--- Page 1 --- A --- Page 2 --- Hubir Carter Bromn Libmaru BrowHntrerstitr The John Carter Brown Library Brown University Purchased from the Louisa D. Sharpe Metcalf Fund - --- Page 3 --- --- Page 4 --- * - aun Z4R 20 a --- Page 5 --- --- Page 6 --- --- Page 7 --- M E M OIRE SUR LES AVANTAGES QUIL YAUROIT A CHANGER ABSOLUMENT LA NOURRITURE DES GENS DE MER. Par M. POISSONNIER DESPERRIERES: de Chevalier de LOrdre du Roi, Pun fes Médecins ordinaires, Médecin de la Grande Chancellerie & de la Généralité de Paris 5e 3 In/peileurgénéral des Hôpitaux de la Marine 6 des Colonies, de PAcadémie des Sciences, Arts & Belles-Lettres de Dijon. A VERSAILLES, GUERRE. DÈ LIMPRIMERIE: DELHÔTELDELA M. DCCLXXIL --- Page 8 --- : - a --- Page 9 --- a (3) E M OIR E M auroit achanger SUR les avantages qu'ily la nourriture des Gens de mer. abfolument dans mon Traité des JEcok avoir prouvé, les falaifons dont maladies des Gens de mer, que caufe les Matelots font ufage, font la principale les afflidu fcorbut & des autres maladies qui font pénégent. Les Médecins &c les Chirurgiens Officiers de la marine trés de cette vérité, & les mais ce n'eft pas affez, en paroiffent convaincus; frappe les perfonnes dont il faut encore feule qu'elle opérer avec plein fuccès une l'autorité peut à Thumanité, & par conféréforme avantageufe quent précieufe à TÉtat. Pour établir la néceffité de cetteréforme.jemployerai plus de faits que de raifonnemens: & la conviction dans l'efprit, les faits portent les raifonnemens les plus terraffentle préjugé; des raifonnemens fpécieux folides, combattus par plus que des préfentés avec art, ne produifent Il n'appartient qu'à doutes & des incertirudes. victoneufement. Texpérience de les diffiper les fubftances On convient généralement que d'une falées, font fufceptibles animales, quoique vifible, qui ne peut qu'accélérer dégénérefcence à la décompofition toutes les la tendance qu'ont humain : ceux qui ne fe nourliqueurs du corps font néceffairement riffent que de ces fubftances, hommes à ces maplus expofés que les autres Aij des incertirudes. victoneufement. Texpérience de les diffiper les fubftances On convient généralement que d'une falées, font fufceptibles animales, quoique vifible, qui ne peut qu'accélérer dégénérefcence à la décompofition toutes les la tendance qu'ont humain : ceux qui ne fe nourliqueurs du corps font néceffairement riffent que de ces fubftances, hommes à ces maplus expofés que les autres Aij --- Page 10 --- ladies putrides, (4) mandé le régime pour lefquelles j'ai tant recomtiel d'introduire végétal. Il feroit donc effenparmi les naire d'alimens Matelots, l'ufage ordimaladie cruelle propres à écarter le fcorbut s victimes. La qui fait un fi grand nombre de qualité, Nature offre des fubltances d'une plus agréable non-feulement plus falubre, mais même la que celles qui juiqu'ici ont obtenu préférence, & qui méritent l'exclufion. régime végétal, enfeigné par la' Le déjà pour lui d'heureufes raifon, avoit nouveaux faits viennent d'en épreuves: mais de d'une. manière fi conftater la bonté fible de fe refufer frappante, à qu'il n'eft pas pof entrainer tous les T'évidence, & qu'elle doit nourriture des Matelots. fuffrages pour changer la M. de Marnières, commandant vaiffeau TAchille ; M. le Comte de en 1758 le Ziphir; & M., Dumas, la frégate la Grafle, le bâtimens ayant tenu des croifières Syrène ; ces devant l'ile Sainte-Hélène, tous leurs très-longues furent attaqués de fcorbut à un équipages les Maitres même & quelques Officiers très-haut degré, pas exempts. On relâcha à la baie des n'en furent mais ces vaiffeaux ayant été obligés d'en Saints ; avant que les équipages fuffent partir, viandes manquant rétablis, & les s'approvifionner de entièrement, riz on fut obligé de ce: cette feute nourriturerendit pour retourner en Franla pages, malgré la longueur de la traverfée, fanréauxéquiprife dans une faifon avancée. entreEn 1757, M. Hocquart, commandant la la Dryade, fit plufieurs croifières frégate les côtes de Salé: ce bâtiment refta très-longues fur armé avec le même près d'un an & ceux quijouiffoient équipage; tous les malades, d'une bonne fanté, à l'exa a 9E - M FRTIIR - NO de la traverfée, fanréauxéquiprife dans une faifon avancée. entreEn 1757, M. Hocquart, commandant la la Dryade, fit plufieurs croifières frégate les côtes de Salé: ce bâtiment refta très-longues fur armé avec le même près d'un an & ceux quijouiffoient équipage; tous les malades, d'une bonne fanté, à l'exa a 9E - M FRTIIR - NO --- Page 11 --- / (5) néamoins des premiers mois, furent prefception nourris avec du riz, dont on qu'enrièrement en Efpagne; & cette nours'étoit approvifionné le Commandant ne riture fut fi falutaire, que perdit pas un feul homme de ceux qui compofoient T'équipage de fon bâtiment. En 1764, M. le Comte de Braquemon commandant la frégate la Therpficore s après avoir fort fur les côtes de Salé; il fe croifé long-temps de trente fcorbutrouva dans fon équipage plus du tiques, qui furent guéris à la mer par T'ufage riz, des légumes fecs, des pruneaux & d'un peu de miel : cet Officier eut la fatisfaétion de ra- & mener fon équipage en France bien portant, fans avoir perdu un feul homme de près de trois une campagne de fept mois, dont cent, après M. de & M. de fix paflés à la mer. Braquemon des avanBarafélainé, furent tellement frappés pouvoient réfulter de cette manière tages de nourrir qui les Matelots, qu'ils crurent devoir en informer la l'efcadre Cour. de M. le Comte d'Aché En 1759, de provifion de toute efpèce, tous manquant près de les équipages ne fubfiftérent, pendant du riz cuit à l'eau fans autre trois mois, qu'avec le la farine & affaifonnement. Le vin, bifcuit, abfolument, & les Males falaifons manquoient telots furent réduits à l'eau & à une très-petite d'eau-de-vie de riz: malgrécela, M.le quantité Breton, Chirurgien-major 0e 2 & plufieurs autres perfonnes de Tefcadre, ont affuré que les équine s'étoient point reffenti de cette difètte pages apparente, & qu'à un peu de répugnance près les Matelots avoient d'abord montrée pour que fade, on ne rien dire cette nourriture pouvoit qui ine fit à fon avantage. Aij riz: malgrécela, M.le quantité Breton, Chirurgien-major 0e 2 & plufieurs autres perfonnes de Tefcadre, ont affuré que les équine s'étoient point reffenti de cette difètte pages apparente, & qu'à un peu de répugnance près les Matelots avoient d'abord montrée pour que fade, on ne rien dire cette nourriture pouvoit qui ine fit à fon avantage. Aij --- Page 12 --- (6) En 1764, M. de Linière tour le vaiffeau le Salomon, commandant en re- & deftiné pour aller à la armé à Rochefort, équipage fut attaqué, Nouvelle-France, fon diverfes maladies, & pendant la traverfée, de Les approvifionnemens principalement du fcorbut. lades ayant ordinaires pour les mamanqué, on fut obligé de les nourrir uniquement avec du riz: ils fe rétablirent tement & fi bien, qu'ils reprirent tous le prompdu vaiffeau jufqu'à leur arrivée à la fervice Orleans. NouvelleAjoutons à ces exemples des faits encore récens, & qui confirment tous les plus Martel, de Nantes, ayant armé en autres. M. le Doyard pour F'Inde, mit tout fon 1767le navire Tufage du riz & des fubftances équipage à il s'étoit abondamment légumineufes dont malgré les mauvais pourvu par mon confeil; pendant tems qu'il effuya à la mer fept mois, il relâcha à l'ile de fans avoir perdu un feul homme, & même France avoir eu aucun malade à fon bord, fans équipage fût de cent vingt hommes; quoique fon unique, &j jufques-làfans événement de la Compagnie des Indes, exemple. le Les vaiffeaux &le Berryers, arrivés le même mois Comte dans d'Argenfor la ile, & qui n'avoient tenu la mer même mirent cent que cinq mois, quatre-vingt malades dans les taux, & en perdirent quarante : telle fut Hôpitrême différence du fort. de du l'ex- & de ceux des deux autres Téquipage Dayard, l'attribuer à une autre caufe, vaiffeaux. Peut-on dont les bâtimens de la 2 qu'aux falaifons approvifionnés felon Compagnie avoient été l'ancienne régime végétal que le Capitaine méthode, du 2 & aufait obferver fur fon bord P Doyard Zavoit Onvoit donc que ce régime eft en même temps AN 572 du l'ex- & de ceux des deux autres Téquipage Dayard, l'attribuer à une autre caufe, vaiffeaux. Peut-on dont les bâtimens de la 2 qu'aux falaifons approvifionnés felon Compagnie avoient été l'ancienne régime végétal que le Capitaine méthode, du 2 & aufait obferver fur fon bord P Doyard Zavoit Onvoit donc que ce régime eft en même temps AN 572 --- Page 13 --- 5 K remedesquel'on (7) puiffe employer un desmeilleurs maladics des gens demer. Nous en avons dans les récemment une autre preuve à laquelle eu tout fe rendre: de trente Maon ne fauroit ne pas maladies & vives dans telots attaqués de n'a graves & ils ont eu la frégate Eclufe, aucun nourriture, péri, T'eau de riz ou pour tifanne & pour feulement de de gruau, à laquelle on a joint aigrelets laxatifs, tems à autre du miel &quelques auffi effiles Or une fubftance tels que pruneaux. curation des maladies putrides des cace dans la vifiblement le préMatelots, n'en fera-t-elle pas dernier fait vient à fervatif le plus affuré ? Ce des Médecins, Tappui d'une vérité bien connue le bouilmais qui ne T'eft pas affez du public dans ; que tous les cas lon à la viande doit être profcrit eft marquée. Un où l'alkalefcence des humeurs fans ceffe fous nos exemple, que nous avons fi elle yeux, étayeroit encore cette deux propofition, mille forçats conen avoit befoin. Plus de de Breft aux travaux les plus damnés dans le port l'année aux intempéries pénibles, expoiés toute très-fréquentes dans de l'air & aux pluies quifont leurs fatigues, quoice pays, réfifient à toutes de très-gros pain & ne foient nourris que fouvent fait campagne ; cuie légumes fecs qui ont c'eft à obferver, qu'ils & ce qu'ilya d'important attaqués du fcorbut, que lorfqu'ils ne font jamais ouils font nourris avec de fortent des Hôpitaux rendre la viande fraiche. Que réforme de motifs,pour dans la manière fenfible lanéceffité les d'une Matelots à la mer ! Le plus dont on nourrit doute, eft la confervation d'une puiffant, d'hommes fans fi rare & fi précieufe à T'Etat. claffe fuffiroit feule pour déterCette confidération ; mais il en eft d'autres miner le Gouvernement; Aiv font nourris avec de fortent des Hôpitaux rendre la viande fraiche. Que réforme de motifs,pour dans la manière fenfible lanéceffité les d'une Matelots à la mer ! Le plus dont on nourrit doute, eft la confervation d'une puiffant, d'hommes fans fi rare & fi précieufe à T'Etat. claffe fuffiroit feule pour déterCette confidération ; mais il en eft d'autres miner le Gouvernement; Aiv --- Page 14 --- - encore qui ne font pas (8). moins tention. dignes de fon atTout le monde fait que nous de tirer les falaifons de fommes obligés double TEtranger; d'ou nait le forte de inconvénient, tribut, & de de lui payer par-là une partie effentielle à la célérité dépendre de lui dans une L'avantage qu'il des armemens. fon commerce trouve dans cette branche de que les falaifons avec nous, eft d'autant plus fervent aufli à fort, lonies du Vent, où l'on n'a alimenter nos Copour fournir de la viande fraiche pas affez de boeufs bitans. à tous les haQuand les vues que je prends la liberté de dans propofer, le n'auroient pour objet quede conferver fons Royaume les fommes dont nous nos rivaux, la enrichif à les adopter. Mais Tutilité politique ne balanceroit pas que & de ce projer patriotiéconomique ne fe borne nution dans la dépenfe des pas là; une dimifera le fruit de fon exécution. approvitionnemens Les tances farineufes & prix des fibfdeffous decelui des viandes légumineufes font bien audu produit de cette falées. Qu'une partie chat des ingrédiens épargne foit employée à I'aon en fera dès mets infiniment propres à les affaifonner, goût des équipages, plus agréables au nir les fiubftances animales que ceux que peuvent fournous en avons déjà des dont on les nourrit: de les muliplier. exemples, & il eft facile Les fes & légumineufes spprovilfionnemens en fubftances farineufalées, ont encore, fur les viandes lavantagede fe conferver à la mer fans s'altérer: c'eft fur-tout très-long-temps vice des Hôpitaux, dans le ferfe trouve lié a lintérêt quel'ufage de de ces fubftances TÉtat, par le prompt W EN T nourrit: de les muliplier. exemples, & il eft facile Les fes & légumineufes spprovilfionnemens en fubftances farineufalées, ont encore, fur les viandes lavantagede fe conferver à la mer fans s'altérer: c'eft fur-tout très-long-temps vice des Hôpitaux, dans le ferfe trouve lié a lintérêt quel'ufage de de ces fubftances TÉtat, par le prompt W EN T --- Page 15 --- as des malades, (9) & par leur confervarétabliffement inutilement tion; un régime tres-difpendieux d'un grand nombre de fuivi, pour la curation de maladies putrides, va gens de mer, atteints nous en donner un nouvelle preuve. les hôpitaux de En 1760, la dépenfe pour T'efcadre de M. de Blénac à Saint-Domingue, mois dans pendant un féjour de quatre à cinq mille livres: cette ile, monta à plus de cinq cens de tous, fi forte démontre aux yeux une dépenfe du Gouvernement font pleines queles intentions d'humanité, &qu'elles tendentau plus de bonté& fans égard à la dépenfe : mais les grand bien, moyensles pluscoûteux, ne fonrpaslespluseficr aucun de ceux dont une pratices. Onne négligea crut pouvoir fe que plus charitable qu'éclairée des malades & des fervir pour le foulagement deuxlivres de viande fraiche convalefcens: outre fourniffoit journellepour chaque homme, on & ce régime ment une volaille pour fepthommes, fut fecondé par des foins fi bon en apparence des douceurs de affidus, & par ce qu'on appelle cela il périt près d'un tous les genres : malgré fait clairement contiers des équipages; & ce qui noitre,parun contrafte frappant, la qu'unefigrande force & l'intenperte fut bien moins caufée par des alimens & la fité du mal, que par la qualité hommes a nature des fecours, c'eft que de vingt-fix la même maladie, de la même efcadre, atteints rembarqués à bord de la frégate la Calipfo > commandée M. de Rofnevet, fe rétablirent parfaitementà par la mer, par le traitement fagementrat fonné de M. Herlin, Chirurgien de cette frégate. Au lieu de les fatiguer de remedes, il fe contenta nourriture, 9 de les mettre au riz pour principale & de de leur donner quelquefois des pruneaux, -fix la même maladie, de la même efcadre, atteints rembarqués à bord de la frégate la Calipfo > commandée M. de Rofnevet, fe rétablirent parfaitementà par la mer, par le traitement fagementrat fonné de M. Herlin, Chirurgien de cette frégate. Au lieu de les fatiguer de remedes, il fe contenta nourriture, 9 de les mettre au riz pour principale & de de leur donner quelquefois des pruneaux, --- Page 16 --- (IO) permettre aux convalefcens de volailles, dont ils furent quelques morceaux rofité du redevables à lag généCapitaine, celles aux malades ayant été qu'on avoit deftinées noit auffi fubmergées. On leur donvalefcens quelques avoient verres de bon vin, & les conce, du à leur déjeiné une orange douvin; un peu de fucre & de bon L'efcadre de M. de l'Eguille, pain. vaiffeaux de guerre, compoféedetrois particuliers qui furent dépenfa, établis pour les hôpitaux fept cens mille livres en deux mois à Rio-Janeiro, & un pays où les fubftances animales demi, dans un prix bien haut: malgré cette ne font pas à dit beaucoup de monde, tandis dépenfe, on perqui étoient auffi nombreux dans que les malades de Marnières fe rétablirent l'efcadre de M. riz, &c à très-peu de frais. tous à la mer avec du M. Meflier, Chirurgien de la alors au fervice d'Efpagne, marine, étant guain, commandant le vaiffeau confeilla à M. DuJoféph, qui partoit du Pérou le Jefus-MariaEurope, de préférer aux viandes pour revenir en provifionnement delégumes fecs de falées, un apcent quatre-vingt hommes toute efpéce; fieurs paffagers, n'eurent d'équipage, & plutures; la traverfée fut de fix point d'autres nourrine perdit pas un feul homme. mois, & le Capitaine On peut encore, fur cet objet, citer le témoignage de M. le Chevalier Il desvaiffeaux delefcadre de Fouquet. M. le Duc a vu un nommé le d'Anville, Marine Larifon 2 fauvé par vingt foldats de 2 qui s'étoient garantis du univerfel dans cette efcadre, fcorbut, fi par économie autant pour s'être privés, 2 laifon, & pour n'avoir que vécu par goût, de toute fa- & de que de légumes bifcuit, avec la ration ordinaire fecs, la foupe de Téquipage. de vin, & 98 -ER 2 TR: E TI FE d Marine Larifon 2 fauvé par vingt foldats de 2 qui s'étoient garantis du univerfel dans cette efcadre, fcorbut, fi par économie autant pour s'être privés, 2 laifon, & pour n'avoir que vécu par goût, de toute fa- & de que de légumes bifcuit, avec la ration ordinaire fecs, la foupe de Téquipage. de vin, & 98 -ER 2 TR: E TI FE d --- Page 17 --- A (II) pourDesfaits finombreux &x fi bienconftatés, laiffer l'ombre de doute fur la néceflité roient-ils nourriture des Matelots, & furles de changer la la nourriture grands avantages que préfente en étendre Tufage, végétale? On ne fçauroit les trop de mer 2 mais ennon-feulement parmi gens Colonies. Quoi core. parmi les troupes de nos des Soldats de nourrir de plus inconféquent dans des pays trèsavec des viandes l'alEdere chauds, oùl toutes les humeurs tendent à ! Ces & à'une acrimonie putride kalefcence 2 n'ont-ils pas déjà atteint les fortes d'alimens quine peut premiers degrés d'une dépravation, de Téconomie que fe continuer dans les vaiffeaux caufent pas infailanimale ? Quel défordre n'y indigeftes & viciées, liblement des fubftances ordinaire? Les quand on en fait fa nourriture feront au contraire farineux & les légumineux les maladies qui ienune reffource affurée contre fi nombre lèvent dans nos Colonies un grand quelle eft la d'hommes précieux : je n'ignore pas force de Thabitude & dupréjugé; mais peuvent-ils du falut.& être de quelque poids 2 quand il humaine s'agit ? Si l'on de la confervation de T'efpece au précroyoit cependant devoir quelqu'égard convenable jugé &à Thabitude ; s'il fembloit plus que de les détruire pied à pied par la conviction, T'autorité, on de les renverfer tout d'un coup par falaifons de peut ne pas exclure d'abord toutes mais feuleTapprovifionnement des Matelots, 2 ils s'accoument en diminuer beaucoup T'ufage e; infenfiblement, & mêmeaffez promptetumeront plus ment, à une nourriture incomparablement faine, & finiront par préférer le régime végétal les à tout autre, pourvu qu'en leur procurant moyens de le varier par divers affaifonnemens, fer tout d'un coup par falaifons de peut ne pas exclure d'abord toutes mais feuleTapprovifionnement des Matelots, 2 ils s'accoument en diminuer beaucoup T'ufage e; infenfiblement, & mêmeaffez promptetumeront plus ment, à une nourriture incomparablement faine, & finiront par préférer le régime végétal les à tout autre, pourvu qu'en leur procurant moyens de le varier par divers affaifonnemens, - à --- Page 18 --- a 2 X 12) on prévienne une trop conftante uniformité, qui pourroit produire la répugnance & le dégont. Voici ce que je propofe pour y parvenir. Le Dimanche & le Jeudi à diner. La moitié de Ia ration ordinaire de lard, & quatre onces de riz pour chaque homme, Le Lundi & le Vendredi. Cing onces de riz à diner par chaque homme, aflaifonné avec une demi-once de fiicre & un peu de gingembre. Le Mardi, le Mercredi & le Samedi à diner. Six onces de Ientilles affaifonnées avec des oignons confits au vinaigre , lef fel & une demi-once d'huile, de féves > ou fix onces blanches, ou fix onces de pois. Les foupers feront compofés comme à l'ordinaire, avec cette difiérence, qu'au lieu d'huile d'olive, on donnera, pour affaifonner la une once d'ofeille préparée au beurre (a). foupe, Dans les cas où l'on ne pourra pas donner la foupe à Téquipage, on y fubfituera la ration de fromage, ou deux onces de miel. On voit que je fupprime les trois repas de morue, & deux de viande falée. L'acquifition de ces denrées ne fera ni ni difpendieufe leur plus grande confommation difficile, en augmentera la culture dans le Royaume, & rendraplus floriflante cettebranche du commerce intérieur : lesafanifonnemens font tellement combinés avec les alimens, qu'en flattant le goût, ils concourent au même but, & leur l'atteignent, par affociation, d'une manière tout-à-la-fois (a) Nota. Dans les cas oùt l'on ne pourra l'oleille aul beurre, on ajoutera à la foupe des pas préparer confits au vinaigre oignons f la a A - * AFN A SA --- Page 19 --- HA N (13) plus fire & plus agréable, que par T'ufage qu'on en feroit féparément. On ne peut douter que la Marine marchande ne faififfe avec empreffement une pratique qui réunira les trois objets les plus importans pour la Navigation; une économie dans la dépenfe de leurs approvifionnemens, la facilité d'en prévenir T'altération, la confervation des forces, de la fanté & de la vie des Matelots; & comme la Marine marchande eft l'école où ils fe forment pour la Marine royale 2 ils pafferont dans les vaiffeaux du Roi tout accoutumés à un régime dont ils auront éprouvé les plus heureux effets. ira les trois objets les plus importans pour la Navigation; une économie dans la dépenfe de leurs approvifionnemens, la facilité d'en prévenir T'altération, la confervation des forces, de la fanté & de la vie des Matelots; & comme la Marine marchande eft l'école où ils fe forment pour la Marine royale 2 ils pafferont dans les vaiffeaux du Roi tout accoutumés à un régime dont ils auront éprouvé les plus heureux effets. --- Page 20 --- AE A LA - NA - N --- Page 21 --- SX OBSERV ATIONS SUR LE MÉMOIRE D E M. POISSONNIER DESPERRIÈRES --- Page 22 --- WE 3 a - --- Page 23 --- (17) OBSERV TATIONS SUR LE MÉMOIRE DESPERRIERES; DE M. POISSONNIER Par M. le Chevalier DE LA COUDRAYE, Enfeigne de Vaiffeau: ToUT le monde paroit convenir que rien n'influe plus puiffamment & plus promptement fur le tempérament & la fanté, que la qualité des vivres dont on fe nourrit : mais plus cette vérité a de force, plus il importe d'examiner ferupuleufement toute nouveauté à cet égard, fur-tout dans les vaiffeaux où les vivres toules mêmes ne donnent point de relâche à jours & coul'on ne pourroit fouvent, de leur influence, corriger leur défeétuofité, foit en plufieursmois, foit en les changeant tout-à-fait. les mélangeant, réflexion me détermine à faire C'eft cette qui obfervations fur part àl l'Académie de quelques M. Poif une nouvelle nourriture propofée par desvaif fonnier Defperrières, pourleséquipages M. HerS feaux; nourriture éprouvée en 1770 fur par les malaà - de la Marine, lin, Chirurgien-Major dans la flûte TEclufe, commandes feulement, Officier de port, & enfin ordée par M. Gafquet, fur la frégatela donnée en 1771 àt routléquipage M. Doives, CapitaiBelle-Poule, commandée par fous les yeux de M. Metier, auffi ne de frégate, de la Marine, & ami' de M. Herlin. Chirurgien fur la Belle-Poulé, & je me J'étois embarqué de de. parler de ce qui fais d'autant plus plaifir B , & enfin ordée par M. Gafquet, fur la frégatela donnée en 1771 àt routléquipage M. Doives, CapitaiBelle-Poule, commandée par fous les yeux de M. Metier, auffi ne de frégate, de la Marine, & ami' de M. Herlin. Chirurgien fur la Belle-Poulé, & je me J'étois embarqué de de. parler de ce qui fais d'autant plus plaifir B --- Page 24 --- - A (18) s'eft paffé à cet égard, quejai fuivi cette épreuve & s'eft faite de avec quelque attention, qu'elle la des Matelots d'un bout à l'autre de Ia part avec dégoût, à la vérité, & defir de campagne, n'y être plus foumis, mais fans murmure & fans humeur. ETAT des Vivres ordonnés par ordre de la Cours la nourriture de Péquipage de lafrégate la pour Belle-Poule. Dimanche & Jeudi à diner. Trois onces de-lard cuit avec quatre onces de riz par: chaque homme. Lundi & Vendredi à diner. Cinq onces de riz pour chaque homme, affaifonné avec une demi-once de fucre &.un peu de gingembre. Mardi, Mercredi & Samedi à diner. Six onces de lentilles, ou de féves blanches, ou de alternativement affaifonnés avec du fel, une pois d'huile chaque homme, & des demi-once pour oignons confits au vinaigre. feront comme à l'ordiLes foupers compofés lieu d'huile naire, avec cette différence, qu'au affaifonner la foupe, d'olive, on donnera, pour beurre. une once d'ofeille préparée au donner Dans le cas où l'on ne pourra pas la foupe àl l'équipage 2 on y fubftituera la ration de bon fromage, ou deux onces de,miel. àl'ordre de la Cour, Nous nous conformâmes à quelques différences près, occafionnées par la néceffité. On ne donna de lentilles qu'aux malades; l'ofeille fut préparée dans du fain248 al C urre. une once d'ofeille préparée au donner Dans le cas où l'on ne pourra pas la foupe àl l'équipage 2 on y fubftituera la ration de bon fromage, ou deux onces de,miel. àl'ordre de la Cour, Nous nous conformâmes à quelques différences près, occafionnées par la néceffité. On ne donna de lentilles qu'aux malades; l'ofeille fut préparée dans du fain248 al C --- Page 25 --- à a 63 doux, & le fromage (19) ordinaire celui que l'on d'hollande fut au refte, nia aucune embarqua viande : point de bouillon les malades; ; le fraiche déftinée gruau 2 les végétaux pour eux, comme pour les autres, la étoient pour Nous partimes le 4 Mai fculenourriture. Cette re,préfentée parM 1771. nourritucomme propre à M.Delpernitres, guérir le fcorbut, non-feulement l'écarter, à le prévenir & en détruire mais auffi à n'empêcha pas que, dès le 3 de le germe, Jean Dagorne, attaqué de Juin, un nommé obligé de ceffer fon cette maladie, ne fût des malades; & qu'enfin, fervice, le mal & d'entrer au plat débarqua au Cap François. empirant, on le la campagne, nous n'avons Pendant le cours de cing autres fcorbutiques; Jean eu, à la vérité, 5 que Pierre Kerjean, Canotier du le Doux, Soldat, Briant, Gardien de la foffe aux petit canot, Jofeph nard, Chaloupier, & cables, Yves Berbier. Mais quoique ce Jean-Baptifte nombre Moezan, Gaconfidérable, il fuffit cependant paroiffe être peu grand avantage que l'on prétend pour réfuter le veroit à cet égard dans la que l'on trouEn effet, ily a eu un grandnombrede nourriture propofée. femblables à la nôtre, où il ne campagnes ce même nombre de s'eft pas déclaré fcorbutiques, quipage n'y fit point nourri au quoique l'éNotre fortie n'a été que de régime végétal. vons point eu une feule fois cinq de mois la ; nous n'aavons navigué dans les plus beaux brume; nous pendant la faifon la plus belle; climats & traverfées n'ont été que de nos plus longues tems n'a prefque point refufé trente-cinq de faire jours; le le-bas, & de parfumer; faire braneu un feul jour que l'on enfinnous n'avons point un gros tems, & le nombre puiffe des vraiment appeller mauvais a été Bij sune inq de mois la ; nous n'aavons navigué dans les plus beaux brume; nous pendant la faifon la plus belle; climats & traverfées n'ont été que de nos plus longues tems n'a prefque point refufé trente-cinq de faire jours; le le-bas, & de parfumer; faire braneu un feul jour que l'on enfinnous n'avons point un gros tems, & le nombre puiffe des vraiment appeller mauvais a été Bij sune --- Page 26 --- - ( 20 ) très-petit. Ce font autant de faits que le journal de la campagne peut certifier. Or,j jele demande, fix fcorbutiques ne dans une pareille campagne font-ils pas un nombre remarquable, & ne prouvent-ils pas dumoins que le nouveau régime n'eft point capable de prévenir le germe du fcorbut? M. Defperrières cite dans fon mémoire, un grand nombre de faits, à T'appui defquels il prétend prouver cette importante affertion qui fait la bafe de fon fyftême : mais ces faits ne contiennent que des chofes vagues & des expériences détachées & peu fures, & toutes n'ont pas même le degré d'exaéitude néceffaire dans une affaire de cette efpéce. Je n'ai été à même de queftioncite; & je tiens ner que deux Capitaines qu'il commandoit de Pun d'eux, M. Gafquet qui VEciufe, que l'on ne peut rien conclure de ce qui fe paffa à fon bord, parce que fa campagne n'avoit duré que quatre mois, & que l'épreuve n'avoit été faite que fur les malades feulement, qui furent en très-petit nombre, & fort legèreL'autre Capitaine, M. de Rofnement attaqués. auroit fans doute beaucoup vet, dont l'opinion à ce > Je penfe que le de poids, m'écrivoit fujet: la 3> régime végétal peut être avantageux pour des maladesà la mer, lorfqu'on ne >> nourriture leur fournir de très-bonne viande >> peut pas fuis de croire >> fraiche; mais je très-éloigné les fuffire 3) que cette nourriture puiffe même M. pour de Rof- >> gens quitravaillents. Et ce nevet me difoit, dans une autre occafion, hommes de l'éfcadre de M.de Ate les vingt-fix fur la Calipfo, & qui font, au nac, rembarqués un de jugement de M. Defperrières, corps preuve complet de l'efficacité du nouveau régime, 2 ne peuvent que prouver que l'on fe rétablit plus SE R AOMAEA TWC2 a - A of- >> gens quitravaillents. Et ce nevet me difoit, dans une autre occafion, hommes de l'éfcadre de M.de Ate les vingt-fix fur la Calipfo, & qui font, au nac, rembarqués un de jugement de M. Defperrières, corps preuve complet de l'efficacité du nouveau régime, 2 ne peuvent que prouver que l'on fe rétablit plus SE R AOMAEA TWC2 a - A --- Page 27 --- AN . a (21 ) mal-faine facilement à la mer, que fur la terre Mais c'eft de notre épreuve de Saint-Domingue. reviens à ce qui s'eft paffé à dont il s'agit, &je bord de la Belle-Poule. - lus, la preLorfqu'avant la campagne je pour je e mière fois, le Mémoire de M. Defperrières, du bien fus féduit par les apparences plaufibles me paCette nourriture qui devoit en réfulter. variée, & préférable à roiffoit plus faine, plus dégoûts des Matelots tous égards: les premiers & ce n'eft que la pratime parurent déplacés; fuivie qui m'ont enfin que & une infpection détrompé & ramené au point, qu'aujourdhui non-feuleje regarde cette nouvelle méthode, point le germe du ment comme n'attaquant mal-faine & danfcorbut, mais même comme caufe des accidens quiacgereufe à pratiquer, 7 à T'embarquement des compagnent néceffairement de notre traverlégumes. Dès les premiers nombre jours de Matelots fut fée, en effet, un grand d'eftomac, de cours de ventre, 2 attaqué éd'aigreurs & de points de côté. Ils T'attribuèrent de coliques fubit de manière de fe eux-mêmes au changement la diminution de leurs nourrir ; & ce ne fut qu'à à fe laffer & as'inforces, qu'ils commencèrent fouvent fur le gaillard d'avant - quiéter. J'allois & j'eus lieu de me convoir & queftionner étoit vrai, ,, & que la poulaine étoit vaincre qu'il & qu'au bout de quelquesjours tres-fréquentée, crainte avoient déjà fait tant de le dégoût & la ne fe nouriffoient plus progrès, que beaucoup dans du vix. 2 ou mangé que de leur pain trempé d'ail & du fel. avec une diminution gouffe des forces de nos Matelots Cette même un féjour de trentedevint fi fenfible 2 que lesleur rendit point, quoi feptjoursà Malaga ne B iij - 'il & qu'au bout de quelquesjours tres-fréquentée, crainte avoient déjà fait tant de le dégoût & la ne fe nouriffoient plus progrès, que beaucoup dans du vix. 2 ou mangé que de leur pain trempé d'ail & du fel. avec une diminution gouffe des forces de nos Matelots Cette même un féjour de trentedevint fi fenfible 2 que lesleur rendit point, quoi feptjoursà Malaga ne B iij - --- Page 28 --- 22 ) pêchey quenousy fit fuffionsdansla faifon duraifin, que la abondante, & qu'ils fe tous endettés dans cette relâche, afin fuffentprefque de faire peu trêve au régime végétal. A notre arrivée un Breft, dix-neuf jours après avoir quitté les côtes à d'Efpagne, leur vifage bien l'état de quelqu'un repréfentoit encore affez rême exaét & rigoureux. qui fort de faire un cavrant 2 & furtout vers la Toujours fin de la en manoeuavions - nous à nous plaindre de la campagne, lenteur l'exécution: : nous en cherchions la caufe dans de frottement des vergues & des le mais ce frottement ne pouvoit point manceuvres; ; augmenté depuis le & encore avoir moi, qu'elle n'exiftât départ, dans je ne doute point, force chez chaque individu cette diminution de doute funefte, fi nous avions été diminution fans rude & brumeux. Pour s'en dans un climat qu'on jette la vue fur l'état convaincre,au des malades refte, ajouté une lifte àla fuite de ce dont j'ai étonné, fàns doute, de voir, Mémoire, on fera gne auffi douce & auffi courte, pendantune campagens de l'équipage paffer 2 prefque tous les des malades, deles voir fucceffivement au pofte fievre & tousattaqués d'une même petite, 9 ne paroiffant venir que de laffitude, qui diminuoit & fe paffoit au bout de ques jours de ceffation de travail: on fera quelde voir qu'ils y étoient plus étonné la campagne devenoit plus fujets,à mefure que t-il pas, d'après cet longue. Et ne femblenacé de voir tout exemple, que l'on feroit meun état d'inanition, Téquipagefansforce, s'il fe trouvoit & réduit à de fuite d'un travail forcé P quelques jours Après un procès-verbal faita à bord ter la défeétuofité d'une de nos foutes pour à conftanous débarquâmes au Port-au-Prince légumes, foixante. a AR R TW - R t-il pas, d'après cet longue. Et ne femblenacé de voir tout exemple, que l'on feroit meun état d'inanition, Téquipagefansforce, s'il fe trouvoit & réduit à de fuite d'un travail forcé P quelques jours Après un procès-verbal faita à bord ter la défeétuofité d'une de nos foutes pour à conftanous débarquâmes au Port-au-Prince légumes, foixante. a AR R TW - R --- Page 29 --- 1 C - - (23) ) échauffés, & OCquatorze quintaux de pois tous chaleur extraordicafionnant dans la foute une au-travers de la naire &x violente quel'on fentoit de la foute, on troucloifon même. Al'ouverture mis, moifis par-deffus & vales pois qu'on y avoit tous dans une feradhérans les uns aux autres n'en 2 foutenir mentation telle que la main échauffés, pouvoit que la la chaleur , & déjà n'étoient tellement point moifis, étoient moitié de ceux qui Ce même événement ridés & changés de couleur. à des féves dans le port où nous étoit déjà arrivé &il nous avoit nous avions féjourné long-tems 2 M. de Charitte, 2 Lieutenant fallu les débarquer. commandant le fenant IHironde vaiffeau arméà 2 Breft dans le même tems que nous 7 delle, de femblables pois, éprouva & approvifionné dans feslégumes, comme nous une fermentation étions affurés du bon état de & lui & nous, nous le mal ne provenoit que des nos foutes, & que avoit des falaifons, & le mal légumes mêmes. Il lui : mais nous, fi n'étoit pas dangereux été pour à même de changer nos nous n'euffions point euffions été contraints de les légumes 2 fi nous effet cela auroitil produit ? confommer, quel de la BaffeOn connoit le climat pluvieux les brumes & les pluies journalières Bretagne N'eft-ce 2 point une caufe qui feule rende de Breft. le d'une nourriimpraticable dans ce port projet de foupture végétale > 2 & n'eft-il point permis dans les légumes portent çonner que peut-être d'humidité qui les rend improeux un principe conferver long-tems, foit parce qu'ils pres à fe foit qu'il eft néceffaire ont crû dans le fol, dans parce les ? Car il de les garder fur le lieu qui magafins eft arrivé aux faut, après tout, une caufeàce à YHirondelle $ légumes fournis àl la Belle - Poule & B iv -il point permis dans les légumes portent çonner que peut-être d'humidité qui les rend improeux un principe conferver long-tems, foit parce qu'ils pres à fe foit qu'il eft néceffaire ont crû dans le fol, dans parce les ? Car il de les garder fur le lieu qui magafins eft arrivé aux faut, après tout, une caufeàce à YHirondelle $ légumes fournis àl la Belle - Poule & B iv --- Page 30 --- & f l'on vouloit fuivre (24) pourroit s'apppuyer de cette conjeaure 5 OR T'exemple des fruits pourl'ordinaire, à Breft, font fans qui, gout que d'eau, & ne fe faveur, n'ont tems. Si cependant la nourriture confervent pas longapprouvée, 2 il faudroit végétale étoit légumes de la province, néceflairement fiur-tout tirer des re, & en conferver à Breft pendantla guercroye pas y, remédier, en même; & qu'on ne four: Texpérience affureroit paffant ces légumes au gumes feroient raccornis &i que de pareils léfaite cuiffon. Ce qu'on dit ici incapables des d'une par- & deslentilles, eft en partie féves, des pois en applicableauriz,qui, & devient hesmtommnealieas mal-fain. Dans l'Afie on mauvaisgott en vrai, une grande confommation fait, il eft nourriture ordinaire aux Gens 2 & c'eft une croit fur le lieu, & on le renouvelle de mer; mais il veut; mais ili n'a point déjà quand on dans un vaiffeau; mais enfin fouffert du tranfport ordinaire des hommes, c'eft la nourriture & il ne leur faut tantà terre qu'à la mer, pour s'y accoutumer. point une nouvelle habitude M, Defperrières Sans difputer donc à adminiftré que fon régime ne puiffe avec de être dans les hôpitaux, beaucoup fuccès à terre 8c, s'il le veut même, 9 dansles dans prifons de forçats, cerai comme chofe dont je les fuis cafernes, j'avanvaincu, qu'il ne peut être mis de fortement concution dans les vaiffeaux où il même en exétrès-dangereux. peut y devenir Le gont des hommes doit-il enfin être pour rien ? La répugnance compté ment tous nos Matelots qu'ont eue généraledoit-elle être abfolument pour le régime végéral, tureleuref fi peu négligée? Cette nourrifamilière, & quelque attention SIE Pelae - nes, j'avanvaincu, qu'il ne peut être mis de fortement concution dans les vaiffeaux où il même en exétrès-dangereux. peut y devenir Le gont des hommes doit-il enfin être pour rien ? La répugnance compté ment tous nos Matelots qu'ont eue généraledoit-elle être abfolument pour le régime végéral, tureleuref fi peu négligée? Cette nourrifamilière, & quelque attention SIE Pelae - --- Page 31 --- a 1 - a C 25,) ) ileft tidifficile que T'onpuiffe avoir àlachaudière, foient bien affaifonnés, que du riz & des légumes & le goltde fuqu'ilsne contra@tent ereffentent pointl'odeur point du cuifinier qui mée, &equ'ilsnefe dégoût ne doit point furprenlesp prépare, queleur malgrétoudre. Deux fois, pendantla campagne," on tesles précautions quel'on défendre nenegligeoirpoint, de manger le riz déjà fut obligé de faire dans la chaudière diftribué, ,parce qu'il fe trouva à la vérité, la du verd-de-gris. La feconde fois, qu'elle quantité en étoit fi petite, quel l'onjugea été forte, ne pouvoit nuire : mais eût-elle beaucoup plus de elle n'eût pas au refte incommodé n'en mangeoit monde; plus du tiersde l'équipage trèspoint du tout, & le refte en mangeoit on peu. Deux mois avant la fin de la campagne, des vers trouvoit déjà dans les oignons tout-à-fait confits dégoid'une groffeur & d'une forme redouter d'avoir à la tantes, & qui faifoient fort chaudière. Plufieurs diftribution le fond de la trouvés en quarts de ces oignons fe font feules'eftbien gâtés entier; & de toutle régime,Tofeille effet. On ne peut confervée, & a fait le meilleur fournitures fepas fe flatter cependant que le les même foin qu'on roientfaites dans la fuite avec apporta aux nôtres, qui étoient préparées avoit pour un effai, & par une perfonne intéreffée qui eu à lui tout le tems néceffaire. viens de dire ; Quelon recueille tout ce queje & aux. qu'au lieu de naviguer vers les tropiques dansles brumes côtes d'Efpagne, on fetranfporte du & du Grand-banc, dans les glaces Canada, clidans les pluies & les coups de vent de nos l'on un vaiffeau tenant la mer mats; que imagine & fans relâcher; qu'on fe pendant long-tems, fur-tout les fatigues d'une voie d'eau repréfente ; Quelon recueille tout ce queje & aux. qu'au lieu de naviguer vers les tropiques dansles brumes côtes d'Efpagne, on fetranfporte du & du Grand-banc, dans les glaces Canada, clidans les pluies & les coups de vent de nos l'on un vaiffeau tenant la mer mats; que imagine & fans relâcher; qu'on fe pendant long-tems, fur-tout les fatigues d'une voie d'eau repréfente --- Page 32 --- & les alertes continuelles 26 ) dant la guerre, les branle-bas, qu'occafionnent, &c. penque le régime végétal fubflantera Croit-on alors Matelots, &c peut-on de bonne foi fuffifammentles aucun inconvénient à ne fournir n'appercevoir demie de viande par mois à des qu'une livre & à fe nourrir de viande P gens accourumés de J'ajouterai encore un cette nourriture inconvénient réfultant femble qu'on l'avoit bien ; c'eft T'encombrement. Il régime fenti, car au du fournir végétal, on ajoura celui de projet en nature Ia demi-ration de ceffer de que le Roi accorde aux Officiers fupplément fut réfolu qu'on la leur Mariniers, & il fonne fans doute ne croit payeroit voir en argent. Perce nouveau moyen. : & c'eft d'inconvénient bien à qu'il faut à tout T'approbation de une preuve Qu'on fache donc que la ration T'expérience. le Roi treize fols quatre deniers à la eft payée par des vivres 2 &. que la demi - ration Compagnie ment ne fut payée à notre de fupplépied de quatre fols trois équipage que fur le été fait des repréfentations deniers, quoiqu'il eût IIntendant de à cet égard, & que tention de la Samtbomingub,indignt de la prédéjàdéclarée Compagnie des vivres qui s'étoit commencé par l'organe de notre Ecrivain, par ordonner le 2 eût mois de demi-ration à neuflivres paiement de deux fols par jour. Après cela,p par mois, ou fix que peine, &à moins de voir pourroit-on, fans quel- & completdans la nouvelle un avantage décidé à laiffer fouftraire à nos Maitres nourriture, confentir fruit de leurs fervices & de leur mérite? une partie du pourroit répondre que l'on ne Et qui & que l'on ne vint peut-être à diminuât encore, 2 fait cette prérogative qui leur fupprimer donne de la tout-àconCCAR A NRATE A NE ès cela,p par mois, ou fix que peine, &à moins de voir pourroit-on, fans quel- & completdans la nouvelle un avantage décidé à laiffer fouftraire à nos Maitres nourriture, confentir fruit de leurs fervices & de leur mérite? une partie du pourroit répondre que l'on ne Et qui & que l'on ne vint peut-être à diminuât encore, 2 fait cette prérogative qui leur fupprimer donne de la tout-àconCCAR A NRATE A NE --- Page 33 --- / - A à feule (2 27) détermine grand nombre fidération, 2 & qui au fervice du Roi, & à de Matelots à s'attacher d'Officier Marinier? s'efforcer d'obtenir le mérite ce Mémoire, & Je n'étendraipoint davantage à prouver ce que j'ai dit je ne chercherai point des faits du Mémoire plus haut, que la plupart étoient exagérés : il me pade M. Defperrières qu'auffi loin des ports, il roitroit fort étonnant, Excité cependant eût été plus fidèlement inftruit. Officierde laMa- - par l'intérêt particulier confervation quetout & àla fanté des Materine edoitàla demandearAcadénie un examen; & cet lots, je eftaujourd'hui d'autant plus néceffaire, examen Cour envifage de bon oeil & croitavan- a que déjàla les comptes qu'en tageux le régime végétalfur fur le filence de T'Étatrendus notre Chirurgien, ainfi quemoi, defesinMajor, bien convaincu, autres circonftances convéniens, & fur quelques de combattre. particulières qu'il eft très-temps ie un examen; & cet lots, je eftaujourd'hui d'autant plus néceffaire, examen Cour envifage de bon oeil & croitavan- a que déjàla les comptes qu'en tageux le régime végétalfur fur le filence de T'Étatrendus notre Chirurgien, ainfi quemoi, defesinMajor, bien convaincu, autres circonftances convéniens, & fur quelques de combattre. particulières qu'il eft très-temps --- Page 34 --- (28 ) ETAT des Malades de la Poule, Frégate la Bellecommandée par M. en 1771, pendant l'efai du DORVES, végétal. Régime Entrées. Jos Chantaielle, 6 Mai. Sorties, V.7 Toulet, Canot. 16 Fievre continue. 31 Mai. P.A. Guiner, Tim. 16 F.occ. Abcès par unclou. Am. Gonarn, Fuf 16 Fievre. au côté. 38 Juillet. Aug. David, Paf: 27 Point de côté. 19 Mai. LOrlands.Cepur J.Dagorne, Gab. I Juin. Blefféaux bourfes. 5 Juin. Olivier Sept-fols, 3 Scorbut. Jac. Redis, Soldat. 5 Fievre. 8d.auC. 8 Laurent IO Fievre. Juin. Jean Madion. Philippe, 12 Fievre,difenterie, 30 Jof. Barice, Diflenterie. 14 16 Jofeph Caen. Fufil. 12 Jauniffe. H.de Keciper, Ti. 14 I5 Fievre. Mal Tangui Simonet. 16 Fievre. detéte,éblou. Jean-Mariel Louet, 18 L. Orlando,Capor. 18 Fiev. Fievre, 13 Juillet. F.Couloumant. 20 Fiev. point dec côt. 25 Juin. G.Trotet, Tinac. 20 Fievre point & de côt. 27 Leprince, Thomas Cherot. 20 Fiev.p point colique, de côt. 12 Juillet. delacal. 23 Fievre. 24 Juin, L.Foliart, P. Gojet; Tonnel. Soldat. 23 Poitrinaire. 26 27 Kerbrat, Mouffe. 24 Fievre. J.Olivier, P. Can. a Fievre. Fievre, 9 Juillet." F.Lourdet, Charp. 28 Fievre. 23 Août. Pinguer, Timonier. 28 4 Juillet. R. Pomel, soldat. Fievre. X M, Sonnie, Chal, 29 Fievre. , L.Foliart, P. Gojet; Tonnel. Soldat. 23 Poitrinaire. 26 27 Kerbrat, Mouffe. 24 Fievre. J.Olivier, P. Can. a Fievre. Fievre, 9 Juillet." F.Lourdet, Charp. 28 Fievre. 23 Août. Pinguer, Timonier. 28 4 Juillet. R. Pomel, soldat. Fievre. X M, Sonnie, Chal, 29 Fievre. Fievre, 23 Août: Bernard Yves Bodenes. I Juillet. Fievre. Canivat, Z Fievre, Juillet. N 9R RE LReCE nocue --- Page 35 --- L Na - AN Sh (29) Entrées. Sorties. Y. Montagne,Sol. 2 Juillet. Fievre: II Juillets Y.Duval, Soldat. 4 Fievre. II L.Mignon,Moul 4 Fievre. François Corre. Fievre. J,lel Recors, Calf 3 Fievre. A. Maljac,Of.M. 5 Fievre. J. Ledoux, Soldat. S Scorbut: 16 Sept. F.Jamin, Mouffe. 5 Fievre. II Juillet, M.Simier,Moufe. Fievre. * N. Lemille, Sold. & Fievre. Chriftop. Lonoré. 6 Fievr Ch.1 Legal,Moufe. 6 Fievre. II Y.Lerumeur,G.C. 9 Fievre. Jean Madiou. IO Cours de ventres 23 O.Defoch,G.C. 10 Fievre. P.Dalcourt, Sold. II Fievre. F. Corre, Mouffe. II Bleffé. 23 Août, Bernard Canivet. 13 Fievre. 13 Sept: Y. Millon,Mou/fe. Fievre. 23 Juillet. Pierre Haon. : Fievre. F.Jamin, Moulfe. 16 Fievre. Jean Lelez, G.C. 20 Fievre. Kerjean, P.Can. 22 Scorbut & ulcère: 28 N. Bodenes, Ch. 23 Fievre. Août. J.R. Alenou. Fievre. 33 Juillet. Al.lOrphelin. Fievre. IO Août. J.Briant, G.de la foffe aux cables. 28 Scorbut. Y.Bernard, Chal. 28 Scorbut. J. B. Moefan. Scorbut. Gil. Gerol, Timon. 31 Fievre. IO A.. Janne, Can.S. 1Août.* Fievre. G. Lemoine, id. Fievre. P. Belcourt, Sold. 5 Fievre. Jof. Egaud, Tim. 9 Fievre. S.Laurent,Domef Fievre. Fievre. J.B.Forbin, 2 Tim. ,8 F.I Barbier, Soldat. 17 Fievre. * Lemois d'Aoirfurpafedans les radesde Cadix6 deMalaga, . IO A.. Janne, Can.S. 1Août.* Fievre. G. Lemoine, id. Fievre. P. Belcourt, Sold. 5 Fievre. Jof. Egaud, Tim. 9 Fievre. S.Laurent,Domef Fievre. Fievre. J.B.Forbin, 2 Tim. ,8 F.I Barbier, Soldat. 17 Fievre. * Lemois d'Aoirfurpafedans les radesde Cadix6 deMalaga, --- Page 36 --- (30) Entrées. Sorties, L. Folliand, Sold. 21 Août. Fievre: M. Piou, Boulang. 20 Fievre. Jean Sbirk, Sold. 21 Fievre. 28 Août. J. Legal, Moufe. 26 F.& pointde côté. 31 Franç. le Glatin. 28 Fievre. 2 Sept. S. Georges, Dom. 28 Fievre. J.lel Rouge, Sold, 20 Fievre. Henri Audigou. 4 Sept. Fievre. J. le Roi, Pilotin. 4 Fievre. a N. le Roux, Sold. Fievre. Tangui Simonet. d Cours de ventre. 16 F. Blancart, Sold. 6 Fievre. 3.Sbire, Soldat. Fievre. Jac. Vadis, Sold. 7 Fievre. Jean-Bap. Brifcat. 9 Fievre. F.Lefebvre, Tam. 9 Fievre. H.deRoffelet.Sol. 9 Fievre. L. Bevierre, Sold, 17 Fievre. Vincent leRoi. Fievre. Yves le Rumeur. 17 Fievre. Jean Madre. Fievre. R. Piric, Pil. Cot. 20 Fievre. H.du Roffelet,Sol. 21 Fievre. L. Flamand,Pilot. 2I Fievre. Arm. Gouaran, S. 22 Fievre. Pier. Jul. Torrés. 21 Fievre. Jacques Rollin. Fievre. Pier. Boubin, Cap. 23 Fievre. Y. Tangui, Chal. 23 Fievre. Th. Perrot, Sold. 23 Fievre. F. Bourbier, Sold. 23 Fievre. J. Foucault, Sold. 23 Fievre. J. le Roux, Sold. 23 Fievre. Y.Groffet,Moufe. 23 Fievre. P.Turpin,Servant,. 24 Fievre. 2 O8obi F.Malejat,Of.M. 25 Fievre. 30 Sept. Deshayes, Of: M. Fievre. G. lel Borgne,Tim. 2 Fievre. 5 Oltob. Yves le Rumeur. 26 Fievre. Julien Riou. Fievre. 30 Sept. Nicolas le Roux. 26 Fievre, 5O8ob, ,Moufe. 23 Fievre. P.Turpin,Servant,. 24 Fievre. 2 O8obi F.Malejat,Of.M. 25 Fievre. 30 Sept. Deshayes, Of: M. Fievre. G. lel Borgne,Tim. 2 Fievre. 5 Oltob. Yves le Rumeur. 26 Fievre. Julien Riou. Fievre. 30 Sept. Nicolas le Roux. 26 Fievre, 5O8ob, --- Page 37 --- - (31) Entrées. Sorties. Yves Daniel, Cap. 26 Sept. Fievre: 2 OEtob. Philip. Gar, Cap. 26 Fievre. F. Gallon, OfM. 26 Fievre. Le Valois, Timon, 27 Fievre. L. Philippe, G. C. 27 Fievre. 30 Sept, Paul Legueneur. 27 Fievre. F. Lafiou, OfM. 27 Fievre. F. Tartre, Of.M. 27 Fievre. J.Moezan,G Gabier. 28 Fievre. 9Odoh. Vincent le Fur. Fievre. Nicolas Caftros. 28 Fievre. Lebreton, 2. Chir. 28 Fievre. Hervé, Chirurgien. 28 Fievre. J. B. Pie, Soldat. 29 Fievre. Yves Dorvalin. Fievre. J. Caftres, Chal. 30 Fievre. F. Colomas, G.C. 30 Fievre. L. Behir, G. Can. 30 Fievre. Gaubion, M. Chir. 2 O8tob. Fievre: S L. Orlandino,Cap. 2 Fievre. Dan. Colin, Can. 4 Fievre. F.Duchefne, Can. 4 Fievre. M. Simier,Moufe. 4 Fievre. M. Dumas, Sold. 5 Fievre. F. le Fevre,Tamb. Fievre. L. Minion, A. C. & Fievre. Blandin,/ec. Pilote. 6 Fievre. Y.Tangui, M. V. 6 Fiev. &vomiffem. J,Laporte,/ec. V. 6 Fiev.& vomiflem. re. F.Duchefne, Can. 4 Fievre. M. Simier,Moufe. 4 Fievre. M. Dumas, Sold. 5 Fievre. F. le Fevre,Tamb. Fievre. L. Minion, A. C. & Fievre. Blandin,/ec. Pilote. 6 Fievre. Y.Tangui, M. V. 6 Fiev. &vomiffem. J,Laporte,/ec. V. 6 Fiev.& vomiflem. --- Page 38 --- C2AE A Wa --- Page 39 --- Ced 4 MÉMOIRE EN RÉPONSE A M. DELA COUDRAYE, ENSEIGNE DE VAISSEAU; Sur le Régime végétal, 2 Par M. POISSONNIER DESPERRIÈRES --- Page 40 --- IAE A Ls N - --- Page 41 --- : 365 - (35) M É M OIR E a EN RÉPONSE A M. DE LA COUDRAYE; ENSEIGNE, DE VAISSEAU, Sur le Régime Végial. M. DE LA COUDRAYE, la Belle-Poule, commandée Enfeigne fur la frégaté a adreffé un Mémoire par M. Dorves, nous Breft, dans lequel il lui qu'il a lu àlAcadémie de tions fur le régime végétal communique fuivi fes obfervafaifant voile pour dans cette frégate Nous croyons devoir TAmérique. moins par amour répondre à ce Mémoire,; pour l'intérêt public. propre d'aureur, que par zèle M. de la Coudraye, qui affure avoir beaucoup fur les d'attention les effets du fuiviavec individus quiy étoient régime végétal pas de prononcer que ce afujettis, n'héfite & que lon doit mettre fur régime fon eft pernicieux, nombre de maladies compte le grand de la frégate. Il affure quiontrégné fes dansl impartiales, qu'il étoit même que obfervations siéquipage font motif végétal, & que le bien feul de partifàn du régime qui lui fait élever la voix Thumanité ett le veauté qu'il croit contre une nou- >> Le Miniftère tres-dangereufe. 2) moire de M. perfuadé, dit-il, d'après le Mé: n régime végétal, Defperrières fur l'excellence du &d'aprèsles faits que ce MédeCij 'il étoit même que obfervations siéquipage font motif végétal, & que le bien feul de partifàn du régime qui lui fait élever la voix Thumanité ett le veauté qu'il croit contre une nou- >> Le Miniftère tres-dangereufe. 2) moire de M. perfuadé, dit-il, d'après le Mé: n régime végétal, Defperrières fur l'excellence du &d'aprèsles faits que ce MédeCij --- Page 42 --- (36) ) avantageux pour rien n'étoit plus > cin cite, que >> les Gensde mer, eterLagwdcnent s aordonnéen aemaammem en légumes & en végétaux > de la Belle-Poule, decette frégate, partifan >> choifis. Le Chirurgien régime, a eulinfpeation >> décidé de ce nouveau elles ont été de fon choix, >> de ces provifions; T'on en a >> & à cet égard il a été requife: très-rigotifte; ily, a plus, nulle s embarquéla quantité n'a été oubliée pour les placer de >> précaution n'eft pas à craindre leur altéra- >> façon qu'on étoit frais & fain; les >> tion; tout Téquipage fans répugnance à ce fe préroient > Matelots les Officiers, dont je fais nom- >> régime; tous tout le zèle pofible, afin d'é- > bre, marquoient les Matelots pouvoient >> carter le dégoût que nourriture qui ne leur étoit >> prendre pour une &c. &c. (a) Malgré ces précau- >> pas ordinaire, & fur il ne un effai, lefquelles >> tions prifes pour dans d'autres tems, je > faudroit plus compter qu'ily ae eu, la note quejaitenue, >> trouve, par de fept mois, la plus >> pendant une campagne avoir, 125 malades fur deux >> doucequ'on puiffe hommes, y. compris l'État- >> cens quarante-cing Téquipage de cette >> Major, 2 qui compofoient les malades, il y a même eu > frégate : parmi quoiquelerésime >> quatre. ou cinqf Ifcorbutiques, M. Defperrières comfoit annoncé par >> végétal de cette maladie, & mê- >> me propre à préferver Donc, conclut M. de la Cou- > me à la guérir. ne combat pas plus e draye, le régime végétal Qu'on eft bien éloigné d'avoir avoit pris de de pareilles - (a) dent cautions 1On a manqué à ce quily M. de la Coudraye, plas il fauPour croire ce que dit à cet égard & ce que font toujours les détracs droitignorer ce que peuvent seurs des nouveauités utiles. CII9E à OAN WA FWEA -a la Cou- > me à la guérir. ne combat pas plus e draye, le régime végétal Qu'on eft bien éloigné d'avoir avoit pris de de pareilles - (a) dent cautions 1On a manqué à ce quily M. de la Coudraye, plas il fauPour croire ce que dit à cet égard & ce que font toujours les détracs droitignorer ce que peuvent seurs des nouveauités utiles. CII9E à OAN WA FWEA -a --- Page 43 --- Tx - a a (37) le régime animal; > efficacement le fcorbut, que conclufion, que le >> &ilajoute à cette première évidemment >> mauvais effet du régime végéraleft le nombre de malades qu'ily >> prouvé par grand la Belle-Poule. K >> a eu fur la frégate raifonne M. de la Coudraye : Voilà comment il auroit dû mais, pour prouver fon impartialité, fut employé, dire que Téquipage de la Belle-Poule àl'armement dela dès le mois d'Octobre 1770, de au fien ; que frégate la Flore, avant que mois paffer de rade, avoit fécet équipage, outre moisàBreft; un & que, pendant journé pendant cinq brigades, & à ce tems, on avoit employé, par aux travaux diverfes reprifes, tout cet équipage Tincertivariés du port. Ila auroit dû ajouter, avoit que faitraffemtude d'une déclaration de guerre de Matelots & de bler un nombre confidérable ville, au point Troupes qui avoient furchargéla Cette mifère queleMatelot ne favoit où coucher. détermina M. Marchais à arranger un magafin, des Hamaks; mais, avant cette préoù l'on plaça Matelots couchoient en grand nomcaution, les ni couvertures, dans de petits apbre, fans draps tant de maladies partemens : ce qui occafionna Il eft Ton craignit une épidémie. parmi eux, que del'armement de mort, depuisle commencement tems qu elle a la frégate la Belle-Poule, jufqu'au mis àla voile, fix hommes de T'équipage. enM. de la Coudraye auroir dû fe rappeller & trèscore que la faifon ayant été très-pluvieufe les hommes de froide, pendant tout le tems que ils ont dû par Téquipage ont travaillé dansleport, Un obferla fuite fe reffentir de cette intempérie. dû oublier de nous vateur aufli exa€t n'auroit pas dire qu'ils n'avoient eu pour boiffon, pendant ont travaillé dans le port, qus toutle tems qu'ils Ciij uroir dû fe rappeller & trèscore que la faifon ayant été très-pluvieufe les hommes de froide, pendant tout le tems que ils ont dû par Téquipage ont travaillé dansleport, Un obferla fuite fe reffentir de cette intempérie. dû oublier de nous vateur aufli exa€t n'auroit pas dire qu'ils n'avoient eu pour boiffon, pendant ont travaillé dans le port, qus toutle tems qu'ils Ciij --- Page 44 --- - de la bière de mauvaife (38 ) voient fouvent qualité, dont ils fe par cette raifon, & prioutre négligé dej joindre à la nourriture qu'on avoit en corde aux journaliers, qui s'acnus de tous les tems deslégumes frais, reconaux Marins. Auroit-il pour dû néceffaires & falubres l'ofeille nous laiffer ignorer préparée, 7 qu'il nous dit avoir été fort que goût del'équipage, n'avoit été du quantité de 360 livres, pendant embarquée qu'à la projet, cette frégate auroit dû que, fuivant le bien plus abondamment? en être pourvue Auroit-il dû taire les deux que, excepté les pois qui avoient vérinéeimportantes; été mal & qu'on n'avoit pas fait paffer au four, ainfi choifis, je l'avois prefcrit, tous les légumes que font également bien confervés; & embarqués fe cette nourriture fi effentielle, s'eftg que le bifcuit, 2 ptement dans les foutes, tgâté fort promparce qu'on avoit eu limprudence, de vieux bifcuit pour à ne rien dire de plus, de méler qualité, &c? Det telles celui qui étoit frais & del bonne à fes affertions : auffi renpoznopmpunue les a-t-il difimulées. M. de la Coudraye avance que l'ofeille s'eft bien con/ervée.Maisler feule &c. ont-ils été trouvés riz, mais les lentilles, filence feroit gâtés P Iln'en dit rien : fori vions une preuve pour nous, fi nous n'apas d'ailleurs le rapport de fonnes, dont le n'eft plufieurs per- >> témoignage On ne peut pas fe flatter, pas fufpect. 9> nitures feront faites dit-il, que les four- > foin qu'on par la fuite avecle même apporta aux nôtres >> parées pour un effai, & par une qui étoient pré- >> téreffée qui avoit eu tout le tems perfonne inLe mauvais choix des pois & leur deffechement néceffaire 6. négligé, T'embarquement fans doute déja d'une altération devieuxbifcuit, attaqué qui a entrainé L48 al MEe FWEX faites dit-il, que les four- > foin qu'on par la fuite avecle même apporta aux nôtres >> parées pour un effai, & par une qui étoient pré- >> téreffée qui avoit eu tout le tems perfonne inLe mauvais choix des pois & leur deffechement néceffaire 6. négligé, T'embarquement fans doute déja d'une altération devieuxbifcuit, attaqué qui a entrainé L48 al MEe FWEX --- Page 45 --- ( 39) de l'ofeille ; celle du nouveau, 9 la fouftraation falutaire, &c. déponourriture auffi agréable que il prétendqu'on fentcontre ces foins aveclefquels la frégate la Belle-Poule. avoit approvitionné venirà Mais paffons fur tous ces objets pouren faire 9 Comment peutilfe des faits plusconcluans. cette dirons nous à M. de la Coudraye, que vous même nourriture végétale contre laquelle fur la Bellevous élevez fi fortement, ait produit été le témoin, Poule , lesmaladies dont continué vous avez les ait guerries? & que le même régime nous que la Nous autres Médecins, 9 être jugeons combattue efficaufe d'une maladie ne peut contraria contracacement que par fes contraires, a Vous dites : le régime végétal riis fanantur. les maladies que j'ai obfervées produit toutes de la Belle-Poule; & cependant parmil'équipage qu'on peut le fuivre avec fuccès vous convenez fans changer de régipour les malades, puifque, la même en me, ils fe font tous rétablis, plupart vous avez peu dejours, fuivant le journal que citer un feul tenu, & dans lequel vous n'avez de pu malades dont mort parmi le grand lifte. nombre Il falloit vous défier de vous avez fourni la deux affertions auffi contradictoires. à donner Comment! des fubftances propres naiffanceà une maladie ne Taggraveroient pas, continuoit T'ufage, & ne la rendroient fi on en qu'elle fût grave: cepenpas mortelle, pour fous les de M. de la dant le contraire: a Ret il dit yeux dans fon MéCoudraye; & malgré cela, nourriture comme moire, >> qu'il regarde cette 4. Pour moi, je ne me >> mal-faine & dangereufe derfiboitancenabdaines ferpinjaumatsimginbjue dont l'ufage auroit été opiniâtre, & dangereufes, des maladies fàcheufes qu'elles pourroient guérir Civ pour fous les de M. de la dant le contraire: a Ret il dit yeux dans fon MéCoudraye; & malgré cela, nourriture comme moire, >> qu'il regarde cette 4. Pour moi, je ne me >> mal-faine & dangereufe derfiboitancenabdaines ferpinjaumatsimginbjue dont l'ufage auroit été opiniâtre, & dangereufes, des maladies fàcheufes qu'elles pourroient guérir Civ --- Page 46 --- auroient (40) draye l'a vu, Cou: ttenietrmacawasd ilfautlen croire. Mes dira-til, ne vont pas plus loin; perceptions, dus fe nourrir j'ai vu des indivi rières, &c la moitié comme eft le prefcrit M. Defperleur manière de fe nourrir devenue malade; donc la Coudraye en eft la caufe. M. de parmi des ajoutera:on a obfervé fouvent que la Belle-Poule, équipages auffi nombreux que celui de ont fait des nourris avec des falaifons, & qui ya eu fix fois campagnes moins de malades longues & difficiles, il page de cette frégate. que dans l'équis'empêcher de conclure que D'après la cela, peut - on alimens en a mis dans le nombre feuledifférence des C'eft par de tels argumens des malades? l'efficacité du régime qu'il croit combattre reux pour lui, qu'on végétal; mais il eft malheugrand puiffe les rétorquer au trèsOna défavantage de la caufe vu, lui dira-t-on, & cela qu'il foutient. mi des équipages nourris de plus d'une fois, cienne manière, la moitié falaifons, & à c lement être desindividus non-feumalades, mais même périr dans campagne toute auffi douce & auffi une celle qu'a faite la frégate la courte que l'effai du régime végétal. Belle-Poule, 2 pendant il pas arrivé que les malades Combien de fois n'eftbreux dans des ont été fi nomaffez de Matelots vaiffeaux, bien qu'à peine il reftoit noeuvres? Or, fion portans pour faire les maque M. de la oppofoit de pareils faits à ce Poule, tout Coudraye a obfervé fur la ne feroit-il pas à Belle me végétal? Pour raifonner T'avantage du régifaudroit que tout fit égalde par comparaifon, & il à-dire, qu'il faudroit que deux part d'autre, c'eft. ment frais & nombreux, équipages égalede même grandeur, deftinés montant des vaifleaux Tunà fe nourrir de - 98 Ata AWA FWEKKA Poule, tout Coudraye a obfervé fur la ne feroit-il pas à Belle me végétal? Pour raifonner T'avantage du régifaudroit que tout fit égalde par comparaifon, & il à-dire, qu'il faudroit que deux part d'autre, c'eft. ment frais & nombreux, équipages égalede même grandeur, deftinés montant des vaifleaux Tunà fe nourrir de - 98 Ata AWA FWEKKA --- Page 47 --- a - (41 falaifons, & l'autre à le régime végétal; fule enfemble le même efpace de euffent dans féjourné le même dans la même rade, tems de port, conferve dans les mêmes euffent voyagés & euffent enfn été expofés aux mêmes parages, fatigues 8x aux mêmes intempéries; puis compadans de ces deux équipages, rer enfuite lequel & les maladies auroient été plus nombreufes plus Voilà le feul moyen de juger fi le régime graves. végétal doit être adopté ou profcrit. Mais la frégate la Belle-Poule, ne nous préfentet-elle pas le moyen de faire ce parrallèle, 9 les ne nous offre-t-elle pas deux efpèces d'individus, foumis uns fuivant l'ancien régime, & les autres à la nourriture végétale ? Examinons donc parmi laquelle des deux bandes, les maladies ont été plus graves & plus nombreufes. perfonnes Nous voyons, d'un côté, vingt-cinq du faifant bonne chère, nourris de la cuifine Gapitaine, ne fuivant pas le régime végétal, mais de abondamment fervies, non de falaifons, viandes fraiches, ayant d'ailleurs des approvifionnemens de la meilleure qualité, & ne devant ni les travaux de Téquipage, ni les partager intempéries de l'air auxquelles celui ci eft expofé, &c.Del'autre côté, nous voyons deux cens vingt Matelots deftinés à fuivre un nouveau régime pour lequel ils ont eu un dégoût marqué, contre T'opinion defquelsil afallu lutter en les affujettiffantà une manière de vivre qu'ils croyoient mauvaife, parce qu'elleétoit nouvelle, pour laquelle leur répugnance augmentoit encore en proportion de ce qu'elle étoit plus excitée, & que quel- foit ques Officiers y. applaudiffoient davantage, ont ouvertement,foir en fecret; des Matelots qui dû fupporter à eux feuls tout le travail du bord, ût marqué, contre T'opinion defquelsil afallu lutter en les affujettiffantà une manière de vivre qu'ils croyoient mauvaife, parce qu'elleétoit nouvelle, pour laquelle leur répugnance augmentoit encore en proportion de ce qu'elle étoit plus excitée, & que quel- foit ques Officiers y. applaudiffoient davantage, ont ouvertement,foir en fecret; des Matelots qui dû fupporter à eux feuls tout le travail du bord, --- Page 48 --- toutes les C 42 ) logés à l'étroit, intempéries & de l'air, qui Ont dà être de légumes mais qui non-feulement Ont vêcu depuis le 2 qui ont eu du bifcuit altéré commencement de la Touriciétant à de la campagne, &c. on préfiume fans Tavantage doute première bande, prononcé affirmativement que M. de la Coudraye a étoit mal-fain & que le régime végétal ne l'ont pas fivi, dangereux, Ont été parce que ceux qui que abfolument abfolument, ou pref attaquéle refte del exempts des maladies qui ont rien de tout cela. Denuipape.&rcependant Parmi il n'eft qui ont paffé au pofte cent des vingt-cinq hommes étoient nourris de la cuifine malades, dix - fept parmi les dix-fept, du Capitaine; & gravement; trois font fept ont été attaqués affez à deux & cinq mois de même redevenus malades pas des rechâtes. diftance, ce qui n'étoit Lorlqu'on voit vingt maladies fur perfonnes qui ont été nourries de viande vingt-cing peut-être même de pain frais, fraiche, elles les meilleurs qui avoient pour feau en tout approvifionnemens du vaifbien genre, qui étoient bien logées & caufes couvertes, qui n'ont partagé aucune des fanté,télles principales qui pouvoient influer fur leur jettifement que le travail quelquefois forcé, l'affuau quart, &c. loriqu'on voit, que, parmi les vingt maladies, fept ont été dis-je, graves, doit-on être bien à affez c'eft le régime végétal fuivi reçu conclure que page quia cauféles par le refte de l'équifur-tour lorfqu'on fait maladiesdontil a étéa attaqué, vingt perfonnes que, parmi les deux cens bifcuit altéré, qui ont vêcu de légumes &i de intempéries qui ont été expofées à toutes les manceuvres delair, fur qui ont roulé toutes les du vaiffeau, &c.ily a eu feulement L4E A ZWS LA - ure que page quia cauféles par le refte de l'équifur-tour lorfqu'on fait maladiesdontil a étéa attaqué, vingt perfonnes que, parmi les deux cens bifcuit altéré, qui ont vêcu de légumes &i de intempéries qui ont été expofées à toutes les manceuvres delair, fur qui ont roulé toutes les du vaiffeau, &c.ily a eu feulement L4E A ZWS LA - --- Page 49 --- (43) - - malades centvingttrois maladies & cent-dix (a), la plupart l'ont été affez peu pour n'aqui pour jour ou deux au pofte (6)Vingt voir pafféqu'un des vingt-cinqperfonfont les quatre cinquièmes du & pour nes nourries de la cuifine Capitaine, dans la même avoir de l'autre côté des maladies euffent été porproportion, ilauroit fallu qu'elles nombre de cent foixante-feize, & non pas tées au ne nous donne que à à celuide cent vingt-trois, qui de deux cens vingt. la moitié & un treizième auffi pour Quand on voit un avantage frappant ceux qui ontfuivi le régime blâmé, défapprouvé par M. de la Coudraye 2 & reconnu pernicieux doit-on être affeété ? de quel fentiment de la BelleAu refte, M. Dorves , Capitaine Poule, n'a pas adopté les idées de fon Enfeigne. Je Voicicequil dittouchant le régime végétal. >> la confervation des hommes s'y >5 penfe que ainfi leur bien-être. Je ne m'en >> trouvera 2 àtoutce que que l'on dit à ce fujet: >> rapporte pasici il eft vrai, mais je n'ai eu >> jaieu des malades, ont été > aucune maladie, & tous mes gens qui & même viande fraiche, ont été malades, >> à la les autres. On ne fauroit donc >> plus que de retrancher le boeuf, la >> mieux faire, que font certainement la >> morue & la fardine, qui les Marins (. >> nourriture la plus mauvaife pour M. de la CouD'après un pareil témoignage, (a) Je dis cent vingt-trois maladies 2 fur cent dix malades, dans le nombre 2 fept l'ont été deux fois 9 & trois, 9 parce trois Sue.d de cette affertion fe tire de la propre note fournie (5) La par preuve M. de la Coudraye 3 note que nous pourrions vu croire forcée, au moins quant au nombre des du malades, 9 qu'elle eft en contradiStion avec malades le journal à traiter, Chirurgien qui dit n'avoireu que cent trois fur cent dix malades, dans le nombre 2 fept l'ont été deux fois 9 & trois, 9 parce trois Sue.d de cette affertion fe tire de la propre note fournie (5) La par preuve M. de la Coudraye 3 note que nous pourrions vu croire forcée, au moins quant au nombre des du malades, 9 qu'elle eft en contradiStion avec malades le journal à traiter, Chirurgien qui dit n'avoireu que cent trois --- Page 50 --- draye fera-til admis [ 44) de toutes les maladies charger le régime végétal quipage de la Belle-Poule? qui ont régné parmi l'é. Si la droiture de M. de la moins Coudraye étoit connue, ne pourroit-on ner de n'avoir eu d'autres pas le foupçonla répugnance des Matelots vues, que de jufifier gétal? Ne pourroit-on pour le régime véfavorifoit cette pas même penfer qu'il la fort répugnance? Au moins éloigné de la blâmer. Mais non paroit-il raffure fur fes motifs; l'amour du : il nous a été fon feul mobile. Il faut l'en bien &x du vrai plus que fes obfervations mêmes croire, d'autant triomphe complet au régime végétal. fourniffent un Suivons M. de la Coudraye dans la lifte nous a donnée > fans nous qu'il lité aveclaquelle elle inquiéter de la partiaon a plus que peut avoir été faite: Cette lifte raifon, on peut faire des nous Vactzand offre: Malades qui l'ont été depuis vingt-quatre heures, jufqu'à cing jours, 2 Malades dont on n'a indiqué 0 40. trée au pofte, & non celui de que lejour d'enont' peut-être fait fortie, & que quin'y les quarante ci-deffus, paroitre, 2 puifque, parmi que vingt-quatre & 2 plufieurs n'y ont paffé Malades qui font reftés quarante-huit à heures, cinq jours jufqu'à dix, linfirmerie, aepeit Malades qui l'ont été depuis dix . . 5I. jours quinze, 7 jufqu'a Scorbutiques (a) attaqués, foit légèrement, 6. & (a). méme Nota. affez Que tous les fcorbutiques fe font rétablis à bord, gétal, auquel on promptement, a eu feulement le en foin continuant de le régime véMaladies que jai recommandé contre le fcorbut dans joindreles mon Traité acidules, des Gens de mer. des - a VIE atal WEME TW N I. jours quinze, 7 jufqu'a Scorbutiques (a) attaqués, foit légèrement, 6. & (a). méme Nota. affez Que tous les fcorbutiques fe font rétablis à bord, gétal, auquel on promptement, a eu feulement le en foin continuant de le régime véMaladies que jai recommandé contre le fcorbut dans joindreles mon Traité acidules, des Gens de mer. des - a VIE atal WEME TW N --- Page 51 --- (45 ) foit d'une manière plus grave; : : 5. jours au pofte Bleffé pendant quarante-deux I. des malades, e e e e après foiMalade attaqué d'un abcès, guéri xante-douze jours de traitement, o e I. de fievres continues putriMalades attaqués été rétablis avant le des, dont la moitié ont été vingt-cinquième jour, & les autres ayant foixante à T'infirmerie depuis trente jufqu'à . e - e 8. jours, . donne un total, fur deux cens Ce qui nous de cent trente-fix mala- . . quurane-cngimdividus," 136. dies, ci . nepouvons compMais parmice nombre,nous: qui fontl les fevres ter que huit maladies graves, de Des fiecontinues dont nous venons parler. huit tenu les malades quatre, vres qui n'ont étoient que plutôt des ou dix jours à l'infirmerie, donc indifpofitions, que de vraies maladies.Rien Dorves la réflexion de M. de plus jufte que avons eu des malades, mais loriqu'il dit ; nous Peut-on endouter, lorfprefque pas de maladies. non-feulement qu'il eft prouvé par le fait, que la la Belleil n'eft mort perfonne fur frégate aucun malade Poule, mais encore qu'il n'y a eu fur-tout ? Et ce qu'ily a dans un danger marqué tout le monde s'eft rétabli & el à obferver , c'eft Tarrivée que en France, tout T'équià bord, & qu'à bonne fanté, quoiqu'il eût page jouiffoit d'une continué le régime végétal. le nombre des maAprèsavoir démontré. , par les deux claffes d'inladies qui ont régné parmi dans la Belle-Poule, le dividus qui fe trouvoient tout intrès-grand avantage du régime végétal, falaifons fouvent forme qu'il a été, non fur des des viandes gatées, mais fur la nourriture avec & qu'à bonne fanté, quoiqu'il eût page jouiffoit d'une continué le régime végétal. le nombre des maAprèsavoir démontré. , par les deux claffes d'inladies qui ont régné parmi dans la Belle-Poule, le dividus qui fe trouvoient tout intrès-grand avantage du régime végétal, falaifons fouvent forme qu'il a été, non fur des des viandes gatées, mais fur la nourriture avec --- Page 52 --- fraiches, il me refte (46 à ) de ce nouveau prouver la prééminence complet de fon régime, en oppofant le retour perte qu'ont effuyée, équipage d'une en France, avec la ques frégates, qui ont fait, partie du leur, quelle voyage de comme la Belle-Poule, n'a été qu'un fAmérique, & dont la campagne difficile, peu plus fans être 2 mais dont longue, plus viandes fapprovitionnemenre étoit en l'ancien falées, en morue, en fardines, fuivant ufage. C'eft par de vie devroit être pareils faits que l'enQue l'on confulte terraffée, f ielle pouvoit l'être. Chimurgien.aiagjordelat le journal de M. la Ribe, à peu près pour frégate le Rofnigmol, partie & de retour en T'Amérique France en Septembre verra qu'il a régné, en Juillet 1771 2 Aoa gate, des maladies parmi l'équipage de cette fré. plus plus nombreufes & infiniment graves que celles dont a été quipage de la attaqué l'étoient pas des Belle-Poule; que les maladies n'élaflitudes, des vres éphémères des diarrhées, des fiedes fievres continues fimples, mais fenteries, des putrides bien caraétérifées, des fievres malignes fi dyfdeux heures après la mort, les cadavres marquées, que, doient une infection infoutenable répanque, pendant dix mois qu'a duré (a):T'on la verra On a perdu un nombre affez confidérable campagne 2. Matelots, & qu'ilya eu, dans le même tems de à l'infirmerie, quarante malades attaqués vement. Ce fait n'eft-il fuffifant affez vitomber toutes les induétions pas pour faire Coidraye , de la quantité de que tire M. de la obfervées fur la frégate la maladiés qu'il a l'effai du régime végétal? Bello-Poule, pendant reilles (c) obfervations Au moins, 9 M. de la Coudraye n'a-t-il pas eu à faire fur la Belle-Poule. de pa L9H aa WPe FW - N n'eft-il fuffifant affez vitomber toutes les induétions pas pour faire Coidraye , de la quantité de que tire M. de la obfervées fur la frégate la maladiés qu'il a l'effai du régime végétal? Bello-Poule, pendant reilles (c) obfervations Au moins, 9 M. de la Coudraye n'a-t-il pas eu à faire fur la Belle-Poule. de pa L9H aa WPe FW - N --- Page 53 --- - V (47) Confultons encore le journal des maladies qui dans la frégate la Perle, tenu par ont régné qui en étoit le Chirurgien, & nous M. Anglas malgré les foins affidus de trouverons que, Commandant de cette frégate 2 M. de Nort, T'influence des caufes générales, 9 euà diminuer fon bord, depuis fon départ au comfon retour à la Fy1 mencement d'Oétobre, jufqu'à hommes fin de Juillet, fur cent de quarante-deux trente-fix malades atquila montoient, plus parmi ce taqués de maladies dangereufes foit foit à il en eft mort dix, bord, PEr nombre, de Léogane ; & que, file Chirurgien eût Thôpital voulu tenir lifte, comme l'a fait M. de la Coudraye fur la Belle-Poule, de ceux qui, pendant'la campagne, ont eu des laffitudes, des fluxions, des diarrhées, des fievres éphémères & des indifpofitions enfin, qui fans remèdes fe diffipent ou quarante-huit heures, le en vingt-quatre des maladies la Perle auroit peut-tere nombre fiur excédé le nombre des hommes quiy étoient embarqués. dironsnousiM.dela Coudraye, le retour Donc, de l'équipage de la Belle-Poule, la moincomplet drei intenfité des maladies qu'on y. a obfervées 2 comparées à celles qui ont régné fur les frégates le Roffignol & la Perle, font dis au régime végétal que vous blâmez. Sera-t-il poffible d'en douter, lorfqu'on faura que le Chirurgien de la Perle n'eft venu à bout de combattre avec efficacitéles maladies vives qu'il a eues à bord, qu'en fubftituant le régime végétal aux bouillons de viandes fraiches 2 &c. ? M. de la Coudraye concluera peut-être encore deces parallèles, que le régime végétal eft mal-fain & pernicieux pour les Matelots en fanté, & qu'il faut le réferver pour çeux qui font malades. n'eft venu à bout de combattre avec efficacitéles maladies vives qu'il a eues à bord, qu'en fubftituant le régime végétal aux bouillons de viandes fraiches 2 &c. ? M. de la Coudraye concluera peut-être encore deces parallèles, que le régime végétal eft mal-fain & pernicieux pour les Matelots en fanté, & qu'il faut le réferver pour çeux qui font malades. --- Page 54 --- Voici encore une circonftance (48) vantage de la Belle-Poule, l'on toute au défa dans le parallèle que doit obferver que nous faifons des qui Ont régné parmi fon maladies qui fe font moritrées fur les équipage, avec celles & la Perle ; c'eft frégates le Rofigmot France à la fin de que, lété celles-ci étant parties de 1770, les paflant en Amérique, n'ont dà Matelots, 9 en qu'un été continué, & ont dà être prefque trouver des effets d'un paffage par-là à l'abri dans un climat très-chaud brufque d'un pays froid être une des caufes les : paffage que l'on fait dies. Ils'en faut bien plus le générales des malaBelle-Poule l'ait mis dans que le tems du départ de la reil avantage. Partie le cas de jouir d'un paT'hiver, pour ainfi 4 Mai, à la fortie de été dire, (le mois d'Avril pluvieux & froid ), elle eut une traverfée ayant heureufe; c'eft-à-dire qu'en page a paffé d'un pays froid à 33 jours fon équidans le tems où la chaleur eft Saint-Domingue, la rable, 9 précifément encore dans plus confidéles chaleurs y ont été fi une année ot mémoire on excefives, que,, de pareilles. dhomme, n'y en avoit reffenti de Qu'a fait fon équipage de fon féjour au Cap & au plus pendant travail a été forcé, Port-au-Prince? Son relâches parce que, dans les courtes qu'ily a faites, il falloit tout cutât à-la-fois, & que s'exépareil travail n'a-t-il prefque en même tems. Un par des tranfpirations pas dû jetter les Matelots, exceflives & un état d'épuifement qu'ont reffenti forcées, à dans moindre degré TEtat-Major & les Gens d'office? un bien M. Cependant, de la malgré tous les contre-tems dont Coudraye n'a pas daigné faire il:n'y a eu que trois malades pendant mention, la traverfées 148 - We FWL 2 LA que en même tems. Un par des tranfpirations pas dû jetter les Matelots, exceflives & un état d'épuifement qu'ont reffenti forcées, à dans moindre degré TEtat-Major & les Gens d'office? un bien M. Cependant, de la malgré tous les contre-tems dont Coudraye n'a pas daigné faire il:n'y a eu que trois malades pendant mention, la traverfées 148 - We FWL 2 LA --- Page 55 --- (49 ) verfée, & un affez petit nombre féjour dans les deux pendant fon Mais la frégate étant ports de lifle. au-Prince, partie le 20Juin du Portfrais, les nuits peudejoursaprès froides & les vents devinrent qu'il règnoit en même d'autant plus mal-faines, les rendoit humides, temps un brouillard qui fupprimer encore chez 2 & les par-là plus propres à voient expofés, la Matelots quisy troufi falutaire : ils ont tranfpiration, dû reffentir cette.excrétion a vivement cette d'autant plus quitter prefque intempérie, fubitement 2 qu'ils venoient de ceflivement une température exchaque chaude, 2 & qu'en fe relevant quart, ils paffoient & pour précaution, de Thabitation tout-d-coup fans pont, à l'air libre, froid & chaude de l'entrefur le pont. Voilà la caufe à humide qui règnoit s'en prendre M. de la laquelle auroit de nombre de maladies. Coudraye, pour le grand traverfée qu'il Y eut à bord dansla duPort-au.-Prince? à quelles maladies? Cadix.Mais encore fievres de quelques Desindipofitions, jours 2 des petites quelques diarrhées &c. 2 quelques catarres, 2 ment & fi aifément qui ont cédéfi au promptetous les malades étoient régime végéral 2 , que cens avant leur arrivée rétablis ou convalef le refte de la en Efpagne. Sip pendant où l'infirmerie s'eft campagne Qn a eu des inftans d'autres, la variation trouvée fubite plus garnie que dans a toujours été la principale dans Tatmofphère qu'on a eu à traiter: mais ce caufe des maladies ici, & qui mérite la plus queje répéte encore que tous les malades fe font grande atrention, c'eft Tufage du régime végétal, rétablis à bord par M. de la & déclaré pernicieux par été ramené Coudraye, fain en que tout Féquipage a France, fans avoir perdu-un D plus garnie que dans a toujours été la principale dans Tatmofphère qu'on a eu à traiter: mais ce caufe des maladies ici, & qui mérite la plus queje répéte encore que tous les malades fe font grande atrention, c'eft Tufage du régime végétal, rétablis à bord par M. de la & déclaré pernicieux par été ramené Coudraye, fain en que tout Féquipage a France, fans avoir perdu-un D --- Page 56 --- ( 5o ). feulhommef fur125 malades, fuivant fon & fur I03 feulement, fuivant celuideM. compte, Chirurgien de la frégate. Meflier, Voici encore 2 en faveur du une de ces preuves de fait d'autant régime végétal, à faire impreflion, la plus propre fur laquelle T'effai s'en que eft fait corvette THirondelle la comme à bord de Belle-Poule, a féjourné dans les mêmes que les frégates le Roffrgnol & la Perle parages cela précifément dans le temps où (a); & étoient infeétées de maladies celles - ci que la corvette THirondelle ait très-graves, fans foufrir de la part des maladies. eu beaucoup à qui la commandoit, M. de Charite en rendit dans le temps un compte très-favorable au Miniftre; & voici ce que me manda à cet égard M. Chapotet, Chirurgien-major fur cette corvette 7 en date du Port-au-Prince le 26 Juin > Les > ont montré dans les premiers 1771. Matelots >> répugnance pour le mais jours un peu de riz; en leur >> varier faifant en confultant >> goût, ils tallsutfonnement, s'en accommodent très-bien. leur >> continue-t-il, jufqu'à préfent de J'ai eu, > parmi lefquels il y a eu quelques peu fievres malades, > trides; je les ai heureufement guéries pu- > m'écartant pas dans leur traitement des en ne fages A voir le détail des précautions prifes par M. de Capitaine, & Nd3) par le Chirurgien de cette pour purifier & renouveller lair, pour éviter les frégate, flations mal-faines 3 pour choifir les endroits de la côte les aérés, pour fe fouftraire aux caufes communes des plus dans ces climats, à voir enfin l'aifance & les commodités maladies dont jouiffoit cette frégate, comparées à la étoit partage de la corvette T'Hirondelle, gêne qui le on diroit cet arrangement, 9 qui n'eft dû cependant qu'au hazard que fait pour mettre l'ancien régime dans le cas de , lutter avoit avec été avantage contre le nouveau. 298 Me FILS 2 N - ufes communes des plus dans ces climats, à voir enfin l'aifance & les commodités maladies dont jouiffoit cette frégate, comparées à la étoit partage de la corvette T'Hirondelle, gêne qui le on diroit cet arrangement, 9 qui n'eft dû cependant qu'au hazard que fait pour mettre l'ancien régime dans le cas de , lutter avoit avec été avantage contre le nouveau. 298 Me FILS 2 N - --- Page 57 --- (51) nous donnez dans votre > préceptes que vous ajoute cette réflexion ) : Ileft > ouvrage. (Etil les malades ne foient pas en plus >> étonnant que vaTincommodiré & la petiteffe >> grand nombre, car il faut reiarquer que fur >> du bâtiment ; ayant point > une corvette de 16 canons, n'y nous fommes 142 hommes, 2 & >> d'entre-pont, font obligés de coucher fort à > les Matelots cale eft prefque toujours >> l'étroit dans une qui d'eau qui paffe con- >> humide, par la quantité même dans les plus >> tinuellement fur le pont, >> belles mers. ( Malgré tous ces défavantages quifembleroient corvette avoir été accumulés exprès fur cette la 9 faire échouer un effai important pour confervation pour des Matelots, le régime végétal à néanmoins encore ici de manière triomphe devoir confondre fes détracteurs. nombre On voit fur une corvette le même fur la frégate la Perle; & malgré d'hommes que &cl'infalubrité de leur habitation leur entaffement qui ont dû dans une cale humide, circonftances caufes d'adtivité aux générales donner beaucoup ils'en faut infiniment que le nomdes maladies, ait été auffi grand que fur la Perle; & M. bre en n'annonce pas qu'il lui fût mort quelChapotet cette qu'uin à la date du 26 Juin, pendant & la Perle avoient perdu aiy époquel ele Roffignol beaucoup de monde. L'effet que doit produire un pareil parallèle, hommes ne fera fans doute pas perdu pour les làl'effiqui aiment le bien, & ils reconnoitront contre cacité du régime végétal, qui prévaut lui tous les obftacles qu'on voudroit oppofer. méD'après tous ces faits, le régime végétal rite d'autant plus d'encouragement & d'éloges , Dij poquel ele Roffignol beaucoup de monde. L'effet que doit produire un pareil parallèle, hommes ne fera fans doute pas perdu pour les làl'effiqui aiment le bien, & ils reconnoitront contre cacité du régime végétal, qui prévaut lui tous les obftacles qu'on voudroit oppofer. méD'après tous ces faits, le régime végétal rite d'autant plus d'encouragement & d'éloges , Dij --- Page 58 --- qu'on eft fondé à croire (52) que, fans la donnée aux fubftances végétales préférence vifionnement de la Belle-Poule, pour la l'approfievres fimples plupart des celles qui y ont régné, de même qui ont été plus férieufes, euffent que pris un caraétère plus fâcheux celui toutes lequelelles fe font montrées : và que fi fous page eût été à la nourriture de que, viande l'équi- & de poiffon falés, les fucs à - demi altérés par ces fubftances, n'auroient fournis ter laputréfaction des humeurs pas manqué de hâgétal afi efficacement que le régime vé lots de la Belle-Poule, combattue parmi les Matecombé. qu'aucun d'eux n'a fucSi M. de la Coudraye, fi zélé pour le public, eût dit: le régime bien de réforme; tel légume végétalpropoféa befoin fufceptible de confervation par lui-même eft moins là infpire un dégoût que tel autre; celuiMatelots; celui-cileur prefqu'infurmontable plait aux tité de viande que vous accordez davantage; zà la quantelot pour joindre au régime chaque Mapas affez confidérable ; il faut légumineux, n'eft premiers tems d'une réforme, far-tout 2 dans les chofe à l'habitude & au accorder quelque font pour l'ancien régime, préjugé des dans lequel pas faits, ni pour fentir les gens qui ne font pour goûter tous les avantages inconvéniens, de celui ni veut y fubftituer; fi M. de la qu'on ce langage, on n'auroit Coudraye lui eût tenu fes obfervations, & pu que favoir gré de j'aurois cherché àprofit - mais elles me font à les mettre (a), & je me fais un devoir venues de déclarer d'autre part que, 2 quienétoitle (a) M. Dorves, Capitaine de cette frégate, &M. Meflier des obfervations Chirurgien, utiles, m'ont donné fur cetimportant objet 98 WAA ANECA Pn A lui eût tenu fes obfervations, & pu que favoir gré de j'aurois cherché àprofit - mais elles me font à les mettre (a), & je me fais un devoir venues de déclarer d'autre part que, 2 quienétoitle (a) M. Dorves, Capitaine de cette frégate, &M. Meflier des obfervations Chirurgien, utiles, m'ont donné fur cetimportant objet 98 WAA ANECA Pn A --- Page 59 --- n'ayant (53 ) le régime pour objet que le bien, en végétal, l'effai propofant que tout à Tavantage de qu'on en a fait, quoiles affertions contraires de ce M. régime, de malgré ne me trouvera pas affez indocile ia Coudraye, changer : l'expérience doit être pour n'yrien fautt toujours tendre au mieux. notre guide; il Le riz préparé avec le ficre a un dégoût affez difficile à paru infpirer en diminuer les farmonter : il faudra nement. rations, 2 & changer fon affaifonLes pois ne fe font pas confervés autres légumes: : il faudra comme les de les bien choifir, avoir la 2 de les faire précaution avant de les embarquer, paffer au four commandé, fans qu'on comme je l'avois reun moindre y ait eu égard, en faire tuer des féves spprovifioninement, gruées dont & leur fubftipurée excellente & falutaire, on peut faire une fel, un peu de moutarde & de avec du beurre, , du Le fromage de Hollande bien vinaigre. une partie e-de choifi, peut faire fervera affez bien, Tapprovifionnement : il fe conde fon ufage. 2 pour n'avoir rien à craindre Les lentilles, les haricots n'ont d'alrération : On s'en fournira d'une pas fouffert fifante, 2 en obfervant de faire quantité firf. four ce dernier légume. auffi paffer au L'ofeille préparée a plu quipage; elle fe conferve généralement à l'érien n'empêche que l'on d'ailleurs à merveille : prefcrite dans les en danne la quantité La quantité de repas. lard affocié à mineux ne paroit pas fiufifante l'ufage des légumenter de façon que l'on faffe : on peut T'augrepas de plus par femaine, &c. 3 avec ce lard, un Diij paffer au L'ofeille préparée a plu quipage; elle fe conferve généralement à l'érien n'empêche que l'on d'ailleurs à merveille : prefcrite dans les en danne la quantité La quantité de repas. lard affocié à mineux ne paroit pas fiufifante l'ufage des légumenter de façon que l'on faffe : on peut T'augrepas de plus par femaine, &c. 3 avec ce lard, un Diij --- Page 60 --- Les (.54 ) équipages P roiffent avoir un pugnance pour le, nouveau peu de réattendre, au moins régime : il faut s'y mais on doit efpérer pour les premiers momens ; que MM.les pour en fentir tous les Officiers, faits a infpirer à cet avantages, parviendront qui leur égard aux Matelots la confiance manque, &c qu'ils ce que laffaifonnement de veilleront fur-tout à avec affez de foin, ces légumes foit fait regret d'être privés des pour ne leur pas donner le Mais falaifons. que l'on fe garde bien de croire, fubftances animales méritent la que les ce qu'elles font feules capables préférence, en force & la vigueur des Matelots. d'entretenir la ce que l'on mange qui nourrit, c'eft Ce n'eft pas, digère. Quel chyle peut-on efpérer d'une ce quelon defléchée & falée? D'ailleurs, viande fons ont porté dans le quand les falairuption dont elles font fang le germe de la cor- & la atteintes, la diminution ceffaire. proftration des forces en font une Si M. de la fuite némontagnes de la Coudraye eût parcouru les du Dauphiné, de la Franche-Comté, Savoie, de la Suiffe, aux climats froids & brumeux qui équivalent bien eût vu des hommes dont il parle, 2 ily très-forts, occupés de travaux fans doute très-robuftes, 2 plus continus plus pénibles & que ceux des Matelots mangent pas fix fois dans l'année un 2 qui ne lard falé avec des choux & des morçeau de vivent habituellement pois, & qui ne quelques que de foupe faite avec légumes employés avec pain fait avec un mélange épargne, d'un de froment,.de la farine d'orge, de vefce & aucun fon defquels on ne retire (a), qui ne mangent avec ce (4) Souvent même le pain n'eft fait pain, d'orge fans mélange de froment. qu'avecla feule farine 1148 A TKEKKA IE -4 > a habituellement pois, & qui ne quelques que de foupe faite avec légumes employés avec pain fait avec un mélange épargne, d'un de froment,.de la farine d'orge, de vefce & aucun fon defquels on ne retire (a), qui ne mangent avec ce (4) Souvent même le pain n'eft fait pain, d'orge fans mélange de froment. qu'avecla feule farine 1148 A TKEKKA IE -4 > a --- Page 61 --- a prefque à tous leurs (55) repas, que du avec du lait exaétement fromage fait noiffent d'autre boiffon écrêmé, 2 & qui ne conquand dans le que l'eau; c'eft courant d'une femaine, beaucoup nent un repas avec des ceufs ou 2 ils prenil s'en faut cependant bien des légumes: chez les montagnards, que l'on s'apperçoive forces; ils foutiennent d'aucune proftration de mince nourriture, au contraire, avec cette peine à croire fans 2 des fatigues l'on auroit de la Coudraye en avoir elte le témoin. M. des forces, & l'inaétion peut donc fe raffurer fur la perte Matelots qui feront mis au qu'il craint pour les tout lorfqu'il fera régime végétal, furquantité de boiffon accompagné d'une certaine de Bordeaux, &c. & reftaurante, le comme du vin Seroit-on d'ailleurs étonné que bifcuit fera bon. répugnent à une manière de des Matelots qui ils ne Termd font point habitués, nourrir, à laquelle faire tomber en affedtaffient, pour la n'éprouvent difcrédit, un affoibliffement point P Qui qu'ils dre ait pourroit même quiln'y: pas eu réponfeintes parmi ceux de beaucoup la Belle-Poule dindifpofitions par combien de petits P L'on fait cette efpèce cherchent à moyens les hommes de D'après les faits venir à leur but. d'après les parallèles que j'ai expofés jufqu'ici, cité du régime quej'ai fournis, où l'efficaà difliper les craintes végétal eft démontrée de manière auroit voulu faire naître que M. de la Coudraye refte plus qu'à finir fur fon ufage, il ne me obfervations qui donneront cette réponfe par quelques leur à quelques-unes de celles encore plus de vaM. de la Coudraye quej'aidéjà faites. examen plus réfléchi jugeant de fans doute qu'un Bellece quis'eft paffé fur la Poule,pendant l'effai du régime végétal, manière auroit voulu faire naître que M. de la Coudraye refte plus qu'à finir fur fon ufage, il ne me obfervations qui donneront cette réponfe par quelques leur à quelques-unes de celles encore plus de vaM. de la Coudraye quej'aidéjà faites. examen plus réfléchi jugeant de fans doute qu'un Bellece quis'eft paffé fur la Poule,pendant l'effai du régime végétal, --- Page 62 --- ( 1 56) pourroit conduire à une pofée à la fienne, s'eft conclufion toute opconferver les fubitances replié fur la difficulté de T'exagérer cette dificulté, legumineufes; il & pour dire >> que l'on ne devroit ne manque pas de >> faire par la fuite des pas s'attendre à voir > autant de foin qu'on approvitionnemens: l'a fait avec Jerépondrai qu'il n'eftrien moins pour cet effai 4. ait veillé à que vrai qu'on avec toute Tapprovifionnemente l'exactitude de la Belle-Poule ter; & quant à la confervation qu'on auroit di y appordirai qu'il fuffit d'en faire des légumes, je les bien placer, & de leur faire un certain choix, de uns une préparation fubir à quelquesqui n'eft ni pendieufe. A entendre M. de difficile, ni dif récrier fur la poflibilité de la la Coudraye fe fubftances fermentation. des végétales, ne diroit-on perfadé que les viandes falées font pas qu'il eft pendant que rien n'eft fi commun inaltérables, pravation ? Età que leur déde la part des falaifons fuppofer & cette des dépravation égale vage plus confidérable à craindre légumes 2 quel rapremières de la part des La bière eft fubilancesique de la part des un produit dernières? boiffon eft falutaire. d'orge fermenté, & cette rompues, quelque Tireroit-on de viandes corCombien de fois n'arrive-t-il produitqui ne fitpernicieux P du pain fait avec du bled pas que l'on mange fans qu'il en arrive d'accidens germé & échauffé, pas pour cela négligeraucun ficheux ? Ilne faut à écarter la fermentation des des moyens propres embarquer : j'en ai légumés qu'on veut faire paffer au four propofé un eflicace, celui de tibles d'altération, ceux qui font le plus fufcephumide afin de leur enlever leur la fermentation. furabondant, qui eft le premier agent de Mais, dit M. del la Coudraye, les LAR atal REP EW 2X1 L : gligeraucun ficheux ? Ilne faut à écarter la fermentation des des moyens propres embarquer : j'en ai légumés qu'on veut faire paffer au four propofé un eflicace, celui de tibles d'altération, ceux qui font le plus fufcephumide afin de leur enlever leur la fermentation. furabondant, qui eft le premier agent de Mais, dit M. del la Coudraye, les LAR atal REP EW 2X1 L : --- Page 63 --- (57 ) & pois & les féves ainfi préparés fe racorniffent, eft Qui le lui a dit?D'ou la cuiffon en impollible. fait Teffai? Le bifcuit ne doit-il le fait-il?En a-t-il fa confervation à cette opération pouffée pas queje nela demande pour les légumes? plusloin il fe réduit avec un peu plus de Et cependant il eft vrai, en bouillie dans l'eau, comme temps, n'a été cuit qu'une fois. Il n'eft pas le pain qui riz, qu'il ne croye fufceptible même jufqu'au aifément; &, à l'en croire, il faut en de s'altérer dans les pays abandonner T'ufage aux Afiaftiques, defquels il croit, & qui peuvent le renouveller d'oùt quand il s'altère: maisil croitaufi en Italie, il fe nous le tirons; & la facilité avec laquelle il eft bien conferve deux & trois années, dans quand des endroits choifi, & qu'on ne le place de pas refte que c'eft une trop. humides, démontre pour nourriture fur laquelle on peut compter on les voyages de long cours : parmi ceux-ci, ranger les voyages aux Indes Orientales 2 peut & oul'on peut le renouoùl le riz eft commun, 2 veller aifément. confits, dont plufieurs Quant aux oignons felon M. de la Couquartsfe font trouvés gârés, difficile de les rendre de la draye, il ne confervation fera pas : dès que le régime plus longue fera adopté, on fera de ce légume un végétal affez confidérable, pour qu'il foit commerce & de manière à fe fourni à bon compte, préparé Comconferver dans les voyages les plus longs. chèrement bien de barriques de boeufs achetées avant Temen Irlande, fe trouvent gâtées, même ne barquement ? Pourquoi M. de la Coudraye conclut-il pas qu'il faut fe paffer de falaifons? M. de la Coudraye qui a vu dans le régime des qui n'y exiftent point, qui végétal 2 dangers fourni à bon compte, préparé Comconferver dans les voyages les plus longs. chèrement bien de barriques de boeufs achetées avant Temen Irlande, fe trouvent gâtées, même ne barquement ? Pourquoi M. de la Coudraye conclut-il pas qu'il faut fe paffer de falaifons? M. de la Coudraye qui a vu dans le régime des qui n'y exiftent point, qui végétal 2 dangers --- Page 64 --- s'eft (58) ) appefanti fur quelques inconvéniens régime qui ne lui font pas effentiels, de ce aifé de s'en garantir,s'eft bien puifqu'il eft aucun de fes avantages fur les gardéde faire voir a laiffé la tâche, & jai cherché falaifons: il m'en plir. Mais voici encore un jufqu'ici à la remqui eft fait pour être fenti avantage de ce régime régime : c'eft qu'en fuivant le long-tems végétal, on n'eft; pas obligé de garder rauffi que de coutume, les convalefcens pofte, eu égard à la grande au entre la nouvelle nourriture analogie des qu'il y aura fubftances dont on s'approvifionne gens fains, & les pour lesmalades. actuellement Ilne faurpasétredelart, être du danger qu'ily auroit à faire pour convaincu lefcens mal affermis, à la nourriture paffer des convafalées: : c'eft ce qui forçoit de viandes garder long-tems au pofte, anciennement à les eût de maladies, ils confommoient ou, pour peu qu'ily jours les approvilionnemens en peu de plufieurs mois. frais deftinés pour fera à l'abri en Derancig.inconvénionse fuivant le dont on forcé,dans bien des cas,à des nouveau régime, ont capables de faire manquer relichesimprévues, importantes & les mieux concertées. lesexpéditionsles - plus On pourroit peut-être bien la nourriture très-falubre prétexter contre grande quantité que fournit T'ofeille, la fionner chaque qu'il en faudroit pour approvid'elle-même, vaiffeau; mais l'objection tombe dures du lorfque l'on fait que les feules bortrois mille jardin livres botanique ont fourni plus de mois: d'ailleurs d'ofeille confite en moins d'un ce légume vient peu de foins, fe renouvelle par-tout, exige préfente dans la belle faifon de promptement, & a faire tous les huit jours. On n'héfite nouvelles coupes à facripas L98 - - We FWi 2 S3G a be dures du lorfque l'on fait que les feules bortrois mille jardin livres botanique ont fourni plus de mois: d'ailleurs d'ofeille confite en moins d'un ce légume vient peu de foins, fe renouvelle par-tout, exige préfente dans la belle faifon de promptement, & a faire tous les huit jours. On n'héfite nouvelles coupes à facripas L98 - - We FWi 2 S3G a --- Page 65 --- < I 59) fe procurer. des fafier beaucoup d'argent pour laifons: : & craindroit - on d'affermer deftinés quelques à la journeaux de terre, qui feroient culture de T'ofeille? Deux ou trois journaliers une fois en fuffiroient pour cela: les de journaux fournir aux approrapport, feroient capables en tems de vifionnemens les plus confidérables qu'à la moitié guerre, & r'ofeille ne reviendroit de ce qu'elle coûte pour les approvilionnemens aéuels. à Il fuffiroit, pour le tems préfent, d'employer dans lejardin cette plantation quelques planches toutes de Thopital; on pourroit aufli en garnir des houblonles bordures, 7 ainfi que le contours auroit affez de cette nières: par ce moyen, il y fe font en tems plante pour les armemens qui en retireroient de paix; les malades de T'hôpital utilité. en même tems la plus grande étonnant, dit M. de >> Il me paroitroit fort auffi éloigné >> la Coudraye, queM.Deipernires: fidèlement inftruit K. > des ports, ett été plus favoir Il ne faut pas vivre dans méritent un port, la pour préférence files fubftances végétales fouvent ou fur les viandes falées, dépravées, prononcé toujours prêtes à l'être. Lorfque jai moile raien faveur des végétaux, javois pour les Médecins & fonnement, T'expérience de tous & qui Chirurgiens inftruits qui ont navigué, nous ont tranfmis leurs obfervations; j'avois téDe pareils enfin mon expérience propre. ne fauroientmoignages furun point d'hygiène, celui d'un Officier de vaiffeaux?La ils balancer étoit fans doute de la compétence de la queftion & crois qu'elle eft aujourd'hui à Médecine, je Je ferois très-flatté la portée de tout le monde. --- Page 66 --- 67-261 1-9-67 Schelor (60) d'avoir pu convaincre M. de la Coudraye : j'efpère du moins que,s'il perfifte dans fon opinion, il n'aura point de partifans. 44 l NE La -a --- Page 67 --- --- Page 68 --- --- Page 69 --- - --- Page 70 --- --- Page 71 --- S2 # A/ a a &a E772 P755m --- Page 72 --- COTAEN