 dont les premiercs feitilles repréfentent plufieurs mains, & les plus feuilles les doigrs. Ces tiges à laPEmeils fin fort groffes & fort hautes; elles ne Tlle Fort S. ds font jamais rondes. J'en ai vû autour du Thomas Fort dcl'lfle S. Thomas: , qui eft une des fortifié ayec des Vierges, & qui appartient aux Danois > Raquetavoient plus de cinqpouces de dia- tcs, qui P 11) cs feitilles repréfentent plufieurs mains, & les plus feuilles les doigrs. Ces tiges à laPEmeils fin fort groffes & fort hautes; elles ne Tlle Fort S. ds font jamais rondes. J'en ai vû autour du Thomas Fort dcl'lfle S. Thomas: , qui eft une des fortifié ayec des Vierges, & qui appartient aux Danois > Raquetavoient plus de cinqpouces de dia- tcs, qui P 11) --- Page 364 --- :342 Noaveanx Yrayages anx Ifles 1697. métre, fi fortes, froides. fi preffées, &c tellement garnies de groffes& de petites épines, qu'il. étoit impoflible de trouver un feul petit endroit pour les toucher, fans fe bleffer. Je ne croipas qu'un Rat eût pt paffer entr'elles fans y laiffer la grande partie de fa peau. Elles entretenuès Entt foin, arrêtées à la hauteur avec beaucoup de de pieds. Elles fervoient de follé fept & de à huit liffades à cC Fort, dont elles faifoient meilleure f: défenfe. Lorfque lestiges sont deux à tiois de haureur, leurs feiilles ou pieds fent un fruit à leur pattes poufFruit des figure extrémité, dont la Raquer approche beaucoup plus de celle ics, d'une figueg que d'une poire ou pomme. Ileft verd & dur, quand il commence à paroître ; il change de couleur à mefure qu'il croit, il rougit peu à & de.. vient enfin d'une couleur de fe vive Sc éclatanre lorfqu'il eft tout-à-fait mûr. Il tientà fa tige parle bout le plus perit & préfentel le; plus gros tout dioit enl'air. C'eft dans le point de fa maturité fort de fon céntre un bouton qu'il de Mir de cinq feiilles, qui en compofé Raguet une s'épanotiffant font zes, efpéce de tulippe de couleur orangée, ou d'un ronge pâle, qui n'ont allez de confiftence, ni ne force pour pas fc --- Page 365 --- Françoifes de LAmérigué. 343 tenir droites & unies, mais qui fc ren- 1697. verfent forle fruit deux ou trois jours qu'elles font éclofes, > &c qui fc après fannent, féchent & tombent en moing de deux fois vinge-quatre heures. Le fruit s'ouvre alors comme une grenade, ou une figue qu'on a laiffée trop long-tems fur fon pied. Le dedans paroit remplide petites graines ou pepins.dont le deflein eft d'un très beau rouge incar- eft nat, le dedans qui eft affez folide dans blanc. Cesgraines font enveloppées du une matiere épailfe comme de lagelée rouge du monde, & d'un goût plusbean charmant, mélé de donceur avec une d'aigreur, sigute T'apperire pointe le coeur, 2 rafraichit expétit, trémement. réjoiit Mais ces rofes font environnées de beaucoup d'épines: car la belle de ce fruit eft couverte d'une infiniEEa2 de perires pointes prefque inpercepti- & bles, fi fines, fi fi fragiles fi adhérentes qu'on EOERE merles doigts tout en fang,, dès qu'on y touche. Quelques gands qu'on mette, elles percent au tras'en que / vers fans qu'on & elies apperçoive caufent une lorfqu'on les (ent, démangeaifon infmupportable, fans comle rifque qu'ily a de les laiffer f6pter dans la chair. Cette peau eft de journer Piv bles, fi fines, fi fi fragiles fi adhérentes qu'on EOERE merles doigts tout en fang,, dès qu'on y touche. Quelques gands qu'on mette, elles percent au tras'en que / vers fans qu'on & elies apperçoive caufent une lorfqu'on les (ent, démangeaifon infmupportable, fans comle rifque qu'ily a de les laiffer f6pter dans la chair. Cette peau eft de journer Piv --- Page 366 --- 344 Nowveanx anx 1697. lépaiffeur de celle Voyages des figues. Le Ifes reft pas tout-à-fait firouge dedars le horsselle n'eft pas fort quc dedétache facilement adhérente; & fe d'une petite pellicule rouge, qui enveloppe les & la mariere dont elles font environnées. graines Lorfqu'on les veut cuéillir fans de ie bleffer, il fautles recevoir dans rifque coiti ou autre vaiffean à mefure qu'on les un féparedeleur tigeavec lecouteau, quoi On leve avec le couteau une après tranche de chaque côté, petite Maniseprendre de le fruit avec le pour pouvoir pré. des doigts de la pouce, & Pun tax le main gatiche , pendant qu'avec le couteau qu'on tient de la main droite, > on enleve toute Ia cie couverte d'épines. Quandil eft fuperfi ainfi nettoyé, on coupe la peau en croix, & on la détache facilement de la pellicule rouge, qui renferme ce qui eft bon à manger. Lorfqu'ily a le fruits'eft ouvert de lui-mème, quelquesjours & eft par conféquent au-delà de fa jufte maturité, comme il n'a alors plus de confiftence, & qu'il prelque a reflemble une gelée liquide 3 on le avec une cueillier. mange tés Proprié- du Ilfaur prendre garde de laiffer tomber frwit. du fac dece fruit fur le linge, ou fur les Ar habits, parce qu'ily fait une tache rou- --- Page 367 --- Frangoifes de PAmbrique. 345 qui ne s'éface jamais bien, quelque 1697g, effort qu'on fafle en lalavant. On donne de ce fruit aux malades, non-feulement & fort parcequil eft fort rafraichiflant femble fain 7 mais encore le parcequ'il : cenettoyer le cceur en réjotiffant foit, il pendant en quelque état qu'on en faut manger avec difcrétion, il parce- caufe que quand on en mange trop 2 à un peu de douleur au fondement, de ARc près comme légers picottemens morroides. la de teinCe fruit a encore proprieté dre les urines, & de les faire paroitre comme fic'étoit du fang, à fon épailfeur près qu'elles n'ont point. Ouoique cela arrive fans le moindre danger, &la plus petite douleur > cela ne laiffe pas d'6fraier ceux qui ne font pas inftruits de cette vertu, > qui croyent avoir quelque ils vaiffeau rompu dans le corps quand voyent leurs urines ainfi colorées. Cette plante porte du fruit, & Aeurit deux foisl'année. Plus elle fe trouve dans un lieu fablonneux, chaux & fec, plus fon fruit devientgros, > & plein de fac & de faveur. de Raquette aux On Tappelle pomme n'ait aucune Ifles Françoifes, quoiqu'il rellemblance avec les pommes, s & que P V qui croyent avoir quelque ils vaiffeau rompu dans le corps quand voyent leurs urines ainfi colorées. Cette plante porte du fruit, & Aeurit deux foisl'année. Plus elle fe trouve dans un lieu fablonneux, chaux & fec, plus fon fruit devientgros, > & plein de fac & de faveur. de Raquette aux On Tappelle pomme n'ait aucune Ifles Françoifes, quoiqu'il rellemblance avec les pommes, s & que P V --- Page 368 --- 346 Nowueanx anx 1697. le fruit dont il Vayages HRles la figure & pour approche la le plus Infeéte chair, foit la appellé L'infeéte qu'on trouve dans ce / Coche- foit gu'ily naifle ou nille. E mens font non,car'les fentiprès de la raille la-deffus, eft à peu groffe ETELL tête ne fe diftingue dur refte du punaife. Sa par deux perits yeux corps que & une très petite gueule. qu'on Le y remarque 3 ventre eft garni de fix deffous du pieds, trois de chaque côté, 3 ils ont chacun trois articles, ils ne font plus gros à une CXtrémité PeaePeE & ne paffent pas la groffeur d'un cheveu fort délié. Le dos del'animal eft couvert de deux ailes, nc font pas étenduès comme celles qui des mouches, mais qui fans exceder la longueur du corps, en embraffent & couvrent exaétement toute la rondeur. Elles font d'une finefle, & d'une délicateffe fi grande > qu'ellès font inutiles à l'animal, qui ne pent prefque s'en fervir s'élever en lair, mais feulement pour fe foutenir quelques momens en l'air, pour retarder (a chitc & la rendre moins cipitée 3 quand il eft obligé par la pré- violence qu'on lui fait de quitter les fruits où il fe nourrifloit, & on il prenoit la couleur quile faitrechercher & eftimer. Las ailes, les picds, & l'extrémité de la inutiles à l'animal, qui ne pent prefque s'en fervir s'élever en lair, mais feulement pour fe foutenir quelques momens en l'air, pour retarder (a chitc & la rendre moins cipitée 3 quand il eft obligé par la pré- violence qu'on lui fait de quitter les fruits où il fe nourrifloit, & on il prenoit la couleur quile faitrechercher & eftimer. Las ailes, les picds, & l'extrémité de la --- Page 369 --- de PAmerigue. 1 347 font Fraxpoifes G délicates qu'elles ne 16 . 97tète l'ardeur du Soleil Tlentue être bien-tôt pas foporter confommez & réduites en fait dès eft il TEA fiere, ce qui d'un que animal, qu'il mais plun'a plus la figure d'une médiocre groftôt d'une graine noire, chagrifeur, brune, & prefque argentée, OLS née, luifante, & comme couverte d'une du moins légérement & tout-àpotfliere blanche inpalpable, fait adherente à leur J'ai élevé deux ilede de CeS infectes.rAmen ha- Éleve des La premiere fois,je les trouvai par Coche- nillesy zard dans des pommes de Raquette 5 je lailfaijufqu'a ce queje viffe queles lesy! froits conmengoient afe pafler , Jes fis tomber far une ERESE lors je étendué fous les branches de que javois deflus avec un bà la plante, en frapant animaux conton. Ces pauvres petits leur demeute s tàtraints de de fe quitter fauver en s'élevant un choient ailes; mais leur KCE en : lair àvec leurs du Soleil, ne leur petbleffe, 8cl'ardeur d'aller bien loin, elles tommettoit boient Rt la fervierte & aux envirenss Ils étoient pour lors, c'elt-à-dire, 1 lorf vivoient d'un très-beau ronge 3 quils ils devenoient noirs quelques moméns après qu'ils étoient morts, & lorfqu'ils Pvj --- Page 370 --- 348 Nowvoaux aux 1697. étoient fecs, ils paroilloient Vayager & comme argentez, 5 ainfi Oe. deffis. que jel l'ai dit ciJe les écrafois, > & les réduifois cn poudre, & je m'en fervois au lieu de carmin pour laver des plans. Une autre fois je vis de petits infectes. de la groffeur des plus perites couroient far des pieds d'acaflias, puces, étoient environnez de Raquettes. fis tomber fur une # je les misfur des; feiille de papicr s & pommes de Raquettes >- qui commençoient à s'ouvrir. Ils s'y nourrirent, grofirent, & fe trouverent être de la même efpéce que ceux vois trouvez dans le fruit la premiere quej'afois, d'oije conclus, 3 que ces petits infcctes ne prenoient pas naiflance dans le fruit des Raquertes: car fi cela étoit, On en trouveroit dans tous les fruits > & c'eft ce qu'on ne peut pas dire 5 mais. Brigines que le tems de jetter leur femence des Co venu, ils la jertent étant ehenilles indifféremment fur tous les arbres ou ils fe rencontrent, oùt étant éclos ils fe retirent dans les fruits de Raquettes,sils'en trouvedleur tée, ou dans quelqu'autre forte de fruit porque ce puiffe être > pourvi qu'il leur puiffe fournir de la nourriture. De-là vient qu'on en trouve fur les Acajoux, les Goyaves, les Ceriliers, les Orangers, R des Co venu, ils la jertent étant ehenilles indifféremment fur tous les arbres ou ils fe rencontrent, oùt étant éclos ils fe retirent dans les fruits de Raquettes,sils'en trouvedleur tée, ou dans quelqu'autre forte de fruit porque ce puiffe être > pourvi qu'il leur puiffe fournir de la nourriture. De-là vient qu'on en trouve fur les Acajoux, les Goyaves, les Ceriliers, les Orangers, R --- Page 371 --- Frangoifes de P. Amérique. 349les Avocats, & autres femblables fruits; 16974 mais qu'on ne recherche point 2 parce qu'ils n'ont cette belle couleur rouge, qui fart tout leur prix & leur valeur. Car il eft certain que c'eft tle fruit Coche- D'oule qui nourrit la Cochenille, qui lui com- nille tite munique en mème-tems fa couleur, de fa coumaniere quela couleur del'infeéte chan-laur. ge, & eft plus ou moins rouge à proportion que le fruit eft plus ou moins coloré : de forte qu'en ayant laiffé ex-. près fur des fruits qui commençoient à changer de couleur, & à devenir jaunitres > parce qu'ils étoient beaucoup audelà de leur maturité, ces infedtes prirent la même couleur, & au lieu que je rience Expe. de les avois vû très-rouges, ils devinrent TAuteur cafin de couleur de feiille morte, com- fus couleur la me, le fruit devint lui-mème en fe Aé- des Cochenilles triflant, & en pourriffant. Lorfque cet infeéte a atteint un certain age,8 une certaine groffeur, ilya qu'il acquiert la force de voapparence de commeles ler, ou quilchange figure vers à foye 2 les vers de palmiftes & autres infeétes, & c'eft pour lors qu'il jette fa femence, & qu'il l'fc reproduit avant de mourir: : car on le trouve toujours de ment Com il la mème groffeur, aul lieu ques s'il demeu- fe repros goit toujours dans la même figure, ileft a duis. --- Page 372 --- 35o Nowveauz Toyages anx Ifes 1697-cerrain que ceux qui auroient plus année d'une feroientplas que ceux trouve onimupusstad deux fois qu'on dpeup près dansle tems de la maturité par an, des fruits qui font extrémement comme ne faifant que de naître. petits, > & Cet infeéte muliplie infiniment : car on en trouve une quantité prodigieufe malgré les que les fourmis d1 > les vers, s & pour'es qui le recherchent avec avidité, en confomment. La meilleure manicre de les faire mouts rir quand ils font fur le où on les a fait tomber eft dc les drap, arrofer d'eau froide, après quoi on les fait fécher, & c'eft en féchant qu'ils perdent leurs pieds, leurs aîles, & l'extrémité de leur tète, & qu'ils deviennent comme des graines fans aucune figure d'animal. Il eft éronnant que M. Pomet > a fi bien écrit de toures les qui femble être demeuré dans le doute Drogues au fu- > jet de la Cochenille, & qu'il ait mieux aimé s'en rapporier au du fieur François Rouffeau, témoignage qu'à celui dur Pere Plamnier, & de tous.ceux qui ont frequenté écrit. l'Amérique ou qui en ont S'ila un peu d'égard pour le fieur Rouffeau quejai connu affez particulie sement à la Rochelle cn 1708, il doit femble être demeuré dans le doute Drogues au fu- > jet de la Cochenille, & qu'il ait mieux aimé s'en rapporier au du fieur François Rouffeau, témoignage qu'à celui dur Pere Plamnier, & de tous.ceux qui ont frequenté écrit. l'Amérique ou qui en ont S'ila un peu d'égard pour le fieur Rouffeau quejai connu affez particulie sement à la Rochelle cn 1708, il doit --- Page 373 --- Françoifes de LAmérique. sst-- retrancher fes Lettres dans la premiere 1697. Edition qu'il fera de fon Ouvrage, car affirémenrellesne font honneurd celui les a éçrites. voit que je Eated rends qui ici jultice aul Pere Plumier, dans bien haste qu'il le mérite, s quoique fois crà de tres endroits,je me obligé crédureprendre ce fa trop grande lité lui a fait lenic contre la verité. Outre Tavantage qu'on peut tirer des la nourriture des CoRaquettes poar feront le fond d'un trèschenilles, qui donneroir lieu riche commerce 2. qui font d'emp'oyer quantité de terres qui font trop maiinutiles, 7 parce qu'elles produire des gres, & trop ufés, de pour du rot- Urilité Cannes, du rabac, Tindigo, cette cou, du manioc & autres marchandi-de marfes, il eft certain que des Habitans qui chandi@e ont peu de forces s'y pourroient fort atta- à cher, & devenir en peu de rems leur aife, & en état de pouffer plus V1vement cette Manufa@ure,ou en entreprendre d'autres. de efpé Culture lly a des Raquettes plafieurs eft ie la ces. La meilleure pour la Cochenille plantex celle qui produit ies plus fruits; onl laiffer croître la ou tige jufpeut nSeu qu'à la hauteur de fept à huit pieds, & laiffer un cfpace de cinq àfiz pieds entse --- Page 374 --- 352 Nowveanx Voyages aux Hfes 1697. chaque tige lorfqu'on les plante, > afint qu'eiles puiffent ts'étendre, & laiffer entr'clles l'efpace nécelfaire pour rectieillir les'infeétes. Il fant avoir foin de tenir le terrain bien net, & h'y point fouffiir d'herbes pour pluficurs raifons. Premierement, pour la commodité de recieillir l'infecte, quandilefttems de le faire: car > quoiqu'on mette des draps autour des plantes, 2 pour le receveir, 3 il vole quelquefois, aflez loin pour tomber hors le drap & fe perdre. On ne court ce rifque quand le terrain eft bien point parce qu'on peur amaffer la Cochenille net, > par tout où elle eft tombée. En fecond lieu, afin que le Soleil agiffe également fur toutes Ics plantes qui ne croifant pas toutes Erimeene, , 1 les plus grandes feroient ombre aux petites > & cheroient leurs fruits de croître empè- & de mûrir > & enfin éloigner autant qu'il eft poffible, Rorten fourmis, les vers & autres infeétes, qui mangeroient les s Cochenilles, que lon trouve en bien plus grande quanrité dansles lieux de mauvaifes herbes, que dans ceux pleins Gslée & font propres & bien qui pite de On fe fert farclez. pomme des pommes de de Ra- pour faire de la & de Raquette guerte, gelée la marmelade, qui elt très-faine, -, & très-rafrai- , Rorten fourmis, les vers & autres infeétes, qui mangeroient les s Cochenilles, que lon trouve en bien plus grande quanrité dansles lieux de mauvaifes herbes, que dans ceux pleins Gslée & font propres & bien qui pite de On fe fert farclez. pomme des pommes de de Ra- pour faire de la & de Raquette guerte, gelée la marmelade, qui elt très-faine, -, & très-rafrai- --- Page 375 --- APJCB --- Page 376 --- Tom. *pgg 354. Lianne Perces Raguettes ou porrier piguaned 4 / --- Page 377 --- Frangoifes de PAmerique. 353 chiffante, One en fait aufli despâces 2 & 1697. fiu drop 5 & on en employelc fuc ou jus donner une belle couleur au roffopour veut colorer. lis,8 autres liqueurs qu'on d'un bon Les Raquettes fervent encore barretranchement, & d'une puiffante riere, pour empêcher le pallage dansles vé: Ellesfe". punr lieux que l'on veur garder. J'en fis plan- couvtir ou huit rangs devant les re-les ICter fept fis faire à la Guade- tranche- mens, tranchemens que je le rerrain loupe, lorfque je trouvai que ait foin de y étoit propre. Pourvi qu'on d'herbes, les tenir nettes, & exemptes & devienclles croiffent promptement, nent fi touffuès & fi épaifles, quil n'y a rien qui les puiffe forcer. viennent atIl éft vrai, que ceux qui les raquer un retranchement peuvent des couper à coups de fabre O1l avec faulx, ou jetter deffus de grandes clayes fur lefquelles ils pourroient marcher fans craindre leurs piqiures, , mais ce n'eft une petite affaire de couper ces & de les mettre en monceaux & arriver DifficuiAtEs pour (e faire des chemins, il faut bien tédeforainfi au retranchement, du cer un & facrifier bien des hommes pour chement retrantems, cela. Il n'y a gueres plus de pollibilité ouvert de les palfer en les couvrant avec desde queites Ran'étant pas toutes d'uclayes, parceque fans craindre leurs piqiures, , mais ce n'eft une petite affaire de couper ces & de les mettre en monceaux & arriver DifficuiAtEs pour (e faire des chemins, il faut bien tédeforainfi au retranchement, du cer un & facrifier bien des hommes pour chement retrantems, cela. Il n'y a gueres plus de pollibilité ouvert de les palfer en les couvrant avec desde queites Ran'étant pas toutes d'uclayes, parceque --- Page 378 --- 354 Nowveaux aux Mes 1697. ne égale haureur, 12L d'une il eft prefque égale forces impoffible que les ne fe renverfent, & pour lors on clayes doit comprer que tous ceux qui fe trouveront deffus, feront des gens encloicz & hors de combar, pourvû encore qu'ils ayent le bonheur de tomber d'une maniere > que les épincs ne pénétrent jufqu'aux parties nobles : car elles aflez tdt longues pour cela. Et pendant ce tems-là s croit-on que ceux qui font derriere cesretranchémens demeureront les bras croifez? N'auront-ils pas le loifir de faire bien des décharges, & tout à leur aife, fur ceux quiles viendront attaquer? Le Pere Plumier Minime dont j'ai déja parlé, fut averti par un Habitant que pour fe garantir des Frreuz ii ferpens, dont du Pere appréhendoit beaucoup la rencontre Plumier quand il alloit herborifer, fur la fur lui > il n'avoit lianne porter unc certaine percée, la feiiille 10dr lianne, reffemble à celles de la poirée qui n'eft beaucoup mûre. En effer, c'ef la feule pas différence encore qu'on y peut remarquer : car leurs feliilles font entierement femblables C pour la grandeur & la confiftence, s foit foit pour la groffeur & la fituation des fibres, ili n'y a que la couleur des feiilles --- Page 379 --- Frangoifes de P Amérique. 355. de la lianne qut (ont roujours d'un verd 1697. de fans pâlir ou jaunir jamais, & pié, des deux côrez de la principale nerque elles font de deux trous vàre, > d'environ teT pouces de long, ovales, de Ce bon Pere la fur un large. lianne percée. nomma avec rpceclaeMs Il-m'apporta cette lianne empreffement. Si je l'avois crâ 2 j'en aurois chargé tous nos Négres 2 pour les avions garantir des ferpens, dont dans nous nos canune affez bonne quantisé nes. Mais comme il vit que je n'ajoûtde foii fon rapport, tois pas beancoup de faire prendre un ferpent 7 il me de pria faire devant moi l'expérience afin de fa lianne. Cela fur bien-tô: exécuté, fait On m'en apporta un Ancon qu'on de avoit verre, il entrer dans un deux gros de long, &. avoit environ pieds Je mis le Hacon un pouce de diamétte. du Pere voir entre les mains 2 pour comment il feroit mourir le ferpent qui étoit renfermé. Il jerta un morceau y lianne dans le Hacon,. & l'y. de cette fans lailla un tems confidérable, ou en m ferpent en reffenrit, qu'il Cette gnar aucune incommodité. àle faire ReS miere épreuve commença de fa lianne ter de la vertu prétendué un pouce de diamétte. du Pere voir entre les mains 2 pour comment il feroit mourir le ferpent qui étoit renfermé. Il jerta un morceau y lianne dans le Hacon,. & l'y. de cette fans lailla un tems confidérable, ou en m ferpent en reffenrit, qu'il Cette gnar aucune incommodité. àle faire ReS miere épreuve commença de fa lianne ter de la vertu prétendué --- Page 380 --- 356 Nowveanx Voyages aux Iles 1697. percée. On mit enfinte le ferpent hots du flacoh, 3 voir s'il s'enfuiroit à l'approche EL la lianne ; mais nos ferpens fontropbraves pours'enfitir; nonfeulement il n'en fir le femblant mais n'ayant rien de Imtileit à mordre, > il mordoit la lianne, quand on choit trop près de lai, ou qu'on l'appro- l'en touchoit. A la fin je le fis tuer, & le Pere Minime fc défabufa des vertus de fal lianne, qu'il croyoit ( fhres, qu'il les avoit déja écrites dans fon Journal, après avoir fait avec fa diligence & fa preté ordinaire la figure de la de fa racine & de fes fo fieurs feuilles, avec pluferpens étendus auprès d'elle. C'eft ainfi que bien des Auteurs avancent une infinité dc chofes far la foi fans prendre la peine de s'en d'autrui, éclaircir 2 par cux-mêmes, , qui fe trouvant dans la fuite fauffes, font fouvent très-funeftes à ceux qui s'en fervent fur leur parole. % : --- Page 381 --- Frangoifes de PAmerique. 357 1697. CHAPITRE V. Du Châtaignier G de fon fruit 2 dn Figuier Tawvage > G des Pifaches. 'Emploiquejavois m'obligeantd'al. Li ler tousles jours dans nosbois pour faire abbattre des arbres, foi: poui bruler, foit pour les bâcimens aufquels je faifois trayailler ; je remarquai que nos Guvriers négligeoient le Chàtaignier. comme n'étant propre que pour braler, Cela me fit de la peine; : car c'eft un des plus grands 8c desplus beaux arbres de Defcrip- du Amérique, > de fon tronc fortent pla-tc Châtaifieurs groffes brancheschargéesde quan- gaier, tité de feiilles longues de fept "huit pouces, épaiffes, fermes 2 fortes, foûtenuès par des nervûres groffes &capparentes : élles ont allez peu dhumidité, elles font arrondies par les deux bouts en forme d'ovale, leur couleur eft d'un verd foncé. La queue qui iles joint aux branches eft d'environ trois pouces de longueur aflez forte & roide, mais féche & caflante. L'écorce dc cetarbre eft brune; épaille d'un pouce ou environ, tailladée &c pcu adhérente hors le tems de la févc, res groffes &capparentes : élles ont allez peu dhumidité, elles font arrondies par les deux bouts en forme d'ovale, leur couleur eft d'un verd foncé. La queue qui iles joint aux branches eft d'environ trois pouces de longueur aflez forte & roide, mais féche & caflante. L'écorce dc cetarbre eft brune; épaille d'un pouce ou environ, tailladée &c pcu adhérente hors le tems de la févc, --- Page 382 --- 358 Nonveanx Vayages aux Hes 1697. Laubier, quoique un peu moins coloré que le refte du bois, ne laiffe pas d'être très-bon. Le bois eft d'un rouge fe décharge aifément en féchant. fale,qui Ses tibres font longues, preffées > droites, & fort roides. Il eft grolfes a vaut rien en terre où il s'échauffe gras aifé- ?. ne ment & fe pourrit; l'eau Jui eft aulli contraire. Mais il eft parfaitement bon à couvert > & capable d'une très-grande charge, Sa dureté, & la difficuité nos Ouvriers pareffeux trouvent à fcier, font caule qu'ils ne veulent point s'en fervir, & qu'on ne l'employe ordinairement que pour faire du feu, à quoi véritablement il eft : car il fait un feu vif & ardent, très-propre & dure beaucoup. Il me déplaifoit de voir cotper en piéces de belles billes de Ufage & trente pieds de long, qui vinge quel'Aude pouvoient teur fait porter plus vinge pouces étant de ce ries, feulement pour les brûler. De équalois, que malgré loppofition de nos forte Ouvriers,Jen fis mettre une piéce far le hourt, & la fis débiter en madriers de deux pouces & demi d'épaiffeur, je trouvai très beaux, & très-bons. m'en fervis faire des Canots à terre, & à piler ESurd Sucre, & pour couvrir un Pont que j'avois fait faire entre notre --- Page 383 --- Françoifes de PAmbrique. 259 as Maifon & notre Sucrerie ;.8 m'en étant 1697. bien trouvé, je m'en fuis fervi depuis en toutes lortes de charpente & autres ouvrages qui étoient à arbre couvert. le nom de ChâOna a donnéi cet à caufe de fon principalement FSeau qui eft enveloppé dans une goulfe épaille, forte, & dure, heriffée de poils rude & , de couleur Figure frifez 2. piquante & de Ja grisicre, 2 mèlée d'un peu deviolerpale eft ronde goufe du fruit, & de rouge. Cette goulle qui > s'ouvre d'elle-mème quand ou ovale, & fe divife en trois ou elle eft mûre, , renferment autant de quatre lobes qui petites cellules ou font les fruits qu'on a appellé châraignes fort improprement, Pi- s puifqu'ils reflemblent bien plus aux Châtzignes ordinaires: gnons L'écorce qu'aux qui les couvre eft une petite rouge & fort unic, lorfque le fruit font de la goulle; mais qui devient fombre, noirâtre, & toute ridée, à mefure quele fruit féche. Le dedans eft une matiere blanche & oleagineufe , qui rend une quantité d'huile allez confidérable, on veut prendre la peine de la qpand broyer & preffer., ou de la mettre dans l'eau chaude comme jai dit qu'on faifoirdu Palma Chrifti. Cet arbre Scurit au commencement & fort unic, lorfque le fruit font de la goulle; mais qui devient fombre, noirâtre, & toute ridée, à mefure quele fruit féche. Le dedans eft une matiere blanche & oleagineufe , qui rend une quantité d'huile allez confidérable, on veut prendre la peine de la qpand broyer & preffer., ou de la mettre dans l'eau chaude comme jai dit qu'on faifoirdu Palma Chrifti. Cet arbre Scurit au commencement --- Page 384 --- 36G0 Nowveanx Toyagei dux Ies 1697. despluyes. Sa fleur eft de Fleur de formée de plufieurs uneelpéce role Châtai jufqu'à Elles font fetilles, depuis cinq gnier. fept. étroites, allongées,pointues, minces, de peu de confiftence, de couleur de rofe pâle. Il fort du centre un piftil en forme de piramide pentagone couvert de quancité de petits poils, fe fortifient en croiffant, & font att la gouffe quirenferme le fruit dontje viens de parler, qui fouvent les nouveaux venus, qui trompe s'en chargent inntilement, la croyant pleine de châtaignes comme celles d'Europe. Cet arbre a un défaut confidérable, c'eft dêtre fujer à un vers gros comme s le petit doigt > qui le ronge & le rit. J'ai pourtant remarqué pour- cela n'arrive que loriqu'on le coupc que quand il ett plein de féve, foit qucl la féve cn fe corrompant dans les pores du bois le produife, foit que ce ver trouvant alors ies pores du bois plus ouverts > & fes parties plus molles qu'en un autre tems, sy infinue , s'y nourriffe, & y fixe fa demeure; ; ce qu'il ne peut faire qu'en confommant la fubltance de l'arbre, & cn pouiriffant les environs par le féjour quily fit. Je m'avifai encore de faire travailler un autre arbre, que l'on n'avoit jamais mis bois le produife, foit que ce ver trouvant alors ies pores du bois plus ouverts > & fes parties plus molles qu'en un autre tems, sy infinue , s'y nourriffe, & y fixe fa demeure; ; ce qu'il ne peut faire qu'en confommant la fubltance de l'arbre, & cn pouiriffant les environs par le féjour quily fit. Je m'avifai encore de faire travailler un autre arbre, que l'on n'avoit jamais mis --- Page 385 --- PJCB --- Page 386 --- Tom. 4. pag.3 36z. (Fiquier sauvage. at S --- Page 387 --- RPJCE --- Page 388 --- Tome W.Page 36. Regine de Tiguer. - : a risue cospee ere deur. Fioue entière STM --- Page 389 --- Frangoifes de LAmtrigue. 361 1697. mis à aucun nfage. On Fappelle fa bonté E Si la répondoit feroit une fauvage. grolleur & à fa grandeur > ce elpéredep de aucacgonnseniee plus de vingt pieds circontérence foutiennent: car deffus des cuiffes quile de l'arbre foit fort Deferipquoique le corps' de racine tion figuier du gros, & autant arbres, garni al la verité qu'au- et (auvage. cun des autres qui l'ai remarqué ont affez peu comme foienu un endroit, Ra dans autre autant EUtE des cuilles, comme R tous côtez, qui tans qui Tappuyent de terrain ai meoccupent tant quej'en d'une cuiffe a furé, qui de l'extrémité compris celle qui lui étoit oppolée, faifoient y plus de le diamétre de l'arbre, de diamétre. Quoifoixante & dix pieds exorbitante s que cette largeur paroilfle dans fa conduite la nature toujours a pourvà par &. dans fes au beloin FNE cuiffes qu'avoit ces paillantes d'ètre fortement foutenu , a cet arbre de très-grolles brancaufe dela quantité qui font fi étendués, ches qu'il pouffe d'autres branches moyen- & fi remplies de couvertes ou plurôt chargées nes 2 fans ce fecours, il lui fefeuilles, que de réfifter aux vents mèroit impomible bien loin de pouvoir fe me médiocres 2 Q Tome IV. beloin FNE cuiffes qu'avoit ces paillantes d'ètre fortement foutenu , a cet arbre de très-grolles brancaufe dela quantité qui font fi étendués, ches qu'il pouffe d'autres branches moyen- & fi remplies de couvertes ou plurôt chargées nes 2 fans ce fecours, il lui fefeuilles, que de réfifter aux vents mèroit impomible bien loin de pouvoir fe me médiocres 2 Q Tome IV. --- Page 390 --- 362 Nowveaux Payager aux Ifes 1697. foûtenir dans ces qu'ona appelle tempêtes horribles - 3 Le bois & ouragans. l'écorce de cet arbre font prefque entierement femblables aul figuier franc, maisfes plus pour la figure feaillsapprochent de celles du que d'aucune autre' >" elles font noyer douces, liffées, d'un verd clair fortes, luifant par-deffus & plus pale S & en fi grand nombre, par-delfous font ombrage qu'elles un impénétrable aux rayons du Soleil.quelque vifs qu'ils Les fruits font de petites puiffentetrc. peu plus groffes que des aufs de figues un qui ont un goûr fade, qui fait pigeon, nef fontrecherchéese que des qu'elles peau devient prefque oifeaux : leur quand ellés font entierement jaune veroit mûres, cC qui n'arripoint > à ce qu'on prérend, fi certaines mouches ne les Fruits dc n'ai pas approfondi piquoient. Je cet ar. pour en inftraire fuffifamment ce fait bre, ré. le Lectcur.Mon Confutation frerc le P. du Tertre du P. du qu'il naît dans qui l'avance, dit, Tertte, trois chaque fruit deux OuL mouches, qui étant forties un trou qu'elles font, vont piquer les par autres, & les font mârir. S'il en naît dans toutes 2 vont-elles piquer 7 il valoit mieux R qu'clles naiflent feulement dans quelquesunes, & qu'étane-fortics, --- Page 391 --- - Prançoifes del PAmbrique: 363 elles vont piquer les auttes. C'eft écrire 1697* les railleurs des bruits populaires, fe que divertir aux dédébitent fouventpous pens de ceux quifont aflez érédulespour ajoârer foi à leurs difcours. Le dedans de ces figues eft rempli de petites femences rouges 2 &c d'une pulpe couleur. épaiffe de la mème comme delagelée, envie de me (ervir Jai eu quelquefois nourrir des Cochede CCS fruits, pour dont founilles; mais les affaires j'étois chargé, m'en vent accablé > plutôr que & enluite l'ocont fait perdre l'idéc, cafion. J'avois fait abbattre quelques-uns de ces arbres pour bràler; quoique ce ne foit pas un fort bon bois pour chauffer ; mais ils occupoient un terrain, dont j'avois à faire 5 j'obligeai enfin mes fcieurs de long, malgré toure leur répud'enicier quelques billes.. ll'eft guance, difficile, eft un vrai qu'il-eft parce qu'il cft blanc, Planches peu cotonneux; 5 mais commeile de fiplein, & fans naeuds ,je voulus voir t effer feroientl les quien vendte planches eits de bonté, faites. Je ne me trompai pas; 5 j'en fort belles, & on peut en tirer de que largeur qu'on en puiffe ASE attendu la groffeur de ces arbres. Elles font légeres quand elles font féches 2 & Qij blanc, Planches peu cotonneux; 5 mais commeile de fiplein, & fans naeuds ,je voulus voir t effer feroientl les quien vendte planches eits de bonté, faites. Je ne me trompai pas; 5 j'en fort belles, & on peut en tirer de que largeur qu'on en puiffe ASE attendu la groffeur de ces arbres. Elles font légeres quand elles font féches 2 & Qij --- Page 392 --- 364 Nonveaux Poyages Aux 1697. elles féchent Iles promptement : elles font très-propres a faire des lambris & autres ouvrages quine demandent bois bien fort. Il feroit excellent pas du la Sculpture étant comme il eft, Ufage liant, & fans noeuds. Er fervent Nos Négres s'en Ra de ce pour faire des gamelles, c'eft-àbois. dire, des febilles, des plats, des afliertes,des cueilliers, & autres uftencilles de ménage, parce qu'il fe coupe ailement, & quil n'eft point du tout fendant. On' dit les poux de bois attachent Autelp jelecroirois s'y bien: cependant je ne l'ai point remarqué dans celui quejai fait mettre en ceuvre. fauvages Lesfigues Lorlque le fruit de cet arbre eft mûr, font re c'eft le rendez-vouse de toutes cher. fortesd'oichéesdes feaux, & fur iout des grives ou tourdes oifeaux, qui l'aiment > & qui s'en & fur merveille. Cet oifcan eft engraiffenta tour des en a dedeux très-bon. IF y grives. fories;les sunes ontl les gris, les autres les ont jaunes 5 CCS pieds dernieres font toujours les plus graffes, & par conféquent les plus tendres, & les plus délicates. Ces oifeaux veulent être. feuls, & les maitres des arbres où ils fe rencontrent > fans permettre aux autres oifeaux de venir manger avec eux. Ils chaffent à grands coups de bec, les ramiers, les merles, les perroquers & au- grives. fories;les sunes ontl les gris, les autres les ont jaunes 5 CCS pieds dernieres font toujours les plus graffes, & par conféquent les plus tendres, & les plus délicates. Ces oifeaux veulent être. feuls, & les maitres des arbres où ils fe rencontrent > fans permettre aux autres oifeaux de venir manger avec eux. Ils chaffent à grands coups de bec, les ramiers, les merles, les perroquers & au- --- Page 393 --- RPICE --- Page 394 --- Tims.p4. 365. Pirtacher des Ioles. $ : Piment ot Potre dinde --- Page 395 --- Françoifes de PAmerique. 365 1697. tres. Les enfans en prennent font quantité faits de avec des nouds coulans qui crin de cheval. fais futle chapitre des Pendant je parle d'un fruirs rerann il faut que cieillir Des de que F qu'on n'a pas rant peine vient dans la ter-aspellez fruirs le précédent, puifquil faut aller chercher l'au- piltaches re, au lieu quril région de l'air. On tre dans la moyenne : l'appelle piftache très- improprement des véritacar il n'a'rien qui approche ni bles piftaches,i pour le goût, pour la couleur; ni pour la coque qui le renferme, ni pour, la maniere dont la nature le produit. Confrere le Erreur Ilya: apparence que mon vûi de vé- du'Ter- du Pere Pere du Tertre n'avoit jamais avoit jamais tre fur ritables piftaches, 8 n'en piftacelles desat mangé lorfqu'il a écrit, que celle ches, Ifles avoient le mème goir que d'Europe. Cela lui eft pardonnable > ce n'eft pas une chofe qu'on trouve chez les Religieux où il étoit entré fortjeune, & il peut s'èrre trompé aufli-b bien que ce jeune Marchand Hollandois dont parle M. Tavernier dans fes Mémoires qui les prenoit des féves vertes. DefcripLes rEmatie piftaches ne croiffent tion vérita- des qu'en Afie. L'arbre qui les porte a douze bles pifà quinze pieds de hauteur. Ses feilillestache. Qiij trouve chez les Religieux où il étoit entré fortjeune, & il peut s'èrre trompé aufli-b bien que ce jeune Marchand Hollandois dont parle M. Tavernier dans fes Mémoires qui les prenoit des féves vertes. DefcripLes rEmatie piftaches ne croiffent tion vérita- des qu'en Afie. L'arbre qui les porte a douze bles pifà quinze pieds de hauteur. Ses feilillestache. Qiij --- Page 396 --- 366 Nonveaux Yroyager auxTles 2697. font prefque rondes, & aflez femblables àcellesdu Thérebinte. Ilp porte des fleurs qui ne font que des bouquers de étamines comme des franges, petites quelles lesfruits après lefquers. Ils font paroiffent aufli par boucouverts de deux enveloppes. La premiere eft quelques verte. > mèlée de pointes & lignes rouges, à près de la confiftence du deffus noix Dos communes : celle-ci renferme une coque blanchâtre, dure & forte, > quoi qu'alfez mince, qui couyre une amande longuerre, ronde, pointue les deux bouts, dont le deffus eft RUERTAO & & le dedans extrémement verd. rouge, amande eft fort agréable au Cette qu'on la crué goût , foit tend ou cuite. On pré: qu'clle IcEE fort chaude. Piftaches' Les fruits des Iflcs Ifles qu'on appelle piftaches aux autre. viennent d'une plante quin ment guéres plus d'un hors ines'éleve manobi, pied de terre, elle rampe ordinairement, parceque fa eft trop foible pour la foutenir. Elle tige pouffe quantité de jets déliez, rougeàtres & velus , accompagnez de petires queués, qui portent des feiilles comme celles du mélillot & des prefque nes qui font jaunes avec un peu de capuci- rouge aux bords & à l'entrémité, Elles durent peu 7 & leur délicateffc eft caufe --- Page 397 --- Frangoifes de PAmbrigue. 367 font bien-tôt brûlécs & confom- 1696, qu'elles l'ardeur du Soleil. Le frait fc mées par où il faut le chercher. trouve en terre à des flets & aux cheveluIl eft attaché & que la res que la racine pouffe, LE répand fur la terre, dans laquelle Ou des gouffes entrent, & produifent & jufqu'à dixcofles de douze, quinze fur huit lignes de. longueur 2 quatre Elles cinq & fix de diamétre. bon d'épaiffeur qu'un n'ont guéres E ou comme celles desaman- d'une Leur fparcheimin, des tendies. Le dedans eft revêtu le & blanche, unie & luftrée : Rure coua EEter pean eft de couleur de biftre avec desleur. élevées au-deffus rayes plus blanches d'un 5 bout de la COdu fond, qui vont font unics enfemà T'autre, & qui moins 8te d'autres petites lignes toute la fuperfS.E qui partigent lozanges. Le cie en quantité renfermé de perites dans ces cofles a fruit. qui eft il eft feul, la figure d'unc olive , quand deux ou mais pour l'ordinaire ily dont en a ils remtrois dans chaque colle, ce exactement la capacité, qui pliffent différentes figures. Ces leur fait prendre d'une fruits ou amandes font couvertes les tire pellicule rougeâtre s quand change on & dede terre, dont la couleur Qiv lozanges. Le cie en quantité renfermé de perites dans ces cofles a fruit. qui eft il eft feul, la figure d'unc olive , quand deux ou mais pour l'ordinaire ily dont en a ils remtrois dans chaque colle, ce exactement la capacité, qui pliffent différentes figures. Ces leur fait prendre d'une fruits ou amandes font couvertes les tire pellicule rougeâtre s quand change on & dede terre, dont la couleur Qiv --- Page 398 --- 368 Nowveanx Aux Ifles 2697. vient grife lorfque Toyager lefrait eft fec. Cette peau elt peu adhérente quand le fruit eft nouveau, > on n'a qu'à le prefler entreles doigts pour l'en dépotiller. Elle eft adhérente lorfqu'il eft fec. La COANS qu'elle couvre eft blanche, compacte & pelante, & a l'odeur & legoûr du gland. Quand te" fruit eft rôri dans fa coffe, cette pellicules'en va en poulliere, & la fubftance blanche qu'elle renfermait devient grife, & Leurs & l'odeur des amandes acquiert le goût Proprié. roties. Nos E(- tez, culapesprétendent que ces amandes font bonnes pour l'eftomach. Je n'en rien. J'ai feulement remarqué fçai mangéescrues, outre Jeur mauvais qu'étant goûr, elles font indigeftes, & échauffent beaucoup. C'eft peut-être en cela feul les reffemblent un peu aux véritables qu'clpiftaches. Elles font moins mal faifantes étant roties, elles ouvrent elles. excitent à l'appétit, 9 boire; on en fait des dragées, des maffepains s on les met dans les hachis & dans les guife de marons : on s'en fert ragoits en pour donner au roffolis une odeur encore & un goût d'amandes roties qui n'eft pas défagréable. Cependant il faut convenir quelque ufage qu'on les employe, font cana tonjours indigeftes & pelantes, & qu'elles cchauffent beaucoup. --- Page 399 --- Françoifes de PAmerigne. 369 Le Pere du Tertre dit qu'elles font 1697. malàla tèteà ceux quien mangent rbeaul'on en fait des cataplafmes coup , les morfures des ferpens, qui eft eftiTANELS & que P'huile que l'on en tire, 2 douces. mée comme Thuile d'amandes Je n'ai point experimenté ait caufé mal ou entendu à la tète dire que ce fruit fuis très-certain qu'on n'a aperfonne. Je les morfures des ferjamais penféàg guérir reméde ; & pendant pens avec un pareil d'années j'ai dcles grand nombre que entendu meuré aux Ifles, je n'ai avifé jamais de tirer de dire > qu'on fe foit quoique nous en Phuile des allez un befoin prefeu AERC ayons fant. Quand cette plante a été une fois dans une terre s on peut compter Car quelque qu'elle roih confervera long-tems. foiillant lest fruits, il qu'on fe donne en les enleve tous 2 n'eft pas pollible qu'on ne refte en terre quelou du moins qu'il chevelure de la ques filets, oul quelque racine, & cela fuffit pour en perpétucr la race à linfini. QY foin prefeu AERC ayons fant. Quand cette plante a été une fois dans une terre s on peut compter Car quelque qu'elle roih confervera long-tems. foiillant lest fruits, il qu'on fe donne en les enleve tous 2 n'eft pas pollible qu'on ne refte en terre quelou du moins qu'il chevelure de la ques filets, oul quelque racine, & cela fuffit pour en perpétucr la race à linfini. QY --- Page 400 --- 1697. 370 Nowveaux Yayages aux Ifles CHAPITRE VI. Deftente d'un Corfaire Y Anglois à la Cabefterre de la Martinigue. Allarme canfée par 1n Serpent. L Es Anglois qui fçavoient que la Paix étoit prête d'être conclué voulurent profiter du tems qui leur > reftoir pour gagner quelque chofe fur nous. Ils mirent en mer autant deCore faires qui leur fut poffible, & nous ne manquâmes pas de faire la mème chofe de notre côté. Un des leurs nommé Gcorges Roche, qui montoit une Barque de huit Canons & de foixante & dixà à quatre-vingt hommes vint la nuit du quatorze au d'équipage, quinze Octobre, faire une defcente au Ce petir Bourg n'étoit alors Marigot. compofé que de fepe ou huit maifons, avec auzant de Magazins à Sucre. Il mit foixante & quelques hommes à terre dans deux Canots, > avec d'autant plus de facilité, que les Habitans qui étoient de garde voyant la nuit fort noire, & la mer afflez groffe, s'étoient retirez chez cux, croyant qu'iln'yavoit rieni crain- --- Page 401 --- Francoifes de TAmerigne. laiffa 371 1697. dre. Le Corfaire étant defcendu, les deux hommes à chaque Canot pour garder, & divifa fa troupe. Une partie inveftit fans bruit lesmaifons du Bourg 3 étoit la marcha 8c l'autre plus de grolle la veuve du vers les : des Négres fieur de Verpré pour les enlever, ce mal- qui étoit la fin de leur entreprife. Par heur eux, il y avoit dans la prevoulurent forcer, un miere Peare qu'ils ceux Négre armé , entendant que qui 0 forçoient % porte > parloient Aaglois, tira un coup de fulil, dontil lui tua réun Anglois. Un autre Anglois pondit fur le champ, & fort mal-d-pro- Commanpos d'un coup dc piftolet. Le déja éveillé deur de cette Habitation extraordinaire > des par chiens l'abboyement fe leva, & ne doutant plus que n'euffent mis à terre, tira les Anglois de fufil en fortant de fa maiun coup acheva de mettre Palarme fon, ce qui une granpar tout. Les Anglois voyant de cafe à côté de cclles des Négres s c'étoit la maifon du Maitre; crurent que : & après en avoir ils l'environnerent; de peine, forcé la porte avec beaucoup Mails trouverent que ce n'étoit qu'un congazin rempli de Sucre. Ce nouveau des tre-tems donna loifir à une. partic Qvj ufil en fortant de fa maiun coup acheva de mettre Palarme fon, ce qui une granpar tout. Les Anglois voyant de cafe à côté de cclles des Négres s c'étoit la maifon du Maitre; crurent que : & après en avoir ils l'environnerent; de peine, forcé la porte avec beaucoup Mails trouverent que ce n'étoit qu'un congazin rempli de Sucre. Ce nouveau des tre-tems donna loifir à une. partic Qvj --- Page 402 --- 372 Noxveanx Voyages aux Mles 1697. Négres de dans les séchaper 2 & de fc blotir vinc halliers,e dans une petire raquieft à côté deleurs cafes. dant un des enfans de cette veuve Cepen- àvec deux ou trois autres perfonnes le Commandeur s'étoit joint, aufquels au bord de la iner, pour tâcher coururent de dre Oll de brifer les Canots quiavoient prenporté les Anglois à terre 2 pendant ceux-ci étoient occupez à chercher : Négres. Les gens du Bourg s'étant aufli éveillez, > prirent les armes, , & firent feu far les Anglois, qui étoient autour de leurs maifons. Deux Anglois furent & un Habitant légerement bleflé. tucz, coupsde fufil éronnerent ceux quiétoient Ces alnieghechedeNcems ils craignoient pour leurs Canots, qui n'étoient gardez que par quatre hommes 5 ils jugerent ga'il étoit tens de fe retirer, la perte de leurs Canots entrainoit. parceque nécefiairement la leur, ne pouvant manquer en ce Cas d'être cxpolez à la fureur des Habitans, dont ils ne. devoient rer auçun quartier, étant pris les armes cfpéà la main en venant les piller. Ils rent encore un homme en fe retirant perdi- & arriverent à leurs Canots s dans le tems qu'un de ceux qui juftement les doient venoit d'êtrc tué, & que les gar- au- --- Page 403 --- Frangoifes de PAmérigue. 373 1697. s'étoient derriere de grolfes tres jettez n'avoir pas le mème fort. roches, pour s'étoient pour Les nôtres qui ne les chercher les Canots > parce EKC avoient pas trouvéàl Tembarquadere trois en or- cet dinaire, ne fc trouvant que état d'attaquer endroit, n'étoient pas en de forte vingt ou vingt-cinq 1 perfonnes, de les laiffer emquils furent contraints barquer avec deux Négres quilsavoient Dès qu'ils les virent embarquez s" KF firent feu far eux 2 pour les obliger de prendre le large, & d'abandonner leurs camarades qui étoient à terre. Dans ce moment nos gens cher- & les Canots s'étant > a choient autres qui ayant été joints par quelques trouverent une étoient fortis du Bourg conduifoient fept bande d'Anglois qui avoient liez, & ou huit Négres qu'ils leur faifoient, qui parl la réliftance qu'ils leur marche. Dès retardoient beaucoup ils les Anglois virent nos gens > que abandonnerent leur prife fe fauver : 'on fit feu fur eux, on hear tua endeux hommes, on en bleffa un core l'on prit, & que i'on donna à garavoit déliez 3:: aux Négres qu'on fe ceux a dant qu'on pourfuivoir favorifcz 2 l'obfcu: voient, qui furent faifoient, qui parl la réliftance qu'ils leur marche. Dès retardoient beaucoup ils les Anglois virent nos gens > que abandonnerent leur prife fe fauver : 'on fit feu fur eux, on hear tua endeux hommes, on en bleffa un core l'on prit, & que i'on donna à garavoit déliez 3:: aux Négres qu'on fe ceux a dant qu'on pourfuivoir favorifcz 2 l'obfcu: voient, qui furent --- Page 404 --- 374 Nonveaus Vayager AnX 1697. rité de la nuit, de maniere Hfes qu'on ne les pàr joindre. Ils gagnerent ainfi le bord de la mer, , jetterent leurs armes, & fe fanverent à la nage en leurs Mauvais tiroient de momént à Canots, fuccès connoître autre, pour aRl des An. le lieu où ils étoient. On ne glois, fçait ce qu'ils perdirent dans leurs ni fi tOUS ceux Sst.E qui fe à la nage jetterent 0 y.arriverent; mais ils laifferene à terre fept morts & un bleffé prifonnier, fans avoir gagné autre chofe que deux vieux Négres qu'ils emmenérent, 2 & en avoir bleflé deux autres avec un Habitant, tous trois affez rement. légé Le quartier fat bien-tôt fous les armes. L'alarme fut portée jufques chez nous au Fonds S.J Jacques, quoique nous fuflions éloignez d'une licué del'endroit où les Angloisavoienr fait leur defcente. Je montai à cheval aufli-tôt avec notre Rafineur, & quatre ou cinq de nos Négres armez ; &c nous nous rendimest sau Marigot. Le prifonnier fut heureux de ce qu'en trouva dans la poche d'un des morts la Commiffion du Corfaire : car fans cela , il auroir été pendu comme Forban, avant que fes compatriotes euf fent eu le tems de le reclamer. Ce far par la leéture de cette Commillion que --- Page 405 --- de PAmerigue. 375 Frangoifes du Corfaire que jai connu I 697. Tapris le nom depuis nts-pantelisemente defcente fut Ce que cette produifit, renouvella l'attention q'ondoit obliqu'on côte, & qu'on à avoir pour garderla monde à monter la garde gea tout le la faire monter. Quoique fon tour , oual feul homme blanc dans je n'euflequ'un le fieur de Mareiit Lieunotre maifon, à la tenant de Roi i, &c Commandant les Cabehenre-menvors dire que privipas léges dontnousje 2 & ppart.ieaoer préjudice au bien communr d'enporter jétois obligé que par conféquent Rafineur faire la garde au voyer Sainte-Marie. mon Jétois accoltumé Bourg fortes de prétentions qui ne ten- Diferens à ces nous dépotiller pen à peu de l'Audoient qu'à dont leSteur avec des priviléges & exemptions le LieuRois,& avant eux lesSeigneurst proprié. Jallai tenant de Roi taires des Ifles nous ont grarifiez. & je lui la de fgrale trouver le fieur Marciil, ile garde oû Corps-de voir Timpolilibilisé feroit de fecourir notre de Sainre-Marie fi elle étoit attaquée; puifHabitarion de quinze à feize qu'elle en eft éloignée riviere dangecens pas, féparée par une 2 & reufe, & fouvent impratiquable ReC fort haut, qui eipéchoir un morne entendre les coups de me qu'on ne pût le fieur Marciil, ile garde oû Corps-de voir Timpolilibilisé feroit de fecourir notre de Sainre-Marie fi elle étoit attaquée; puifHabitarion de quinze à feize qu'elle en eft éloignée riviere dangecens pas, féparée par une 2 & reufe, & fouvent impratiquable ReC fort haut, qui eipéchoir un morne entendre les coups de me qu'on ne pût --- Page 406 --- 376 Nowveane aux 1697. fallquife tireroientchez Yojages Ifles le bien de.cet Officier & nous. de.fes Comme étoit à Sainte- Marie il quela Garde s'y fit exaétement s avoit Eucet conferver, fans s'embaraffer du refte pour du le quartier. Après bien des difcours je lui proreftai fcul homme queje ne me priverois point du blanc quej Javoisala maifon pour l'envoyer garder fon bien, que le nôtre feroit à être pendant à moins que lui & expofé les autres pillé, de Habitans Sainte-Marie ne écrit folidairement l'un s'obligeallent par nous Payer les pour l'autre,de glois nous dommages que les Anfition pourroient caufer. Ma proponoilloit l'embaraffa, & comme ilme confon, il vit allez bien ferme, quand j'avois raimais qu'on je ne fouffrirois jaatteinte à nos dondlt Il me dit pour conclufion qu'il privi- en au E L'Auteur qu'en Gouverneur Général, > & fait attendant fa der AC qu'à garder notre décilion, je i'avois bitation Habitation comme je de la du pourrois, 3 fans attendre aucun fecours Million. quartier , 6 elle étoit c'eft de attaquée > & Je le remerciai quoi je ne m'embarrallois pas. champ de fon avis, & far le dans les je fis faire un Corps-de Garde la mer, far raifiniers qui font au bord de l'Ance du Fonds S. Jacques, qu'à garder notre décilion, je i'avois bitation Habitation comme je de la du pourrois, 3 fans attendre aucun fecours Million. quartier , 6 elle étoit c'eft de attaquée > & Je le remerciai quoi je ne m'embarrallois pas. champ de fon avis, & far le dans les je fis faire un Corps-de Garde la mer, far raifiniers qui font au bord de l'Ance du Fonds S. Jacques, --- Page 407 --- Frangoifes de PAmeriqne. 377 1697.. établis une Garde de douze Négres Jy fix defquels veillois dearmez : avec heures du delr jufqu'à une neuf Rar après minuit - , queyeols relevé Néavec les fix autres par le Rafineur cette gres. Comme nous commencâmes où nous ne faifions garde dans un tems fouciai de cette pas du Sucre, je me peu farigue; mais Jorfque nous commençà- Ouvriers mes à travailler, je loiiai deux venoient blancs de nos voifins qui y toutes les nuits. ma préOn vit feize jours après E Corlaire caution n'étoit pas inutile. reavoit fait la defcente au Marigor qui avoir fa revanche, ou pour vint, ou nouvelles des gens qui lui fçavoir TOE arriva dans notre Ance L'Habimanquoient. minuit, Il & broiilla fes.voi-d.s tation Jaun peuavanti étoit en faétion m'a- cobins eft artales. Le Négre qui fis prendre les armes 2 qués vertit aufli-tôtije As & jenvoyai u1 petit Négre que de Javoista venir glois. avec moi dire au Rafineur avec les autres Négres, 3 promptenent mais fans bruit, & en fuivantlel bord de m'embufquai la riviere. Cependant derriere I groffes roches avec mes gens Je vis fc détacha au bord'de ela mer. Canot, qu'il ohil poude la Barque un grand à trente hommes, voit avoir vingt-cing --- Page 408 --- 378 Nowveaux Poyages Aux Iles 1697. qui étoit fuivi d'un autre plus petit. Lorique le qui me parne portée de la voix premier fut à la étoit le Canot. Cette , je demandai d'oi le ils ne s'attendoient demande dlaquelpas les me répondit furprit, onr cependant en bon qu'ils étoient de la Baffe-terre. François Je m'informai de quel Vaiffeau ils ce qu'ils cherchoient, ils me étoient, & un Vaiffeau qui étoit parti depuis nommérent quesjours,&. qu'ils cherchoientle moiil quellage de Sainte-Marie qu'ils ne connoif foient pas bien. C'en fut affez convaincre qu'ils étoient. ennemis, pour me pour les payer de la même 2 &c leor dis de venir à terre, & monnoye, je donherois quelqu'un que je leur lear Ils pour faire moiiller Barque, ne me mais étant demeurez répondirent pluss, comme à confulter ce quelques momens faire, ils fc mirentà qu'ils avoient à de toutes leurs forces. nager tout d'un coup auprès de moi qui tiroit J'avois un Négre très-bien, disde tirer furccluiqui jelni de faire venir le Canot gonvernoit, afin les brifans; il tira, & ne en travers dans coup : car je vis tomber manqua Thomme pas fon étoit fur l'arriere du Canot. Nous qui mes enfitite Tunaprès tir.. les l'antre, & felon apparences avec fuccès 0 > puifqu'au de moi qui tiroit J'avois un Négre très-bien, disde tirer furccluiqui jelni de faire venir le Canot gonvernoit, afin les brifans; il tira, & ne en travers dans coup : car je vis tomber manqua Thomme pas fon étoit fur l'arriere du Canot. Nous qui mes enfitite Tunaprès tir.. les l'antre, & felon apparences avec fuccès 0 > puifqu'au --- Page 409 --- Frangoifes de PAmbrigne. 279 d'avancer, ils fcierent en arriere. 1697. Heureufement lieu pour eux ilsn'étoient pas. dans les grofles lames : encore engagez ou cinq toifes Faute de car s'ils avolentétiquate ilséteient perdus fans" PAuteur plus près de terre, cela une très-geandeen cette" relfource. Je fis en les fauva con- rencosfaute, & ma précipitasion! Mais la nuit quoi- tic. tre mon intention. & mel les faiqu'allez claire me trompa, n'étoient en foit paroitre plas près qu'ils i faire faire effct, quand je commençai vite, & feu. Nous rechargeâmes au plus les foit que nos coups qui avoient foit eût euflent mis en défordre, r de la conteftation entr'eux pour trois avancer, décharreculer,nous fimes 'ou) pour fc fuffent déterminez: ges avant qu'ils lc Rafineur arriva avec le Cependanr furent fuirefte des Négres armez: , qui les après de tous Négres vis un moment même des femmes s de IHabitation 2 & de bâtons. Je tous armez de bout fagayes de FAnce, où il me l'envoyai à un Canot avoit porté. fembloit que le petit mais arrêté au1l l'y trouva en effet, il tira deffus, &c delà des groffes lames: ; voulu le fit retirer. Le premier fois de ayant venir à la tenter encore une décharge fi à charge 5 reçàt notre fc retirer. Ts pos qu'il fut obligéde âtons. Je tous armez de bout fagayes de FAnce, où il me l'envoyai à un Canot avoit porté. fembloit que le petit mais arrêté au1l l'y trouva en effet, il tira deffus, &c delà des groffes lames: ; voulu le fit retirer. Le premier fois de ayant venir à la tenter encore une décharge fi à charge 5 reçàt notre fc retirer. Ts pos qu'il fut obligéde --- Page 410 --- 380 Nouveaux Fayages anx Iles 1697. deux Canors fe joignirent & fe mirent a fMauviis faire fcu fur nous. uccèdu J'ordonnai aux Né Cor:aire gres qui n'étoient pas armez de fe metCcorge Roche. tre ventre à terre 2 pendant que nous répondions de notre mieux à leurs de fulil. Après fept ou huit coups de part & d'aurre 1e décharges 3 ils fe retirerent à leur Barque, & firent fervir leurs voiles. Je n'eus qu'un de nos Négres rement blelfé. A l'égard du Corfaire légéj'ai fçà deux ans apiès qu'il avoit s bleffez &trois morts, & que cette cing l'avoit entierement dégoûté de faire perte des defcenres fur nos Côtes, comme il avoit réfolu. Le Lieutenant de Roi & les Officiers nous tinrent parole, & perfonne ne vint à notre fecours. J'en fus charmé: car on voit par ce queje viens de dire, n'en cuspas befoin. Je ne laiffai que je pas de me p'aindre; tout ce que pourtane je gnai, fut de n'être plus gade inquicté au fijer mon Rafineur & dcs autres Domeftiq ies blancs quandj'en ai eu. Il m'arriva quelque-tems après cette affaire, une avanture qui mit l'alarme chez nous. Erant venu me coucher avoir fait mon quart au Corps de- Garde, après je me mis à lire dans mon lit pour m'endormir. Lorfque jc commengoisi.m'af. --- Page 411 --- Frangoifes de TAmérigue. 381 foupir , je fus éveillé par nos chiens qui1697fe mirent à abboyer dans la cour d'une maniere extraordinaire. Je fis lever un ferviteur qui couchoit dans ma chambre voir ce que c'étoit. Dans le 2 pour ouvricla de la falle, moment qu'il porte je l'entendis jetter un grand cri, &j'olis dans la en même tems un trépignement falle, comme fi plulieurs perfonnes y fuffent entrées avecimpétuolité. Lapremiere penfée qui me vint, fut que le Corpsde-Gardes s'éroitlaillé furprendre, & que les Anglois étoient dans la mai- Allayme fon. Je fautai du lit,je pris mon fulil coufée qui étoit à côté de.moi, & fortis de ma par uf chambre avecla précipitation qu'on feSerpent, peut imaginct , pour tâcher de repouf Ier les ennemis, en me joignant à quelqu'un de nos gens. Comme je ne vis dans la cour demandai ce F fonne , je feryiteur ce qui l'avoit obligé de crier : mais il étoit f effrayé, quil fut longtems fans pouvoir proférer une feule parole. A la fin, il me dit qu'un ferpent qui pourfuivoit nos chiens étoit entré après eux dans la' falle, & étoit palfé entre fesj jambes. Je ne jugeai pas à propos de rentrer dansla falle fans bien regarder où je mettrois les pieds; Yenvoyai chercher un Aambeau de bagaces à la obligé de crier : mais il étoit f effrayé, quil fut longtems fans pouvoir proférer une feule parole. A la fin, il me dit qu'un ferpent qui pourfuivoit nos chiens étoit entré après eux dans la' falle, & étoit palfé entre fesj jambes. Je ne jugeai pas à propos de rentrer dansla falle fans bien regarder où je mettrois les pieds; Yenvoyai chercher un Aambeau de bagaces à la --- Page 412 --- 381 Nowvean Aux Tfes 1697. lumiere duquel je OrtTa vis ferpent s'6 toit louvé à la porte de ma chambre qui & nos chiens qui étoient fautez far la > table. Je régalai le ferpent d'un coup de fufil, qui mit fin à la peur du ferviteur & de nos chiens > & à l'allarme m'avoit donné, qu'il CHAPITRE VII Arrivée du Pere Snpérienr Général de n0s Miffions > e de LArchevigue de Saint Domingue. Eclipfe totale du Soleil. L E Pere Paul, Superieur Général de nos Miflions éroit à S. comme jel'ai dit dans un autre Domingue endroir > lorfque les Flibulliers, Volontaires & > Négres que l'on arma, fe joignirent au fieur de Pointis pour l'expédition de Cartagene. Il crut devoir les accompagner > parce qu'ils n'aveient perfonne leur adminiftrer les Sacremens.Il pris au retour Eore le Vaiffeau par"les Anglois, dans qui fervoir d'Hôpiral, fa charité l'avoit obligé de que autre préféreraun Bâtiment, , ot il auroir été plus en sûreté, mais ou il n'auroit pas eu l'occa- --- Page 413 --- - Frangoifes de PAmérique. fion de fecourir les bleffez & les mala- 1697. des, qui étoit le but de fon voyage, Sa prifc nelui caufa aucun dommage, il ne rien - n'avoit rien 2 & perdit , parcequ'il de les Anglois eurent plus refpeét pour fa-vertu, que le fieur de Pointis qui en d'une manicieindigne., & touta parlé de la verité de la Relaà-tait éloignée tion qu'il a fait de fon que tous ceux connoiffoient ce ReNOTTELA qui comme la calomligicux ont méprifée nie C du monde la plus noire, & la plus mal digerée. de la-Jamaique le trai- LePere Les Anglois & Paul de- a terent avec tout Thonneur pollible, Saint Do-lajamai- meure F'auroient auffi-tôr renvoyé a s'il n'a- Pour mingue > ou à Saint Thomas, dele laiffer avecfoin Suate des voit priéle Gouverneur bleflez, les prifonnjers bleffez & malades, pour avoir foin d'eux. Cette aétion augmenta of encore la vénération qu'on avoit Ini, & lui donna le moyen de faire sen du bien à nos prifonniers, Enfin n'y érant plus nécellaire > le Gouverneur l'envoya à Saint Thomas comblé d'honnètetez , de careffes, & de provifions pour fon Tavions voyage. crû mort, & bien des tour Songre- àla Nous nousl'avoient afluré, nousl'embraf wartini gens troifiémejour de Jan- quc. sâmes avecjoycle 'on avoit Ini, & lui donna le moyen de faire sen du bien à nos prifonniers, Enfin n'y érant plus nécellaire > le Gouverneur l'envoya à Saint Thomas comblé d'honnètetez , de careffes, & de provifions pour fon Tavions voyage. crû mort, & bien des tour Songre- àla Nous nousl'avoient afluré, nousl'embraf wartini gens troifiémejour de Jan- quc. sâmes avecjoycle --- Page 414 --- 384 Nowveaux Voyages Anx 1698. vier 1698. au Fort S. 0 Pierre, Tles ou, il fut apporté par une. Barque Danoife de Saint Thomas Le Supérieur de notre Maifon de la Marrinique me l'ayant fait fçavoir auffi tôr.je partis dans le moment pour l'alier faluer. La pitpart de nos Peres s'y trouverent: auffi, & allurément notre ne fut petite : car nous l'eftimions joie tous,& FLEIEAN tendrement. Nous nous crûmes obligez de lui dire que fir le bruit quiavoit couru de fa mort,n nous avions écrit à Rome, afin.que notre Général nommât un autre Supéticur en fa place,& que nous avions avis que celui qui étoit nommé étoit arrivé à la Rochelle, & felon toutes les apparences déja embarqué pour les Ifles. Nous le priâmes en mêinc tems de voir les mefures qu'il vouloit prendre, & ce qu'il fouhaitoit que nous fiflions en cette OCcalion. Nous fimes très-contens de la manierc dont il reçût ce que nous lui dimes, après nous avoir remercié du zèle & de l'artachement que nous avions pour lui, il nous dit, que nous. avions bien fait d'avertir notre Pere Général du bruit qui avoit couru de fa mort 5 que la venué d'un Succeffeur lui feroit plaifir, & que quand même fa Patente nc --- Page 415 --- Franpoifes de PAmerique. - 38; conditionnelle, il lui cé- 1693. ne feroit que avecjole. Il nous parla deroit la Charge maniere quand nous encore de la mème de quelques fàmes affemblez au fujet & des comptes affaires de nos Miflions, afin de n'avoir que je difcuter voulus rendre, avec le nouveau Superien à attendoit, & que rieur Général qu'on je nc connoiffois point. le dixiéme Arrivée J'étois encore au Molillage avercis de tAr. nous fumes chevéque de Janvier > quand rade une Barque Da- de S.Do. quil y avoit en Prélat m ngue. noile, qui portoit un Ordre. Elpagnol, LePere qu'on difoirètre de notre le faluer, & le Pauly fut aufi-tôr pour chez nous.. Il prier de prendie Prélat (onlogis étoit l'Archevèque trouva que ce Religieux de rôrde Saint Domingue, dontily Phabit, dre de la Mercy , croire portoit étoit de noce qui avoir fait qu'il Dom Ferditre Ordre, Il s'appelloit deRibera. Il avoit été nand de Carjaval Général de fon Ordre. C'étoit Procureur Théologien > quisexpliquoit un grand d'une maniere nette & facile, en Latin ordinaire aux Efpagnols. qui n'eft pas d'Archevèque de Saint DoÉn qualiré il eft Primat detouresles Indes mingue, Occidentales, il n'y a aucun Prélat au monde aprèsle Pape qui ait une Juric Torie IV. R . Il avoit été nand de Carjaval Général de fon Ordre. C'étoit Procureur Théologien > quisexpliquoit un grand d'une maniere nette & facile, en Latin ordinaire aux Efpagnols. qui n'eft pas d'Archevèque de Saint DoÉn qualiré il eft Primat detouresles Indes mingue, Occidentales, il n'y a aucun Prélat au monde aprèsle Pape qui ait une Juric Torie IV. R --- Page 416 --- 386 Nonvexux Vojages aux Ifles 1698. diétion fi étendué; cependant iln'en cft pas plus riche, Son Archevèché lui devroit valoir douze mille écus, maiscom. me ce revenu eft fondé fur le droit d'ancrage des Vaiffeaux qui viennent à Saint Domingue, > ils'eft évanoili, parce qu'il y a bien des années que les Flottes vont a droiture à la Veracrux, à la Havanne. & à Cartagene, fans toucher à Saint Domingue > où l'on ne voit d'autres Vaiffeaux que ceux qui compofent P'Armadille del Barlovento quiy paffen: tous les ans fans rien payer, parceque ce font des Navires de Guerre > n'y ayant que le feulNavire de Regiftre qui foit obligé . à payer les droits. J'expliquerai dans un autre endroit, ce que c'eft que ce Navire, Cedéfaut du droit d'ancrage eft caufe le revenu del l'Archevèque ne conRevenu Ric plus dans fes droits de l'Ar. que de Vifites, chevé. & dans les Offrandes qu'ilreçoit de quand que il adminiftre la S. DoConfirimation, dans le mingue. Greffe de fa Jurifdiction & autres bagatelles, qui ne lui produifent tout au plas que dix-huit cens écus par an > dont la plus grande partie eft payée en Sucre s Cacao, Suif, Cuir, & autres denrées du pais. On pourra juger du peu de commerce qu'il y a dans la partic Elpagnole de Saint Domingue, puifque ce Prélat, s and que il adminiftre la S. DoConfirimation, dans le mingue. Greffe de fa Jurifdiction & autres bagatelles, qui ne lui produifent tout au plas que dix-huit cens écus par an > dont la plus grande partie eft payée en Sucre s Cacao, Suif, Cuir, & autres denrées du pais. On pourra juger du peu de commerce qu'il y a dans la partic Elpagnole de Saint Domingue, puifque ce Prélat, s --- Page 417 --- Krangoifes de f Amérigue. 337 lui 1698. de fon Ordre qui & un Religicux n'avoient pû trouver fervoit de Diacre, blanche shabiller; d'étoffes de laine pour de toile > & n'étoient vêtus que Ilreçût et n'étoit pas des meilleures. de notre Supericur bien le compliment l'offre qu'il lui fit de Général, il accepta & fe fit débarquer aufnotre Couvent, fi-tôt. Prélat s'étoit fervi d'une Barque Ce de Coroffol pour fe fauver Hollandoife où le Préde fa ville Archieptifcopele. en & le fident le tenoit comme prifon, avec toute perfécuroit depuis imaginable. long-tems Cette Barque chevé. L'AtTinhumanité à Coroffol, où le Gouver- que Do- de l'avoit porté reçà au bruit dus. mingue neur Hollandoisfavoits & avec tout le relpect que lesie Sa fauve, receCanon, les plus zèlez cuffent pà lui à Carholiques Îl lui avoit fourni une Barque Rusnel rendre. à Saint Thomas, oùt il fol,Saint Thomas pour le porter avec les mêmes honneurs & a la avoit été reçà Danois, qui lui en Martinipar le Gouverneur àla que. avoit donné une autre pour étoit leporter bien sûr Martinique, oà le Prélat des Vaiffeaux de trouver tous les jours ou en France > quile qui le palleroient terre à Cadix, s'ils alloient mettroientàt - en Provence. dans le Bourg que ce Il loge Dès qu'on fcûr Rij --- Page 418 --- ;83 Nouveanx AHx 1698. Prélat étoit Foyager Ifes chez le débarqué & logé échez nous, nous, Gouverneur l'envoya & luit complimenter, témoigner le qu'il avoirde n'avoir pas Içà qui iesinp il pour lui faire rendre les honneurs qui lui étoient dûs. Il y. vint lui-mème quelques momens après, & le pria inftamment de prendre un appartement chez lui, parceque nous étions encore alors fort mal logez, Le Prélat le remercia beaucomp, & lui dit, qu'il étoit chez fes Freres, & qu'on trouveroit étrange dans le monde que l'Archevèque de Saint Domingue fût autre part que chez les enfans de Rt Dominique. Dès le même jour qu'il fut arrivé s nous fimes travaillerà lui faire deux habits d'une très belle étoffe blanche, 2 & autant à fon Diacre: & quand ils furent achevez, nous eûmes une Chaife à Porteurs, de laquelle il fe fervit pour faire fes vifftes au Gouverneur , à lIntendant, & autres perfonnes confidérables qui l'étoient venus vifiter. Je ne fçai comment les Peres Jéfuites oublierent d'y venir : car ils font trèsexadts & très-civils, &c fur le chapitre Son dif. de la politeffe,il n'eft de férent leur rien pas impoffible av:c les: enfeigner. Ilsy y vinrent enfin, Jéfuites, mais c'étoit fi tard , que le Prélat s'en a & autres perfonnes confidérables qui l'étoient venus vifiter. Je ne fçai comment les Peres Jéfuites oublierent d'y venir : car ils font trèsexadts & très-civils, &c fur le chapitre Son dif. de la politeffe,il n'eft de férent leur rien pas impoffible av:c les: enfeigner. Ilsy y vinrent enfin, Jéfuites, mais c'étoit fi tard , que le Prélat s'en a --- Page 419 --- Franpoifes de LAmérigme. ;89 montra offenfé, il leur dit qu'il séron-1698. c'étoit noit qu'ils ne (çhlfent pas que Doluin qui les avoit introduit à Saint mingue, & qui les avoit fondez,s'étant dépotillé RLETLE de ce qu'ilavoit de meilleur malgré (a pauvretés qu'il en écriroit à leur General, & qu'ils pourroient fçavoir un jour qui étoit l'Archevèque de Saint Domingue. Il1 les congédia enfuite avec fort peu de cérémonie contre fon ordinaire s qui étoit d'en faire beaucoup à tous ceux qui le venoient voir. bruit aufli mal Il s'étoit répandu un Prélat étoit fondéqu'ilé étoit faux, ce fc Ailtete paffer pour un avanturier qui T'Archevèque de Saint Domingue, quoiqu'il ne fàt pour être rien moins que cela. Onacculoit peucètre mal à propos le Pere Farganel Curé de la Paroiffe del Saint Pierre d'en être P'Auteur. Ce bruit pallfa jufqu'au Gouverneur & à l'Intendant : cclui-cien ditquelque chofe à nos Peres, &c les pria d'infinuer aul Prélat > qu'il feroit bon qu'il fit connoitre, que ceux qui les répandoient avoient tort. C'étoit lui dire en bon François de faire voir fes Bulles, ce qui n'étoit pas difficile, puifqu'il les avoit, & qu'il nous les avoit fait voir, Mais quand il ne les R iij --- Page 420 --- 390 Nowveaux AHX Mes 2698. auroit pas cués, auroit-on Foyge pû en doute les des révoquer dont il s'étoit fe Etrangers Saint pour fauver de tegl Domingue? & quand ceux-lân'auroient pas fuffir, il y avoit parmi nos Flibuftiers & Matelors plus de cinquante hommes, qui ayant éré pris pendant la Guerre, &.conduits à Saint l'avoient và Officier Domingue, dans fa lui Pontificalement & en avoient Cathedrale, avoient parlé - > reçà beaucoup de charité, & de marques d'amitié: car il aimoit narurellement notre Nation. Ces gens l'ayant vû dans notre Eglife étoient venus avec empreffement lc & le remercier des bienfairs faluer, avoient qu'ils cn reçà, qu'ils ne ceffoient de blicr par tout. Malgré toutes ces puves s nous réfolâmes de lui en preu- & comme il vivoit avec nous dans parler s grande familiarité, & plutôr comme une un Pere avec fes Enfans, 3 que comme un Archevèque avec des Religieux 3 nous lui en dimes quelque chofe, il devina aufli-tôt d'oi cela - venoit, & pour y porter le reméde convenable, il écrivit apune Lettre à l'Intendant, danslaquelle, fans lui faire connoître qu'il rien de ce qu'on avoit femé dans le fçût monde, il lui marquoit la reconnoiffance qu'il r comme une un Pere avec fes Enfans, 3 que comme un Archevèque avec des Religieux 3 nous lui en dimes quelque chofe, il devina aufli-tôt d'oi cela - venoit, & pour y porter le reméde convenable, il écrivit apune Lettre à l'Intendant, danslaquelle, fans lui faire connoître qu'il rien de ce qu'on avoit femé dans le fçût monde, il lui marquoit la reconnoiffance qu'il --- Page 421 --- Françoifes de rAmérigue. 391* recevoit touts 1698. avoit des honnètetez qu'il attendant qu'il les jours de lui, & qu'en d'une autre mala lui pût témoigner lui devoir faire conniere, il croyoit de noitre que c'étoit à l'Archevèque fait, dont Saint Domingue envoyoit lui réponles Bulles quil Peres de radisents droient. Ichargea un de nos cette Lettre, & un autre d'une étoient petite caffette couverte de velours, o fes Bulles. la Lettre & la Nos Peres porterent dans le tems que Caffette à lIntendant, le Gouverneur étoit avec lui, avec quan- de tité d'Officiers s & d'autres la clef gens de la diftinétion, & lai remirent mais il Caffette. Il reçût l'un & l'autre ; Et voulut ouvrir la Caffette. ne Favoir jamais remis à nos Peres, il écrivit après Lettre de & au Prélat une complimens, lui rendre vint quelques momens après vifite. Gouverneur Géneral étoit alors fité 11 leftvi. le Le vint qui exprès du Gouvef- par le Marquis d'Amblimont fait fa demeure ordi- neur g6Fort Royal, où, il d'al- nétal, naire le voir & pour le prier s pour jours avec lui au Fort ler palfer quelques Royal. crâmes nous devoir fervir de Nous faire recevoir le Sacétte occafion pour R iv --- Page 422 --- 392 Nowveaux Voyages Aux Ifes 1698. crement de Confirmation aux Créolles, dontiln'y yavoir que ceux en France qui l'euffent reçi. quiavoientéré Car L'ir rche que ce Sacrement ait été conferé quoiPau quefois dans les fiécles paflés quel- de Cor-fir. fimples Prêtres comme Minifties par ma.ion. traordinaires & Déleguez du ex- la Cour de Rome n'a jamais voulu Pape, der cette permiffion aux Préfets accorliques des Miflions Apoftos quelque inftance qu'on en ait faite de , ce Sacrement n'eft pas abfolument parceque néceffaire falut, & pour d'autres raifons dont elle au n'a pas jugé à propos de nous inftruire. Nous parlâmes de notre deffein au Gouverneur Général, & à lIntendant, & il fat réfoluqu'on en prieroit l'Archevè. que 2 mais que comme on pourroit trouver mauvais en Cour, que ce Prélat eût fair quelque acte de Jurifdiétion tion Pca'dans des les Terres du Roi, on le Officiers roit en même-rems fuppliedu Roi de vouloir donner fur ce un adte, par lequel il déclareroit fujer. ne prétendoit en aucune façon qu'il tirât à conféquence. Il que cela agréa avec beaucoup de bonté les propolitions lui fit, & figna l'acte tel qu'on le voulut qu'on dreffer. On fit avertir par toute lIlle, ceux qui n'avoient pas reçà la Conhe it en même-rems fuppliedu Roi de vouloir donner fur ce un adte, par lequel il déclareroit fujer. ne prétendoit en aucune façon qu'il tirât à conféquence. Il que cela agréa avec beaucoup de bonté les propolitions lui fit, & figna l'acte tel qu'on le voulut qu'on dreffer. On fit avertir par toute lIlle, ceux qui n'avoient pas reçà la Conhe --- Page 423 --- Frangoifes de PAmbrique. 395 1698. 'mation, fc préparallens à la recevoir ; & vinffent pour cet cffet au Fort Saint Pierre de 2 & au Fort Royal,les jours qui leurs Curez. leur feroient marquez par Ildonna ce Sacrement dans notreEgli- deux fe à une infinité de perfonnes des fexes, , & des couleurs qu'on fouhai- trouve dans le Les PP.] Jéfuites cérémonie dans terent qu'il aufli cette l'InTeSE leur Eglife, , & l'en firent prier réfoudre: par tendant. Ileutd de lapeine àsy les avoient car quelques mauvais efprits ily confentit àla défervis auprès delui:i de celui qui l'en fin ; en confidération aller. Mais prioit, & prit jour pour y dela maniefoit qu'il ne fit pas content re dont on le reçir, foit pour de fc contenta EEE autre raifon, il mer environ deux cens perfonnes, après quoi il dit tout haut, que ceux qui vinflent voudroient recevoir ce Sacrement dans l'Eglife de fes Freres. qu'il eût Confirmé tous ceux préfenterent à la Baffe-terre 2 On le AER qui lai envoya une Chaloupe armée pour att Fort Royal. Malgré notre peporter nombre , il fallut que denx de nos Ilvaas tit avec fon Dia- Royal, Fort Peres Tacompagnaleanr bruit du Canon de la cre. Il fut reçû au Vaiffeaux. Le GouverForterelle & des R V --- Page 424 --- 394 Nowveaux Yoyages aux IRes 1698. neur General le logea, & le traita magnifiquement. Il demeura dix jours aul Fort Royal, & adminiftra le Sacrement de Confirmation à tous ceux qui fe trouverent en état de le recevoir. On le reporta au Moiillage dans la même Chaloupe, où il arriva fort content des honneurs qu'on luiavoit faits. On répara cn cette occafion la faute avoir faite, 3 lorfqu'il étoit arrivé l'IAc. Le etan Canon des Batteries & des Vaiffeaux le faluerent quand il fortit de la Chaloupe. Ifaieles faintes Il eut encore la bonté de faire les Wuilcs, faintes Huiles dans notre Eglife. Cette cérémonieq quineséroitjamais faité dans le pais, attira un monde infini. Il partiz le 26 de Mars dans un Vaiffcau du Roi, où il fu: reçà au bruit du Canon, après que nos Gouverneurs l'Intendant, les Officiers d'Epée & de 7 Plame, & tout CC qu'il y avoit de fonnes confidérables dans PIlle lui eurent perfouhaité un bon voyage, & l'eurent accompagné jufqu'au Vaiffeau, après eût été falué par le Canon de toutes qu'if nos Batteries > & des Vaiffeaux qui étoient cn rade. que Préfen:s lui Comme nous fçavions qu'il n'étoit pas firenr les trop bicn en argent comptant nous le ers d'Epée & de 7 Plame, & tout CC qu'il y avoit de fonnes confidérables dans PIlle lui eurent perfouhaité un bon voyage, & l'eurent accompagné jufqu'au Vaiffeau, après eût été falué par le Canon de toutes qu'if nos Batteries > & des Vaiffeaux qui étoient cn rade. que Préfen:s lui Comme nous fçavions qu'il n'étoit pas firenr les trop bicn en argent comptant nous le --- Page 425 --- Frangoifts de PAmerique. 395 de recevoir deux barriques de 1698. prismes Sucre rafiné, & une bourfe avec vingt- Jacobins de Ja Loitis d'or. Ils'en défendit long- Martinicinq mais il futenfin obligé de ceder que. tems, Geaux inftances que notre Superieur Mifneral lui fit au nom de toute notre lui firent fion. Beaucoup de perfonnes des préfens confiderables , & quoique paflant dans un Vaiffeau du Roiiln'eit fon beloin d'aucunes provifions on ne laiffa de envoyet itente voyage, pas de volailles, de quantité de moutons, 2 & autres rafraichocolat, de confitures, chiffemens. jours avant le départ de CC Prélat Quelques il étoit arrivé un Vailleau au Cul-de-fac > de la Trinité , qui avoit nombre de Caifles de vin de Florencé, & des prunes & poires féches, les plas eût encore vies aux Illes. belles qu'on de Mes affaires ne me permettant pas lui lui aller dire adieu à la Baffe-terre,jel écrivis pour lui fouhaiter un bon voya- & lui envoyai deux de ces Cailles efSE: vin,avec deux boëtes de chaque de ces fruits qui pefoient vingtpece cinq à trente livres picce. Il m'écrivit fur le champ une Lettre de remercie- honment, & me fit encore le France,& même en neur quand ilf fut arrivé en R vj Efpagne, tant pas lui lui aller dire adieu à la Baffe-terre,jel écrivis pour lui fouhaiter un bon voya- & lui envoyai deux de ces Cailles efSE: vin,avec deux boëtes de chaque de ces fruits qui pefoient vingtpece cinq à trente livres picce. Il m'écrivit fur le champ une Lettre de remercie- honment, & me fit encore le France,& même en neur quand ilf fut arrivé en R vj Efpagne, --- Page 426 --- -396 Nowveaux Voyages aux Ifles 1698. Le Vailleau du Roiqui 2 lep ts'é tant arrêté portoit Il donne quelques jours à la Guadela Con- loupe > il y donna la Confirmation àla fiumaro Gua comme il avoit fait à la Martinique. Il s delcupe, fitlhonneurd nos Peres de les venir voir chez nous, quoique notre Maifon foit éloignée du Bourg d'une demie lieué,& ily anroitlogé,sil avoit eu un pluslong féjour à faire dans llfle. Nos Peres de Préfens Guadeloupe lui firent un la que lui préfent femfont Ics blablea celui que nous lui avions fairàla Jacobine de cette Martinique, auquel ils ajoûterent quelifle, pains de Sucre royal, & quclques des Sumile meilleures confitures du Il fut aufli content de la Guadeloupe, pais, qu'ill'avoit été de la Martinique, & arriva heureufement en France. Quelques Officiers du Vaiffeau du Roi qui avoit l'y porté 3 étant revenus aux Iles, ne pouvoient affez fe lotier des manieres honnères de ce Prélat 5 & en difoient tous les biens imaginables. Le Préfi- On vitbien-tôt en dent de Amerique le crédit S. Do- que ce Prélat & fa familleavoient à la mingue conduit Cour d'E(pagne, puifque lel Prefidentde en Efpa- Saint Domingue qui l'avoit gne. les auroit été féverement perfecuté, fers aux puni des excès pieds 1 qu'il avoit commis contre lui 2 s'il eût neurten chenun, eu affez de vic pour arriver en o il étoit conduit les fers aux E(pagnie, pieds. . Do- que ce Prélat & fa familleavoient à la mingue conduit Cour d'E(pagne, puifque lel Prefidentde en Efpa- Saint Domingue qui l'avoit gne. les auroit été féverement perfecuté, fers aux puni des excès pieds 1 qu'il avoit commis contre lui 2 s'il eût neurten chenun, eu affez de vic pour arriver en o il étoit conduit les fers aux E(pagnie, pieds. --- Page 427 --- Françoifes de PAmbrigue. 397 le bonheur de mourir en 1698. Mais il eut mourut chemin. Et notre Archevèque étoit prèt de reauffi dans le rems quil obtourner en fon Diocefesaprbsavoire de fon Prince tout ce qu'il pouvoit tenu fouhaiter. Eclipfe totale du So- totale Eclipfe du Nouseimesune d'Avril fur les trois Soleil. leil le dixiéme jour m'avoient midi.Mesafiaires heuresaprès Balle-terre. faire un voyagealat Marchand à régler un obligeder J'étois alors chez tout dun avec lui, quand un compte trouvâmes dans une obcoup nous nous lorfqu'il fcurité prefque auffi grande Soleil que eft couy. a un quarrdheure cràmes d'abord quele que les conché. Nous s'étoient fermez, trevents des tenètres un Né- & le Maitre de la maifon appella entendiles ouvrir. Mais nous gre pour quantiré de voix mes dans ce moment crioient miféricorde. dans la rue qui la Nous fortimes pour en apprendre caufe, & nous vimes quc le Soleils'e devint cliploit. L'Eclipfe augmenta, 2 de & la Lune totale, de forte que le corps milieu du diffe trouva direétement cacha au entierement que du Soleil, d'un qu'il cercle qui paroilfoir à la réferve de trois à pouces de tout aul tour quarre large, fclon que les yeux en pouvoient --- Page 428 --- 398 Nowveaux aux 1698. Troyages Ihes juger s & qui étoit de couleur d'or ena flammé, L'obfcurité n'étoit fi grande hors.les maifons, pourtant encore qu'on ne pat de difinguer les objers ; mais ce peu lumiere qui reftoir avoit quelchofe de trifte & d'éfrayant. Le Ciel emc de la couleur qu'il a coutume d'etre dansles nuits obicures, & tout aux environs du Soleil,c'eft-a-dire, à cinq ou trente degrez au tour du vingt- Soleil on voyoit paroitre lcs Etoiles comme en pleine nuit. Depuis que je fortis pour voir FEclipfe qui pouvoir être alors à fatroifiéme partic, jufqu'a fa fn, il-fe lc tems dc dire un Miferere tout entier. paffa La lumicre revenoit à mefiire que les deux Aftres fc dépaffoient, & le du So leil fembloit fautiller oll trembler, corps & fe mouvoit très-violemment à mefure la Lune s'en éloignoir. Dès qu'elle que fut entierement forrie du difque du ellc difparut auflai-bien que les Soleil, Etoiles qui avoient paru. Le Soleil darda alors des rayons fi vifs, fi forts & fi brâlans, qu'il n'étoit pas poflible de les il fembloirquil vouloit fc fisporter, du tems qu'il avoit été caché, dédommager fentir que fon pouvoir n'avoit 2 & faire cune diminution. reçà au- entierement forrie du difque du ellc difparut auflai-bien que les Soleil, Etoiles qui avoient paru. Le Soleil darda alors des rayons fi vifs, fi forts & fi brâlans, qu'il n'étoit pas poflible de les il fembloirquil vouloit fc fisporter, du tems qu'il avoit été caché, dédommager fentir que fon pouvoir n'avoit 2 & faire cune diminution. reçà au- --- Page 429 --- Frangoifes de TAmbrigue. mè-1698. 399 Tropiqueler Ceux qui palferentle & en furent me jour virent cette Ecliple, de gens épouventez. Car il n'ya gueres de prévenau monde plus faufcepribles lcs Matetions & de fuperlitions que du monde à lots. On a toutes les peines voile le Vendredi. les faire mettre à la dans leur Vaifleau S'ils qu'ily confidérables, y. a ou un corps des de RRE ils n'ont point repos qu'on mort , à la mer, leur arribuant n'ait tout jerté arrive de ficheux. Je ne tout ce quileur voulois rapporter tout finirois poinr fije d'eux far cet article. ce queje fçai paffoient Deux de nos Religieux S à Cabelterle bois poursent retourner tout d'un coup, de re, fe voyant fans pris voir l'Ecliple qui la Tobfeurité , les arbres leur cacaufoit, parceque ce fit la choient le Solcil croyolentque obligez de. counuit, & qu'ils fcroient chagrinoit cher (ouslesarbres, ce quiles les confola, fort. Le retour del la lumiere la caufe de ce mo- & leur fit connoitre ment de téncbres. --- Page 430 --- 400 Nowveaux anx 1968. Vayager Ifes CHAPITRE VIII. I arrive Mn nonvean Smperieur Général des Mifions des Freres Préchewrs. Danger ot LAuteur f trouva d'être mordn par #1 Serpent. Diverfès remarques fer ce /mjet. L E nouveau Superieur Géneral de la nos Miflions appellé le Pere Pierre Frefche arriva au Moiillage le dixneuf Avril. Ilétoit accompagné de fix Religieux, 2 entre lefquels étoient les Peres Bedarides & Girauder > qui fe font acquis beaucoup de réputation dans nos Mifions par leur mérite, & par les.fervices qu'ils y ont rendus. Le premier, après avoir été Superieur de la Miflion de Saint Domingue, Vicaire General, & Préfet Apoltolique de nos Miflions eft mort plein de jours & dc mérites dans les fonctions de fon miniftere, regretté géneralement de toutle monde, Le fecond,après savoir fervi les Miffions dant douze ou treize ans, pendant tems FStE les plus dangereux de la maladie de Siam, dont il avoit été attaqué très. violemment, & avoir gouverné la Miflion Saint Domingue, Vicaire General, & Préfet Apoltolique de nos Miflions eft mort plein de jours & dc mérites dans les fonctions de fon miniftere, regretté géneralement de toutle monde, Le fecond,après savoir fervi les Miffions dant douze ou treize ans, pendant tems FStE les plus dangereux de la maladie de Siam, dont il avoit été attaqué très. violemment, & avoir gouverné la Miflion --- Page 431 --- - Frangoifes de PAmerique: avec1698. 401 edeux ou troisfois de la Martinique > de zèle & de beaucoup de prudence Francharité, a été obligé de repafleren infirmitez confe rétablir des ce, pour avoit contrackées en affidérables qu'il fiftant les malades. le P. la Frefche avoit La Parente Pere que Géneral n'étoit point reçà de notre parcequ'on avoit mandé conditrionnelle, du Pere Paulcomme une chole la mort le Pere Paul n'y fit certaine; & commel comme il auroit aucune oppofition, Superieur PUL faire, il fut reconnu fçà fon arrivée, néral. Dès que eu pedires venu lc faluer, 8j j'avois fujet j'étois d'ètre aflez content de lui. Ilavoitapptis bâtir une le befoin où nous étions celle de que nous maifon au Motillage vicille, , petite, & mehabitions érant il avoit voulu y conttinaçant ruine chofe > de fa en faibuer quelque deffeia en qu'il faire un Fur fant & qu'il me mit entre les mains apporta, avoir mon avis. Ilne me fallut pas pour li faire connoibeaucoup de tems pouf nu'le.ment ni au tre qu'il ne convenoir Il goàra mes raipais, ni à nos ufages. d'en faire un autre; fons, & me chargea n'en rerardâr lT'execu- & afin que rien Tailleurs de pierres tion, il retint trois --- Page 432 --- 402 Nowveaux Aux 1698. que le Superieur Yayager de notre Miflion IRes de la Guadeloupe avoit fait venir, vailler à rétablir le Couvent pour traAnglois avoient brûlé , que les vant. En attendant fept ans auparacreufer les fondemens qu'on fût en état de del'édifice projettoir > on les à tailler a neuf cens occupa E nous avions quartiers de pierre > que d'autres. amaffez, & à en chercher deux Je joignis à ces Ouvriers les à être jeunes Négres que j'avois deftiné vailler Maçons, à la & que j'avois fait traPurgerie & autres Bâtimens que j'avois fait faire au Fonds S. Jacques. Je m'en retournai à notre Habitation après que j'eus donné aux vriers les panneaux, fuivant Oudevoient iefquels ils la tailler un ordre dorique, dont porte devoit être ornée ; & ceux des picds droits, lancis & écoinfons du refte du Bâtiment. Notre nouveau Superieur General vint quelques jours après au Fonds S. Jacques, ily conduifit deux des qu'il avoit amené de France, Religieux & en retira le Pere Mondidier a la Guadeloupe. > qu'il envoya L'Auteur Il penfa m'arriver courerif. accident dans ce tems-la un que d'é. terrible. J'étois dans le tre mor- faire abbattre des arbres bois à dont j'avois be- Bâtiment. Notre nouveau Superieur General vint quelques jours après au Fonds S. Jacques, ily conduifit deux des qu'il avoit amené de France, Religieux & en retira le Pere Mondidier a la Guadeloupe. > qu'il envoya L'Auteur Il penfa m'arriver courerif. accident dans ce tems-la un que d'é. terrible. J'étois dans le tre mor- faire abbattre des arbres bois à dont j'avois be- --- Page 433 --- Frangoifes de PAmbrigue. 403 1698. lorfque je foin pour quelque fe retiroit avec du d'uss vis un de nos Negres oi il gros fer. LAEE précipitation du pied d'un arbre, pent, des liannes. J'en voulus fçavoir" coupoit la raifon. Il me dit qu'il y avoit un gros La entre les cuilles de cet arbre. ferpent curiofité me porta à m'en approcher le voir, & commeilme montroit pour du bout du doigt le lieu où il étoit, je crus qu'il me montroit me trompai, je éloignée, ce fit que une cuifle plus fur R lieu oû javançai tout le corps de mariere que mes étoit ie ferpent, étoient bras, mon & ma poitrine à la difcretion urSe cet animal, qui pouvoit me mordre oni ill luiplaifoit-On vis le de ma quandje Guies juger peur retirai bien vite ou jétois. Je me du plus monde que le Négre, & jappellai On coupa deux pour tucr le ferpent. deux perches fourchues avec lefquelles ce Négres le percerent en mème-tems, l'un d'eux ne qui n'empêcha mordu, pas que le ferpent ayant pensât ètre gliffe fa tête dans une ouverture On qui lui Lox: étoit à une des cuiffes de l'arbre. tira le gueur & coupa la tète 2 & enfuite on de grofleur d'un fcsavoit près de neuf pieds pent, corps long, E plus de cinq pouces de diamétrc. Cétoit affurément le plus gros que ème-tems, l'un d'eux ne qui n'empêcha mordu, pas que le ferpent ayant pensât ètre gliffe fa tête dans une ouverture On qui lui Lox: étoit à une des cuiffes de l'arbre. tira le gueur & coupa la tète 2 & enfuite on de grofleur d'un fcsavoit près de neuf pieds pent, corps long, E plus de cinq pouces de diamétrc. Cétoit affurément le plus gros que --- Page 434 --- 404 Nowveanx 1698.jculle encore vû. Yayeger Sa têté AHX IRes fix pouces de large. avoit au moins le corps hors des cuiffes Quand de on eût tiré liannes qui l'environnoient, l'arbre & des apperçimes que c'étoit une nous nous étoit fémelle pleine, > & en remuant qui nous vîmes fortir le corps s pens par les playes quelques les petits leravoient faire. C'étoit que fouches lui prife pour la une trop bonne ventre d'un négliger. Je fis fendre le coup de coutcau, plaifir de voir comment fcs &j'eus le pens étoient renfermez. Je perits vis ferque 14 ceufs étoient attachez donc bout des autres lcs uns aul ou de membrane. par une efpece de boyau feur des ceufs Ils étoient de la grof Oeufs de Leur d'oye, mais plus pointus. ferpent, de coque 3 comme celles des ceufs rortué, étoit comme du mouillé, Les petits étoient dans parchemin au nombre det treize, ces ceufs ze, > longs d'environ s fix quarorze ou quingrolleur d'un petit pouces, & de la écrire. Ilsétoient de tuyau de plume à leurs. J'en vis toutes fortes de couétoient dans. un même ceuf qui chetés, Cela jaunes, d'autres gris, noirs taoù j'avois été me fit revenir de l'erreur de bien des jufqu'alors far le rapport foient gens, que les couleurs faidiftrentesefpeces de ferpens. Ces fix quarorze ou quingrolleur d'un petit pouces, & de la écrire. Ilsétoient de tuyau de plume à leurs. J'en vis toutes fortes de couétoient dans. un même ceuf qui chetés, Cela jaunes, d'autres gris, noirs taoù j'avois été me fit revenir de l'erreur de bien des jufqu'alors far le rapport foient gens, que les couleurs faidiftrentesefpeces de ferpens. Ces --- Page 435 --- Friangoifes de Amtrigue. 405 animaux fortoient à me- 1698. méchans perirs déchiroit la coque qui lesten- de Nombre fer. fure fermoit, qu'on ils fc louvoient en mème-tems pens co. c'eftà dire, qu'ils fe mettoient en rond, tenus le la tète élevée fur leur lof, & mordoienem autant venere d'une un bâton avec lequel je les tuois, J'en fémelle, de fois quils le pouvoient fait foixante attraper. & quatorze tuai de compte dans fix ceufs. Un qui étoient contenus dans le. tems qu'on autre s'étoit rompu de la bète hors des brouftiroit le corps des qu'il failles , dont la plapart rfauvez. fis porter sétoient Far renfetmoit ceufs entiers à la maifon, avec trois tué, & le corps & tous ceux que Javois la rête de la bère. je viens de dire, On voit par ce que Il left combien ces animaux couvriroient multiplient. ie paiss & le certain qu'ils inhabitable, s'ils ne fe dérendroient & ne fe mangeoienr pas struifoient pas, Les couleuvres qu'oe les uns les autres. coureffes ala Martiappelle leur fimplement font une rude guerre, , & en nique, dévorent autant qu'elles en peuvent donnent attraper. Les hommes ne fourmis leur en ont point de quartier; les nombre i ils fait mourir un très-grand les yeux : & je croi leur mangeoient méurent de faira qu'une partie despetits --- Page 436 --- 406. Nouveau aux 1698. avant qu'ils foient Pajager en état de MAer eux-mêmes à leur fubfiftance. pourvoir je ne me trompe, à qdoi on eft Voila, redeva- (i ble du nombre affez médiocre de ferpens qu'on voiraujourd'hui, en raifon de ce qu'on en devroit voir, compala prodigicufe s và animaux. multiplication de Ces Nos Peres nouveaux venus de virent tout cela avec frayeur, France, & n'ofoient fortir de la maifon dès qu'il étoit nuit, craignant de rencontrer animal femblable dansleur chemin. quelque Je fis tirer la graiffe qui étoit dans le corps, oil'on trouva aufli quatre piloris à demi confommez. gros La graiffe de ferpent eft (pecifique &c admirable pour guerir les les douleurs les chumatifmes, Vertus foulures de froides, contractions & de la nerfs, & la fciatique. Elle fe graiffe de trouve dans le corps du ierpent. au-deffous & des deux côtez ferpent des attachée bres, elle eft divifée en deux lobes verteou moins gros, 2 felon que le plus a trouvé de quoi fe nourrir : car ferpent quandle ferpent a manqué de nourriture, on en trouve très-peu. On la fait fondre au Soleil, Ol fur lc feu,&onla verfe dans un flacon où elle fe conferve tant l'on veut. Elle eft jaune quand on la le corps du ierpent. au-deffous & des deux côtez ferpent des attachée bres, elle eft divifée en deux lobes verteou moins gros, 2 felon que le plus a trouvé de quoi fe nourrir : car ferpent quandle ferpent a manqué de nourriture, on en trouve très-peu. On la fait fondre au Soleil, Ol fur lc feu,&onla verfe dans un flacon où elle fe conferve tant l'on veut. Elle eft jaune quand on la --- Page 437 --- Frangoifes de TAmbrigut. 407 1698. de la bète , elle devient plus du corps lorfqu'elle eft fondué & figéc. blanche mauvais goûr, 5 ni aucune Elle n'a aucun mauvaife odeur. s'en veut fervir, on la fait de Maniere s'en Quand on afliette, & on y mèle fervir. fondre fur une de vin, ou de l'Eauenfuite de T'Eprit forte. Celle de Canne eft de-vie la plus cela que celle de evin, & meilleure pour malade-& les après qu'on a oint frotte lapartie bien avec deslinenvirons, on la chauds, & on met une refté compreffe fur l'afges bien imbibée de ce qui eft fiette. J'ai remarqué que cette graiffe d'effer lors qu'avant de l'applifait plus fait de fortes frixions avec quer, on chauds & rudes fur la partie des linges afin de rappelmalade & aux environs, les metire en mouveler les efptits, les Jen ai vûi Expement > & ouvrir merveilleux, porcs. & j'en ai fait rience lAuteur de des effets Car ayant touchane fur moi-mème. graiffe Texpérience dans le tems quel de ferété motillé un jour, de fueur 2 fans avoir pent. jétois tout baigné de changer de linge &c la commodité trouvai le lendemain teld'habit, je me m'ayroir. plutôt lement roide , qu'on dos de me la rompu. lépine du roideur s. que s'étendoit faire ployer. Cette des bras & des encore dansles jointures --- Page 438 --- -408 Nowveaux AMX Ifles 1693. jambes, de forte M que Chirurgien préhendoit cet accident n'eût 3E; fuires TaitEr Ilme femble qu'on difoit, que c'étoit un tetanos, auquelil eft rare qu'on puifleremédier. Quoiqu'il en foit, je n'avois pas encore envic de mourir, &je réfolus de travailler moi-même à ma guérifon. Je fis apporter quelques poëles de feu dans ma chambre pourl'échaufer; je bus un verre de vin de Canarie avec de la thériaque & de la confeétion d'hiacinthe, & après j'eus fié près de trois heures, je me Lec frorter très-rudement avec de gros bien chauds, & enfiite avec de linges de ferpent & de l'Eau de- vic de clagraiffe Canne, & frotter de nouveau julqu'àce que je fentiffe de la douleur: car on fut fort long-tems avant quc je fentiffe rien 9 je fufle écorché éen plufieurs enDès le TS que fentiment fut revenu, je ne doutai plus de ma guérifon. On me mit une ferviette ployée en long, imbibée de graiffe & dEan-de-vic le de l'épine du dos, & d'autres linges long imbibés de même au col, aux bras, &c aux jambes, &on m'entretint chaudement fans pourtant me faire fuer artifice. On recommença cette au bout de douze RERuE heures, excepté qu'iln'é toit iment fut revenu, je ne doutai plus de ma guérifon. On me mit une ferviette ployée en long, imbibée de graiffe & dEan-de-vic le de l'épine du dos, & d'autres linges long imbibés de même au col, aux bras, &c aux jambes, &on m'entretint chaudement fans pourtant me faire fuer artifice. On recommença cette au bout de douze RERuE heures, excepté qu'iln'é toit --- Page 439 --- Frangoifer de Amerigue. 409 nécellairee de me froiter fi fort: 1698. toit plus bien, & fur car je fentois parfaitement) toutaux endroits sonjentécencisAes frixions je fus entierement guéri. Penfée quatre affez Les Négres ont une fuperftition difent tidicule plaifante fur les ferpens: lls quedes Néquand on les brûle après les avoir tucz,g.estou. de ve- chant les les autres ferpens ne manquent camarades pas ont été (erpene. nir aul lieu ou leurs les ont bràlez 2 pour mordre ceux qui Pour ainfi maltraitez aprèsleur mort. dela rete,je leur ôter cette imagination fourneaux lcs que jettai dans les petirs tuez dans le bois, & ceux qui Javois étoient dans les ocufs quejavois la appor- tête le tez à la maifon. Car pour l'avoit demanCommandeur Négre me dée pour la réduire en poudre, lai parce- dans qu'elle entre, comme je dit, aux morfures' le reméde qu'on donnaile applique corps à quelde (erpent. Je s'en accomque-ins de nos Négres aurois qui mangé tout moderent bien. Jen noutrirure comme eux : car c'eft une ne fe faffe fort (aine 2 pourvà qu'on fouvent, unc habitude d'en manger pas qu'elle purifie & fubtilife trop le & feroit al la fin tomber en ptifics voulus effrayer nos nout-. LE mais je ne pas veaux venus. S Tome IV. --- Page 440 --- 410 Nopveans Yoyagts aux IRes 1698. Il arriva quelques jours après trouva deux fcrpens auprès de la Sucre- qu'on rie. Nos Négres ne manquerent pas de me venir dire, qu'ils étoiept venus pour fe venger de ce qu'on avoit fait bràler rles autres, & qeuitiremen.guciquim de la maifon feroit mordu. Je leur dis que pour empècher les autres de revenir, il falloit jettér ceux-ci tout vivans dans les fourneaux , & s'il s'en préfentoit d'autres, je les Rereie rôtir'tour vivans far. des charbons, Ces' deux ferpens avoient l'épine du dos rompuc > mais ils étoient encore tout vivans. Je les fis prendre en cet état, & je les fis mettre dans un évant des fourneaux où ils furent confommez dans un. moment, Comme nous n'étions pas alors dans la faifon . où les ferpens defcendent à la mer pour fe baigner, , & changer de peau., on fut affez long-tems fans en, voir. Nos Négres fe perladerenr que j'avois tronvé le véritable moyen-de les cmpècher de venir rouler autour de, nos maifons, C'eft dans le commencement de la faifon des que les crabes, les tourlouroux, EIETA lézards & les ferpens,. quitrent, les bois & les Cannes pour veDir à la mer, Après que ces deinjers.s'y, fe baigner, , & changer de peau., on fut affez long-tems fans en, voir. Nos Négres fe perladerenr que j'avois tronvé le véritable moyen-de les cmpècher de venir rouler autour de, nos maifons, C'eft dans le commencement de la faifon des que les crabes, les tourlouroux, EIETA lézards & les ferpens,. quitrent, les bois & les Cannes pour veDir à la mer, Après que ces deinjers.s'y, --- Page 441 --- Frangaifes del PAmérique. 41I font baignez, , ils paffent entre quelques1698. épines Saifon bois ayent des CIOCS ou des ils laiffent 2 où les par le col, y ferpens & s'y cacher RaSCLONE toute entiere, &c vont fe quittent leur peau trou, ou entre des racinesieur peau. dans quelque leur nouvelle peau darbr@ajuiquicmbieils fuffifamment pour paroifoit endurcic à l'air. Dans le tems qu'ils fontoblitre demeurer ainfi en retraite, ils gez de maigres, & font fort foideviennient la force d'aler cherbles , & n'ont pas J'en ai trouvé cher de la nourriture. fc qui ne pouvoient pas quelquetois foiblelle n'excite la comtrainer. Leur on ne leur pallion de perfonne, état qu'on He donne jamais en quelque trouve. Le tems où ils font plus dangereux On 14 font cn chaleur. c'eft lorfquils alors fffler > & fe répondre les cntend autres. Il ne fait pas trop bon uns aux aller àla chafle. fentent & les éventent "Les NÉLes Négres. les moins les chiens le que Emne aufli-bien pour les liévres & les au- les ferde chaffe éventent matin dans le bois pens. tres bètes: J'étois un un d'eux qui avec nos Charpentiers moisarrèta > tout d'un marchoit devant dit, mon Pere > regardez coup, & me ferà vos pieds, il y a ici près quelque Sij afle. fentent & les éventent "Les NÉLes Négres. les moins les chiens le que Emne aufli-bien pour les liévres & les au- les ferde chaffe éventent matin dans le bois pens. tres bètes: J'étois un un d'eux qui avec nos Charpentiers moisarrèta > tout d'un marchoit devant dit, mon Pere > regardez coup, & me ferà vos pieds, il y a ici près quelque Sij --- Page 442 --- 412 Nouveaux Yroyages aux Ies 1698, pent. Je lui demandai oui il il me 1e étoirs répondit > je ne pas 2 mais je le fens 5 & m'ayant tenir en ft repos le vifage tourné VCIS le lieu d'où lui étoit venuc l'odeur, 2 il me dit de fentir en retirant mon haleine. En effet,. dans le moment je fentis une odeur fade & douçârre; à peu près comme cellequ'on fent quand on entre le marin à jeun dans un Hôpital mal propre. Je lui dis ce que je fenrois. Il me répliqua > c'eft un ferpent qui n'eft pas loin d'ici, & il doit être gros, car P'odeur qu'il exhale eft bicn forte, & vous l'allez fentir encore davantage. En'effet, il n'eût pas fi tôt jetté quelques pierres vers l'endroit d'ou venoit l'odeur : que je la fentis Senti plus vivement. C'étoit le ment de s'étoit remué parceque ferPAuteur pent , ayant eu peur des fir les pierres. Car c'eft un animal mouvefortcraintif, mens des &j je ferois alfez portéà croire que quand fespeus, il fe jette fur une perfonne, ceft plutôr la peur qui excite en lui CE mouvement que toute autre paflion. Nous découvrimes un moment après le ferpent quer nous avions fenti, & fclon la coûtume nous le tuâmes. C'étoit une fémelle pleine d'acufs, mais qui n'aOeufs de voicnt encore rien de formé. lls n'é ferpens, toient guéres plus gros que des cufs de u espeus, il fe jette fur une perfonne, ceft plutôr la peur qui excite en lui CE mouvement que toute autre paflion. Nous découvrimes un moment après le ferpent quer nous avions fenti, & fclon la coûtume nous le tuâmes. C'étoit une fémelle pleine d'acufs, mais qui n'aOeufs de voicnt encore rien de formé. lls n'é ferpens, toient guéres plus gros que des cufs de u --- Page 443 --- Françoifes de P. Amerique. com- 413 1698. Leur peau mince & tendre pigcon. motillé, étoit remme du parchemin : comme le plie d'une matiere jaunârre qui n'ajaune d'un deuf de poule tants'en gaté, faut,il voit pas bonne odeur, Cet animal avoit faifoit mal au coeur. &c,étoit gros fix de long, environ le bas pieds de la jambe. - comme accouplez. . Jen ai trouvé étoient enfemb'e, Dans cet état is at cordez tourillons d'un & paroilfent comme les tout droits gros cable. Ils fe foatiennent Ils feregatfur le tiers de leur longueur. comme s'ils voudent la gucule ouverte la tète loient fc dévorer sapprochant bavant & écuTun de l'autre en fflant, très- vilaine. Oh, mant d'une maniere effet de la Proviquels amours ! c'eft un animaux dence divinc , que ces mauvais fans cela, fc dévorent les uns les autres, les Iles, où inhabitables ils rendroient Onn'en voit dans toutes ils (e trouvent. > Sainte les Antilles qu'aàl la Martinique eft Aloufie ou Lucie, & à Bequia, 2 qui : à caufe un des Grenadins , qu'on appelle Martinique. : de cela,-la perite dansles autres Ifles que des Onne voit veninenfes, couleuvres qui ne fonrpoint utiles, en ce qu'elles & qui mème font Elles (ont rares font la guerre aux rats. S 11] toutes ils (e trouvent. > Sainte les Antilles qu'aàl la Martinique eft Aloufie ou Lucie, & à Bequia, 2 qui : à caufe un des Grenadins , qu'on appelle Martinique. : de cela,-la perite dansles autres Ifles que des Onne voit veninenfes, couleuvres qui ne fonrpoint utiles, en ce qu'elles & qui mème font Elles (ont rares font la guerre aux rats. S 11] --- Page 444 --- 414 Nowwcaux aux 1698 à la Guadeloupe, Foyager & même fort Ies Couleu- Ily en a ala petires. vresdela Dominique qui font trèsDomini groffes, q'onappelle destétes de pellées que. ap. parcequ'elles ont la tête groffe & chien, tê es dc & qu'clies font toujours audi courte, > chien, mordre, que des matins qui difpofées a baffe-cour. Mais elles n'ont point gardent de une nin. Elles font plus de veCCuX qui ne font peur quedemala voir, ou à les entendre pas accourumez à les fler Wouffler, ou fif. quand on s'approche d'elles. Elles n'en-veulent trop près aux rats, & aux oifeaux. qu'aux poules > Vertus La graiffe des têtes de de Ia niment meilleure chien cft infigraiffe que celle des des tétes telles que font de vipcres, de chien, que, Sainte Aloufic, lesferpens la Martinifert les mêmes & Bequia, On s'en pour maux que celles des viperes, mais ce qu'clle a de c'eft qu'on s'en fert avec in fuccès particulier, merveilleux pour la goutte. Je ne pas de dire qu'elle guériffe ce mal prétends radicalement, je tromperois mon Leéteur & ce n'eft là mon caraétere, ni > deffein. Ren mon qu'elle opere eft de faire tranfpirer P'humeur âcre qui par fes cottemens fir les membranes des caufe ces Entite doulcurs aigues, qui cette maladie une des plus douloureufes rendent & des plus incommodes quel l'on puiffe pas de dire qu'elle guériffe ce mal prétends radicalement, je tromperois mon Leéteur & ce n'eft là mon caraétere, ni > deffein. Ren mon qu'elle opere eft de faire tranfpirer P'humeur âcre qui par fes cottemens fir les membranes des caufe ces Entite doulcurs aigues, qui cette maladie une des plus douloureufes rendent & des plus incommodes quel l'on puiffe --- Page 445 --- Frangoifes de rAmbrigue. 415 (c1698. fouffrir. Ceux qui en font attaquez avec cette Maniere font oindre la partic afligée peuvent la de fervir s'en graifle la plus chaude quils le chaude- pour la Toufirir, &c fc tiennent dar n'eft pas gourie. ment qu'il eft pofible. celui des difficile dans un dlimatcomme les onétions de Ies , & il faut réiterer Il eft inotii que la fix en fix heures. ait tenu bon goutte la plus opiniatre de vingt-quatre contre ce teméde plus dès que Thumeur heures. On fçait que la douleur cefcommence à ie difiper, dc la partie revient fe, & que T'ufage Ileft vrai, eft dillipée. dès pelhumear dans fes périodes ordiqu'elle revient n'en décette graille naires, , parceque principes , mais c'eft beaucoup truitpatlep fe délivrer en vinge-quatre de de pouvoir fouvent en bien moins heures, &. > qui vous tems 2 > d'une douleur lit une aigue bonne partie tient cloiié fur un les onde l'annéc. Sauf à recommencer recommencc étions, quand la douleur à fe faire fentir. avertir le Leéteur , que cette Je dois dans lcs pais Précaugraille ne produir pas heureux, & auffi faut tio qu'il apfroids des effets aufli dans sles pais porter, les qu'eile en produit dans prompts comme TAmérique - ? & autres pays chauds. chauds, les pores lieux femblables > parceque S iv --- Page 446 --- 1698. font 416 Nowveaux Vayages aux Ifes plus fcrrez & plus difficiles à Ouvrir, ce qui rend la tran(piration laborieufe : il pourroit même arriver plus que le défaur de tranfpiration qui eft néceffaire non-feulement dans la partie afiligée, oà eft le dépôr de Thumeur, mais encore dans le refte du où > elle fe filtre & fe difipe corps à > peu peu, la pourroir fixer, & caufer l'accident d'une facile goutte remontée , ce qui eft pourtant à éviter, n'y ayant qu'à tenir le malade dans un licu bien chaud, le faire fuer, & lui faire fur le corps autant de frixions qu'il en fouffrir > avant de faire les nalcarian fur la partic affligéc, fans oublier de lui donner de bons cordiaus qui aident à pouffer res les déja ouverts Phumeur que f poa teméde mis en chemin de fortir. Je croiavoir dit dans un autre endroit comment on diftinguoir les ferpens venimeux d'avec les couleuvres qui ne lc font point. Rien n'eft fi facile > pourvû Diftem-qu'on ce des ane felaifle pas d'abord emparer feipens la frayeur caufc la vèc par & des tre que & la renconcouleudecesanimaux: à ceux quin'y font vICS, accoûrumez. La couleuvre a la tête 1oz gue & ronde comme une anguille, & le ferpent l'a platte, large & à pcu près comme un tréfe. triangulaite, On peuc facile > pourvû Diftem-qu'on ce des ane felaifle pas d'abord emparer feipens la frayeur caufc la vèc par & des tre que & la renconcouleudecesanimaux: à ceux quin'y font vICS, accoûrumez. La couleuvre a la tête 1oz gue & ronde comme une anguille, & le ferpent l'a platte, large & à pcu près comme un tréfe. triangulaite, On peuc --- Page 447 --- Frangoifes de PAmtrigue. ai faite dans 417 1698. voir la defcription que ou jen j'ai encore dir > un autre endroit , mâche ce qu'il que le (erpent ne point tout entier. mais qwillavale d'en voir eu une fois le plaifir On moi un pilori, F un qui avala devant c'eft une efpéce doit fc fouvenir que blanc, de rat naturel aux ifles, les prefque rats ordinai- Un fets tué & bien plas grus d'Europe. que Dès que le E" avale res originaires le il fc retira unp pilori, ferpent eût mordu pilori, les 2 il à quartier : car fclon nc apparences ic jettât fur craignoit le pilori il grimpa enfuite lui, & ne : mordit, d'un arbrilleau 3 atl fur les branches demeura un bon pied duquel le afe pilori débattre 5 il romba dheore Alors le quart à la fin, s'étendit & mourut. fe mit à fc rouferpent étant defcendu achever de l'étendre à ler far lui, & à bavant deflus, de mafa fantaifie lui en mit les deux pattes de niere qu'il des côtez, & les deux de devant le long long de la queiie. Et après derriere le ainfi bien étendu & couvert qu'il l'eût la tète qu'il ende bave, il lle par à peu, il gloutit, & en Rer fuiçant dans peu fon ventre 5 ic fir entrer tout entier de caf iléroit quoique avec allez peine, Ce far fon petit, &. le pilori fort gros. S V --- Page 448 --- 418 Nouveanx Voyages anx Ies 1698. dernier repas : car après quej'cus vû CC queje voulois voir , je le tuai. FCHAPITRE IX. Des Efelaves noirs dont on" le fert aux Ifles, du Commer ce de leur Pais. Leur Religion, leurs meeurs 3 leurs danfes, Comment on les achete , comment 072 les traite, comment On les infrnit. arriva à la Martinique à la fin da de Mai un Tha Vaiffeau chargé de Négres venant de la Côte de Juda en Guinée, pour le compte des fieurs Maurelet de Marfeille, & leur Compagnie. J'en fus averti auffi-tôt par un Neveu des fieurs Maurelet nommé Boiffon avoit une. Habitation à côté du 2 S.J Rnad Jacques. Commc dans l'Affemblée avions tenuca avant l'arrivée du que nous Supérieur nouveau Général,j j'avois été autorifé pour acheter d le nombre de Négres jugerois à propos, & que je ferois en queje état de payer, je partis fur le champ pour me rendre à la Baffe. terre, afin de conferer avec le Supéricur Général, fur l'occafion qui fe préfentoit d'avoir des Efclavess mc dans l'Affemblée avions tenuca avant l'arrivée du que nous Supérieur nouveau Général,j j'avois été autorifé pour acheter d le nombre de Négres jugerois à propos, & que je ferois en queje état de payer, je partis fur le champ pour me rendre à la Baffe. terre, afin de conferer avec le Supéricur Général, fur l'occafion qui fe préfentoit d'avoir des Efclavess --- Page 449 --- Frangoifes de rAmirigue. befoin 419 1698i dont nous avions un exrème & encore pour" notre Habitation, 3 nous avions pour Texécution du Couvent que duquel réfolu de bâtir , par la nécellaire fabrique d'avoir il étoit abfolument moins de vouloir difdes Efcaves, le travail de la Sncrerie. le continuer de ne point trouver Je fus furpris 5 il en Supérieur Général au conferer Motillage avec moi, étoit parti vénir fuivre le droit chemin 1, mais au ARE de ces for- & de faire diligence font s parceque dans un jour ou tes de ventes fc étoit allé voir les Curez deux, il's'en & du Macouba. de la Bafle-pointe Cabaffon qui avoit été conLe Pere fa Charge de Superieur parfirmé dans de la Martinique, ticulier de la Miflion autorifé comme jel léme dit, qu'étant déliberation capitalatre, je tois une aucune dificulré d'ache- 'ne ERoe faire c'étoit Finter des Négres, d'aurant Supérieur que Général tention du allé nouveau à la Cabelterre que pour qui n'étoit moi combien j'en pourrois voir avec jen achetai acheter. Sur ces allurances cinq mille douze , quime coûtereut devois payer en et cens francs, je de fept livres cre brurà AaTonr de fix REUSE fols le cent, dansle terme S vj --- Page 450 --- 1698. 420 Nouveanx Vroyages aux Iles nes. Je partis avec mes nouveaux Négres deux jours après les avoir achetez, ayant auparavant écrit aul Supérieur Gé- s néral, que ne l'ayant point trouvé, mais ayant étéi informé de fes vois acheré douze Négres, intentions,ja- qui le met toient en état de faire le bâriment du Convent fans difcontinuer le travail de la Sucrerie. J'arrivai vinge-quatre heures après cette Lertre, & je lc trouvai tout-à-fait en colere. Il me dit, vois que j'aétoit outrepaffé mes pouvoirs , & qu'il en droit de me calfer de mon cmploi: Ce préambule me fit de la : car je ne fiis pas naturellement peine fort nimsenrfoufiraht, de l'Aufur tout quand je fuissûr d'ateur avec voir raifon. Je lui répondis la chofe le Supé. n'étoit pas fi facile de que rieur ge- mien, fon côré que du néral au puilque je pouvois quitter ma achar fujet d'i charge quand il me plairoit, mais qu'il dEcla- n'étoit pas le maître de m'en deftituer, ycs, & qu'ayant executé les ordres que la Communanté m'avoit donnez, bien sûr jétois qu'elle me foutiendroit. Ma fermeté lui fit faire quelques & quclques heures après, il réflexions, envoya le Pere Girauder me dire, qu'il ne pas la déliberation capirulaire Içavoit m'avoit autorifé qui 2 qu'il avoit été porté a me parler de la forte, > pour fatisfaire uer, ycs, & qu'ayant executé les ordres que la Communanté m'avoit donnez, bien sûr jétois qu'elle me foutiendroit. Ma fermeté lui fit faire quelques & quclques heures après, il réflexions, envoya le Pere Girauder me dire, qu'il ne pas la déliberation capirulaire Içavoit m'avoit autorifé qui 2 qu'il avoit été porté a me parler de la forte, > pour fatisfaire --- Page 451 --- Frangifes de rAmérique. unc 421 fi 1 1693. quelquesans de nos Peres, aqui Nous cûgrolle emplette failoit qui nous enfuite une LEEE mes difipa rendit bons amis, 5 parcegu'elle lcs jaloux lui certains ombrages contre que moi 10 , & nous avoient infpirez jétois en tiers devinmes fi unis, , dans que fon confeilavec dans fonamitié & le Pere Giraudet. Général fit un petir Notre Supéricur au retour duàla Guadeloupe , qu'il vouwartr quel déclara pebliquement Supericur, & quil Joit m'y érablir pour Touffaimnts, 2 mais m'y condaitontaptals état d'execurer fon defil ne fut en avant ce teins-là, fein : car M mourut Supérieur Général qui C'étoit le fecond difpofition. étoit mort dans cette étant palle, 3 je ne fonCe petit faire orage du Sucre, pour payerles geai qurà achetez, & Négres de quejavois aRer de roiles, ESeel de mille écus que je dede ferremens & autteschofes, Marchands inceflammentaux) vois payer les avoient fournis: Cela fit mc nos TE qui profirer du travail de tous détacher ERers & n'être pas obligéd'en le bâriment, je pour aller commencer d'en donner le differai de jour en il jour fallut venir 2 maig deffein. Ala fn y --- Page 452 --- 422 Nowveaux Froyages aux Ifes 1698. ce fur quand la faifon du Sucre étant paffée je n'avois plus befoin de tant de monde, & que j'en pouvois par conféquent détacher le nombre qui étoit né. ceffaire pour fcrvir ies Ouvriers > fans faire tort aux travaux ordinaires de I'Habitation. Je parlerai du Plan de ce Bâtiment $ après que j'aurai dit d'oi nous viennent les Négres Efclaves dont nous nous fervons aux Ifles, & plufieurs chofes que j'ai remarquées fur cC fujet. C'eft une Loi que les Terres très-ancienne, foûmifes aux Rois de France dela Motifs rendent libres tous ceux miffion per. vent retirer. C'eft ce fit qui s'y lc peu- Roi queLoiis Loiiis XIII. de que XIIL. mémoire 3 EE donna auffi pieux qu'il étoit eut toutes auxFran. fage, les peines du monde à fois d'a confentir que les voir des premiers Habitans des Ifles euffent des Efclaves. Efclaves, & ne fe rendit enfin qu'aux preffantes follicitations qu'on lui faifoit de leur oétroyer cette permifion, parce qu'on lui remontra que c'étoit que un moyen infaillible, & l'unique qu'il eût, pour infpirer le. culte du vrai aux Died Afriquains > les retirer de l'idolatrie 2 &c les faire perféverer julqu'à la mort dans la Religion Chrétienne leur feroit embraffer. qu'on it enfin qu'aux preffantes follicitations qu'on lui faifoit de leur oétroyer cette permifion, parce qu'on lui remontra que c'étoit que un moyen infaillible, & l'unique qu'il eût, pour infpirer le. culte du vrai aux Died Afriquains > les retirer de l'idolatrie 2 &c les faire perféverer julqu'à la mort dans la Religion Chrétienne leur feroit embraffer. qu'on --- Page 453 --- Françoifes de LAmérigne. 423 Les Efclaves Négres que nous avons.1698. Compa. aux Iflès, nous viennent pour la plâpart & deener des deux Compagnics d'Afrique le Roi,que Afti- & de Sénégal, qui font autorifées parl feules ce Commerce, pinatIgs pour faire autre. J'ai dit pour la vement à tout dans lestems de guerplnpart, parceque fouvent des Négres qu'on te,nousavonsi fur les. Vaifleaux ennemis qui prend d'autres parties d'Afrique, ou viennent enleve dans les pillages de leurs qu'on ifcs, & de leurs Habitations; 5 bien & re dant la paix, il nous en vient fait vantage par le trafic fecret qu'on & les avec les Anglois, 9 les Hollandois, Danois de lifle de S. Thomas. Guinée & de Sé- obliga: de Les Compagnies de Traité avec ce:Com- tions négal font obligées parleur tous les ans aux Iles pagnics, le Roi, d'apporter affez confidérable d'Efclaun nombre c'eft deux mille, dontle ves,J je croi que felon Tâge: le fexe > le forprix fe régle la & le bece, Ia beauré, 2 complexion foin qu'en ont les Habirans. foit par Mais foit par impuiffance, ne fçai quelque autre raifon que je Reatt il yavoir déja long.tems qu'on de ces Comdoit plus parler des Négres aux Ifles, tout pagnics, quand faifoient jarrival étoit d'empecher & cc qu'elles --- Page 454 --- 424 Nonveaux Poyages aux 1698. en vertu de leurs Lettres Patentes Ifes les Marchands que aller traiter particuliers ne pàilent aux cô:cs d'Afrique > à moins qu'ils n'en achetaffent d'elle Ja permiffion, comme avoient fait les fieurs Manreler. toir Comp- dcs Ces Compagnies ont des S; deux & des Forts dans les endroits Comptoirs quele Roi Compa. leur a concedez par fes gnics, Lettres, celle de Sénégal a les fiens sàlai riviere de de Gambie Sénégal, > & aux environs; & celle de Guinée a les fiens à Benin, 2 Juda 3 Arda, & autres lieux de cette côte. Diffé- 1 Les de cette tence des Négres derniere ComNégres pagnie, font les meilleurs pourle travail des deux de la terre, & autres ouvrages Crmpa- ceux du gros gnics, font Cap-verd, & du Sénégal ne pas fi forts, mais ils font plus propres pour le fervice d'une maifon, & pour arprendre des métiers. Qui font Dans tous ces endroits ceux que fortes, de là, ily a quatre l'onvend perfonnes que Fon vend aux Efclaves, comme Compagnies, Otl autres Marchands qui y viennent traiter, Les premiers font d les mal-faiteurs, & généralement tous ceux qui ont merité la mort 2 ou quelque autre peine. Lcs Rois commuent CCS peines 2 leur profir particulier, au Komtitihen Phelcehiadinatoclang dans rieg endroits ceux que fortes, de là, ily a quatre l'onvend perfonnes que Fon vend aux Efclaves, comme Compagnies, Otl autres Marchands qui y viennent traiter, Les premiers font d les mal-faiteurs, & généralement tous ceux qui ont merité la mort 2 ou quelque autre peine. Lcs Rois commuent CCS peines 2 leur profir particulier, au Komtitihen Phelcehiadinatoclang dans rieg --- Page 455 --- Françoifes de TAmerique. ils 425 les 1698. aufquels des Emangers., pays vendent. de Les fcconds (ont des fur voifins > font ErEt guerre 2. qu'ils ils font dans une guerre but avec lefquels qui n'a point d'autre continuele 2 de perces pillages oul enlevemnens fans en que fonnes, quils font par fiurprife, oujamais à uue guerre de venir prefque action déclat, ou verte , ou à une quelque décifion. (ont les Efclaves Les troifiémes ou de ceux les des Princes, ret culiers Princes en ont donnez, 5 quleveadents befoin le leur quand la fantaific, ou le dicte. enfn - 2 qui font le Les quarrismes nombre, (ont ceux que lon plus grand foit le cormehdenient,ou dérobe, par des Princes : 2 foit par le conlenvement fiarnommez Marchands, erainsvoleurs font autre mérier ti, tantôt pour qui ne leur Prince: car il eux, & tantôt pour Rois ss'ences petits arrive fouvent.que Eurode fournir aux Marchands d'Elclaves gagent nombre péens un plus grand leurp > & quand qu'ils n'en ont en pouvoir ils envoyent cès ils fe voyent prellez, dansles Villages de fortes de Maichands mème dans ceux deleur leurs voifins, & --- Page 456 --- 426 Nonveaux 3698. dépendance Foydger aux levent pendant la nuit, ils enrout dta mes, de femmes, ce- qu'ils attrapent d'homduifent au Vaifean d'enfans, & les conMarchand à ou Comptoir du quion les doit les marque aufli-tôt avec un livrer, fer & ne s a manque pâs de les mettre aux fers pour.s'en allurer. Com. On dire menr on peut que ces Marchands enleve Chaffeurs d'efclaves, font ou les Né. voleurs de dc veritables gres. giands chemins qui ne augre chofe que voler font palement la nuit, par tour 5 principour chercher proye 5 s'ils rencontrent quelque qu'ils fc croyent lcs plus forts, quelquln, ils &c tent delfus, le prenne, lui lient les fe jerderriere le mairts lon à la dos, 2 & lui mettent un bailbouche, fic'eft un une femme, pour homme Ou fi ce font dcs enfans, l'empêcher de crier; dans un fac; & 5 ils les mettent nue, ils conduifent lorfque la nuit eft velcs uns & autres aux Comptoirs des portentles les érampent aufli-tor, Européens, qui 2 & les font tranf. porter dans leurs Vailleaux, s'ils les cn rade , Oll les gardent bien enferrez ont jafqu'à la premiere occafion de les embarquer. Ce métier de voleur dc ne laiffe pas d'être Négres qu'il eft permis à dangereux : car outre tout le monde de fe ifent lorfque la nuit eft velcs uns & autres aux Comptoirs des portentles les érampent aufli-tor, Européens, qui 2 & les font tranf. porter dans leurs Vailleaux, s'ils les cn rade , Oll les gardent bien enferrez ont jafqu'à la premiere occafion de les embarquer. Ce métier de voleur dc ne laiffe pas d'être Négres qu'il eft permis à dangereux : car outre tout le monde de fe --- Page 457 --- Franpoiferlde LAmerigue. 427 1698. deffendre, & mèmc de les tuer, quand vouloient enlever fe trouvent ceux qu'ils les vendre euxles plus forts, on peut s'en faifir, & leur mèmes, fi on la du talion : ainfi RELRI faire fant atere Prince il eft vrai qu'il : car il 2E vendre en ait connoillance Marchand voleur, fans à (on profit, le s'en feroient rien donner à ceux qui faifis. Négre de qui japJ'achetai un, jeune été enlevé pris dans! la faite quilavoir fien frere.Leur de cette maniere avec un les avoit enpere qui étoit Capitains chofe hors du voyez chercher quelque rencontrez par des Village, ils furent mirent chacun dans Marchands qui les fac, & les porterenr aux Comptoirs un quiles fit paffer aux de la Compagnie, eft tellement comIfles : ce défordre voit autre chofe que des mun, qu'on ne & ic vendent Habitans qui fe dérobent les uns les autres. Sorbonne les cas On a propoft en fuivans- - vont en Cas de 1°. Si les Marchands des qui efclaves, ou conf- cience Afrique pouracheer demenrent dans les propofz & réfoles Commis qut acheter des gens lus en Comptoirs, > peuvent avoir été dérobez, atten- Sorbon- nc, -qu'ils fçavent --- Page 458 --- 428 Nowveaux Yoyages aux Ifes 16y8. du que CC qui nous paroît un eft délordres une cottume reçûe chez ces peuples, &autorifée par leurs Rois. 2°. Si les Habitans de T'Amérique à qui ces Marchands Jes vent achcter indiferemment apportent, toûs Pes Négres qu'on leur prélente , fans s'informer s'ils ont été volés,ou s'ils ont été vendus pour une raifon légitime. 30, A quelle réparation les uns & les autres font obligez, quand ils connoif fentavoir acheté des Négres qui ont été dérobcz. La décifion qu'an de nos Religieux apporta fur ces trois articles n'a pas été reçhe aux Ifles, on y a trouvé des difficul:és infurmontables, & nos Habirans difoient que les Doéteurs qu'on avoit confultez n'avoient ni Habitation alLX Ifles, ni intérêt dans les & qu'ils auroient décidé tout Compagnies , s'ils euffent été dans l'an de autrement, ces deux cas. Le prix dcs efclaves en Afrique fe régle felon la quantité que les Princes ou des Prix EC- lcs Particulicrs en ont à vendre,l le nomclaves bre des achereurs > & les beloins des Cn Afti- Vendeurs : onles paye enl barres. de que. fufils, poudre,-balles, fer, étoffes roiles, papier > légeres & autres marchandifes, euffent été dans l'an de autrement, ces deux cas. Le prix dcs efclaves en Afrique fe régle felon la quantité que les Princes ou des Prix EC- lcs Particulicrs en ont à vendre,l le nomclaves bre des achereurs > & les beloins des Cn Afti- Vendeurs : onles paye enl barres. de que. fufils, poudre,-balles, fer, étoffes roiles, papier > légeres & autres marchandifes, --- Page 459 --- Françoifes de LAmerique. 419 font des CO- 1698. & far tout en bouges 2. qui des Ifles Malquilles que fervent l'on apporte de monnoye courante dives, qui dans toute la côte. le Pere Un de nos Religieux, 2 appellé le Chevalier Braguez étant à Juda avec navire de Damon qui commandoit un de Guinée, fetrouvant 0 un Répont: du la Compagnie le Roi de Juda , il lui dirta de jour avec recevoit desjuda au qu'il sétonnoit de CC qu'il P. Bi3s le prix de fes Efclaves >gu:z. coquilles pour marchandifes, atl lieu & de fes autres dans fon Royaume eaux dc donner couts : ce Prince lui d'or & d'argent elpéces n'ayant pas chez lui ce qui répondit nécellaire que faire de la monétoit pour il feroit fans ceffe trompé parles noye, fauffes qu'on lui apporteroir 2 efpéces ià la fin lui deviendroient inutiles 2 qui ruineroient fon Commerce; au lieu & couroit point ce rifque en fe qu'il fervant pe des bouges , quil les recevoit, & les donnoit en payement > qu'il ne être trompé fur le poids 2 pouvoit Rec confidérable, ce qui ne pouvoir pas les Etrangers en & qu'au pis aller > plus il fe trouchez lui, plus apporteroent lui tenoient veroit riche > puifqu'eiles les mèmes comlicu, & lui procuroient --- Page 460 --- 450 Nouveaux Voyages anx Mes 1698. moditez que l'or & l'argent procurent aux autres. monnoyé On voit par-là que CCS Négres entendentaffcz bien leursintérèts, & ont plus d'efprit, & plus de bon qu'ils que nous ne noûs limaginons. Ce fens, je vaisdire, en fera une nouvelle que & plus forte. preuve LeChevalier Damon dans lc tems que ces Peuples faifoien: éroiraJuda la Fêre de Fête pour confulter le granpour c6- invité ferpent. Il fat fulter le par le Roi des'y trouver avec fes Serpent. Officiers. L'endroit où fc devoit cette cérémonie étoit éloigné de troisà faire quatre lieués du Ville lage oà le Roi fait Bourg, fa réfidence s O11 Vil-. re. C'étoit un vafte ordinaichamp , autour duquel on avoit bâti des cafes couvertes de feiiilles de palme pour le Roi & fa faite. L'efpace qui étoit au milicu pour étoit renfermé par une barriere. La maifon du Roi partit fur le & on peut dire midi, Marche Car les phyfiquement fa Maifon. du Roi femmes quile fervent fe de Juda. rent de tous fcs meubles & de toutes charge- fes marchandifes fans rien railles. Elles alloient lailferqueles ainfi deux à deux muefcortées dcs Gardes du Roi. Ses enfans venoient enfuite; les femmes favorites fuiyoient lesenfans, & le Roi à e porté dans du Roi partit fur le & on peut dire midi, Marche Car les phyfiquement fa Maifon. du Roi femmes quile fervent fe de Juda. rent de tous fcs meubles & de toutes charge- fes marchandifes fans rien railles. Elles alloient lailferqueles ainfi deux à deux muefcortées dcs Gardes du Roi. Ses enfans venoient enfuite; les femmes favorites fuiyoient lesenfans, & le Roi à e porté dans --- Page 461 --- Françoifes det Amérigme. 431Raifeau fur les épaules de quelques 1698. un terminoit cette longue file. Le Négres Chevalier Damon 2 le Pere Braguez & les Officiers du Vaifleau & du Compcomme le Roi, fuivoient roir, portez & étoient efcortez du refte Sa Majefté, de & de des Gardes armez fagaycs, quelques fufils. tard au lieu de la céréOn arrivaallezt tout le lendemain monic. Onne (ongea faire bonne & les jours qu'à Enfin, le jour & a fe Cmmas chere, étant arrivé, on fit placer le Chevalier Damon & fa Compagnic auprès de la &c en filenbarriere. Le peuple àgenoux de-là 5 le Roi (eul ce étoit fort éloigné entrerent dans F'enavec le Prêtre du pais de Maniere ceinte, oû après beaucoup profterna- le de con. tions,. de prieres & de cérémonies 2 fa Serpent, ter le d'un trou oà l'on fupPrètre s'approcha Illai pofoit quilyavoirs un ferpent. lui fit les paria de la part du Roi, & nombre quef- des tions accoûtumées fur le l'année fuiVaifleaux qui viendroicht la Moiffon ,.& vante, fur la Guerre, le ferpent autres chofes. A mefure que le Prètre à-une demande > répondoir la réponfe au Roi, qui étoit un portoit éloigaé du trou, à genoux, & en peu de fuppliant. Cc. manege S s'étant polture la part du Roi, & nombre quef- des tions accoûtumées fur le l'année fuiVaifleaux qui viendroicht la Moiffon ,.& vante, fur la Guerre, le ferpent autres chofes. A mefure que le Prètre à-une demande > répondoir la réponfe au Roi, qui étoit un portoit éloigaé du trou, à genoux, & en peu de fuppliant. Cc. manege S s'étant polture --- Page 462 --- 434 Nouveaux Vrojyages aux Ifes E698. fait plulieurs fois, on nublia enfin l'année fuivante feroit heureufe, que y avoit beaucoup de traite , & qu'on qu'il prendroir bien des Efclaves. Le en rémoigna fajoye par de grands peuple ctis, par dcs danfes s & par des feltins. Le Pere Braguez s'étant du Prètre dans le feftin que trouvéauprès le Roi fit au Chevalier Damon & à fa après la cérémonic., > lia converfation Compagnie Conver- avec lui. C'étoit 2n homme d'environ Stiondu PercBa- foixante ans, fort bien fait, d'une guez fionomie fage & fpirituelle. Entie phiavec un tres queftions le auPêtre fit, iflui que Pere Braguez lui Négre demanda pourquoi ilsr - ne choiIdoiàce. fiffoient Pas plurôt une autre créature pour être l'objet de leur culte, & pour la confalter fur les événemens dont ils avoient envic d'être éclaircis. Qu'il roiffoit qu'il y, avoit quelque miftere PRdans cè choix, dont il fouhaitoit d'avoir connoiffance, Ce Prêtre ne s'en fit beaucoup prier. II lui dit, que le elie qu'ils rendoient au ferpent, n'étoit qu'un culte relatifil'Etre Souverain, dontils étoient les créatures. Que ce choix n'avoit pas été en leur difpofition, mais qu'ils s'y étoient attachez par obéiffance aux ordre de leur Maitre commun, qui font toljours --- Page 463 --- Françoifes de LAmbrique. 433 fondez. fur de très bonnes tai 1698. toujours" fons. Que le Créareur connoiffant parfaitement les difpofitions des créatures moi Belles aliqui font forties de fes mains, fçavoit tcZ d'un bien étoit la vanité & ia fu- Trè:re trop ne prendre Ido'âtte. perbe , pour pas MNELE tots les moyens les plus propres pour de T'himiliers qu'il n'en paroilfoit point plus efficace, que de l'obliger de ramper médevant un (erpent, qui elt le plus le méchant de tOlS les prifable,& animaux. Que : ce premier Eftre cût choifi un homme pour être le dépofitairc de fes fecrets, & pour faire entendre fes volontez aux autres hommes ; cet oublié la ballefle homme auroitbien-tôt de fon extraction > il auroit peutêtte voulu aller de pair avec fon Souverain, ol tout au moins fe mettrc au-deffus de touslesautres homines. Mais que cet inconvénient & ce danger ne fc trouvoient pas dans! le ferpent, dont les organes ne font point difpofés à pouvoir & de produire des fentimens d'orgieil rébellion contre fon Souverain., & les volontez E Phomme n'apprenant fon Createur que par la bouche &.l'entremife d'une créature fi abjeôte, eft forcé de reconnoitre fon néant, &combicn il eft éloigne de la moindre perTome IV. T inconvénient & ce danger ne fc trouvoient pas dans! le ferpent, dont les organes ne font point difpofés à pouvoir & de produire des fentimens d'orgieil rébellion contre fon Souverain., & les volontez E Phomme n'apprenant fon Createur que par la bouche &.l'entremife d'une créature fi abjeôte, eft forcé de reconnoitre fon néant, &combicn il eft éloigne de la moindre perTome IV. T --- Page 464 --- 434 Nonveahx aux 1698. fection de celui auquel Troyager il IRes merité de fc auroit la té. dans un état d'humiliation comparer, s'il ne le tenoit Le Pere Braguez qui m'a contiuuelle. cette converfarion dont je ne donne rapporté ici qu'une perite partie, > m'a dit, qu'il fat charmé des belles moralitez gre lui débita, mais que ce Népir jamaislui rien qu'après tour, il nc Diverfes. de notre perfuader des veritez raifons 'moindre Religion, o ni lui faire naitre la péchene quiemenvie d'en être inftruit plus a les Né. fond,11 femble quele démon les gres de fous fon retient fe con- tez où ils efclavage font par les falles volupvertir, fans celfe plongez, & cette vie libertine 2 indifférente & Ent fuclle, qui les conduit de pechez en chez, dans des abimes de defordres pejours plus criminels. touIl faut aufliavolier à la honte du nom Chrétien, que les Européens qui vivent parmi eux pour le négoce, & pour conferverlesforterellese leurs qu'ils ont bâties fur tèrres, ne leur donnent: pas une grande eftime de notre Religion, gu'iln'y a rien au monde de plus affreux parce quelavic qu'ilsy menent. Ceftainfi j'en ai entendu parler tous les que de bienqui y ont été, C'eft ce que gens j'en ai apptis des Eccléfiaftiques & des-Religicux tz differens Ordres quiy étoient --- Page 465 --- Frangoifes de PAmeriqne. 435 tâcher d'établir la foi dans 1698. allez, pour qui tous m'ont affuré., ces quaniers-li, obftacles qu'ils qu'un des plus grands de leur ayent trouvé à la réiiflite pieux delfein, étoit le libertinage des Chrétiens qui Y. font, & les fcandales qu'ils y donnent. Il ne faur pas croire que ce dis ici, ne que les > Mesulr je regarde Hollandois, ou autres Peuples féparez Les Catholiques de l'Eglife Catholique. n'ontrienàrequ'on appelle autres Romains, fur cet article, quoiprocher aux infiniment à fc reprocher à qu'ils ayent leur mauvaife conenx-mèmes, que lunique caufe de la duite foit peut-être * a perte de toutes ces ames. ici CC qui s'eft Jc pourrois rapporter de nos palfé a l'égard - de l'occalion quelques-uns s'en trouvera Religieux, mais dans quelqu'autre eft endroit. des naturels du pais, Pour ce qui : leur tempérament il eft certain humeur que inconftante & lichaud, leur facilité &c qu'ils ) bertine, la Pimpunité fortes de trouvent à commettre toutes crimes,ne les rend guéres propresi em- la brafler. une Religion dont la juftice, mortificarion, Thumilité, la continence, la fuire des plaifirs ' l'amour des ennemis, le mépris des richeffes 9 &c. Tij tempérament il eft certain humeur que inconftante & lichaud, leur facilité &c qu'ils ) bertine, la Pimpunité fortes de trouvent à commettre toutes crimes,ne les rend guéres propresi em- la brafler. une Religion dont la juftice, mortificarion, Thumilité, la continence, la fuire des plaifirs ' l'amour des ennemis, le mépris des richeffes 9 &c. Tij --- Page 466 --- 436 Nouveaux aux Ifes 1698.font les fondemens. TPNA eft vrai qu'ils fc convertiffent. aifément quand ils. font hors de leur pais ; & qu'ils perfeverent dans le Chriftianilime - > tant qu'ils le voyenr pratiquer à leurs yeux, par ceux avec qui ils vivent, , & qu'ils ne voyent pas desireté ds'écarfer de la Religion qu'ils ont embraffée 3 mais il eft vrai auffi que dès que ces motifs ne les reNaturel tiennent plus, ils ne fongent non des Néplus gres & aux promeffes qu'ils ont fait à leur Baleursdir-tême , aux obligations qu'ils ont confurleRe pofluons traétées , anx lumieres convainquantes ligion, qu'ils ont reçàis, que fi toûf cela nes'étoit palfe qu'en fonge. De maniere que s'ils ietournoient dans-l leur pais , ils fe dépouilleroient du nom de Chrérien aulli facilement que de l'habir Européen dont ils fc trouveroient revêtus en y arrivant, . Onavu un exemple fameux de' cette verité dans Aniaba"fls d'un Roi,de Juda. La Compagnie de Guinée l'avoit amenéen France, & l'avoit préfenté au Roi, qui l'avoir fait inftruirc dans la Religion, & dans rous les exercices conHifloire venablesà unhommede fa du Prinqualité. Ilui ceania- avoit fait i'honneur de le ténir all Baréba. me, & de lui donner fon nom: Illavoit entrerenu avec fa magailftcnceondinafe --- Page 467 --- Frangoifes de TAmérique. - 437 al'Académic, & l'avoit fait 1968, au College, fervir dans fes Armées scomme Capiraine dele rendre parfait de Cavalerie,afin comme.il lui dans la (ciepce des armes, devenit dans avoit donné moyen de le de Guiles autres. Enfin la Compagbic le Peunée ayant donné avisau Roi que ple de Juda le demandoit, pour occuper le Trône de fon Pere, que fon Oncle, dontilsn'éroient; pas contens, avoit ufurfon: abfence, Sa. Majetté lui pé pendant de retournér dans fes Etats. Elle permit voulut bien qu'il fignalàr la pieté dans laquelle conl'avoit élevé depuis tant d'années, en inftituant l'Ordredel l'Etoile en Phonneur de la fainte Vierge, & qu'un grand Tableau repréfentant cet événement, fût pofé dans l'Eghfe Notre-Da- de fa me à Paris, comme. un monument deux foi & deladévotion.Elle luidonna Vailfeaux de Guerre pour le conduire chez lui, avec un fuperbe Equipage > des Officiers, des meubles, des provifions, & généralement tout ce qui pouvoit contribuer à faire refpecter ce nouyeau Mais Roi. la fuite fit bien connoûtre la verité du proverbe qui dit, que l'Ethiopien ne change point de pean quoiqu'on le lave. A peine eut il mis piedà terre 5 T iij 0 otion.Elle luidonna Vailfeaux de Guerre pour le conduire chez lui, avec un fuperbe Equipage > des Officiers, des meubles, des provifions, & généralement tout ce qui pouvoit contribuer à faire refpecter ce nouyeau Mais Roi. la fuite fit bien connoûtre la verité du proverbe qui dit, que l'Ethiopien ne change point de pean quoiqu'on le lave. A peine eut il mis piedà terre 5 T iij 0 --- Page 468 --- 438 Nonveanx Voyages anx Ifes 1698 qu'il quitta les habits François dont il étoit vêtu, ilfe,mit tout nud comme les autres Négres, avec une fimple all tour desreins, & fe dépoiilla en me-tems des PEUE fentimens de Chréticn, & d'honnète homme qu'on lui tant depuis d'années. Il oublia infpiroit les obli: gations de fon Batème, 2 & ne plus à faire aucun aéte de fongea ilpric cinq ou fix Religion s femmesidolarres, avec lelquelles ils'abandonna à tous les excès les plus honteux ; & pour couronner fon apoftafic par un crime prefque aufli grand,il eut la lâcheté & de faire tous fes efforts lingratitude foulevement pour exciter un contre lcs François, en faveur des Hollandois & des Anglois, qui voyoient avec leur jaloufie ordinaire le profit que nous tirions du Commerce que nous faifions en cet endroit. Son Oncie, 2 plus honnète homme lui, eut horreur d'une fi grande que titnde; il jugea que fon neveu étant ingra- capable d'en ufer ainfi avec fes bienfaiteurs > étoit encore plus difpofé à lui joiier un méchant tour,s'il en trouvoit Toccafion; c'eft il le fir obferver, & ayant afenaeas qu'il faifoit des cabales contre lui 2 il étoit prèr de le faire mourir, > ou de le vendre comme --- Page 469 --- Frangoifes de FAmerigue. les François 439 169S, Efclave aux Européens > fi naturelles par un'e effet de leur générofité fa Il eft vrai, n'avoient obrenu grace. qu'il n'eft à préfent en rien diftingué mais de fon Oncle > des autres Sujets lui de joitir c'eft encore beaucoup la : après de fi la vie & de PRERE de grands crimes. de la Compagnie devoient des Régle Né. Les Agens on n'eft pas de (çavoir qu'en ce pais-là, ces la : de E pour être fils Roi, parceque directe de la pour fuccefples ne fuivent laligne Princes, mais la col- fion leurs de fucceflion de LSeSe ètre sûirs Rois. laterale. De forte pour à un Roi E font Reclter celui qu'ils ils ne funt, eft du Sang Royal, défunt, itue nent les enfansdu les avoir eu d'un que aite femme mais les enfans de fa autre que de aflàrez cemem foeur. Par ce moyen ils font Trône font RME ceux qu'ils mettent fur le du.côré de leur Sang Royal, au moins Prince Aniaba n'émere. Lc prétendu forte, il étoit fils du toit pas. de cette conféquent Roi défunt, & n'avoit par aucun droit à la Couronne. l'exemple de On pourroit dire: que tous les cet apoltat ne prouve à pas que de ReNegres foient fi faciles changer & voit les Royaumes ligion > qu'on T iv qu'ils mettent fur le du.côré de leur Sang Royal, au moins Prince Aniaba n'émere. Lc prétendu forte, il étoit fils du toit pas. de cette conféquent Roi défunt, & n'avoit par aucun droit à la Couronne. l'exemple de On pourroit dire: que tous les cet apoltat ne prouve à pas que de ReNegres foient fi faciles changer & voit les Royaumes ligion > qu'on T iv --- Page 470 --- 440 Nowveaux Voyages anx 1698. d'Angolle & de Congo Ifles dans la foi depuis que leurs Princes perfeverer batifez par les Miflionnaires ont été Rois de que les Portugal y ont envoyez > &c qu'ils y entretiennent encoreà préfent. Je réponds, que fil'exemple d'Aniaba étoit fcul, il ne prouveroit rien ; mais je défie qu'on me trouve quelqu'un en toute la Côte des Négres, quiaprès être retourné en fon pais > ait confervé la foi qu'il avoir reçué, & dont il avoit fait profefion quand il en étoit abfent." Quant aux Négres de Congo & d'Angolle, > il n'y a qua parler aux Miflionnaires qu'on envoye chez eux, pour voir quelles peines ils ont pour y con- fçaferver quelque ombre de la Religion Chrétienne : car ces Négres font fans fcrapule ce que faufoieniesrhintms.is joighentlArcheavee Dagon, & ilsconfervent en fecret toutes les de leur ancien culte idolâtre, fiuiperftitions cérémonies de la Religion > avec les "Chrétienne. On. Peutjuger quelle elpcce de Chriftia: nifme ily a en ce pais-la. La traite des Elclaves n'eft pasle feul Commerce qu'on fait far les côtes d'Afrique, Ony négocie encore d'or, des dents d'Elephant beaucoup pelle du s qu'on apmorphy 5 dela cire, des cuirs, - --- Page 471 --- de : Frangoifts TAmérigne. eft 1698. des gommes, 2 de - la maniguette : qui On en apporte une elpéce.de poivre. des des aufli des perroquets . (inges, & auires étoffes ou pagnes dherbes chofes. de un Officier d'une di H'Aoire Ur enA propos finges, me conta un jour une. vo ie de ces Compagnies difoit être arrivée à fon Sie b-S. hiftoire quil étoit Commis pere dans le tems qu'il Elle d'un de-leurs Comptoirs. principal Toublier, mais je eft trop plaifante la verité : car je la ne ET réponds pas dont je ne dois pas tiens d'une perfonne sépondre. demandé congé 'Ce Commis ayant France les pour faire un voyage en ordre des eut Nour affaires particulieres, avec lui Direéteurs Géneraux d'apporter il avoit écrit quatre o1 cinq & linges, non en chiffre : quatre tout atl long, Ce pauvre Commis ou cinq cens finges. penfer d'une pareille ne pouvoir pais on vouloit > quel sus commillion fortes d'animaux. Il fe peupler de ces mouvemens pour rafdonna de grands & faire fembler ce nombre, , pour & les pré- caparer dans le Vailfeau les cages Malgré tous banes pour les enfermer. trouver le nombre fes foins, il ne pûr il fallut qu'il qu'on lui avoit marqué 5 I T V is ou cinq cens finges. penfer d'une pareille ne pouvoir pais on vouloit > quel sus commillion fortes d'animaux. Il fe peupler de ces mouvemens pour rafdonna de grands & faire fembler ce nombre, , pour & les pré- caparer dans le Vailfeau les cages Malgré tous banes pour les enfermer. trouver le nombre fes foins, il ne pûr il fallut qu'il qu'on lui avoit marqué 5 I T V --- Page 472 --- 442 Nowveaur Vayages Anx 1698. fc contentâr d'environ trois IRes qu'il fic cens trente de embarquer , qui, à Su la réferve ceux qui tomberent à la mer rent à bon port à la Rochelle. Ce arrive- Commis luer ne manqua pas d'aller aufli-tôr fale Direéteur qui lui avoit écrit, & celui-ci lui ayant. demandé , s'il avoit apporté les finges qu'il luiavoir demandez, ce pauvre Commis lui répondit en tremblant tierement qu'il n'avoit pû executer enverfée, fes ordres, & que dans la traquelques-uns étoient rombésàla mer > de forte qu'il n'en reftoit viron trois cens dix. On peut juger qu'en- de Fétonnement du Directeur, il fc facha très-fort contre le Commis, lui ne lui avoit demandé dit, qu'il finges, & que s'il en que avoit quatre ou cinq vantage ce feroit pour fon apporté daqu'illui feroit payer lep préjudice compte, & parcille cargaifon avoit caufé àla qu'une Compagnic. faire Le Commis qui vir où cette af. pouvoit aller, mit la Lettre du Di recteur au Greffe > pour la mieux conferver, & lui en fit fignifier une collationnéé. Celui-ci fe copie vaincu par fa propre écriture voyant d'avoir condemandé quatre Otl cinq eens fut obligé de fecharger de cette linges, belle chandife, qui lui fervit pour faire mar- de --- Page 473 --- de Ameriguie. 443 Fraugoifes à fes confreres & à 1698. magnifiques préfens - fes amis. tire de Guinée eft en pou: Guinée, Or de L'or quel'on Les Négres qui Fapdre ou en grains. Vaifleaux ou aux portent à : bord des autant qu'il leur Comptoirs, le falfifient melant de lalimaille de eft pollible, en y jaunes cuivrc, & de ces grolfes épingles Phulicurs qu'on leur apporte d'Europe. été attrapez , en ont Trom- des Marchandsy ayant Rois du , qui fait des plaintes aux pais 2 & reREFT en état de leur faire juftice méde n'étant pas , ou par mauvaile qu'on y ou par impuillance n'ayant plus a apporvolonté, la plapartr à Sc@retr leurs fujets, RECE d'honneur que Ainfi quand un Néjuftice à foi-mème. en fa gte apporte de l'or,onle auffi-tôt pele dans E ience, & on le met cela fc connoît forte. Silor eft fallifié, la couleur. verte que fur le champ de la prend leau EE > qui proviene étoitielangé diffolution du cuivre enfitite qui l'or.qui relte avec Y'or: On pele & comme.on ne trouve dans l'eau fortc, , on met le Marplus le même fers,il poids eft fait Efclave en chand aux faufà luià fe > Ce nition de fa fraude, ter, s'il le peut faire, avant queleval feaux partent, 4céqui n'eft pafantfacile pour Yordinaire. Tvj > qui proviene étoitielangé diffolution du cuivre enfitite qui l'or.qui relte avec Y'or: On pele & comme.on ne trouve dans l'eau fortc, , on met le Marplus le même fers,il poids eft fait Efclave en chand aux faufà luià fe > Ce nition de fa fraude, ter, s'il le peut faire, avant queleval feaux partent, 4céqui n'eft pafantfacile pour Yordinaire. Tvj --- Page 474 --- 444 Nouveanx aux 1698. Les Rois de la Côte ar9eE Guinée, Tes & de toute cette partic d'Afrique, qui cft depuis le Cap Verd, jufqu'a celui de Bonn L Efperance, n'ont pas dcs Royaumes fort érendus. Cette. multiplicité d'Etats differens produit une grande diverfité de de langages; J maniere que dans rante ou cinquante licués de côte, ou qua- de pais,n trouve fouvent quatre ou cinq Langues differentes. Diff.ren. La plus étendue de tes lan. toutes Ces Langucr fixr gues,du moins autant quejel l'ai pû les.are. préndre apd'Afipar beancoup, de gens qui ont que. fréquenté ces païs la, & par ma propré expérience, 3 eft celle qui fe parle att Royaumed'Arda. & de Juda, Nous lons Aradas les Négres qui viennent appel-. de cette Côie, & j'ai vû que tous ceux des environs dece pais à foixante ou quâtrevingt lieués ATER & à POieft, entendoienrouparloient la Langue qu'on du Lanzuele à Arda. Elle. eft fort facile. Les patRoy bes verà'A sume da n'ont que trois tems, le préfent , le & des paffe & le fucur. Les noms ne fe déclienviés. nent point > il n'y a que l'article qui change. Elle a beancoup d'adverbes, &c quoiqu'elle paroiffe fterile, > elle ne laiffe pas de s'exprimer allcz bien. Comme une partie de nos Négres du Fonds Saint Jacques étoient Aradas, & --- Page 475 --- de 445- : Frangoifes LAmbrigue: de fçavoir ce. qui 1698. quiliaesoini importanr obligeai un de fe palloit entre-eux, j'en principes de cette / me donner quelques de tems j'en fçûs Langue, & en très-peu tout ce qu'ils allez pour comprenidre leur expliquer mes dlifoient, & pour penfées. Négres font Idolâtres. Religion des Née - Prefque tousles' des environs du Cap- gres. Il n'y a que ceux font MahomeVerd, dont quelquesuns de ceux-ci aux tans. Quand faut on fe de s'en charger : Illes, il la CICrE jamais car outre quilte-fembraticar ils font encore fuReligion Chrétienne, abominable, , ,qui fit perir jers au peché infames; & il eft de la les conféquence Villes que ce vice ne mtet les, Négres, ni s'introduife pas parmi dansile pais. d'acherer lleft encore fait tresdangereux dans leur pais le métier ceux qui ont oul de voleur de Négres. de Marchand de cellne fauz Il faut s'informér foigneufement avoir avec foi quel- ro acherer nt point, & pour cela la Langue de ceuxds chands Marque Négre qui acheter, fçache afin de fcavoir quion voqu'on veut faifoient danslem de ils étoient, & ce qu'ils achete de ces Mar- Négres, leur pais. Lorfqu'on il faut s'attendre chands de Négres finmalheuiculc, > parce qu'ils feront une and de cellne fauz Il faut s'informér foigneufement avoir avec foi quel- ro acherer nt point, & pour cela la Langue de ceuxds chands Marque Négre qui acheter, fçache afin de fcavoir quion voqu'on veut faifoient danslem de ils étoient, & ce qu'ils achete de ces Mar- Négres, leur pais. Lorfqu'on il faut s'attendre chands de Négres finmalheuiculc, > parce qu'ils feront une --- Page 476 --- 446 Nonveanix Yoyages anx Ifes 1698. dérobez qu'érant reconnus par ceux qu'ils ont & vendus, ceux-ci cherchent à les tuer, ou à les empoifonner, , & n'y manquent tâchent de gueres, lcs & eux s'en défiant, > tombent far prévenir, le & ces pertes redonc bien micux Proprictaire, faire fes Il vaus pour être bien informé de f'état diligences desNé gres qu'on veut acheter, que de fer à des pertes confiderables en s'expotant de ces fortes de Marchands. achePrefquetbus les Négres qui.fortent de leur pais en d'homme font forciers ou du moins - ont quelque teinture de 5 magie, forcellerie &c de poifon. Ced jair rapporté dans la premiere Partie ces : Mémoires en doit convaincre les plus incrédules. Ce que je vais dire roitra plus pafirprenane 3 je ne crois tependant qu'on en puiffe que j'en ai les douter, eéc certificats entre les mains: Monfieur le Comte dc Gennes Commandant une Efcadre de Vaiffeaux dé Roi ayantprisle Fort de Gorée en fit charger fur deux de fcs Vaiffeaux 1696. les Négres qu'il-trouva dans les des Anglois , & les fit partir Magazins les Ifles" Françoifes. Un de ces Vaiffeaux pour avoit quelques Négrefles fort habiles dans ces fciences diaboliques, qui pour --- Page 477 --- Franpoifes de PAmérigne. 447 sexempter de fairele voyage arrèterent 1698. i bien le Vailfean, quele chemin qu'on mêt Evéne- p1ofait ordinairement en deux fois vingt- dig'eux heures ne pût être achevé en feptcaufépar une Né. Emabe , que le Vaifleau refta comme' à grefle s'il eût été cloité dans le même endroit forciere, quelques lieués de terre 2 quoique le eût été très-bon. Un évevent toujours fit peur aux nement fi extraordinaire Officiers & TEquipage., qui ne pouvant découvrir la caule de cet enchantede rement, ne pouvoient y apporter méde. Les eaux & les vivres commençant à manquer s la mortalité fe mit furent obligez Wes mi les Négres > ils jetter une partie à la mer. Quelques-uns fe plaignitenr en mourant d'une cerdifoient être caufe taine Négrelle qu'ils de leur mort > parceque depuis qu'elle le les avoir menacez de leur manger coeur , ils n'avoient fait que déperir > de douleurs. Le Caen fentant grandes piraine du Vaifieau fit ouvrir de ces & en effet on FESE ans Négres, auffi fecs & trouva le ceeur &le foye aufi vaides qu'un ballon > quoique d'ailleurs ils paruffent dans leur rétat naturel. Après quelques réflexionsle Capitai- la fit ne fit prendre la Négreffe acculéc, coeur , ils n'avoient fait que déperir > de douleurs. Le Caen fentant grandes piraine du Vaifieau fit ouvrir de ces & en effet on FESE ans Négres, auffi fecs & trouva le ceeur &le foye aufi vaides qu'un ballon > quoique d'ailleurs ils paruffent dans leur rétat naturel. Après quelques réflexionsle Capitai- la fit ne fit prendre la Négreffe acculéc, --- Page 478 --- 448 Nouveaux Yrojages aux. 9698. actacher fur un Canon & fotietter Tes trèsrudement, pourtirer de fal bouchel'aveu des crimes dont on il fembloit lachargeoits comme qu'elle ne fenroit pas les coups, le Chirargien Major du Vaiffeau crut que le Prevôt ne Ja frappoit pas affez vivement, il prit un bout de corde, dont il lni appliqua quelques coups de toute fa force. La Négrefie affeéta encore plus qu'auparavant de témoigner dit qu'elle ne fentoit aucune douleur 00 s & aul Chirurgien > que puifqu'il la maltraitoir fans raifon, & fans avoir droit de le faire, elle l'en feroit repentir; & lui mangeroirle coeur. Au boutde' deux Jours le Chirurgien mourut avec de trèsgrandes douleurs. On le ft ouvrir, & on lui trouva les parties nobles féches comme du parchemin. Le Capitaine ne fçavoit à quoi fc réfoudre après ce venoir d'arriver. Il auroit bien pû Ealate étrangler cette Négreffe, Out la jetter à la mer ; mais il eût peur qu'elle ne fûr pas feule, & que ceux qui refteroient de fon parri ne fe portaf fent aux dernieres extrémitez, il prir le parti dc la traiter doucement, & les plus belles > lui fit promeffes du monde, pourvi qu'elle ft ceffer fes maléfices. Onnégocia, & on convint qu'on la re- --- Page 479 --- Frangoifes de PAmbrigue. 449 à terre avec deux ou trOiS au- 1698. mettroit Romma; & elle promit de tres qu'elle le Vaiffeau ; & faire faire partir Ennaiten voir à cet Officier quelque faire, elle lui-dede ce qu'elle avoit fçavoit des fruits 2 ou quelimanda s'il manger. Iilui qu'autre chofe qu'on melons pûr d'eau. Mondit, qu'il avoit des & fans que trez-les moi, lui dit-elle, jel les touche, ou quej je m'en approche, avant' foyez sûr que je les aurai heures. mangez Il accepta quil foit vingt-quatre & lui montra de loin quelques le parti; renferma auffi-tôr melons d'eau 2 dont qu'il il mit la clefdans dans un coffre, fans vouloir s'en fier à fes fa poche lendemain 2 matin la Négrelfe gens. Le où étoient fes melons 3 il - jui-demanda le coffre où il les avoit renferouvrit de joye quand il mez, & eut beaucoup mais elle fut courte, les vit tous entiers; étonnement étran- & fe changea dansun les loriquil les voulut prendre les trouvez aies ER montrer, ayant érenduë n'y reftant que la fimple ballon, peau, & féche coincomme celle d'un On fut donc obligé me du parchemin. faire de l'eau de retourner à terre pour laiffa cette mal- & des vivres. On y autres de fa heureufe avec quelques ut beaucoup mais elle fut courte, les vit tous entiers; étonnement étran- & fe changea dansun les loriquil les voulut prendre les trouvez aies ER montrer, ayant érenduë n'y reftant que la fimple ballon, peau, & féche coincomme celle d'un On fut donc obligé me du parchemin. faire de l'eau de retourner à terre pour laiffa cette mal- & des vivres. On y autres de fa heureufe avec quelques --- Page 480 --- 450 Nouveaux aux Ifes 1698. compagnie, après Fayager quoi le Vaifleau tinua fon voyage le plus condu monde. Heureufement Les Officiers du Fort & du Compptoir Anglois, qui étoient prifonniers dans ce Vaiffeau, ont le procès verbal de cette avanture : eft en N les mains de Madame la original Comteffe entre de Gennes, qui m'en a donné une copie, qu'on verra à la fin de ces Mémoires. nie Calom- con- Quelques envieux du Commerce dcs tre les François ont fait courir le bruit gois, Fran- les Négres, que nous ne les achetions parmi ne les tranfportions dans nos Colonies, & que pour les manger. Cette calomnie indigne de gens > qui portent le nom de Chrétiens, a été caufe que beaucoup de Négres fe font défefperez pendant le voyage s & ont mieux aimé fe dans la mer > & fe jetter dans un Pais où noyer 3 que d'aller les devoit dévorer ilss'imaginoient qu'on > comme ils qu'il fe pratique en quelques lieux fçavent de FAfrique. J'ai vû quelquefois arriver des Navires chargez de Négres, qui malgré tout ce qu'on avoit pû faire dant le penidée de voyage 2 pour leur ôter cette l'efprit, ne pouvoient fe ralirer, & fe croire exempts d'aller à la boucherie, que quand ils voyoient un --- Page 481 --- Frangoifes de TAmerique. 457 grand nombre de leurs femblables, qui1698. les affuroient qu'on ne les vouloit pas mais fenlement les faire tramanger, vailler. de la de ceux qui veu- fite On ou viIl eft des predence de les vifiter slon fait lent acheter Négres, per-y vifitec! Ics ou par quelque Négres ou par cux-mêmes. entendué dans ce métier , pour que l'on fonne quelque défaut; car veut acheter: voir s'ils sn'ont point & que les quoiqu'ils foient tous nuds, mèmes que l'on cache avec chez plus parties de foin, nele foient pas trop bien ils foreux, & beaucoup moins quand la du Vaiffeau, il eft contre pudeur tent foi-mème cet examer, & d'ende faire détail. On s'en rapporte trer dans ce de la l'ordinaire aul Chirurgien pour Maifon. font achetez & conduits Lor/quils il faut éviter fur toutes à THabitation, l'infatiable avarice, & Phorrible chofes de certains Habitans, quiles font dureté fans prefque travailler tout en arsivant, haleine. leur donner le tes de prendre de charité ni Ceft n'avoir point n'entendre du tout rien en fes de difcrétion, & d'en en cette propres interets, que e fariguez maniere. Ces pauvres gens ont d'un long voyage, pendantleqoelilse été attachez deux à deux avec toujours orrible chofes de certains Habitans, quiles font dureté fans prefque travailler tout en arsivant, haleine. leur donner le tes de prendre de charité ni Ceft n'avoir point n'entendre du tout rien en fes de difcrétion, & d'en en cette propres interets, que e fariguez maniere. Ces pauvres gens ont d'un long voyage, pendantleqoelilse été attachez deux à deux avec toujours --- Page 482 --- 452 Nouveaux anx 1698. une cheville de fer. Troyages lls font Hles Mau. la faim & de la extenuez de vaife jamais deles faire foif, ne manquent coutume Ttetits de quel. dantlatraverfé, fans beatconppen. quesHa- bitans fir ot ils font d'être compter le déplairouchât pais, fans efperance éloignez de leur les Né ner. N'eft-ce d'y jamais retourgres pasle moyen iouleurs maux & leur d'augmenter veaux. pouffer au travail, fans chagrin, leur que de les donner ques jours de repos & de bonnc quelturc. nourriComIl faut après ment ii qu'ils font arrivez. à la fauetrai maifon, qu'ils ont ter les font repofez mangé, & qu'ils fe Négres quelques heures, les faire noubaigner àda mer, leur faire rafer la veaux, & leur faire frotter tout le tête, l'huile de Palma Chrifti. corps avec de les jointures, les rend Cela dénoùie empêche les effets plus fouples : 3 & ou les fuites du but, s'ils avoient quelque fcoren être attaquez. Il faut difpofition à ou trois jours humeéter ravec pendant de deux d'olives la farine ou la caffave l'huile leur donne, les faire qu'on vent, & les faire mangerpeu & fonCe régime de vie baigner les foir & matin, tite difpofe à une faignée, & à une purgation qu'on leur dodee fair prendre. nes que foient les eaux, il Quelques faut les bonpècher d'en boirc, du moins à difcre- em- --- Page 483 --- - Françoifes de PAmerigne. 453 tion, 8c encore plus de l'eau-devie. 1l1698. ne leur faut donner que de la grappe > o11 du oiiycou. Cleft ainfi qu'on les des dont ils fonr adis rantit maladies nairement attaquez dans les commencemens. Ces bons traitemens, , joints aux habits qu'on leur donne 5 &c à qucldouceur qu'on leur témoigne, -qu'autre rend affectionnez, 8 leur fait oitles blier leur pais, & l'état gnalheureux où la fervitudel les réduit, huit 6 On au bout de fept oul jouts leur PAsemere quelque leger travail, La etenr les y accolircumer-I plapare ils fuivent dent pas qu'on les y envoye,i les autres quand le Commandeur lesappelle. Afin de les mieux dreffer lesinftruire, & leur faire prendre le train de l'Habitation 5 il eft bon dc départir les Négres lesi cafes des anciens. - nouveaux : dans volontiers, foit Ceuxici-les foient reçoivent de leur pais ou non, ils fe squ'ils font honneur : quc le Négre qu'on leur a donné foit mieux entretena > mieux infruit, & qu'il fe portc micux que le celui foin -de leur' voifin: 1ls en ont tout 8cle'regarde comme leur enpollible, fant, mais ilsle font manger à part, &c coucher dans une autre chambre que la des anciens. - nouveaux : dans volontiers, foit Ceuxici-les foient reçoivent de leur pais ou non, ils fe squ'ils font honneur : quc le Négre qu'on leur a donné foit mieux entretena > mieux infruit, & qu'il fe portc micux que le celui foin -de leur' voifin: 1ls en ont tout 8cle'regarde comme leur enpollible, fant, mais ilsle font manger à part, &c coucher dans une autre chambre que la --- Page 484 --- 454 Nonveaux Foyager auxHles 1698. leur; & lorique le nouveau venu perçoit de cette difincion, & s'apdemande la raifon, ils lui qu'ilen n'étant pas Chrétien, il eft difent, trop au-def. que fous d'eux > pour manger & dormir dans leur chambre. Ces manieres font concevoir à ces Né. nouveaux une haute idée de la RREA de Chrétien; & comme ils font quaturellement fort fiuperbes, ils nanent fans ceffelcurs Mairres & importu- leurs Curez,afin d'être batifez; de forte G on les vouloit que facisfaire, on roit les jours entiers à leur enfeigner employe- la doétrine & leurs prieres. Outre le Catechifme qui fe fait en commun foir & matin dans les maifons bien réglées, comme les Habitations des fontprefque Ifles du Vent toutes deftine ordinairement > on bien inftruit, faire quelqu'un. qui eft pour la doctrine en particulier aux Négres nouveaux, fans compter que ceux chez lefquels on lesa logez ont un foin merveilleux de les inftruire, quand ce ne feroit pouvoir dire au Curé,u à te Mai- pour tre >' le Négre qu'on leur a confié, dec en état de, recevoir le Batême. Ils lui fervent pourl'ordinaire de Parains. --- Page 485 --- Françoifes de PAmerigue. 455 Ileft difficile des'imaginer jufqu'oi va 1698. T'obéiffance, la foumiffion &c Refpect Né. le re(peêt, reconnoiffance que tous les Négres des grespour la leurs Parains. Les Créolles mè- leursPaont pour c'eft-à- dire, ceux qui font nez rains, mes, dans le pais, les regardent comme leurs fois J'ai été furpris une infinitéde peres.J de voir comme ils s'acquittoient dc ces devoirs. qui #: étoit le J'avois un petir Négre, enfans Parain banal de tous les Négres, ceux ou adultes que je batifois, etre quand Parains qui fe préfentoienr pour ou pour ne n'en étoient bien pas capables, leur Carechi(me, ou pas fçavoir n'avoir pas fait leurs Pâques, ou pour j'étois informé qu'ils étoient qu'il ECE O1l quand je prévoyois pouvoit furvenir quelque empêchement leur mariage , s'ils contractoient pour enfemble une affinité (pirituelle. J'étois. Exem- de de voir les refpects que lui ren-p'es ce ref furpris les Négres quil avoit tenu aul, peôt. doient Si c'étoit des enfans, les meres - Batème. jamais de les lui apporne manquoient bonnes Fètes > & fi c'étoit des ter aux ils venoient le voir > lui répéadultes, leur Catechifme & leurs Prieres, toient toujours quelque petit & lui apportoientt Il eft vrai qu'il m'en coutoit préfent. pects que lui ren-p'es ce ref furpris les Négres quil avoit tenu aul, peôt. doient Si c'étoit des enfans, les meres - Batème. jamais de les lui apporne manquoient bonnes Fètes > & fi c'étoit des ter aux ils venoient le voir > lui répéadultes, leur Catechifme & leurs Prieres, toient toujours quelque petit & lui apportoientt Il eft vrai qu'il m'en coutoit préfent. --- Page 486 --- 456 Nouveau Voyagesi 0 anx Mles 1698. quelque chole; car il ne manquoir pas - de me préfenter fes filleuls; ; & comme jel fçavois ce que cela fignifioit,) je lui don-1 nois quelque argent pourleur diftribuer. IL avoit une fileule qui nous appartenoit, qui étoit une Négreffe de deux à vingt-trois ans, grande,.g vingt- gralfe & forte : elle étoit bonne & aflez mais elle avoit le malheur de n'avoir. lage, pas beaucoup de mémoire, ce qui faifoit qu'elle manquoit fouvent quand je l'interrogevis. J'en faifois des reproches à fon parain, qui ne manquoit pas de la châtier. Elle fc mettoir: ti genoux devant lui répeter fes Prieres & fon Cate2 & quand elle - bibcer manquoit, il lui donnoit des.coups de foiiet fur les épaules, dont elle le remercioit enfuite, &. lui baifoit les pieds. Jc lui demandois quelquefois pourquoi elle fouffroit ce perit Négre la battit, elle me répon- que doit fimplement, c'eft mon Parain. Dès qu'un Négre a fait tenir. fon enfant à un autre, il femble qu'il lui ait cedé tout le droit qu'il avoit fir fon. cnfant; de maniere que quand on les veut marier, il faut avant toutes cholesqu'ils ayent le confentement de leurs parains: les filleuls, & les enfans des parains & maraines s'appellent freres, & fouvent s'aiment --- Page 487 --- Françoifes del PAmfrigue. leurs 457 ve- 1698. s'aiment plus tendrement que rirables freres. Refpee NéTous les Négres ont un grand refpedt des Ils ne les appellent grespeur les vicillards. festieile pour leurs noms qu'ils n'y joignent lards, jamais Par ne foient point celui de pere. Caoiquiles laiffent de leur leurs parens, ils ne pas choobéir, & de les foulager ent toutes de mettre fcs. Ils ne manquent jamais aul nombre de la cuifiniere de la maifon leurs meres, & de quelque âge qu'elle foit, ils Tappellent leur toujours fafle du maman. bien, & tion Affec- des Pour qu'on de bonne grace, - ils aiment: Négres le anc pour qu'on leurs Maitres, & ne recon- icurs infiniment quand il s'agit de Maittes; noiffent aucun péril, même de lui fauver la vic, aux dépens exemples que la leur. Outre fidelité, plufieurs & dont on pourj'ai de leur volumes,, j'en vais roit faire de gros de bien un feul quimatouché rapporter près. les Anglois firent leur Le jour que defcente àla Guadeloupe > jepalloisavee aller de nos Négres pour trois ou quatre ordres de la donner quelques à un polte cheval,8c part du oanemen.jbeisie Chaloupes des ennemis je regardois les à leurs bords, quand je qui retournoient3 faifir tout d'un coup, > & tirer mc fentis V. Tomse IV. ouché rapporter près. les Anglois firent leur Le jour que defcente àla Guadeloupe > jepalloisavee aller de nos Négres pour trois ou quatre ordres de la donner quelques à un polte cheval,8c part du oanemen.jbeisie Chaloupes des ennemis je regardois les à leurs bords, quand je qui retournoient3 faifir tout d'un coup, > & tirer mc fentis V. Tomse IV. --- Page 488 --- 458 Nouveanw Voyages aux Mhes 1698. hors de la felle. Je fus firpris, mais j'en connus la raifon dans le moment, ayant entendu une, décharge de quarante ou cinquante coups de fulil qu'on faifoit fur moi, qui couperent des branches de tous côtez, & quim'auroient touchéinfailliblement fi je fulle demeuré à cheval. C'étoient les Négres qui m'accompagnoient quia ayant découvértles ennemis de l'autre côté d'une ravine fur le bord de laquelle je marchois, & que je n'appercevois pas, m'avoient enlevé de def fus mon cheval,8cs'éroient jettez entre les ennemis & moi. J'ai dit qu'ils fe tiennent infiniment obligez du bien qu'on leur fait, mais il faurqu'on le leur ait fait de bonne grace : car comme ils font fort glorieux, > Gi on n'en ufe pas bien avec eux > ils n'en ont prefque aucune reconnoiflance, & témoignent leur mécontentement par la maniere dont ils reçoivent CC qu'on leur donne. Les Né- Ils font narurellement &c éloqués. gres font ils fçavent for: bien fc fervir éloquens de ce 2 talent, quand ils ont quelque chofe à demander à leurs Maîtres, ou lorfqu'il s'agit de fe deffendre de quelque accufation qu'on fait contre eux; > il faut les écouter avec patience - > fi on veut en --- Page 489 --- Françoifes de PAmbrigne. 459 être aimé. Ils entendent merveilleule- 1698 adroitement bien à vous repréfenter leur alliment leurs bonnes qualitez, le duité à votre fervice leurs travaux , nombre de leurs enfans, & leur bonne éducation : après cela ils vous font une énumeration de tous les biens que vous. leur avez fait, dont ils vous tont des qu'ils firemercimens très-refpechueux niffent la demande qu'ils fc font proMEtE vous faire. Si'la chofe eft faipolée fable; comme elle left ordinairement, il faut la leur accorder fur le champ, > & de bonne graces 8 fi on ne peut pas s doit leur en dire la raifon, &l les renon contens en leur donnant quelque voyer On ne fçauroit croire combagatelle. combien cela les bien cela les gagne, S & attache. different en-! Leur ma.: Lorfqu'ils ont quelque devant leur Mai- niere d'agit femble, ils viennent leur caufe (ans s'inter- quand tre, & plaident fans fe ils ont rompre Tun l'autre, & choquer. quelque Quand le demandeur a achevé de Site d.fecents ler, il dit à fa partie qu'elle peut fes raifons - , & il les écoute auffi tran- fienquillement que P'autre a écouté les nes. Comme ce font ordinairement des bagatelles, tout au plus quelques poules perdyésydont ils: croyent Nf viennent leur caufe (ans s'inter- quand tre, & plaident fans fe ils ont rompre Tun l'autre, & choquer. quelque Quand le demandeur a achevé de Site d.fecents ler, il dit à fa partie qu'elle peut fes raifons - , & il les écoute auffi tran- fienquillement que P'autre a écouté les nes. Comme ce font ordinairement des bagatelles, tout au plus quelques poules perdyésydont ils: croyent Nf --- Page 490 --- 460 Nonveaux Fayages aux Hfes 1698.accufer leurs voifins, Je vuidois bien-tôt ces fortes de procès. Je m'informois bien fi la perte étoit réelic, après quoi pour les mettre d'accord, je payois la poule quand j'étois str qu'elle n'avoit pas été détobée, > je leur faifois donner un coup d'eau-de-vie, & les renvoyois en paix. Mais quand ils s'étoient querellez O1I battus, ou qu'ils'avoient volé quelque chofe, je les faifois châtier féverement. Car comme il faut avoir de la bonté & de la condefcendance cux, il faut aufli avoir de la fermeté, pour pour les tenir dans leur devoir, & lesy remettre quand ils s'en écartent. Ils fouffrent avec patience les châtimens quand ils les ont meritez, 5 mais ils fe laiffent aller à de grandes extrémitez lorfqu'on les fait maltraiter fans raifon, > par paflion ou emportement, & fans les vouloir entendre. C'eft une régle génerale de ne les menacer jamais. Il fautles faire châtier fur le champ, s'ils l'ont merité , ou leur pardonner, fionlejugei propos. Parceque la crainte du châtiment les oblige fouvent à s'enfuir dans les bois, & ale rendre marons; & quand ils ont une fois goité cette vie libertine, on a toutes les peines du monde à leur en faire perdre Phabirude. u --- Page 491 --- Francoifes de PAmerigue. 461 & 1698. Rien n'eft propre: à les retenir faire les E s'échaper, que de empècher chofe dorit en forte qu'ils ayent quelque comme des ils paiffent tirer du profit, à tades cochons, un jardin volailles, 7 des herbages ou autres bac, à cotton, S'ils s'abfentent, & chofes femblables. heures que dans l'efpace de vingt- d'enx-mèmes, quatre oùl ils ne reviennent pas voifin, ou de Comme accompagnez de quelque leur ce il fautles quelque amiqui demandel grace, a punir quand qu'on ne doit jamais refufer, 3 ilr n'y iis vont qu'à confifquer les biens qu'ils peuvent, bien marons, avoit. C'eit une peine pour eux plus rude, & quiles fait rentrer en euxmèmes bien plus vite que les châtimens ordinaites, quelque rudes qu'ils puif fent être. Un parcil exemple de confif- les cation fuffit pour empécher tous tomber Négres d'une Habitation de femblable être jamais dans une Emtet les uns les au- I's s'a'- Ils s'aiment beaucoup dans ment tres, & fe fecourene fort volontiers beculeurs befoins. Il arrive fouvent que fi un coup. d'eux fait une faute, ils viennent tous eri demander fa grace > ou s'offrir à corps recevoir lui une partie du châtipour a merité. Ils le paffent quelment quil avoir de quoi quefois de manger 2 pour V ilj jamais dans une Emtet les uns les au- I's s'a'- Ils s'aiment beaucoup dans ment tres, & fe fecourene fort volontiers beculeurs befoins. Il arrive fouvent que fi un coup. d'eux fait une faute, ils viennent tous eri demander fa grace > ou s'offrir à corps recevoir lui une partie du châtipour a merité. Ils le paffent quelment quil avoir de quoi quefois de manger 2 pour V ilj --- Page 492 --- 462 Nonveaux Voyages anx Hes 1693.1 régaler > ou foulager ceux de leur qui les viennent viliter, & qu'ils pais êrre en neceflité, fçavent Ils aiment le jeu; 2 la danfe, 2 le vin, l'eau-de-vie,8 leur complexion chaude les tend fort adonnez aux femmes. Cette derniere raifon oblige de les marier de bonne heure, afin de les cher de tomber dans de grands empè. defordres. Ils font jaloux, & fe portent aux derniercs extrémitez quand ils fe fentent offenfez far ce poinc-là, Le jeu qu'ils joiient dans leur pais, & qu'ils Ont aufli apporté aux ifles, eft une elpéce de jeu de dez. 11 eft compofé de quatre bouges ou coquilles qui leur fervent de monnoye. Elles ont un trou fait exprès dans la partie convexe 2 affez grand pour qu'elles puiffent tenir fur CC côré-là andi aifément que far l'autre. Ils les remuent dans la main comme on remué les dez. & les jeitent fir une table. Si tous les côiez troiiez fe trouvent deffuts, ou les côtez oppofez, ou deux d'une façon, & deux d'une autre, 2 le joiicur gagne 5 mais file nombre des trous, ou des deffous eft impair, il a perdu. Ilyabeaucoup de Négres Créolles - qui ont appris à joter aux cartes en voyant joiicr leurs Maitres. Il feroit à fouhai- --- Page 493 --- Frangifes de PAmbrique. de 463 car- 1698. n'euffent jamais manié ter qu'ils faut rien négliger pour rleur tes, , & il ne Thabitude: car il eft sûr en faire perdre monde ne les rend plus frique rien au l'amour & lc pons, , plus faineans que xercice du jeu. leur favorite > je Les Nés 2jLa danfe eft paflion au monde gres ment la ne croi qu'il y ait reuple Quandles sdan'e. quiy riSen plas attaché qu'eux. de danMaitres ne leur permettent ils TELEntO trois ou fer damsiiabitatdon, ont quitté le quatre lieuès après qu'ils Samedia: minuit, Sawandelacucreneles lieu où ils. pour fe trouver dans quelque danfc. Içavent qu'il y a une &qui Danfe Celle quileur plait davantages elle appellée calenda. leur eft plus ordinaire eft le calenda, & fuivant vient de la Côte de Guinée, d'Ardu Royaume toutes lesapparences l'ont apprife desNéda. Les E(pagnols danfent dans toure P'Amegres, & la même maniere que les Nérique de la gres. Comme les poftures & les mouveméns de cette danfe font desp plus deshonnètes, maniere réles Maitres qui vivent d'une & tiennent la glée, la leur défendent, la danfent ce main afin qu'ils ne affaire: point; car elle qui n'eft pas une petite 0 , que les en-* eft tellement de leur goûr Viv Les E(pagnols danfent dans toure P'Amegres, & la même maniere que les Nérique de la gres. Comme les poftures & les mouveméns de cette danfe font desp plus deshonnètes, maniere réles Maitres qui vivent d'une & tiennent la glée, la leur défendent, la danfent ce main afin qu'ils ne affaire: point; car elle qui n'eft pas une petite 0 , que les en-* eft tellement de leur goûr Viv --- Page 494 --- 454 Nowveaux Aux 1698. fans qui in'ont Yayages la Ifes prefque pas force de fe foutenir , tâchent d'imiter leurs & meres à qui ils.la voyent danfer, peres & pafferoient les jours entiers à cet exercice. bours TamPour donner la cadencedcette danfe, dent les ils fe fervent de deux tambours faits dc fc Négr:e fervéc denx troncs d'arbres creufez d'inégale Pour groffeur. Un des bouts eit danfer le tre eft couvert d'une ouvert, lauCalenda, de chevre fans peau de brebis ou poil, gratée comme du parchemin. Le plus grand de ces deux tanibours qu'ils appellent fimplemenrle grand tambour , pcur avoir trois à tre pieds delong fur quinze à feize quacés de diamétre. Le poule baboula a à petic près la qu'on même nomme longueur, far huit Ete neuf de diaManicre métre. Ceux pouces de les qui battent les tambours toucher, foxr régler la danfe, les mettent entre jambes, ou s'affeyent delfus, & les touchent avec le plat des doigts de chaque main. Celui qui quatre tou-' che le grand tambour, bat avec mefure & pofément ; mais celui qui touche le baboula bat le plus vite qu'il peut s &c fans prefque garder de mefure, & comme le fon qu'il rend eft beauconp moindre que celui du grand tambour s & fort aigu, il ne fert / qu'à faire du bruit, --- Page 495 --- Frangoifes de PAmerigue. 465 la cadence de la danfe > nl 1698. fans marquer des danfeurs. les mouvemens font difpofez fur deux DimpofLes danfeurs les tion & les uns devant les autres, > mouvelignes, , côté & les femmes de ment des hommes d'un & danfes, l'autre. Ceux qui font las de danfer, > font un cercle autour des les fpeétateurs Le plus hadanfeurs & des tambours. compole bile chante une chanfon qu'il à tel qu'il juge fur le champ, 3 far fujet eft chanté propos, dont le refrain qui tous les (pe@tateurs, eft accompagné par battemens de main. A légard de grands ils tiennent les bras à peur des danfeurs, danfent en jouant près comme ceux qui fautent font des des ciftagnettes. Iis à deux > ou trois virevoltes, Sapprochent fc reculent en pieds les uns des autres, le fon du tamcadence jufqu'a ce E fe joindre en fe bour les avertiffe contre les aufrapant les cuiffes les uns hommes contre tres , c'elt-àdire , les il femble celes femmes. A les voir, donde ventre dte foient des coups qu'ils n'y ait cependant que nent > quoiquil ces coups. Ilsic les cuiffes qui fiuportent retirent dans le moment en piroliettant, recommencer le même mouvepour des tout-à-fait lafcifs, ment avec geftes le tambour en donne autant de fois que V v hommes contre tres , c'elt-àdire , les il femble celes femmes. A les voir, donde ventre dte foient des coups qu'ils n'y ait cependant que nent > quoiquil ces coups. Ilsic les cuiffes qui fiuportent retirent dans le moment en piroliettant, recommencer le même mouvepour des tout-à-fait lafcifs, ment avec geftes le tambour en donne autant de fois que V v --- Page 496 --- 466 Nonveanx Voyages anx Ifles 1698. le fignal, CC qu'il fait fouvent plufieurs fois de fuite. De tems en tems ils s'entrelaffent les bras, &c font deux ou trois tours en fe frapant toujours les cuiffes, & fe baifans. On voit affez par cette defcription abregée combien cette danfe eft oppoféc à la pudeur. Avec tout cela, elle ne laiffe pas d'ètre tellement dugolit des Efpagnols Créolles de & f ifort en ufage parmi cux, l'Amérique, qu'elle fait la meilleure partic dc leurs divertiflcmens, & qu'elle entre même dans leurs dévotions. Ils la danfent dans leurs Egli- - fcs, & à leurs Proceflions, & les ReliDévorio gieufes ne manquent guere de la danfer des Ef- la nuir de Noël fur un théitre élevédans puo's leur Chaeur 9 vis-à-vis de leur en dan- qui eft ouverte, grille , faut le > afin que le peuple ait fa calenda, part de la joye ces bonnes ames témoignent pour a naiffance du Sauveur. Il cft vrai qu'elies n'admettent point d'hommes avcc elles pour danfer une danfe fi dévote. Je veux même croire qu'elles la danfent avec unc intention toure pure > mais combien fe troaventLes Offi ils de fpectateurs qui n'en jugent fi ciers du charitablement que pas Roi O0t moi? déieudu On a fait des Ordonnances dans les le ca en- INles, pour empècher les calendas da, feulement àcaufe des poftures indécen- non- --- Page 497 --- Frangoifes de PAmerigne: 467 tont-à-fait. lafcives, dont cette 1698. tes 2 & maisencore pour ne danfe eft compofée, afpas donner lieu aux trop nombreufes fe trouvant femblées dcs Négres > qui & le ainfi ramallez dans la joye dansla > tètc, plus fouvent avec de el'eau-de-vie des foulevepeuvent faire des révoltes, aller voler. mens, 011 des parties pour Cependant malgré ces Ordonnances,8 Maitres toutes les précautions que les peuvent prendre , ileft prefqueimpoli- c'eft ble de les en empecher. parceque celui qui de tous Jeurs divertiffemens ils font leur plait davantage, & auquel plus fenfibles. Négres de Congo ont une danfe des Danfe NéLes à celle-là. Les dan- gres de tout-à-fait oppofée & femmes fe mettent en Congo. feurs hommes d'une place, ils ne rond, & (ans bouger lever les pieds en font autre chofe que terre avec une efpece l'air, & en fraperla le à demi de cadènce 2 en tenant corps marcourbé les uns devant les autres, delacommotant quelque hiftoire qu'un les danfeurs pagnie raconte 2 à laquelle répondent un refrain > pendant Cette que battent des mains. les la TPRnErO danfe n'a rien qui choque divertiffante. pndeur,mais Les auffi elle eft crès-peu tournant etk Négres-Mines danfent en V V le à demi de cadènce 2 en tenant corps marcourbé les uns devant les autres, delacommotant quelque hiftoire qu'un les danfeurs pagnie raconte 2 à laquelle répondent un refrain > pendant Cette que battent des mains. les la TPRnErO danfe n'a rien qui choque divertiffante. pndeur,mais Les auffi elle eft crès-peu tournant etk Négres-Mines danfent en V V --- Page 498 --- 468 Nonveaux Yoyages Atx Iles 1698. rond,le vifage hors du cercle, qu'ils décrivent. Ceux du Cap Verd & de Gambie ont encore des danfes particulieres; mais iln'y en apoint dont tous en général s'accommodent mieux que du calenda. Les goûts font differens, & iln'eft pas permis d'en juger. Danfes,à Pour leur faire l'idée de la Froa-danfe infame, perdre cette çoife. on leur cn a appris pluqu'on fieurs à la Françoife comme.le menuer enfei. nc la courante, aux Né > le paffe pied & autres, anfgies. fi-bien que les branles & danfes rondes, afin qu'ils puident danfer plufieurs à la fois, & fauter autant qu'ils en ont envie. J'en ai vû quantité qui s'acquittoient très-bien de ces exercices, & qui avoient l'orcille aufli fine s & les pas auffi mcfarez, que bien des gens qui fe piquent de bien danfer. ily en a parmi eux qui jotient affez bien du violon, & qui gagnent de l'argent djolier dans lesaffemblées, & aux feftins de leurs mariages. lisjotient pref que tous d'une efpece de guirarre, > quicft Epecede faite d'une moitié de calcbaffe couverte dun- guitare les d'un cuir raclé en forme de parchemin >. fervenr. Négies e avec un manche affezlong. mertent lisn'y que quatre cordes de foye ou de pitte, ou de boyaux d'oifeaux féchez, 8c enfuite préparez avecdel T'huile de Palma --- Page 499 --- Françoifes dé PAmerique. d'un bon 469 1698. Chrifti.Ces cordes font élevées couvrela pouice au-deflus de la peau d'un qui chevalet. calebaffe par le moyen & en battant. Ils en jotient en pinçant & leurs Leur mufique eft peu agréable, des accords peu fuivis. Il y a cependant harmonie augens qui eftiment Paifans cette & celle des E(pagnols Italieus tant que qui ont tous des guitarres > & très-mal. Jc ne içai s'ils ont en jotient 'raifon. Il eft très à d'avoir Fètes toujours & les foiles tous fes Efclàves - ERDCIE Dimanches, non-(enlement pour remé- s'alludier aux accidens du feu qui peur d'antres mer dansles Cannes s ou Heser empècher befoins, 1 mais encore pour & comde courir chez les voilins, y mieux defordre.Jaimois mettre quelque nôtres de danfer toutes permette aux excepté éle calenda, que fortes de danfes, allér dehors. Je payois allez de les laiffer & leur faifois donfouventl le violon, je fe d'eau-de-vic pour ner quelques enfemble. pots Je croi bienique divertir tous ils danmalgréroutes ies de précautions, toutes leurs forces, foient le calenda d'être délorfqu'ils ne craignoient pas cette danfe couverts. Leur paffion pour les vieux, eft au-delà de Timagination; fortes de danfes, allér dehors. Je payois allez de les laiffer & leur faifois donfouventl le violon, je fe d'eau-de-vic pour ner quelques enfemble. pots Je croi bienique divertir tous ils danmalgréroutes ies de précautions, toutes leurs forces, foient le calenda d'être délorfqu'ils ne craignoient pas cette danfe couverts. Leur paffion pour les vieux, eft au-delà de Timagination; --- Page 500 --- 470 Nouveaux Froyager anx Mes 1698.les jeunes, & jufqu'aux enfans, qui à peine fe peuvent foutenir. Il femble qu'ils l'ayent danfée dans le ventre de leurs meres. Tous les Négres aiment à paroitre, & àètrebien vèrus, far tout quand ils vont à l'Eglifc, aux Mariages de leurs ou faire quelque vifite. Ils travaillent amis, encore davantage, & s'épargnent tout ce qu'ils afin que leurs femmes Refpca 8cleurs foicnt mieux que les RUESAINEL habillez Négres les autres. Cependant il eft tare que cx le mari fafle fa femme que de RE manger avec lui, femmes. quelque amitié qu'il ait pour elle. Ils içavent fort bien les faire fouvenir du reipect qu'clies leur doivent. Il n'y-a que la jeuneffe qui dans le commencement de cur mariage donnent un peu plus de liberté aux femmes > & mangent quelquefois enfemble. Hiftoire J'ai fouvent ptis plaiGrà voir un Néfin jet. ce a-gre Charpentier de notre Maifon de la Guadeloupe lorfqu'il dinoit. Sa femme & fesenfans étoient autour de lui, & le fervoient avec autant de relpect que les domeftiques les mieux inftruits fervent leur Maitre ; & fic'étoir un jour de Fête ol de Dimanche, fes gendres & fcs flles ne manquoient pas de s'y trouver & de lui apporter quelques petits préiens. --- Page 501 --- Françoifes de PAmérique. 471 Ils faifoient un cercle autour de lui, & 1698. Tentretenoient pendant qu'il mangeoit. Lorfqu'il avoit fini, on lui apportoir fa pipe, & pour lors il leur difoit grave- ils lui ment, allez manger vous autres. dans faifoient la révétence, & paffoient une autre chambre, où ils alloient manger tous enfemble avec leur merc. Je lui faifois quelquefois des reproches de fagravité, & jui citoisl'exemple les du Gouverneur qui mangeoit tous jours avec fafemme;à quoi il me répondoit que le Gouverneur n'en étoit Re plus fage: : qu'il croyoit bien que blancs avoient leurs raifons, mais qu'ils avoient aufli les leurs; & que fion vouloit prendre garde combien les femmes blanches font orgieilleufes & défobéiffantes à leurs maris > on avotieroit dans que les Négres qui les tiennent toujours font plus fale refpect & la foumifion, les blancs ges & plus expérimentez que fur cet article. les Négres Jai déja remarqué entr'cux, que 8c qu'ils fe LesNÉ. s'aiment fecourent beancoup volontiers les uns les autres. grecfon: dite des Cette amitié paroit fur tout quind ils M.As pour font malades, & dure encore après leur laurs Si "un d'eux vient à moli-am:s qui mort. xir, foit qu'il queiq ait des- parens ou non 2 font monts. imentez que fur cet article. les Négres Jai déja remarqué entr'cux, que 8c qu'ils fe LesNÉ. s'aiment fecourent beancoup volontiers les uns les autres. grecfon: dite des Cette amitié paroit fur tout quind ils M.As pour font malades, & dure encore après leur laurs Si "un d'eux vient à moli-am:s qui mort. xir, foit qu'il queiq ait des- parens ou non 2 font monts. --- Page 502 --- 1698. 472 Nouveaux Poyages anx tous les Négres de IHabitation Iles le rent 3 & font des cris épouventables. pleuTous les amis & compatriotes du défunt ne manquent de Venir auffi-rôt le peuvent Efede & d'aller prier qu'ils Dieu fur fa foffe,& s'ils ont de ou des volailles, largent, 2 ils les portent au Curé pour faire dire des Mefles pour le défunt. Lorfqu'il mouroit quelque de notre Habitation, fcs parens & Négre amis ne manquoient dc m'apporter des Volailles pour tehe dire des Meffes. Je les refufois, 8c je leur promettois de dire la Meffe à leur intention, fans Penféc rétribution. prendre de des Né. Je m'apperçûs qu'ils étoient gres fir mécontens de mon & la rétri. averti qu'ils procedé, je fis burion murmuroient hautement des Mef contre moi, parcequ'ils fes, prieres pourles défunts neleur croyent que les qu'aurant qu'elles font payées. profitent J'ai fait en vain tout CC que Jaiph, leur faire perdre ces idées ; ila avoir Eowry la paix recevoir les volailles qu'ils pour m'apportoient > fauf à moi à prendre mon tems pour les leur payer fous quelprétexte quand l'occafion s'en préJe Emelatic n'avois pas le même fcrupule pour les Négres qui n'étoient de notre Maifon : car à leur 1 égard pas > je profitent J'ai fait en vain tout CC que Jaiph, leur faire perdre ces idées ; ila avoir Eowry la paix recevoir les volailles qu'ils pour m'apportoient > fauf à moi à prendre mon tems pour les leur payer fous quelprétexte quand l'occafion s'en préJe Emelatic n'avois pas le même fcrupule pour les Négres qui n'étoient de notre Maifon : car à leur 1 égard pas > je --- Page 503 --- de PAmbrigue. 473- a Frangoifes bien celui qui fert à 1698. me fouvenois de que l'Autel. F'Autel, doit vivre peu Les NéLa des Négres ? pour ne man- gresfont un feltin qu'ils Poer accommodez féftin > à leurs le foir de quent pas de faire un petir le jour de leur leur &les fère, en- & à leurs amis, chargez de fans le REETE : les enfans fe croyent de leur conti- nuent après la mort la cette obligation S'ils meurent fans laiffer d'enfans,ere: mort de pere. leurs amis de , & fur tout lcupete. leurs parens filleuls 2 fe chargent de ce foin, & leurs ce-petit régal. Quand leurs continuent fuffifent ils viennent moyens ne dans une leurs Maitres Et prier de la dépenfe, en leur donnant la partic bouteille d'Eau de-vie pour foit raifonnable, EE Pour peu qu'on Ils on ne leur refule pas ces bagatelles. convier ceux d'y ne manquent avoit jamais coûtume d'y le défunt de Comtous ceux ment fe HRESE fer, fans compter de trouver, & paffent tation qui ont droit s'y viennent ja- leurs qui l'ordinaire n'y qu'ils font feftins des mais fert mains vuides. Après leur moits, affemblez, celui qui les a invitez de cedifcours à la loiiange fait un petit la fèrc: il leur lui dont ils renouvelle il exagere la dit fes bonnes qualitez > fa mort, 8c perte qu'ils ont faite de par fe fouvenir de conclut en les priant ation qui ont droit s'y viennent ja- leurs qui l'ordinaire n'y qu'ils font feftins des mais fert mains vuides. Après leur moits, affemblez, celui qui les a invitez de cedifcours à la loiiange fait un petit la fèrc: il leur lui dont ils renouvelle il exagere la dit fes bonnes qualitez > fa mort, 8c perte qu'ils ont faite de par fe fouvenir de conclut en les priant --- Page 504 --- 474 Nouveaux Foyages anx 1698. lui dans leurs priercs, & de fc Mes lui pour prier Dieu le joindre à fon ame. Alors ils fe pour repos de noux mettent tous à s & récitent toutes les prieres gequ'ils fçavent; après ils ce eft apporté, & boivent mangent à la fanté du funt. d2t LesNé. LesNégres Aradas das gresAra ni. la chair de chien, & eflimenrbesncomp la à gent les tes les autres. Un feftin préférent touchiens, regardé comme parmi eux feroit cipale picce n'étoir très-médiocre fila prinQuand pas un chien rôti: ilsn'en ont point, & qu'ils n'en chon peuvent pas voler, ils donnent tin COdeux fois aufli gros pour en un. Nos Négres Créolics n'en avoir point, ccux mêmes qui defcendent mangent de pere & mere Aradas. Ils comme une grande injure d'être regardent lcz mangeurs de chiens.J J'ai vû appelfois de ces feftins d'Aradas plufteurs avoit un chien rôti. L'odeur > où il y bonne, & la chair en étoit délicate. mnc.paroiffoit trèsJ'ai eu fouvent envie ter, la honte plurôt que la d'engofm'en a empêché. Je Içai répugnance que dans une néceflité pourtanr bien mourrois pas, dc faim, preffante, je ne chiens. fije trouvois des LesNégres Aradasne font pas,les feuls --- Page 505 --- Frangoifes de Amérigue. 475 des chiens, la plapart des 1698. qui mangent au des Sauvages de Canada > rapport les regadenre comme un mets HILECE & ce qui fait tle plat d'honneur de leurs feftins; de manicre que quand le il eft tems de s'alleoir pout hant, manger le chien > maître du feftin dit tout dans la eft cuit : & il me f.mble que en grande Tartarie & autres pais qui font voifins on châtre les chiens pour les facilement > & les engraiffer plus manger. chofe étonnante de voirterch'ss Ceft une & pourfui- a-boyér ceux qui comme les chiens abboyent far tout mang-nt de chiens, vent ces mangeurs fentent en ont mangé lurs femblaquand ils Dès quil qu'ils y. a un chien rori bles. récemment. dans unccafe, on en eft bien-ràcaverti: tousles chiens viennent heurler aucar comme s'ils vouloient plaindre tour 2 de leur compagnon, ou fe venla mort ger des meurtriers. du moins pour Les cafes des Négres, Un des la plapart, (ont aflez propres. eft d'y avoir devoirs du Commandeur Teil, & quand on en bâtit de nouvelles, faire oblerver la fimétrie, & l'uniformité, d'y les faifant toutes d'une mème tescas & hauteur, toutes de des Nélongueur, 2 largeur rués, felon gres, file, faifant une ou plufieurs la mort ger des meurtriers. du moins pour Les cafes des Négres, Un des la plapart, (ont aflez propres. eft d'y avoir devoirs du Commandeur Teil, & quand on en bâtit de nouvelles, faire oblerver la fimétrie, & l'uniformité, d'y les faifant toutes d'une mème tescas & hauteur, toutes de des Nélongueur, 2 largeur rués, felon gres, file, faifant une ou plufieurs --- Page 506 --- 476 Nowveaux Yoyages anx Hes 1698. la' quantité de Négres que l'on 2. On leur donne pour l'ordinaire trente pieds de long fur quinze de large. Si la famille n'elt pas aflez nombreufe pour occuper tout ce logement, on le partage en deux dans le milieu de fa longueur. Les qui font aux pignions répondent tfur rucs, POCes lorique la maifon fert à deux familles; mais quand elle eft occupée une feule famille > il n'y faut foufitir par qa'une porte. On couvre ces maifons avec des tères de Cannes, de ou de Palmiftes. On les Rofeaux, environne paliffade ou avec des rofeaux ou des clayes faites de perites gauletres pour fourenir lln torchis de terre graffe & de bouze de vache far lequel on palfe un lit de chaux. Iy a Les Négres ont toujours cafes grand foin que leurs du feur foientbien cloles, font dans les fort fenfibles au froid parce qu'ils cales des pendant la nuir. Les el piquant Négres. & la couatcRalee verture defcendent fouvenrjufqu'a terre, & font à côtédes cafcs de petits tis, leurs cochons 8c leurs volailles appen- fe mettent à couvert. Ile eft rare qu'ils faffent plus d'une fenêtre, elle eft toujours au pignon, parceque la porte leur donne affez de jour. Il y en a qui font une perite cale à côté de la leur où ils font --- Page 507 --- Frangoifas de PAmbrigue. 477 leur feu & leur cuiline, mais la pliparti698, le font dans leur cale, où ils entretiennent auffi du feu toute la nuit. C'eft ce qui fait que leurs cales font toujours en- & mèmes contractent fumées, 2 de qu'eux fumée & de bouquin, > une odeur fc foient laqu'ils fentent avant qu'ils bien de la à vez, à laquelle on a font de peine s'accofitumer. Leurs lits petirs dans la divicabinets qu'ils font pratiquent de leurs maifons. Le mafion qu'ils ont chacun le leur, & dès ri & Ia femme ou huit ans on que les enfans ont fept commenlcs fépare pour éviter qu'ilsne heure à offenfer cent de trop bonne de Nation au Dieu : car il n'y a point de la chair monde plus portéc ati vice que celle-l.. desNégres ne confiftent qu'en Lits des Leslits fur des tra- Négtes & autres deux oitroisplanchesp polées de meubles verfes, qui (ont foutenués par petites de leurs fourches. Ces planches font quelquefois de cafes. d'une natte faite dc côtes couvertes balifier, ou de lalatanier, , aveç un billot chevet. Quand les Maîtres 'de bois pour ils leur donfont un peu raifonnables, méchantes couvértures, 2 nent quelques ou ou les vieux blanchets couvrir. > quelques En ce cas grolles toilles pour fe à avoir foin de les c'eft au Commandeur és par petites de leurs fourches. Ces planches font quelquefois de cafes. d'une natte faite dc côtes couvertes balifier, ou de lalatanier, , aveç un billot chevet. Quand les Maîtres 'de bois pour ils leur donfont un peu raifonnables, méchantes couvértures, 2 nent quelques ou ou les vieux blanchets couvrir. > quelques En ce cas grolles toilles pour fe à avoir foin de les c'eft au Commandeur --- Page 508 --- 478 Nowveanx V'oyages anx Ifles 1698.leur faire laver de tems en tems, auffibien que leurs nattes > à caufe des punaifes i des poux, à quoi ils font fort fajets. Par la même raifon, il faut leur faire laver fouvent leurs habits, & leur faire rafer la tête. Le relte de leurs meubles confiftent en des callebaflcs, > des coûtis, des canaris > des bancs, des tables, quelques uftenciles de bois s & quand ils font un peu accommodez, en un coffre ou deux pour ferrer leurs hardes. On laifle pour l'ordinaire un efpace de quinze à vingr pieds entre chaque calc, afin de pouvoir remédier au feu, quand ils'allume dans quelqu'une, CC qui n'arrive que trop fouvént. Ils ferment quelquefuis ces clpaces avec une paliffade, & fe fervent de ce terrain pour renfermer leurs cochons, ou pour faire un petit jardin d'herbes potageres. Dans lcs Habitations où les Maitres nourriffent des cochons, il vaut mieux obliger les Négres de mettre les leurs dansle pare du Maitre, que de leur fouffrir des parcs particuliers. On les oblige par ce moyen d'avoir foin de ceux du Maitre, comme des leurs; & lorfqu'ils veulent vendre ce quileur appartient,ils faut qu'ils en donnent la Préférence à leur Maitre, cela lui --- Page 509 --- Françoifes de PAmerique. 479 1698. eft dà; mais il faut aufli qu'ileur paye le achete d'eux, autant pour ce qu'il le vendre au moins qu'ils pourroient d'cn Marché. 11 y auroit de l'injuftice agir autrement. Ordonnance auffi-bien fai- Ordox. llyau une eft mal executée, qui défend nance pour emte, qu'elle acheter des Négres, à moins; péch:r de rien billet deleurs Maitres > mal les vols, ob> qu'ils n'ayent un ont à vendre, 2 avec fervée, qui fpécifie ce qu'ils ont de le faire. Ce la permillion qu'ils affiré les empèferoit un moyen de lcurs pour vols; mais il cher de profiter a des & fur tout des regratiers, y gens, femblables, qui ne font ou autres gens achetent tout ce pas tant de façons 2 qui voyent qu'on leur préfente , quoiqu'ils marché en fort bien par le bon qu'ils voilà ont, que ia chofe a été volées.& dans leur ce qui entretient les Négres pratique de voler. can- Jardins On donne aux Négres quelques dés Né. tons de terre dans les endroits éloignez gres. de T'Habitation > ou proche des bois, 2 faire leurs jardins à tabac, & pour y des du planter des patates 3 ignames, mil, des choux caraibes, & autres-chofes, foit leur nourriture, foit pour maxime d'avoir vendre. Emneepet foin quils Y travaillent > & qu'ils les On donne aux Négres quelques dés Né. tons de terre dans les endroits éloignez gres. de T'Habitation > ou proche des bois, 2 faire leurs jardins à tabac, & pour y des du planter des patates 3 ignames, mil, des choux caraibes, & autres-chofes, foit leur nourriture, foit pour maxime d'avoir vendre. Emneepet foin quils Y travaillent > & qu'ils les --- Page 510 --- 480 Nouveaax Voyages AHX Ies 1698. tiennent en bon état. Onleur permer d'y vacquer les Fètes aprèsle Service Divin, & ce qu'ils retranchent du tems leur donne pour leurs repas. Ccs jardins qu'on leur produifent ane infinité de commoditez. J'ai connu des Négres qui faifoient touslesans pour plus de cent écus de tabac, &c autres denrées. Lorfqu'ils font à portée d'un Bourg, oûils peuvent porter commodément leurs leurs melons, & autres fruits, herbages ils ie regardent commeles. sheureux du fiécle, ils S'entretiennent très-bien > eux & leur famille, & s'attachent d'autant plus à leurs Maitres > qu'ils s'en voyent protegez & aidez dans leurs petites affaltes. Les Né- J'ai déja remarqué qu'ils font vains railieuis, gres font & glorieux ; je dois ajoûiter qu'ils font railleurs à l'excès, & que peu de gens s'appliquent avec plus de fuccès qu'eux à connoitre les défauts des perfonnes, &c far tout des Blancs, pour s'en mocquer entr'eux, &c en faire des railleries con-. tinuelles. Si-tôrqu'ils ont reconnu un défaut dans quelqu'un, ils ne le nomment plus fon nom > mais par quelque foEmmiere qui a du rapport à ce défaut. Cc fobriquer eft parmi eux un miftere, qu'il eft bicn difhcile aux Blancs de pénétrer, --- Page 511 --- Pegsfrder-nemidto 481 à moins fçachant leur Lan- 1698. nétrer, , déconvre que en les entendant gue, On ncle des dont ils parie divertir perfonnes & pour lenr par des railleries piquantes, fouvent été Fordinaire très -juftes. Jai furpris des défauts qu'ils avoient remar- & de la maniere dont ils s'en mocquoient quez > : ce qui m'obligea à apptendre la Langue des Aradas. Leur fiIls font fort iidélesles uins aux autres, deliréles & fouffriront plutôr les plus rudes châ- uns entimens que de fc déceler. Quand quel- vers autres. les deleurs amis eft maron, ils le requ'un tirent & le cachent dans leurs cafes, où ils ont l'induftrie de pratiquer de perits cabinets doubles, dont il eft prefqu'impolible desappercevoir. Ils en ferment l'entrée d'une maniere fijufte, & ia couvrent de leur bagage fi naturellement, qu'il femble quil y a très-long- tems qu'on n'a de cet endroit-là, quoique ils ne viennent que Leur ma. Araitee d'en fermer la porre. Leur mariere de niere de tacher ce qu'ils ont dérobé, eft affez in cacher génicule. Ils font un trou en terre fous outvolé, c: qu'ils lcur foyer, &caprès qu'ils y ont mis leur vol bien émpaqueté dans des feiiilles, ils bouchentletrou, & remettent par deffus des cendtes & des charbons, portent loin de-là la terre qu'ils en ont tirée, Tome IV. X re. Leur mariere de niere de tacher ce qu'ils ont dérobé, eft affez in cacher génicule. Ils font un trou en terre fous outvolé, c: qu'ils lcur foyer, &caprès qu'ils y ont mis leur vol bien émpaqueté dans des feiiilles, ils bouchentletrou, & remettent par deffus des cendtes & des charbons, portent loin de-là la terre qu'ils en ont tirée, Tome IV. X --- Page 512 --- 482 Nouveaux Voyages aux IRes 1698. Quelque chole que ce puiffe èure, quand même Ce feroit de la viande que les chiens découvrent àlodeur, il eft impollible de tien découvrir > à moins qu'onne foit ftilé àleurs manieres. Lorfqu'ils font trouvez faifis de quelque vol, c'eft un plaifir de voir comme jls font les étonnez; il femble à les voir & à les entendre, qu'ils n'y ont aucune part, & que c'eft une piéce qu'on leur a faite, pour les.faire maltraiter, & perdre de réputation, & ils le font avec tant de naiveté, qu'il faut être habile pour ne s'y pas laiffer tromper. Mais quand ils ont affaire à des gens quiles connoiffent, leur derniere rellource eft-de dire, que c'eft le diable qui les a trompez : & comme le diable n'eft pas toujours là préfent, ni d'humeur d'avotier ce qu'on lui impute, on les fait châtier pour le larcin & pour le nenfonge, Deux cxemples fuffiront pour faire voir combien ils font vains & fuperbes. Je connoiffois que le petirNégre qui me fervoit, avoit ces deux défauts dans toute leur étendue. Il avoit de l'efprit autant qu'on en peut avoir, iléroit trèsfidéle, très-fage, intelligent, affeétionné,j'en recevois plus de fervice que je --- Page 513 --- Franpaifes de PAmbrique. 483 attendre d'un I 698. n'en devois naturellement à ans, puifque enfant dequatorze fur Ers du détail de la je me repofois auroit Mailon-8c de IHabitation, bien embarafféune 2T affirément que lui. Mais avec ces bonnes de Exemple la vaplus agéc i étoit fier & fuperbe, & ja- nité des qpalincz. l'en corriger. Lorfquil Négres. mais je n'ai pûi n'avois qu'à avoit fait quelque faute, > de je mépris, célui dire quelque parole grande peine, que toit pour lui une écorché. plus Je.lui difois quelfi onlavoir tâcher de Thumilier 2 quefois 5 pour Négre qui n'avoit quil étoit un pauvre Ce mot de pauvre le dépoint d'efprit. fouffrir, il murfoloit, il ne le pouvoit fes dents lorfquil me muroit fâché entre tout de bon, mais quand croyoit je ne l'étois pas beaucoup., il que ialiberté de me dire quiln'y fuffent HRESET avoirque les Blancs squi les Négres pauvres, dequ'on ne l'aumône, voyoit point & quilsavoienrt mander SE cela. Sa grande joye, de coeur pour des autres domettiques noirs fi-bien que de venir m'avertir de la Maifon, > étoit qui demanqu'ily avoit quelque Cela panvre eft rare, > mais cela doit l'aumône. d'arriver quelquefois. Ce ne laifle pas lordinaire des Matelors : > qui font pour Xij res, dequ'on ne l'aumône, voyoit point & quilsavoienrt mander SE cela. Sa grande joye, de coeur pour des autres domettiques noirs fi-bien que de venir m'avertir de la Maifon, > étoit qui demanqu'ily avoit quelque Cela panvre eft rare, > mais cela doit l'aumône. d'arriver quelquefois. Ce ne laifle pas lordinaire des Matelors : > qui font pour Xij --- Page 514 --- 484 Nowveanx Voyages anx Ies 1698. après avoir déferté font tombez malades, &c quial la fortic de l'Hôpital n'ont Scs aflez de force pour travaillers. ou engagez qui ont finil leur tems > & que la pareffe ouI quelque infirmité empèche de gagner leur vie. Dès qui il en paroiffoir quelqu'un, il yavoir autant de gens pour l'annoncer qu'il y avoit de domeftiques dans la Maifor, & fur tout le petit Négre qui me fervoir, qui ne manquoir jamais de me venir dire avec un air content & empreffé 2 mon Perc,ilyaàla porte un pauvre Blanc qui demande P'aumône. Jc feignois quelquefois de ne l'entendre pas,ou de ne vouloir rien donner, pour avoir le plaifir de le faire répéter: : car je fçavois que c'étoit le comble de fajoye. Mais, mon Pere:, me difoit-il, c'eft un pauvre Blanc, fi vous ne lui voulez rien donner,je vais lui donner quelque chofe du mien, moi, - > qui fuis un pauvre Négre. Dieu merci, on ne voit point de Négre qui idemande l'aumône. Quandje lui avois donné ce que je voulois envoyer ait pauvre, il ne manquoit pas de lui dire,en le lui préfenrant : Tenez yre Blanc; voilà ce que mon siline vous envoye : & lorfqu'il croyoit que je le pouvois entendre > il lc rappelloit --- Page 515 --- Frangoifes de TAmerique. 48; 1698. chole du fien, lui donner quelque encore EETa d'avoir le plaifir del V'appeller cela seA pauvre Blanc. Il croyoit après lui avois dit, tre vengé de tout ce que je oût fait de mortifiant. exemple. Quand je Voici l'autre travailler mal, ou voyois nos Ouvriers leur difois que dans avec négligence D je Négre, je fervois le tems que jétois de diligence, & mon Maiire avec plus & c'étoit de. bonne volonté qu'enx > devenu que Blanc. à caufe de cela jétois de les entendre J'avois enfuite 1E plaifir fur-la polibilité ou limpoflidifputer Je troubilité de cette métamorphofe. Charpentier vai un jour notre Négre venir à fort embarallé, il ne pouvoir d'ironde qu'il bout d'un tenon à queue fabliere faifalloit tailler dans une qui réfoit un biais allez difficile. Je prisia gle & fon compas, je tragatlouvrages fe trouva & le fis couper,8c la coupe qu'il m'en fit jufte. Mais leremerciment & marque trop bien eft trop fingulier, mettre ici. Je. leur vanité pour nele pas croire vous n'avois jamais voulu mais que après eufliez été Négre, me dit-il, cariln'y fuis perfitadé: cet ouvragejen de Blanc qui eût allez d'efprit a point pour le faire. X 11] atlouvrages fe trouva & le fis couper,8c la coupe qu'il m'en fit jufte. Mais leremerciment & marque trop bien eft trop fingulier, mettre ici. Je. leur vanité pour nele pas croire vous n'avois jamais voulu mais que après eufliez été Négre, me dit-il, cariln'y fuis perfitadé: cet ouvragejen de Blanc qui eût allez d'efprit a point pour le faire. X 11] --- Page 516 --- 486 Nowveanx Aux MRes 1698. C'eft la coûtume EOMETS tous les de donner aux Blancs toutesles mauvai- Négres fes.qualitez qui peuvent rendre unc fonne méprifable, & de dire que ceft perleur fréquentation > & leurs mauvais exemples qui les gâtent, De forte s'ils voyent quelqu'un d'entr'eux a jure, quisenyvre, ou qui faffe mauvaile action, ils ne manquent quelque de dire de lui avec mépris: : C'eft un pas miférable, qui jure comme un Blanc, qui s'enyvre comme u Blanc, s qui eft VOleur comme un Blanc, &c. Cette bonne opinion qu'ils ont d'euxmêmes n'empèche pas qu'ils ne foient extrémement fimples, fur tout quand ils Simplie.arrivent de leur té des de chofes pais. Il y a une infinité Négres qu'ils ne peuvent rouchâr &c entr'autres comment comprendre, l'écritu. fons nous nous fairc. entendre nos penfées le moyen de l'écriture. Ils difent ae faur être forcier pour faire parler le papier. Habi S Il eft rare que les des Né- fez, Négres foient chauf gres, des c'eft-à-dire, qu'ils ayent des bas &c fouliers. Il n'y.a que quelques fonnes de qualité, & encore en pertit nombre > qui faffent chauffer très-pe- ceux qui leur fervent de laquais. Tous vont ordinairement nuds pieds, & ils ont la plante des pieds allez dure, pour fc met- --- Page 517 --- Françoifes de PAmtrigue. 487 1698. desfouliers De forte tre peu en peine habits confiftent en des at tous leurs Mais quand ilss'haçons & une cafaque. & les Fètes, les billent les Dimanches chemife avec des hommes ont une belle blanche, for lef calçons étroits de toile quelsi ils portent une candale de quelque Cette toile ou étoffe légere de couleur. très large, candale eft une elpéce dejupe & mè qui ne va quej jufqu'aux tont-d-fait. genoux,. Elle me qui n'y arrive pas ceinture elt plitlée parl le haut, & a une fentes ol comme un calçons avec deux des ruouvertures qui fe' ferment avec bans fur les hanches, peu près comme on voit en Italie & en France ceslaquais appelle des coureurs. Ils portent qu'on fans fur la chemife un petit pourpoint de vuide bafques, qui lailfe trois doigrs la cheentre lui & la candale, afin que mife qui bouffé 2 paroiffe davantage. avoir Quand ils font aflez riches pour de des boutons d'argent s ou garnis quelques pierres de couleur, > ils en met- & au col de leurs chetent mifes. ausoignets A leur défaut ils y mettent des rubans. Ils portent rarement des cravatdes Lorfqu'ils ont tes & jufte-au- corps. ils ont la tète couverte d'un chapeau, bonne mine > ils font ordinairement Xiv qui bouffé 2 paroiffe davantage. avoir Quand ils font aflez riches pour de des boutons d'argent s ou garnis quelques pierres de couleur, > ils en met- & au col de leurs chetent mifes. ausoignets A leur défaut ils y mettent des rubans. Ils portent rarement des cravatdes Lorfqu'ils ont tes & jufte-au- corps. ils ont la tète couverte d'un chapeau, bonne mine > ils font ordinairement Xiv --- Page 518 --- 488 Nowveaux Vojager anx Mles 1698. bien faits. Je n'aijamais vû dans totis les lieux de P'Amérique où j'aiéré,ancun Négre qui fit boflu, boiteux, borgne, louche, > ou eftropié de naiffance. Lorf qu'ils font jeunes, ils porrent deux pendants d'oreilles comme les femmes ; mais dès qu'ils font mariez > ils n'en portent plus qu'un feul. Les Habitans. qui veulent avoir des laquais en forme 5 leur font faire des candales & despourpoints de la couleur, & aveç les galons de leurs livrées, avec un turban au lieu de chapeau, s des pendants d'orcilles, & un carquant d'argent avec leurs armes. Habits Les Négrefles des fem- deux portent ordinairement mes Néjuppes quand elles font dans leurs gicfles, habits dc cérémonie. Celle de deffouseft de couleur, & celle de deffus eft prefque toujours de toile de cotton blanche; fine, ou de mouffeline. Elles ont un corfet blanc à petiresbafques, ou de la couleur deleur juppe de delfousaveci une échelle de rubans. Elles portent des pendants d'oreilles d'or ou d'argent, des bracelets, & desbagues 3 des colliers de petite raffade à plufieurs tours > ou de perles fauffes,avec une croix d'or ou d'argent, Le col de leur chemife, les manches &c les fauffes-manches fonrgarnies de den- --- Page 519 --- Frangoifes de PAmerigue. 489 telle, & leur coëffure eft de toile bien 1698. blanche, bien fine & à dentelle. Tout ceci doit s'entendre des Négres & Nétravaillent affez en leur greffes qui acheter toutes ces IRLET tieulier les &c leurs afent Car excepté laquais, faut bien les femmes de chambre,ils'en donnent tous ces que les Maitres leur ainfi habits & tous ces ajuftemens, fin de ma feconde ReE je l'ai marqué àla Négrelfes font pour l'ortie. Commeles) qu'eldinaire fort bien faires, pour peu les foient bien habillées elles ont fort on eft fait à leur bon air, fur.tout quand font pas couleur. Car ceux qui ny de accoltumez, tids doivent fe contenter les regarder par derriere > autrement elles leur paroitront juftement comme des mouches dans du lait. C'eft une erreur de croire que nous fallions confifter la beauté de nos Nédans la diformité de leur vifage, gres, dans de groffes lévres, avec un nez écrafé. Si ce goût a été à la mode en Eune l'eft poinr aux Hles ;.on Ef- y rope,il des traits bien réguliers. Les veut pagnols plus que tous les autres y prennent garde de fort près , & ne d'écus regar- de dent pas à quelques centaines plus pour avoir une belle Négreffe. Xv la beauté de nos Nédans la diformité de leur vifage, gres, dans de groffes lévres, avec un nez écrafé. Si ce goût a été à la mode en Eune l'eft poinr aux Hles ;.on Ef- y rope,il des traits bien réguliers. Les veut pagnols plus que tous les autres y prennent garde de fort près , & ne d'écus regar- de dent pas à quelques centaines plus pour avoir une belle Négreffe. Xv --- Page 520 --- 1698. 490 Nowveanx Voyages anx IRes J'en ai vû des deux lexes faits à dre, & beaux par merveille. Ils ont pein- la peau extrémement fine, le velours n'eft pas plus doux. Plus ils font d'un beaut noir luifant, & plus on les eftime. me ils ont les pores bien ouverts Çomque les blancs, > ils fuent beaucoup plus davantage, & fentent-mauvais s'ils gent de fc laver. II eft rare qu'on négli- leut fafle des reproches lad deffus quand ils font proches de la mer ou d'une riviere : car ils font du naturel des canards. Les Négres de Sénégal, de Gambie, du Cap- Verd,d'Angolle & de > font d'un plus beau noir que ceux Congo, de la Mine, de Juda, d'lfigni, d'Arda, & autres lieux de cette côre. Généralement pailant ils font d'un bcau. noir quand ils fe portent bien, mais leur teint dès qu'ils font malades, & cela change fe connoit en eux aufli facilement que dans les Blancs > parce qu'ils deviennent alors d'une couleur de biftre, & même de Les Né- vre. Ils font fort cuigres font ladies; patiens dansleirs mafort paquelques opérations qu'on leur siens, falle, il eft rare de les entendre crier oul fe plaindre. On ne peur pas dire que cela vienne d'infenfibilité, cari ils ont la chair très-délicate 1e 2 & le fentiment fort vifs mais d'une certaine grandeur d'amc, & --- Page 521 --- Frangoifes de P. Amcrigue. 491 1698. leur fait d'une intrépidité qui & la mort eTReE * le mal, les dangers, tout : vifs, fans qu'ils J'en ai vû rompre cri. Onen brûla un au. Exem. de jettalfent aucun fans inla quaite Fort Royal de Marinique. qu'il fut at- n(p'iné dit une feule parole il ; après démanda un bout méprisde & deleur taché farlcbricher. lni mit àla bou- la mort, de tabac allumé, qu'onl encoré lorfque fes che, & qu'il fumoit ctevécs. par la viojambes étoient déja lence du feu. : deux Négres Il arriva un jour que lanà être penayant été condamnez. être fulftigé zu pied de du, & l'autre à fe niéprit, & la porence 5 le Confelleur ne devoit pas mourir. confella celui qui de la méprife qu'au On ne s'apperçhr l'Exécnteur l'alloit jerrer moment que le fit defceridre, & on conau vent; on arrendoit le foiietau pied fella celui qui monta T'échelle avec de la potence, qui que lautre en autant dindifference comme fi ce qui étoit defcendu 2 & tiré à aucune conféfe paffoit n'avoit . quence. de ce mépris - De cette intrépidité & nait une braqu'ils font dc la mort naturelle. , Ils en orit voure qui leur eft. donné Ruamungandnomhg despreuves à la prife de d'occalions, & entr'autres X vi elle avec de la potence, qui que lautre en autant dindifference comme fi ce qui étoit defcendu 2 & tiré à aucune conféfe paffoit n'avoit . quence. de ce mépris - De cette intrépidité & nait une braqu'ils font dc la mort naturelle. , Ils en orit voure qui leur eft. donné Ruamungandnomhg despreuves à la prife de d'occalions, & entr'autres X vi --- Page 522 --- 492 Nowveaux Yoyages aux Ies 1698. Cartagene ; & l'on Içait que toutes les Asions Troupes ayant été repouffées dev valeur à du vivement des Né. l'attaque Fort de Boccachica, 3 les gtes, . Négres qu'on avoit amenezde Saint Domingue T'attaquerent d'une maniere (i hardie, & avec tant de vigueur, qu'ils l'obligerent à fe rendre. Ils ont confervé le Quartier du Précheur, quand les Anglois attaquerentle Fort S.Pierre de la Martinique en 1693. & ils les refferrerent tellement dans leur Camp de ce côté-là, qu'ils n'oferent jamais s'en écarter, ni tenter de brûler & dc piller le Quartier. Ilsfirent parfaitementbien ala Guadeloupe en 1703. où l'on peur dire qu'ils détruifirent plus d'cnnemis que tout le refte de nos Troupes. Il y avoit une Compagnie de foixante Négres ou environ, dont près de la moitié étoit de notre Habitation. Un des nôtres tua un Officier Anglois, qui étoit à la tête d'un affez détachement, & foutenu du refte RCF fes compagnons, ils culbuterent les ennemis, en tuerent un bon nombre, rapporterent deux tambours, trois hallebardes, & quantité d'armes & d'habits; & notre Négre qui avoit tué l'Officier Anglois, le dépotilla & m'apporta fon épée, fon cfponton, & fon hauffe-col. --- Page 523 --- Frangoifes de PAmerique. vint 493 fe 1698. Quelques jours après ce Négre plaindre certain Oflicier François lui avoit eras de lui apporter ces armes il 2 il le maltraiteroit; ol qu'autitrement fi cet Officier levoit la main me dic que illui cafferoit la tète tout comfur lui, Je lui défendisd'en veme à un Anglois- & lui promis de nir à cette extrémité, trouvé parler à ce brave. En effet l'ayant chez le Gouverneur, jel lui dis de ne dont P fonger aux armes Angloifes vonloit, 2 il n'aavoit envie, que s'il en me voit qu'à faire comme lc Négre qui les avoit apportées, & fut tout qu'il ne fe mit pas en devoir de le maltraiter, fort réparcequeje connoilloisle Négre folu à ne rien fouffrir. Il fuivit mon & confeil avec beaucoup de fagelle 2 bien lui en prit. dit dela nourOn'a vû par ce font obligez de riture, les SIEIHE donner Te leurs Efclaves, qu'ils n'ont pas vivres de quoi faire grande chere. Henreux cen- des Nécore fi leurs Maitres leur donnoient exa- gres, étement ce qui eft porté par les Ordonmances du Roi:i ils ne laiffent pas cependant de s'entretenir avec ce peu 2 en y les les ignajoignant les pois, caraibes, 2 patates, & autres fruits mes, les choux les crabes & les gre: de leurs jardins, Te leurs Efclaves, qu'ils n'ont pas vivres de quoi faire grande chere. Henreux cen- des Nécore fi leurs Maitres leur donnoient exa- gres, étement ce qui eft porté par les Ordonmances du Roi:i ils ne laiffent pas cependant de s'entretenir avec ce peu 2 en y les les ignajoignant les pois, caraibes, 2 patates, & autres fruits mes, les choux les crabes & les gre: de leurs jardins, --- Page 524 --- 494 Nogveaux Poyages anx Ites 1698. noiiilles qu'ils & far tout les figues & les ECERTAS dont leurs cafes font toujours très-bienr pourvàés. Ils ne tuent leurs volailles que"quand ils font malades, & leurs cochons quel lorfqu'ils font quelque feftin. Excepté ces deux cas, iis les vendent, &c employent l'argent qu'ils en retirent en poiffon & viande falée > qui leur font plus de profit. Leurs Le plus confidérable de leurs matia- ef celui de leur feftins ges. mariage. Quoique le Maitre y contribué beaucoup , cela ne fuffiroit pas. Tousles Négres, de P'Habitation, s & tous ceux qui font invitez > ne manquent pas d'apporter quelque chofe pour le feftin, & pour faire un préfent aux mariez. Les Maitres les habillent de quelque belle toile Oll étoffe légere, felon fa liberalité, & le rang quils tiennent parmilesautres Efclaves; car ily a de la diftinction parmi eux, & ce n'eft pas une petite affaire que la conclufion d'une ailiance, far tout entre les Négres Créolles: il faur bien des cérémonies avant d'en venir la. Outre le confentement du Maître, il faut avoir celui dcs Parains & Maraines, de tous les. parens & des ptincipaux amis des deux familles. I faut bien examiner --- Page 525 --- Frangoifes de PAmbrique. 495 1698. s'ils font d'une naiffance égale, de maniere que la fille d'un Commandeur oll le d'un ouvrier, , ne voudra pas c'elt-d-dire, époufer fils d'un Négre de jardin, & travaille fimplement à la terre s qui qui leur tiennent ainfi des autres dégrez Les nouveaux lieu de Noblefle. Negres & on les conne font pas fi difficiles > de tente à moindres frais. Cependant il eft de quelque maniere que ce foit, les des Maitres de ne point la prudence de des violenter far cet article, peur fuites facheufes que cela peut avoir. mal, IIs n'aiDès que les Négres fe fe font trouvent fuer, & ne ment les Et ils fc bandentla tète, chaude. Il eft rarebese ctues boivent que de l'eau des herbes d'en trouver qui mangent falade, cruès, comme nous mangeonsla Ils difent & quelques autres légumes. les baufs& que cela n'eft bon que pour l'efprit de les chevaux > qui n'ont pas faire cuire les herbes. NéJavois ptis à la maifon un finftruire perit gre de fept à huit ans 2 pour état de fervir peu à peu, & le mettre en il feroit de nos Curez quand quelqulun plus agé, Il regardoit avec éronnement & dije mangeois de la falade, quand mangeois comme foit aux autres, allez long-tems fans les chevaux. Il ER vaux > qui n'ont pas faire cuire les herbes. NéJavois ptis à la maifon un finftruire perit gre de fept à huit ans 2 pour état de fervir peu à peu, & le mettre en il feroit de nos Curez quand quelqulun plus agé, Il regardoit avec éronnement & dije mangeois de la falade, quand mangeois comme foit aux autres, allez long-tems fans les chevaux. Il ER --- Page 526 --- 496 Nouveaux Voyages aux 1698. en vouloir Ifles n'étoir ni manger, bauf ni dilantrogjourse cheval. qu'it Ala fin en ayant mangé,Scl'ayant trouvée bonne, il s'en vint tout joycux me dite, mon Pere, j'ai mangé de l'herbe comme un cheval, tour comme vous. Voilà la fimplicité d'un enfant, & elle pourroit être encore la même dans un venu Négre 0 nouveaut d'Afrique, mais ilsla perdent tbientôt s & deviennent pour le moins aufli rafinez que les Blancs, à moins que leurs petits intérêts ne Ies obligent de fc contrefaire, & d'affeéter une fimplicité extraordinaire avec ceux qui ne les connoiflent pas. Is tét affic. guel. Quelques-uns de nos Religieux nouquelors vellement arrivez de France, me demande pa- derent fi les jeunes roitre Négres qui nous ferplus@im- voient à table connoidloient les monples noyes;je leur dis, ne éclaircir qu'ils pouvoient s'en pare eux-mèmes.. ilss'adreflerent juftement à celui qui me fervoit, & lui préfenterent un fol marqué, Ille prit, le tourna deux OH trois fois, comme s'il n'eût pas fçu ce que c'étoit , & le leur rendit avec une indifférence que je connus bien être des plus affectée. Nos Percs crurent qu'il ne connoiffoit pas la momnoye. Un d'eux lui préfenta une piéce de trente fols qu'il prit aufli-tôr, --- Page 527 --- Frangoifes de Amérigue. 49". celui 1698. & faifant une profonderévérenceie illa mit dans la lui avoit préfentée, lui ditl le Perc, tu 2 poche. Comment > &c tu les fols marquez, ne connois pas trente fols; ;c'eft, lai prendsles piécesde fols marquez répondic le Négre, queles font trop petits. les faire Il ne faut rien épargner pour vivre en paix les uns avecles autres oà ils non- font feulement dans PHabitation les Les NE. mais encore avec Négres attachez, > comme jel'ai f vin- font desvoilins, ci-devant parcequ'éiant fort orgieilleux, , ils dicatifs. remarqué fuite néceflaire extrémefont par une ment vindicatifs. impoffible d'appaifer Il eft prefque ils ont une fois leurs querelles quand il faut que les commencé à fe battre; 5 Maitres s'artendent à voir recommencer les ces défordres, dont ils ne tous jours de voir la fin, s'ils doivent pas efpérer la haine. laiffent un pen invéterer du Fonds S. Jac- Hiftoire Notre Habitation ce fude la Martinique nous avoit Ereje M. du Parquer, Seigaeur & par Sucnte de PIle; & comme lai & Proprietaire de toure fa maifon avoient beaucoup bonté pour notre Miflion,il voulut nous établir auprès de lui, en nous donnant terrain de celui qu'il s'étoit un auprès . laiffent un pen invéterer du Fonds S. Jac- Hiftoire Notre Habitation ce fude la Martinique nous avoit Ereje M. du Parquer, Seigaeur & par Sucnte de PIle; & comme lai & Proprietaire de toure fa maifon avoient beaucoup bonté pour notre Miflion,il voulut nous établir auprès de lui, en nous donnant terrain de celui qu'il s'étoit un auprès --- Page 528 --- 498 Nowveaux Voyages aux Tes 1698. réfervé à Sainte Marie de la Cabefterre. Pour empècher qu'il n'arrivât dans la fuite destems quelque conteftation entre fes héritiers & Dous pour nos terres , fi elles étoient contigues, il de laiffer un de jngead deux propos efpace cens pas entre nos Habitations. Ce terrain fat concedé dans la fuire à un nommé Lecaudé Saint-Aubin, qu'on difoire être un affez mauvais Arpenteur > mais qui montra qu'il en fçavoir affez pour duper ceux qui fe croyoient plus habiles lui. En effet à peine firt-il en poffeflion que de ce petit terrain, qu'il demandaqu'on fixât un rumb de vent, pour établir les lizieres des deux Habitations entre lef quellcs il fe trouvoit, & fe fervit fi bien de fon fçavoir-faire , qu'au lieu d'un rumb de vent qui devoit lai donner deux cens pas de large fir toute la hauteur ; il en établit deux, qui en s'éloignant l'un de l'antre, lui firent une Habiration, qui n'ayant quc deux de large au bord de la mer, fe trouva cens.pas en avoir dix-huir cens 2 quand on eût mefuré jufqu'à trois mille pas de haureur. Le tout, comme on le voit, aux dépens des Habitations voilines, c'eft-à-dire, de la nôtre, > & de celle de M. du Parquet, qui étoit tombée entre les mains --- Page 529 --- Françoifes de Amerigue Commis1698. 499 du fieur Piquer de la Calle de > 1664. principal dela Compagnic les Maitres eurent de Le chagrin étoit palTé à leurs E(- cette , à époufer cne claves, roujours très-dipofez leurs Maitres : en forte les querellcs de toujours eu des démèlez quil Y avoit Efclaves qui étoient venus trèsentre les mains. La mort de cet Hafouvent aux ralenti la fureur de cette bitant avoit on plus IE tite guerre > n'y de penfoir Saint Aubin éroit que.l Sucrerie d'autres mains, & fesNégres tombéc en cinq ou fix enfans quil partagez entre Unaccident queje vais dire, avoitlaiffez. ralluma l'ancienne guerre. THabitant qui avoit Jc fus averti de que Saint Aubin avoit fait eu la Sucrerie d'un de fes Négres qui ouvrir le corps fait tirer le étoit mort 1 & qu'ayant mis dans de la chaux Superftt. tion d' cocur , il lavoit cérémonies quil Habi: ant vive, avec certaines de rapporter ici. Cetd: Marrini- Ia n'elt pas néceffaire quelques Négres que. homme avoit perdu leur mort PANTER & s'imaginant que faire maléfice, ilprérendoit de quelque lc forcier par cette cérémonic, la mourir lui brûler le ceeur à mefure que Cet & confommoit celui du mort. chaux m'embaralla beaucoup > parceque avis émonies quil Habi: ant vive, avec certaines de rapporter ici. Cetd: Marrini- Ia n'elt pas néceffaire quelques Négres que. homme avoit perdu leur mort PANTER & s'imaginant que faire maléfice, ilprérendoit de quelque lc forcier par cette cérémonic, la mourir lui brûler le ceeur à mefure que Cet & confommoit celui du mort. chaux m'embaralla beaucoup > parceque avis --- Page 530 --- 50o Nowveahx Yayages aux Mfes 1698. je ne voulois avoir rien à déméler avee cet homme, qui étoit de-lhumeur du monde la plus étrange. Cependant le tems de Pâqaes approchoit, le fcandale croiffoit dans la Paroiffe d'honnères gens m'en avoient > beaucoup fait des plaintes, & fans me rendre en quelque forte coupable de prévatication, je ne pouvois m'empécher de lui cn dire mon Je le fis donc avec touelflauty tes les précautions poflibles de crainte d'éfaroucher davantage cet efprit bouru. Après lui avoir repréfenté l'offenfe qu'il avoit commife, le fcandale qu'il avoit donné à tout tle quartier, > & le tort fe faifoit à lui-même, > je le priai de ehl gerà.faconfcience, & de réparer parune conduite plus chrétienne le mal qu'il avoit fait. Il reçit très-mal l'avis lui donnai, & me dit que bien que je fuffe fon Curé, je ne devois que entrer je dans fcs affaires domeltiques, pas qu'il prétendoit être maitre de fes Négres auffibien quand ils étoient morts, quand ils éroient vivans, & qu'il m'avertiffoir que une fois pour toutes de ne me point embaratler de fa confcience, ni de fes Négres; mais feulement de faire ceffer les maléficcs des Négres de notre Habitation qui faifoient mourir les fiens. Je --- Page 531 --- Francoifes de LAmérique. furret 5or. 1698. voulus lui faire entendre railon moyen : de article, mais il n'y eut content pas d'avoir forre que je le quittai quie Dieu fait mon devoir, 8j jattendis iln'a pas manqué y mit ordre, commp de faire. Négre me (uivoit avoit Le petit dirde nos Négres, entendu ce pour fe NiatE & le leur rapporta. faulfe Les.nôtres acculation, attenvenger de cette voifin le Dimanche dirent ceux de ce d'une étrange fuivant 1 , & les bartirent CC commencemaniere. Je vis bien auroit que des fuites fàment de batterie mettoit ordre cheufes, & que fi on fis n'y, châtier nos Néjls ségorgeroient. Je & fis dire à ce gres fort févérement étoit à propos > qu'il retint voifin, qu'il de mon. côréje (çaurois les fiens, & que Mais aul lieu de ie faire retenir les miens. d'époufer la.querelle il eut Timprudence & s'étant mis à leur tète de fes Elclaves, blanc, ils fc avec fon Commandeur -ios terent fur les nôtres traverfe palfoient la fale chemin & - grand revenant de la Paroiffe, vanne , en beaucoup pice les maltraiterent depuis preTe fut facile ? parceque ne fouffrois pas qu'ils miere batteric je ni des bâtons, portaffent des coûteaux elle il eut Timprudence & s'étant mis à leur tète de fes Elclaves, blanc, ils fc avec fon Commandeur -ios terent fur les nôtres traverfe palfoient la fale chemin & - grand revenant de la Paroiffe, vanne , en beaucoup pice les maltraiterent depuis preTe fut facile ? parceque ne fouffrois pas qu'ils miere batteric je ni des bâtons, portaffent des coûteaux --- Page 532 --- 502 Nowyeanx Poyages anx IRes 1698. Quelques Négreffes qui s'éroient fauvées appellerent des Négres des Habitations voifines à leurs fecours 2 & ceux des nôtres qui ne s'étoient point trouvez aul commencement de l'action. Ils vinrent en grand nombre fur le champ de bataille > où les nôtres fe défendoient à coups de pierre - 2 I & avec quelques bâtons qu'ils avoient gagnez. Le fecours qui étoit venu à nos gens rendit bien-tôr la partie inégale. Le Maitre des attaquans & fon Commandeur eurent tous deux la tête callée, l'un dun coup de pierre 9 & l'autre d'un coup de bâton. Ils furcnt donc obligez de s'enfuir > & de fe retirer dans leurs cafes, où les nôtres les fuivirent, & y-alloient mertre le Pats & peut-êtrc à tout le refte de l'Habitation > fi les voifins qui étoient accourus pour appaifer le défordre > ne les euflent fait retirer. Sept Négres de notre Habitation farent blellez., 3 dont l'un qui avoit reçà un coup d'épéc dans la cuiffe $ avoit faifi ce voifin all collet > & l'avoit défarmé. Son Commandeur y avoit aufli perdu fon fabre, il y. eut treize Négres bleffez du côté du voilin. --- Page 533 --- Françoifes de LAmbrigue. 503 On m'envoya avertir de ce défordre 1698. de la Trinité, où mes affaires au Bourg obligé d'aller apiès avoir fait m'avoient à Sainte Marie. Je revins le Service 2 mais avec toute la diligence poffibie le mal étoit fans reméde. Je trouvai à panfer nos lc Chirargien C occupé avec bleflez, & le refte de nos gens quantité de Négres de nos voilins éroient venus qui fe les aller brûler joindre, leurs ennemis paroient dans leurs à cales fi-tôt que la nuit feroit venuc. Je n'eus pas peu de peine à les calmer, & fur tout les femmes & les parentes des bleflez. J'en vins à bouts & je renvoyai tous les Négres étrangers qui étoient venus au fecours des nôtres, de la J'écrivis aufli-tôt au Supericur Miflion ce qui s'étoit palle, > afin qu'il informât M, T'Intendant; ; mais ayant en été averti quc le voilin avoit fait partir fon Commandeur au commencement de la nuit pour aller fe plaindre à l'Intendant, & montrer fa tête caffée 5 je réd'empècher les folus de partir anfi,alin eu fuites de cetre affaire. Elle n'auroit rien de facheux,s'il n'y avoit teu que des Négres bleffez 2 mais il avoit deux Blancs, & je n'étois pas a de trouver mais ayant en été averti quc le voilin avoit fait partir fon Commandeur au commencement de la nuit pour aller fe plaindre à l'Intendant, & montrer fa tête caffée 5 je réd'empècher les folus de partir anfi,alin eu fuites de cetre affaire. Elle n'auroit rien de facheux,s'il n'y avoit teu que des Négres bleffez 2 mais il avoit deux Blancs, & je n'étois pas a de trouver --- Page 534 --- $04 Nowveaux Voyager anx Ies 1698. des témoins pour prouver cet Habitant avoit étél'agrelfeur. : crus que notrel bon droitavoir befoin d'un de fecours. Je partis donc environ T une heure après minuit, & ayant appris P.r les Négres que j'avois envoyez fivre le Commandeur bleffe, qu'ils'étoit arrêté en chemin > parceque fa bleffire nc lui permertoit pas de faire une traite de huic bonnes lieués fans prendre du repos; je m'arrètai aufli pour le laiffer prendre le devant, & le pouvoir rencontrer dans le bois, où je voulois lui parler fans témoins. Cela arriva comme je l'avois projetré; je le joignis, & auffi-tôt les deux Négres qui l'accompagnoient prirent la fuite > craignant d'être maltraitez par ceux qui étoient avec moi, Le Commandeur même n'éroit pas fans crainte, je le connus aux premieres paroles qu'il me dit, j'en profitai, comme on peut croire 5 & après lui avoir fait conter le fait comme il étoit arrivé, je lui dis qu'il devoit m'en donner un certificat. Il eut de la peine às'y réfoudre, voyant bien m'avoir donné cette piéce : > il qu'il cherchât un autre Maitre. grit J'applanis cette difficulréd'une maniere qui le contenta enticiement, Nous entrâmes --- Page 535 --- Frangoifes de PAmérigue. 505 1698, trâmes dans la premiere chemin, Habitation où que en. fur le nous trouvâmes de ceux qui y éroient , il dépréfence Yaffaire s'étoir pallée : il: clara comme certificat qu'il m'en donna uh ample fis figner à ceux qui figna, & je comme témoins de ce étoient rteri de dire & d'écrire : je lui qu'il venoit deux oul trois heures dis de fe repofer laiflois, ayant moi-mèau lieu oûj je le du me befoin de ce téms pour de me profiter donner. certificat qu'il venoit chez FIntenJe me rendis en diligence été informé du fait dant quiavoir déja Je renouvellai les par notre Superieur. avoient été faites, & enlui plainres qui le certificat, jel le convainquis montrant de mon bon droit. apparteCommele voifin en méritoient queltion toute la noit à des gens quelintendants qui avoit pour conlidération d'ailleurs étoient amis de eux, & Maifon, qui il me demanda fije ne notre aufli conteat d'un accommodeferois pas Je l'en laiffai ment que d'un & jel jugement. lui dis que j'en pallerois le maitre, où il voudroit, avec plaifir autre chofe que SEE ne RARLEES je fut bien tôt ; bars Faccommodemens j'eus toute la fatisfaction queje pouvois Y - Tome IV. toient amis de eux, & Maifon, qui il me demanda fije ne notre aufli conteat d'un accommodeferois pas Je l'en laiffai ment que d'un & jel jugement. lui dis que j'en pallerois le maitre, où il voudroit, avec plaifir autre chofe que SEE ne RARLEES je fut bien tôt ; bars Faccommodemens j'eus toute la fatisfaction queje pouvois Y - Tome IV. --- Page 536 --- 506 Nowveaux aux Ifes - Foyages 1698. prétendre > & la paix fut rétablie entre nos Négres, moyennant quelques pots d'eau-de-vie qu'on leur fit boire enfemble pour l'affermir. Lc fieur de Saint- Aubin qui avoit été le Proprictaire de l'Habitation que le voifin dont je viens de parler occupoit, avoit perdu un nombre confiderable de Négres, étoient morts cn peud'heures, dans douleurs inconcevables, & cela par la malice d'un de fes Efclaves qui les empoifonnoit dès qu'il remarquoit que le Maître étant content de quelqu'un d'eux, ou lui donnoit quelque marque de bonté. Négre Ce miférable érant à l'article de la qui fe fert d'un mort envoya chercher fon Maître pour poifon lui demander pardon & lui avoiier très-vif qu'il pour fai- étoit coupable de la mort de plus de re mou- trente de fes avoit rir fes compagnons, quil Compa- empoifonnez. Il lui dit qu'il fe fervoit gnons, pour cela du fuc d'une plante qu'on trouve au bord de la mer aux Cabefterres des Ifles, qu'il n'eft pas néceffaire que je décrive iC1. Il avoit foin d'avoir toujours un de fes ongles plus grand que les autres 2 & lorfgu'il vouloit empoifonner quelqu'un, il alloic grater avec cet ongle l'écorce de cette plante jufqu'a cc qu'illeût rempli du fuc épais qui en > à pour cela du fuc d'une plante qu'on trouve au bord de la mer aux Cabefterres des Ifles, qu'il n'eft pas néceffaire que je décrive iC1. Il avoit foin d'avoir toujours un de fes ongles plus grand que les autres 2 & lorfgu'il vouloit empoifonner quelqu'un, il alloic grater avec cet ongle l'écorce de cette plante jufqu'a cc qu'illeût rempli du fuc épais qui en > à --- Page 537 --- Frangoifes de LAmbrigue. 507 - il retour- 1698. fortoit. Avec cette provilion pas noit à la maifon, &c ne manquoit vouloit d'inviter le mallicureux qu'il d'ean-de-vic. à boire un coup tuer s le , puis il en verIl bàvoit premier de la même boureille foit à fa viétime coii dont il s'étoit fervi dans le même tenoit d'une malui-mème, mais qu'il dans l'eauniere que (on ongle trempoit le venin dont de-vie, & y, répandoit 11 ne fe paffoir jamais il étoit rempli. fans celui qui avoit bû deux heures convullions horritombât dans Es ne en peu de mobles, quttemponoisnte reméde il mens. On lui demanda-quel en à ce poifon, il dit quilny de fen- Reméde yavoit avoit point d'autre que la racine & di- a fon, ce) poifitive épinenfe , qui étant pilée ce velayée dans du vin faifoit rejetter connoitre nin. Je n'ai garde de faire être ne cette mauvaile plante > peut- Ce fut T'eft-elle que de trop de gens. des cnfans du fieur de Saint-Aubin un de fa forqui me la montra. Onjugera vais dire. Si on la ce par ce que je du nez s rompt > & qu'on odeur Tapproche fi forte & fi pénéelle a une fi nuilible 9 trante 1 & en tomber mème-rems la perfonne en qu'elle feroit laifloit le tems Ei moifon, fi on l'y Y ij --- Page 538 --- 508 Nouveaux aux IRes Yoyages d 1698. fut pour dire la moitié dun Ave Maria. J'en ai fait Texpérience,8 jen donne le reméde, qui eft un des plus / affûrez contre. poilens que je connoiffe, & qu'il y ait peut être dans toute la Médecine. 'Trois cf- Ilya trois efpeces de fenfitives. Sije péces de ne craignois de met tropé éloigner, du fenfenfiri- timent lesréduiroisà ves. commun,jel deux; à celle qui cft épincufe 2 eft la meilleure 2 & à cclle qui t fans épines, que l'on diftingue en mâle & fémelle, parceque les fetlilles de l'une font grandés que celles de l'autre. Tout P'z monde (caitimque cette plante eft appellée fenfitive, ou plante vive, parceque dès qu'on la touche, foit avec un bâton, foit avec la main > fes feiilles s'approchent l'une de l'autre > fe ferment, & demeurent quelques momens comme collées enfemble : > après quoi ellcs fe r'ouvrent & reprennent leur fiquation ordinaire. On fc fert fouventde cette proprieré, pour furprendre la fimplicité de ceux qui ne la fçavent pas, & particulierement des fillesà quil'on fait croire que le mouvement de ces feiulles eft une marque de leur fageffe > ou du contraire. Je ne fçai ou le Pere du Tertre avoir > fe ferment, & demeurent quelques momens comme collées enfemble : > après quoi ellcs fe r'ouvrent & reprennent leur fiquation ordinaire. On fc fert fouventde cette proprieré, pour furprendre la fimplicité de ceux qui ne la fçavent pas, & particulierement des fillesà quil'on fait croire que le mouvement de ces feiulles eft une marque de leur fageffe > ou du contraire. Je ne fçai ou le Pere du Tertre avoir --- Page 539 --- Françaifes del TAmbrigué. cherché cette 5eg 1698. tes yeux quand il dit avoir trouver à la Guaplanre fansl la n'en pouvoir avoir trouvé de veritadeloupe, & att Quartier de ble qu'à S. Rien Chriftophe n'eft plus commun que Cayonne: des trois efpecette herbe dé qpelquane à la Martinique, ces qu'on la fouhaite Marie- -la Guadeloupe, la Dominique, Ifles, on la trouve Galante , & autres furles bords de la mer: , par tout corimunément jufques dansles terrains & plus arides, dans les bons. fecs & que eft la.plus petité La fenfitive épincufe Elle vient de femence des trois bouture. efpeces: La racine qui produit & & de eft longue dun demiqui foutienclat rige alfez groffe vers la fupied ou environ, de la terre finiffant en pointe filets s perficie elle eft prefque toute couverte de T'enaffez longs & fouples. dedans La peau eft qui blanc, veloppe eft brunc 2 le fans odeur, d'une moëlleux, (pongieux, Elle 3 plufieurs faveur affez douce. font pouffe longues, & branches Oll tiges qui fe &c foibles, qui rampent à terre, plient : tenSeurelafient 5 clles font fouples de petites 2 dres, moëlleufes, crochués, & garnies & fort poinépincs un vienuent toujours couttucs. Ses relimter Chaque petite branche ou fcion plées. Y iij --- Page 540 --- S1o Nomveaux aux Ifles 1658. en a depuis onze quinze, il eft rare PART d'en trouver plus ou moins. Elles font deux fois plus longues que d'un verd brun par-deffus, plus clair larges, deffous. Elles font affez fortes parquoique peu charnuès, & toures garnies fur le deffous & par les bords de petites nes fines, droites & affez fortes. épiLa fleur de cetteplante eft un bouquet de quantité de petits filets blancs, & déliez, fins, long d'un demi pouce, dont les extrémitez font artondies en forme de bouton jaune, > en la place defquelles on voit enfin fortir de perites filiques brunes > qui renferment des femences. ovalles, platres, dures, brunes, environnées d'un petit filet d'une couleur plus brune. Chaque filique eft environnéc fur fes bordsd'une elpece de cordon compofé de petites épines courtes, feches, grifes, qui femblent être fées de maniere à empècher difpopuiffe prendre les femences de la qu'on plante. ne Quelques gens prétendent que les feiilles de cette efpece infuféesdans de l'eau, & prifes commellpecacuania, produifent le même effet. S'il ne s'agit de faire vomir ils out raifon; car rien que au monde n'y eft plus propre, mais il faut être habile pour compofer un reméde > , grifes, qui femblent être fées de maniere à empècher difpopuiffe prendre les femences de la qu'on plante. ne Quelques gens prétendent que les feiilles de cette efpece infuféesdans de l'eau, & prifes commellpecacuania, produifent le même effet. S'il ne s'agit de faire vomir ils out raifon; car rien que au monde n'y eft plus propre, mais il faut être habile pour compofer un reméde > --- Page 541 --- RPJCB --- Page 542 --- Dom. 4-pg.5u. Senritive commune S / - --- Page 543 --- Frangoifes de LAmerique. S11 1698. auffi vif & aufli fort qu'cit dun poifon feiilles de cette plante. Le Pule fac des de lui ce me apprendre blic di(penfera dire fur ccla, il fuffit que j'ai entendu le remede unique 8 quil (çache que cft la racine fpécifique contre ce poifon & prife de la même plante préparée de finir cct at comme je le dirai avant ticle. de fenfitives Les deux autres cfpéces commeles quele Perc du Tertre regarde trouvées veritables, & qu'il dit quiln'a qu'à S. Chriftophe, ne font épineufes. Elles croiffent en mitn ai vû par tout à la Martinique de eit quatre dé- & cinq pieds de haut, leur tige Senfitive licare, fragile 3 moëlleufe 2 couverte ad- comme: d'une écorce verte, mince valfez bran- ne. herente. Elle pouffe beancoup de & ches qui fe fubdivifent feuilles en rameaux font attaen petits fcions où les fe chées deux à deux, de maniere qu'en retréciflant Ou fe couchant, elles fe renl'une dans l'autre : elles ferment d'un prefque verd brun avec de petits points font La Aeur de cette elpece eft un rouges. feiilbouquet de très petitesrofecsicing de roules de couleurl bleie avec un fuccedent SCH filiques Ronpia ge aufquelles de deux pouces ou environ > Y iv --- Page 544 --- SI2 Nowveaux Voyages aux Ies 1698.minces, délicates, ; & remplies de petites graines plares, prefque la figure d'un caeur > Antalr & d'une couleur de noir luitré. On diftingue cette efpéce en mâle & fémelle, & cette diftinction fc prend uniquement par - la grandeur dcs fcuilles qui font grandes dans le mâle que dans la Mais avant de RROE convenir de cela, il faudroit fçavoir bien exactement, s'ils font de mèmed ige, dans un terrain également bon, dans une égale expofition, & bicn d'autres circonftances que je n'ai pasexaminées, & qui me paroiffent aflez impoi itantes. Voici ce que P promis de dire de la racine de la fenfirive épincufe. Je fits appellé au mois de Décembre 1696. pour confeffer un Négre qui appartenoit au fieur de Laquant tiencede Expé. de Milice du Quartier de Sainte Capiraine Marie la racine à la CabeRerre de la de 'enf. trouvai ce Martinique. Je tive épi. pauvre malade dans des douneule, leurs & dans des convulfions épouventables. J'en tiraice que je pus, vàl'état oi il étoit, pendant qu'on préparoir la racine de fenfitive épineufe qu'on alloit lui faire prendre - & qui devoit - décider de fon fort > c'eft-ddire, lc guérir en lui faifant rejetter le poifon, > s'il avoit trouvai ce Martinique. Je tive épi. pauvre malade dans des douneule, leurs & dans des convulfions épouventables. J'en tiraice que je pus, vàl'état oi il étoit, pendant qu'on préparoir la racine de fenfitive épineufe qu'on alloit lui faire prendre - & qui devoit - décider de fon fort > c'eft-ddire, lc guérir en lui faifant rejetter le poifon, > s'il avoit --- Page 545 --- Tom 4 pag-sie. Jensitive épinewre. a s oE R * U & P € e 398EE a a S scesteee - --- Page 546 --- ÉPJCB --- Page 547 --- Françoifes de T Amérigue. l'achever 513 1698., affez de force pour cela > ou afde momens, f la nature trop en peu réfifter à la viofoiblie ne pouvoir pas du reméde. lence de Topération la racine tout récemment Après que eût été gratéc, dépotillée tirée de terre lavée & effuyée,onl la de fa peau brune, & on la réduifit en pila dans un mortier, d'une pâte, dont on prit le poids remit dans piece le de quinze fols l'on ft diffoudre en la mortier où l'on r broyant bien avec du vin rouge quel'on Quand verfoit tpeui peu dansle mortier. diffoure dans le la pâte fut enticrement lai fit il y en avoit vin, o1l le Il prendre, étoit fur un matelas un bon verre. deux feux : on ne laiffa poféàtere entre affezinutilemenr, pas dele bien couvrir moins d'un Mi comme je croi, car en perere! le reméde commencal operer par qui fut accomune fueur extraordinaire, très-violentes,. & pagné de convulfions fembloit lui aller d'un vomiffement qui la bouche, faire réndre les inteltins par animal vi- Efferpro pendant lequel il rendit un d'envi-de digcux iaravant de la grolfeur du pouce, cine de de longueur, ayant fe.fitive, ron quatre pouces de plus dun de quatte jambes avec divifées en trois Lenticta longueur comme celles d'un rat. de petites griifes Yv. convulfions fembloit lui aller d'un vomiffement qui la bouche, faire réndre les inteltins par animal vi- Efferpro pendant lequel il rendit un d'envi-de digcux iaravant de la grolfeur du pouce, cine de de longueur, ayant fe.fitive, ron quatre pouces de plus dun de quatte jambes avec divifées en trois Lenticta longueur comme celles d'un rat. de petites griifes Yv. --- Page 548 --- S14 Nowveaux Vojages aux IRes 1698. Latètene fe difinguoit du refte du corps dece par le mouvement du col, il avoit petits yeux, & une gueule armée de dents, Le dos étoit couvert de deux aîles à près de la matiere & de la figure Rce celles des chauvefouris, & le refte du corps couvert d'un poil rougeicre, court, dur, mais en petite .tité. Le malade rendit beaucoup de & de Eugr matiere bleuâtre après qu'il cit rejerrécetinfecte, & tomba enfuite dans une défaillance qui dura long-tems, & dontron ne pic. le faire revenir qu'à force de cordiaux. Un moment après que cet animal fut forti, il fe mit à remuer fes ailes, &c fortit de deffits la table où on l'avoit mis, il tomba à terre en volsigeant, mais il n'avoit pas la force de fe foutenir. Onle mit dans une bouteille avec de l'eau-de-vic pour le conferver. On m'affurra que c'étoit la quatriéme fois que la racine de fenfitive avoit guéri des Négres mais on n'avoit point encore empoifonnez vû un effet s femblable à celui-ci. Il n'y avoit que cinq ou fix jours que ce Négre avoit commencé àfe trouver mal, peut-être avoit-il pris le poifon long-tems ravant : car il femble qu'il faut un aupa. tems confiderable pour qu'in poifon puide --- Page 549 --- Françoifes de PAmerigste. Sisldansle corps d'un homme une 1698. produite corruprion. On (oupconnoit un pareille Aradas.d'ètre l'auteur de vieux Négre mais faute de ces empoifonnemens 2 on ne pouvoirle: mettre en Jufpreuves tice. Sa mort qui arriva bien-tôt après viens de dire, délivra les Néce quej je Habitation de la crainte gres de cette oû ils étoient d'ètre empoifonnez. Fin de la' quatriéme Parit." Yvj --- Page 550 --- SiG TABLE rSVs VT VEV YW VTT TVA A Fa elo clo elo elo elo elo ofo à ole eYo 1a WWA AYA T ABLE DES MATIERES contenués dans la quatrime Partie, A A Bus touchant la nourriture & en- - tretien des Efclaves aux Ifles de l'Amérique, Affcétion des Négres pour leurs Maitres > Allarme caufée par un Serpent 2 Archevèque de Saint Domingue, nommé Dom Ferdinand de Cariaval de Ribeira arrive à la Martinique. Hiftoire de ce Prélat, 38; L'Archevèque de Saint Domingue donne la Confirmation à la Martinique : s & à la Guadeloupe 392. Il va au Fort Royal 393. Il palle en France dans un Efclaves aux Ifles de l'Amérique, Affcétion des Négres pour leurs Maitres > Allarme caufée par un Serpent 2 Archevèque de Saint Domingue, nommé Dom Ferdinand de Cariaval de Ribeira arrive à la Martinique. Hiftoire de ce Prélat, 38; L'Archevèque de Saint Domingue donne la Confirmation à la Martinique : s & à la Guadeloupe 392. Il va au Fort Royal 393. Il palle en France dans un --- Page 551 --- DES MATIERES. Préfens 21Z Vaiffeau du Roi 395. que firent les Jacobins, Paul cA2 'Arrivée du Pere Superieur à la ral des Miflions des Jacobins Martinique, Arrivée du Pere de la Frefche > Supe- Marrieur Géneral des Jacobins à la L'Auteur tinique, eft attaqué du mal de Siam. de cette malaEffets extraordinaires die fur lui, d'un 307 Il court rifque d'ètre mordu gros Avis Serpent, de P'Auteur aux Habitans, > B Alais de. Sucrerie 2 leur forme, & B' leur matiere, Bacs & Canots à ficre & à terre. Leur forme &c ufage, matiere, grandeur, III Futailles où l'on met le SuBarriques. Leur matiere, grandeur, poids, cre. Becs de Corbin. Inftrumens de cuivre, forle Sucre chaud, leur pour porter & la maniere de me & grandeur 2 s'en fei vir, dont on fe fert Blanchets. Gros draps, 2 --- Page 552 --- T d A BLI E pour paffer le Vefou, Braguez (le Pere ) Jacobin. Son voyage aJuda en Guinée, & fes entretiens avec le Roi. & le Marabou ou Prêtre de ce pais-là, Burgans de Teinture. Efpece de Limaçons de mer. Leur defcription, & la maniere d'en tirer la couleur de pourprc, C 0e Abrouets, ou Charettes, leur deur. Cabrouettiers ou EEOEE tiers > Cailles à pafTer le Vefou ou jus de Cannes > Calenda, danfe favorite des Négres, mouvemens & difpofition des danfeurs. Les Religieufes Efpagnoles la danfent par dévotion; elle ne laiffe pas d'être très-juftement défendué chez les François, Calomnic contre les François au fujer des Négres. Comment on les vifite avant de les acheter, & comment il faut traiter les Négres nouveaux 5 Cas de confcience touchant les Négrcs,propofé & réfolu en Sorbonne, --- Page 553 --- DES MA T I-E R ES. 519 ou maifons des Négres. Leur Cafes conftruction. > Ils y ont toujours du Canelle feu, des Iiles, ou Canelle bârarde 5 improprement Laurier aroappellée matique > bâtarde. Sa Canne d'Inde ou Seguine defcription & fon ulage, fervent de mfi Canots de bois, qui chiffoirs, arbre. Sa defcription, fonChâtaignier, fruit. Ufage qu'on. en peut faire s Chaudieres à Sucre. Leur nom > leur ufanombre, matiere, grandeur & Chaudieres ge, de fer. Leur commodité , & leur incommodité, Oflicier nécelfaire dans Chirurgien Habitation. 2 Avis fur cet article, une recevoir & conferver les Citernes pour firops de Sucre, dont on faitlacouCochenille, ,Infecte, Defcription de IInleur d'écarlate. des lieux où on le trouve , de fecte, on léleve 9 fa nourriture 2 comment & comment on le recuëille, confidérable Cochenille. Commerce en faire aux Ifles, 274 qu'on pourroit licier nécelfaire dans Chirurgien Habitation. 2 Avis fur cet article, une recevoir & conferver les Citernes pour firops de Sucre, dont on faitlacouCochenille, ,Infecte, Defcription de IInleur d'écarlate. des lieux où on le trouve , de fecte, on léleve 9 fa nourriture 2 comment & comment on le recuëille, confidérable Cochenille. Commerce en faire aux Ifles, 274 qu'on pourroit --- Page 554 --- TABLE Coffre de fer d'une Eruve. Sa figure & la maniere de le pofcr, I07 Colibri, ou Oifeau-mouche. Sa defcription, & maniere de l'élever 2 317 Commerce de Guinée 8 de Sénégal, en quoi il confifte, & comment il fe fait, Compte du revenu & de la dépenfe d'une Habitation, Corfaire Anglois fait une defcente au Marigot de la Martinique : fuccès de fon entreprife, Corfaire Anglois, qui tente une defcente à l'Habitation des Jacobins, & eft repouffé, Couleuvres ou Covreffes. Serpens fans venin. Leur defcription, Couleuvres de la Dominique appellées Têre-de Chien. Leur graiffe admirable pour pluficurs maux , & même pour la goutte. Maniere de.s'en fervir, & précautions qu'il faut prendre dans les pais froids, Couteaux à mouvoir le Sucre dans les formes, > leur matiere, forme & grandeur > Cuilliers à Sucre. Leur nombre, grandeur, matiere & ufage, --- Page 555 --- DES MATIERES. 52* D Alle, ou Dallot. Petit canal pour D recevoir & conduire les écumes hors du glacis des chaudieres, & de 14 la Danfes. des Négres de Congo, Défaut Mine, du Sucre mis en barrique ou en66 fermé mal-i-propos, 2 nommé Defcente d'un Corfaire Anglois de la Georges Roche > au Marigor fuccès, 370 Martinique., fon mauvais avec le feur de Différent de l'Aureur Mareiil Lieutenant de Roi, au fujet de la Garde,. Difpofition & partage d'un Tetrain pour faire une Habitation, E de Cannes, 5 autrement EE Guildive ou Taffia. Samatiere, fes qualitez, , & le profic quilyaden 168 faire, Ecliple totale du Soleil, 2 Ecumoires de Sucrerie. Leur nombre s grandeur & matiere, Efet merveilleux du Tonnerre, 3'5 Emploi des Négres d'une Habitation. --- Page 556 --- T ABLE État & nombre des Efclaves néceffaires dans une Sucrerie, Eruve, licu oà l'on met fécher les for- 173 mes de Sucre. Scs proportions & fa conftruction, Euvage. Elévation dc pierres ou de 107 carreaux s' pour augmenter la hauteur & la circonférence des chaudieres à Sucre > Evénement prodigieux caufé par une Négreffe Sorciere s Expérience de l'Auteur fur les Cochenilles, F célebrée à Juda pour confulter le F Serpent 5 - Figuier fauvage. Sa defcription, Erreur du Pere du Tertre à ce fajet, Fontaines des Formes de Sucre. Ce 361 c'eft, & ce qu'on en fait, que Formes à Sucre. Leurs differentes 92 ces, lcur efpématiere, grandeur > bonté ou mauvaifes qualitez. Maniere de les cercler, de s'en fervir, de lcs racommoder, Obfervations fur celles qui font neuves, Formes neuves, Précautions qu'il faut prendre avant de s'en fervir, 8z ce fajet, Fontaines des Formes de Sucre. Ce 361 c'eft, & ce qu'on en fait, que Formes à Sucre. Leurs differentes 92 ces, lcur efpématiere, grandeur > bonté ou mauvaifes qualitez. Maniere de les cercler, de s'en fervir, de lcs racommoder, Obfervations fur celles qui font neuves, Formes neuves, Précautions qu'il faut prendre avant de s'en fervir, 8z --- Page 557 --- DES MATIERES Leur Tenttr Fourneaux des Sucreries. matiere & conftrucion, Sa grandeur, d'un Vaifleau. Fourneau à l'ufage defcription > faire dans le Friponneries que Pon peut de les connoiSucre brut, 8 moyen 7E tre, G Comment or de Serpent. Maniere de s'en ferGHE la conferve. plufieurs mavir, & fes vertus pour ladies, oifeaux. lly en a Grives ou Tourdes, de deux elpéces, 3 dont les Négres fc Elpece de Guitarre Tervent. H & Herbe à Blé. à Pique > & leurs ufaLeurs delcriptions, Ht ges, Nantois 5 qui Hiftoire d'un Capitaine en achetant du fe trompa lui-même Sucre, d'Aniaba, fils du Roi d'lligni Hiftoire fur la Côte de Guinée, --- Page 558 --- sf4 TABLE I - Eu de Coquilles', ordinaire aux Ne gres, Inftruétion pour ceux qui achetent des Sucres, Invention dc l'Auteur pour rendre du Sucre plus blanc, IIS L Ampes de Sucrerie. Leur nomhbre , forme & matiere L" Langues differentes qui font en ufage fuxr les Côtes d'Afrique, Leffive dont on fe ferr pour purger le Sucre. Sa compofition, Lianne brûlante ,. Lianne appellée Crocs-de-Chien, 166 Liannes à Barriques, Lianne à Sang. Sa defcription & fon ufage, Lianne à Eau. Son ufage, & fon utilité, LianneJ Jaune. Son ufage, > Lianne percée, Erreur du Pere Plumier fur la prétendué vertu de cette Lianne > Lits des Négres & autres meubles de leurs cafes, --- Page 559 --- S. Sts DES MATIERE de fer étroites, Louchets, , petites dans pelles les Sucreries, 43 Leurs ufages M Herbe. Sa defcrip: fon uage,, à Su- 33 les chaudieres M' Maniere de monter) cte fur les faire fourneaux, la Leflive pour purger Manicre de le Sucre, les Formes du SuManiere de remplir & de le déboucre, de le mouvoir, cher ou de raper, la raifon Manicre de locherle Sucre,8 de ce travail, les Formes, 91 / Maniere de planter les Fonds, Maniere de faire le Sucre qui fort de Maniere de piler IIS T'Eruve de pefer le Sucre, & de calcuManiere ler fon prix, 2 pourroit établir aux Manufadures qu'on Ifles, de toile de Coton, de Manufactares de Soufre, d'ADraps, de Verres, chofes. Jun, autres qu'on peur Nanahundifoadturete un RESEIEE ter aux Ifles avec profit ble, Fonds, Maniere de faire le Sucre qui fort de Maniere de piler IIS T'Eruve de pefer le Sucre, & de calcuManiere ler fon prix, 2 pourroit établir aux Manufadures qu'on Ifles, de toile de Coton, de Manufactares de Soufre, d'ADraps, de Verres, chofes. Jun, autres qu'on peur Nanahundifoadturete un RESEIEE ter aux Ifles avec profit ble, --- Page 560 --- TABLE N Nse néceffaires à unc Sucrerie s Négres. Ils éventent les Serpens, comme les Chiens de chafle éventent le Hiftoire, 41I Efclaves que l'on apporte aux NEET lfles : d'oà ils viennent, comment on les prend , qui font ceux que l'on vend, qui font ceux quiles enlevent dans leur pais, Négres : leur prix dans leur pais, 428 Raifons quiemp@chentleur converfion, Négres. Ils font naturellement éloquens 458. Leur maniere d'agir quand ils .ont des differens entr'eux 459. Comment il faut les punir quand ils vont marons 461. Ils aiment le vin, l'eaude-vic, la danfe, le jeu, & les femmes; > Négres. Ils ont un foin particulier de prier Dieu les morts, s Ils font un Retbeie le jour de leur Fête 3 & lcs enfans le continuent après la mort de leurs peres ou de leurs parains. Comment fe paffent CCS Feftins s --- Page 561 --- S. $27. DES MATIERE chair Négres Aradas aiment beaucoupla 474 : de Chien font 2 extrémement railleurs Négres. Ils fidelité les uns envers les 480. Leur maniere de cacher ce autres. Leur volé 481. Ils font pleins quils ont Deux Hiftoires fur ce fude vanité. fimplicité touchant lécriNSa Leur ture, habillemens. Il eft rare qu'ils des Leurs foient chauffez 487. Habillement confifte leur Négrelfes 488. En quoi beauté 489. Ils font - extrémement * tiens. de leur tompart Exemple Négres. Leurs mariages, herbes crués 495. ils Ils n'aiment pasles de paroitre affeétent quelquefois Ils Bat fimples quils ne font 496. fort vindicatifs, Reméde affiré Négres empoifonneurs fortes de poifons, 507 contre toutes mariere, Noms, nombres, 2 grandeurs, à Sucre, 24 & ufages des chaudjeres O des Sucres terrés & palles, Rigine de Guinée en poudre & en grains. Or . ils Ils n'aiment pasles de paroitre affeétent quelquefois Ils Bat fimples quils ne font 496. fort vindicatifs, Reméde affiré Négres empoifonneurs fortes de poifons, 507 contre toutes mariere, Noms, nombres, 2 grandeurs, à Sucre, 24 & ufages des chaudjeres O des Sucres terrés & palles, Rigine de Guinée en poudre & en grains. Or --- Page 562 --- TABLE Tromperie que les Négres font en le vendant, & la punition qu'on en fait, Ordonnance qui défend de rien acheier des Négres, fans un billet de leurs Maitres, mal executée, P dont on fe fert pour piler le Sucre. Leur forme P"ieer & matiere 9 Piftaches, plante & fruit. Vraies & FZ fes. Leur defcription, ufage, & qualirez prétenduès. Erreur du Pere du Tertre (ur ce fruit, Plâtre en poudre, dont quelques Sucriers fe fervent pour tromper les Marchands, Plumier (le Pere ) Minime Botanifte. Son voyage à la Martinique avec le Médecin Surian. Leur Hiftoire 326. Erreur du Pere Plumier fur la couleur de pourpre, Plumorter le Sucre, Mauvaife pratique des Rafineurs, Pomer, Marchand Droguifte. Son erreur fiur ia Cochenille, Pomer , Marchand Droguifte > s'eft trompé aul fujer du Sucre & de bien d'autres choles, 5o Poinçons --- Page 563 --- DES NATIERES de fer & de bois pour percer Poinçons cft dans les formes, 36 v: le Sucre qui des Barriques de Sucre Poids ordinaire brur & blanc 3 charbon TonPoudre réduite en parle" 316 nerre, tirer confiPouffolane. On en pourroit de la Guadeloupe, dérablement conduit en Préfident de S. Domingue Il meurt E(pagne les fers aux pieds. en chiemin, Sucterie. Comment on Produit d'anc I51 en peut Lieu juger, oul'on met les Formes Pangetic les blanchir. Sa conf de Sucre pour truction's fes melures. R Hollandois, Flamands s Affineurs meilleurs & plus R & Allemands, & fur tout les François, - C vigilans Créolles, que a 137 que nos Allemand, nommé Corrieille Raffineur I;S de Jerufalem, ConfRaffineur négligent T'Auteur, ou ignorant. 141 mént cortige par Vaiffeaudont on (e fert Rafrsichiffoire Sucreries & Rafineries, 27 . dansles Z Tome IV. s Affineurs meilleurs & plus R & Allemands, & fur tout les François, - C vigilans Créolles, que a 137 que nos Allemand, nommé Corrieille Raffineur I;S de Jerufalem, ConfRaffineur négligent T'Auteur, ou ignorant. 141 mént cortige par Vaiffeaudont on (e fert Rafrsichiffoire Sucreries & Rafineries, 27 . dansles Z Tome IV. --- Page 564 --- TABLE Raquette, ou Poirier piquant. Sa defcription, & fes effers, Raquertes qui couvrent la Fortercffe de Saint Thomas, Raquettes. Maniere de ciieillirile fruir, 1 & de l'accommoder, Raquettes. Elles font excellentes pour a faire de la gelée, Raphaël ( le Rere ) Carme: Il vouloit érablir fes Religieux dans les Paroiffes des Jacobins à la Martinique, 322 Religion des Négres:,. 445 CT Reméde pour tirer les épines des Raquettes, > & pour lcs diflocations, 340 Relpedt des Négres pour leurs Parains 2 1 & pour les vieillards, Refpect que les Négres cxigent de leurs femmes. Hiftoirel far ce fujet. S I SAtant Soye & Souffre dont on pourroit fairc un négoce confidérable aux Ifles, Saifon oà les Serpens quittent leur peau, Senfitive 3 plantc. Defcription de fcs trois e(péces 507. Erreur du Pere du Tertre. Expérience de la vertu de la --- Page 565 --- DES MATIER 1 E S. 531 racinc de la Senfitive épineufe. S12 Leurs ceufs & leurs petits 412. Ifles Serpens. Comment ils saccouplent, & les ils : oi on en trouve 413. Comment 417 tuent les animaux. 44P Hiftoire à CC fujer, Singes: de Sucre. Ufage qu'on en fait, 2 Sirops en faire 2 & qu'on de dix omtid Sucres Maniere de Sucre brut, ouMofcouade le faire, tems & raiSucres. Leur prix en 1694. fon de leur augmentation & > fa fabri- 73 Sucre Terré: Ce quece, 79. que, on fa fabrique, Sucte Pallé. Son origine, fon prix, & fa qualité, 12I Sucre d'Ecumes. Sa fabrique, > 12; Sucre de Sirop detrois efpéces * 133 Sucre Raffine. Sa fabrique 2 Tromperic Sucre Royal. Sa fabrique. qw'on-fair à cei fujets ceft, 25MI fa mauSucre Tappé. Cc- que. vaife qualité, , & fa fabrique, Sucre Candi. Sa matjere Sacreric, lieu ou Fon fabrique le Sucrer confSa difpofition 1, grandeur > & I cre d'Ecumes. Sa fabrique, > 12; Sucre de Sirop detrois efpéces * 133 Sucre Raffine. Sa fabrique 2 Tromperic Sucre Royal. Sa fabrique. qw'on-fair à cei fujets ceft, 25MI fa mauSucre Tappé. Cc- que. vaife qualité, , & fa fabrique, Sucre Candi. Sa matjere Sacreric, lieu ou Fon fabrique le Sucrer confSa difpofition 1, grandeur > & I : aructions Zij Or --- Page 566 --- $32 TABI L E Sucrier de Montagne s ou bois aBarrique 9 arbre dont on fait les Futailles, 16; Sujet du fecond voyage du Pere Plumier Minime à la Martinique, Superftition des Négrest touchant les Ser. pens, Superftition d'un Habitant de la Martinique > Surian., Medecin Provençal. Sa vie & fa mort. T Ambours dont les Négres fe ferT vent pour danfer le Calenda 2 Terre propre à blanchir le Sucre. Ses différentes. efpéces; fa préparation , & maniere des'en fervir, Thé naturel des Ifles. Sa defcription - Tonneliers Négres. Profit qu'ils rapportent à leurs Maîtres. V ou Diftillatoire. Lieu Tot l'on fait l'Eau-de-vie de Cannes. Vis Ses uftenfiles, & la maniere de faire cette liqueur. --- Page 567 --- MATIER E 2 S. 533 DES Efclavcs dans une Utilité des Ouvriers en reHabitation, &c le profit qu'on 182 tire. de Ta Table des Matieres de la Fin Partie. quatriéme DELESPINE, Dc TImprimetie Lib. de ord. CH.JEAN-BAPT.I du Roy, rué Saint Imp. Jacques, au Palmier, 1741. --- Page 568 --- --- Page 569 --- --- Page 570 --- 35892-4 --- Page 571 --- E742 Audn V, - --- Page 572 --- --- Page 573 --- --- Page 574 ---